草鱼学会这样做，外酥里嫩，酸甜入味，一道南方人都爱吃的菜

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。

2、 今天老刘就来分享一下“爆鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

草鱼、葱节、姜片、陈皮、八角、香叶、桂皮

4、先在鱼头尾部横切一刀，用刀背拍打鱼身，抽出鱼腥线，把鱼头切下另用，连着鱼龙骨片下两边的鱼肉，把鱼肋骨处黑膜的用刀刮干净，因为这黑膜如果不去除腥味会非常的中

5、把处理好的鱼切1厘米厚的鱼块，放入盆中再放入姜片、葱节用手挤出葱姜汁，再到入适量料酒，加入半勺盐，再打入一个鸡蛋，用手搅拌均匀，静置三十分钟，腌制入味

6、锅中放入清水放入前面准备好的香料，再放入姜片、一大勺香醋、一大勺生抽、半勺老抽、一大勺白糖、半勺料酒，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，让调味烧的完全入味

7、汤汁收浓。差不多是原来一半多时，这时过滤去辅料，只留汤汁 *** 备用。锅控干后倒入适量大豆油，等油温升至六七成热时，放入鱼片放入以后先不要搅动鱼片，等炸两三分钟定型这样鱼肉就不会碎

8、等鱼片炸制色泽金黄时捞出鱼片，油温再次升至七成热时，再次放入鱼片复炸40秒左右捞出，把鱼片放入之前准备好的料汁中泡五分钟，装盘即可食用。这样一盘香脆酸甜的 *** 就做好了

9、它的 *** 工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

学会香辣草鱼，早餐不用愁

By 十四食

用料

• 草鱼 1条
• 葱 姜 蒜 适量
• 干辣椒 10个
• 花椒 2g
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 30ml
• 胡椒粉 适量
• 白糖 1勺
• 青红辣椒 适量
• 料酒 少许
• 食用油 适量

做法步骤

1、草鱼处理干净，葱背部断开，鱼肚不要切断

2、油锅7层热，下入鱼炸，多炸一会

3、炸至定型捞出

4、锅中留底油，放入姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，爆香

5、下入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油

6、放入开水，生抽，白糖，盐，少许料酒

7、下入鱼，放上葱结，盖盖炖十五分钟

8、时间到放入青红辣椒再炖2-3分钟就可以了

9、这样炖出来的草鱼非常入味，而且保持了完整的一条非常好看！

草鱼的营养功效

草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鱼肉更好吃的做法，吃一次天天想，鲜嫩入味，实在太香了

小时候我妈为了让我们吃鱼就告诉我们“多吃鱼，智商高”。O(∩_∩)O因为这句话，我一年消灭的鱼少说也有几十条！

我餐桌上最常见的就属草鱼啦，肉质嫩而不腻，而且开胃、滋补。前段时间还和小伙伴们分享了一款草鱼做的砂锅鱼煲，先炸再焖，鱼肉外酥里嫩。

今天呢再分享一款焖的做法：剁椒鱼煲，更为鲜嫩，配上剁椒汁，鲜美的口感中夹杂着 *** 辣的感觉，冬天吃暖到心窝了哈。

草鱼1条，啤酒1罐，洋葱，金针菇

葱姜蒜，小米辣，香菜，彩椒酱

白胡椒粉，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油

草鱼处理干净后切成块

加入1勺白胡椒粉，1勺盐，1勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，抓匀腌制5分钟

锅烧热油，加入葱段，姜末，蒜末炒香

再铺上洋葱丝，金针菇，放入腌制好的鱼块，舀入2勺彩椒酱，倒入150ml啤酒，盖上锅盖中火煮15分钟

最后撒上小米辣和香菜，完成！

学着这招蒸草鱼，肉嫩鲜美没腥味，比饭店做的还好吃

试试草鱼这样做，不炸不煎，肉比豆腐嫩，新手也会做

自从草鱼学会这样做，再也不红烧了，鲜香味美，我家一周吃5次

草鱼营养丰富，肉质肥厚，是餐桌上人们比较青睐的鱼类。相对有腥味的海鱼，草鱼的烹饪 *** 比较简单，可以红烧或者做炝锅鱼。不过如果做不好的话，肉质会发柴发老，十分影响口感。今天跟大家分享一个草鱼的新做法，这样做出来的草鱼一点都没有土腥味，肉质也很鲜美，汤汁更是下饭。自从我知道了这个做法，就再也不做红烧草鱼了。下面来看看具体的做法，保证你一周吃上五次都不嫌腻。

