1块豆腐，1把蒜苔，简单又美味，每天 *** ，老人小孩都爱吃

蒜苔浑身都是宝，分享两种家常做法，简单省事又好吃

蒜苔，这个来自大自然的馈赠，不仅具有独特的口感，还有着浓郁的大蒜香味。它春夏季的美味佳肴，不仅可以烹饪成各种美食，还有着丰富的营养价值。今天，我将与大家分享几种简单又美味的蒜苔做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴的 *** 魅力！

清炒蒜苔是最简单却又最能展现蒜苔原汁原味的做法之一。首先，将新鲜的蒜苔洗净切段备用。接下来，在热锅中加入适量的食用油，放入蒜苔翻炒片刻，直至蒜苔变软变绿。最后，加入适量的盐和少许味精，翻炒均匀即可出锅。这道清炒蒜苔保留了蒜苔的原汁原味，口感鲜嫩，回味无穷。

蒜苔炒面是一道简单又美味的家常面食。首先，将蒜苔洗净切段备用。然后，将面条煮熟备用。接下来，在热锅中加入适量的食用油，放入蒜苔翻炒片刻，再加入适量的盐和味精调味。最后，将煮熟的面条加入锅中，翻炒均匀即可。这道蒜苔炒面口感丰富，蒜苔的香味与面条的Q弹口感完美融合，让人回味无穷。

蒜苔的独特口感和浓郁香味，使其成为春夏季不可错过的美味佳肴。无论是清炒、还是炒面，蒜苔都能为菜品增添独特的风味。希望这些简单又美味的蒜苔做法能够激发你的烹饪灵感，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴的 *** 魅力！

冬天关注骨骼健康你需要这道蒜苔炒木耳

这是一道快手菜，蒜苔和木耳的颜色搭配也漂亮，加了少许的六月香辣椒酱，吃起来更下饭了。

By 花好月圆128

用料

• 蒜苔 300克
• *** 30克
• 六月鲜辣椒酱 1小勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 味达美醇香米醋 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 盐 3克
• 食用油 20克

做法步骤

1、 *** 用凉水泡发摘洗干净，蒜苔摘洗干净，切成小段

2、锅内倒入油油热后，舀入一小勺六月香辣椒酱

3、炒散炒香

4、放入蒜苔，炒出漂亮的绿颜色

5、放入 *** ，翻炒

6、倒入味达美臻品蚝油

7、倒入味达美醇香米醋

8、加入盐和胡椒粉

9、翻炒均匀

10、出锅装盘

小贴士

因为加了蚝油和辣椒酱都是有咸淡的，所以只要加少许的盐就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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蒜苔10块每斤降到2元，厨师长教你蒜苔的三种吃法好吃营养超下饭

