脆底蜂蜜小面包
帮友们大家好，我是帮主阿涛！
上周阿涛发了一篇脆皮蜂蜜蛋糕，引起了帮友们的兴趣。为什么这么说呢，因为平时发的方子如果步骤太多，配方太复杂，大家总是抱着“方子不错，但我看看就好”这样的心态，终于来了一篇自己经常吃，而且感觉也不难做的方子，瞬间就有了要动手的冲动，于是留言也比平时多了起来······
所以应大家要求，今天方子仍然是经典系列，脆底蜂蜜小面包！这款寄托了儿时记忆的“老面包”，就算是不加任何馅料，放在今天也令人食指大动。焦焦脆脆的底部，跟锅贴或水煎包有那么点异曲同工之妙。撕下一块小面包放在手中，你脑海中总是会想“我是先咬上面还是先咬下面呢”？吃完之后，手上还有黏黏的蜂蜜，忍不住把手指也吮得 *** 净净，吃脆底蜂蜜小面包的这套仪式才算完成。
材料
面团：
高筋面粉 225g
低筋面粉 50g
耐高糖即发干酵母 4g
细砂糖 55g
盐 3g
奶粉 15g
全蛋液 65g
牛奶 50g
清水 50g
无盐黄油 15g
底部蘸料：
玉米油 15g
白芝麻 10g
细砂糖 10g
表面装饰：
蜂蜜 10g
清水 10g
白芝麻 适量
过程
1、在搅拌缸中倒入225g高筋面粉和50g低筋面粉。因为这款面包不是吐司，并不需要一片一片的拉丝效果，也不需要特别大的膨发体积，所以在高筋面粉里加一定比例低筋面粉，可以让面包组织更松软。
2、然后加入4g耐高糖干酵母、55g细砂糖、3g盐和15g奶粉。一般面团糖占面粉比例超过7%，就要使用耐高糖干酵母，而这款面包糖比例达到了20%，所以务必使用耐高糖干酵母，否则会发酵困难。
3、继续加入65g全蛋液、50g牛奶和50g清水。这些液体材料更好是冷藏过的，这样让面团在搅拌时温度不至于过高，因为面团温度超过28℃时，会 *** 面筋形成。当然，如果冬天室温很低，那就直接用常温液体材料即可。
4、开启厨师机，先用低速（3档）搅拌2分钟成团，再转中速（5档）搅拌3分钟至基本光滑。
5、待面团和搅面缸都基本光滑时，就可以加入15g提前软化好的无盐黄油了。黄油在搅拌时，会加速面团升温，所以后油法可以延缓面团升温。
6、再用低速（3档）将面团搅拌2分钟至黄油被吸收，然后转中速（5档）搅拌8分钟，直到面团可以撑开有弹 *** 且不易破裂的薄膜。
7、将面团收圆放入缸内，盖保鲜膜室温发酵1小时左右。阿涛在广东，中午在温暖的窗台边，室温大约有24℃。如果你的室温偏低，发酵时间可能就要延长1倍甚至更多。
8、判断发酵是否合适，我们主要看状态，而不是看时间。当面团体积膨大2倍，用手指戳面团，指洞清晰保留，就是刚刚好，如果指洞缩拢了，就说明发酵还不到位，要继续延长时间，如果戳洞后面团泄气了，就说明发酵温度过高或时间过长。发酵过度，面团是无法挽救的。
9、取出发酵好的面团，双掌按压面团排气，出现的大气泡要拍扁它。
10、平均分割成8份，约65g一个，并滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
11、面团松弛期间，我们来做一些准备工作。在模具（22cm*22cm*8cm）底部淋15g玉米油，用毛刷抹匀。
12、再把10g白芝麻和10g细砂糖混合均匀。
13、取出松弛好的面团，桌面撒少许干粉，用擀面杖将面团撑开为，长度20厘米、宽度5厘米的长方形。
14、底部用手指扒拉开，这样便于面团收口处自动粘合。
15、从上至下将面团卷起并收口。
16、将面团居中对半切开。
17、切口这面沾满芝麻白糖。
18、所有面团都如上述 *** 作，然后均匀摆在模具里。
19、送入烤箱中下层，用发酵功能35℃发酵约1小时。
20、当面团体积膨大2倍就 *** 发酵好了。
21、将烤箱调整为烘烤模式，上管150℃/下管200℃，烘烤20分钟。