做这道菜我们需要准以下的食材：草鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、食盐、生抽、豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱、泡椒、胡椒粉、啤酒。

具体来看看这道菜的步骤：

1.我们从市场上买一条新鲜的草鱼，可以让卖鱼的老板给处理好，自己回家洗一下就行了。

草鱼要想吃起来不腥，我们需要将鱼肚子里的那层黑膜给去掉，还有鱼骨血要要清洗干净。

2.先将鱼鳍剪掉不要，每个地方都要剪干净。接着将草鱼切成厚度约为1厘米左右的鱼段。鱼头我们也留下吃，可以将其剁成两半，这样更加的入味。

3.切一点姜片和葱段，切好后和鱼放在一起。在装鱼的盘子里放入一勺食盐、两勺料酒、两勺生 *** 味、一勺蚝油提鲜，用手抓拌均匀，多抓一会，这样更好入味。放在一旁腌制20分钟左右。

4.趁这个时间准备点配菜，几颗泡椒切成辣椒圈、几颗大蒜剁成蒜末、一块生姜切成末。接着准备一个洋葱对半切开，然后直接切成丝，用手抖开。

5.碗里加入两颗鸡蛋，打散，加入四勺面粉，倒入少许清水，搅拌到面糊里没有颗粒，比较粘稠就可以了。将鱼块放在里面裹上面糊，锅里面烧油，油温五六成热就可以将裹好面糊的鱼块放进去煎了。中小火慢慢煎，让鱼肉在锅里慢慢定型，一面炸的金黄后翻面，两面都金黄就捞出来控油备用。

6.找一个砂锅，将洋葱丝放进去垫底，一片挨着一片将鱼块放进去，鱼头放在中间。

7.将辣椒酱放入锅里炒香，再放入豆瓣酱和黄豆酱各一勺，炒香后倒入姜和蒜，继续翻炒，一分钟左右倒入一点清水，汤汁烧开后加入一罐啤酒。汤继续煮开，然后调味，加入一勺鸡精、一勺食盐、两勺生抽，加点胡椒粉，调好味道后将汤汁直接倒入砂锅。

8.大火烧开，盖上盖子炖上十分钟。打开盖子，香味扑鼻，十分的有食欲，最后撒上一点葱花，就可以出锅享用了。

爱心小贴士：

1.草鱼一定要处理干净，否则会有土腥味，影响口感。

2.提前腌制一下草鱼，会让肉质更入味。

3.裹上面粉糊的草鱼，外焦里嫩，面粉吸收了汤汁的味道，这是入味的关键。

这样一道砂锅草鱼就做好了，一点没有草鱼的土腥味，肉质也非常的鲜美，汤汁更是入味下饭，营养还很均衡。我家隔上几天就会吃上一次，即便是挑食的孩子都很喜欢吃。如果你觉得这个做法还不错，就收藏点赞吧。

草鱼去腥，别只会放生姜放料酒，卖鱼大哥的绝招，鱼肉鲜嫩无腥味

盼星星盼月亮终于把孩子盼开学了，明天就是孩子的开学日，今天起了个早，去菜市场买一条新鲜的草鱼，一共花了16块钱，打算给孩子们改善改善伙食。

草鱼是我们日常生活中常吃的鱼，隔三差五出现在我家餐桌上，不仅口感鲜美，营养价值也很高，其中含有丰富的叶酸以及维生素和钙、铁、磷等 *** 所需的矿物质。草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再合适不过了。

刚刚买回来的草鱼，鱼腥味特别的浓，如果处理不好的话，做出来的鱼肉会有一股很浓的鱼腥味。咱们买鱼的时候，一般卖鱼的摊主都会直接把鱼敲晕，然后简单地处理好，这个办法特别省事，回家就少了一个步骤，但是这样却不利于去除草鱼的腥味，草鱼的腥味在它的全身各种组织都存在。

