8月29日陕西榆林，6岁女孩一边把弟弟背在身上照顾，一边在地里帮父母捡土豆，小小年纪懂事的让人心疼

8月29日陕西榆林，6岁女孩一边把弟弟背在身上照顾，一边在地里帮父母捡土豆，小小年纪懂事的让人心疼

建议50岁以后：少吃白菜和豆腐，多吃这4样，手脚有劲，精神好

进入十月，早晚温差大，天气也越来越冷。对于过了50岁的中老年朋友来说，天冷后饮食一定要懂得忌嘴！

少吃白菜和豆腐：懂行的朋友都知道，白菜是初冬上市，现在都是大棚的反季蔬菜，没营养、口感差。而豆腐蛋白质含量高，吃多了容易消化 *** 。

建议50岁以后，少吃白菜和豆腐，多吃这4样手脚有劲，精神好。

一、根茎类食材

俗话说“秋天吃根，胜过人参”。根茎类食材，吸收了土地的温 *** 。最适合秋天的时候吃，温补不燥。像土豆、山 *** 、红薯都是很好的选择。

推荐做法：【酸辣土豆丝】

1.土豆削皮，切成细丝，放入清水中，洗去上面的淀粉。青椒去除蒂和籽，切成细丝；大葱破开，切成葱花；生姜切成菱形片，放在一起。再抓入一小把干辣椒备用

2.把土豆丝沥干水分，放入沸水中焯一下水。大约汆水20秒钟，用清水冲洗，保持脆嫩的口感。

3.锅内烧油，油温五成热时。放入葱姜和干辣椒，开小火爆出香味。放入土豆丝，加入食盐2克、鸡精2克。

转大火，快速颠锅翻炒均匀。再淋入一点明油提亮色泽，放入青椒丝，大火翻炒至青椒丝断生，美味即成。

二、木耳及菌类

菌类在秋天正是“鲜”的时候，被称为“长寿食品”。对于中老年人来说，降低胆固醇，对心血管 *** 有良好的保护作用 。比如 *** 、香菇、杏鲍菇。

推荐做法：【黄瓜炒 *** 】

1.黄瓜一根削皮，用刀划成四半；削去里面的瓜瓤，然后再斜刀切成块。木耳60克，凉水泡发好切成小块放在盆中。

大葱一段，破开后，切成粒，大蒜三颗，切成蒜片，生姜一小块切成姜片。

2.先把黄瓜，木耳和红椒片焯一下水。锅内烧水，水烧开以后，放入黄瓜和木耳，焯水30秒钟。然后一起倒出，控干水分。

3.把锅烧热，倒入食用油，油热倒入葱姜蒜，翻炒出香味。加入少量的清水，加入食盐2克，鸡粉2克，鸡汁3克，然后放入黄瓜、木耳，开大火翻炒均匀。

一道鲜香美味的黄瓜炒木耳就做好了。

三、应季的蔬菜

民谚中有“一日不见青，两眼冒金星”，应季的蔬菜一方面营养是更高的；另一方面蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，像秋葵、小青菜、上海青等。

推荐做法：【秋葵炒鸡蛋】

1.准备秋葵一把，洗干净改刀切成片。蒜苗一根，切成圈；红椒一片，切成小粒；盆中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉1克，快速搅拌打散备用。

2.锅内烧油，油温六成热，油面冒青烟的时候，倒入切好的秋葵滑油。倒入红椒、蒜苗，翻炒几下。加入食盐1克入底味，颠锅翻炒均匀。

3.倒入鸡蛋，开中火翻炒，把秋葵炒散。使秋葵表面都均匀裹上鸡蛋液，鸡蛋定型后，淋入少许辣椒红油，提亮色泽。开大火，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

好了，这道营养又好吃的秋葵炒鸡蛋就做好了。

四、多吃白肉

对于年纪大的朋友来说，鱼肉必不可少。尤其是鲈鱼，肉嫩肥美，含有丰富的DHA和卵磷脂，提高记忆力、增强抵抗力。上了年纪，别舍不得吃。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.把鱼清理干净，鱼的大小在一斤左右口感更好，把鱼腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。改刀的时候，先沿着脊背把两侧划开，然后从腹部片开、让鱼能够展开。

2.腌鱼的时候不需要太复杂，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度的保留鱼的原汁原味。

3.蒸这一步非常讲究，必须全程大火，中途不能掀锅，而且必须开水上锅，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

接着，我们切一点配菜。葱叶破开以后切成细丝，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会。

4.七分钟以后，把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁。然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油美味即成。

（开心）

土豆里打入2个鸡蛋，没想到会这么好吃，柔软多层，一周吃6次不够

大家好，这里是百变小厨房，我是做梦也没有想到在土豆里面打入两个鸡蛋居然这么好吃，出锅柔软多层，凉了也不发硬，比包子馒头香，比油条还简单。

家里孩子三天两头嚷着要吃，下面就来看看具体做法吧。

首先准备一个今年刚出土的土豆，这种新土豆吃起来口感有一点淡淡的甜味，更好吃。可以看到新鲜土豆它的表皮上面有一层薄薄的，这种土豆皮轻轻一撕就掉了，先放到流动清水下面，将土豆清洗干净。

