清明节前后，用这菜包饺子馋死人，错过季节就真不好吃了

春暖花开时，尤其是在清明前后，田间地头上的各种野菜一茬一茬的长。香椿、艾草、枸杞芽、折耳根等等，这些可是春天的味道，也是大自然馈赠给我们的时令美食。大多数野菜含有丰富的营养，吃起来不仅味道鲜美，对身体也有很多好处。在众多时令野菜中，荠菜是不可多得的美食之一，更有民俗曰：“三月三，荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜从古代便受人们的喜爱。

春回地暖，荠菜先知。每当清明前后，正是采摘荠菜的好时节，过了季节的荠菜就会长老，口感就会变差。回想到小时候最兴奋的事情，就是提着篮子拿着小铲子和小伙伴们一起去田间挖野菜，真是特别美好的回忆。现在没有时间亲自去摘荠菜，只能在季节到菜场里寻觅荠菜的踪影，碰上多买点，包饺子真是馋死人了。

荠菜在民间的食用 ***

老一辈人对野菜有着天生的着迷，每当农历三月三，家里的老人就会把荠菜和鸡蛋一起煮给大家吃。并且流传着三月三荠菜煮鸡蛋，吃了腰好腿不酸的说法。所以荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱并不是一种偶然。除了煮鸡蛋，荠菜还有很多做法，最常见的做法是包饺子，和猪肉一起包出来的饺子有淡淡的荠菜清香，吃起来鲜香美味，荠菜也是越鲜嫩越好吃，过了清明节气，荠菜就要开花了，开过花的荠菜口感可就真不好吃了。

荠菜猪肉饺子的做法

所有食材：荠菜500克，猪肉馅300克，饺子皮，姜，盐2勺，鸡精1勺，蚝油、生抽、香油适量。

之一步：将新鲜的荠菜摘去老根和黄叶，摘好后多清洗几遍，锅中加入适量的水，水烧开后将荠菜焯水一分钟后捞出沥干。

第二步：为防止荠菜水分太多不好包，可用纱布包裹荠菜挤干水分。

第三步：将沥干水分的荠菜切碎备用，姜块切末备用。

第四步：在肉馅中加入切好的姜末，1勺鸡精、2勺香油、2勺生抽、2勺蚝油，适量的盐调味。

第五步：将肉馅搅拌均匀，切记要顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲口感才会更佳，搅拌均匀后腌制5分钟让其入味。

第六步：将切碎的荠菜和肉馅充分的搅拌均匀，搅拌过程中继续加入2勺油拌匀让馅料成光滑状。

第七步：把饺子包好以后，锅中加入适量的水，水开后下入包好的饺子，等待饺子煮熟后就可以开吃了。这样一份让人一口咬下去都是春天滋味的荠菜馅饺子就做好了。

——老井说——

1、荠菜需要焯水后才能食用，焯水后可以去除大部分的草酸及荠菜的苦涩味。

2、在焯水时放入1勺盐，半勺植物油可以使荠菜吃起来口感更加滑嫩。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

它是野菜之王，营养高味道鲜，剁碎后包饺子真香，冬天不吃可惜了

它是“野菜之王”，剁碎后包饺子，营养高味道鲜，冬天不吃可惜了

冬天的气温低，新鲜蔬菜并不多，大多数都根茎类蔬菜，比如萝卜、红薯、土豆、山 *** 、莲藕等，绿叶蔬菜比较少，最多的就是耐寒的白菜。

其实，冬季还有一种绿叶蔬菜，被称为“护生草”，也是“野菜之王”，懂吃的都是内行人，它就是“荠菜”。荠菜也叫荠荠菜，本来是一种野菜，农村的山坡、田边及路旁遍地都是，目前已经有人工种植了。荠菜是冬春季的蔬菜，生长期短，可一次播种多次采收，一年都有吃的。

荠菜之所以叫“野菜之王”，因为它的营养价值非常高，比冬季常见的大白菜高出数倍，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等。

牛奶是大 *** 认的营养品，但和荠菜相比却“差远了”，荠菜的蛋白质是牛奶的2倍，钙是牛奶的4倍，还含有大量的维C以及11种氨基酸，味道也极其鲜美，所以不懂吃就可惜了。

