【名称】白果
【拼音名】Bái Guǒ
【别名】灵眼（《太仓州志》），佛指甲（《浙江通志》），佛指柑（《一握坤舆》）。
【来源】为银杏科植物银杏的 *** 。10～11月采收成熟果实，堆放地上，或浸入水中，使肉质外种皮腐烂（亦可捣去外种皮），洗净，晒干。
【形态】
落叶乔木，高可达40米。树干直立，树皮灰色。枝有长短两种，叶在短枝上簇生，在长枝上互生。叶片扇形，长4～8厘米，宽5～10厘米，先端中间2浅裂，基部楔形，叶脉平行，叉形分歧；叶柄长2.5～7厘米。花单 *** ，雌雄异株；雄花呈下垂的短柔荑花序，4～6个生于短枝上的叶腋内
有多数雄蕊，花 *** 2室，生于短柄的顶端；雌花每2～3个聚生于短枝上，每花有一长柄，柄端两叉，各生1心皮，胚珠附生于上，通常只有1个胚珠发育成熟。 *** 核果状，倒卵形或椭圆形，长2.5～3厘米，淡 *** ，被 *** 状蜡质；外种皮肉质，有臭气；内种皮灰白色，骨质，两侧有棱边；胚乳丰富，子叶2。花期4～5月。果期7～10月。
【 *** 状】
干燥的 *** 呈倒卵形或椭圆形，略扁，长径1.5～2.5厘米，短径1～1.5厘米。外壳（种皮）白色或灰白色，平滑，坚硬，边缘有2条棱线盘绕，顶端渐尖，基部有圆点状种柄痕。壳内有长而扁圆形的种仁，剥落时一端有淡棕色的薄膜。种仁淡 *** 或黄绿色，内部白色，粉质。中心有空隙。靠近顶端有子叶2枚或更多。气微，味甘、微苦涩。以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳。全国大部分地区有产。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等地。
【毒 *** 】
白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。以10岁以下小儿为多， *** 偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒， *** 自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1～12小时不等。症状以中枢神经 *** 为主，表现为呕吐， *** ，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，
瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中 *** 粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全 *** 弛缓 *** 瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失。多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能 *** 愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。
【炮制】白果仁：拣净杂质，除去硬壳。熟白果：取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。
【 *** 味】甘苦涩，平，有毒。
①《饮膳正要》："味甘苦，无毒。"
②《 *** 本草》："味甘，平， *** 寒。"
③《纲目》："甘苦，平，涩。""熟食小苦微甘， *** 温，有小毒。"
【归经】入肺、肾经。
①《纲目》："入肺经。"
②《本草汇言》："入手太阴、大阳经。"
③《本草再新》："入心、肺、肾三经。"
【功效】敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩 *** 。治哮喘，痰嗽，白带，白浊， *** ， *** ， *** 频数。
①《三元延寿书》："生食解酒。"
②《 *** 本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"
③《品汇精要》："煨熟食之，止 *** 频数。"
④《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"