土豆的大小根据自家人口的数量来决定，人多的话可以多准备两到三个，人少的话咱们准备一个就行了，像我们家的这个土豆有两个拳头那么大，所以一个就已经足够了。

为了让吃起来口感更加好，所以建议大家把土豆的外皮削掉。

其实一般新土豆，它的土豆皮不是特别厚，如果是直接炒着吃或者是红烧的话，那么就不建议削土豆皮，但是咱们今天的这个做法是不能有一点土豆皮的，所以一定要完全消掉。

然后用刀将它切成薄片，切薄片的时候也需要技巧的，我们可以先切出这么一小块，这一面就变平整了，现在把它翻过来再切就会更加的稳当，不会晃来晃去。

切出来的土豆片也是薄厚均匀，这里切土豆片我们可以把它切的薄一点，切成这种厚厚的薄片就可以。

有条件的朋友像我一样去买新鲜土豆，新鲜土豆做出来更加甘甜好吃，如果没有的话，用 *** 豆也可以勉强代替，全部把土豆片切成这种比较透明的样子就可以了。

准备一只漂亮的盘子，将土豆片依次整齐的摆放到盘子里面，摆好后先放一旁备用，拿出家里面的祖传蒸锅，往里面加入适量的清水，加水的量要多一点一次 *** 加足了。

接着把装土豆的碗放进来，盖上透明的锅盖，这样有利于我们注意锅里面的情况。然后开大火，烧开后把土豆片蒸熟。

蒸熟后我们来看一下，用筷子轻轻一戳，就一透到底，像这样土豆片就已经滚瓜烂熟了。

蒸土豆的时长没有一个定量，因为这和土豆片的厚度有关系，也和火上面的温度也有关，所以用筷子能戳透就熟了。

蒸熟的土豆片，现在将它倒入一只干净比较大的碗里面，更好是一个盆子里，找出家里面孩子喝粥的勺子，用勺背轻轻的按压，将土豆按压成土豆泥，如果没有勺子的话，也可以用家里面的擀面杖等等都可以来代替。

用来捣蒜的捣蒜器也可以用来代替。整个压蒜泥的过程没有任何技巧，只需要无限的耐心，一直不停的重复同一个动作，连续几分钟之后，你就能得到一碗特别细腻，没有任何颗粒感的土豆泥了。

一碗手工土豆泥就做好了。平时喜欢吃土豆泥的朋友也可以这样来做哦。自己在家做的土豆泥既干净又卫生，吃起来也更加放心，看起来有没有点像特别粘稠的奶油呢？倒成这个样子就可以了。

现在往里面加入一到两个鸡蛋，用勺子在中间凿一个洞，如果土豆比较多的话，我们打两个鸡蛋，如果土豆泥比较少的话，打入一个鸡蛋就可以，喜欢吃鸡蛋的也可以多往里面打入几个，这个都没有任何定量的，可以根据自己的喜好来进行选择。

接着用筷子将鸡蛋搓散，然后来回的不停搅拌，让土豆泥和鸡蛋充分的混合在一起，刚开始左右不停的搅拌。

最后呢，以打圈的方式来搅拌，这样更利于鸡蛋和土豆泥充分的混合在一起，最后搅拌好之后是这种比较细腻的样子，看起来也稀释了不少。

然后往里面加入三克酵母，两颗白糖，白糖主要用于促进发酵，然后用筷子继续不停的搅拌，让白糖、酵母还有我们的土豆泥充分的融合在一起。

不能吃甜的，那么这一点白糖也就不用再加了，直到里面看不到干酵母的时候，往里面少量多次的加入面粉。

加面粉是为了增加它们之间的粘稠 *** 以及稳定 *** ，如果只是土豆泥的话，它的粘度不高，直到每一次里面的干面粉搅拌至看不见的时候，在第二次加入干面粉。

干面粉没有一个定量，鸡蛋的大小不一样，那么鸡蛋的量也不一样，并且土豆的大小不一样，所含的水分以及淀粉也不一样，品种不一样也会有所差别。

所以加面粉的时候一定要根据实际情况来定，最后只需要把面粉搅拌成这种的大面絮状。

然后下手揉成一个面团，在揉面的过程中，如果发现比较粘手的话，我们也可以在手上涂抹上一点食用油，如果觉得比较稀的话，也可以再加一点面粉。

最后把它揉成一个软硬适中的面团就可以了，它的软硬度和咱们平时做馒头的软硬度差不多，接着放在旁边先发30分钟。

接下来准备一根不要钱的小香葱，用刀将它一刀两段后再切成葱花。

不喜欢吃葱的，如果家里面有韭菜的话，也可以用韭菜来代替，但是我个人觉得还是放葱比较香。

切好后收入碗中备用，再准备一只小黑碗，一罐昨天吃火锅剩下的芝麻酱，然后盛适量的芝麻酱在小黑碗里面，喜欢芝麻酱味道的朋友可以多加几勺，加入几滴香油进来，把芝麻酱搅散，搅均匀。

因为芝麻酱一直放在冰箱里面冷藏，所以它是成块状的，我们加一点香油，将它捣碎溶解，搅拌均匀，最后就成了这种比较细腻的芝麻糊酱，像这样就可以了。

先放一旁备用，面板上撒适量的干面粉，量要多一点，把刚才醒好的面取出来，只需要醒30分钟就能达到这个程度，因为现在天气都比较炎热。

我们把面团取出，再撒一点干面粉上去，然后继续的揉一揉，将面团充分的排气。

这个面团是一个比较偏软的面团，所以我们要多揉一会儿，多揉一会儿后之后它的气孔才会均匀。

揉一会儿之后把它揉光滑，然后整理成一个圆形面团，用手按一按，按成这种约长方形的样子，再撒上适量的擀面粉，用擀面杖将它擀薄擀开，最后擀成一个厚度大概在半公分厚的长形面块。

