鱼翅怎么泡发最快,鱼翅怎么泡发才更好

牵着乌龟去散步 百科 19
美食做法——红炖鱼翅

红炖鱼翅是广东省传统的地方名菜,属于 粤菜系 。此菜翅针软滑,香味浓郁。

*** 材料

洗净翅针1000克,生姜50克,光 *** 鸡1 *** 克,香菜50克,花肉750克,银针 100克,排骨500克,火腿丝25克,猪手750克,火腿脚50克,猪皮 *** 克,麻油10克,绍酒100克,胡椒粉1克,糖色15克,浙醋2小碟,精盐20克,上汤1000克,酱油5克,二汤3000克,生葱50克,味精10克。

*** 过程

1、用炖钵(瓦缶掌)先落竹筷,加竹箅垫底使用。

2、用锅下沸水 *** 0克,加入绍酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克,投入翅针一起滚5分钟,捡去姜、葱不用,把翅捞起装入炖钵内。

3、猪手、花肉、排骨、各斩开与猪皮起锅炒香,溅绍酒50克,加入二汤、精盐10克、糖色,然后倒入鱼翅钵内,加姜25克,葱25克、香菜头、火腿脚。加盖,用木炭炉以武火火靠3个钟头,捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头,然后将光 *** 鸡开两边盖在翅面,转为文火火靠炖1个半钟头,最后转为慢火火靠炖1个半钟头,然后捡去 *** 鸡,鱼翅连汤倒入锅里,加入味精7.5克、麻油、胡椒粉,落窝,用筷子夹起粗条翅针铺着窝面,撒上火腿丝15克,另用汤碗把银针拖过沸水落碗,加入酱油、味精2.5克、火腿丝10克、上汤1000克,做为翅配,跟香菜2碟,浙醋2小碟同上。

注意

1、潮州红炖鱼翅,净火靠炖时间要6个小时,6个小时分为三个阶段:前3个小时武火,是因鱼翅胶质不浓,中1个半小时文火,是因鱼翅开始有胶质,后1个半小时火力更弱,是因鱼翅胶质大,将近收汁,保持火路似滚不滚的状态,这样才能保证既够火,又不烧焦。

2、泡发鱼翅过程是,先将鱼翅的翅尾用剪刀剪掉3毫米,然后再用清水浸6个小时,后用沸水慢火煲,到翅皮的沙能洗得出为度。把鱼翅连原水倾倒于盆中泡浸,候水冷至可以下手时用小刀刮洗干净。然后再用沸水慢火把鱼翅再煲,至可以脱骨时,把鱼翅捞起落清水中浸之。

然后拆去鱼翅的硬软骨,和翅脚的皮臭肉等。鱼翅再用沸水滚过。然后捞落盆漂冷,用清水浸之,第二天早上把鱼翅再用沸水滚过,再漂冷,再浸清水,晚上再滚,再漂、再浸,在泡发鱼翅整个过程中须花2~3天的功夫,这样才能使鱼翅本身够水分和去净臭腥味。

3、在最后鱼翅要火靠炖时,还必须经过一次捞、肃,即用沸水把翅再滚过(即为捞),然后用少量沸水,加入绍酒、酱油、姜、葱与鱼翅同滚一下(即为肃)。

堂灼鳐鱼翅(附堂灼酱配方 *** )


堂灼鳐鱼翅(附堂灼酱配方 *** )


特点:

鳐鱼翅鲜香嫩滑,沙锅炒制,受热均衡,堂做香气四溢,与客人互动效果好。

珧鱼翅介绍:

侥鱼属于软骨鱼类,身子扁平,尾巴细长。鲜鱼卵又称“美人鱼的荷包”,常见于海滩上,长方形,有革质壳保护。鳞鱼体型大小各异,小鳐鱼成体仅50厘米,大鳐鱼可长达2.5米。鳐鱼无害,底栖,常常部分理于水底沙中。其腥味较重,但含丰富的胶质,使用前应先用凉水浸泡10-12小时。鳐鱼翅即鱼头和身体以外的部分,肉质软嫩,带有软骨,适合辣烧、酱焖、堂灼等。

试做点评:

这道菜我试做的效果还是不错的。市场上买到的鳐鱼翅都为冰鲜货,应该将其化冻后先用开水烫一下,大约30秒钟就可以了(开水中要加入姜、葱、料酒,帮助祛除腥味)。烫后的鳐鱼翅表面的一层黑膜就开始与肉质脱离,用刀刮一下,表皮黑膜轻而易举地就掉了。可千万别小看这个步骤,黑膜不仅影响鱼翅的美观,还是重要的腥味产生物质,去掉它鱼翅才会变得 *** 鲜美。


 


原料:

鳐鱼翅400克,干葱块 *** 克,姜片、蒜子各20克,香葱花15克。

调料:

堂灼酱、橄榄油各50克。

堂灼酱配方 *** :

将李锦记风味豆豉400克、李锦记豆瓣酱 *** 克、李锦记蒜蓉辣酱700克、味精30克、鸡粉20克、盐50克、炸蒜蓉50克、蚝油30克、白糖30克混合均匀即成。


 


*** *** :

(1)鳐鱼翅用开水烫1分钟,去掉外皮,改成3厘米见方的块,加入堂灼酱拌匀腌制1分钟备用。

(2)沙锅烧热,下入橄榄油,倒入干葱块、姜片、蒜子,炒至金 *** 。

(3)把腌好的珧鱼翅均匀地码放在炒好的干葱、姜片、蒜子上面,加盖,用微火烧制15分钟,撒上香葱花即可。


 


潮州菜谱 | *** 海参鱼翅泡发 ***



本文内容节选自潮菜 *** 朱彪初编著的《潮州菜谱》




*** 泡发 ***


更好用炖钵(瓦煲),钵内落竹笪垫底,放上 *** 、清水,用木炭文火慢慢煲(不可用猛火滚,猛滚就会造成外烂心实),煲 1 小时后,原钵端离火位。第二天将原钵 *** 用慢火再煲,又再端离火位。将 *** 逐只擦洗干净,然后换清水把 *** 煲滚,又原钵端离火位,经过这样端过程后 *** 就可以取来?炖了。如果在煲 *** 炖过程中发现 *** 身硬,可以投入几个「蝉蜕」(中 *** )一起煲,这样就较快煲焾。

