羊肉的10款最家常做法，不腥不膻驱寒养胃，全家冬季养生就靠它！

“立冬白菜赛羊肉”，白菜更好吃的8道家常做法，给肉我都不会换

本期导读：“立冬白菜赛羊肉”，白菜更好吃的8道家常做法，给肉我都不会换

白菜，作为冬季的时令蔬菜，其营养丰富、清爽可口，一直深受大家的喜爱，被称为：百姓菜，俗话说：“立冬白菜赛羊肉”，白菜具有消食下气、解热除烦、生津止渴的好处。

白菜怎样做才好吃？分享白菜更好吃的8道家常做法，做法简单实用，都是家常菜，都是一口白菜一口饭，给肉我都不会换。下面一起看看白菜都有哪些家常做法：

【白菜炒木耳】所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、醋少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干木耳提前用冷水泡发50分钟左右。

2.把白菜叶子剥下来，洗净，再把白菜片成片，或者用手把白菜撕成块，木耳择洗干净，沥净水分待用。

3.猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。

5.加入料酒和生抽，把肉片翻炒上色，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至稍变软。

6.下入木耳，再加入盐，鸡精，大火翻炒1-2分钟，淋入少许醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘。一道好吃下饭的白菜炒木耳就做好了。

【白菜福袋】所需材料：大白菜1棵、猪肉半斤、胡萝卜半根、韭菜几棵、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉半茶匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、鸡精少许、水淀粉少许、

做法步骤：

1.把大白菜从顶部1/3处切开，只要叶子，把叶子剥下来，洗干净，剩下的白菜帮可以炒酸辣白菜或者炒木耳。胡萝卜去皮洗净，韭菜择洗干净‘’

2.把猪肉剁成肉馅，胡萝卜切成末。

3.锅内加入水烧开，下入白菜叶烫一下，把白菜叶烫变软就可以了，这样容易包肉馅，不会破，不要煮过火，将白菜叶捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

4.把韭菜也放到锅内烫一下，把韭菜烫软捞出，放到冷水中投凉，这样韭菜有韧 *** ，绑福袋时就不会断。

5.把肉馅放到大碗内，放入胡萝卜末，磕入一个鸡蛋，再加入盐、白胡椒粉、葱花、姜末、少许鸡精。

6.用筷子把肉馅朝一个方向搅，把肉馅搅匀、搅上劲。

7.取一片白菜叶，放在手掌里，将拌好的馅放一勺进去。

8.用虎口收成口袋的样子，再用韭菜系住，袋口处露出一些肉馅，用剪刀把白菜叶和韭菜修整一下，这样白菜福袋就做好了，其余的材料都依样做好福袋，摆在盘子内。

9.蒸锅内加入水烧开，把装福袋的盘子，放入蒸屉内，盖上锅盖，大火蒸15分钟，到时间后，把盘子取出，盘内的水倒出不要。

10.锅内加入半碗水，再加入胡萝卜末，蚝油，鸡精，生抽半汤匙，烧开，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火。将芡汁淋在白菜福袋上即可，一盘色香味俱全的白菜福袋就做好了。

【醋溜白菜】所需材料：白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、葱1段、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.白菜洗净，切掉根部，剥下白菜帮，冲洗干净，沥净水分。烹调白菜时，正确的做法应该是先洗后切，这样营养不流失。

2.把白菜叶放在菜板上，用刀把白菜叶子划两刀，把菜帮和菜叶分离开。

3.把菜帮在中间顺长划一刀，分成两半，再把白菜帮斜刀片成片，菜叶也切成大小均匀片，把切好的菜帮和菜叶放 *** ，炒制时先炒白菜帮，后放白菜叶，这样炒出的白菜吃着脆嫩。

4.把葱切葱花，大蒜切片，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，把干辣椒段用水冲洗一下，这样干辣椒段炸制时，不容易焦。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片，干辣椒段爆香。

6.下入切好的白菜帮，中火翻炒2-3分钟，把白菜帮的水分炒出来，把白菜炒至断生。

7.再下入白菜叶，一起翻炒1分钟，淋入生抽，加入盐，鸡精，白糖，大火翻炒均匀，淋入香醋，快速翻炒几下，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，汤汁变得黏稠，包裹在白菜上，关火，盛出装盘，一道酸爽开胃的醋溜白菜就做好了。

【白菜炒平菇】所需材料：白菜5-6片、平菇半斤、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把白菜叶子剥下来，冲洗干净，沥净水分，再把白菜撕成块，或者用刀片成片。

2.平菇切去根部，顺着纤维的方向撕成条状，条不要太细，不然口感不好，但也不能太粗，不容易入味。

3.猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，把平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分待用。平菇焯水，可以去除平菇的异味，还能去除杂质，使平菇的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒爆香，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。

6.下入大白菜大火翻炒，将大白菜炒稍变软，至断生，加入生抽和料酒，翻炒均匀。

7.下入平菇，加入盐，鸡精，翻炒1-2分钟，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一道营养丰富，好吃下饭的白菜炒平菇就做好了。

【炝拌大白菜】所需材料：白菜心1个、胡萝卜半根、粉丝1把、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、香醋1汤匙、香油1汤匙、味精少许、干辣椒7-8个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，白菜选用白菜心，白菜心生吃，熟吃都可以，吃着口感脆嫩。胡萝卜去皮洗净。

2.把粉丝放在大碗内，加入温水，要没过粉丝，把粉丝泡发10分钟左右，把粉丝泡发至变软，无硬心即可。

3.把白菜心的叶子剥下来，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，再把白菜叶叠起来，顶刀切成丝。

4.胡萝卜先切片，再切成细丝，大蒜切成末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，香菜切段。

5.把干辣椒段放在碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在碗内，将干辣椒炸出香味，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

6.把白菜丝，胡萝卜丝，粉丝，香菜段，放在大盆内，再加入炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，米醋，香醋，白糖，味精。

7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一道酸甜微辣，开胃下饭的炝拌白菜就做好了。

【白菜炒粉条】所需材料：白菜1斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒3-4个、陈醋1汤匙、

做法步骤：

1.把粉条提前用温水泡发好，把粉条泡发至无硬心。

2.白菜洗净，沥净水分待用

3.先把白菜叶子切下来，切成1厘米左右粗的丝，白菜帮斜刀切成片，再切成半厘米左右粗的丝。

4.猪肉用五花肉或者带一些肥肉的都可以，把猪肉切成末，葱切葱丝，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成段，辣椒籽不要。

5.锅内加入水烧开，下入粉条煮2-3分钟，把粉条煮至变软，半透明状态，将粉条捞出，沥净水分。

6.把粉条放到大碗内，加入1汤匙油，半汤匙红烧酱油，半汤匙生抽，拌匀，很多人炒粉条不是粘锅，就是粘成一团，就是少做了这一步，把粉条拌油，炒粉条时就不会粘锅，或者粘成一团，拌酱油，可以给粉条上色，这样炒出的粉条根根分明，不会粘锅成团，劲道爽滑。

7.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪油炒出来，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。

8.下入白菜摊开，大火翻炒3-4分钟，淋入半汤匙生抽，料酒，鸡精，盐，翻炒均匀。

9.下入粉条，大火把粉条热透，炒散开，转圈沿锅边淋入老醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃下饭的家常菜就做好了。

【白菜猪肉馅饺子】所需材料：白菜、猪前槽肉、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、

做法步骤：

1.拌饺子馅的肉，更好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合作馅。白菜和猪肉的比例1:1就可以了，或者按个人口味调整。

2.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味。

3.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

4.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏 *** 。

5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次 *** 倒入，分3次淋入花椒水，之一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水泄出来。

6.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

6.期间，把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，先把白菜切成丝，再把白菜切碎，最后剁成粒，放在盆内，撒上盐，腌制10多分钟，把白菜里的水分腌制出一部分。把白菜用手团成团，攥去水分。

7.到时间后，把肉馅取出，把白菜末放到肉馅内，朝一个方向搅匀，白菜猪肉饺子馅就调好了。

【白菜炖豆腐】所需材料：白菜半棵、北豆腐1块、粉丝1把、虾皮1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油1-2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，白菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，虾皮投洗干净，豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比较硬，炖制时不容易碎。

2.将白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。

3.豆腐对半切开，再切成1厘米厚的 *** ，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至变软无硬心即可

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香

5.下入白菜翻炒，将大白菜翻炒至稍变软，大白菜水分大，炒过后，去除一部分水分，会更容易入味

6.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入虾皮，淋入酱油，大火烧开，中小火炖制十几分钟。?