冬天比较寒冷，我们的身体经常会出现不适，经常食用一些荠菜，可以有助于提高免疫力，就能舒舒服服地度过冬天。

除了好吃，荠菜的 *** 用价值也很高，可以健胃和脾、明目利水的作用。因为含有大量的胡萝卜素，对眼睛非常好，经常用眼的朋友建议冬天多吃些荠菜。

每年的冬天，我都会提前买一些荠菜，用开水烫一烫，再按量分装起来，放在冰箱里冷冻，就可以保存好几个月，随吃随取，就算下大雪也不愁没菜吃了。

芥菜怎么吃呢？更好吃的做法就是包荠菜饺子，经常买冷冻饺子的朋友，肯定知道猪肉荠菜馅，就是用的这个菜。下面我和大家分享一下【猪肉荠菜饺子】的做法，喜欢吃的朋友学一学，做给家人吃吧。

准备前腿肉、荠菜、大葱、大蒜、生姜、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、五香粉。

【做法】

1、冬天的荠菜一般都是种植的，菜市场就有卖的，比较干净，回家用清水冲洗2遍即可，沥干水分后切碎，倒入一勺香油，用筷子搅拌均匀，让表面裹上一层油膜。

【技巧】荠菜含有大量水分，很多人会加盐杀水，其实没必要，只要用油拌一拌就可以了，这样吃起来更加鲜嫩多汁。

2、前腿肉去皮、剁碎，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、五香粉，用筷子顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。

3、把荠菜倒入肉馅中，再加入适量食盐、香油，用筷子顺时针搅拌几分钟，让荠菜和肉馅混合均匀即可，肉馅就调好了。

4、用饺子皮包上适量猪肉荠菜馅，捏成饺子，放入锅中煮熟即可捞出食用。

【荠菜包饺子的技巧】

荠菜主要的吃法就是做馅儿，荠菜的味道鲜美，具有很浓的香味，有去腥增香的作用，而且水分也很充足，所以肉馅中不必加入葱姜水了，调出来的饺子馅照样是鲜嫩多汁的，特别好吃。

荠菜切碎后先用香油拌匀，再加入到肉馅中，可以防止荠菜出水。

【保存荠菜】

新鲜的荠菜放几天就发黄变蔫儿了，想要吃一个冬天，建议冷冻保存。

把荠菜洗干净，烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，倒入荠菜焯水30秒，捞出后挤干水分，用手按量把荠菜团成一个个的圆球，装进保鲜袋里，放进冰箱冷冻即可，3个月也很新鲜。

市场上的荠菜很便宜，没吃过的朋友一定要尝尝，用我说的 *** 保存起来，冬天就可以经常包荠菜饺子吃了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

天冷吃饺子，就馋这个馅，比韭菜和白菜都鲜，3块钱包一锅，真香

这道家常菜荠菜饺子，小白也能变大厨

冬天就有荠菜了，不过挖起来比较辛苦

By 昊昊妈咪1216

用料

• 材料一
• 面粉 600克
• 盐 2克
• 水 290-300克
• 材料二
• 收拾干净荠菜 360克
• 肉馅 700克
• 姜末 15克
• 盐 17克
• 淀粉 20克
• 白糖 10克
• 耗油 5克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 胡椒粉 2克
• 虾仁 300克

做法步骤

1、荠菜收拾干净焯水挤干水分剁碎，肉馅要肥一些，鲜虾剥了壳剁碎。调入姜末，葱末，盐，十三香，胡椒粉，蚝油，鸡精，橄榄油拌匀。

2、我包饺子不怎么好看。但是味道还是不错的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬至用荠菜包饺子，比白菜萝卜鲜，再贵也要吃，我家一周吃4次

导语：冬至用荠菜包饺子，比白菜萝卜鲜，再贵也要吃，我家一周吃4次

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天吃饺子可谓是白菜萝卜的天下，一个是“百菜之王”，一个是“小人参”，味道好、营养高、 *** 还实惠，所以这两种馅吃的频率更高，你家最喜欢吃啥馅的呢？一到冬天，我家就馋这馅的饺子，鲜嫩多汁，吃了30多年还百吃不厌，比萝卜白菜鲜，再贵也要吃，我家一周吃4次，太香了。

这是妈妈和邻居阿姨去山上挖的野菜，本来以为挖不到，没想到收获满满，挖了一大袋子，够吃一阵子了，这菜你认识吗？它就是荠菜，营养不输白菜、萝卜，口感却比它们鲜，特别是刚从地里挖的，还带有泥土的清香，用它包饺子最鲜了，今天就和大家分享下荠菜饺子的家常做法，鲜香味美，比三鲜饺子还好吃。