22、烘烤期间，我们准备蜂蜜水，将10g蜂蜜和10g清水混合均匀。
23、当烘烤约12分钟时，取出面包，迅速在表面扫上蜂蜜水。
24、均匀撒上白芝麻。
25、再送回烤箱中，继续烤完剩下的8分钟。
26、香脆的蜂蜜面包就做好了。
Tips
1、配方的糖虽然是可以减一些的，但如果减糖了，这款面包就没那么好吃了，毕竟这是蜂蜜脆底面包的特色。
2、液体材料中有50g牛奶和50g水，有人会问，为什么不干脆100g牛奶或者100g水就好了。因为牛奶中含有脂肪和蛋白质，都用牛奶面包会偏硬，但如果都用水，虽然面包会更软，但却不够香。所以一半一半，取其平衡之意。
3、由于每个人厨师机的 *** 能不同，所以揉面的速度和时间仅供参考，实际中要根据自己的情况，灵活应变。
4、判断发酵的因素并非只看时间，不同的配方，在不同的温度、湿度环境下，发酵速度也完全不一样。比如相同的两个面团，在30℃发酵只需40分钟，但在15℃发酵，可能需要3个小时。最终我们要通过面团的状态来进行判断。
5、面团松弛，可以赋予面团更好的延展 *** ，如果你发现面团擀不开，容易回弹，不易整形，那就延长松弛时间吧。
6、整形时桌面要撒少许干粉防粘，但也不宜过多，否则反而会影响面团擀制和整形。干粉即指的是高筋面粉。
7、每个人烤箱温度都不相同，方子温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。
脆皮蜂蜜小蛋糕比补 *** 营养，却不要钱！鸡蛋，白砂糖，蜂蜜加入盆中。用打蛋器打发到可以划8字不消泡。低粉过筛，加入打发的鸡蛋中。Z字形搅匀后加入玉米油。搅匀。烤盘刷一层油，再筛入一层低粉。鸡蛋液倒入烤盘中，八分满，震几下，震出气泡。烤箱160度，烤25分钟。外皮焦脆，里面蓬松，香甜可口。
红豆控看过来！教你做红豆脆皮蜂蜜蛋糕，好吃到爆！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0f40000bsdnv53vmcp6vibsked0","d *** ation":1 *** .24,"width":852,"height":480,"file_size": *** 40421,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/3c0afad21854466a96952178ad24475a","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":1 *** .24,"file_size":12156631,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":1 *** .24,"file_size":9377523,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":1 *** .24,"file_size":12156710,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"feef861e127c25ddb05ca2d4f6c88d1e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
空气炸锅「蜂蜜凹蛋糕」无油低热量食谱&超简单做法公开！现代人生活忙碌，无暇料理美食。因此，近年来，越来越多的人开始使用空气炸锅，以更加方便、快速的方式烹饪美食。空气炸锅通过使用极少量的油来烹调食物，不仅可以减少油脂摄入，还可以让食物更健康美味！除了可以烹调脆皮炸鸡、薯条、香煎鱼、鸡翅等，空气炸锅其实也可以做出美味蛋糕，今天就来分享一款「蜂蜜凹蛋糕」无油食谱，带有半熟微微流芯内馅，双重口感真的太疗愈啦！