7.将白菜炖制熟烂，豆腐入味，加入盐调味。

8.下入粉丝，烧开，煮至粉丝变透明，关火，盛出装盘即可。

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今日入伏，除了吃饺子，还要吃伏羊肉，分享4种做法，驱散寒气

　　今日入伏，每年到这个时候，我就想起了小时候在上海小弄堂长大，到了三伏天，早餐店里人满为患，就为了吃上那一口熟切羊肉，那个时候我还小，很不理解大夏天吃羊肉的风俗。

　　现在长大了，才知道入伏要吃伏羊肉，驱散身体内的寒气，就像老话说的“冬病夏治”是一个道理，渐渐地我也喜欢上了这一口，后来回到老家，一到入伏天，爸爸妈妈也会买上几斤羊肉，煮好切成片吃。

　　入伏了，除了吃饺子，还要吃伏羊肉，驱散一身病痛，利用气候特点保养好身体。

　　下面就推荐4种羊肉的做法，可以在家里试一试，比冷切羊肉好吃点，更加有味。

　　一、 *** 肉

　　准备食材：辣椒面、芝麻、孜然粉、大蒜、葱姜蒜、洋葱、羊肉、

　　 *** 方式：

　　1、选择有肥有瘦的羊肉，清洗干净，逆着纹路切成稍微厚一点的片状;

　　2、准备配菜，洋葱给它去皮后切成细丝，装在羊肉碗里，再加入生姜片和小葱结;

　　3、随后再加入盐、生抽和孜然粉，五香粉，带上手套充分抓匀;腌制的最后一步加入料酒，腌制20分钟;

　　4、腌制好的羊肉，用 *** 串在一起;

　　5、锅中倒入足量的油，油热倒入串好的羊肉炸，炸到羊肉串呈深褐色，捞出沥油;

　　6、锅中留点底油，放入剁好的大蒜末炒出香味，再放入孜然粉和辣椒面，混合均匀;

　　7、然后倒入炸好的羊肉串，翻炒让上面都裹上粉末，最后撒上一些白芝麻和葱末，就可以出锅了。

　　二、红烧羊肉

　　准备食材：羊肉、萝卜、生姜、老抽、生抽、盐、糖

　　 *** 方式：

　　1、白萝卜削去皮，清洗干净切成滚刀块状;生姜清洗干净，去皮切成片状;

　　2、羊肉清洗 干净，剁成小块，冷水下锅加入一些生姜片，水开之后撇去血沫，捞出用温水清洗干净;

　　3、锅清洗干净，倒油，放入几颗 *** ，炒出糖色，倒入焯水的牛肉，炒上糖色;

　　4、随后倒入一些生抽、老抽，倒入一大碗清水，盖上盖子，大火煮开，转小火焖煮40分钟;

　　5、时间到了之后，下入白萝卜，盖上盖子继续焖10分钟;

　　6、最后汤汁变少之后，可以大火收汁。

　　三、干锅羊排

　　准备食材：羊排、青红线椒、老抽、

　　 *** 方式：

　　1、羊排清洗一下，把一根一根肋排分开切成小段排骨，在排骨里面加入白胡椒粉、盐、料酒、生抽和老抽抓拌均匀，腌制一会;

　　2、腌制的时间可以切一些配菜，蔬菜清洗干净，青红椒清洗干净，切成小段;

　　3、锅中倒入适量的油，油热下入腌制过的羊肉，煎一下，几个面都多次翻面煎一下，把里面的油脂煎出来，煎至金黄;

　　4、可以把里面多余的油倒出来，然后撒上大蒜末、青红椒段，再撒上一些孜然粒，翻炒均匀;

　　5、最后可以淋上一些蜂蜜，拌匀。

　　四、葱爆羊肉

　　准备食材：羊肉、大葱、各种调味料

　　 *** 方式：

　　1、羊肉清洗干净，把上面的筋膜踢掉，切成薄片，放在大碗里面，加入生抽、老抽、料酒和胡椒粉，抓拌均匀腌制一会;大葱切成片;

　　2、锅中倒油，油6成热，倒入腌制好的羊肉，变色断生之后，就可以出锅;

　　3、锅中留点底油，下入大葱块煸炒一下，变色之后倒入生抽，翻炒均匀;

　　4、随后倒入断生的羊肉片，大火翻炒，出锅前淋上一些香油即可。

　　(榴莲)

羊肉的17种做法，满满的干货，既好做又高大上，待客宴席倍有面儿

你喜欢吃羊肉吗？给你一块羊肉你会怎么做，如果不知道，请看下面的这些菜品做法吧，会让你在其中找到灵感，让你的厨艺更上一层楼。

首先介绍一下红烧，红烧在炒菜中应用的最多，所以下面这道红烧羊肉你觉得怎么样，和你做的一样否。

红烧羊肉

主辅料：

羊肉800克、酱油半碗、 *** 10克、姜1块、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、料酒半碗、香叶2片、植物油、小葱10克、枣10颗、啤酒1瓶、青蒜8克

*** *** ：

1、羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水。

2、煮开后再煮5分钟，用水冲洗。

3、锅中放食用油，加 *** ，生姜，葱结煸炒。

4、加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒。

5、加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材。

6、加盖大火煮开后马上改小火炖。

推荐食材：羊前腿腱，羊八肋排，大羊腿，羔羊排。

红烧羊肉萝卜——加了萝卜的羊肉更好吃，萝卜正好出去了羊肉的腥膻味。

用料

羊肉、白萝卜、葱、姜、 蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒

做法

1. 锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用。

2. 炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟。

3. 加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可。

咖喱羊肉——把红烧酱汁换成咖喱风味，你会觉得怎么样，好多咖喱味的菜品都特别受广大食客喜爱。

食材

羊肉350克，咖喱块2块，胡萝卜半根，土豆半个，温水200ml，蒜末3克，食用油适量，黑胡椒粉2克

*** 步骤

1，羊肉放入少许黑胡椒腌制，胡萝卜切小块，土豆去皮切小块。

2，热锅，锅内放入适量的油爆香蒜末，倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟。

3，倒入羊肉翻炒至变色，倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟，直到土豆和胡萝卜可以用筷子轻易扎穿。