处理草鱼时，之一步先将草鱼的血放出来，这样可以很好的去除草鱼的之一大腥味；第二步刮去鱼鳞，鱼鳞去除干净可以很好的去除草鱼的第二大腥味；第三步抽出鱼线，草鱼两面用刀在鱼鳃鱼尾处各划上一刀，轻轻拍打抽出鱼线，这样可以很好的去除草鱼的第三大腥味；第四步鱼腹的黑膜用刀刮干净，这一步也很重要可以去除草鱼的第四大腥味。

草鱼的做法有很多种，今天我就来一锅红烧草鱼，一点儿鱼腥味都没有，鱼肉鲜嫩入味，孩子特别喜欢吃。

材料：草鱼1条，啤酒1罐，鸡蛋2个，生姜1小块，小米辣3个，蒜瓣3个，淀粉2勺，葱花适量，盐适量、料酒适量、香醋适量、生抽适量、老抽适量

之一：先把草鱼放血，从鱼肚中间剖开，去掉内脏，然后用刀刮去鱼鳞，在鱼鳃后2厘米的地方和鱼尾处划上一刀，用手轻轻地拍打鱼背，此时能看到鱼骨处有个小白点，把白色的腥线轻轻的往外抽出，用刀把鱼腹的黑膜刮干净，处理好后，用流水冲洗干净，切成小块备用。

第二、鱼块沥干水分，装入盘子里，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺盐、再加2勺料酒去腥，用手抓拌均匀让每一块鱼肉都裹上料汁，腌制15分钟。

第三、腌鱼的时间我们来切一点姜粒

第四、3个小米辣切圈，家里有小朋友不能吃辣，可以不放辣椒喔，个人觉得煮鱼放点辣椒更有味，放点辣椒还能压腥味。

第五、3个蒜瓣切成蒜末

第六、盘里磕入2个鸡蛋，用筷子搅散备用。

第七、腌制好的鱼块放入2勺淀粉，进行第二次腌制，加入了淀粉，鱼肉更加的鲜嫩。

第八、腌制好的鱼块，裹上一层鸡蛋液，裹上鸡蛋液是为了煎鱼的时候不粘锅。

第九、将鱼肉放入油锅中煎制，煎的时候不要乱翻动，等到定型后再翻动，这样煎制的鱼完整不易碎。

第十、煎制两面金黄后盛出备用。

第十一、另起锅，下入姜蒜小米辣爆香，加入1勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入适量的啤酒，用啤酒炖鱼，在炖煮时啤酒和鱼能产生酶化反应，这样炖出来的鱼味道更美味，大火烧开，中火炖煮10分钟左右。

第十二、汤汁浓稠后，倒入水淀粉勾芡，撒入葱花就可以出锅了。

这样做出来的草鱼，鱼肉特别的鲜嫩，一点腥味也没有，酱香浓郁，真是太过瘾了，过年过节这道菜可算得上是一道硬菜。

试试草鱼这样做，不炸不煎，肉比豆腐嫩，新手也会做

原汁原味最鲜美，这道黄焖草鱼块你需要知道

临近春节，你们都做了什么好吃的呢？今天做了一道黄焖草鱼块，草鱼吸足了汤汁，非常美味。 或许春节你也可以安排上。

By 哈密瓜的春天

用料

• 草鱼 400克
• 料酒 1勺
• 盐 1克
• 生粉 适量
• 食用油 1勺
• 葱段 3克
• 姜片 3克
• 黄豆酱 1勺
• 味达美酱油 3勺
• 味达美老抽 1勺
• 味达美蚝油 半勺
• 白糖 1勺
• 清水 适量
• 青红辣椒 30克