菜市场上有卖荠菜的，5元一斤，比白菜萝卜贵多了，但贵也要舍得吃，遇到别错过哦。先把荠菜摘洗干净，这可是个“大工程”，因为荠菜根的泥土比较多，还会夹杂杂草，需要一根根慢慢洗，要吃这天然美味可不容易啊，一大袋子洗了将近一上午，吃不完的焯水后挤净水分，像我 *** 这样捏成菜团子，放冰箱冷冻保存，下次吃的时候就方便了。

把荠菜剁碎，再取一小把韭菜切碎，搭配点韭菜吃着更出味，把菜馅先单独用食用油拌匀，这样可以防止出水发黑。要想香，少不了五花肉，把肉剁碎，加适量料酒、盐、味极鲜、食用油，搅拌均匀腌制20分钟。

五花肉腌好，倒入荠菜，加适量盐、食用油拌匀即可，荠菜馅就调好了，它和韭菜饺子一样，不要过咸，否则会影响鲜味。不管啥馅的饺子，都不要加过多调味品，否则都会影响食材本身的味道，像胡椒粉、五香粉、十三香等等，更好不要加。

包饺子只需要注意不破皮即可，一旦破皮了，再好吃的饺子也淡然无味了，所以饺子皮的软硬度要掌握好，自己调面记得要软一些才好吃，包的时候要捏紧，没啥技巧，孰能生巧。

煮饺子的水只多不少，水少了很容易煮破皮，水开后下入饺子，盖上锅盖煮，不要开盖煮，再次煮开打开锅盖点凉水，反复两次，煮至饺子浮起就熟了。

热乎乎的荠菜饺子出锅了，又鲜又香，配着大蒜吃，那叫一个过瘾，大冬天的，没有啥是一盘荠菜饺子解决不了的，如果有那就来十盘，就是这么好吃。荠菜饺子就分享到这里了，冷天，别只会吃白菜、萝卜饺子了，一定别错过荠菜饺子，喜欢我的做法就分享给亲朋好友收藏吧，关于荠菜饺子您还有哪些见解呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

荠菜饺子要焯水吗？调荠菜饺子馅，牢记“忌3事”，鲜香贼好吃

荠菜饺子要焯水吗？调荠菜饺子馅，牢记“忌3事”，鲜香贼好吃

前段时间去菜市场买菜，不到3块钱买了一大把荠菜，很是划算。荠菜属于春夏季节的蔬菜，即将迎来荠菜大量上市的时节，既新鲜，又好吃，春天的餐桌上，可别忘了把荠菜安排起来。

作为绿叶菜，荠菜含有多种维生素、胡萝卜素和膳食纤维，以及大量的抗坏血酸，这是一种活 *** 很强的还原物质，能参与机体重要的氧化还原过程。此外，荠菜的吃法也是多种多样，包括可以用来调荠菜饺子馅。

用荠菜包出的饺子，又嫩又香，保留了荠菜中的特有风味，看着翠绿 *** ，咬一口鲜香可口， *** 了无数吃货的心。不过在调荠菜饺子馅时，很多朋友会遇到一个困扰，荠菜是否需要进行焯水处理。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

荠菜饺子要不要焯水？

调荠菜饺子馅，要不要焯水？

在做荠菜饺子之前，是需要给荠菜焯水的，待锅中水沸腾后，放入荠菜，焯水60秒左右，即可捞出来沥干水分。

荠菜需要焯水，主要出于三个原因。一是荠菜中含有大量的草酸，容易和 *** 内的钙离子发生反应，生成草酸钙等结石类物质，焯水可以有效去除草酸；二是荠菜中含有硫代葡萄糖苷，焯水后可以水解生成挥发 *** 芥子油，味道会更好；三是焯水还能去除荠菜表面的 *** 和脏东西等残留物质。

调荠菜饺子馅，牢记“忌3事”

在调荠菜饺子馅时，除了需要焯水外，还有3件不宜做的事情，懒喵把它们称作“忌3事”，下面就具体说说。

• 1、忌不焯水直接做

前面有提到，荠菜中含有大量的草酸和硫代葡萄糖苷等物质，在采摘和运输的途中，菜叶表面还会带有 *** 等残留物。如果不经焯水，只是简单水洗下就用来包饺子，一是很难洗干净，二是这些残留物质会导致荠菜吃起来又苦又涩，还会对 *** 造成 *** 影响。