4，安记咖喱块掰1/3，放入锅内，小心拌匀，煮1分钟即可出锅。

山 *** 不仅可以和肉炖，还能这么炒着吃，做法快捷还省时。

山 *** 炒羊肉

主辅料：

羊里脊200克、山 *** 1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉

*** *** ：

1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山 *** 切厚片，入锅中焯10秒钟捞出。

2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出。

3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒。

孜然味的菜品透着一股烧烤风，想必大家都吃过。看看做法怎么样？

孜然羊肉

用料

羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油

做法

1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切小段。

2.羊肉里放入10克孜然粉，酱油，黄酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软，倒入羊肉，加入孜然粉，盐快速翻炒均即可。

孜然风味烤羊腿——网上和市面上卖的都特别火，这大羊腿，美得很。

主辅料：

羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食盐10克、葱3节、姜2块、八角2颗、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克

*** *** ：

1、羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包，调酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。

2、蜂蜜加清水拌匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉，放入烤箱中层，烤10分钟。

水炒羊肉——陕西绥德吉镇传统名菜，旱码头最火的快手炒羊肉，把水炒技法应用得恰到好处，深受当地人喜爱。

主料

羊肉片400g

辅料

香菜50g 白胡椒粉适量，油炸干辣椒适量 ，芝麻一小勺

盐适量

水炒羊肉片的做法步骤

1. 在炒锅里将水烧开，把羊肉片放进去，用筷子打开，不要结成团。羊肉片变成浅粉色马上捞出，控水，备用。

2. 在炒锅里放一汤勺白水，烧 *** 半茶匙胡椒粉，炒匀，能闻出胡椒味就可以放羊肉片和提前切成寸断的香菜，翻炒，香菜略显变软变色就放辣椒油，盐，炒匀，装碟，在上面撒上芝麻。

水爆羊肉——这款与上面做法不同，上面是水炒，下面是水爆，你看看有何区别，哪款对你胃口。

材料羊后腿肉300克 大葱3根 大蒜4瓣

调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙(3克)

做法：

1）羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。

2）大葱切成丝。大蒜切碎。

3）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。

葱爆羊肉——葱爆的菜品有很多，比较出名的有：葱爆海参，葱爆牛肉，还这款葱爆羊肉。

主料：羊肉，大葱

辅料：柿子椒，红椒，白砂糖，生抽，陈醋，姜，料酒，盐，白胡椒粉

1.羊肉切片，用盐，砂糖，胡椒粉和生抽腌制20分钟，将陈醋，生抽调匀。

2.大葱滚刀切段，青红椒切片。

3.炒锅烧热油。

4.放进羊肉片，大火爆炒。

5.待羊肉稍转色。

6.立刻放入大葱段。

7.再放入青红椒片。

8.放入调好的陈醋和生抽调料，爆炒几下炒熟即可关火。

迷迭香烤羊排——一款西南风味的烤羊排不知道在北国能不能吃到这么特别的味道。

主辅料：

羊排400克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香

*** *** ：

1、羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。

2、将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天。

3、锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁。

4、小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上。

5、烤箱预热，200度，放入烤20分钟。

美味羊排——此菜比上一道酱料上少了许多，采用煎的手法，加入了茴香籽，既有西餐的风味，又有中餐的特色，掌握的恰如其分。

1，羊排洗净，切块，放入碗中加橄榄油，盐，黑胡椒末，搅匀，腌入味。

2.菠菜洗净，取叶焯水垫盘底。

3.平底锅，油锅烧热，下蒜片，干辣椒末，茴香籽，炒香，将羊排放入煎2分钟，盛出放在盘中即可。

手撕羊腿——带有少数民族特色，又有烧烤的味道，许多酒店小餐馆都会推出这样的大菜，点的食客还真不少。做法也特别简单。

羊腿洗净，卤水煮熟，再用热油稍炸，捞出沥油，装盘。

锅下油，下青红椒末，洋葱花，姜蒜米，辣椒粉稍炒，再下孜然鸡精，盐，香油花椒油炒匀，起锅淋在羊腿上。

剁椒羊肉——是一款蒸菜，前期文章里也介绍过剁椒的一些做法，最常见的就是蒸。

羊腿肉洗净，煮熟，切片，小尖椒，切末。

取一干净盘，羊肉片摆入盘子。

尖椒末加味精，盐，冷鲜汤，姜末，蒜末，醋，酱油，香油，熟油调成味汁，淋肉片上即可。

芥末羊肉——被看这道菜做法简单，但在大酒店卖的特别贵，喜欢吃芥末味的朋友赶快收藏拿去，在家做简单又实惠，吃的还放心。

羊肉洗净，沸水焯去血水。

炒锅沸水调盐，下羊肉煮熟，捞出凉冷，切片或块装盘。

味精，老醋，青芥末，香油小碗调开淋在肉上即可。

葱拌羊肉——这道菜品和上一道菜品做法很相似，调味只差一二，凉菜师最喜欢这样的菜品。卖的好，做起来又不费事。

大葱洗净盐水泡20分钟。捞出控水，羊肉洗净备用。

炒锅沸水调盐下羊肉煮熟，冷后切片。

将羊肉纳盆加味精，辣椒油，老醋，香油，下葱段拌匀。

干碟羊肉——相似三，重在蘸着吃的干碟，其实很简单，把它收好，其实有时候你距离大厨只是缺少这么一款好菜谱。

1.羊肉洗净，焯水，捞出。

2.炒锅沸水调盐，下羊肉煮熟，捞起，凉冷切片。

3.备小碟调蘸料，盐，味精，花椒面，辣椒面，孜然，白芝麻，花生碎，鸡精拌匀。

与羊肉一同上桌即可。

蒜香羊肉或羊排传统做法是卤制后炸出，撒蒜香，或者蒸的蒜香羊排之类做法，下面介绍这款冷菜做法是直接切薄片裹蛋液炸出，撒炸好的蒜蓉和撒料，羊肉之美在于其本味，呈鲜而带膻，若把膻气除去，其余就都是鲜美了，喜食肉品，乃真“好汉”，会吃羊肉，才真“英雄”。此菜软烂鲜香，味醇浓郁。

蒜香羊肉

用料：

羊肉1000克，大蒜150克，鸡蛋4个。

做法：

①羊肉洗净分四块放入沸水氽透。

②炒黄酱，加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤，放入羊肉，小火酱熟。

③鸡蛋打破，把酱熟的羊肉切片，蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金 *** 。

④大蒜剁成茸，用炒锅放入油炒成蒜茸，加入调味，撒在炸好的羊肉片上。

怎么样？是不是满满的干货，这么好的菜品怎能就此错过，失去学习它的机会，赶紧分享给更加需要的人吧。

红焖羊肉，七层带皮羊肉，Q弹软烂兼备

红焖羊肉，七层带皮羊肉，Q弹软烂兼备，特别适合家里老人孩子吃！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

• 带皮羊排 3斤
• 大葱 少量
• 姜 少量
• 豆瓣酱 一勺
• 白芷 4片
• 桂皮 1块
• 当归 1个
• 白寇 1小把
• 草果 1个
• 花椒 少量
• 酱油 一勺
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 少量
• 香菜 一小把

做法步骤

1、葱切段，姜切片，豆瓣酱剁碎

2、准备香料，洗净

3、羊肉焯水后，捞出

4、用火枪给羊皮表面燎毛，处理后洗净

5、起锅烧油，放羊肉。全程大火，将羊肉水气煸干，煸炒出香味

6、放姜片，葱段，花椒，香料，和羊肉一起煸炒，煸炒出料香

7、放一勺豆瓣酱，炒出红油，和羊肉一起煸炒

8、放酱油，料酒，煸炒

9、香味出来后，加水

10、煮开后加入糖色

11、着色后，盖上锅盖，炖煮。小火慢炖一小时

12、出锅，加香菜。完成

小贴士

1、草果去籽只留皮。 2、带皮羊肉更好用菜籽油或葵花籽油，会更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

