干锅香辣蟹
干锅香辣蟹
味型：香辣味
主料：铁蟹400克
配料：土豆100克 藕片100克
调料：香辣酱25克 味精5克 鸡精6克 胡椒粉6克 蚝油15克 醋5克 大葱30克 干辣椒100克 花椒20克
*** ：
1、蟹斩杀洗净，土豆切片、藕切片、大葱切段备用；
2、锅内加色拉油1000克（耗5克）入土豆片和藕片炸熟捞起备用；
3、另加香辣油100g克炒蟹，炒至刚断生，下香干辣椒，花椒、辣酱炒香加入料酒，少许高汤略烧调味，起锅前加大葱装盘即可。
自制香辣蟹的香辣油以及香辣酱的 *** ：
原料：
香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、 *** 85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、 *** 25克、白蔻42克，其中， *** 放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，小米辣椒粒 *** 克、葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油25千克，菜籽油25千克，花生油25千克，料酒1千克。
*** ：
1、将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快；
2、锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱、小米辣椒粒和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀；
3、沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油；
4、将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。
百香梅子酸辣虾
百香梅子酸辣虾
主料 ： 基围虾400克
辅料 ： 乌梅15克
小料： 小米红椒5克 、姜蓉3克 、 蒜蓉5克 、 葱白3克 、 柠檬碎2克
调料： 蚝油15克 、家乐鲜露2克、 9°C米醋20克、 冰花酸梅酱15克 、糖5克 、盐1克 、百香果汁15克
腌料： 真味海珍酱6克 、 浓缩鸡汁3克
*** ：
1. 基围虾去头三分之一及虾须虾脚，开肚至背部炸香酥待用；
2. 净锅入底油爆香小料除柠檬碎外，下调味料及乌梅碎略煮，将炸好的基围虾放入；
3. 最后再放入百香果汁兜炒入味装盘撒上柠檬碎即可。
怪味鹅
怪味鹅
亮点：这道下酒菜在成都的川菜酒楼的点击率极高，平均每家店每天大约要卖60份左右。仔鹅经过腌-卤-泡-炸-焖-炒六道工序，皮紧肉韧、干香入味；为了缓解炸制后油腻的口感，鹅块下锅焖煮时，还加入了三种醋汁，为麻辣味增添一抹清新。
*** ：
1、仔鹅5只（每只重约3-4斤）宰杀治净，放在细流水下冲40分钟去净血水，纳入盆中，加黄酒800克、蔬菜汁600克、姜片、葱段各200克、盐150克、五香粉80克不断 *** 鹅身20分钟，再腌制2-3小时。
2、取腌好的仔鹅入沸水汆去血沫，捞出冲净表面浮沫，之后入红卤水小火卤30分钟，关火再浸泡20分钟，捞出晾凉，剁成8厘米见方的大块。
3、锅入色拉油烧至七成热，下卤好的鹅块400克小火炸1分钟至表皮收紧，捞出控油。
4、锅入底油烧至五成热，下干辣椒节30克、蒜片10克、鲜花椒8克、姜片、大葱段各5克爆香，放入蒜香牛肉酱15克炒出香味，下入炸好的鹅块，添高汤50克，加白糖50克、红醋30克、陈醋、香醋各20克，加盖焖至水分收干，揭盖沿锅边淋入花椒油10克、撒油酥花生30克翻匀出锅装入石锅保温上桌即可食用。
特点：麻辣酸甜，色泽 *** 。
鱼头美蛙
鱼头美蛙
原料：大花鲢鱼头（约1000克）
配料：面块500克
调料：盐6克，味精4克，鸡汁6克，胡椒粉2克，酱油6克，美极鲜味汁6克，鲜辣汁15克，干青花椒10克、姜米10克，蒜米10克，小米辣节20克，二荆条辣椒节10克，葱花20克。
*** ：
1、把大花鲢鱼头（约900克）治净，砍成大块待用；