? *** , *** 来源 ***




海参泡发 ***


把干海参用清水浸 8-10 个小时,然后把海参用慢火煲 1 小时后端离火位,原煲焗至水冷,再把海参外皮的灰、杂质用小刀轻力刮洗干净,然后再浸清水,第二天再换清水,再用慢火将海参再煲至海参能开肚时,把海参漂凉,用剪刀或者小刀把海参开肚,洗干净肚里肠沙、杂物等,然后再用沸水把海参滚透,后漂冷,再用清水浸着侯用。这样的过程总共将近 3 天的时间,使海参完全泡发,无腥杂味,就可以使用了。

?海参, *** 来源 ***



鱼翅泡发 ***


浸泡鱼翅的过程是,先将鱼翅的翅尾用剪刀剪掉 3 毫米左右,然后再用清水浸泡 6 个小时,然后用沸水慢火煲到翅皮能洗得出为度。把鱼翅连原水倾倒于盆中浸泡,等水冷至可以下手时用小刀刮洗干净。然后再用沸水慢火把鱼翅再煲至可以脱骨时,把鱼翅捞起落清水中浸之。然后拆去鱼翅的软硬骨,和翅脚的皮、臭肉等。鱼翅再用沸水滚过,然后捞落盆中漂冷,用清水浸之,第二天早上把鱼翅再用沸水滚过,再漂冷,再浸清水,晚上再滚,再漂、再浸,在泡发鱼翅整个过程中须花 2-3 天的工夫,这样才能使鱼翅本身够水分和去净臭腥味。

在最后鱼翅要?炖时,还必须经过一次捞、肃,即用沸水把翅再滚过叫捞,然后用少量沸水,加入绍兴酒、酱油、姜、葱与鱼翅同滚一下叫肃。


?鱼翅, *** 来源 ***





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滋补攻略!呢间农庄用鱼翅做汤底,N种食法,一碗汤顶10片面膜~

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鱼翅怎么泡发最快,鱼翅怎么泡发才最好-第1张图片-

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翅汤“打边炉”系列

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贴心的老板娘专门为爱美的小仙女们

打造了一份滋补攻略食谱

●划重点介绍!一定要认真看好了!

▲鱼翅汤底

以养颜的鱼翅入汤,雪白浓稠的汤底是用 *** 鸡、鱼翅、金华火腿、猪骨、猪皮等食材,经过特殊工艺和数十道工序人手熬煮10小时而成。

每日新鲜熬制,每一啖都系精华,满满都是骨胶原。一碗喝下肚,瞬间暖心又暖胃,感觉皮肤也嫩嫩滑滑~

现在还有多款翅汤套餐

任~君~选~择~

浓汤鸡煲翅

368元/煲 (8人份量)

内含:清远走地鸡(1只)、牙拣翅(半斤)、新鲜竹笙(1份)、银芽(1份)、火腿丝和芫茜粒各(少许)。

上千元一斤的优质靓鱼翅,每一块都超级大,事前的泡发就要用上好几天。套餐里足足含半斤泡发好的牙拣翅,丝丝分明,翅针又粗又长,抵到烂啊!

真材实料看得见,每一锅都下足料

看着都感觉到满满的胶原蛋白

正在ready侵入你的肌肤

小心喝完嘴巴胶到被黏上哈哈

汤内的原只走地鸡也不简单

经过鱼翅浓汤的洗礼后

肉质鲜嫩有弹 *** ,紧实有嚼头

带有特殊的鲜香味道~

Tips:如果怕汤太浓,加点浙醋或芫茜粒清新一下口感。

吃到差不多,记得来翻几碗鱼翅汤

浓稠的高汤质感浓稠,鱼翅晶莹剔透

一口顶10片面膜!

堪称口服玻尿酸~


水鱼走地鸡 x 翅汤套餐

238元/煲

内含:清远走地鸡1只、水鱼1只、翅汤底一锅

选用优质靓水鱼,肉质鲜嫩美味

吃过你就知口感就是不一样

加上清远走地鸡一起熬煮

那口汤底更是鲜甜到飞起~

竹丝老鸡乸 x 翅汤套餐

188元/煲

内含:3-5年竹丝老鸡乸1只、翅汤锅底1锅

【也可选五指毛头汤底、粥水锅底】

别以为老鸡乸就会粗糙

吃起来呀,那口感简直爽到爆~

养足3~5年的竹丝鸡肉质肥美

鸡皮更是嚼劲十足

每一口都duang duang的超有口感

扇鸡x翅汤套餐

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选用肥美靓扇鸡,只只都有5斤重, *** 中的“战斗鸡”用来秋冬进补就最岩啦。

鸡身厚实、鸡皮爽脆有嚼劲

最后再叹翻啖浓缩精华的滋味浓汤

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| 联系 *** |

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11:00 - 14:00

17:00 - 21:00

| 人均消费 |

40元左右

| 停车指引 |

桥底下有超大型免费停车场

美食;冬季滋补佳品-鸡汤鱼翅的 ***


鱼翅有老黄翅、钩翅和嫩小杂翅之分,涨发 *** 各不同。

1;老黄翅 发料前先将鱼翅的薄边剪去(极细的沙褪不干净),放入干净的盆内,加入冷水没过鱼翅煮沸捞出,倒掉盆内的水再放入开水浸没鱼翅泡发,等水微温时进行褪沙处理(用小刀或者稍微硬的刷子刷褪),切除翅根将翅按软硬分开,然后放入汤锅内煮沸开小火煮焖(硬的6-7个小时,软的4-5个小时),再连水倒入盆中稍微放凉,去掉骨头和腐肉,将清除好的鱼翅放入清水中加入少许料酒浸泡1天左右,其中换两次清水使其涨发,最后再放入沸水中泡发3-4个小时左右,让其回软收缩没有腥味,然后放入冷水中浸泡1-2个小时就可使用。(涨发应注意;1、忌用铁的容器,会使鱼翅有 *** 斑点,影响口感。2、将鱼翅老、嫩、大、小分开,以免涨发时老的没发透,嫩的已发烂。3、容器不能有油、盐、碱、矾影响品质。4、清洗时细心不要弄散鱼翅)。

鸡汤鱼翅

主料;水发鱼翅500克

配料;母鸡肉500克、猪五花肉或者后腿肉500克、干贝(瑶柱}25克、

调料;料酒100克、盐10克、味精2克、胡椒粉0.5克、葱姜各50克

{制法}

1;干贝去掉老筋{颜色不同的地方}洗净,放入姜片葱结料酒和适量的水,高压锅来气蒸20分钟左右至软烂, *** 后拿出撕成丝备用。鸡肉砍块肉切5厘米见方厚0.8厘米,放入清水中煮一下捞出洗净