三九进补多吃羊肉，分享11种好吃做法，温补脾胃，一家老小可常吃

冬天异常寒冷，犹如进入三九天一样，上班吃饭上学，大人孩子都有些懒散了。天气如此寒冷，能够来上一顿羊肉火锅感觉全身都暖暖和和的。天冷的时候总想吃肉，尤其是羊肉，吃过羊肉身上总会很暖和，羊全身是宝，暖中补虚，开胃健身，家里有老人孩子的，可以适当的多吃一些。接下来丽晓跟大家分享：三九进补多吃羊肉，分享11种好吃做法，温补脾胃，一家老小可常吃。

红焖羊肉

红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，冬天吃红焖羊肉，既抵御风寒，又滋补身体，因为羊肉味甘而不腻， *** 温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血的功效。

推荐食谱：【红焖羊肉】

〖 食材清单 〗：羊肉 姜 葱 八角 桂皮 香菇 腐乳 葱花

1、准备适量的带皮羊肉，先把羊肉切成小块，然后再放进盆中清洗两遍。

2、羊肉清洗干净之后，直接冷水下锅，放入姜片，再倒入一些料酒，大火烧开焯水，烧开后撇去表面的浮沫，然后再继续煮3分钟，煮好捞出，放进温水里面给清洗干净

3、准备多一点的生姜，直接切成生姜块。再准备一些洗净的香菇，把新鲜的香菇切成香菇片

4、起锅烧油，放入蒜姜爆香，然后再放入八角，桂皮，炒香之后放入切好的香菇片炒香

5、香菇炒到微微变软的时候，把洗净的羊肉给放进来，先炒干羊肉里面的水分，然后继续炒出羊肉里面的油脂

6、炒好之后开始调味，添加蚝油，盐 鸡精、腐乳、再放入红油 生抽 老抽，翻炒入味，倒入足量开水，盖上盖子小火炖70分钟左右，把肉给炖熟了

7、羊肉炖好之后，直接开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候。倒入砂锅里面，继续小火煲10分钟，煲好之后撒入葱花

8、美味好吃的红焖羊肉就做好了，冬天吃特别的暖和。

葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道特别普通的家常菜，闻着葱香浓郁，吃着羊肉鲜嫩还没有膻味，每次做葱爆羊肉都能吃光盘。现在正是吃葱爆羊肉的季节，吃起来下酒下饭，孩子也可以常吃。

推荐食谱：【葱爆羊肉】

〖 食材清单 〗：羊肉 大葱

1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉切成小块，然后再切成大小均匀的羊肉片，羊肉片不要太薄了，不然炒的时候很容易给炒烂了，羊肉片切好之后，放进清水里面浸泡、

2、准备一根大葱，斜刀切成洋葱片。切好放入碗中备用。准备少量的红椒直接切成红椒块、

3、羊肉片泡好之后，挤出里面的水分，然后放在一边。

4、准备一个小碗，放入盐、胡椒粉 鸡精，再添加生抽 老抽适量，之后放入料酒，把羊肉给添加进来，充分地搅拌均匀。

5、抓拌均匀，然后放入一些油，再打进去一个新鲜的鸡蛋，再次抓拌至发粘，最后添加少许老抽上色，然后添加淀粉抓均匀，最后添加一些食用油 防粘连锁水

6、起锅烧油。放入腌制好的羊肉炒一炒，放进去之后，不要急着翻动，等到羊肉定型的时候，再慢慢翻动。之后炒散。羊肉炒好之后盛出备用

7、起锅烧油，放入洋葱爆香，炒香之后，把羊肉片放进来，翻炒片刻，添加少许盐 鸡精 蚝油 胡椒粉调味，放入适量的白糖提鲜，翻炒片刻，淋入陈醋

8、炒到入味之后，直接盛入盘中，美味好吃的葱爆羊肉就做好了。

孜然羊肉.

从小到大，最喜欢吃的就是孜然羊肉了，孜然羊肉比羊肉串还好吃。肉质鲜嫩，冬天适当地多吃一些孜然羊肉，暖心还暖胃，美味又御寒，吃过之后，全身暖呼呼的。

推荐食谱：【孜然羊肉】

〖 食材清单 〗：羊肉 鸡蛋 淀粉 小苏打 孜然粒 辣椒粉 洋葱 白芝麻

1、准备适量的新鲜的羊肉，先将羊肉给清洗一下，然后再把羊肉切成细一点的长条，之后切成小肉块，羊肉块尽量切得均匀一点，这样吃起来更加入味好吃

2、准备一块生姜给拍碎，然后再准备一些大葱，直接切成葱片，把葱姜放入碗中，倒入温水，直接抓拌几分钟，抓拌出葱姜水

3、把弄好的葱姜水直接倒进羊肉里面，添加适量的老抽，再放入一些胡椒粉，充分地抓拌均匀，然后再打进去一个鸡蛋，再次抓拌均匀。

4、抓拌到发粘的时候，往里面添加一些小苏打，之后再添加一些淀粉，充分地抓拌均匀，锁水。最后往牛肉里面添加少许食用油，防粘连

5、准备多一点的香菜，把香菜直接切成香菜碎，切好的香菜碎放在盘子的底部，均匀地铺在底部就可以了，再准备一些洋葱，直接把洋葱切成小颗粒

6、锅中放入一些孜然粒，再放入一些白芝麻，小火炒到微微发黄的时候，再往里面添加一些辣椒粉，炒出辣椒粉的香味，然后添加一些盐，炒好之后盛入碗中备用

7、起锅烧油，油温五成热也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，把腌制好的羊肉给倒进去，直接炸一炸，羊肉炸熟炸透，直接盛出，然后油温升高，继续复炸，这样颜色更加鲜亮。

8、起锅烧油，放入洋葱颗粒爆香，然后再放入炸好的羊肉，翻炒片刻，放入生抽适量，然后再放入一些香菜，翻炒均匀，之后再把炒好的孜然粉给添加进来

10、翻炒均匀入味，就可以盛出来吃了。美味好吃的孜然羊肉就做好了。

干锅羊肉

干锅羊肉是地道的家常菜，用干锅烹饪羊肉，因此得名干锅羊肉。味道鲜美，营养十足，羊肉营养价值高。平时多吃一些干锅羊肉，吃过之后暖暖和和的。

推荐食谱：【干锅羊肉】

〖 食材清单 〗：羊肉 辣椒 葱姜 小米辣 蒜苗

1、准备适量的卤羊肉，直接切成薄片，放在一边备用

2、准备适量的小芹菜，把芹菜切成芹菜段，切好之后，放在干锅的锅底

3、接下来准备适量的小米辣，切成辣椒圈，再准备一些蒜，切成蒜片，再准备适量的生姜，直接切成姜片。再准备适量的蒜苗，直接切成蒜苗片

4、起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味，放入切好的卤肉片，大火煸炒，炒入味，然后放入一些老抽上色

