轻 轻 一 点 , 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
一
食材
黑鱼 1条、姜片 少许、料酒 适量、盐 适量
食用油 一勺、新鲜花椒 少许(没有可用花椒油代替)
蒸鱼豉油 1瓷勺、白醋 少许
二
做法
1、黑鱼请鱼贩处理好,片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用,鱼骨和鱼头另吃;
2、取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎,备用;
3、锅里加水,放入姜片、料酒、盐少许烧开,放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油,表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒,没有的就淋花椒油;
4、炒下一个菜的时候多放点油,待烧热时淋在鱼片上面,呲啦一声,香味弥散,这道简单
的汆鱼片也就做得了。
近年来,伴随着快节奏、个 *** 化生活新样态的出现和人们对健康、美味、安全、便捷餐饮的诉求,以及速冻锁鲜、冷链物流、信息 *** 等技术应用和装备产业不断发展,预制菜“飞入寻常百姓家”。
省时省力,免切免洗免腌,拆袋即烹的黑鱼片更是深受广大消费者的青睐。
免浆黑鱼片
强竞免浆黑鱼片甄选来自“咸淡水养殖”的黑鱼,肉质细嫩,口味鲜美,采用活鱼放血工艺, *** 无血丝,夹起不易碎。
拆骨去鳞,刀工细腻。采用E+级别切割技术,只取鲜嫩鱼中段。薄切饱满的黑鱼片,肉质晶莹剔透,成片肥厚均匀,片状成型稳定。
黑鱼片加工完速冻锁鲜,-18℃仓储冷链物流直接将鲜味送到千家万户的餐桌上。
黑鱼营养价值
黑鱼是一种营养价值比较高的淡水鱼类,营养丰富、肉质鲜美。
① 黑鱼中的蛋白质含量比较高,100g黑鱼含有19.5g蛋白质,脂肪含量较少、含钙量高于其他鱼类。
② 含有18种氨基酸等,且它的氨基酸构成比例也比较合理,能够很好地被 *** 消化和吸收。
③ 黑鱼还含有 *** 必需的钙、磷、铁及多种维生素,适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养 *** ,贫血之人食用,民间常视黑鱼为珍贵补品!
黑鱼还有解毒去热、祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。
黑鱼的蛋白质组织比较松软,适合一些婴幼儿或者是老年人食用,包括一些手术过后的病人,也建议经常食用黑鱼这种营养全面、蛋白含量高的食物。
按照中国膳食宝塔推荐,可以经常食用鱼类,尤其是黑鱼,可以达到每天100g-150g左右。
多种烹饪方式
免洗、免切、免腌制黑鱼片烹饪便捷,可快速出菜,酸菜鱼、水煮鱼、鱼片粥、鱼片米线、火锅等多种烹饪方式随意切换。
告别繁琐切割,节约人工成本,多种美味随心享!
1.金汤酸菜鱼
免浆工艺让鱼肉更加细腻爽滑,入口鲜嫩微弹滋味美好,做酸菜鱼更胜一筹,回味绵长,酸爽开胃,5分钟即享?美味!
8大口味酸菜鱼,各有不同滋味,免浆黑鱼片都能hold住!好材配好料,让美味佳肴瞬间呈现。
2.火锅黑鱼片
涮火锅必备黑鱼片,不同锅底有不同风味,黑鱼片下去涮30秒捞出,鱼片 *** Q弹,汤汁入味,不管是蘸酱料还是干碟都超级好吃!