2;鱼翅用干净的纱布包好,放入砂锅加入料酒清水烧开倒掉换上冷水,待鱼翅 *** 后把水倒掉,使海腥味吐出,再加入清水或者鸡汤料酒姜片葱结,煮20分钟左右,汤倒掉不要。

3‘砂锅内放入姜片葱结五花肉再放入鱼翅,上面放入鸡肉,大火烧开撇去浮沫盖上盖,小火煨2小时左右至浓汤{煨至用筷子夹起,两头往下即可},去掉葱姜加入干贝汤和适量的盐、味精、胡椒粉。

4;捞出鱼翅解开纱布,每个碗里放入鱼翅和干贝丝,盛入鸡汤撒点葱花即可享用美味。

特点;鱼翅软糯、汤汁浓厚、冬季滋补佳品。

备注;主料配料可根据食客人数酌量加减。纱布包好鱼翅以免煲汤时被冲散。

鱼翅的种类

鱼翅即加工干制鲨鱼的鳍,由于生长部位不同,故制成的鱼翅也不同。

1;背鳍制成的背翅,翅多肉少品质更好。

2;胸鳍制成的叫荷包翅,比背翅肉稍多品质较次。

3;尾鳍制成的叫尾翅,肉多翅少品质最差。

鱼翅有热带、温带、寒带不同地区的产品,质量颜色不同。热带的颜色为黄白色,品质更好;温带的颜色和热带的相似,也有灰色,品质较次;寒带的颜色为青色,品质较差。

鱼翅种类很多,有大黄沙翅、吕宋黄翅、玉结翅、花钩翅、东钩翅、墨尾东钩翅、西钩翅、茶钩翅、皮刀翅、杂小散翅、青翅等。

1;大黄沙翅、吕宋黄翅的翅板大厚,沙质较老,翅针粗,较粘腻,品质上等

2;玉结翅,翅苞小色洁白,较粘腻,品质较好。

3;花钩翅、东钩翅、墨尾东钩翅、西钩翅、皮刀翅,翅板稀薄坚硬,沙质牢皮薄,发时不能大火煮,要多涨焖,品质较好。

4;茶钩翅的翅板稍薄坚硬,翅针多细,沙质牢,皮薄,不能大火煮要多焖,品质较次。

5;杂小散翅,质软皮薄,沙质易去,发时不要煮,用开水泡盖上焖涨,品质较差。

6;青翅白色不纯,中间夹有长骨,翅针与皮相连,品质最差。发不好皮翅会脱离,用开水泡焖发,拆出长骨再用小火焖煮2小时,能保持完整。

厨师必看!这些干货涨发技巧值得收藏

干料是指经脱水干制而成的原料,与鲜、活原料相比,具有干、硬、老、韧等特点。菜肴中经常使用的干料有海参、鱼唇、鱼肚、干贝等。而这些干货在进行烹饪之前需要做涨发处理才能进行后续的烹饪。


下面,红厨网就和大家一起了解一下干货涨发的一些知识。


整理:红厨网

题图:摄图网


干料涨发,即将干制后的原料通过涨发重新吸入水分,使原料恢复原来的形状或改变原料的质地,便于烹调成菜。


鲜料干制便于携带,便于保藏,有些鲜料干制后经涨发,还能给菜肴带来特有的口感。如蹄筋,油发后变得松软。


而涨发,令原料复水,则能除去部分原料中的异味,改变其原有质感,给人以松、酥、糯、软、嫩等适口的感觉。


△ *** 来源:摄图网


干料涨发的 ***


干料涨发的 *** 大致可分为水发、油发、蒸发等。


1、水发


水发是原料中使用最多的 *** ,除含粘 *** 油分、胶质及表面有僵皮的原料外,一般都是水发,水发分为冷水发和热水发两种。


(1)冷水发


是把原料投入冷水中,经浸泡使其吸收水分,恢复原形。干料内部细胞液被高度浓缩,遇清水后,清水透过细胞膜向里渗透使干料吸水。


△ *** 来源:摄图网


(2)热水发


把干料放入水中,经加热煮沸使其吸收水分涨大回软,凡冷水发不透的原料要利用热水发。


热水的渗透能力较强。根据不同的原料,又分为煮、焗、泡等 *** 。


煮:对一些质硬、体大、表皮有泥沙的干料,如鱼翅、海参等,经冷水浸泡用沸水煮沸,使内部充分吸收水分,达到回软发透的目的。


有些原料外表有棘皮 (如大乌参 ), 还需先用火烤焦外皮,刮净后再放水中煮发,以改善口感。


焗:一些经煮沸的干料,仍发得不透,需采用煮后焗制一段时间,以达到涨发的目的。


泡:是将干料浸没于温水或热水中,不再加热。此法 *** 作简单,容易掌握。如粉丝等。

△ *** 来源:摄图网


2、油发


油发即是将干货原料放于热油中,根据其厚薄,先用低温油浸没,然后再加热炸发的 *** ,原料细薄的则可直接油炸,使原料质地膨胀松脆。


油发后的原料,需用温水浸泡回软,漂洗几次,去掉油腻。


需用油涨发的干料其成分大多含胶元蛋白,如蹄筋,肉皮等。油发时先用油焐,让原料收缩, *** 后再用热油炸至涨发。油焐阶段油温为120~130℃,油炸时的油温为 180℃左右。


△ *** 来源:摄图网


3、蒸发


是把干料放在盛器里用水浸没(也可不放水),上屉蒸至回软膨胀的发料 *** 叫蒸发。如干贝、海米、鱼唇、鱼骨等。用蒸法一是原料本身鲜味较好,蒸发可保留汤汁;二是为了保持原料外形,蒸发时原料不受冲撞; 三是蒸笼里有压力,温度也比较高,原料涨发速度较快。


干料涨发实例


1、海茄子(茄参)


海茄子形如茄子,主要有黄、黑两种。


涨发 *** :


(1)将海茄子放温水盆泡至回软,上火煮开,端离火浸泡。水冷后开肚拿肠去沙洗净。


(2)放入热水锅上火煮开15分钟取下,焗几小时,这样反复几次直至发好,用清水泡上即可。


△ *** 来源:摄图网


2、鱼肚


鱼肚,即鱼腹中沉浮 *** ,经干制而成。鱼肚涨发通常用水发和油发。


涨发 *** :