5、翻炒片刻，放入一把花椒，之后再添加清水，炒出锅气。然后添加盐 鸡精 蚝油 胡椒粉调味，小火焖5分钟

6、焖好之后，然后把蒜苗给添加进来，继续翻炒，

7、炒好之后，直接倒进干锅里面，美味好吃的干锅羊肉就做好了。

萝卜炖羊肉

萝卜是冬季的应季蔬菜，羊肉也是我们的餐桌上是必不可少的食材。一道简单营养的萝卜炖羊肉，吃着美味还滋补。温中健脾，特别适合冬天吃。

推荐食谱：【萝卜炖羊肉】

〖 食材清单 〗：羊肉 萝卜 葱姜 花椒 小茴香 豆蔻

1、准备适量的羊排，先把羊排给剁一下，直接剁成均匀的小块。羊肉块不要剁得太大了，不然炖煮的时候，不容易入味。

2、羊肉块剁好之后，先放入水中清洗两遍，清洗干净之后，然后再冷水下锅焯水，放入一颗白芷，大火烧开焯水

3、羊肉煮开之后，直接撇去表面浮沫，然后继续煮2分钟，煮好之后，把羊肉给捞出来，然后放进温水里面，清洗干净。

4、接下来准备生姜块，拍碎，再准备大葱剁成小段，放入一把花椒，再放入一把小茴香，两颗白豆蔻，

5、准备一个新鲜的大萝卜，先把萝卜洗净削皮，然后再剁成切成萝卜块，

6、砂锅里面多放入一些清水，之后把准备的大料给倒进去，羊肉也放进去，大火烧开，炖一个小时。

7、羊肉炖好之后，把里面的大料给挑出来，把切好的萝卜给添加进来，添加适量的盐调味，之后继续炖15分钟，

8、炖好之后，就可以直接喝汤了，美味好吃的羊肉炖萝卜就做好了。羊肉可以蘸着酱料吃，特别的好吃。

清炖羊排

清炖羊排，软烂入味，不膻不柴，真的是太好吃了。自己在家做的清炖羊排，汤鲜肉烂不腻不膻，特别适合寒冷的冬天吃。

推荐食谱：【清炖羊排】

〖 食材清单 〗：羊排 葱 姜 花椒 八角 白芷 枸杞 胡椒粉

1、准备适量的羊排，先把羊排给剁成小块，然后放进清水里面浸泡1小时以上，这样可以排除羊肉里面的血水，炖汤的时候，不会发黑。

2、羊排泡好之后，直接给清洗两遍，洗掉内部的脏东西，也可以添加一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，可以吸附灰尘杂质

3、准备一块姜，切成姜片放进盘中。再准备一些小葱，打成葱结。再准备一些花椒 干辣椒 放进盘中

4、把洗净的羊排放进锅中，倒入适量的白醋去腥，之后再添加一些料酒去腥，然后大火烧开焯水，烧开之后撇去表面的浮沫。继续煮3分钟，煮好之后捞出备用

5、锅里面放入足量的清水。然后再放入大料，把羊排也都添加进来，再放入白芷，大火烧开，直接炖25分钟

6、炖好之后，盖上盖子，继续小火炖40分钟，炖好之后，添加盐调味，然后再添加一些枸杞，继续炖3分钟，

7，把炖好的羊肉放进砂锅里面，添加适量的胡椒粉，再把汤汁也都倒进来，撒上香菜碎，美味好喝的清炖羊排就做好了。

羊肉煲

广式羊肉煲是一道美味的菜肴。冬季是更佳的进补季节，也是吃羊肉的季节，做上一锅暖呼呼的羊肉煲，吃着美味还暖和。

推荐食谱：【羊肉煲】

〖 食材清单 〗：羊肉 腐竹 马蹄 甘蔗 八角 桂皮 草果 香叶 小茴香

1、准备适量的带皮羊肉，把羊肉放进水里面浸泡，泡出里面的血水，脏东西。

2、羊肉泡好之后洗净，然后直接剁成小块。

3、准备一些甘蔗，剁成小段，再准备一些腐竹，这个腐竹是炸过的，直接切成等长的小段。再准备一些蒜苗，斜刀切片。

4、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味，直接倒入开水。然后放入羊肉焯水，大火烧开，撇去浮沫 焯水两分钟。焯水过后捞出备用

5、再次起锅烧油，放入姜片爆香，然后再放入焯水的羊肉，炒出水分，然后再煸炒出里面的油脂，

6、羊肉炒到微微发黄的时候，放入一些米酒去腥。然后放入豆瓣酱 黄豆酱，也可以放入一些柱候酱，继续大火煸炒，炒出里面的酱香味。倒入开水。

7、大火烧开之后，开始调味，添加一勺盐 鸡精 生抽 胡椒粉 老抽 蚝油，白糖适量提鲜。

8、炒到入味之后，放入马蹄 甘蔗，再放入八角 桂皮 香叶、草果、小茴香。翻炒均匀，小火炖60分钟左右

9、炖好之后，把里面的大料给挑出来，然后直接倒进砂锅里面，o开小火，继续焖30分总，焖好之后放入切好的腐竹段。再次盖上盖子焖8分钟，直到把腐竹给焖熟

10、焖好之后，把蒜苗给添加进来，开大火收汁，汤汁收得差不多的时候，关火，就可以直接吃了，美味好吃的羊肉煲就做好了。

红烧羊排

红烧羊排是一道比较简单的家常菜肴。咸香入味，吃起来特别的过瘾。冬季进补多吃红烧羊排，做法特别简单，打开锅盖满屋飘香，吃着也是软烂入味。

推荐食谱：【红烧羊排】

〖 食材清单 〗：羊排 八角 蒜瓣 八角 桂皮 香叶 胡萝卜

1、准备适量的新鲜的羊排，先把羊排给剁一下 ，然后再把剁好的羊排块，直接放进水中浸泡

2、准备一个大碗，放入干辣椒一把，再放入一把蒜瓣，八角两个，桂皮适量，再放入一些香叶，然后再准备一块生姜，切成姜片，放进盘中。，再准备一个洗净的胡萝卜，直接切成滚刀块，放进盘中备用

3、把泡好洗净的羊排放进锅中，冷水下锅，放入一些料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，直接炖煮3分钟钟 再捞出。捞出后用温水给清洗干净

4、起锅烧油，把控干水分的羊排放进锅中炒一炒，大火煸炒，炒干里面的水分，然后煸炒出羊肉里面的油脂，之后盛出备用

5、再次起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味，放入豆瓣酱，再放入一些火锅底料，炒出红油，