⑤《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽，缩 *** ，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；（捣）涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。"
⑥《本草再新》："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。"
⑦《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。"
⑧《现代实用中 *** 》："核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢 *** 淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。"
⑨《山东中 *** 》："治 *** ，遗尿。" (白果的功效与作用)
【用法】内服：煎汤，1.5～3钱；捣汁或入丸、散。外用：捣敷。
【注意】有实邪者忌服。
①《日用本草》："多食壅气动风。小儿多食昏霍，发惊引疳。同鳗鲡鱼食患软风。"
②《纲目》："多食令人胪胀。"
【附方】①治鼩喘：白果二十一枚（去壳砸碎，炒 *** ），麻黄三钱，苏子二钱，甘草一钱，款冬花三钱，杏仁一钱五分（去皮尖），桑皮三钱（蜜炙），黄芩一钱五分（微炒），法制半夏三钱（如无，用甘草汤泡七次，去脐用）。上用水三钟，煎二钟，作二服，每服一钟，不拘时。（《摄生众妙方》定喘汤）
②治 *** ：银杏三粒。酒煮食，连食四至五日。（《湖南 *** 物志》）
③治赤白带下，下元虚惫：白果、莲肉、江米各五钱。为末，用乌骨鸡一只，去肠盛 *** 煮烂，空心食之。（《濒湖集简方》）
④治小儿腹泻：白果二个，鸡蛋一个。将白果去皮研末，鸡蛋打破一孔，装入白果末，烧熟食。（ *** 《中草 *** 新医疗法资料选编》）
⑤治诸般肠风 *** ：生银杏四十九个。去壳膜，烂研，入百 *** 煎末，丸如弹子大。每服三丸，空心细嚼米饮下。（《证治要诀》）
⑥治牙齿虫露：生银杏，每食后嚼一个，良。（《永类钤方》）
⑦治鼻面酒皶：银杏、酒酻糟。同嚼烂，夜涂旦洗。（《医林集要》）
⑧治头面癣疮：生白果仁切断，频擦取效。（《秘传经验方》）
⑨治下部疳疮：生白果，杵，涂之。（《济急仙方》）
⑩治乳痈溃烂：银杏半斤。以四两研酒服之，以四两研敷之。（《救急易方》）
【故事】
很久以前，有一个姓白的 *** 家小男孩，从小就给地主放牛，受尽了苦难。有一次，这个放牛娃在杨柳河边捡到一颗奇异的果核，宝贝似的赏玩了几天，舍不得扔掉，最后把它种在了他常去放牛的杨柳河边。 经过几年的精心照料，这颗神奇的 *** 逐渐长成了参天大树，每年秋天都会结满黄澄澄的果子。一天，放牛娃赶着牛来到这棵大树下，突然连续咳嗽了十几声，痰涌咽喉吐咽不下，顿时 *** 过去。
这时，从大树上飘下来一位美丽的仙女，手里拿着几颗从树上摘下的果子，取出果核，搓成碎末，一点一点地喂进放牛娃口中，片刻，痰就不涌了。放牛娃睁开眼睛，那仙女朝他笑了一下，就飞上大树不见了。诧异的放牛娃立刻从地上爬起来，从树上摘下许多果子，带回村里，送给生病的人吃，治好了许多的咳喘病人。
白果能治疗咳喘的消息一传十，十传百，渐渐在百姓之中传开了。后来，人们干脆把“姓白的放牛娃送的果子”叫做“白果”。
以上内容摘自 *** ，谨对原作者表示感谢！
导读：树龄可达上 *** ，9月正成熟，农村掉落一地没人捡，城里卖20元1斤
秋天到了，好多的作物也陆续成熟了。对于农民来说，这个时候虽然又忙又辛苦，但是看到自己种植的农作物成熟并且丰收了，就算是累心里也是快乐的。
在农村到处都有各种果树，就连马路两边也会栽种上一些树木，其中就有一些果树。在近些年农村的道路也硬化了，好些就栽种了一些行道树。有一种树木就很受欢迎，它的树龄可达上 *** ，而它的果实在9月份正成熟。但是在农村却常常掉一地没人捡，农民还嫌弃叫它“臭果”。可是在城市里却能卖到20元一斤，有些老人常在马路边捡它。
估计很多的朋友们早已经猜到了，它就是银杏树的果实。银杏树是我国广泛种植的一种树木，不管是在农村，还是在城市里的公园、小区，甚至马路两边都有大量种植。并且在不少地方一些古老的银杏树还成为了“网红”，每年秋季很多人都专门去拍照打卡。