(1)水发:将鱼肚放沸水中浸泡回软,小火焖煮2一3个小时(时间视鱼肚大小而定),用温水洗一遍,再换一次水焖煮,待鱼肚全部发透无粘 *** 时即可。最后再用清水漂洗干净。


(2)油发:将干鱼肚下油锅低温浸软,再升高油温炸至涨大、呈焦脆海绵状时捞出。然后将鱼肚放入温水中泡透,漂洗,除去油分,再用温水反复清洗干净即可。


△ *** 来源:摄图网


3、干贝、江瑶柱


涨发 *** :


(1)将干料去掉老筋,洗净。


(2)放入碗里加绍酒、葱、姜、鲜汤上屉蒸透,待手能捏断,呈丝状即可。最后用原汤浸泡备用。


△ *** 来源:摄图网


4、海米、大虾干


涨发 *** :


用凉水将原料洗净,春、秋、冬季用温水,夏天用凉水泡透取出,加水、葱、姜、绍酒上屉蒸透回软即可。


△ *** 来源:摄图网


5、海蛰


涨发 *** :


用清水洗去泥沙,改刀下七成热水烫一下捞出,再用清水反复洗净,放清水中浸泡至脆嫩即可。


△ *** 来源:摄图网


6、海螺干


涨发办法:将海螺干用温水泡软洗净,下锅微火慢煮至透时捞出即可。


7、冻粉


冻粉指海藻类的石花菜、鸡足菜、白发菜和龙须菜等海生植物加工而成的透明粉丝。


涨发 *** :


将冻粉用凉水洗净,然后用温水泡软即可。


8、蛤士蟆油


涨发 *** :


将蛤士蟆油用温水泡软,放盆内,拣净黑色杂质即可使用。


9、蹄筋


常见的蹄筋有猪蹄筋和牛蹄筋,此外还有羊蹄筋和鹿蹄筋。蹄筋的涨发 *** 分油发、盐发、水发等。


(1)油发:将蹄筋冷油下锅,油温约3-4成,待蹄筋收缩,表面有白色小泡时熄火,至油冷后捞出。再将油升温至6-7成热,将蹄筋炸至无夹心即成。然后用开水浸泡、清洗干净后,即可使用。


△ *** 来源:摄图网


(2)盐发:将大粒粗盐下锅炒干呈散落状时,下蹄筋迅速翻动拌炒,待原料涨大鼓起时,将其埋在盐中关火焗透,然后开火继续翻炒,炒至用手能捏断时,取出用热水浸泡,反复漂洗干净即可。注:此法实际应用极少。


(3) 水发:先将原料用温水洗二遍,下锅煮2-3小时,捞出撕去外层筋皮,换新水下锅用小火慢煮,待煮透回软时捞出,用水泡上,即可备用。


10、银耳


涨发 *** :


将干料用凉水泡1小时 (冬季用温水 ),摘净根和杂质,漂洗干净备用。


△ *** 来源:摄图网


11、玉兰片


涨发 *** :


将玉兰片用开沸的淘米水浸泡12小时后捞出,放冷水锅内用微火慢煮,水开后捞出;另换水泡上,每日煮一二次,随时将发透的挑出使用,待全部涨发后,放在冷水中浸泡备用,夏季要勤换水。


12、香菇


涨发 *** :


将香菇洗净,用60℃左右的温水泡30-40分钟取出,摘净小根,再用清水洗净,即可使用。


△ *** 来源:摄图网


13、百合


涨发 *** :


将干百合用开水 (加盖 ) 泡约半小时,然后摘去杂质,放凉水内浸泡即可备用。


△ *** 来源:摄图网


14、葛仙米


葛仙米产于广东等地,灰褐色,如葡萄干大小。


(1)先用温水洗一遍。


(2)再用温水 (根据季节掌握水温, *** 些,夏季凉些泡软,洗净泥沙即可备用。


15、海参


干制海参在烹调前,都需要进行涨发,使其吸水膨胀,从而增加适口 *** 和可烹 *** 。


(1)涨发器具与水质


涨发海参对器具的要求比较严格,更好是用砂锅或不锈钢器具。切记不能用铜锅或铁锅,并且器具要洁净,不能沾油脂。


另外,在涨发过程中还不能接触盐和碱,盐会使海参收缩吐水,碱则会使海参溶解腐烂,这些因素都会影响海参的涨发率,降低涨发海参的品质。


△ *** 来源:摄图网


在涨发海参时,很多厨师都是直接用自来水,这是不可取的。因为某些地方的自来水硬度比较大,属于碱 *** 水,如果用这种水去涨发,海参不仅表面容易腐烂,而且内部还可能涨发不透。


蒸馏水因为不含任何杂质,并且离子含量低、容易渗透,用其涨发海参效果要明显好于自来水。


(2)海参涨发工艺


1)燎烧


大乌参和猪婆参都有比较厚硬的外皮,在涨发前一般都要把海参放到火上燎至外皮枯焦发黄。


需注意的是,在燎烧海参外皮时,如果外皮烧得不彻底,往往会影响到发制效果;而要是烧过了头,一旦伤及海参内部的肌肉纤维,也会影响其涨发率。


2)干蒸和冰水浸泡


燎烧过的海参在磕掉表面的焦炭硬壳后,再送入蒸柜干蒸约1.5小时,等参体吸收了蒸汽的水分发软时,再取出来浸泡在加有冰块的纯净水里。


传统的涨发方式并无蒸汽干蒸这一过程,增加这一步的原因是干海参的水分含量较少,再加上又放到火上燎烧,参体的水分就进一步损失。若此时直接把海参浸入水中,高温的参体就会马上吸水膨胀。


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这种肉厚海参的外表吸水膨胀后,其细胞壁会阻碍水分向海参内部渗透,而参体吸水的不平衡,则会导致下一步涨发时,海参表皮的肉质因吸水过多而软烂,同时参体内部又可能吸水涨发不够。


如果把烧过的海参先放蒸柜里干蒸,让参体从外向内地小部分吸收蒸汽的水分,那么参体外表就不会因为放水里浸泡而过度地吸水膨胀,甚至溶解。所以,只有让整个参体均匀吸水发软,才能保证参体内外水分平衡。