6、炒出酱香味，把炒好的排骨给添加进来，添加一些老抽上色，之后倒入开水没过排骨。大火烧开，添加鸡精 白糖 胡椒粉去腥增香，转小火炖50分钟

7、炖好之后，把胡萝卜给添加进来。继续炖3分钟，炖到胡萝卜软烂。之后开始大火收汁。

8、汤汁收到浓稠的时候，直接盛入盆中，美味好吃的红烧羊排就做好了。

香辣羊肉煲

寒冷的冬天，下班之后来个香辣羊肉煲，羊肉软烂入味，汤汁特别鲜，吃完暖暖的。香辣十足，吃起来也是特别的过瘾。

推荐食谱：【香辣羊肉煲】

〖 食材清单 〗：羊肉 八角 干辣椒 花椒 葱姜 蒜末 ***

1、准备一个小碗，放入几个八角，再剪一些干辣椒段，之后再放入一把花椒

2、准备一些生姜切成姜片。再准备一个白萝卜，先削皮洗净，然后再切成滚刀块。

3、锅中烧水，添加适量的料酒，把切好的羊肉块放进去焯水，大火烧开，撇去表面的浮沫。继续煮1分钟，然后捞出洗净，控干水分备用

4、锅中烧油，放入一些 *** 炒糖色，先大火把 *** 给炒融化，然后继续炒到呈现枣红色，之后继续炒到冒密集小泡泡，把焯水的羊肉放进去炒一炒，翻炒至均匀上色

5、羊肉炒到上色之后，把准备的大料给放进去，继续炒至入味。然后倒入适量的白酒，再放入一块火锅底料。

6、火锅料炒到融化的时候，往里面加入开水。大火烧开，直接倒进电饭煲里面或者是高压锅里面，

7、往里面添加盐 生抽调味，再把萝卜块给添加进来，按下猪肉键，直接炖煮30分钟

8、炖煮好之后，直接放进砂锅里面，大火烧开，放入蒜末段，关火，或者小火慢炖着就可以吃了。

清炖羊肉汤

寒冬腊月最该喝的一道汤就是清炖羊肉汤，喝完全身暖呼呼的。用正确的 *** 炖出的羊汤奶白无膻味，鲜香可口味道很棒。

推荐食谱：【清炖羊肉汤】

〖 食材清单 〗：羊肉 葱花 蒜苗 香菜 大葱 姜 洋葱 胡椒粉

1、准备适量的羊肉，先把羊肉直接剁成小块，也不要剁得太小了，不然吃肉的时候不过瘾。把剁好的羊肉块放进盆中，倒入清水，清洗一遍，然后添加一些面粉，抓拌2分钟，再次清洗两遍，这样清洗得更加干净

2、把洗净的羊肉，直接放进锅中，倒入足量的清水，大火烧开，倒入一些料酒，大火烧开，焯水

3、准备一块生姜，直接切成姜片，再准备一些大葱，切成葱片，洋葱适量，切成洋葱块，切好放进碗中备用

4、羊肉块大火烧开，撇去表面的浮沫，然后再把切好的洋葱 葱姜放进锅中，转小火煮70分钟，

5、煮好之后，打开盖子，香喷喷的，把里面的大羊肉块给捞出来，然后再继续炖30分钟

6、准备适量的新鲜的蒜苗，把蒜苗给切碎，再准备一些香菜，切成香菜碎，切好放进盘中备用

7、羊肉晾凉，不烫手的时候，直接切成薄一点的羊肉片，切好放在一边备用

8、等到羊汤炖好之后，把里面的大骨头给挑出来，然后把切好的羊肉片给添加进去，大火烧开，炖5分钟，之后开始调味，添加盐、再放入适量的胡椒粉去腥增香

9、煮好之后，把羊肉汤盛入碗中，然后再撒入一些香菜 蒜苗 搅拌均匀，淋入一些香油，就可以喝了，美味好喝的清炖羊肉汤就做好了。

手抓羊肉

手抓羊肉是最过瘾的吃法，可以大口吃肉，而且肉嫩鲜香，原汁原味，非常好吃，吃一口就上瘾。手抓羊肉是宁夏的十大经典名菜之一。

推荐食谱：【手抓羊肉】

〖 食材清单 〗：羊肉 葱 姜蒜 香菜 萝卜

1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉切成合适的小块，然后再把羊肉放进盆中。倒入足量的清水，浸泡1小时

2、羊肉浸泡好之后，直接清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了。，然后把羊肉直接放进大锅里面，清水要没过羊肉。倒入料酒焯水

3、接下来准备大葱切成葱段，生姜切片。再准备一些大蒜，切成蒜片。

4、羊肉煮开之后，撇去表面的浮沫，然后把葱姜蒜给放进去，放入花椒 再放入一些小茴香，倒入适量的料酒。转小火炖2小时

5、准备适量的新鲜的萝卜，清洗干净，然后直接切成萝卜片。羊肉炖到一半的时候，放入一些盐调味

6、准备一把大蒜，拍碎，剁成蒜蓉。把蒜蓉放进碗中，添加生抽、辣椒油、再放入陈醋、搅拌均匀备用

7、羊肉货已经煮好了，把羊肉给挑出来，直接放进盆中，把萝卜直接倒进羊肉汤里面，待会可以喝汤。

8、一碗羊肉汤，搭配一盘手抓羊肉，吃着特别的过瘾。

年菜少不了羊肉，分享6种羊肉的家常做法，简单易做，建议收藏

年菜少不了羊肉，分享6种羊肉的家常做法，简单易做，建议收藏！

羊肉驱寒滋补，肉质细嫩易消化，脂肪含量比其他肉类要低，是冬季养生、年菜中少不了的优质食材，羊肉的吃法多种多样，今天就跟大家羊肉汤、羊蝎子、羊肉汤、羊肉包子、孜然羊排、孜然羊肉和羊肉辣椒油的做法！

【孜然羊排】

食材：羊排1斤，洋葱半个，香葱两根，生姜半块，花椒一把，香叶两片，桂皮一块，料酒一勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。

【具体做法】

1、羊排买的时候让商家剁好，如果炖的话就剁得小一些，烤的话剁大一些。

2、羊排跟清水一起入味，煮开后继续煮10分钟，将血沫煮出来。

3、煮好的羊排捞出，用温水或者开水冲洗干净。一定不要用凉水冲洗，会影响肉的口感。

4、锅中烧水，水 *** 入羊排，放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食盐。

5、大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易 *** 的程度就可以了。

6、洋葱切丝，将洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。

7、煮好的羊肉捞出来，跟拌好的腌料一起抓匀腌制20分钟。

8、烤盘垫上锡纸，刷上一层食用油，将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。

9、烤箱预热200℃，羊排放入烤箱中层，烤20分钟。

10、最后5分钟取出来，撒上一些孜然粉、辣椒粉。一定要留意，千万不要烤糊了。

【孜然羊肉】

主要食材：羊肉300克、料酒一勺、红烧酱油一勺、玉米淀粉1勺、盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、洋葱、生姜、香菜。

【具体做法】

1、羊肉切小块，加入一勺料酒、一勺红烧酱油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀，再加入一勺食用油抓匀腌制半个小时。

2、锅中倒油，五成热倒入羊肉中火炸，将羊肉炸至熟透，捞出控油。

3、锅中留底油，倒入切好的葱丝、姜丝、洋葱丝翻炒均匀。

4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙盐，放入香菜段翻炒均匀即可出锅。

【羊肉蒸包】

主要食材：面粉400克，温水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，盐3克，酱油两勺，香油1勺，料油1大勺，葱、姜适量。

【具体做法】

1、面粉中加入温水、酵母粉、白糖搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始醒发。冬天和面加一些白糖、用温水和面会促进发酵。

2、羊肉剁成肉馅儿，先加入盐、白胡椒粉、酱油搅拌至上劲，尽量用手来拌馅儿。

3、10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，再次顺时针搅拌至水分被吸收，这个步骤做完，肉馅儿是饱满富有弹 *** 的。

4、锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用了。将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分。这样羊肉馅儿就调好了，其实并不需要太多复杂的调料。

5、发好的面团明显蓬松，内部呈窝蜂组织，拿出来揉压排气。

6、分成均匀大小的面剂子，撒上一些干面粉防粘，面团表面用保鲜膜盖好。

7、面剂子擀成圆形薄片，包入羊肉馅儿。

8、包好的包子二次发酵30分钟，大火上锅蒸20分钟就可以了。

【酱香羊蝎子锅】

主要食材：羊蝎子800克，土豆1个，洋葱1个，菜花半颗，芹菜1颗，红油豆瓣酱1勺，羊油一块，6月香豆瓣酱1勺，红烧酱油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香叶两片，葱、姜、蒜适量。