接着将芝麻酱均匀的淋在上面，然后用勺子的背部均匀的将芝麻涂开。

除了面块的四周不要涂上之外，中心处完全都要涂到，涂抹均匀，涂好后再撒上一点烧烤粉或者是十三香、五香粉，也可以接着再撒一点细细的盐，撒的时候尽量撒均匀一点。

最后再将葱花撒上来，铺上薄薄的一层就可以。

撒好后在饼的边缘处切上几刀，每一面各切上三刀、四刀，我这里切了三刀。

切好后再以 *** 中的手法将顶块的两端往里面这样折叠。

折一边之后将另一边也折叠过来，然后再向上面折叠。

折叠上来之后将两边的饼皮又以刚才的方式对叠，继续往上折叠，最后一直不停的重复这个动作。

直到叠到最后一个地方，我们再把它折叠过来，就得到了一个这种形状的。

现在我们将形状再整理一下，整理成这种的圆饼状。

要保持所有的馅料全部在饼皮里面整理成这个样子，在用手轻轻的按压，把它按的扁一点。

但是不要太用力，容易把里面的馅料按出来了，也可以用甲里面祖传的擀面杖，轻轻的这样来回按一按，压一压，可以让面皮之间变得更加紧实。

一定要是这样按压，千万不要去擀，轻轻按压就可以。

接着把它放到冷水锅里面，盖上锅盖开大火蒸，蒸上去后再蒸30分钟，整个蒸的过程中，咱们一定要用大火全程来蒸。

所以呢，加水的时候一定要一次 *** 加足，这里不需要二次 *** 发，直接放上面，咱们就可以放心的等到美食出锅了，时间到。

不用焖直接就揭开锅盖，揭锅盖的时候注意锅盖上面的水蒸汽不要滴进去了。

哇，真的是太香了，刚才扁扁的小小的一只，现在已经变成了蓬蓬的一大只。让锅里面的蒸汽泡一泡之后将它取出来，接着再将这个蒸笼布也取掉。

然后用刀将它分切成小块，切的时候就能感觉到非常的柔软，感觉比包子馒头还要柔软多了。

闻起来都快要流口水了，看一下蓬松柔软，气孔均匀，我们这样做出来的蒸千层饼不仅好吃，而且不怕上火。

尤其是夏天没有胃口的时候，这样蒸上一大锅，全家老小都爱吃，我们家的孩子就特别喜欢吃浓浓的芝麻香气，每一层都沾满了料。

而且每一层都非常的薄，一口咬下去软绵入味，还可以这样一层一层的撕着吃，用来卷菜也非常的香，不管是当做点心还是当做早餐都非常的棒哦，既好吃又营养。

如果喜欢吃酥脆一点的，咱们还可以放到锅里面或者是烤箱里面，将两面烤至金黄，那样吃起来外面酥酥的，里面软软的，就更具一番风味了。

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点击我的头像可以观看更多的美食 *** ，那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。

香到筷子都拿不稳的家常菜

烤鱼大家都爱吃，今天就让我们看看家常版香辣烤鱼怎么做吧！

By 瑛筱a *** nda

用料

• 清江鱼一条 3斤
• 胡椒粉 15克——20克
• 料酒 4勺
• 盐 适量
• 姜 3片
• 葱（斜切） 7-8片
• 蒜 3-4瓣
• 火锅底料 1小块
• 豆瓣酱 1大勺
• 小米辣 2个
• 干辣椒 3个
• 以下是配菜随个人口味 根据个人爱好，量随意吧
• 木耳 30克
• 土豆 一个
• 黄豆芽 1大把
• 鲜豆腐皮 半张
• 洋葱 半个
• 白芝麻 少许
• 金针菇 适量
• 青菜 适量

做法步骤

1、清江鱼一剖两开，背部改花刀，加入葱姜水、料酒、少许盐、胡椒粉腌制15分钟

2、切一些洋葱、蒜粒、小米辣、姜片，干辣椒剪段儿，准备两个八角、一块桂皮，一片香叶和一小块火锅底料

3、起锅热油，将腌制好的鱼用纸吸去表面水分，油热后将鱼背朝下划入锅中，将各个部位煎至金黄后翻面

4、翻面后煎制鱼肉一面，煎好关火

5、准备一个多功能煮锅，将配菜铺在锅底

6、把土豆切条，也放油里炸一下，将煎好的鱼和土豆摆在配菜上

7、起锅热油，油热后放入准备的洋葱、葱姜蒜干辣椒，火锅底料和一大勺豆瓣酱炒香，之后加入清水

8、调味，放盐、生抽、蚝油、糖，水开后再炖煮几分钟使汤充分入味

9、之后将炒好的汤料倒入烤鱼锅中，开火煮一会儿就可以开吃啦

10、水开后煮一会儿就可以吃了，越吃越好吃的那种！

小贴士

1. 煎鱼的时候可以往油里放两片姜，鱼刚放进去的时候不要拿勺子翻动 2. 炒料调味的时候可以尝一下，汤要稍微咸一点，不然最后配菜不易入味 3.锅里摆配菜的时候尽量把不爱粘锅的摆在下面，我会在最下面摆一层洋葱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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弟弟千里迢迢背来的这菜，给啥都不换，炖上一锅，两天不用做菜了

弟弟千里迢迢背来的这菜，给啥都不换，炖上一锅，两天不用做菜了！春暖花开的季节，虽然说绿叶菜逐渐多了起来，但是有一种干菜比它们更受欢迎！大儿子回来了，我问他有没有想吃的，答：不馋大鱼大肉，就想念姥姥家做的干豆角！大儿子跟我的口味一样，就馋这一口，好在前一段时间娘家弟弟来了，千里迢迢背来了好多干货，其中就有一大袋子干豆角丝。这是自家房前屋后种的豆角，爸妈一根根剪成丝再晒干的，过年没能回去，就让弟弟带来了，饱 *** 父母对闺女满满的爱和惦念！

说起干豆角咋做好吃，宝妈最有心得了，因为从小就吃，再加上老 *** 亲传，地道的农家做法，做多少都剩不下，尤其是第二顿的，比之一顿的还要好吃。所以我每次都会多做，炖上一大锅吃全家，做一回两天不做菜都够了！

好多人说干豆角炖起来比较费时，做不好还发柴，其实那是没掌握好 *** ，我家的干豆角入菜，无需焯水，只要有个小窍门就能搞定，做出来后软烂适口，颜色也不会发黑。

【猪肉干豆角炖粉条】

需要的食材：带皮肥瘦猪肉600克，干豆角200克，土豆粉条200克，八角2个，葱5段，姜4片，桂皮1小块，红烧酱油适量，料酒2勺，盐适量，蒜末4瓣的量

以上的食材量比较大，建议人口少的减量

详细做法：

之一步，把食材都准备好：带皮肥瘦猪肉600克，干豆角丝200克，干土豆粉条200克

第二步，处理干豆角。烧大半锅开水，把干豆角挑干净后直接倒入锅里

第三步，立马盖上锅盖，关火焖15分钟，中途不要开盖子。这个 *** 泡干豆角，属于慢渗透，从外由内的渗入，最后的豆角干不光颜色好看，炖出来后还形状好不柴，口感柔韧好吃