而将蒸软的海参倒入冰块里,目的是要让海参充分 *** ,海参在融化的冰水里,会缓慢地达到内外吸水一致,从而为下一步发制打下良好基础。


3)清洗海参


在海参放冰水里浸泡24小时后,参体已经充分吸水回软,就可以用刀刮去海参表面烧得焦黑的皮层,清洗干净再放入不锈钢桶,加入纯净水烧开5分钟便撤火,静置6小时取出。此时的海参,用手就能轻松掰开其腹部。


用剪刀剪开海参的腹部,除去海参的内脏和口部砂囊,再用小刀仔细地刮削海参的外皮。因为海参干制时,往往要用石灰或草木灰吸干,而这些物质,主要残留在海参没有烧到的外皮里,没有处理干净会导致海参发苦发涩。


在清洗海参时,按传统 *** 清洗,会把海参的腹膜一起处理干净,但腹膜对海参内壁有保护作用,若是过早地除去海参内壁的腹膜,往往会导致接下来浸泡涨发时,海参内壁因吸水过快而出现开花现象,从而使海参的弹 *** 与咀嚼 *** 变差。因此,更好保留腹膜。


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4)加入普洱茶助发


把清理干净的海参放到大不锈钢桶里,在掺入纯净水淹没的同时,加入普洱茶并上火烧开,随后改小火加热1.5小时,关火后还要继续焗2小时,然后倒出茶水,加入冰块让海参慢慢地吸水膨胀。一般每50千克干海参需加2.5千克普洱茶。


按传统方式涨发海参,不会用茶叶去辅助涨发。用普洱茶助发的理由是,普洱茶是后发酵茶,因此茶水里的生物碱含量较高,而这种微弱的生物碱 *** ,有利于海参吸水膨胀,但又不会使海参因为发得过火而散烂。


另外,普洱茶里含有丰富的 *** ,可吸附海参中的异味,具有一定的除异味作用,这对除去海参的海腥味和干制时形成的苦涩味,有明显的效果。


同时, *** 还具有一定的抗菌抑菌作用和抗氧化能力,这有利于海参的保鲜和防止变质。总的来说,用茶叶助发海参能起到促涨发、除异味、防变质的作用。


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5)继续煮制、浸泡至熟透


当茶叶助发过的海参在冰水里浸泡过后,连同不锈钢桶一起上火烧开,离火保温后,再捞出海参放冰水里浸泡,随后把已经发好的海参挑出来,用冰水浸泡保存,随用随取。


保温时,因海参的个体差异,要特别注意一些已经接近发制成功的海参,故在保温时间上应相应缩短。当海参已经膨大软糯有弹 *** 时,用手拿住海参能感觉到它在发颤,便说明海参已经发好了。


对那些之一次煮制和浸泡后还有硬心的海参,需要继续上火用沸水发,再用冰水浸泡,如此反复几次,直到所有的海参都发制成功。


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(3)技术关键


1)对于发好海参的腹膜,可以在改刀加工前才除去,如果发好的海参一时用不完,那也不要急着除去海参腹膜。


2)海参都具有后发效应,也就是说发好的海参如果保存起来慢慢用的话,还会继续吸水膨胀。因此,涨发海参的量应当控制好,若是过多地在冰箱里存放,往往会因为吸水膨胀过度而导致海参软烂。


3)在发海参时,水烧开后就应该转小火,并且不能放锅盖。这是因为海参吸水后,如果长时间处于大火沸腾状态,会使海参内部的水分沸腾汽化,从而导致参体出现孔洞。这好比蒸过了火的水蛋一样,如果是海参肉质起蜂窝眼,那么它的质量将大大降低。


4)浸泡海参一定要用冰水,不能用常温的纯净水。这是因为冰水能够使海参快速降温,从而增加参体的弹 *** 。


小结


干货涨发在中餐烹饪中是很重要的烹调技法。如今,在不少厨师的钻研和努力下,干货涨发的技巧和方式都有很大的改变,基本每个厨师都有属于自己的独门干货涨发技巧。


其实,无论什么方式进行干货涨发,最重要的是能提高涨发率,保证干货的品相和品质。而在实际的运用中,随着技术和大家对干货的了解更加熟悉,涨发技术也愈加成熟,因此大家不一定要拘泥于某种涨发 *** 。

饕餮中国︱“淡而无味”的鱼翅何以受到追捧

20多年前,张国荣、袁咏仪、钟镇涛主演了一部美食喜剧 *** 《满汉全席(又名“金玉满堂”)》。徐克导演在本片中奉献出了大量秀色可餐的美味佳肴,包括了“熊掌”、“象鼻”、“猴脑”,以及“鱼翅”。其实,产自大海的“鲨鱼鳍”变成国人眼中的 *** 美食,历史并不长久,原因更是值得玩味……

从肉到鳍

所谓“鱼翅”实际上就是加工干制后的鲨鱼鳍,品种繁多。按其部位分,取自背鳍的名叫“背翅”,肉少刺多,质地更佳;取自尾鳍的名曰“尾翅”,肉最多,刺最小,质地最差。按其加工后的形态分,涨发后成为整翅的称“排翅”,又名“通天翅”;涨发后成为一条一条的称为“散翅”。至于在 *** 《满汉全席》里出场的“天九翅”也被看作是更高档的鱼翅。这个名字来自明清时期流行的“推 *** ”游戏,“天九”是其中更大的一副牌,用来形容 *** 鱼翅倒也相当贴切了。

鱼翅原料

说起来,自有海洋捕鱼业后,中国的古人对于鲨鱼就并不陌生。在宋代的《尔雅翼》里就有“鲛,出南海……今总谓之沙鱼”的说法。最早被国人意识到利用价值的大概是鲨鱼皮。战国时期的《荀子·议兵》记载“楚人鲛革犀兕以为甲,鞈坚如金石。”意思是说,楚国人用鲨鱼皮和犀牛皮 *** 铠甲,如金属石头般坚硬,堪称彼时的高端 *** 衣。

除了鲛皮之外,秉承“民以食为天”的国人自然也不会忘记鲨鱼肉。《尔雅翼》里就将鲨鱼肉分为两种,大的“ *** 良而肉美”,小的“肉强而小,有毒”。但是不论大小,“南人皆盐为脯,刮皮去其沙,剪以为鲙,可寄千里”。著名的宋代吃货诗人梅尧臣也曾在《答持国遗魦鱼皮脍》里称赞道:“海鱼沙玉皮,翦脍金齑酽……终当饭葵藿,此味不为欠。”从此也可以看出鲨鱼肉腌制成脯很早就是国人餐桌上的一种美味佳肴了。