具体做法：

1、羊蝎子用清水浸泡2个小时，中途换几次清水，泡出骨头里的血水，准备自己喜欢的蔬菜。

2、羊蝎子跟清水一起入锅，水开后继续10分钟，充分煮出血沫，用勺子将血沫撇去。

3、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净，撇去血沫的羊汤留着备用。

4、锅中倒油，油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油。

5、倒入羊蝎子翻炒均匀，围着锅边淋入一勺料酒，翻炒去腥。

6、倒入刚刚的羊汤，加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱，大火煮开转小火焖煮40分钟。

7、等羊蝎子软烂，倒入土豆块继续煮10分钟左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分钟，根据口味添加适量盐调味。

8、最后再放入一块羊肉辣椒油，这是用辣椒跟羊油一起炼的，平时用来炖别的菜、或者吃面条、喝羊汤加入一些，既开胃又美味！

【羊油辣椒油】

食材：羊油750克，辣椒酱200克，植物油150克，猪油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香叶2克，良姜1块，桂皮1块，草果2克，肉蔻2克。

【步骤】1、羊油切小块，用热水清洗干净。清洗干净的羊油不用沥干水，直接倒入锅中，先大火熬，将水分熬干。

2、熬羊油的时候准备好植物油和猪油，大料，辣椒酱。不认识大料的直接去超市买炖肉大料包就可以。

3、等羊油水分熬掉，开始出油，改小火慢熬。

4、将羊油熬至油渣状，捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话，也可以留着切碎包羊肉包子。

5、将所有大料放入一个漏勺中，连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。

6、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和猪油，搅拌均匀。

7、倒入辣椒酱。辣椒酱选用鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的，没有的话用鲜红辣椒直接打碎。

8、一边搅拌一边继续小火熬，一直熬至锅中的油成暗红色。

9、关火后，准备几个深口盘子，或者碗，擦干保证没有水分。倒入辣椒油。很快羊油辣椒油就会凝固。凝固后上面一层是油，下面一层是辣椒，吃的时候要垂直挖一勺。

【羊肉汤】

主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

明日大寒，别忘记吃羊肉，3种做法收藏好，简单又美味，太香了

导语：明日大寒，别忘记吃羊肉，3种做法收藏好，简单又美味，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

民谚云：“大寒大寒，防风御寒”，大寒时节，气候寒冷，我们除了要适当增加衣物外，饮食滋补也是关键，说起滋补美食，羊肉就是非常不错的选择，羊肉 *** 温，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养元素，有补血暖胃、开胃健脾的功效，冬季经常适量吃点羊肉，有利于促进血液循环、加速新陈代谢，不但有很好的滋补作用，还有利于御寒，所以，大寒前后可以多吃一点羊肉，3种做法收藏好，简单又美味，太香了！

酸汤羊肉：

酸汤羊肉做法非常简单，却特别好吃，酸酸辣辣的很是开胃解馋！

1.先将羊肉用清水浸泡20分钟，泡出里面的血水，从而减少腥膻味，然后切成薄片备用，也可以用现成的吃火锅的那种羊肉片。

2.再准备配菜：配菜可以根据家里现有的食材随意搭配，可以放粉丝、金针菇、白菜等；我用的是：一把小油菜清洗干净；一棵娃娃菜洗净掰成小块备用；一把豆芽洗干净后备用。

然后起锅加水，水开后先加入一勺盐，然后放入豆芽焯熟，大约3~5分钟后捞出豆芽摆入碗底；再放入小油菜和娃娃菜焯水，约2~3分钟后控水捞出也摆入碗中备用。

3.另起锅加油，放入蒜末，炒香后放入酸汤料包，接着加入两小碗清水，煮开后再放入羊肉片，将羊肉煮熟后，再把羊肉片和汤汁一起倒入之前铺好配菜的大碗中，搅拌均匀后就可以开吃了，太香了！羊肉片根据切得厚薄调节煮制时间，如果是很薄的羊肉卷，只需再次开锅即可出锅，煮得时间久了，羊肉就煮老了，口感会发柴。

炖羊肉：

炖羊肉是最过瘾的羊肉吃法，香烂入味，老人和孩子都爱吃。

1.将羊肉清净后放在淘米水中浸泡半个小时，目的是泡出羊肉中的血水，减少腥膻味。

然后多冲洗几遍后冷水下锅焯水，焯水时加入适量的葱段和姜片，不需要盖锅盖（防止羊肉的腥膻味焖在锅中），焯水3~5分钟后捞出羊肉，再次冲洗干净后备用。

2.起锅加油，油温5成热时放入葱段和蒜片，炒至葱和蒜变得微微发焦并散发出浓郁的香味后关火，捞出葱段和蒜片不要，往锅里炒香的油里再放入几片姜片和适量的花椒，炸香后再放入羊肉，翻炒片刻后顺着锅边倒入适量的料酒去腥，继续翻炒1分钟，炒出羊肉的香味后，再加入适量的生抽、蚝油、食盐和少许老抽，翻炒均匀后加入没过羊肉的清水，然后放入一把 *** 和适量的胡椒粉，再将其转移到电压力锅中，选择炖肉键继续烹饪。

3.羊肉炖好后我们再把它转移到炒锅中，大火收一下汤汁，即可关火出锅，香气四溢，特别美味！

孜然炒羊肉：

1.同样先将羊肉浸泡去腥膻味，然后再把羊肉切成细条，加入几块姜片和桔子皮、适量的料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，目的是去腥增香。

2.时间到了后，挑出姜片和桔子皮不要，然后加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉和一个鸡蛋清，充分搅拌至料汁被吸收后再加入少许食用油，目的是锁住羊肉的营养和水分，再次搅拌均匀后进行二次腌制。目的是码味，这样炒羊肉时会特别滑散，不易粘连也不粘锅，炒好的羊肉也会更加香嫩入味。

3.然后起锅加油，油温5成热时放入羊肉，然后大火快速地滑炒，羊肉炒至8成熟时关火，盛出备用。

4.就着锅里的底油，放入葱段和洋葱，炒香后再次倒入羊肉，翻炒片刻后加入少许生抽、适量的胡椒粉、孜然、烧烤料，然后继续翻炒，翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅，装盘后撒入适量的葱花，美味即成！

3种羊肉的好吃做法就分享到这里，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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大雪将至，五种家常羊肉做法，增强抵抗力，一年不受寒

谚语说：“小雪封山，大雪封河。”。大雪是冬天的第三个节气，也是二十四节气中的第21个节气，是反映气候特征的一个节气。民间有“大雪补得当，一年不受寒”说法，提醒人们要“以食补寒”，多吃高热量、高营养的食物。羊肉一直是进补的佳品，夏季部分地区还有吃暑羊的习俗，以热制热。到了冬季，人们更喜欢喝羊肉汤吃炖羊肉了，增加热量提高免疫力。可可整理了五种家常羊肉做法，很适合冬季滋补吃。收藏好，每年都可以吃。

之一种《羊肉火锅》大块的带骨羊肉，熬制了一大锅羊肉汤底，在搭配麻辣鲜香的火锅底料，等火锅一煮开，那香味立刻飘满整个房间，汤汁香味浓郁十足，在搭配各种丸子，豆制品和各种菌类，还有一些绿叶蔬菜，当火锅被煮的香味四溢了，一锅麻辣鲜香的红汤瞬间 *** 你的胃，香辣的羊 *** 气 *** 味蕾跳动，一口下肚，那叫一个痛快。