市场上现在已经见不到冷库存放的去年的蔫儿吧唧的陈蒜苔了，随之而来的是刚从菜农手里运过来的新蒜苔，颜色翠绿，口感爽脆，属实是春天里的一大鲜！

前几天还卖10块8块一斤的新蒜苔，随着上市量越来越大，已经回落到2、3块钱一斤，是时候买上几斤尝尝鲜了。

下面就跟随“学厨之路”一起来详细了解一下蒜苔的三种即好吃又简单的 *** *** 和烹饪技巧吧！

一、腌蒜苔

腌蒜苔酸爽开胃，是一道不错的饭前开胃小菜；同时它又爽脆解油腻，是“大鱼大肉、胡吃海喝”之后清口的佳品！

1）准备蒜苔适量，掐去尾部，用清水冲洗干净，散开晾干上面的水分，有生水的存在会影响腌制好的成品的保存；

2）切成小段，用稍多的食用盐腌制2小时以上，杀去蒜苔中多余的水分，这样方便腌制时的料汁进入到蒜苔内部，更容易入味；

3）准备花椒、八角、 *** 少许，加少许水，生抽、食用盐大火煮开5分钟，然后加入老陈醋，复开关火晾凉备用（陈醋的过早加入会影响其酸味的发挥）；

4）弃去蒜苔腌出的水分，倒入料水中，用无油无水的容器密封冷藏腌制6小时以上美食即成

5）盛放的容器更好事先用开水浇烫杀菌，腌好的蒜苔在取用时注意筷子或勺子事先开水浇烫杀菌，随吃随取，冰箱冷藏保存几个月都不会坏；

注意事项：

——蒜苔清洗后晾干水分，以延长保存时间；

——蒜苔提前用盐杀水，方便腌制入味；

——腌制、取用所需容器提前开水杀菌，防止杂菌侵入；

——低温冷藏保存，尽快吃完！

二、蒜苔尾 *** 蒸蛋

很多时候我们吃蒜苔都会把蒜苔尾巴掐掉丢弃，其实蒜苔尾巴也是可以食用的，只是没有蒜苔那么脆而已。今天我们就变废为宝，做一道既好吃颜值又高的蒜苔尾 *** 蒸蛋。

1）将蒜苔尾巴清洗干净，用手将其撕开，每根撕成三份为佳；

2）为了保证 *** 的美观，我们把一半撕好的蒜苔尾头向左，一半向右，合并成一把儿；

3）像打结一样把蒜苔尾巴 *** 成 *** 的形状；

4）盘底刷油，将 *** 放在盘中，在 *** 的小窝中打入一颗完整的鸡蛋，用筷子轻轻拨弄，使蛋清跟蒜苔尾巴融合；

5）水开上锅，大火蒸5分钟；

6）浇上少许蒸鱼豉油或生抽美食即成。

小贴士：

——蒜苔尾巴一定要选择新鲜的，否则在蒸好之后口感很差；

——蒜苔尾巴可以用蒜苔代替；

三、蒜苔肉丝

蒜苔肉丝是一道再家常不过的荤素搭配菜品，成菜菜品油润 *** ，蒜苔清脆爽口，肉丝鲜香滑嫩，但是好多人却炒不好这道家常菜！

常见问题：

1）蒜苔炒得过老，没有了爽脆的口感；

2）蒜苔不入味；

3）肉丝干硬不滑嫩；

4）由于肉丝需要上色，导致蒜苔色泽发乌不翠绿，卖相不好。

问题解决 *** 及 *** 作步骤：

1）蒜苔清洗干净，去尾，充分沥干水分，切成小段；

为了确保蒜苔的爽脆口感需要急火快炒，家庭灶具原本就火力有限，如果蒜苔上面残留很多水分的话，下锅之后随着水分的蒸发会迅速拉低锅底温度，低温状态下要想炒熟蒜苔势必要延长炒制时间，结果就会造成蒜苔发蔫不脆。

2）准备葱姜蒜和适量干辣椒备用；

3）猪里脊肉适量，顺着肉丝纹路切成跟蒜苔粗细长段超不多的丝备用；

横切 *** 竖切猪， *** 肉比较劲道，在改刀时为了做好后好嚼一点，需要垂直肉丝纹路进行改刀，猪肉相对不那么劲道，即肉丝跟肉丝之间的连接不那么紧密，采取顺肉丝纹路改刀可以防止肉丝在炒制过程中碎掉，从而影响菜品卖相。

4）肉丝要想口感滑嫩就必须腌制上浆，等同于给肉丝包上一层保护膜，防止肉丝水分流失变得干硬；

a）里脊肉清洗干净，沿肉丝纹路切丝；

b）加入适量食用盐，用手抓捏至发粘；

c）加入适量料酒，三分之一个蛋清，抓捏至被肉丝完全吸收；

d）少许淀粉继续抓捏均匀；

e）少许老抽，给肉丝上个色，如果在炒制过程中同蒜苔一块上色，会 *** 蒜苔原有的翠绿；

上浆要点：

上浆时需要严格遵守各辅料的添加顺序，不能一股脑全部加入再进行抓捏，比如先加盐是为了利用盐的渗透压为下一步打水和蛋清做准备；打水和蛋清时需要抓捏至被肉丝完全吸收才能进行下一步；加完淀粉之后再上色是为了上色更均匀等等（此上浆 *** 适合其它肉类，鱼类）

5）锅上火将锅烧干，加入一大勺食用油充分滑锅之后将热油倒出，添加少许凉油，此步骤是为了防止沾锅；

6）低油温将肉丝滑散至变色，盛出备用；

7）另起锅，爆香葱姜蒜和干辣椒，下入蒜苔大火翻炒至断生，下入肉丝，盐、鸡粉调味，翻炒均匀；

8）少许水淀粉勾一个薄薄的芡，蒜苔外表比较光滑，不容易附着调料，勾芡可以使蒜苔吃起来更有味道，翻炒均匀出锅即可；

如果此文对您有帮助，劳烦您点个赞，关注我了解更多美食教程及烹饪技巧！

此文及 *** 均由“学厨之路”原创，未经许可，谢绝任何形式的抄袭与盗用，违者必究！

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蒜苔的这9种做法你一定要试试，简单易学！大人孩子都爱吃

大家好，我是懒惰的小厨娘！

你们对蒜苔有什么意见吗？那为什么感觉你们不是很爱吃蒜苔，难道是因为不知道怎么做才好吃吗？

今天我就给大家分享九种蒜苔的吃法，做法简单，而且学会之后，再也不用担心做不好蒜苔了??