第四步，这是开水焖了15分钟的干豆角，颜色不发黑，试着吃一下，轻松嚼碎还不柴。捞出后用温水洗两遍后，再捞出备用

第五步，先炖肉。把猪肉的肉皮用菜刀刮干净，然后洗净，把猪肉切成块，再把调味料准备一下：生姜4片，八角2个，大葱6段，桂皮1小段

第六步，大铁锅烧热，放入植物油，加入八角炒香，再放入葱姜和猪肉中大火翻炒

第七步，炒到猪肉变黄吐油，顺锅边加入2勺料酒翻炒去腥，再加入适量的红烧酱油炒出颜色

第八步，多加开水，加入桂皮，盖上锅盖烧开，转中小火炖40分钟

第九步，捞入干豆角，水收的有点少了，再加点开水，加盐调味，盖上锅盖炖10分钟

第十步，加入粉条接着炖10分钟至透明熟透，把大蒜拍扁剁成蒜末入锅，翻拌均匀，再次开锅就关火，香喷喷的猪肉干豆角炖粉条就做好了

装入大碗里上桌，和米饭是绝搭，开吃吧！

关于【猪肉干豆角炖粉条】的 *** 要点，宝妈再来唠叨几句：

1，用开水焖泡干豆角的 *** ，不仅适用于普通的干豆角丝，也适用于浸泡干豇豆。两个要点要记牢：一是要用刚烧开的水；二是快速，即快速盖上锅盖焖；

2，干豆角比较吸油，油大了才好吃，植物油要适当多加点，如果有猪油就更棒了，更香；

3，做炖菜，更好一次就把水加够了，尽量不半路加水，即使放也要加开水。宝妈这一锅菜太多了，家里没有太大的锅，炖完肉再放干豆角汤有点少，所以只能加开水来补，但也别太多，汤太多了，炖出来的菜汤汤水水的，菜不够香；

4，最后蒜末的加入，非常提味，不建议省略。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

*** 放假安排已出炉，推荐6道家常菜，有菜有肉，大人小孩抢着吃

10月1日 *** 节的放假安排已经出来了，我们即将迎来我们又一个 *** 黄金周！在 *** 假期期间1日-7日24点，7座以及7座以下的小型客车高速免费，很多人已经抑制不住归乡之情。

10月1日 *** 节，分享6道适合 *** 家宴的美味佳肴，寓意六六大顺、家庭和美、广纳财源，也祝愿我们的祖国更加昌盛！

一、野山椒蒸鱼

1.一条处理好的鲈鱼把鱼身斜刀片成厚片，把鱼头从下方劈开，不要劈透，然后用清水把鱼洗干净，再沥干水分备用；一块生姜切成菱形片；几根小葱头切成段；适量野山椒切成圈放入盆中，再倒入适量的野山椒水；青红椒洗干净切成圈为菜品增色；一小把葱叶切成葱花备用。

2.鲈鱼中加入野山椒、姜片和葱段，再加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖、料酒去腥抓拌均匀，再撒入一小撮淀粉、少许花生油继续抓匀腌制3分钟，然后把鱼块腌好以后均匀摆放在盘中，最后撒上剩余的葱姜和泡椒。

3.蒸锅中上大气以后放入鱼块，大火蒸5分钟，然后用筷子扎一下鱼肉最厚的部位，能够轻松穿透就说明已经蒸熟了。

4.取出鲈鱼撒上青红椒圈和葱花，淋上适量的蒸鱼豉油，最后浇上200度的热油，把葱花和辣椒的香味激发出来美味即成。

二、油焖大虾

1.适量大虾剪去虾须、虾枪和虾腿，用刀划开虾背，去除虾头上的黑色沙包，把虾线挑出来，洗干净备用；一块生姜切成丝；适量小葱洗干净把葱白切成段，葱叶切成葱花；碗中加入白醋10克、一勺清水稀释一下备用。

2.起锅烧油，油温五成热时把大虾倒入锅中，开小火煎制，经常摇晃锅让虾均匀受热，用炒勺摁压虾头，可以挤压出里面的虾油。

3.虾皮煎制金黄酥脆，加入食盐2克、白糖10克、料酒10克翻炒均匀，然后放入葱姜用小火把葱姜炒香，再淋入刚刚准备好的白醋水，保持小火焖3分钟，然后淋入少许香油翻匀后即可出锅摆盘。

4.然后把锅中的葱姜捞出不要，大火收汁至粘稠状时起锅，均匀浇在大虾上面，再撒上葱花美味即成。

三、荷兰豆炒腊肠

1.几根腊肠放入锅中蒸10分钟，然后取出腊肠，斜刀切成片备用；适量荷兰豆摘洗干净以后去除两头从中间切开；再切一点彩椒块用来搭配颜色；大葱切成葱花；生姜切成菱形片；大蒜切成片备用。

2.碗中加入食盐、味精、白糖、鸡粉，再倒入一些清水，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。

3.锅内烧水淋入一些植物油，加入少许食盐，大火烧开以后， 倒入腊肠、荷兰豆和彩椒，快速焯烫至开锅后立即倒出，用清水冲凉控水备用。

4.锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入控过水的食材大火快速翻匀，然后淋入调好的料汁，翻炒至入味即可出锅装盘。