因此，在做荠菜饺子时，切不可未经焯水就直接做馅，而应放入沸水中焯烫60秒后，捞出来控干水分再使用。这样做出的荠菜饺子，口感鲜香滑嫩，没有苦味和涩味，吃着让人放心，味道也好。

• 2、忌先加盐再加油

在调饺子馅的时候，我们都需要添加盐、生抽、蚝油等调味料进行调味，这样做出来的荠菜饺子，吃着才够味。不过在加调料的时候，也是有讲究的，一定记得先加油，再加盐等调料，而不是先加盐再加油。

盐本身有脱水的作用，如果先放盐，会导致荠菜中的水分大量流失，出现出水的情况，不好调馅，调出的馅吃起来口感也不好。因此，应该在放盐前先加点热油，待拌匀后再放盐等调料，油能锁住荠菜中的水分，避免出水的情况发生。

• 3、忌肉菜混合再调馅

在做荠菜饺子时，有些朋友会觉得单用荠菜做馅比较单调，吃着不够香，也没油水，因此就会选择在馅料中加点肉来丰富口感。不过在加肉的时候，大家切记不可直接将肉和菜混合在一起，再进行调馅。

正确的 *** 应该是先调好肉馅，再将荠菜放入调好的肉馅中混合在一起，这样既可以避免荠菜出现大量出水的情况，还不会影响到肉馅的口感，导致出现串味的情况。

荠菜饺子馅 *** *** 示例

下面跟大家分享一个素馅荠菜饺子的具体调馅 *** ，供大家参考。

食材准备：1把荠菜、适量食盐、适量生抽、香油

*** 作步骤：

之一步，将荠菜清洗干净，放入烧开的沸水中，焯烫1分钟后捞出来控干水分，然后剁碎备用；

第二步，把剁好的荠菜碎放入碗中，放2勺香油，搅拌均匀，然后再加适量食盐和生抽，继续拌匀即可。

简单的2步，荠菜馅就调好了，接下来就可以直接用来包饺子了。

结语

由上可知，荠菜饺子在做之前，是需要进行焯水的，焯水可以有效去除荠菜中的草酸和表面的脏东西，还能使荠菜中的硫代葡萄糖苷发生水解反应，这样吃起来口感更好。此外，还和大家分享了做荠菜饺子时的“忌3事”，以及具体的调馅 *** ，下次就可以学以致用了。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

冬天，碰到此菜别手软，一次 *** 囤30斤，焯水放冰箱冻起来，特省事

导语：冬天，碰到此菜别手软，一次 *** 囤30斤，焯水放冰箱冻起来，特省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。大雪后有一种美食绝对不能错过，比白菜萝卜还鲜美，用它包饺子，烙饼那叫一个鲜，农村多到吃不完，城里人拿它当宝贝，每年冬天我家都会囤上30斤，焯水放冰箱冻起来，随吃随取，特别省事，做法分享给大家，学起来吧。

这美味就是荠菜，一种纯天然的野菜，有着“野菜之王”的称号，是一种营养极高的蔬菜，尤其钙含量是牛奶的3倍多，常吃好处多多。寸草不生的冬天却是荠菜的成熟季，村里的大妈们天天忙着挖荠菜，一下午能采摘一麻袋，我妈这几天采了有30多斤了，就这还不够吃的呢，冬天应季蔬菜少，除了萝卜白菜就是荠菜了，况且不花1分钱就能吃到的美味，多囤一些自然更好。荠菜好吃难清洗，刚从山里挖回家的荠菜，要把枯草，泥土摘干净，这可真是个大工程，10多斤要费一下午的时间。

摘干净后要多洗几遍，尤其荠菜根要着重清洗一下，才能洗得又白又干净，很多人都把荠菜根直接剪掉，那可就浪费了，吃荠菜一定要带根一起吃，白色的根和萝卜一样有“小人参”之称，可别再扔掉了。