1、生腌蒜苔

做法如图所示：

2、蒜苔炒香菇

做法如图所示：

3、蒜苔炒鱿鱼

做法如图所示:

4、蒜苔炒肉丝

做法如图所示：

5、蒜苔炒肉沫

做法如图所示：

6、蒜苔炒腊肠

做法如图所示：

7、蒜苔炒鸡蛋

做法如图所示：

8、蒜苔木耳炒火腿

做法如图所示：

9、凉拌蒜苔

做法如图所示：

大量上市，蒜苔很多人只吃茎，其实“尾巴”才是宝，不懂吃真可惜

导语：大量上市，很多人只吃茎，其实“尾巴”才是宝，鲜嫩营养，别错过！

春季，各种新鲜蔬菜纷纷上市，既便宜又新鲜。下班后，在菜市场购买一些蔬菜，回家 *** 成可口的饭菜，一边吃饭，一边和家人分享一天的所见所得和收获，享受一天中最美好的时光，这大概就是生活的意义。

这两天新蒜薹 *** 越来越便宜，三四块钱一斤，颜色嫩绿，口感清脆，非常好吃！蒜薹含有丰富的维生素C和纤维素，并且含有辣素，具有润肠通便，活血、杀菌等作用。大部分人在吃蒜薹时，都是在尾巴结那个地方掐断，直接把尾巴那一段扔掉了。

其实，蒜薹浑身都是宝！春天的新鲜蒜薹“尾巴”也很鲜嫩，是可以食用的！下面，就和大家分享3种蒜薹的美味做法！

推荐做法一：【炒蒜薹尾巴】

准备食材：蒜薹尾巴、五花肉、红辣椒、生抽、姜、盐、食用油。

1.将蒜薹尾巴清干净后，控干水分，切成3厘米左右的长段；将红辣椒清洗干净后，切成小块；五花肉切成薄片。

2.热锅加油，油热后，放入五花肉，中火煸炒出油脂后，加入姜丝炒香，然后倒入生抽，炒至肉片上色后，加入青红椒翻炒均匀，再下入蒜薹尾巴，加入盐翻炒30秒后，即可出锅。

推荐做法二：【腊肠炒蒜薹】

准备食材：腊肠、蒜薹、生抽、姜、盐、食用油。

1.将蒜苔清洗干净后，切成3-4厘米的长段，腊肠斜刀切片。锅内加水烧开，放入腊肠，焯水1分钟后，捞出，控水备用。

2.锅内加油烧热，油热后，放入姜丝炒香，然后下入腊肠，加入料酒、生抽，中火翻炒片刻，下入蒜薹，加入盐和鸡精，翻炒至蒜薹断生后，美味即成！

推荐做法三：【蒜薹包子】

准备食材：蒜薹、面粉、五花肉、酵母粉、生抽、盐、香油、食用油。

1.盆内加入500克面粉，加入3克酵母粉，用温水和成面团后，密封发酵至2倍大。将五花肉切成小粒，装入盆中，加入生抽、盐、香油搅拌腌制10分钟。将蒜苔清洗干净，晾干水分后，切成小粒，装入盆中，加入食用油和盐，搅拌均匀。

2.面团发酵好后，揉至排气，然后切成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的包子皮，放入适量菜馅，用自己熟悉的手法包起来。

3.将包子放入锅中，密封醒发15分钟后，开大火蒸。上蒸汽后，蒸18分钟，关火焖3分钟，美味的蒜薹包子就完成了。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。