3.蒜香黑鱼片
网红蒜香黑鱼片更是让人赞不绝口!蒜香浓郁,鱼片不腥不柴,鲜嫩多汁,做法简单到零厨艺也能上手~
4.鱼片粥
黑鱼片低肪脂?高蛋白,肉质鲜美,煲粥营养?又美味~黑鱼 *** 有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能。小孩和中老年人多喝鱼粥有益健康,一碗热粥下肚,暖心又暖胃。
马蹄炒鱼片
本方不仅有保健作用,而且味美鲜嫩,适用于脾气虚弱,脾失健运,食欲不振,等症。好东西大家一起分享哟哈哈。
· 难度:容易
· 烹饪时间:2分钟
· 口味:鲜
食材
· 150克草鱼肉
· 120克马蹄肉
· 45克胡萝卜
· 各少许姜片、蒜末、葱白
· 3克盐
· 3克鸡粉
· 4毫升水淀粉
· 4毫升料酒
· 食用油少许
做法
1 将洗好的马蹄肉切成片。
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2 去皮洗净的胡萝卜切薄片。
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3 洗好的草鱼肉用斜刀切成片。
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4 把鱼片装入小碗中,加入少许盐、鸡粉。
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5 拌匀,淋入水淀粉,拌匀。
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6 再注入少许食用油,腌渍约10分钟至入味。
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7 用油起锅,下入备好的姜片、蒜末、葱白,用大火爆香。
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8 倒入胡萝卜片,翻炒匀。
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9 再放入腌渍好的鱼片,快速翻炒一会至其断生。
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10 下入切好的马蹄肉,翻炒至食材熟软。
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11 淋入少许料酒,炒匀提鲜。
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12 加入适量盐、鸡粉。
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13 翻炒一会至食材入味。
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14 关火后盛出炒好的菜肴即成。
相关常识
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马蹄肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有"地下雪梨"的美誉,它富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素、铁、钙等营养物质。此外,马蹄还含有丰富的磷,可以促进 *** 发育,调节体内的酸碱平衡。
家里两个 *** ,从小喜欢吃鱼,各种刺少的鱼类,几乎每周都要做两次,不管是清炖,还是红烧,百吃不厌,每次两个人汤水都要喝完。鱼肉的营养丰富,口感鲜美,是孩子和老人更佳的美味。黑鱼是我这边市场,最常见的鱼类,它的营养极高,做法也多样,自从饭馆里吃过一次茄汁鱼片以后,女儿换了口味,爱上了酸爽可口的茄汁鱼片,做这道菜用的鱼片,黑鱼是首选刺少肉肥,吃起来味道极佳。
茄汁黑鱼片做法十分简单,又容易上手,在家 *** 最多十分钟就能上桌。这道菜主要的就是鱼片的 *** ,我家经常吃鱼,所以每次一买就是2条,把鱼片切好挂浆后,冷冻保存,吃的时候提前解冻,炒好茄汁直接就可以入锅,简单又快手。酸爽美味的茄汁黑鱼片,用来拌米饭,味道也是极好的,酸爽开胃又下饭,全家都爱吃。
【茄汁黑鱼片】
所用食材:西红柿2个,挂浆黑鱼片400克,大葱1段,生姜2片,番茄酱3勺,料酒1勺,香菜2根,盐少许,水少许,植物油适量
【 *** *** 】:
1、准备好所用的食材,西红柿洗干净,黑鱼片我直接买切好的挂浆黑鱼片,省事方便。
2、把西红柿用刀中间打十字,大葱和生姜切丝备用。
3、汤锅加水烧开,放入西红柿,烫1分钟把西红柿表皮烫皱后捞出,烫过的西红柿更容易出汁。