鲨鱼肉

相比之下,“鱼翅”成为菜肴的时间就要晚得多。宋元之前,鲨鱼鳍大概是乏人问津的,以至于古籍里竟鲜见食用鱼翅的记载。直到明代,李时珍才在《本草纲目》里记载“沙鱼形并似鱼,青目赤颊,背上有鬓,腹下有翅,味并肥美,南人珍之。”这里说的“南人”,大约是指闽、粤一带的沿海居民。从明代中期开始,食用鱼翅的风气首先在南方兴起,继而逐渐在全国社会上普及。天启年间的大 *** 刘若愚的《明宫史》里就说,“先帝(指明熹宗)最喜鲨鱼翅筋”,同一本书里还有明熹宗喜欢吃鱼翅、燕窝、蛤捌和鲜虾等多种原料 *** 的“一品锅”的记载。著名的明代小说《 *** 》主要情节是从《 *** 传》衍生而来,细节则是明朝人写明朝生活。小说里的第55回写奸相蔡京寿诞,西门庆备办了许多贵重礼品进京拜贺,蔡京府的大管家翟谦接风款待,对西门庆说了一句,“都是珍馐美味,燕窝鱼翅绝好下饭,只是没有龙肝凤髓”。

蟹黄鱼翅

入清之后,“熓丝煨鱼翅”已经成为清廷《御膳单》中的例牌。光绪皇帝虽然在“戊戌变法”失败后形如囚徒,他去世这年(1908)正月初一日的早膳也有一道“什锦鱼翅”。既然鱼翅成了连皇帝都倍加青睐的佳肴。清代何刚德所著《春明梦录》就记载有“八十金食一碗鱼翅者矣”。与此同时,从早先的弃若敝履到后来的趋之若鹜,鱼翅的身价自然反过来压过鲨鱼肉不止一筹,甚至评价也颠倒了过来。吴震方在《岭南杂记》里就说:“若鲨鱼,则其美在翅,肉粗淡无味也。”甚至《尔雅翼》写得明白的鲨鱼脍,也被康熙年间的《漳州府志》解释成了“今鱼翅是也”。

无味的美食

说来也是奇怪,明清以后,鱼翅尽管深受食客追捧,被视为“海味八珍”之一;但它其实是种并不太合格的“美食”。与海参、燕窝汤一样,鱼翅的本身也是淡而无味,只取其嫩脆堪嚼而已。它之所以能够成为美味,完全源自厨师的烹饪手艺。清代的《醒园录》记载有“煮鱼翅法”。其中写道,“鱼翅整个用水泡软,下锅煮至手可撕开就好,不可太烂。取起,冷水泡之,撕去骨头及沙皮,取有条缕整瓣者,不可撕破,铺排扁内,晒干收贮瓷器内。临用,酌量碗数,取出用清水泡半日,先煮一二滚,洗净,配煮熟肉丝或鸡肉丝更妙。香菰同油、蒜下锅,连炒数遍,水少许煮至发香,乃用肉汤,才淹没肉就好,加醋再煮数滚,粉水少许下去,并葱白再煮滚下碗。其翅头之肉及嫩皮加醋、肉汤,煮做菜吃之。”这种煮鱼翅 *** 沿用至今,只不过今人的 *** 作过程略微简化了。用这种 *** 煮出的鱼翅,说是软熟韧糯,汤汁鲜浓;其实吃到嘴里的不过是些调味品的滋味而已。

对于这一点,吃客们其实心知肚明。 *** 初年的徐珂在《清稗类钞》里就记载了一个有意思的现象:晚清东南各省的普通宴会也必须上鱼翅,大家虽然“皆知其无味”,但要是餐桌上没有这道菜,客人就会“为主人慢客而为之齿冷矣”。淡而无味的 *** 似乎并没有影响鱼翅的风行,徐珂本人其实说过“鱼翅非隽味,嗜之者真肉食之鄙夫也”;但他在《清稗类钞》里还是不得不实事求是地写道,“粤东筵席之肴,最重者为清炖荷包鱼翅,价昂,每碗至十数金。”有道是“食在广东”。鱼翅在粤菜中的地位着实引人注目。“依粤席惯例,以鱼翅列前,更以鱼翅居首”。广东有道名闻遐迩的传统名肴叫做“红烧大裙翅”,此菜就是以鱼翅为主料,配以银针、鸡、鸡爪、猪蹄、瘦肉、火腿等辅料,再调以多种作料,用传统烹调技法精心烹制而成。在 *** 战争前后居住于广州长达二十年之久的美国人威廉·亨特在他的《旧中国杂记》里如实记录下了当时广州社会对于美食的看法,“想想一个人如果鱼翅都不觉得美味,他的口味有多么粗俗”。

红烧大裙翅

这样一来,自然就产生了一个问题——人们为何喜食鱼翅?中国文化讲究“ *** 食同源”可能是一个原因。古代医学将中 *** 的“四 *** ”、“五味”理论套用到了食物上。赵学敏在《本草纲目拾遗》里就相信,“(鱼翅)味甘 *** 平,补五脏,消鱼积,解蛊毒;益气开膈,托毒,长腰力;清痰,开胃,进食。”另一位清代医学家 *** 洛在《本草从新》的看法与之类似,“鲨鱼翅,甘平,补五脏,尤有益于肺脏。清金滋阴,补而不滞。味甚美,食品珍之”。

话说回来,这样的“疗效”即便是有,恐怕也是言过其实了。毕竟现代营养学早已证明,在许多人心目中极富营养的鱼翅,真正能为 *** 所提供的营养,不过是些一般食物中都有的高级蛋白,如果与富含这种蛋白的肉冻、鱼冻、鸡蛋相比较,相去当也不远。此外鱼翅中的汞含量往往严重超标,对于身体健康自然是有害无益了。 *** 初年,集官僚、士子、政客、书法家于一身的风云人物谭延闿常说一句话:“吃喝嫖赌,人生四大嗜好,嫖赌与我无缘,吃喝在所不辞”。有“ *** 之一吃货”之称的谭延闿平生更好鱼翅。此公所创制的“祖庵鱼翅”特意加入了鸡肉与猪五花肉,使得味道更加鲜美,成为一道名菜。但谭延闿本人却因为鱼翅(和其他美食)吃得太多,养得身体肥胖,高血压、高血脂、高血糖都来了。最后在1930年9月,谭延闿突发脑溢血离世,享年不过半百而已。在他身上,鱼翅的各种“滋补”之效,似乎并不见灵验。