四、麻婆豆腐

1.嫩豆腐切成1.5厘米左右的豆腐丁；牛肉先切碎再剁成末；准备适量的二荆条辣椒和花椒；小葱头洗干净切成段；大蒜切成片放在一起；几粒豆豉切碎；两勺豆瓣酱用刀剁碎。

2.起锅烧水加入适量食盐，凉水倒入豆腐焯水，去除豆腥味，水开后焯水1分钟，倒出冲凉控水备用。

3.起锅烧油，加入牛肉末用中火炒酥，炒至微微金黄时倒出备用。

4.起锅不加油，锅热倒入二荆条辣椒和花椒一起放入热锅中小火翻炒，把里面的水分炒干，把辣椒和花椒炒香，然后倒在案板上用刀剁碎做成刀口辣椒。

5.把锅烧热，油温5成热时倒入葱蒜，豆豉和豆瓣酱 开小火慢慢炒，把小料爆香炒出豆豉的酱香味，炒出豆瓣酱的红油和香味，然后倒入适量清水，水量没过豆腐一半即可。

6.然后加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖少许、鸡精2克、老抽1克，大火熬至汤汁沸腾放入豆腐、牛肉臊子、刀口辣椒，转小火煮制用铲子背轻轻的推动豆腐，然后再勾入水淀粉，出锅前放入剩余的刀口辣椒，撒上蒜苗就可以出锅了。

五、酱烧双豆

1.一个土豆削净外皮切成粗条，抓入一小把淀粉抓拌均匀，让每一根土豆条都裹上淀粉；和一把择洗干净的四季豆；一朵西兰花去除根茎切成小块，放入清水中抓洗干净；生姜切成小粒放入清水中浸泡出姜汁；碗中加入生抽20克、蚝油10克、白糖3克，把浸泡好的生姜水倒进去搅拌均匀备用。

2.锅内烧水放入少许食盐和植物油，水烧开以后放入西兰花汆煮1分钟，西兰花断生返青以后倒出来，沥干水分以后摆放在盘子周围当装饰品。

3.锅内烧油，油温五成热时把土豆条依次放入锅中，开小火炸3分钟，土豆条炸酥、炸成金 *** 时捞出控油；然后把四季豆倒入锅中炸熟，经常翻动让其均匀受热，四季豆表面起皱鼓泡时，把土豆条回一下锅快速炸10秒钟捞出来控油，这样土豆条更加焦酥。

4.锅内留底油，倒入准备后的碗料，开大火熬出香味，料汁熬制粘稠起泡时放入四季豆和土豆，快速颠锅翻匀，酱料均匀裹在食材上面美味即成。

六、干炸平菇

1.平菇切去根部手撕成条，倒入清水冲洗两次轻轻挤去水分，然后加入一个鸡蛋、一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺淀粉、两勺面粉、一点清水，搅拌后让面糊均匀的挂在平菇上，最后加一勺植物油，加植物油的目的是防止炸制过程中粘连。

2.锅里倒入植物油，油烧到微微冒烟的时候，把平菇散开抓入锅中炸制，炸的过程中开小火慢炸，炸到微 *** 的时候可以捞出，然后升高油温，再倒入复炸20秒钟就可捞出控油。

3.把平菇置于盆中，倒入辣椒面和孜然粉，也可以放入椒盐，黑胡椒，根据你的喜好来调味，美味即成。

（曹曹）

家常干贝这样做，汤鲜味美，营养丰富

干贝即扇贝的干制品。它是由扇贝的闭壳肌风干制成．富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。具有滋阴补肾、和胃调 *** 能。干贝的做法包括很多，例如煲汤、爆炒、清蒸都是可以的。其味道、色泽、与海参、 *** 不相上下。

干贝蒸金针菇

原料：

金针菇400克、干贝30克、葱末适量、干辣椒3个、蒸鱼豉油适量、姜末适量、蒜末适量。

做法步骤：

1. 食材：金针菇、干贝、葱姜、辣椒。（干贝提前泡发）

2. 葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成圈。

3. 金针菇去根。

4. 洗净沥干，码放在盘子里。

5. 锅里放少许食用油，把蒜蓉姜末干辣椒炒出香味。

6. 放入干贝，加入蒸鱼豉油拌匀。

7. 炒好的调料铺在金针菇上。

8. 水开上锅蒸8-10分钟。

9. 成品！

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干贝鸡汤

原料：

鸡1只、干贝80克、鲜姜3片、热水1锅。

做法步骤：

1. 整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉。

2. 用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保留完整的，鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块；因为一只鸡一顿吃喝不完，剩下的鸡胸肉、鸡腿肉可以放凉后撕成丝、放醋盐香油香菜辣椒等做凉拌鸡丝。

3. 将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水，中小火加热；砂锅不要用大火，防止里外温差过大而爆裂。

4. 剩下的鸡爪、鸡背、鸡脖等部位可加土豆胡萝卜或者蘑菇红烧吃，食谱另出，此处不做过多赘述。

5. 待汤煮开后，将勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等杂质，撇干净后，汤就不混浊了。

6. 撇掉浮沫的汤很清澈，能将一部分溶于水的矿物质和营养物质保留下来，将3片鲜姜入汤中，其它调料无需放。

7. 干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲都可以。

8. 将干贝同入鸡汤锅中，汤表面有一层 *** 的浮油，不用管它，有它汤才香，如果不喜这层油，可在最后的时候用吸油纸或者油撇子去除。

9. 盖上盖子，转微火；我用这个角度来照，看着不太舒服，只是想展示一下微火的状态；燃气灶中间的那一圈火苗即可；锅的密封 *** 好，用1个半小时就差不多了；如果是土鸡，用的时间还要长一些，才会肉烂汤鲜。

10. 煲好的汤表面的黄油更多了，汤清肉烂味浓，原本就很清香的鸡汤，因为加了干贝，鲜美度提升了2倍不止，而且干贝自带咸味，口淡的人喝汤连盐都可以不用放了。

11. 干贝鸡汤，好喝不腻，特开胃！

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干贝鲜虾海鲜粥

原料：

大米150g、鲜虾80g、银鱼干10g、干贝15粒、西兰花60g、胡萝卜60g、豌豆60g、干香菇4朵、香葱20g、姜10g、盐3g、白胡椒粉1g、花生油3ml、香油3ml。