荠菜保存：

之一步：锅内水烧开，加一勺盐，可以保持荠菜颜色翠绿，倒入荠菜，不要焯水太长时间，看到变色立马捞出，它和菠菜一样含有草酸，吃之前必须要焯水，也能减少苦涩味。

第二步：焯水后的荠菜放到案板上晾凉，它独有的清香味阵阵扑鼻，闻着这味就想吃荠菜饺子了，晾凉后挤净多余的水分，捏成均匀的菜团子。

第三步：把荠菜团子装入保鲜袋，一袋就是一顿吃的量，拧紧袋口，放入冰箱冷冻保存即可，这样保存的荠菜无论什么时候吃都和新鲜的一样美味，我家冰柜一大半都被荠菜占满了，这么好吃的野菜必须要多囤一些，一冬天都吃不够。

荠菜的吃法：

1、荠菜最经典的吃法就是荠菜饺子了，可以和鸡蛋，粉条做荠菜素馅的，也可以用荠菜和五花肉做荤馅的，无论哪种做法都超级美味。这是我刚调的荠菜肉馅饺子，直接秒杀白菜，韭菜馅的，超级鲜美，百吃不厌，冬天白菜饺子，韭菜饺子统统靠边站，荠菜饺子才是更好吃的。

2、我妈还爱吃荠菜做的菜团子，用玉米面和荠菜做的，粗粮和野菜的搭配也是一绝，玉米面香，荠菜鲜，鲜香可口，比吃大鱼大肉还过瘾，尤其老人要多吃，营养补钙促消化。

冬天，遇见这菜我必囤30斤，焯水放冰箱保存，随吃随取，真省事。大家开始挖荠菜了吗？趁着还没有大雪天气多采摘一些，不然天气越来越冷，去山里挖荠菜就不方便了，城市的小伙伴买菜的时候看到荠菜别错过了，多买一些按照我的 *** 保存起来，用它包饺子，煮汤，烙饼好吃极了。关于保存荠菜和荠菜的吃法就分享到这里了，喜欢的朋友收藏转发给家人知道吧，如果您也有荠菜美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。

包荠菜饺子时，到底要不要焯水，牢记3个小妙招，饺子鲜味十足

荠菜是春天里一道非常鲜美的野菜，前几天去郊区游玩，看到土地里长出了一点点的嫩芽儿，还有的已经开出了白色的小花，这些荠菜远远望去，非常新鲜，我特别喜欢吃野菜，欣喜万分，直接挖了很多回来，停家里的老人们说荠菜包饺子更好吃。

荠菜饺子鲜美，但是在烹饪的时候一定要注意烹饪方式，到底荠菜在包饺子的时候要不要焯水呢， *** 是肯定的，荠菜在烹饪的时候必须焯水，因为荠菜像菠菜一样，里面含有一种叫草酸的物质，直接烹饪就会有一种苦味，吃起来涩涩的，口感很差，但是放入开水中烫一下之后能够快速的去除，再来烹饪就没有这股苦涩的味道了。想要荠菜饺子包出来好吃，必须牢记3个小妙招，分享一下详细的烹饪步骤，这个季节可以多做些野菜美食来给家人尝尝鲜了。

【食材准备】

荠菜，猪肉，生抽，蚝油，盐，植物油，料酒，鸡精，面粉。

【烹饪步骤】

1.准备300克面粉，放入面盆中，在里面倒入少量冷水，边倒边搅拌，等面粉全部成棉絮状之后下手和成一个光滑的面团，盖上盖子让面团醒发30分钟。

2.野菜在烹饪的过程中要多加一点肉才会好吃，用肥瘦相间的五花肉更佳，买回的五花肉清洗一下，先把它表面用厨房吸油纸擦干，然后把它切成小块，放入绞肉机里搅碎，放入一个大一些的盆子里，在肉馅里面加入生抽，蚝油，盐，鸡精，料酒，抓拌均匀之后腌制20分钟入味。

3.把荠菜里面的黄叶全部去掉，根也去掉，然后放入水池里用大量的水去冲洗，因为是野菜，所以洗起来比较麻烦一些，大概四五遍之后才能洗干净，喜好之后控干水分。

4.在锅里倒入清水，把水烧至沸腾，然后放入洗好的荠菜，烫10秒钟之后接着取出把它放入冷水中，然后再攥干表面的水分。把荠菜切成碎末放入一个盆子里。

5.把荠菜和五花肉放在一起，用筷子搅拌均匀，然后再放入一勺花生油，一勺盐，一勺蚝油和生抽，搅拌均匀即可。

6.面团醒发好了之后就把它取出来，揉成比较光滑的面团，然后搓成长条， 擀成大小均匀的小剂子，把小剂子擀成面皮，然后把搅拌好的馅料包裹到面皮里面，捏紧口即可。

7.在锅里多倒些清水，把水烧至沸腾，然后放入饺子开始煮，刚放入饺子的时候要用漏勺去轻轻推动一下，然后煮至饺子飘到水面，再放入凉水煮，二次飘到水面饺子就熟了，这时关火把饺子捞出来放入盘中即可。