祖庵鱼翅

炫富的代价

实际上,鱼翅成为 *** 美食的缘由当在食物本身之外。生活在大海里的鲨鱼毕竟不是青鱼草鱼这样随处可见的经济鱼类。作为“难得之物”的鱼翅唯因为难得,所以才越发名贵,越容易成为人们眼中的身份之象征。早在清代,鱼翅就被看作“海味中之最珍贵者”。在一份 17 *** 年广州流通货物 *** 表 *** 现了有关鱼翅 *** 的记载:优等鲨鱼翅每担白银10-20两,一级细鲨鱼翅每担24两,其 *** 竟远远高出了琥珀、燕窝。

晚清 *** 派政论家汪康年在自己的《笔记》记载了一次“古今食谱中之豪举”。有福建在北京做官的四个人(翰林林贻书,商部主事沈瑶庆,候选道官陈某某,另一人姓名失载),在日俄战争时期(1904年)摆了一次吃鱼翅的盛宴。他们用一百六十两银子买来上等鱼翅,又再三再四地挑选,然后平铺在蒸笼里,将其蒸得非常烂。又用了精选的火腿四个,鸡、鸭各四只。火腿要去掉蹄爪、去掉肥肉、去掉骨头,鸡、鸭要去掉肚里的五脏,去掉爪子、翅膀,等煮得全融化了之后,再加以过滤取出它们的汁儿来,另外又用火腿四个、鸡、鸭各四只,拿先前滤取出的汁儿来煮,并撇去上面的浮油,使其特别肥美后,这才把蒸烂的鱼翅放进去。

光看这样的描述,确实也让人馋涎欲滴。按照汪康年的说法,这样做成的鱼翅,味道的鲜美,那是平常做法的鱼翅所没有的。但更惊人的说法是接下来的这句,为了吃上这顿鱼翅,“闻所费并各物,及赏犒庖丁,人计之约用三百余金(当指白银)”。清代县令一年的俸禄是白银45两加大米22.5石,约合白银90两。换句话说,一顿鱼翅饭,居然吃掉了县太爷将近4年的工资。这吃的哪里还是鱼翅,分明就是银子而已!虽说清代官僚正俸过低也是一个因素,但“吃得起鱼翅的,非富即贵”这一结论恐怕距离事实也不会太远。也正是在这一时期,鱼翅悄然完成了从食材到奢侈品的华丽转身。无怪乎清末就出现了痛心“一般人民竞趋奢侈”,主张“春客宴会,禁用鱼翅”这样的呼声了。

但这样的呼声在当时的确是显得过于微弱了。毕竟,在大众的认知中,鱼翅这种原来只有帝王贵胄能吃的东西,老百姓为什么不能吃?而鱼翅本身的 *** 高昂,反过来更让享用鱼翅成了显而易见的奢华享受。素有“鱼翅之都”之称的 *** 就是一个典型的例子。自从19世纪中期开埠之后,吃鱼翅的风气便开始形成。上世纪70年代,随着 *** 经济的起飞尤其是股市的繁荣,一种奢侈的鱼翅吃法——鱼翅捞饭开始盛行。有人因此戏称,鱼翅捞饭的销量和恒生指数的涨跌直接挂钩。 *** 《满汉全席》里的一句话更是一句中的:“大多数成功人士都喜欢吃鱼翅”,“我也是”!

鱼翅捞饭

《满汉全席》剧照

只不过,这样一来,如同“象以牙焚身、蚌以珠割体”一样,既无美味可言,又无特殊营养价值可取,实在是该与“鸡肋”同列的鱼翅,却令鲨鱼在当今落到了“鲨以鳍濒危”的地步。在4亿年的进化史上罕有天敌的 *** 海洋掠食者居然会被人们为了图个面子或者证明财力吃绝,这似乎并不是值得中华吃货们自豪的一件事。

参考文献:

罗章鑫:《广州十三行与鱼翅贸易》, 广州社会主义学院学报,2017年第2期

汪贝:《中国人为什么爱吃鱼翅?》,天下美食,2011年第3期

回老家大舅非要给我做这个,之一次吃,一碗下肚到晚上都不饿

前几天单位放年假,趁着有时间便和 *** 回了趟爸 *** 老家,爸 *** 老家都离得不远,相距不到十里地,所以这几天在大伯和大舅家来回住。乡下地里的玉米都长得好高,想吃玉米地里现掰几个一煮又鲜又甜,地里的花生也长得油绿油绿,拔一棵一大穗花生露出来,个个都长的饱满极了,毛豆更是长满枝头,随便摘点花生和毛豆就煮一大锅,鲜香好吃,其实我更喜欢吃生花生淡淡的甜味,而且脆嫩脆嫩的。每天早早起来就往地里去,吸一口空气好新鲜好舒服,在老家这几天都舍不得回来了,真比去名山大川美啊。

羡慕乡下的生活,大舅别看年岁大了,但身体还好棒,自己还打理着自家的庄稼,除了庄稼地,大舅还有一个菜园子,种着茄子、豇豆、芸豆、黄瓜,西红柿,还有各种辣子,哦对了,还有爬了一地的南瓜,看上去生机勃勃的,种的不多但种类很多,今天摘点这个明天摘点那个,一日三餐的菜够自给自足了,而且还很新鲜,好羡慕大舅的生活。

我到大舅家,每天各种新摘的蔬菜,炒着吃都比我平时买的好吃,之一天大舅就给我们抓了只 *** 鸡非要给我们炖了,我说什么舍不得,但还是拗不过大舅的一片盛情,用大舅自己晾晒的野山菇炖了,香气袭人,自家养的 *** 鸡炖出来锅里漂浮着一层黄油,而且小火炖了一下午才熟,鸡皮特别劲道好吃,我这个平时从来不吃鸡皮的人没想到却专挑鸡皮吃,汤就更鲜美了,一口气连汤带肉吃了2碗,到了晚上一点都不饿呢,这可真是我之一次吃自家散养的柴鸡啊,那口感那味道真不是市场上卖的现宰的鸡所能比得了的。