原来空气炸锅蛋糕的做法也能这么简单，一整颗的热量不到320大卡，即使减肥也能吃，大大降低了吃甜点的罪恶感，快把食谱收藏起来吧！
空气炸锅「蜂蜜凹蛋糕/4英寸」食材准备：
二号砂糖 5克（可替换成白砂糖/糖粉，想热量更低可以更换成0卡代糖）
蜂蜜 20克
鸡蛋3颗
低筋面粉15克
香草精/柠檬汁 些许
空气炸锅「蜂蜜凹蛋糕」食谱步骤做法：
步骤1、先在容器中打入一颗全蛋，另外两颗蛋需将蛋白与蛋黄分离，接着在容器内加入2颗蛋黄。
（温馨提醒：2颗蛋只需要蛋黄，不需加入蛋白）
步骤2、再依序加入蜂蜜与砂糖。
步骤3、接着将容器放入约40度的温水中，会更好打发。
步骤4、用电动搅拌器以中高速打发蛋黄液，将蛋黄液打至搅拌器提起画8字没有消失就可以了！
步骤5、接着滴入几滴香草精或柠檬汁去腥。
步骤6、将一半的蛋黄液倒入到另个容器中。
步骤7、接着筛入面粉，快速翻拌均匀。
（温馨提醒：记得不能用画圆圈的方式，要用翻的方式，不然容易消泡。）
步骤8、翻拌均匀后，再倒回原本的蛋黄液中继续快速翻拌均匀
步骤9、接着从高处倒入4吋模具当中，在桌上震个几下震出气泡。
步骤10、先将空气炸锅150度空烤3分钟预热后放进去，接着150度烤10分钟，再将温度调整成130度烤10分钟，就完成啦！（因每个人的空气炸锅不同，如果蛋糕没有熟，大家可以在自行调整温度与时间！）
放着 *** ，表面会慢慢凹下去，中间是带有半熟微微流芯口感，如果不要流芯口感的话可以再多烤5~10分钟。即使冰在冰箱，隔天还是一样柔软好吃，甜点新手也能轻松上手！
零失败，新手都会做的老式蜂蜜脆皮蛋糕，不加一滴水，外脆内软，超好吃金龙鱼精英100%烘焙 *** 赛 食材鸡蛋带壳63克两个蜂蜜25克细砂糖20克低粉45克玉米油28克柠檬汁几滴。做法1?准备食材。2?鸡蛋、蜂蜜、柠檬汁称重。3?分两次加入细砂糖，打发至出现纹路不消失，或者画8字。4?法格空气炸锅蛋糕模式180度预热。5?过筛低粉搅拌均匀，分两次加入玉米油搅拌均匀。6?根据自己有的纸杯，把蛋糕糊倒在纸杯中，送入空气炸锅。7?180度15分钟。我的杯子是小号纸杯。如果家里的纸杯法，时间需要增加。小贴士1、低粉可以提前过筛好备用。2、不管是烤箱还空气炸锅，都需要提前五分钟预热。3、烘烤的时间和温度参考自家烤箱或者炸锅实际温度。
手把手教你做蜂蜜脆皮蛋糕，松软香甜，味道超棒 简单好做的无水蜂蜜脆皮蛋糕，外脆里软，一起回忆童年的味道简单好做的无水蜂蜜脆皮蛋糕，外脆里软，一起回忆童年的味道
记得小的时候每次家里的亲戚朋友来家里看望爷爷 *** 话，都会给他们大一些糕点，但是他们基本都是自己舍不得吃，等我放学回家的时候就全都拿出来放在我的面前，只有我回家之后才会和我一起吃一些，在他们的心中更好吃的永远都是要留着和我一起分享的，后来长大之后给他们买糕点也变成了我每次回家的一件事。
而今天要给大家推荐的这款糕点就是在童年的时候经常和爷爷奶奶一起吃的无水蜂蜜脆皮小蛋糕，虽然看上去感觉很普通，但却是外脆里软，吃起来满嘴的香甜，重要的是这款小蛋糕的做法特别的简单，我也是为了更贴近小时候的味道，所以在做的时候试验了好几次，更好感觉这个配方做出的味道是最接近的。
现在就让我们一起来看看这款外脆里软的无水蜂蜜脆皮小蛋糕是怎样 *** 的吧，让我们一起回忆一下童年的味道。
【菜名】：无水蜂蜜脆皮蛋糕
【所需食材】：3个鸡蛋、白砂糖20克、低筋面粉90克、玉米油20克、蜂蜜45克、熟芝麻适量
【烹饪步骤】：
1. 首先将我们需要用到的低筋面粉、鸡蛋、黑芝麻、白砂糖、玉米油、蜂蜜等食材全部准备好。