做法步骤：

1. 准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末。

2. 大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至 *** 开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟。

3. 下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟。

4. 下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟。

5. 下入豌豆粒，继续煮10分钟。

6. 煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟。

7. 煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可。

8. 鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。

小窍门：

1、煮粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以更好选择香米，觉得煮起来太慢，可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。

2、米和水的比较大概是1:13的比例。

3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用，可以让海鲜粥更加美味。

4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来，吃的时候也很容易剥皮。

5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干，还可以加入你喜欢的海鲜，例如螃蟹、 *** 、蛤蜊等等。

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干贝冬瓜

原料：

冬瓜适量、干贝适量、虾皮适量、姜适量、色拉油适量、生抽适量、盐适量。

做法步骤：

1. 准备材料，干贝提前处理好了，我用鸡汤煨过的干贝，通常一次 *** 可以稍多煨些，冻在冰箱中，吃的时候拿出来直接下锅，比较方便。

2. 冬瓜去皮切成滚刀块，虾皮用水泡下。

3. 炒锅倒油，油热后下入姜片炒香，

4. 之后下入冬瓜块、干贝、虾皮，盖上锅盖中火焖煮。如果是含水量比较小的冬瓜，可以再加一点儿水或者高汤。

5. 稍后用生抽和盐调味，

6. 最后放上红辣椒，拌炒均匀出锅即可。

7. 这个菜炒好后带一点儿汤汁，配米饭很好吃。

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干贝炖蛋

原料：

干贝50g、鸡蛋5个、葱10g、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 先准备好食材：鸡蛋5个，干贝50g，葱花10g。

2. 干贝清洗干净，放入锅里，倒入一大碗水烧开，转中火煮15分钟，放入适量盐，适量鸡精调均匀。

3. 把煮好的干贝和汤分开倒入碗里，戴上一次 *** 手套，把煮好的干贝用手捏碎，弄好放入碗里待用。干贝汤晾凉，大概晾至4成热即可。

4. 把5个鸡蛋打入大碗里，调成蛋液，把4成热干贝汤倒入蛋液里，用筷子调匀，让蛋液和干贝汤融合。

5. 用漏勺过一下筛，把蛋液上的泡沫过掉。

6. 把装蛋液的碗包上保鲜膜，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把碗放到蒸架上，大火蒸3分钟，转中火蒸12分钟。

7. 蒸好打开保鲜膜，把捏碎的干贝放到炖蛋上面，再盖上盖子蒸2分钟。

8. 蒸好把蛋取出来，撒上葱花，锅里倒入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和干贝上即可。

9. 鲜嫩美味的干贝炖蛋做好了，您喜欢吗？喜欢就赶紧做起来吧！

10. 看，特别嫩滑哦！

小窍门：

1、干贝要提前把味道煮出来，再把干贝捏碎。

2、炖蛋用的汤不能太热，也不要太凉，4成热即可。

3、蛋炖好再放上干贝碎，再浇热油哈。

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蒜蓉干贝蒸丝瓜

原料：

丝瓜1条、干贝15克、蒜2瓣、葱2根、辣椒1只、酱油1汤匙、盐适量、油适量。

做法步骤：

1. 备好材料。

2. 干贝提前浸泡软了。

3. 泡好的干贝撕成丝，葱姜切末。

4. 丝瓜刨去皮，切段。

5. 锅中加油，放入干贝丝炒香。

6. 再加入蒜末炒至略焦，再加酱油炒匀。

7. 丝瓜摆放盘里，把干贝蒜蓉放上面。

8. 放入蒸汽炉里蒸5分钟。

9. 油、酱油、盐烧热调点汁，蒸出来有水可以倒点，淋在蒸好的干贝丝瓜上就可以了。

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香菇干贝酱花生

原料：

干香菇适量、花生米1把、干贝适量、生姜适量、海鲜酱1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、糖适量、生抽2大勺。

做法步骤：

1. 准备的原料。

2. 干香菇，干贝分别加清水泡发。

3. 热锅凉油，下花生米中小火炸熟。

4. 泡好的干贝顺着纹路撕开，不需要太细，生姜切沫。

5. 再倒入干贝丝，姜沫小火炸出香气。

6. 再加入香菇翻炒两分钟。

7. 加入海鲜酱，郫县豆瓣翻炒上色再加入少许的清水烧开。

8. 加入白糖，生抽一直中火烧到汤汁全部收掉，液体部分只剩下些清油就可以。

9. 香菇干贝酱花生就做好了。

小窍门：

1.这个菜重油重糖比较好吃，盐分只要酱的部分就够了。

2.收汁的时候要注意翻炒，粘锅底容易焦。

3.香菇太大的时候，切成小丁味道更好，过程图是之一次做的时候拍的，成品图不知道做了几次后才拍的，感觉还是切小丁更入味。

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干贝白菜豆腐汤

原料：

干贝10颗、白菜适量、豆腐一块、姜片适量、葱段2段、盐一小勺、胡椒粉一小勺、鸡汁一勺。

做法步骤：

1. 准备

2. 干贝提前用温水、葱、姜片、泡发、水不倒掉、上锅蒸10分钟

3. 白菜撕小块放入沙锅中

4. 豆腐切块铺好

5. 加入适量水、盐

6. 淋入鸡汁

7. 葱姜段、胡椒粉、放入

8. 到入蒸好的干贝、大火烧开转小火炖15分钟即可！

9. 热腾腾的

10. 鲜香美味

11. 喝一口停下来

12. 真是暖心又暖胃的汤！

小窍门：

干贝提前加入姜葱段用温水泡、这样可以去腥提鲜！

*** 翻倍的这种土豆，VC含量却低于普通土豆，看完再掏钱买

在一些商超的果蔬区

包装精美的有机蔬菜

*** 要比普通蔬菜高很多

据说有机蔬菜健康、营养且口感好

所以受到不少人的青睐

那么，事实真的是这样吗？

有机蔬菜真的比普通蔬菜更有营养吗？

今天咱们就一起探究一下

徐东辉

中国农业科学院

蔬菜花卉研究所研究员

国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家

划重点

01

有机蔬菜在营养方面有差异吗？

有机蔬菜和普通蔬菜在营养价值水平上，并没有一个明显的规律，能够说明有机蔬菜的营养价值高于普通蔬菜。实际上，有机蔬菜不一定比普通蔬菜营养价值更高，甚至有些普通蔬菜中的营养素含量还高于同品类的有机蔬菜。