【野山蘑炖柴鸡】

食材:散养柴鸡、松蘑、葱姜、花椒、八角、盐

1. 新宰杀的柴鸡洗净,将绒毛去掉后浸泡出血水,然后剁块。

2. 野山蘑清洗干净,提前用凉水浸泡,泡发好后将泡发的水滤去残渣留着备用。

3. 锅中加冷水放入鸡块焯水,焯去血沫,捞出鸡块将血沫洗净。

4. 砂锅里放入鸡块,加入温水,放入葱姜、花椒、八角一起炖煮,

5. 小火炖至大约1.5个小时左右时放入泡发好的蘑菇,并且将泡发蘑菇的水一同倒入锅里。

6. 一起炖煮到能用筷子轻松 *** 鸡肉中说明熟了,加入少许盐调味,再小火炖煮20分钟后关火。

7. 鲜美至极的野山菇炖家养柴鸡好吃的不要不要的。

小贴士:

1. 泡发蘑菇的水一定不能倒掉,蘑菇干的时候不好清洗,可以在泡发好后将蘑菇捞入另一个容器中清洗干净,原来泡发蘑菇的水滤干净。

2. 盐不要加的太多,太多的话汤就不鲜美了。

3. 炖鸡时要小火,用砂锅盖上盖子炖的要快些,不过自己养的柴鸡炖了大约2.5--3个小时。

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素鱼翅做法

材料

新鲜香菇 3朵 / 鸡蛋 1个 / 粉丝 1小束

梅花肉 30g / 木耳 20g / 淀粉 适量

调料

醋 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺

麻油 少许 / 白胡椒 少许 / 高汤 适量

1. 食材准备:新鲜木耳、香菇,洗净切细丝。

? 如果是干货,则要提前泡发。

20g淀粉兑凉水调成芡汁,1颗鸡蛋打散备用。

粉丝冷水泡软。

捞出沥水,剪刀剪成5cm左右长的段,一旁备用。

? 粉丝软了就可以沥出来了,不用久泡,不然煮时容易变糊。

2. 猪肉处理:梅花肉用1瓷勺料酒,1瓷勺生抽和少许淀粉腌制15分钟左右。

? 梅花肉有脂肪分布口感更好,也可以是普通瘦肉或者鸡胸肉。

下锅汆熟,变色后立刻捞出。

? 将裹有淀粉的肉直接下到汤里,会让成品汤色浑浊,所以提前汆一下比较好。但要快,不然就老了哦。

稍稍晾凉,切丝。

3. 下材料:煮锅中倒入高汤,大火煮开转小火。

? 也可以是骨头汤、鸡汤、香菇水或者浓汤宝。

加入粉丝、香菇、木耳,煮5分钟。

加入肉丝,煮2分钟。

4. 勾芡:转圈淋入芡汁,勺背轻推,搅拌均匀。

? 勾芡程度可以自己根据喜好控制,但是手别太重哈,后面淋蛋液还会让汤变浓的。

再次沸腾后,转圈淋入蛋液,等形成蛋花后再轻轻推散。

先勾芡,再淋蛋液,这样蛋花会比较好看。

5. 调味:最后1瓷勺老抽、2瓷勺醋(浙醋最地道,用普通食醋也可以)、几滴麻油和适量白胡椒调味,即可。

? 麻油和胡椒非常提味。

6. 享用:食材简单却内涵丰富,咸、香、酸、麻,最要紧的还有个鲜字儿~这碗“假”鱼翅,实力不容小觑!

它人称“素鱼翅”,才5块钱一斤,是绿色保健果蔬,皮肤 *** 水润

它人称“素鱼翅”,才5块钱一斤,是绿色保健果蔬,皮肤 *** 水润

鱼翅我们都知道,它是一种非常口感柔嫩腴滑,软糯爽口的菜,并且它的营养价值也非常丰富。很多女士和身体需要的人都可以吃它,并且还有美容养颜,提高免疫力的效果。所以尽管它非常的贵,但是它还是非常的受到大家的喜欢。而今天的这菜,它人称“素鱼翅”,但是 *** 却比鱼翅便宜的多,才5块钱一斤,而且还是绿色保健果蔬,并且和鱼翅一样有着让 *** 肤 *** 水润的效果。

这个人称素鱼翅的食物,它不是海产食物,它是一种蔬菜,长得非常像南瓜,但是切开后里面就像是面条一样,一丝丝的,非常的像鱼翅,并且因为营养价值也是和鱼翅一样的丰富,所以我们也叫它“素鱼翅”。并且它还有其他瓜类没有的可以调节代谢的“葫芦巴碱”,所以它也是一种绿色保健果蔬,因此它十分的有食用价值。

而且金丝瓜的口感也非常的奇妙,十分的好吃,而且吃起来也新奇,十分的适合在家里搞着吃。并且将金丝瓜做成一道菜的工序也简单,我们可以选择最简单的将它拌着吃,这样吃起来更加的原汁味,让我们更好的体验到金丝瓜的味道。并且拌金丝瓜的做法也会简单很多,就算是一个手残 *** 也能做的好,只要把握好将它取出来的步骤就行。

拌金丝瓜:

食材清单:金丝瓜、黄瓜(可选)、肉、生抽、花椒粉、醋等。

详细步骤:

步骤一:在买到金丝瓜后,先将对半切开,然后在锅中蒸上5分钟,放金丝瓜的时候要瓜瓢向下。时间一到就可以并且将它放入冷水中泡上一会,接着用手挤压就可以将丝轻松的弄出来了,这样的更加能够保证它的完整。出来的丝一般都是比较细腻,并且很茂密的。

步骤二:接着将黄瓜和肉一起洗干净,并且黄瓜切成丝,肉切片。并且在肉切好之后要放入锅中炒熟,并且加上生抽拌好。最后在切上一些蒜放在一旁备用。(ps:如果不爱吃这两样食材,可以用其他的不相克的食物代替,或者不放其他食材)。

步骤三:准备一个碗,并且将金丝瓜沥干水分后放在碗中,接着将切好的黄瓜丝也放入其中,最后开始依次加上调料。先将蒜放入,然后加上糖、盐以及香菜,然后快速的搅拌好,最后加上肉丝,并且经过最后一次搅拌就可以吃了。

做到这里凉拌素鱼翅就做好了,不仅非常的好吃原汁味,而且做起来还简单,尤其是如果你不放其他的食材, *** 起来会更加的简单。小吃认为这个金丝瓜,平常大家可以多吃,而且多吃还可以让皮肤变得 *** 水润,而且 *** 也不贵才5块钱一斤,比鱼翅便宜多了,并且营养也不差,所以是一个适合我们吃的一个食物。

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