豆角烧茄子川菜，四季豆角烧茄子

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-21 28

教你如何 *** 饭店里的茄子烧豆角，让你做出令人回味无穷的佳肴

茄子烧豆角的家常做法，让你在家也能享受到饭店的美味。

今天教你如何 *** 饭店里的茄子烧豆角，让你也能做出令人回味无穷的佳肴。

选择嫩一点的茄子，将其切成条状，豆角则洗净后切成长段。

拍几瓣大蒜，再切点小米椒搭配颜色。将95号油倒入热锅中，待油温烧至六成热时，放入炸至虎皮状的豆角，再放入茄子，炸至表面微黄后捞出。炸茄子和豆角时，油温要高一点，这样可以避免油腻，不喜欢过油的可以用油简单煸炒一下。

将锅留少许底油，放入蒜头和小米辣煸炒，再加入生抽、蚝油、老抽、13香，加入清水，放入豆角和茄子，调味后翻炒均匀即可出锅。

最后来点水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可装盘享用。

这样做出来的茄子和豆角非常美味，是不是很简单？快动手试试吧！关注我，也许会有更多惊喜。

长豆角烧茄子有了这味调料，才超级下饭，我每周吃一次，鲜嫩可口

导读：长豆角烧茄子有了这味调料，才超级下饭，我每周吃一次，鲜嫩可口

大家好，我是今天菜不咸，我们一直在研究美食的路上。

夏至开始就是入伏了，天气越来越炎热，人的胃口却是越看越弱，总想吃点清凉可口的饭菜，吃凉菜下米饭总觉得少得什么，一天下来总得炒个菜吃，吃不了多少东西终归难以抵抗酷暑。

豇豆角也叫长豆角，常常被凉拌食用，质地脆嫩，颜色翠绿，看着就很有食欲，夏季习惯 *** 地会多吃点豆角。长茄子含铁、钙矿物质丰富，可清热解暑，做法也比较多，可烧可炖可凉拌，其实湘菜厨师很早就把二者有机的结合起来，做出了一道畅销的家常湘菜，就是长豆角烧茄子，鲜辣脆嫩，超级下饭，在这个季节里，让你有很好的胃口哦。有一些朋友做不好这道菜，总觉得没有饭馆炒得好吃，那是因为缺少了一味调料，那就是辣妹子酱，缺了它就缺了味道。

这道菜我经常做给家人吃，每周都会吃一次，下面就分享它的做法，喜欢的朋友可以收藏。

长豆角烧茄子

需要食材：长豆角200克、长茄子2根、葱5克、姜1块、蒜子5瓣、小米辣2根

需要调料：味精1克、鸡精1克、白糖1克、蒸鱼豉油15克、胡椒粉1克、辣妹子酱10克、辣鲜露1克

*** 过程：

1、长豆角洗净切成段备用。长茄子洗净去根切成小手指粗细的条，小米辣洗净切成椒圈，大葱切成葱花，姜去皮切成菱形片，蒜切成蒜末。

2、炒锅烧热放入适量色拉油，七成热左右放入茄子炸30秒左右。油温合适，茄子非常好炸熟。

3、放入长豆角炸30秒左右，和茄子一起捞出沥油。

4、炒锅留少许底油，放入姜和蒜末爆香，放入小米辣炒香，放入辣妹子酱小火炒出红油。炒辣妹子酱不能用大火，很容易糊掉。

5、淋入少许蒸鱼豉油和辣鲜露炒香，放入长豆角和茄子翻炒， *** 作过程要快。不可在锅里过多停留，否则会过于软烂，失去了口感。

6、放入味精、鸡精和胡椒粉调味，大火翻炒均匀，汁水裹匀食材即可出锅装盘。豉油的咸度正好，不需要再添加盐。

出品图

*** 小贴士

一、选用长茄子和紫皮细茄子为好，圆茄子较老水分较多。长茄子不需要去皮直接 *** 即可。

二、炸制时油温略高一些，茄子比较容易成熟，油温过低容易浸油。要先下茄子后炸长豆角，这样可以达到成熟一致。炸制时间不要太久，闯炸一下就基本上熟了。

三、此菜的调料主要靠蒸鱼豉油和辣妹子酱提味提色，没有蒸鱼豉油可用其它鲜酱油代替。没有辣鲜露也可以不放。

四、底油可以少一点，我这个底油有点多，本身茄子和长豆角都会吸进去一部分油，炒制时会吐油。

五、长豆角烧茄子因为没有汤汁，所以不需要勾芡处理。

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言探讨，互相学习，再次感谢阅读！【原创内容抄袭必究】

豆角烧茄子超级下饭

少盐饮食轻松生活秀午餐豆角烧茄子真的是米饭 *** 啊！我用紫茄子两根切条，凉水里面泡，防止氧化变黑，一把长豇豆切断，锅中放适量油，分别把两个食材炒软，然后锅中不用再到油了，直接把食材倒进去，然后加入调料汁：生抽蚝油白糖适量盐淀粉，调成的汁，炒匀，加入大蒜末，翻炒均匀装盘，非常下饭的家常美食！