4、黑鱼片加入1勺料酒,用手抓匀,腌制片刻去味。
5、烫好的西红柿去皮,切成片再切成西红柿丁,装盘备用。
6、炒锅开火烧热,无需放油,直接倒入西红柿丁、少许盐、和番茄酱,一起翻炒。
7、边炒边用铲子按压西红柿丁,炒至水分略干,成浓汤的茄汁状态后,倒入碗里备用。
8、炒锅倒入植物油,放入葱花和姜丝,翻炒出香味。
9、倒入腌制好的黑鱼片,快速翻炒打散,炒至黑鱼片颜色变白。
10、把炒好的番茄酱汁倒入锅里,和黑鱼片拌匀,加入少许热水,一起翻炒1分钟左右,黑鱼片熟了即可关火。
11、把炒好的茄汁黑鱼片,连汤汁一起盛入汤碗里,加入香菜段点缀一下,既可以上桌了。
雨妈小贴士:
1、黑鱼片也可以自己手切,用锋利的刀子去掉主骨后,斜着切成厚度均匀的薄片,用盐、胡椒粉、淀粉抓匀挂浆。
2、黑鱼片熟得很快,不要炒得太久,炒老了口感不好。抓匀的黑鱼片要是粘在一起,下锅的时候,要把鱼片分开再入锅,如果是散得直接一起入锅,快速炒散就可以。
大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,美食博主,两宝的 *** 妈妈,一直喜欢给家人用最简单的食材,做出原汁原味的健康美食。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,也请大家多多评论、点赞、分享给更多喜欢美食的朋友。如果你有什么想法和建议,也欢迎给我留言,一起讨论,所有文章均为雨妈原创,未经允许盗图、盗文者必究。
黑鱼这样做太好吃了!鱼肉嫩滑无腥味,一整条黑鱼不够吃大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黑鱼肉味鲜美、营养丰富,深受消费者喜爱,是一种经济价值较高的鱼类。
2、 今天老刘就来分享一下“金汤黑鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
黑鱼、蟹味菇、白玉菇、鸡蛋、木薯淀粉、黄灯笼辣椒酱、龙口粉丝、白醋、大蒜、干辣椒
4、黑鱼头斩下来,沿着黑鱼龙骨把鱼肉片下来,把鱼内刺片去,鱼骨斩下,黑鱼肉盘成鱼片,把鱼片放在水龙头下冲水,这样更有弹 *** 。锅中倒入菜籽油,放入鱼头和鱼骨煸炒,倒入开水烧鱼汤,开水烧鱼汤更白,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟
5、把蟹味菇和白玉菇剪去老根洗干净备用,用厨房纸把上面表层的水分吸干,再鱼片中放入点食盐,上手搅匀,要拌的时间长一点拌到一点看不出水分,再打入一个蛋清,继续搅拌均匀,放入一勺木薯淀粉,再次拌匀,封上一层大豆油,冷藏腌制一个小时
6、在鱼汤锅中鱼头和鱼尾拿出摆盘备用,过滤去鱼骨不用,鱼汤再次烧制沸腾,放入一勺盐,放入白玉菇和海鲜菇、提前泡好水的龙口粉丝,烧制沸腾捞出菌菇和粉丝放入盆中
7、锅中放入鱼片,烧开后淋入少许白醋,然后把鱼片捞入盘中,再到入原汤,鱼片上放上蒜末、干辣椒段,浇上烧的冒青烟的热油,金汤黑鱼就做好了
8、可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合,具有较高的 *** 用价值
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
氽乌鱼片
它是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品;
它含 *** 所需的多种氨基酸、维生素和微量元素,具健脑强身,延年益寿,保健美容之功效。
材料准备
主料:牙片鱼肉三两,葱丝、香菜段少许。
辅料:清汤四两,味素,料酒,酱油、食盐,香油各少许
做法
1,将牙片鱼肉切成薄片,用开水一冲,捞出将水控净。
2,将清汤、酱油、味素、料酒、食盐下勺滚开,撇去浮沫,加葱丝、香菜、香油倒入盛鱼片的碗内即可。
小贴士
推荐食用时间:早餐|中餐|晚餐
切丝均匀,汤沸速成,保持鲜嫩。
By 臭小猪婆
用料- 黑鱼片 750克
- 番茄 3个
- 生姜 几片
- 老抽 适量
- 番茄酱 适量
- 糖 适量
- 盐巴 适量
- 香菜 适量
- 番茄酱 适量
1、1.超市买的免浆黑鱼片,加入盐巴,白胡椒粉抓均匀下,最后加点油搅拌均匀备用 2.大蒜切片,生姜切片,蒜苗可加可不加,中午刚好剩了一丢丢,直接用上 3.番茄切块备用
2、冷锅热油,加入大蒜,蒜苗炒香
3、加入番茄块继续翻炒
4、番茄炒出汁,加入番茄酱,继续翻炒
5、翻炒一会会加入适量糖继续炒
6、加入半碗温热水
7、加入适量盐巴调味
8、水开后加入鱼片
9、鱼片熟后装盘,面上放点香菜装饰下,看着颜色美美的