【烹饪小提示】

1.做荠菜饺子时一定要先把荠菜焯水，这样才不会有异味。

2.包荠菜饺子必须多放些五花肉，这样才能中和野菜的涩味。

3.煮荠菜饺子不宜时间过长，一般水开后下饺子，中间加一次冷水，二次水沸腾之后就可以出锅了。

用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好

导语：用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好

春天来了，天气忽冷忽热，时不时还会下点小雨，正是因为这样的天气变化，野外的一些花花草草长势很好，只要天一放晴，就能看到人们挎着篮子分散在野外的各处，寻找着各种美味的野菜，若遇到荠菜了人们从不放过，它可是人们的心头好，最是鲜美，用它做馅包饺子，鲜香扑鼻，非常好吃。

荠菜是一种常见野菜，特别受欢迎，几乎人人爱吃，不过用荠菜调馅包饺子，还需要掌握一些技巧，不能随便乱放料，若是放错了，就会影响到荠菜的鲜，饺子自然就不好吃了，调馅时需谨慎。

有人调馅料时，不懂得怎么做，只是简单地认为 *** ，调味料放得越多馅料越好吃，其实对于荠菜馅饺子来说，却恰恰相反，有些调料放了会遮盖住荠菜原有的鲜美，那么究竟怎么用荠菜调馅呢？

荠菜和猪肉很搭，做出来的饺子馅非常好吃，完美地融合在了一起，饺子做好喷香，吃多少次都吃不厌。而用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好！

下面我来给大家分享一下调荠菜馅时有哪3不放，并分享详细做法，爱吃荠菜的朋友不妨这么做尝尝，保准你会发现这样调馅更好吃。

3不放：

1、不放料酒。

有人觉得荠菜搭配猪肉了，或多或少带有腥味，那么就要用料酒去腥。虽然想法没错，但是一旦给馅料里加了料酒后，会让做好的饺子出现怪味，特别难吃。

这是因为料酒被包进饺子皮后，经过受热后根本无法冲破饺子皮，酒精味挥发不掉，以至于残留于饺子中，所以饺子就不好吃，调馅料时不要放料酒，其实不光调荠菜馅不能放料酒，只要包饺子调馅都别放料酒，这是大忌，今后不要再弄错。

给肉馅去腥，可以用葱姜，它们不仅能去腥，还能增香，让肉馅不再有怪味。

2、不放五香粉等香料粉

平常做菜，可以放一些香料粉增香提味，这类调料很多，像五香粉、十三香、芝麻香、十八鲜等等，这些都属于味道很浓重的调味料，炒菜时选择一种放一点还很不错，但用荠菜调馅时，就不能放这类料了。

这是因为它们过于浓郁，一旦给饺子馅里放了，会遮盖住荠菜的鲜香，呈现出很浓的馅料粉味儿，那么这样的饺子自然很不好吃，所以香料粉和荠菜不搭，不要放。

3、不放香油

平常拌凉菜，或者做汤时，我们都爱最后放一点香油，提香效果很好，从这里可以看出香油的香味非常浓郁，那么给荠菜馅里放香油也会遮盖荠菜的味道，因此调荠菜馅时，也不建议放香油。

给荠菜馅里加熟油就好了，选择无味的最合适，只起到润滑和锁水的作用，不改变饺子馅的味道。

调荠菜肉馅的步骤：

荠菜不管是做馅料，还是炒着吃，都建议先焯水处理，因为它是一种野菜，通过焯水可以去掉草酸、 *** 、虫卵等，这样吃起来更安全，而且焯水后荠菜的口感也更好一些。

把荠菜摘净洗净焯水，放凉水里浸泡一会儿，凉下来后把水分挤干待用。

肉馅里加食盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、生姜末、 葱花，搅拌均匀，再加入少许清水搅拌，让肉馅变得更加鲜嫩不干，打三两水就差不多了。