有机蔬菜&普通蔬菜：

有机土豆的VC含量低于普通土豆

有机韭菜的VC含量高于普通韭菜

有机上海青的VC含量低于普通上海青

有机胡萝卜的胡萝卜素含量与普通胡萝卜相当

划重点

02

为什么市场上有机蔬菜的 *** 比普通蔬菜高？

有机蔬菜为了防止病虫害，要加大投入人工成本或者其他农产品的一些有机投入品的成本。因此，大家在市场上看到相同类别的产品，有机蔬菜 *** 偏高，主要是因为生产的成本造成的差异。

小圈提示：

不管买哪种菜

都要挑选新鲜蔬菜~

划重点

03

这些小窍门，帮你买到新鲜的蔬菜

1.萝卜

以根形圆整、表皮光滑为优。买萝卜不能贪大，中型偏小的更佳。

2.菠菜

叶柄短、根小色红、叶色深绿的比较好。有时菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，可能是感染了霜霉病，不能买。

3.冬瓜

黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于二者之间。大家选购以黑皮冬瓜为佳。购买时也可以用手指压一压冬瓜果肉，更好购买肉质比较紧密的。

4.土豆

不要选发芽的和绿色的，尽量选圆的，越圆的越好削。同时，皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

5.辣椒

尖辣椒一般偏辣，且果肉越薄辣味越重。

柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。

如果比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C和胡萝卜素比青椒要多。

6.花菜

主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的更好；二是花球的洁白度，花球洁白微黄、无异色、 *** 花的更好。

7.生姜

购买生姜的时候，一定要看清是否经过 *** “美容”过。生姜一旦被 *** 熏烤过，其外表微黄，显得非常 *** ，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。

划重点

04

白露适合吃哪些时令蔬菜？

1.黄瓜：黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效

2.芥菜：芥菜正是白露节气的时蔬，芥菜 *** 味辛温，归肺、脾、胃经，具有利尿止泻、祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用

3.花菜：花菜有助于解秋乏、抗疲劳，还可以润肺防秋燥，全家都比较适合吃

4.菱角：菱角营养丰富，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效

划重点

有机蔬菜和普通蔬菜

1.有机蔬菜不一定比普通蔬菜营养价值更高，甚至有些普通蔬菜中的营养素含量还高于同品类的有机蔬菜

2.购买新鲜的蔬菜有一定的挑选技能

3.白露节气更适合食用黄瓜、芥菜、花菜、菱角等

来源： *** 生活圈

适合立秋后的10道家常炖菜，荤素炖一锅，家常味美好营养

南瓜炖鸡

食材

鸡1只、南瓜300g、八角适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、盐5g、老抽1勺、生姜1块。

做法

1、鸡肉处理干净备用。

2、南瓜切块备用。

3、锅里油热放入生姜八角花椒香叶桂皮爆香加入鸡肉。

4、炒至变色，加入老抽，加入南瓜块。

5、翻炒两下加入适量的水，炖至收汁加盐出锅。

胡萝卜山 *** 炖鸡腿

食材

胡萝卜大半个、山 *** 半戴、大鸡腿2个、姜适量、葱适量、蒜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣酱一小勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

做法

1、大鸡腿2个，剁成大小适中的块，洗净血水。

2、锅内适量清水，焯一滚儿捞出，洗净浮沫备用。

3、锅内适量油烧热，姜，葱，蒜，干红辣椒，花椒， *** 炒一下。

4、鸡块放入，适量盐，生抽，老抽，蚝油调味翻炒一下。

5、一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀上色。

6、适量开水没过鸡块，中小火炖15分钟。

7、胡萝卜切滚刀块，山 *** 去皮切滚刀块。

8、山 *** 胡萝卜放入，继续炖15分钟。

9、香葱和小米椒放入锅中，翻炒一下关火盛盘。

番茄炖牛腩

食材

牛腩800g、番茄2个、香菜10g、葱叶小许、纯净水1500克、食用油半匙、葱适量、花椒八角小许、食盐4克、鸡精2克、姜适量。

做法

1、新鲜牛腩切块，冷水下锅，煮开锅即可，洗净浮末放砂锅里，加纯净水。

2、放食盐，大火煮开，改小火炖1小时，炖好牛腩。

3、番茄洗净，用汤勺把外皮均匀刮一下，去掉番茄皮改刀。

4、葱姜切小块。

5、热锅冷油，放食盐和花椒八角，放番茄翻炒，放生抽。

6、翻炒至番茄融化的感觉。

7、取牛腩和汤汁放番茄里，中火炖10分钟，放鸡精。

8、香菜和葱叶切末，关火放菜末装盘。

铁锅炖大鱼

食材

三道鳞鱼1条、五花肉100g、大葱1颗、姜1块、蒜6瓣、干辣椒3个、小葱2颗、精盐适量、一品鲜酱油三匙、蚝油一匙、白酒50g、啤酒一瓶、胡椒粉适量、老抽少许、白糖适量。

做法

1、准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。

2、鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味。

3、两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的入味。

4、大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。

5、五花肉切稍厚一点的片。

6、锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金 *** 。

7、先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。

8、下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。

9、烹入料酒，顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。

10、再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老 *** 色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