2、牛蛙（约400克）宰杀洗净剁成块，纳盆加姜葱、料酒和胡椒粉腌制20分钟；
3、取高筋面粉300克，加入鸡蛋清、少许盐和色拉油，朝一个方向搅打上劲，再制成小块入沸水锅中煮熟待用；
4、净锅放菜籽油和猪油烧热，放入干青花椒、姜米、蒜米、小米辣节和二荆条辣椒节炒香，掺入鲜汤后，调入盐、味精、鸡汁、胡椒粉、酱油、美极鲜味汁和鲜辣汁，放入鱼头块和牛蛙，加盖烧至熟，起锅装盘撒上盐、味精、鸡汁、胡椒粉、酱油、美极鲜味汁和鲜辣汁，浇上热油激香即可。
青椒鱼
青椒鱼
原料：
黑鱼1 条（约1 *** 克）、莴笋150克、豆芽100克、盐、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、鸡粉、二荆条辣椒、青小米椒、小葱、藤椒油、酱油、料酒、蒜泥、姜末、葱姜水、鲜青花椒、色拉油各适量
*** ：
1.将黑鱼宰杀后去掉鱼骨，再切成薄片 ，加入盐、姜葱水、鸡蛋清、湿淀粉，腌制备用。
2. 二荆条和青小米椒清洗干净后，入锅炒熟，捞出晾冷，再剁细，加入蒜泥、盐、鸡粉、姜末，拌制均匀，便成自制青椒酱。
3.辅料炒熟后，入盆内打底。取适量腌制好的黑鱼片入锅内汆熟捞出，放在辅料上，再把自制青椒酱舀在鱼片上，撒上葱花和蒜泥、鲜青花椒，淋入六成热油炸香即可。
生焗鱼头
生焗鱼头
原料：
花鲢鱼头1个（约1500克），熟芋儿300克，冬瓜片 *** 克，泡萝卜丝、泡姜丝、泡酸菜丝各30克，野山椒节、蒜片各10克，泡二荆条辣椒末、湖南剁椒、野山椒末、泡姜米、蒜米各20克，葱花少许。
调料：
自制郫县旺丰豆瓣油40克，盐、鸡精、味精、胡椒粉、藤椒油、鲜露、一品鲜酱油、蚝油、鲜汤、化猪油、色拉油各适量。
*** ：
1.在 *** 锅里分别垫上熟芋儿和冬瓜片，把花鲢鱼头治净，对剖成两半，分别放在锅内两侧。
2.把豆瓣油、泡二荆条辣椒末、湖南剁椒、野山椒末、泡姜米、蒜米、鸡精、味精、藤椒油、鲜露、一品鲜酱油、蚝油放盆里拌匀，再把化猪油和色拉油入锅烧至七成热，倒进盆里搅匀（边倒边搅）后，倒进垫有熟芋儿的鱼头上，再掺入适量鲜汤。
3.锅里放化猪油烧热，下入泡萝卜丝、泡姜丝、泡酸菜丝、野山椒节和蒜片炒香后，掺鲜汤烧开，加盐、鸡精、味精和胡椒粉调味后，倒进垫有冬瓜片的鱼头上。
4.把 *** 锅放煲仔炉上面，盖上锅盖，大火烧开再转小火煨10分钟，撒入葱花即可端锅上桌。
回忆麻得跳
回忆麻得跳
原料：
牛蛙300克、去皮芋儿300克、干青花椒50克、椒麻鸡鲜10克、牦牛肉酱5克、海派e族 *** 素5克、白糖1克、香辣油750毫升、盐、鸡精、味精各适量
*** ：
1.将鸡精、味精、白糖、 *** 素、牦牛肉酱、椒麻鸡鲜纳碗调成酱汁。
2.芋儿下入沸水锅，加少许盐煮至软糯，捞入烧烫的石锅垫底。
3.牛蛙宰杀治净，剁成小块，加入调好的酱汁腌入味，放在垫底的芋儿上，撒入干青花椒。
4.锅入香辣油烧至220℃，浇入石锅，将牛蛙烫焖至熟，即成。
黄豆烧猪尾
黄豆烧猪尾
原料：
猪尾600克，黄豆85克，姜粒、蒜粒、葱花各少许。
调料：
五香卤水1锅，郫县旺丰豆瓣酱、盐、胡椒粉、老抽、味精、鲜汤、菜油各适量。
*** ：
1.把猪尾用炭火烧皮后刮洗干净，剁成节后入高压锅，加五香卤水压至软熟，捞出待用。
2.黄豆用清水泡20分钟，再入沸水锅里煮熟。
3.锅里放菜油烧至七成热，倒入猪尾节、豆瓣、姜粒、蒜粒、黄豆稍炒，然后掺入适量原卤水及鲜汤，加盐、胡椒粉、老抽和味精烧10分钟，撒入葱花即可装盘。
辣酱乳瓜配绝味肚
辣酱乳瓜配绝味肚
原料：金钱肚600克。
配料：小乳瓜100克。
调料：色拉油30克，姜、葱各8克，八角、草果、香叶各3克，干辣椒3克，辣酱15克，黄豆酱20克，咖喱粉10克，白酒10克，厨邦酱油15克，老抽10克，鸡精5克，盐3克。
*** ：
1、锅内放清水，下金钱肚600克，沸水烧开去腥味，再用清水冲洗干净，放入盆中备用；
2、锅内放色拉油30克，放姜、葱各8克，八角、草果、香叶各3克，干辣椒3克炒香，再放辣酱15克、黄豆酱20克炒香，下咖喱粉10克，烹入白酒10克，添清水1200克，调入厨邦酱油15克、老抽10克、鸡精5克、盐3克，烧开后连同金钱肚倒入盆中，封保鲜膜，上蒸箱蒸25分钟，放凉后即可使用；