做法步骤

1、香嫩入味的鱼肉

2、材料准备

3、草鱼块洗净拭干水份， 加入一勺料酒， 2克盐腌制半个小时左右

4、调一碗酱汁 黄豆酱1勺， 味达美蚝油半勺， 味达美酱油3勺 味达美老抽1勺， 白糖一小勺， 清水100毫升搅拌均匀。

5、鱼块用厨房纸巾拭干水份， 撒入少许面粉拌匀

6、锅中倒入油，将草鱼块放入油锅中炸至表面金 *** 捞出即可。

7、砂锅中倒入油 放入葱姜炒香

8、锅中放入金针菇，油豆腐

9、放入炸好的草鱼块， 酱汁均匀倒入， 最后加入适量清水， 大火煮开后转中小火焖煮5分钟。

10、最后加入辣椒，少许鸡精提鲜即可。

11、色相味俱全。

小贴士

草鱼提前加入料酒盐腌制后会更入味。 鱼块加入生粉再炸至微 *** 即可，这样焖出来的鱼肉不会容易烂。

草鱼的营养功效

草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

3斤草鱼加1块豆腐，教你新鲜好吃做法，出锅汁香肉嫩超下饭，真香

天天吃鸡，孩子都说吃腻了，是时候换点其他肉肉来吃一下了，刚好今天大舅哥到山沟沟里面的大鱼塘钓鱼，送过来一条3斤多重的草鱼，那就给家人们做一道特色鱼肉吧。

以前吃草鱼，我比较喜欢炸来吃，但是考虑到孩子们吃了容易上火，所以今天这条草鱼我换一种新鲜吃法，不炸了，下锅炖，简单营养又好吃，孩子也特别喜欢吃，还很下饭哦，喜欢吃鱼的朋友可以试试呀。

食材准备：草鱼1条，豆腐1大块，金针菇1把，姜1块，葱1小把，蒜头6瓣，八角2个，香菜1小把，生抽，老抽，蚝油，盐，啤酒1瓶500ml的，花生油等。

详细做法步骤如下：

之一步：我们先来处理一下准备的草鱼，我这条草鱼有3斤多重，大舅哥拿过来的时候，鱼还很生猛，现在我们把它的黑膜弄干净，这黑膜腥味很重的，一定要弄干净，还有两边的鱼线也要拉出来，再把鱼清洗干净，然后在鱼背部连刀切块，切到肚子那里时不要切断就行，留着一整条的样子，处理好后的鱼放一边风干备用。

第二步：准备一块大一点的盐水豆腐，老嫩都可以，把豆腐先切大块再切成小方块，大小随自己喜欢吧，切好放一边备用。

第三步：准备姜1块，葱1小把，蒜头6瓣，八角2个，香菜1小把，姜和蒜头切粒，葱只要葱头，如果有老葱头就用老葱头，更香，香菜切段，切好后放一边备用。

第四步：之前买了一把金针菇准备煮汤的，没煮成，今天刚好可以和鱼一起搭配着吃了，把金针菇的老根部切掉，然后撕开冲洗干净，再沥干水分放一边备用。

第五步：在做这道菜之前，我们先来准备一碗料汁，准备一个 *** 更爱的碗，加入生抽，少许老抽，来点蚝油，适量盐，姜葱蒜八角全部放进去，再加一点清水，然后用筷子把它搅拌至溶化，搅拌好后放一边备用。

第六步：准备一个好用的平底锅，不会煎鱼的朋友就选择不粘锅吧，省事，锅中下少许花生油，油热后把表面风干的鱼放进去煎一下，小火慢慢煎，煎鱼一定不能心急，心急吃不了热豆腐嘛，鱼一面煎至微黄，再把它反过来，另一面也煎至微黄，这一步有去腥作用，而且焖鱼前煎一下，鱼肉口感更好哦。

第七步：待鱼煎得差不多了，我们加入一瓶500ml的啤酒，再把调好的酱料加进去，把切好的豆腐也放进去，最后加入准备好的金针菇，盖上锅盖，调中火焖15分钟。

第八步：好了，鱼焖得差不多了，打开锅盖，喷香啊，闻到味道肚子就饿了，现在我们再洒一点花生油在面上，然后把准备好的香菜撒上去，关火出锅开吃啦。

这一道味道不凡的啤酒焖鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼肉嫩滑鲜香又味美，而且这样做一点腥味都没有哦，还有，豆腐也特别嫩滑好吃，看到我都流口水了，好想吃豆腐啊，其实更想吃的是鱼肉，呵呵。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

标签： 草鱼 好吃 怎么 湘菜