10、鱼肉很嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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厨师长教你鱼肉的好吃做法,鱼片洁白滑嫩,吃一次,美味忘不了大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道麻辣爽口的家常下饭菜“水煮鱼片”的做法,水煮鱼片是一道色香味俱全的川渝传统名菜,相传水煮鱼片是在水煮牛肉、水煮肉片的基础上创制出的一道菜,经过后来人不断地创新与改良,从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味,口感清爽,食后有回甘之感。下面就为大家详细的分享一下,在家我们应该如何做出好吃又美味的水煮鱼来,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【水煮鱼片】
1.首先我们准备一条新鲜的黑鱼,把刀背把鱼拍晕,剪去鱼鳍刮掉鱼鳞,用剪刀剪开鱼腹去除内脏、鱼鳃和牙齿,把鱼身上的血水和黏液刷洗干净,黑鱼身上的黏液非常腥一定要仔细去除。
2.然后把鱼头剁下来从中间劈开,再沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,把鱼骨剁成小段和鱼头放在一起。
3.接着我们把鱼肉处理一下,紧贴着鱼皮把鱼肉片下来我们只用鱼肉,把鱼肉放入清水中浸泡10分钟去除里面的血水,然后冲洗干净剔除鱼刺,把鱼刺剁成段,鱼肉斜刀片成2毫米左右的鱼片,鱼片尽量薄一些,更容易煮熟口感细嫩。
4.把片好的鱼片再用清水淘洗几遍,充分去除血渍后挤干水分腌一下,加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉3克避腥增鲜,料酒5克去腥用手抓拌2分钟,让鱼片吸收料汁入味,然后把鱼片放入冰箱中冷藏腌制15分钟,这样鱼肉会更加的嫩滑筋道。
5.15分钟后我们把鱼片取出来,往里面打入一个蛋清,让蛋清均匀包裹在鱼片上面增加嫩滑的口感,抓拌至鱼片比较黏手,放入一小撮淀粉继续拌匀,让那个淀粉均匀包裹在鱼片上面锁住里面的水分。
6.接着我们准备辅料,黄瓜两根去除两端后,先划成长条再切成段放入盘中垫底,生姜切成片,小葱头洗干净切成段,大蒜拍扁切成末和小葱放在一起备用。
7.下面我们把鱼骨煎一下,锅内烧油,油温五成热时放入姜片煸炒一会,把生姜的香味煸出来,再放入鱼骨开小火煸炒3分钟,这一步主要是为了给鱼骨补充一部分油脂,一会炖出来的汤会更加浓白,鱼骨煸香、煸成金 *** 时,沿锅边倒入适量的开水开大火炖10分钟,一定不能加凉水,容易使蛋白质凝固,炖出来的汤不够浓白。10分钟以后,把鱼汤倒出来,筛出里面的残渣备用。
8.锅内加入适量的菜籽油,放入葱段和蒜末,再撒入几粒干辣椒、几粒麻椒、几粒花椒,开小火爆出香味,加入豆瓣酱15克,炒出豆瓣酱的香味和颜色。
然后把鱼汤倒入锅中,加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜搅拌化开调料,沿锅边淋入一点料酒去腥,开大火炖煮3分钟让香料的味道融入到汤里面。
9.3分钟以后把锅中的料渣捞干净,先放入鱼刺煮一分钟再转小火依次放入鱼片,鱼片比较薄不能久煮 容易变老,大约煮1分钟鱼肉变白定型以后立即起锅。
把鱼片盛放在黄瓜上面浇上汤汁,撒上剩余的蒜末,放上干辣椒和青花椒,然后浇上200度的热油激出香味,再撒上白芝麻和葱花美味即成。
技术要点:
1.黑鱼身上的黏液比较腥,一定要冲洗干净。
2.鱼片尽量片的薄一些,更容易煮熟、口感鲜嫩。
3.鱼骨煎香以后一定要加开水、用大火炖煮,这样鱼汤才会更加的奶白鲜香。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
黑鱼片不要只会炒,这种做法简单又快手,美味又营养,待客也有面【黑鱼片不要只会炒,这种做法简单又快手,美味又营养,待客也有面】黑鱼属于高档的淡水鱼,它的蛋白质含量较高,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐。另外还含有10多种游离氨基酸。肉质松软,易被 *** 消化吸收,肉多刺少,特别适合给老人、孩子吃。
平时在我家黑鱼最常见的做法就是一鱼二吃,片出的黑鱼片炒了吃,剩下的头尾、骨头炖汤喝。今天黑鱼片换了一种吃法,就是用它与金针菇一起蒸了吃。
大家都知道金针菇又叫益智菇,那是因为每100g金针菇中蛋白质含量有2.4g,其所含有的18种氨基酸中有八种是 *** 必需,其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育。
所以今天把这两种食材一起蒸,不仅营养丰富,而且好看好吃,特别适合做给家里的孩子吃哦!