3、小乳瓜100克洗净，切成长约10厘米的薄片，依次放入盆中，加入盐3克、味精3克拌匀，依次卷成卷放入盘中垫底；
4、将金钱肚修成长5厘米、宽1厘米的片，放入盆中，加入辣鲜露5克、芝麻油3克、适量自制花生辣酱拌匀，放在乳瓜卷上，再加入香菜杆2克、红椒丝2克点缀即可。
花生辣酱的 *** ：锅内下菜籽油650克烧热，下入葱姜蒜各30克、牛肉末150克炒香，再放入李锦记香辣酱、李锦记沙茶酱和美乐香辣酱各150克、蚝油100克翻炒均匀，放熟花生碎300克、味粉30克搅匀离火，撒入白芝麻30克，放凉后即可使用。
酸汤雪花牛肉
酸汤雪花牛肉
主料：雪花牛肉150克
辅料：莴笋100克 青红椒30克
调料：黄灯笼辣椒酱20克 盐3克 鸡精5克 鸡汁10克 南瓜汁30克 野山椒30克 白醋10克 姜米15克 蒜米10克 高汤400克
*** ：
1、雪花牛肉切薄片备用；莴笋切丝；备好南瓜汁；
2、莴笋飞水，垫入器皿中；雪花牛肉飞水待用；
3、锅入色拉油，放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒煸炒，倒入高汤烧开，加入南瓜汁，调盐味，加入雪花牛肉，出锅装盘，香菜点缀。
干烧绍子鱼
干烧绍子鱼
主料：
鲜鲤鱼1条（500克）
辅料：
碎肉粒100克
调料：
食盐4克 醋6克 豆瓣茸10克 料酒6克 宜宾芽菜粒10克 泡辣椒圈25克 花椒面1克 鲜汤汁300克 姜粒15克 蒜10克 香葱花20克
*** ：
1、将鲤鱼洗净去除内脏，开成十字花刀，码盐上料酒，去腥味；将鲜肉切成颗粒后用中火炒酥香待用；豆瓣剁细茸，香葱选葱白部分切颗粒待用。
2、将鱼下入油锅炸香捞出控油，锅留余油将肉粒略炒放入豆瓣茸，姜蒜粒炒香再加入鲜汤后入炸好的鱼在微火中焖制半小时；
3、再用猛火把汁子中的水份收干，下入姜、葱白头装盘撒上香葱花即可。
竹笼粉蒸鸡
竹笼粉蒸鸡
主料：仔公鸡750克
辅料：五香大米粉150克，生鸡油50克。
调料：酱油25克，甜酱25克，白糖20克，豆腐乳汁50克，料酒25克，花椒粉2克，糖汁少许，葱花20克，姜米20克，盐三克。
*** ：
1、鸡肉取大骨砍成4厘米长，2厘米宽的条块；鸡翅砍块，生鸡油剁细。
2、鸡条用以上调料及鸡油拌匀，加入五香粉米粉。拌匀后用蒸碗将拌好的鸡块装入碗内；
3、上面放拌好的鸡翅入笼，用旺火蒸熟，翻盘中即成。
大虾的做法有很多，今天分享8道大虾食谱，每一道都想搬上餐桌!大家好我是爱干饭的美食君，每天分享好吃的美食让大家吃得开心吃得放心。大虾大家都喜欢吃，不管是家里来客人还是加餐，都非常喜欢拿虾来做美食，今天要分享的就是8道大虾食谱，做法超级全，而且大虾含有镁元素，能提高免疫力，能保护心血管，其中虾青素还有极强的抗氧化活 *** ，能保护 *** ，所以这份大虾食谱您可要收藏好，下次想做还能找到！
所需食材：15块钱2斤的虾买6斤，葱姜、一些调味料
之一道--蒜蓉大虾
我告诉你哦，这道虾在餐桌上最常见，今天学会这道虾来做自己的拿手菜吧，家人一定夸你顶呱呱。
做法：大虾剪去头部，这样能轻松去除虾线，在背上划一刀，方便入味。锅中油热，倒入大虾煸炒出虾油，炒熟盛出另起锅，下蒜末、小米辣炒香，倒入大虾调味，加盐、鸡精、生抽、蚝油翻拌均匀入味，最后撒上葱段，大火炒香，炒均匀即可。这样做的大虾蒜香浓郁，学会全家都夸你是大厨。
第二道--白灼大虾
以后煮大虾千万不要用清水什么都不加的就煮了，这样鲜味和营养都流失了。下面这个做法您可要认真做好笔记了。
做法：大虾倒入锅中，加葱姜、料酒，去香增腥，扣上盖子，大火煮三分钟，整个过程不用加一滴水，这才是大虾鲜嫩的关键。重点来了，碗中放蒜末、葱花、小米辣，一勺生抽，一勺陈醋搅匀，这就是万能的海鲜蘸料。您看您都看到这了，能不能点个免费的小红心鼓励一下呀？非常谢谢!这样煮出来的大虾鲜嫩美味，孩子一口一个，好吃到连壳都不剩。
第三道--酸辣柠檬虾
这个夏天一定要学会这道酸辣柠檬虾，酸辣脆爽，特别好吃，自己在家做，想吃多少做多少，再整个自己喜欢的电视剧边看边吃，可美极了！