到了9月份的时候，银杏树的叶子也就开始变黄了，金 *** 的银杏树叶子非常的好看。银杏树是一种非常古老的树木了，它还有着“植物活化石之称”。别看现在到处都是银杏树，但是野生的银杏树可是保护植物哦。这种树是有公母之分的，一般要20年以上才能结果。但是它的树龄却能长达上 *** 。现在不少地方就有一些上 *** 的古老银杏树。在前些年的时候，银杏树就很受欢迎，一棵老银杏树能卖到数千元。
银杏树的果实在民间也叫它“臭果”，从这也看得出来对它的嫌弃之情。这是因为银杏树的果实在成熟了以后，就会随着落叶掉落。而掉在地上的银杏果，没过多久它的果皮和果肉就会腐烂掉了，然后发出臭臭的味道。如果踩在脚上，很远还能闻到它的臭味。不过银杏果还有另外一个名字——白果。原因是银杏果去掉果皮和果肉，就会见到里面的果核，外面的坚硬果壳是白色的，因此而得名白果。
其实在我国食用白果的历史相当悠久了，这种果实既能当坚果吃，也能用来煮菜，或者是煲汤，并且营养价值很高，有些地方还称它为“长生果”，而白果和肉一起烹调，被人们称为“长生肉”；和饭一起煮的时候被称为“长生饭”。
白果的食用 *** 也很多样，其中最简单的一种 *** 就是把白果采摘回来之后，清洗干净了，然后放在锅里用水煮熟就可以食用了。白果的营养很丰富，适量食用既有美白养颜的效果，又能预防心脑血管、提高人的免疫力等功效。
但是在农村里，一般白果都是没人吃的，只有一些上了年纪的老人才会偶尔捡一点来吃。因为很多人都知道白果是不能乱吃的，尤其是生吃是有毒的。但是在城市里，经过加工好的白果却能卖到20元左右一斤，并且还很受欢迎。所以也经常在秋季的时候，能看到有些人提着袋子在银杏树下捡白果。把它做成干果，或者是用来煲汤、煮菜都是不错的。各位朋友们，你们吃过白果吗？
中 *** 古今研究：白果（银杏）
一、典籍摘要
1.《本草备要》：“涩，敛肺，去痰。甘苦而温。 *** 涩而收。熟食温肺益气，定痰哮，敛喘嗽，缩 *** ，止带浊。生食降痰解酒，消毒杀虫。多食则收涩太过，令人壅气胪胀，小儿发惊动疳。”
2.《本草分经》：“甘苦涩，生食降浊痰杀虫，熟食敛肺益气，定哮喘、缩 *** 、止带浊。”
3.《三元延寿书》：“生食解酒。”
4.《 *** 本草》：“大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。”
5.《本草新编》：“入心经，通任、督之脉，至于唇口。有毒，多食至千者死。 治白浊，清心， *** 不能乌须发，然乌须发必须用之，引乌黑之汁至于唇口之间以变白也。 ”
6.《品汇精要》：“煨熟食之，止 *** 频数。”
7.《本草易读》：“甘、苦、辛，涩，无毒。熟食益人，温肺益气，定喘止嗽，缩 *** 而止白浊。生食引疳，降皴而敷癣疳。”
8.《医学入门》：“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。”
9.《 *** *** 切用》：“甘苦 *** 涩，生则豁痰清肺，可止带浊。熟则温肺定哮，能缩 *** 。”
10.《本草纲目》：“熟食温肺益气，定喘嗽，缩 *** ，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；（捣）涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。”
11.《本草再新》：“补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。”
12.《本草便读》：“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。”
13.《玉楸 *** 解》：“涩敛肺，降痰涎，止喘嗽，缩 *** ，除白浊，收带下。平手足皱裂，疗头面癣疥，杀虫去虱皆效。”
14.《 *** *** 歌括四百味》：“白果甘苦，喘嗽白浊。点茶压酒，不可多嚼。”
15.《冯氏锦囊 *** 》：“ 生食戟人喉，炒食味甘苦，少食点茶餍酒，多食动风发痰，食满一千，令人立死。阴毒之果，不可不防。古方取其仅治白浊获效，小儿初食极易发惊。”
16.《得配本草》：“熟用：益肺气，定喘嗽，缩 *** ，止带浊。生用：降痰，消毒杀虫。配百 *** 煎，治肠风。配麻黄、甘草，治哮喘。多食壅气动风，发惊暴厥。”