有了这些蒜苔炒肉，实力下酒

今天烀的猪肉是公公婆婆从老家拿来的农村黑 *** 肉，肥肉很多，但是很香，拿来一块呼出好多油，切一小块用来炒蒜苔非常香，小朋友吃了很多配米饭

By 雪芬liu

用料

• 蒜苔 300克
• 烀肉 适量
• 东古一品鲜酱油 1汤匙
• 毛葱头 1个
• 盐 1勺
• 花生油 适量

做法步骤

1、蒜苔切段备用

2、毛葱头葱花备用

3、热锅放入花生油

4、在放入烀好的猪肉煸炒出油，在放入葱花

5、在放入蒜苔翻炒均匀

6、放入东古一品鲜酱油

7、在放入一勺盐

8、煸炒两三分钟，炒熟

9、出锅，成品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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蒜苔大掉价，厨师长教你蒜苔的三种吃法，总有一款适合你

市场上现在已经见不到冷库存放的去年的蔫儿吧唧的陈蒜苔了，随之而来的是刚从菜农手里运过来的新蒜苔，颜色翠绿，口感爽脆，属实是春天里的一大鲜！

前几天还卖10块8块一斤的新蒜苔，随着上市量越来越大，已经回落到2、3块钱一斤，是时候买上几斤尝尝鲜了。

下面就跟随“学厨之路”一起来详细了解一下蒜苔的三种即好吃又简单的 *** *** 和烹饪技巧吧！

一、腌蒜苔

腌蒜苔酸爽开胃，是一道不错的饭前开胃小菜；同时它又爽脆解油腻，是“大鱼大肉、胡吃海喝”之后清口的佳品！

1）准备蒜苔适量，掐去尾部，用清水冲洗干净，散开晾干上面的水分，有生水的存在会影响腌制好的成品的保存；

2）切成小段，用稍多的食用盐腌制2小时以上，杀去蒜苔中多余的水分，这样方便腌制时的料汁进入到蒜苔内部，更容易入味；

3）准备花椒、八角、 *** 少许，加少许水，生抽、食用盐大火煮开5分钟，然后加入老陈醋，复开关火晾凉备用（陈醋的过早加入会影响其酸味的发挥）；

4）弃去蒜苔腌出的水分，倒入料水中，用无油无水的容器密封冷藏腌制6小时以上美食即成

5）盛放的容器更好事先用开水浇烫杀菌，腌好的蒜苔在取用时注意筷子或勺子事先开水浇烫杀菌，随吃随取，冰箱冷藏保存几个月都不会坏；

注意事项：

——蒜苔清洗后晾干水分，以延长保存时间；

——蒜苔提前用盐杀水，方便腌制入味；

——腌制、取用所需容器提前开水杀菌，防止杂菌侵入；

——低温冷藏保存，尽快吃完！

二、蒜苔尾 *** 蒸蛋

很多时候我们吃蒜苔都会把蒜苔尾巴掐掉丢弃，其实蒜苔尾巴也是可以食用的，只是没有蒜苔那么脆而已。今天我们就变废为宝，做一道既好吃颜值又高的蒜苔尾 *** 蒸蛋。

1）将蒜苔尾巴清洗干净，用手将其撕开，每根撕成三份为佳；

2）为了保证 *** 的美观，我们把一半撕好的蒜苔尾头向左，一半向右，合并成一把儿；

3）像打结一样把蒜苔尾巴 *** 成 *** 的形状；

4）盘底刷油，将 *** 放在盘中，在 *** 的小窝中打入一颗完整的鸡蛋，用筷子轻轻拨弄，使蛋清跟蒜苔尾巴融合；

5）水开上锅，大火蒸5分钟；

6）浇上少许蒸鱼豉油或生抽美食即成。

小贴士：

——蒜苔尾巴一定要选择新鲜的，否则在蒸好之后口感很差；

——蒜苔尾巴可以用蒜苔代替；

三、蒜苔肉丝

蒜苔肉丝是一道再家常不过的荤素搭配菜品，成菜菜品油润 *** ，蒜苔清脆爽口，肉丝鲜香滑嫩，但是好多人却炒不好这道家常菜！

常见问题：

1）蒜苔炒得过老，没有了爽脆的口感；

2）蒜苔不入味；

3）肉丝干硬不滑嫩；

4）由于肉丝需要上色，导致蒜苔色泽发乌不翠绿，卖相不好。

问题解决 *** 及 *** 作步骤：

1）蒜苔清洗干净，去尾，充分沥干水分，切成小段；

为了确保蒜苔的爽脆口感需要急火快炒，家庭灶具原本就火力有限，如果蒜苔上面残留很多水分的话，下锅之后随着水分的蒸发会迅速拉低锅底温度，低温状态下要想炒熟蒜苔势必要延长炒制时间，结果就会造成蒜苔发蔫不脆。