2. 先准备一个里面无水无油的容器，然后把3个鸡蛋打入到容器里面，将准备好的白砂糖加入到鸡蛋里面。
3. 再加入一些蜂蜜，蜂蜜和白砂糖都是比较甜的，如果不想要太甜或者是担心家里的孩子和老人吃不了太甜的食物，可以适当的减少一点蜂蜜和白砂糖的用量。
4. 然后用电动的打蛋器，沿着顺时针或者是逆时针，保持同一方向将鸡蛋和白砂糖以及蜂蜜搅拌均匀，使用筷子或者手动打蛋器的话会比较慢效果也会稍差一点。
5. 一直将其搅拌到颜色变成乳白色，并且拿起打蛋器之后滴落的蛋液纹路不会马上消失就可以了。
6. 然后把准备的低筋面粉用小筛子分成两次筛进盆里面，每筛进去一次面粉就要用打蛋器从面盆中间的位置搅拌到边缘的位置，一直搅拌到没有干粉的状态。
7. 加入准备的玉米油，然后用打蛋器按照同样的方向和手法继续搅拌均匀，搅拌的时候速度尽量要快一点。要让搅拌好的面糊没有一点的干粉出现。
8. 把做好的蛋糕糊放在裱花袋里面，然后将裱花袋剪一个小口，将面糊均匀的挤入准备的蛋糕模具或者是一次 *** 的蛋糕杯里面，注意不要挤得太满，达到模具的8到9分满就可以了。
9. 挤好蛋糕糊之后，在蛋糕的表面撒上一点准备的熟芝麻，这样不仅好看吃的时候还会有芝麻的香气。
10. 将蛋糕放在烤盘上，烤箱预热到150度之后，用上下火烘烤20分钟的时间就可以了，这样满满童年味道的无水脆皮小蛋糕就做好了。
【烹饪技巧】：
1. 在做蛋糕的时候打发鸡蛋液可以算是比较费时的一步了，更好是使用电动的打蛋器会省力一些，也可以把装有鸡蛋液的盆放在40度左右的温水上，然后把鸡蛋液打发。
2. 在烘烤之前，可以在蛋糕的表面撒上一点芝麻也可以放一点果干或者是核桃碎之类的。
【文案编辑】目海食亮晶晶
最对胃口的人气家常菜儿时的回忆！老式脆皮蜂蜜蛋糕老式脆皮蜂蜜蛋糕真是儿时的回忆，皮脆组织蓬松暄软，非常好吃假期给两小只安排上
By 菡妈zxp
用料- 鸡蛋 6个
- 白砂糖 70克
- 蜂蜜 20克
- 低筋面粉 140克
- 黄油融化 适量
1、鸡蛋打在无水无油的盆中，加入糖和蜂蜜用打蛋器中速搅打至提起出现纹路不易消失的状态，过筛加入低筋面粉，快速翻拌均匀，然后倒进提前抹好黄油的12连蛋糕模具中，大概9分?，撒一层黑芝麻
2、烤箱提前上下火160度预热10分钟，把蛋糕放进去烤制24分钟即可！
3、出炉晾凉再脱模，比较容易，超级简单快手的小蛋糕，好吃又容易 *** 作，假期给孩子们做些吃吃吧！
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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无水蜂蜜脆皮蛋糕，老式鸡蛋糕，好吃停不下来无水蛋糕外皮酥脆，内里是蜂窝状的扎实组织，但是吃起来一点不噎口，入口还有点轻盈的感觉，回味是蜂蜜淡淡的甜。 做法是用全蛋打发的 *** ，比起分蛋打发要更容易简单的多。 大家一起来试试吧~~
By 阿粥酱酱
用料- 鸡蛋4-5个 蛋液重200-240g都可以
- 细砂糖 30g
- 蜂蜜 50g
- 低筋面粉 140g
- 植物油 40g
1、全蛋液+细砂糖+蜂蜜
2、用打蛋器高速打发，大约需要8-10分钟时间，打发至提起打蛋头画8字，纹路不消失。
3、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。（翻版的手法是：刮刀2点钟方向进8点钟方向向上翻起，同时逆时针转动打蛋盆。）
4、加入植物油翻拌均匀。
5、面糊倒入杯子模具中，8-9分满，表面撒上白芝麻。
6、我用法格西班牙真热风蒸烤箱，175度20分钟。32L的大容量可以一次烤12个纸杯蛋糕，如果要减半做的小伙伴记得烘烤时间也要缩短几分钟喔~~