17.《现代实用中 *** 》：“核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢 *** 淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。”
18.《山东中 *** 》：“治 *** ，遗尿。”
19.《中 *** 大辞典》：“敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩 *** 。治哮喘，痰嗽，白带，白浊， *** ， *** ， *** 频数。”
20.《中华本草》：“敛肺定喘；止带缩尿。主哮喘痰嗽；白带；白浊； *** ；尿频；无名肿毒； 皶鼻；癣疮。”
21.《品汇精要》:“煨熟食之,止 *** 频数。
二、现代研究
1.成分：主含芦丁,白果素,银杏素,银杏内酯A、C,银杏 *** ,白果酸,氢化白果酸,氢化白果亚酸,银杏二酚,白果醇等。还含有蛋白质、脂肪、淀粉、氰苷、维生素B2及多种氨基酸。
2.作用：本品有抑菌(尤其是结核杆菌)、祛痰、平喘、解痉、降血压、抗过敏、抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗肿瘤等作用，过食白果可致中毒,表现呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀,及恐惧,怪叫、 *** 、抽搐等神经 *** 症状,严重可因呼吸 *** 而死。
银杏，这是一种非常古老的植物，根据科学家对化石的研究，银杏的存在时间可以追溯到2.7亿年前-那个时候叫“二叠纪”，恐龙大帝（存在于之后的三叠纪、侏罗纪、白垩纪）都还没有出现呢。由于它的历史如此悠久，银杏就被人们列入到“活化石”的神仙谱。
由于它的抗虫 *** 和抗病 *** 等原因，银杏非常长寿，有些银杏树据称已经有超过 *** 0年的寿命，端的是不折不扣的“神仙树”。
银杏树有些什么特点呢？
1、它是一种落叶乔木，通常可长到20~35米。
2、它的叶子极具特色，在所有 *** 植物中可说是独一无二：银杏叶是扇形的，叶脉由叶柄处开始发散、向着叶缘辐射而出，这些叶脉有时也会有少许分叉，但是绝不会交织成网状，基本上-就像少女的一头秀发披散开来的样子，所以在英文中，银杏树也被称为 *** idenhair tree（闺女秀发树），另外，银杏叶也十分像一把打开的折扇或者鸭子脚，所以银杏也被称为“千扇树”与“鸭脚树”。
叶子通常长5~10厘米，叶缘常常呈波浪形，有的有缺刻（深裂），有的没有。
入秋之后，那叶子会倏地变成绚烂的金 *** ，然后又会在半月之内纷纷掉落。所以，一年之中可以观赏银杏“黄金叶”的时间非常短促，大家可要珍惜了。
3、银杏是雌雄异株（dioecious）的，也就是说，分为雌银杏和雄银杏。北京红螺寺内有诗为证：“红螺寺院两银杏，雌雄异株分东西，西雄开花不结果，东雌无花果实丰。”
花期在3~4月， *** （银杏果-实为 *** ）成熟期在9~10月。
在花期内，雄银杏会生出“花粉锥”-也叫“雄球花”（想象一下一个迷你松塔），长度2~3厘米，常常4~6个簇生于短枝上的叶腋内。
花粉锥
雌银杏不会生出花粉锥，而会生出-雌花，说是雌花，其实就是胚珠-雌花柄每2~3个聚生于短枝上，柄长约1厘米，上部分叉，就像一个- *** ，在两分叉的顶部各生一个微小胚珠（雌花，直径2~3毫米），受粉之后，这双生子胚珠通常只有一个能发育为 *** ，但是偶尔也会双双发育。
*** 上的胚珠
大家注意了，银杏是 *** 子植物， *** 子植物就是- *** *** 、外面没有果皮的包被，所以银杏是只有 *** 、没有果实的。
也许你会想，银杏的 *** 为什么就不能算是果实呢？这个要从发育学的角度来解释：果实是由子房发育来的，而 *** 是由 *** 的胚珠发育来的。银杏的胚珠是 *** 的，外面压根儿就没有子房，所以，由它发育来的那个“小黄果”虽然很像是果实，但是严格地讲-那还是 *** 。
那成熟的“小黄果”卵圆形，长约2厘米，包裹着外、中、内三种皮。
外种皮 *** 肉质，表面薄敷 *** ，仿佛上了妆一样-但是不要被它的外表所迷惑，这 *** 的“果肉”会散发出犹如变质黄油一般的异臭，那是因为它富含丁酸（Butyric acid）的缘故。