2）准备葱姜蒜和适量干辣椒备用；

3）猪里脊肉适量，顺着肉丝纹路切成跟蒜苔粗细长段超不多的丝备用；

横切 *** 竖切猪， *** 肉比较劲道，在改刀时为了做好后好嚼一点，需要垂直肉丝纹路进行改刀，猪肉相对不那么劲道，即肉丝跟肉丝之间的连接不那么紧密，采取顺肉丝纹路改刀可以防止肉丝在炒制过程中碎掉，从而影响菜品卖相。

4）肉丝要想口感滑嫩就必须腌制上浆，等同于给肉丝包上一层保护膜，防止肉丝水分流失变得干硬；

a）里脊肉清洗干净，沿肉丝纹路切丝；

b）加入适量食用盐，用手抓捏至发粘；

c）加入适量料酒，三分之一个蛋清，抓捏至被肉丝完全吸收；

d）少许淀粉继续抓捏均匀；

e）少许老抽，给肉丝上个色，如果在炒制过程中同蒜苔一块上色，会 *** 蒜苔原有的翠绿；

上浆要点：

上浆时需要严格遵守各辅料的添加顺序，不能一股脑全部加入再进行抓捏，比如先加盐是为了利用盐的渗透压为下一步打水和蛋清做准备；打水和蛋清时需要抓捏至被肉丝完全吸收才能进行下一步；加完淀粉之后再上色是为了上色更均匀等等（此上浆 *** 适合其它肉类，鱼类）

5）锅上火将锅烧干，加入一大勺食用油充分滑锅之后将热油倒出，添加少许凉油，此步骤是为了防止沾锅；

6）低油温将肉丝滑散至变色，盛出备用；

7）另起锅，爆香葱姜蒜和干辣椒，下入蒜苔大火翻炒至断生，下入肉丝，盐、鸡粉调味，翻炒均匀；

8）少许水淀粉勾一个薄薄的芡，蒜苔外表比较光滑，不容易附着调料，勾芡可以使蒜苔吃起来更有味道，翻炒均匀出锅即可；

如果此文对您有帮助，劳烦您点个赞，关注我了解更多美食教程及烹饪技巧！

此文及 *** 均由“学厨之路”原创，未经许可，谢绝任何形式的抄袭与盗用，违者必究！

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腊肠炒蒜苔更好吃的做法，就在这里了

By 一抹霞光666

用料

• 蒜苔 1把
• 腊肠 2根
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 六月鲜特级原汁酱油 1勺

做法步骤

1、准备好食材调料。

2、腊肠斜切片。

3、蒜苔切段。

4、锅中油热,倒入腊肠。

5、炒至变色，倒入蒜苔。

6、挤入一勺味达美臻品蚝油。

7、倒入一勺六月鲜特级原汁酱油。

8、翻炒,添加少许清水，至蒜苔变微软入味。

9、出锅装盘。

10、特别香！

小贴士

腊肠本身带咸味儿，不需要格外加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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4月蒜苔正当季，分享5种好吃做法，鲜嫩爽口，碰到千万别手软

春天这个季节是真的好啊，它不像冬夏太冷太热，这一年里我最喜欢的就是春天，万物复苏，春暖花开，还有很多我喜欢的蔬菜，都是在这个季节里生长成熟，比如说蒜苔。

蒜苔是个好东西，它和大蒜一样有着杀菌的作用，杀菌效果甚至达到了青霉素的十分之一，但作为食物的它，却没有青霉素的一些其他副作用，还因为它里面含有好多的矿物质和微量元素，所以经常吃还有提高免疫力的作用，吃多了还能养肝。

蒜苔不仅营养价值高，吃着还清脆可口，就单单一个简单的腌蒜苔，我就着吃能吃几个馒头。

下面我为大家介绍几种蒜苔的做法，简单又易学，喜欢吃蒜苔的朋友，就一起来试试吧。

一：腌蒜苔

这种食物做起来简单，吃起来酸酸脆脆，清爽可口，放个半年都坏不了。

食材：蒜苔、小米椒、大蒜

配料：食盐、生抽、老抽、白糖、食盐

做法：

1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，随后放入盆中备用，准备小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，随后加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。

2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，随后加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。