【金针菇黑鱼卷】
主料:黑鱼片 *** 克、金针菇150克;
辅料:调和油、料酒、盐、姜汁、淀粉、白胡椒粉、蒸鱼豉油、葱花、小米辣;
做法:1、黑鱼片放入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制片刻;
2、金针菇去掉根部,用清水洗净;
3、把洗净沥干水分后的金针菇再切短一些,这样比较容易咀嚼;
4、取长段的金针菇放在腌制好的黑鱼片一头,再慢慢卷起来,可以用葱或韭菜扎一下;
5、全部卷好排放在盘中,中间放在切下的金针菇和剩下的黑鱼片;
6、锅中加入适量清水煮沸后,放入鱼盘;
7、盖上锅盖大火蒸7分钟即可出锅;
8、淋入适量蒸鱼豉油,撒上葱花和小米辣圈;
9、小锅中加入适量调和油,加热后淋在葱花上爆出香味;
今天就分享到这里,如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈,一个上班族老妈,喜欢美食、喜欢旅游的我,每天都会更新至少一篇美食内容,喜欢的请关注我吧!欢迎多多的点赞、分享哦!你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力!
大家好,这里是之一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。
“滑炒鱼片”是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系列,鱼肉可以根据自己的喜好来选择,而我们今天所用到的食材是黑鱼,也可以用龙利鱼等。
黑鱼是一种常见的食用鱼,个大骨刺少,含肉率高,用来做鱼片类的菜肴再合适不过了。
今天就给大家分享一道滑炒鱼片的详细做法,营养丰富,蛋白质含量极高,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作:
准备二斤左右的黑鱼一条,择洗干净以后,用刀从中间切开,片开鱼肉,先斩掉鱼头和鱼骨,再片掉鱼刺,去掉鱼皮,然后再斜刀切成两毫米厚的鱼片,放入盆中备用,不会处理鱼的也可以交给卖鱼的摊贩处理。
盆里加入适量清水,用手抓洗两遍,洗去里面的血水,再挤干水分放入盆中。
下面我们把鱼片腌制一下:
盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒各适量,用手抓匀,给鱼肉入味,再打入一个蛋清,搅拌均匀,加入蛋清可以使鱼片更加滑嫩。
再放入适量玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分,在鱼肉外皮形成保护层,使鱼肉保持鲜嫩,然后放在一边腌制5分钟。
准备青椒半个,切成三角块,放入小盆中,泡发好的 *** 一把,一起放入盆中。红椒半片切成三角块,和木耳放在一起,大葱白一段,切成马蹄片,放入盆中,生姜一块,切成菱形片,和大葱放在一个盆中,再抓入几粒红干椒备用。
下面我们把鱼片焯一下水:
锅内烧水,加入少许植物油,加入植物油可以避免鱼片粘连,等水烧开后撤火,下入腌好的鱼片,全部下完以后,上火继续煮20秒,用勺子轻轻推动几下,即可倒入漏勺中控水备用,鱼片不宜焯水过久,否则口感就不再鲜嫩。
炒锅烧热,添入少许食用油,倒入葱姜和红干椒爆香,再倒入青红椒片,翻炒几下,淋入少许清水,加入料酒,白醋各适量,加入食盐1.5克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克,白糖1克提鲜,搅拌化开调料。
再勾入少许水淀粉,勾入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠,再淋入香油3克,搅拌化开。接着下入鱼片,简单翻炒几下,15秒以后,即可关火起锅装入盘中。
好了,这道清淡又营养的滑炒鱼片就做好了。
下面是所用到的食材和调料:
食材:黑鱼,青椒,红椒,大葱,生姜,鸡蛋,玉米淀粉, *** ,红干椒
调料:食盐,白醋,鸡粉,胡椒粉,白糖,香油,料酒,水淀粉
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