“小黄果”
中种皮白色骨质-所谓“银杏”、“银果”、“白果”，指的就是它了。《本草纲目》这般解释：“鸭脚子，原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚，宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。”
白果
内种皮淡红褐色、膜质，里面裹着银杏的胚乳和幼胚-这就是银杏的可食用部分-外周的胚乳肉质，而中心处的幼胚有子叶2枚。
胚乳和幼胚
好了，银杏的形态特点我们就介绍到这里，下面我们来谈谈银杏的用途。
银杏主要用于园艺和食材。
园艺就是-大树或盆栽，大树可以美化你的庭院如果你有的话，没有的话也可以种在街上、公园里美化市容，到了秋天更是可以观赏“黄金叶”采集“银杏果”，至于盆栽呢，自然是可以美化你的居室如果你有的话，如果没有还不快快努力工作赚钱。
食材呢，自然就是“白果”了，可以烘焙好了干吃，也可以煮粥炒菜啥的，“白果”在 *** 是一种很受欢迎的传统食品，人们相信它有滋补的作用。但是请注意：“白果”里面含有“银杏 *** ”（Ginkgotoxin），当吃得过多或长时间吃，是会吃出毛病来的，而且这“银杏 *** ”是热稳定 *** 的，不要以为加热就可以去毒-所以，“白果”不可多吃哦，吃货们切记。
最后，苍耳老师来谈谈有关银杏的文化。
前面我们已经讲到银杏许许多多的别名：鸭脚、千扇、银果、白果、闺女的秀发，但是这还不止呢，还有两大别名，大家应该了解下。
一个是古名系列：“枰”/“檘”（píng，檘就是枰）/“平仲”-这些个名称真的很玄乎。
西汉“琴挑文君”的“窃玉才子”司马相如《上林赋》云到：“华枫枰栌”（桦树、枫树、银杏、黄栌）。
西晋有名的“矬男才子”左思先生《三都赋》（就是这片文章导致“洛阳纸贵”）有云：“平仲（银杏）桾櫏（qiān，黑枣），松梓（松和梓）古度（无花果）。”
明末的大科学家方以智在《通雅》里注解说：“平仲，银杏也。一名檘，一名火槖（tuó）木（这个名称可以忽略，其它资料里基本看不到），白果，叶如鸭脚。宋初入贡。”
为什么要介绍“枰”/“檘”/“平仲”这些艰涩难懂的古名呢？就是为了让你读懂文学经典《上林赋》、《三都赋》啊，身为炎黄的苗裔，你不了解传统文化怎么可以呢？不但是《上林赋》、《三都赋》，还有许多经典的古诗也提到了这些名字，比如：
沈佺期的《夜宿七盘岭》：“芳春平仲绿，清夜子规啼。”~春夏两季，银杏叶是翠绿色的，而子规就是 *** 鸟。
王錂的《春芜记-感叹》：“红雨（落花）乱春丛，清阴掩平仲。”~落花点缀草丛，银杏树下清阴，应作如是观吧。
另外一个重要的别名，是“公孙树”，这个怎么解释呢？
明代的农学家周文华在《汝南圃史》中解释为：“公种而孙得食。”-这是什么意思呢？
就是说，银杏树苗从种下去到它结果啊，大概需要二三十年，比起“桃三杏四梨五年，枣树结果在当年”的桃杏梨枣等果树来说，那要等待的时间就太漫长了，爷爷在青年时期种了一棵银杏，一般得等到他孙子长大了才能吃到这棵树上所结出的“白果”。
那么，银杏篇就到此为止了，同学你现在是不是和秋天的结子银杏树一样收获满满呢？
银杏是在人们生活当中不太常见的一种植物，主要在南方。银杏结的果也就称之为银杏仁，银杏仁的营养价值是比较丰富的，不过大家在吃银杏仁的时候，得需要将一些人煮熟了吃，生的银杏仁吃了是会有毒的。可能有很多人都不知道银杏仁还有 *** 用价值，大家知道银杏仁的 *** 用价值是什么吗？
1、减少疾病风险
银杏仁也被称之为白果，有外壳，外壳是白色的。银杏仁有助于抑制癌细胞的滋生。现在有很多人在饮食上都会注意养生，因为只有这样才可以减少患一些疾病的风险，癌症是比较严重的疾病，到了晚期治愈的可能 *** 非常低，所以大家在平时也应该要预防癌症的发生，那么就可以吃一些银杏仁。
2、化痰止咳
银杏仁还可以做 *** ，具有化痰，止咳，利尿的作用，对于感冒以及咳嗽的人具有非常好的作用。有很多人身体抵抗能力都比较差，所以在季节交替或者是冷热交替的季节，就容易发生感冒以及咳嗽等问题，出现这样的情况之后，可以用白果来做 *** ，就可以让自己的感冒更快的好起来。
3、美容养颜
现在有很多年轻人都想让自己的皮肤变得更好，因为现在已经成了很多年轻人的一个趋势，让自己变得更美，也可以在社会中得到更多的机会。经常吃白果是可以起到美容养颜以及抗衰老的功效，因为白果有助于扩张 *** 的血管，让 *** 的血液循环加快，可以让人的皮肤变得更加有弹 *** ，面部也会变得更加红润光滑。