然后给肉馅里加适量熟油搅拌，接着把荠菜切碎，放进肉馅中，搅拌均匀，这样荠菜肉馅就调好了，闻起来就很香，饺子做好后香气扑鼻，吃着不涩口味道好。

结语：用荠菜调馅时，记住“3不放”，饺子做好特别鲜香，不涩口味道好！你都明白了吗？荠菜是一种很鲜嫩的食材，调馅时有讲究，按照以上 *** 来做，饺子好吃得不得了，不容易出错，有机会包荠菜饺子记得试试这么做。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

荠菜做馅，要不要焯水？记住“3要点”，包成饺子鲜香美味口感好

导语：荠菜做馅，要不要焯水？记住“3要点”，包成饺子鲜香美味口感好

春天来了，新鲜的蔬菜慢慢上市，特别是一些绿油油的野菜，更是招人喜欢，它们是春天里独有的，要是错过了又要等一年。最近是吃荠菜的好时候，遇到了可以去买点，或者有时间可以去挖点，做顿饺子尝尝鲜，超级美味。

从小就爱吃荠菜馅饺子，香味不一般，吃了就忘不掉，如果你还没有品尝过，那么一定要试试看，保准你吃后不会后悔。

荠菜做馅料很美味，但要做出更好吃的荠菜饺子，还需要掌握一些窍门，并不是荠菜和肉馅混合调味那么简单。首先我们要弄懂一个问题，荠菜做馅，要不要焯水？有人认为要焯水，有人则认为没有这个必要，那么到底哪种说 *** 确呢？

告诉大家，荠菜烹饪前都需要焯水，不管是做馅料还是做什么美食，都不能省略焯水这一步！

这是因为荠菜含草酸，如果直接食用，对身体没有好处，而焯水后，可以去掉草酸，并能让荠菜的味道变得更好，所以荠菜做馅前不得不先焯水。

明白了这个问题，还要记住“3要点”，包成饺子才会鲜香味美口感好！下面我来给大家分享一下做荠菜饺子的做法，步骤详细，想吃了就按照这个 *** 做，保准没错，快看看吧。

做荠菜馅饺子步骤：

之一步：

将荠菜摘净洗净，再换一盆清水，撒一勺食盐浸泡一会儿，这么做荠菜表面更干净。

将有肥有瘦的猪肉冲洗干净，再放案板上剁成肉馅，稍微有一点颗粒感更好吃。

第二步：

肉馅中加适量食盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，搅拌均匀，黏 *** 比较大后停止。

再加少量葱姜水搅拌，让肉馅变得软嫩起来，而且有了葱姜水肉馅会更香，无腥味。

然后加适量熟油搅拌，熟油可以用生姜、葱、花椒炸一下，等凉下来后拌进肉馅中更香。

第三步：

锅中加适量清水，开大火煮开，再将荠菜倒进锅中焯水。

焯烫一分钟后捞出，放进凉水里过凉再捞出，用手将荠菜上的水分挤干。

接着把荠菜剁小一点。

第四步：

荠菜倒进空盆里，加适量熟油搅拌，搅拌后荠菜变得不那么干了。

再和肉馅混合均匀，这样荠菜肉馅拌好了，放进冰箱冷藏半个小时，再包成饺子。

记住“3要点”：

1、荠菜不能直接剁了入馅，而是要先焯水，经过焯水的荠菜才能做馅料，否则更好不要吃。焯水既能去草酸，又能让荠菜变得更鲜嫩，口感好。

2、荠菜和肉馅拌馅时，不能直接把荠菜和肉馅放一起后撒调料，而是要分别处理，肉馅要先按正确顺序调好，再放入荠菜，这样做出的荠菜肉馅才好吃，否则肉馅不香，还可能有腥味，导致饺子难吃。

3、荠菜入肉馅时，不能直接倒进肉馅中，要先拌上一些油，因为荠菜比较干，混合了油后变得更鲜嫩，再和肉馅搅拌在一起，让饺子馅变得更美味。

结语：荠菜做馅，要不要焯水？记住“3要点”，包成饺子鲜香美味口感好！你都学会了吗？荠菜做馅料按照这个 *** 来处理，味道和口感都好极了，快试试看。荠菜含多种营养物质，有机会尽量多吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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