做法：大虾倒入锅中煮熟，捞出过凉，这样口感更Q弹。然后剥掉虾的外壳，放黄瓜、藕片、蒜末、小米辣、洋葱丝，两片柠檬香菜，一勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖，一勺香油，一勺辣椒油抓拌均匀。这个凉拌汁也可以拌凉拌菜，凉拌鸡脚，然后腌制一小时即可开吃，放冰箱冷藏，口感更佳，味道绝对不输路边摊。
第四道--虾仁滑蛋
孩子正在长身体，我每周都会做两次这个虾仁滑蛋，嫩滑爽口又好吃。
做法：剥好的虾仁放盐、胡椒粉、生粉抓匀，腌制八分钟。碗中打入五个 *** ，放点盐、胡椒粉搅拌均匀，再放入一勺水淀粉，这 *** 蛋嫩滑的关键。油热，倒入虾仁迅速划散炒至淀色，再放入鸡蛋液中，加一勺葱花、油热，倒入鸡蛋液转圈滑熟就可以了。简单营养又好吃，赶快收藏做起来了。
第五道--虾仁粉丝包
我告诉你，星级饭店的虾仁粉丝包，大人孩子都爱吃，其实做法还非常简单，今天教你做得和饭店味道一样。
做法：先用温水将粉丝泡发十分钟，沥干水分，加半勺老抽、沥勺食用油拌匀备用。锅中葱花、蒜末炒香，放入虾仁炒至变色，再放包菜丝翻炒至变软，倒入粉丝调味，放盐、白糖、一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。是不是非常简单，赶紧收藏做起来吧！
第六道--干锅香辣虾
大虾买回家也不要总是白灼，你就像我这样做个干锅香辣虾，香辣好吃，换个口味。
做法：首先大虾改刀开背，去虾线，再撒上一层淀粉，翻拌均匀，六成油温下锅炸，炸至外壳酥脆捞起，再下莲藕、土豆片。炸熟捞出来，油热下姜蒜、干辣椒炒出香味，再加一勺干锅酱、一勺生抽、蚝油、少许盐、鸡精调味，炒香后倒入大虾和配菜，大火翻炒出酱香味，最后撒上洋葱丝和芹菜段就可以开吃了。
第七道--鲜虾蒜蓉粉丝包
天热吃饭没胃口，你就像我这样做一道鲜虾粉丝包，蒜香浓郁，吃了这个米饭都不想吃了。
做法：大虾从背上切开，去除虾线，油热倒入蒜末、小米辣调味，加盐、鸡精、生抽、蚝油，小火熬出香味，再摆上大虾，铺上熬好的蒜蓉，淋上一勺生抽、适量清水后盖煮五分钟即可，这样做的鲜虾粉丝真的太香了，学会了也动手做起来吧。
第八道--椒盐大虾
大虾的做法有很多，但这个椒盐大虾比其他做法的虾都要有味道，酥酥脆脆，一口一个，好吃到连壳都不剩，你一定要试试。
做法：收拾好的大虾给它开个背，加葱姜、料酒、一大勺淀粉，抓拌均匀备用。锅中油热，放入大虾炸至金黄，捞出锅留底油，放蒜末煸炒出香味，倒入大虾翻炒均匀，再撒上椒盐粉、青椒丁，大火翻炒入味即可出锅。咬上一口，真的是外酥里嫩，满口留香。
收藏好下次想吃虾了就找出来翻翻，我是爱干饭的美食君，每天分享好吃的美食让大家吃得开心吃得放心，喜欢我记得关注我，下期分享更多美食！
#头条创作挑战赛##家庭美食大赏##我在头条写日记##家常菜##大虾的做法#
今日食谱「蔬菜虾圈」宝宝辅食专注分享辅食餐单的微信公众号“宝宝营养辅食
对话框处回复“餐单”
即可获取各月龄190天的辅食餐单
之前我不是给二宝送过一次幼儿园吗？
结果就去了一次就回家了
趁着这段时间我带二宝去早教，提前预习一下。
打算过阵子正式入托了。
是时候该体验一下集体生活啦。
头脑和身体都要武装，秋天也要打好营养的基础哦。
虾和小白菜都是含钙量很优秀的食物。
把它们一起打成泥，中间再倒一点鸡蛋液。
姐妹们相信我，真的好好吃！
思宝也是个不爱吃蔬菜的娃。
我用这招还能让她多吃点蔬菜
姐妹们晚上就给娃安排上吧！
食材：虾 *** 克、鸡蛋1个、小白菜100克、玉米淀粉30克、盐2克、黑芝麻适量。
是否搭配主食：可以搭配宝宝的主食
参考月龄：12个月以上
难易程度：无难度
*** 时间：30分钟
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
- 1 -
食材的重量仅 *** *** 量，不 *** 宝宝的添加量。
准备食材：虾 *** 克、鸡蛋1个、小白菜100克、玉米淀粉30克、盐2克、黑芝麻适量。
- 2 -
虾去壳去虾线，洗干净。
- 3 -
小白菜洗干净后焯水10秒钟。