4、治疗炎症
在医学上白果还可以治疗一些炎症的发生，比如盆腔炎，肾炎等等炎症，对于一些细菌也有非常好的抵抗作用 。同时白果还可以降低 *** 的血压，对于有高血压的人来说也是非常好的一种食物，所以高血压患者可以在生活中吃一些白果。
大家千万不要小瞧了自己周围的一些食物的价值，这些价值很有可能没有被挖掘出来。因此大家可以在日常生活中多注意这些东西的价值，将这些价值都发挥出来，这样对自己的生活也是很有帮助的。在吃白果的时候千万要多注意，因为白果当中也是含有一些有毒的物质的，不要生吃。
撰文/史军
本文节选自《知识就是力量》 ***
提到银杏，
你想起的是秋天美丽的银杏大道，
还是那美味的白果？
如今，银杏果成为很多餐饮的必备原料，
像白果娃娃菜、白果炖鸡，
像日式料理中的炭烧银杏果。
绵软的口感，
加上微甜略苦的特殊口感，
让人吃起来就停不下来。
不过，在这个时候，
一定要管住自己的嘴巴哦。
因为，那点奇怪的苦味
就是银杏的警告——
“内含氰化物，不要贪吃”。
毕竟，银杏果中的营养物质
是为了银杏 *** 发芽准备的，
想从那里抢来吃的，可是要冒风险的。
银杏果吃多了会中毒
银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，另外还含有白果酸等化学物质。在著名的白果之乡——浙江长兴县，当地的人民医院记录了大量中毒的案例。对1岁以内的婴儿，10粒银杏就可以致命；而3~7岁的儿童，在食用30~40粒之后也会出现中毒症状，严重的也会导致死亡。所以，银杏果并不是看上去那么温柔，倒是处处暗藏杀机。
不过，只要吃不过量，偶尔尝尝还是可以的。前提是一定要做好处理，去除其中的氰化物和白果酸之类的毒物。为了安全起见，给家中的小朋友们更好还是浅尝辄止，品个味道就好，等他们长大了再去品尝银杏独特的味道吧。
银杏不是杏
虽说叫银杏，但树上落下的“果子”可不是银色的，它们的“果皮”是 *** ，稍微挤压就流出黏黏的汁液，并且还散发出一股变质油脂般的怪味。剥开 *** 的皮，才露出里面洁白的内核，看起来倒是跟杏核有几分相似，银杏也就因此而得名了（因为色白，所以还有个“白果”的别名）。
“白果，鸭脚子。原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。今名白果。”
——李时珍《本草纲目·果部》
乍看起来， *** “果皮”加种核的组合来看，银杏跟杏还真有几分相似。等等，别被银杏骗了，它们根本就不是被子植物，而是与松树柏树更亲近的 *** 子植物。银杏这个物种在地球上生活的时间已经超过2亿年了，因此也被称为是植物界的“大熊猫”。
可能有人会说 *** 子植物是因为它们的胚珠和 *** *** 在外，没有果皮包裹，可银杏明明就是有果皮包裹的嘛！其实那并非果皮，而是一层叫“外种皮”的结构。虽然，与果皮的来源不同，但是这层肉肉的外种皮也承担着保护 *** ，吸引动物传播 *** 的重任。
银杏果为什么臭臭的？
虽然银杏大道是秋天一到美丽的风景线，但落在地上的银杏果如果一脚踩上去难免留下痕迹，一股“臭臭”的味道久久挥之不去。这是为什么呢？
说“保护”一点不为过，这层肉肉的种皮中含有白果酸等化学物质，如果动物不小心吃下去，很可能会引起严重的过敏反应。所以，很少有动物敢于冒险挑战这样的“果肉”，虽然它们看起来还挺好吃的。
至于吸引动物的任务是如何完成的呢，该不是那臭臭的味道吧？你还别说，正是这臭味把动物吸引来的。不过，这种混合了丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等物质的气味还真让人难以接受，长途运输香蕉的那种特殊臭味倒是跟这种气味有几分相仿，都是脂肪酸分解产生的臭味的有机酸。
虽然我们觉得不好闻，但在红胸松鼠、灰松鼠和果子狸等动物看来，这就是开饭的信号。毕竟，银杏 *** 里有大量的淀粉、蛋白质和脂肪。要知道，100克的干银杏果仁中，可是含有68克淀粉、13克的蛋白质和3克脂肪呢。这样营养丰富的 *** ，又怎么会被动物们视而不见呢。
不过不用担心，总会有银杏的 *** *** 下来生根发芽，动物们不会把银杏统统吃光，因为这些 *** 是有毒的。