主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量
辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克（不可多加，这种心理中 *** 味太重）
做法：1、把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切的肉块一样大小就可以了。
2、把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用
3、把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来
4、热锅凉油，加少许的植物油烧到8成热，下羊肉块大火炒出水分出香味，加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后。
5、加凉水或者热水都可以，加盐，大火烧开，可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味，块要切得要大一些
6、可以直接在炒锅的炖熟透，也可以倒进电压力锅里炖熟透，因为是做火锅底汤，用电压力锅熬制比较好快，而且汤汁浓郁。
7、把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开。
8、把羊肉块和汤汁一起倒进臻米升降电火锅里，加麻辣火锅底料，记住要加火锅自带的蒸网。
9、通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降火锅升温特别快，很节省时间。加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾。可以爱吃的各种食材了，加丸子、蘑菇、腐竹和青菜等等的食材，只要是喜欢的食材都可以加进去，就像吃火锅一样，待食材都煮熟后
10、再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来，看着那种食材好吃，就任意吃吧，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。
11、从此吃火锅不用捞，这样的好处还能帮助食物降温，吃火锅也不怕烫啦，如果想味道更浓一些，或者在吃的过程中，菜有些凉了，可以再次按下降，把蒸网降下去，这样可以把食材再次加热了，还可以继续加菜一起煮，特别方便。

第二种《白萝卜烧羊肉》由于白萝卜味道比较清淡，很适合搭配羊肉一起烧，也由于白萝卜渗进了羊肉的味道，被烧的绵软香糯，醇厚醇香，这道菜完全可以作为逢年过节的大菜，是不会让你丢了面子的宴客菜。

主料：白萝卜、带骨羊肉

辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子

做法：1、把羊肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起，白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味

3、 加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加白萝卜翻炒均匀

4、加盐，再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，加味精翻炒均匀大火收汁即可

第三种《羊肉胡萝卜炖粉条》把胡萝卜、羊肉、粉条炖在一起呢？再加上几粒花椒、1个草果、辣皮子一起，在这寒冷的冬天，炖上一锅，热气腾腾的香气弥漫整个房间，一家人围坐一起，你一块我一块，一边吃一边闲聊着，这温暖又温馨的场面，是不是那种传说中的幸福呢？

主料：羊肉、胡萝卜、干粉条
辅料：植物油、盐、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、姜
做法：1、把羊肉切大块洗净，凉水下锅煮开捞起
2、胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软， 姜切片，辣皮子洗净切段
3、 热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀
4、 加草果、花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
5、加水大火烧开
6、倒进沙煲里，小火炖30分钟左右，羊肉7成熟
7、加胡萝卜炖到羊肉熟
8、加粉条炖到粉条变软吸收羊肉的味道
9、加盐味精，炖2分钟即可

第四种《大盘羊排》香辣的味道，拌着红红的辣皮子，加上洋葱香、蒜香、还有搭配的青红辣椒块，看着就会唾液在两腮直流，嘴里的口水也会打转！

主料：羊排

辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽

做法：1、把青辣椒洗净切块，洋葱切块，辣皮子泡泡洗净切段，姜切片，羊排洗净切块，凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分

2、热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀，加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味，一直翻炒到羊肉成金 *** ，加水、盐大火烧开

3、转小火烧40分钟左右，加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀，大火收汁即可

第五种《清炖羊肉》汤鲜味美，羊肉好吃无膻味，是冬季滋补更好吃的肉类了。

清炖羊肉，这一盘有两公斤多了，加了两个胡萝卜一起清炖的，凉水下锅把羊肉焯水（也可以直接凉水下锅炖，我嫌弃太油腻了，就焯水了），捞出来，下凉水煲里，就加几片姜小火慢炖1小时多了，中间加了胡萝卜一起炖，加胡萝卜的时候，加盐搅拌均匀炖，羊肉鲜嫩，汤汁鲜美。

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羊肉除了涮火锅，还能怎么吃？教你5种不一样的做法，简单又美味

羊肉是我们生活中常见的美食，天气凉了，建议多吃羊肉，它既能御寒，又能滋补身体，对于体质虚弱的人来说，均有治疗和补益的效果，是一种理想的冬令补品，深受人们喜爱，羊肉比较常见的吃法，就是涮着吃，准备一口铜火锅，北方蘸芝麻酱，南方蘸油碟，香味纯正，鲜嫩可口，味道鲜美，让人念念不忘，其实羊肉除了涮着吃，还有很多种不一样的做法，今天就教你5种，简单又营养，保证你吃的津津有味。

一、羊肉饺子

在众多的饺子馅中，羊肉绝对排得上号，把羊肉和胡萝卜搭配在一起，鲜香美味，鲜嫩多汁，很多人不喜欢羊肉的膻味，胡萝卜正好可以中和膻味，放葱姜辅助一下，就可以调味，记得打入花椒水，味道绝对好吃，胡萝卜提前用锅煸炒一下，去掉生萝卜的异味，两者融合在一起，让 *** 罢不能。

二、葱爆羊肉

一道简单快手的家庭小炒，葱爆羊肉，火候拿捏到位，葱香浓郁，羊肉汪油包汁，滑嫩可口，鲜香不膻，下酒下饭都合适，食用之后令人回味无穷，念念不忘， *** 这道菜的时候，太小的锅不行，一定要旺火爆炒，讲究“锅气”，小火小锅谈不上“爆”，烹饪的火候不足，羊肉会失去鲜嫩的口感。

三、烤羊肉串

对于年轻人来说，一年四季，都是撸串的季节，约上三五个好友，小酒喝起来，羊肉串在烤的时候，隔着老远都能闻见香味，肉质鲜嫩，味咸而辣，除此之外，羊肉串的下酒能力，也是一流，特别喜欢那种孜然粉、辣椒面和羊肉混合的味道，尤其是半肥半瘦的肉串，一口咬下去，真的很过瘾，现在家庭版烤箱很普及了，想吃的小伙伴，也可以自己动手，省钱省时，还能锻炼动手能力。

4、羊肉炖萝卜

进入秋季之后，人们常说“贴秋膘”，无外乎就是吃肉，把羊肉和萝卜炖在一起，起到的效果非同凡响，现在是冬季，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方”，萝卜和羊肉组合在一起，是上乘的补益佳品，很适合老年人、妇孺儿童饮用，能够增强机体免疫力，羊肉炖萝卜，一般选择清炖，羊肉焯水去腥后，放葱姜一起炖煮，提前半个小时放萝卜，最后用盐和香菜调味即可。

5、手抓羊肉

天气寒冷，来上一盘热气腾腾的手抓羊肉，再配着秘制蘸料，鲜嫩可口，回味无穷，大快朵颐，毫无压力，满满的 *** 味，搭配香料对味蕾的冲击，简直太幸福了，手抓羊肉讲究原汁原味，部分更好用羊排，加工的过程中，仅用姜片和花椒即可，去腥膻增香，最后来一碗汤汁，味道那叫一个鲜美，冬季多吃点羊肉，可以滋补身体，暖一暖身子。

除此之外，羊肉还可以红焖、包子、红烧、羊肉汤等，要说最营养的吃法，当属炖着吃，营养保留了更大化，原汁原味，口味清淡，鲜嫩可口，大人孩子都适合。

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