11、盖上盖上大火烧开，中火慢炖，中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

12、大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

13、浇在鱼身上即可，撒上香菜小葱花末即可享用。

红烧鸡翅炖香菇

食材

鸡全翅800g、香菇 *** g、土豆1个、葱一段、姜一块、八角二个、桂皮一块、花椒数粒、香叶二片、精盐适量、生抽二匙、老抽少许、料酒适量、白糖少许、鸡精少许、蚝油一匙。

做法

1、鸡全翅凉水下锅，加入葱段姜片，料酒大火烧开，撇去浮末，再煮一、二分钟捞出，清洗干净控干水份。

2、准备调料，大葱和姜切片，香菇洗净去蒂切瓣，土豆切滚刀块。

3、锅中加适量食用油下入 *** ，小火熬制，用勺子背不断的搅动，炒到 *** 出现细小的泡泡，呈琥珀色。

4、下入鸡翅煸炒上色。

5、下入葱姜，八角，花椒，桂皮和香叶继续煸炒出香味，添加适量清水。

6、加入香菇，这时开始调味，加入精盐，东古一品鲜酱油，蚝油，料酒，少许老抽上色，少许白糖提鲜，盖上盖子，大火烧开小火慢炖。

7、炖到鸡翅快要熟时下入土豆块继续炖 十五分钟。

8、炖到汤汁浓稠时加鸡精即可出锅。

冬瓜炖排骨

食材

排骨300g、冬瓜500g、八角1个、姜5g、花椒5g、盐3g、 *** 20g、桂皮1块、料酒10g、老抽10g、食用油10g。

做法

1、排骨洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出备用。

2、锅中倒入适量的清水，将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜，大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出，过一遍凉水，使肉质更加的紧致，备用。

3、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入适量的姜片炒香，放入排骨，翻炒至两面微微焦黄。

4、锅中倒入适量的 *** 、八角、桂皮、花椒翻炒均匀，使排骨表面挂上一层糖色。

5、再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使 *** 完全融化。

6、冬瓜洗净，削皮切块盛入碗中，备用。锅中倒水没过排骨，开大火盖上锅盖，煮20分钟，煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块，加盖焖煮5分钟。

7、焖煮后加入少量的盐调味，开大火收汁至汁水浓稠，就可盛出食用。

黄豆炖猪脚肉

食材

猪脚肉六块、黄豆适量、葱白两根、生姜8片、蒜头三瓣、辣椒一颗、八角两颗、桂皮一根、香叶两片、白砂糖适量、盐适量、酱油适量、老抽适量、味精适量、陈年老酒适量、醋适量。

做法

1、葱白，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，整理好备用。

2、提早泡好黄豆。

3、把这些配料都跟猪脚肉倒入锅里，还有适量的白砂糖(如果有 *** 就更好，放五颗)。

4、倒入黄豆和酱油，再倒入陈年老酒。

5、放入两小勺的盐，放入味精，再来点老抽上色，来点白醋去腥提鲜。

6、然后将这些所有食材搅拌均匀。

7、最后盖上锅盖上燃气灶大火30分钟后，转中火再压上10分钟就可以了。

三黄鸡炖蘑菇

食材

三黄鸡750克、蘑菇150克、粉皮适量、香菜一颗、花生油两勺、料酒两勺、黄酒两勺、蚝油一勺、生抽两勺、盐适量、葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量。

做法

1、三黄鸡切块，清洗干净，锅内加冷水、料酒、花椒后，将鸡块焯水。

2、焯水以后，清洗干净浮沫。

3、蘑菇洗净备用，葱、姜、大料准备好。

4、锅内放油烧热，倒入葱、姜、大料。

5、倒入鸡块翻炒一会，倒入蚝油，生抽炒匀。

6、倒入适量开水，炖30分钟。

7、放盐调味，放粉皮，放蘑菇。

8、一起炖10分钟关火 出锅，撒香菜。

红烧肉炖茄子土豆

食材

绿茄子2个、土豆2个、红烧肉适量、精盐适量、一品鲜酱油适量、大料1瓣、鸡精适量。

做法

1、茄子用手掰成小块，用手掰的味道比用刀切的味好。

2、土豆用羹匙掰小块。

3、大葱切葱花，姜切末，大蒜切块。

4、锅中加宽油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入茄子煸炒。

5、待茄子炒到发软时放入土豆块继续煸炒。

6、放入没过食材的清水，开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，大料。

7、放入红烧肉，盖好盖上，大火烧开，小火慢炖，炖到汤汁浓稠，土豆茄子软烂，出锅前调入鸡精就好了。

泥鳅炖豆腐

食材

泥鳅300g、豆腐200g、黄酒20g、盐4g、姜20g、干辣椒5个。

做法

1、买回来的泥鳅用清水养2--3天，每天换水4--5次，让泥鳅吐干净杂质。

2、捞出3用80度的水烫一下，去除表面粘液。不要用开水烫，会把皮烫破的。

3、豆腐一块，切成长方形的块。锅中放开水，下入泥鳅豆腐也放进去。

4、应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几 *** ，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝。

6、姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐及黄酒放入。

7、小火炖15，炖好的泥鳅豆腐汤，放少许香葱提味，盛出时做好的汤，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

今晚做了香辣腊鸭腿，隔壁邻居闻着味跑过来问我什么菜这么香？

#头条创作挑战赛#

今晚做了香辣腊鸭腿，隔壁邻居闻着味跑过来问我什么菜这么香？

说真的，也不怪邻居跑过来问我，真的是很香，我已经迫不及待的准备开饭啦！

这腊鸭腿是行李箱的美味，过完年从家里背回来的，是家里的味道！

既然邻居都跑来问了，那我就把我的做法分享给大家，喜欢的朋友一定要去试试。

首先我们准备腊鸭腿，葱姜蒜干辣椒和蒜苗，做法如图所示：

土豆块尽量切小一点，我喜欢辣椒，所以还放些粗辣椒面，不能吃辣的不建议放！

真的很好吃呀，尤其是沙沙的土豆，真的太香啦！

标签： 家常 窍门 土豆 做法