银杏果有毒，请用正确 *** 处理后食用！
银杏，是世界上最古老的植物之一，而其叶、其果更有着独特的 *** 用价值。许多银杏制剂的中成 *** 被广泛用于心脑血管疾病的防治中，取得较好的疗效。
滋补圣品——银杏果
银杏果俗称白果，是银杏科、银杏属落叶乔木银杏的成熟果实。
银杏果的 *** 味、功效
中医认为，白果归经于肺、肾经， *** 味甘、苦，平，涩，有毒。
肺为华盖，处于 *** 各脏器的最上部。“益肺气，定喘嗽……去痰浊。”李时珍在《本草纲目》中对白果收、补肺气的作用作了具体描述。不仅如此，肺外主皮毛，白果外涂亦有除皲裂、治疥癣等 *** 用。
肾主藏精，是 *** 先天之本。白果之于肾，同样起着封藏补益、收涩去浊的作用，可用治带下白浊，遗尿尿频等症。
银杏果不能降脂、护心
作为秋冬滋补圣品，银杏果内可补益肺肾、降痰定喘、涩精去浊，外可润肤杀毒，其非凡功用可见一斑。同时，这也为大家打破了一个误区：尽管市面上有诸多银杏制剂中成 *** ，用于治疗心脑血管疾病，但由于不同的 *** 用部位，银杏果的功效主要体现在对肺、肾的收敛与补益上，并不具有降脂、护心等作用。
银杏果不可多食
银杏果虽好，多食则会中毒伤身，甚则丧命。这是由于银杏果中含有白果酸、氢化白果酸、白果醇等白果 *** 。生食、过量食用银杏果，轻则会导致头痛头晕、恶心呕吐，严重者甚至会抽搐、 *** 、死亡。
如何正确食用银杏果，发挥真正疗效呢？
首先，银杏果切忌生食，生果毒 *** 程度高。
其次，对于自行购买的带壳白果，其有毒成分主要在果仁外包被的红色果皮中。因此，食用前需去皮处理，同时以高温充分的加热来灭活毒 *** ，这也是必不可少的。每次的食用量 *** 每天应不超过10颗，儿童则宜更少。
最后，市场上可购买到的真空包装银杏果，是经过去壳去皮、蒸煮加工过的成品，其毒 *** 成分大大降低，经过烹煮后可放心食用，但每次食用量仍不宜过大，可参照前法自行加工银杏果的用量。
白果时令菜肴推荐
白果牛肉汤
食材
煲汤材料：白果20克，百合50克，红枣8个，牛肉300克
辅料：姜片10克、精盐
做法
1、白果洗净去壳，浸泡去外衣洗净待用；
2、百合洗净待用；
3、红枣洗净，去核待用；
4、牛肉洗净切为小块后，冷水下锅煮沸后捞出待用；
5、将所有食材放入砂锅，加清水没过食材，煮沸后改小火慢炖1小时，出锅时加盐调味即可。
西芹白果炒虾仁
食材
炒菜材料：草虾10只，西芹1棵，白果10颗，胡萝卜半根
辅料：食盐，生粉，料酒，糖，胡椒粉
做法
1、虾洗净去壳去虾线，用生粉、料酒、盐和胡椒粉腌制30分钟；
2、西芹洗净摘掉叶子，切成菱形段。胡萝卜洗净，改刀成菱形段。白果去芯，洗净备用；
3、锅中加入食用油，油温6成热时，缓缓倒入虾仁滑炒；
4、依次加入胡萝卜、西芹段，翻炒一会再加入白果，最后撒少许食盐即可装盘。
是 *** 非 *** ——银杏叶
银杏叶作为 *** 材收录在《中国 *** 典》2015版，主要成分是黄酮醇苷和萜类内酯。
银杏叶的 *** 用效果
其 *** 用功效是活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂。可治疗瘀血阻络，胸痹心痛，中风偏瘫，肺虚咳喘，高脂血症等心脑血管、呼吸 *** 疾患。
银杏叶有降脂、护心效果
从银杏叶的 *** 用成分而言，银杏叶确有降脂、护心的作用。但这里需要指出的是，与其他 *** 材不同的，银杏叶并不作为中 *** 饮片使用，而是通过提取加工成中成 *** 应用于临床。
这是由银杏叶有效成分与有毒成分不同的水溶 *** 质所决定的。银杏叶中含有的毒 *** 成分银杏酸的水溶 *** 高，而有效成分黄酮类、内酯类水溶 *** 差，常规的中 *** 饮片煎煮 *** 不仅不能使银杏叶的有效成分得以发挥，而毒 *** 物质则会溶解入煎剂中。
因此，必须经过特殊技术工艺提取、制成的银杏叶中成 *** 方能使用。如目前在临床上广泛使用的银杏叶胶囊、银杏酮酯滴丸等，有着防治心脑血管疾病的作用，而银杏叶作为 *** 材本身则绝迹于中 *** 饮片的行列。
银杏叶泡茶：有害无利
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银杏叶虽可防治心脑血管疾病，但正确的服用 *** 是关键，需在专业医师的指导下根据自身的体质、疾病情况，选择适宜的 *** 物及保养方式，才可起到未病先防、既病防变的作用。诸如银杏叶泡水等错误的服用 *** 是有害无利、不被建议的，务需慎之戒之。