7、烘烤完出炉晾凉即可。不需要像戚风那样倒扣的！
8、内里是蜂窝状的扎实组织，但是吃起来一点不噎口，入口还有点轻盈的感觉。
小贴士参考数量：12-13个杯子模具
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#元宵节美食大赏#蜂蜜凹蛋糕原来做法这么简单，看一遍你也会做相信很多人都做过蜂蜜凹蛋糕，蛋糕店很受欢迎的一款蛋糕，源于日本，半熟流心状态，会爆浆的蛋糕，风靡美食圈，年轻人孩子们都喜欢。我家小朋友年前就点名要吃，过年好吃的东西太多了，各种忙碌也没时间做。年过完了，该是给她饱口福的时候了，没想到一动手做才发现，原来蜂蜜凹蛋糕做法这么简单，看一遍你也会做，绝对零失败，快来试试吧！ 凹蛋糕表面松软呈"凹"状，出炉後烘烤半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷，因特殊外型而得名为"凹蛋糕"。看看标题就知道食材很简单，1个全蛋3个蛋黄，和戚风蛋糕比较虽然蛋黄增加了，但是这款蛋糕更大的特点是不用一滴油，减少了油脂，而且少糖，增加了浓稠的蜂蜜，从食材上讲更健康一些，吃起来柔软湿润绵密，清甜不腻口，这款蛋糕不用抹面不用裱花，它的口感既甜美又温润，已经十分完美了。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 1个
- 蛋黄 3个
- 糖粉 10g
- 蜂蜜 15g
- 低筋粉 15g
- 柠檬汁 几滴
1、准备食材：鸡蛋4个，剩下的蛋清也不要扔掉，可以用来做蛋白酥，软炸各种食物，或者还可以用来继续做蛋糕。今天小朋友不但想吃蛋糕，还想一起做，因为她喜欢上刚刚入手的品慕 *** 打蛋器， *** 的颜色爱不释手，一定要亲自参与找感觉， *** 的就是好，不用考虑电源，在哪里都能动手 *** 作，太方便了，我也特别喜欢。
2、准备两个无水无油的容器，把蛋白和蛋黄完全分离，3个蛋黄1个全蛋，滴几滴柠檬汁，加入15g蜂蜜、10g糖粉。
3、准备更大一点的盆，加入约60度的热水，隔水将盆中的食材用蛋抽子搅拌均匀至糖、蜂蜜融化，水温40度的时候取出蛋盆，用打蛋器高速搅打。
4、用刚刚入手的品慕 *** 打蛋器直接高速搅打，这款打蛋器小巧精致，高颜值，暖暖的粉色特别温馨大气， *** 设计，随拿随放，使用灵活，非常方便。配置两付搅拌棒，打蛋、面糊、奶油、黄油、蛋白都好用，按钮旋转式 *** 作，1到6极调速，无需退棒按键，可直接 *** 拔， *** 掌控，非常实用。打发速度快，3个蛋清只用1分钟就打好了。
5、用6档高速一直打发到浓稠，提起打蛋器后滴落的蛋糊不会很快消失就行。
6、筛入低筋粉，用刮刀上下翻拌均匀至无面粉颗粒。
7、将蛋糕糊倒入到铺好油纸的模具内，我这油纸铺得不够完美哈，可以整理得更好看一些，压得更贴近模具。
8、剩余的三个蛋清我只用1分钟就打好了，不用电源，真方便，记着要提前充好电。
9、烤箱170度预热，放入烤箱，上下火中层烘烤16分钟，做给孩子吃，我选择全熟蛋糕。如果你想吃流心蛋糕，大约烘烤12分钟左右，也要根据自己的烤箱设置。
10、出炉，冷藏2小时更好吃，细腻的口感，蜂蜜香浓，湿润香甜，小朋友说太好吃了。
小贴士蜂蜜凹蛋糕，是否流心，取决于烘烤的时间，全熟状态我烤了16分钟，半熟状态12分钟就可以，还想爆浆流心可选择10分钟左右即可。此外，每种品牌的烤箱也不一样，温度和时间在这里都是参考数据，请根据自己的烤箱设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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