干煸四季豆的 *** *** ，干香、麻辣和爽脆，是川菜中的 *** *** 菜品

在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！

前言

干煸四季豆是一道以四季豆、肉末和辣椒为主要食材的川菜，具有干香、麻辣和爽脆的特点，是一道家常菜和下饭菜。它不仅是川菜中的一道 *** *** 菜品，体现了川菜的特色风味和烹饪技巧，也是一道具有浓郁地方特色的菜品，反映了四川人民的生活习惯和饮食文化，同时也是一道展现了中国饮食文化多样 *** 和包容 *** 的菜品，受到了其他地方菜系的影响和借鉴。

干煸四季豆的 * *

*** 这道菜需要准备新鲜的四季豆、肉末（可以是猪肉、牛肉或鸡肉）、干辣椒、花椒、蒜瓣、豆瓣酱等食材。具体步骤如下：

将四季豆去掉老筋，洗净后切成段，用开水焯一下，捞出沥干水分。
将肉末用盐、料酒、淀粉和少许油腌制10分钟。
将干辣椒切成小段，花椒略炒后捣碎，蒜瓣拍碎，豆瓣酱剁细。
热锅倒油，将四季豆以高温炸至表皮起皱，捞出控油。
锅内留底油，下入蒜末、豆瓣酱炒香，再放入肉末炒至变色，加入生抽、老抽、糖、醋、鸡精和少许水调味。
放入炸好的四季豆，撒上花椒粉，快速翻炒均匀，出锅装盘。

干煸四季豆在中国饮食文化中的地位和意义

这道菜是川菜中的一道 *** *** 菜品，体现了川菜的特色风味和烹饪技巧。干煸是一种川菜中常见的烹饪 *** ，通过高温油炸或快速翻炒，使食材失去水分而变得干香。四季豆经过干煸后，口感爽脆而不软塌，同时也能吸收调料的味道。辣椒、花椒和豆瓣酱是川菜中常用的调味品，能够增加菜肴的辣度和香气，同时也能去除四季豆的草味和肉末的腥味。肉末则能增加菜肴的鲜美和滋补。

干煸四季豆是一道具有浓郁地方特色的菜品，反映了四川人民的生活习惯和饮食文化。四川地处内陆，气候湿热，人们喜欢吃辣来驱寒祛湿，同时也能增加食欲和消化。四季豆是四川人民喜爱的一种时令蔬菜，因为它能够适应各种土壤和气候条件，而且一年四季都能收获。四川人民善于利用火候和油温的变化来控制食材的口感和味道，使之达到外焦里嫩或外干里嫩的效果。

干煸四季豆与其他地方菜系的异同和影响

干煸四季豆是一道展现了中国饮食文化多样 *** 和包容 *** 的菜品，受到了其他地方菜系的影响和借鉴。干煸四季豆的 *** *** 可能来源于湖南菜中的干煸豇豆，也可能受到了江苏菜中的干煸毛豆的启发。四季豆的使用则可能受到了广东菜中的四季豆炒肉丝和福建菜中的四季豆烧排骨的影响。肉末的选择则可能借鉴了北京菜中的肉末茄子和上海菜中的肉末蒸蛋等 *** 。同时，干煸四季豆也影响了其他地方菜系，如浙江菜中的干煸茭白和山东菜中的干煸花菜等。

以上就是干煸四季豆在中国饮食文化中的地位和意义，以及与其他地方菜系的异同和影响的介绍。希望你能对这道美味佳肴有更深入的了解，并且可以自己尝试 *** 一下。谢谢你对我的关注和支持！