本文作者为上海中医 *** 大学附属龙华医院心病科主任医师沈琳、医师乔思雨
能解渴生津的梨，可谓“百果之宗”梨属于仁果类水果，别名果宗、快果、密父、 *** 等，因其清凉脆甜，能解渴生津，所以古人称之为果宗，即“百果之宗”。
我国是梨的原产地之一，一般认为梨的原种起源于第三纪的我国西部或西南部的山区。我国栽培梨有3000多年的历史，栽培的品种可以分为东方梨和西洋梨两大类。东方梨主要包括砂梨、白梨和秋子梨。
颜色形状不同，营养价值异曲同工
- 白梨
果皮呈 *** 或者黄绿色，大多数品种果实较大，多为长圆、卵圆、倒卵形，果肉脆甜、汁多。北京的京白梨、河北的鸭梨和雪花梨、山东的长把梨和莱阳梨、山西的油梨都属于这个种类。
- 砂梨
果实呈长圆形、扁圆形或近似圆形，成熟时果皮褐色，少数是黄绿色，果肉脆，多汁，味淡甜，无香味，如丰水梨。
- 秋子梨
呈圆形或扁圆形，果实个头较小，果皮黄绿色或 *** ，多数品种果实必须经过存放后熟才能食用，后熟的果实，果肉变软，甜味增加，酸甜适中，香味浓郁，如南果梨。
- 西洋梨
主要有栗红色的红啤梨和青色的青啤梨，果肉熟软时才是更佳食用时机，而且会散发出特有的果香味，所以西洋梨“吃软不吃硬”。新疆库尔勒香梨也是近几年市场上倍受欢迎的梨的品种之一，果皮薄，质脆，果肉白色，肉质细嫩，口感更佳。
虽然梨的种类繁多，产地繁多，但是营养成分大同小异。梨的可食部占82%，每100克梨的可食部含水分85.8克，能量为50千卡，略低于苹果，苹果为54千卡。蛋白质和脂肪含量都较低，分别为0.4克和0.2克。每100克可食部梨的碳水化合物含量为13.3克，血糖生成指数（GI）为36.0，属于低GI食物，糖尿病患者可以适量地吃些。
- 梨中含有丰富的不溶 *** 膳食纤维，每100克可食部含有3.1克。膳食纤维能够促进肠道 *** ，预防便秘，调节肠道菌群。
- 维生素种类多，其中每100克果肉中含有胡萝卜素33微克，核黄素0.06毫克，都高于苹果。梨中含有的维生素C含量较低，平均每100克仅为6毫克。
- 梨中还含有钙、磷、镁、铁、钾、钠、铜、锌、锰等多种微量元素，与其他果蔬一样，梨的钾含量较高，钠含量相对较低，100克果肉分别含 *** 毫克和2.1毫克。
吃法不同，味蕾感觉不同
梨的吃法多，生吃汁丰甜脆，润喉解渴；蒸着吃软绵甘暖；炖着吃，汤甜物补，如 *** 银耳莲子炖雪梨就是一道家常的甜品。由于在加热条件下，维生素尤其是不耐热维生素容易被 *** ，营养价值会有所降低，而且许多人煮后会加糖，平白增加较多能量摄入，对于 *** 预防、控制体重都不好，所以梨更好生吃。
*本文 *** 源自 ***
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询 *** 会 ***
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社 *** 科普工作 *** 会 ***
· 中国科协首席科学传播专家
· 2017年科学传播奖获得者
· 2015年十大科学传播人
· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物
· 2012年科学传播年度人物
别名：银杏、灵眼、佛指甲、佛指柑。品种：根据品种白果可分为三类；1梅核类有桐子果、大海核，棉花果等。2，佛手类有家佛手、穴佛手、洞庭手、常柄佛手等。3马铃薯类有大马铃、黄皮果等。
白果 *** 能：白果属银杏科植物落叶乔木银杏树的 *** 果实。据考证银杏树的 *** 果实。据考证银杏树发源于二亿多年前，经过漫长岁月的淘汰，当今世界上仅存有极少了。仅有我国和日本还活着极少部分，已成为“寿星树”了。一般能存活一 *** 以上。当今山东莒县浮来山定林寺有一株银杏树，已种植三千多年了。还是很宏伟壮观，生产繁茂。白果实是别有风味的佳果，果仁甘甜，为清香，可以抄食或煮食。也可制成蜜饯、罐头、果汁、糕点等食品，也可配合各种肉类菜蔬烹调各种佳肴，以及 *** 多种食疗食补的保健粥品如“猪肚白果粥”、“粳米白果粥”、“腐竹白果粥”及“八宝粥”等，对身体健康都有补益，受到人们的欢迎。也是食疗佳品。