3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌，将配料化开。

4.等到15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。

二：蒜苔炒鸡蛋

简单易学，蒜苔的清脆搭配上鸡蛋的鲜香，简单又美味，营养还十分均衡。

食材：蒜苔，鸡蛋，大葱

调料：食盐，十三香，香醋

做法：

1.准备洗净的蒜苔一把，切成两厘米长的段，放入盆中备用，取一个小盆，打入5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，十三香0.5克，香醋几滴去腥，用筷子搅匀打散，大葱半根切成葱花，装入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。

2.锅中烧水，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子推动几下，焯水一分钟左右倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入少许食用油，先放入葱花爆香，后倒入蒜苔，快速翻炒几下，加入食盐2克，倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许明油，用勺子翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋两面金黄，即可关火起锅装盘，好了，这道营养美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。

三：蒜苔木耳炒肉丝

既有肉的浓香，又有蔬菜的清香，营养丰富又口感鲜嫩，这就是一道美味且下饭的家常小炒。

食材：蒜苔，木耳，红椒，生姜，小葱，红干椒，淀粉，鸡蛋，猪肉

调料：食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，料酒，老抽

做法：

1.准备洗净的蒜苔一把，切成四厘米长的段，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中备用，猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入清水，抓洗干净，洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中。

2.加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，生抽适量，老抽几滴调色，用手抓拌均匀，使肉丝充分吸收到调料，再加入一个蛋清，搅拌均匀，加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩。

3.然后加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，放在一边腌制10分钟，生姜一小块切成姜丝，放入盆中，小葱一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用，等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。

4.起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入腌好的肉丝，用勺子搅动滑散，使肉丝受热均匀，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油，锅中留少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉丝，快速翻炒几下。

5.淋入少许料酒去腥，加入少许清水开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油3克，生抽5克，快速翻炒均匀，化开调料，勾入少许薄芡，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘，好了，这道特别下饭的蒜苔木耳炒肉丝就做好了。

四：蒜苔炒腊肠

腊肠 *** 人的腊肠吃起来肥而不腻，鲜香可口，又有开胃、去寒、助消化的作用，和活血补虚的蒜苔正好互补，他俩同时吃下去，既肥而不腻，又清爽可口，还咸淡味刚刚好。

食材：蒜苔，腊肠，大蒜，花椒，红干椒，生姜

调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油

做法：

1.准备腊肠几根，放入盘中备用，起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，小火煮10分钟左右，把腊肠煮透，洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。

2.10分钟过后，捞出腊肠，放在菜板上，用刀切成片，放入盆中，等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。

3.锅内烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度和色泽，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子翻动几下，使蒜苔受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水，这一步是为了减少蒜苔在锅中的烹饪时间。

4.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒炒香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开。

5.倒入蒜苔继续翻炒两下，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走腊肠的腥味，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，好了，这道简单美味的蒜苔炒腊肠就做好了。

五：蒜苔肉丝捞面条

前面四个是菜，那这个就为大家分享个面食。

食材：面条、蒜苔、猪肉、小葱、生姜、青椒

配料：食用油、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精、蚝油、芝麻香油

做法：

1.准备二细的面条一斤左右，蒜苔一把，猪肉三两，首先把蒜帽去掉，用流水清洗干净，切成两厘米长的段，猪肉一块，先把肥瘦分开，肥肉切成片，把瘦肉先片成薄片，后切成细条，一起放入盆中。

2.下面切一点配料，小葱两根切成葱花，生姜一小块拍扁，切成姜末，和葱花放在一起，青椒一块切成青椒丝，一起放入盆中。

3.锅中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香以后，倒入瘦肉，加一点料酒去腥，再倒入葱姜和小料，然后倒入蒜苔，翻炒几下，翻炒均匀后开始调味。

4.加入食盐5克，加一点胡椒粉，一点白糖提鲜，加入一点生抽，几滴老抽上底色，开大火翻炒均匀，再添入一碗清水，烧开以后改成小火，煮三分钟，三分钟过后，加一点鸡精，加一点蚝油，最后加一点芝麻香油，现在这个汤汁已经做好了。

5.重新起锅，添入清水，开始下面条，等水开后，下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连，煮开以后加一点清水，把它点一下，俗话说“三滚饺子，两滚面”，我们要把它点两下，再煮一会就可以了。

6.把面条煮熟以后关火捞出，再过一下凉水，再盛到碗里面，可以开吃了，浇上汤汁，现在面条已经做好了。

俗话说吃面不吃蒜，味道少一半，吃一点蒜瓣，现在天热了来一碗捞面条，吃起来非常爽口。

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