- 4 -
把虾和小白菜分别放在搅拌机里，打碎，然后混合在一起。
- 5 -
加入玉米淀粉、盐、一个鸡蛋清。
- 6 -
搅拌均匀以后装在裱花袋里。
- 7 -
锅里倒一点油，把虾泥挤成一个小圈，用小火煎到定型。
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在中间倒入鸡蛋液，盖上锅盖焖1分钟，再翻面煎1分钟。
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看上去是不是很可爱？营养更赞哦！
前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。
通过调查发现姐妹们特别需要一些功能 *** 的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？
思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦
这个周末，我准备了周末晚餐，从市场上挑选了最新鲜的食材，为家人准备了几道家常菜，来一顿丰盛的美食晚餐！我精选了几道经典菜肴，让你的味蕾尽情享受！周末晚餐不知道吃什么？这六道菜必须试试！好吃好做，接地气！
首先是黑椒牛肉，牛肉切成薄片，搭配浓郁的黑椒酱汁，入口即化，肉质鲜嫩多汁。口感鲜美，香气四溢。每一口都带着温暖的味道，让人感觉到家的味道。#夏日生活打卡季#
接下来是肉沫拉皮，手工拉制的拉皮，可以买新鲜拉皮或者买半成品拉皮，配上肉沫和新鲜的胡萝卜丝，口感清爽，营养丰富。每一口都带着浓浓的香味，令人一吃难忘。
豉汁烹大虾，精选新鲜的大虾，配以豆豉酱汁，香气四溢，口感鲜美。您一定要试试这道豉汁烹大虾！它是如此美味，让您的味蕾欲罢不能！这道菜是将新鲜的大虾烹制至香脆金黄，然后加入口感浓郁的豉汁和香味十足的葱姜蒜，搭配米饭或面条，简直是一顿完美的美食享受。不要错过这个绝佳的口味体验，尝试一下吧！
豆腐干炒肉丝木耳，将豆腐干与肉丝和木耳一起翻炒，有红绿相间的辣椒丝，黑色的木耳搭配在一起，口感丰富多样， *** 味浓郁好吃。虽然是一道家常快手菜，但是美味不容错过，提前准备好食材，几分钟就可以炒一盘，可以作为餐桌快手菜。
这是一道以清淡为主的凉拌黄瓜。这些新鲜的黄瓜切成片，搭配木耳和胡萝卜片，调入适量的酱油和醋，口感清爽，清凉解暑，是这晚餐中不可或缺的一道菜肴。
最后上桌的是令人垂涎三尺的麻辣小龙虾。这些鲜活的小龙虾被烹饪得恰到好处，鲜嫩可口的虾尾搭配辣酱汁，滋味美妙，辣味爽口。那盘鲜红色的小龙虾尾，仿佛能感受到大海的气息。拿起一只火红的虾尾，轻轻地咬了一口，那椒麻的味道瞬间攻占了你的味蕾，让人垂涎欲滴，令你久久不能忘怀。只见汁水四溅、香气四溢。那鲜美味道让你的味蕾瞬间被 *** 了。
这次周末晚餐的每一道菜肴，都是用心挑选，精心烹制的。家人在这美味的味道中，享受着主妇为他们准备的丰盛的晚餐！
这些菜肴不仅美味可口，而且易于 *** ，让你在家就能享受到高品质的美食。周末晚餐，就来一顿丰富的晚餐，让你的味蕾尽情享受吧！
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。五一假期过后，个别地方出现了 *** 小幅度上升的情况，可能是因为人群 *** 和流动 *** 增强，从而增加了传播的机会。不过到目前为止，感染后出现的症状都比较轻，主要表现为鼻塞、咳嗽、味觉消失等。虽然说目前感染的风险比较弱，但是日常的防护还是要注意，而且日常要多锻炼身体、早睡早起，增强免疫力。蛋白质是生命的物质基础，在日常的饮食生活中，也要注意多吃一些蛋白质含量高的食物，比如说鸡肉、虾、鱼肉、牛肉、瘦肉、鸭肉等，都是优质的蛋白质。香姐整理了八道家常菜的做法，可以补充蛋白质增强身体抵抗力，从而避免“二阳”，守护身体健康。
一、荷兰豆炒虾仁