吃一次就念念不忘的干煸豆角茄子

天气太热了，来到下饭的素菜吃吃吧

By 圈圈不圆

用料

长茄子 1个
豆角 400克
蒜 2瓣
圆葱半个
干辣椒 1个
料酒适量
盐 3-5克
生抽 15克
花椒粒少许
鸡精少许

做法步骤

1、首先准备好以上食材

2、油热下入豆角，炸至表面起褶皱，捞出备用

3、接着放入茄子，炸至表面金黄，控油，捞出备用

豆角烧茄子川菜，四季豆角烧茄子-第1张图片-

4、锅内放少许油，放入干辣椒，花椒，蒜圆葱煸炒出香味

5、放入炸好的茄子和豆角

6、加少许盐生抽鸡精料酒调味快速翻炒

7、美味即现

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

几分钟搞定豆角烧茄子，一步就搞定

豆角洗干净用手掰成两段油热入锅煎。煎至豆角两边起虎皮就可以捞出用煎完豆角的油继续煎茄子，因为做准备工作时，茄子有用盐腌制过，下锅前把腌制的水分捏干。（忽略刀工哈，因为切的时候不确定到底要切什么样子）煎到两边金黄捞出。重新起锅油热以后放入葱姜蒜（吃蒜的拍成蒜泥）和红尖椒。（我有加入五花肉片，肉片炒一会再加入豆角和茄子，不吃肉忽略此步骤）翻炒均匀以后，迅速放入一铲（炒菜铲）生抽、一勺大耗油，因为茄子腌制过可以不用放盐。撒一小勺糖，淋一小勺的醋（不是为了酸为了提香）。然后就可以出锅了。做好了可以出锅啦好吃色香味俱全亲测味道还不错

茄子和豆角是好搭档，放在一起烧味道就是香，上桌一会就光盘

最近我们逛菜市场能发现，现在的茄子和豆角不仅很新鲜，相比其它蔬菜的 *** 也便宜一些，路边很多小商贩都摆着茄子、豆角在销售。

茄子具有清热解暑、降血压等作用，长豆角富含膳食纤维，有着促进消化，减脂减肥的作用，今天我们用茄子和长豆角做一道菜肴，荤素搭配，鲜香下饭，爱吃长豆角和茄子千万不要错过。

【茄子烧豆角】

材料：茄子、长豆角、红椒、猪肉

辅料：大蒜、生姜

调料：胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐

做法：

1.一把长豆角和一个鲜嫩的茄子，摘洗干净后长豆角切成长段，茄子不要去皮切成长条，把长豆角和茄子放一起备用。

2.红椒一个用来搭配颜色，把红椒切成长条，单独放一块备用。

3.猪肉一块切成薄片，这块猪肉更好带一些肥肉，这样炒出的菜肴味道才香。

4.最后准备辅料，生姜一块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，把姜末和蒜末放一起备用。

5.炒锅烧热淋入稍多一些的植物油，油热先下入茄子和长豆角煸炒，开中火慢炒，防止炒糊。

6.刚下锅茄子会吸收油脂，所以要多煸炒一会，直至茄子炒软后吐出油脂，然后把茄子和豆角控油盛出。

7.用锅内底油下入猪肉，炒出油脂后下入姜蒜末爆香，再淋入少许老抽炒至上色。

8.下入茄子、豆角、红椒，翻炒一分钟左右，把食材炒香。

9.加入5克生抽、1克白糖、2克食盐、1克胡椒粉。

10.最后再把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

茄子和豆角是一对好搭档，这样炒茄子和豆角不用过油，又香又入味，每次做这道菜米饭都要吃两碗，爱吃茄子和豆角可以尝试一下，希望您能够喜欢。

教你做豆角烧茄子，不需要放肉，也一样好吃，下饭味道特别香

这么美味的豆角烧茄子，您会做吗？今天，我将分享一道简单易学的家常菜——豆角烧茄子，不需要放肉也一样好吃，下饭味道特别香！先将长豆角和紫茄子分别洗净，将长豆角切成段，紫茄子则切成条，再将它们放在一起，红椒半个去籽后切成丝，主要用来配色。接着，将大葱斜切成片，大蒜切成片，加入一把红干椒。在锅里倒入植物油，油烧至五成热时，将茄子炸二十秒，再将豆角和红椒丝炸二十秒，然后一起倒出控油。这样做可以快速过油，减少烹饪时间，让青菜生熟一致。接着，在锅内留底油，加入葱、姜、红干椒爆香，再倒入豆角和茄子快速翻炒几下，加入生抽、蚝油，翻匀后加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖。翻炒化开调料后，勾入水淀粉，开大火收一下汁，最后淋入芝麻油，出锅装盘。这样，一道简单又美味的豆角烧紫茄就做好了。如果您喜欢做饭，别忘了关注一下我哦！本 *** 介绍就到这里。

饭店的茄子烧豆角这么做太下饭了，外酥里嫩，味美多汁

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明天要上班，今天吃大餐#夏日开胃餐#茄子肉沫豆角

这道菜实在是太下饭了，我的朋友一下子干了三碗饭！

By kaka是天秤座超级无敌美少女

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