准备食材：虾仁，荷兰豆，姜片，葱段，蒜末。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，加入料酒、姜片、葱段、食盐和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、荷兰豆去掉老的根筋，锅中水 *** 入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入腌制好的虾仁翻炒一会儿，炒至变色后加入荷兰豆翻炒均匀。
4、荷兰豆和虾仁都炒熟之后，加入生抽、黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、豆腐滑蛋
准备食材：鸡蛋，嫩豆腐，酱汁，葱花。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入番茄酱、酱油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鸡蛋打入碗中搅散，嫩豆腐切成小块放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至稍微定型后，用锅铲向中间推动。
4、鸡蛋液全部定型后，倒入酱汁焖煮一分钟，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
三、葱油手撕鸡
准备食材：鸡腿，葱花，姜末，蒜末，白芝麻。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入蒜末、姜末、葱花、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入食盐、白糖和酱油，搅拌均匀即可。
2、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮20分钟煮熟。
3、鸡腿煮熟之后捞起来过一遍冰水，再沥干水分撕成小块，倒入提前备好的酱汁，搅拌均匀即可上桌开吃。
四、香菜拌牛肉
准备食材：牛肉，香菜，小米辣，白芝麻，葱姜水，辣椒面，蒜末。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入葱姜水、食盐、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、调酱汁：碗中放入辣椒面、小米辣、白芝麻、蒜末，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香油、醋，搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中，香菜洗净后切碎放入牛肉中，再倒入提前备好的酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。
五、番茄鱼片
准备食材：鱼片，番茄，金针菇，姜片，葱花。
做法步骤：
1、鱼片清洗干净，再用厨房纸吸干水分，再加入姜片、食盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。番茄削掉外皮切成小块，金针菇切断老的根部，再掰开清洗干净挤干水分。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒至软烂出汁，再加入足量的清水开大火煮开。
3、番茄煮3分钟后，再放入金针菇继续煮3分钟。接着放入鱼片和食盐，煮2分钟煮熟鱼片，最后放入食盐调味，搅匀煮入味，撒上葱花即可上桌开吃。
六、香辣啤酒鸭
准备食材：鸭肉，啤酒，小米辣，青线椒，蒜末，姜片，八角，桂皮，香叶。
做法步骤：
1、鸭肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸭肉翻炒一会儿，炒干水分炒出油脂，炒至鸭肉焦黄，就可以放入姜片、小米辣、蒜末、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油。
3、接着倒入适量啤酒和清水没过食材，开大火煮开后转小火焖煮半个小时。接着放入青线椒，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
七、蒜苔炒肉丝
准备食材：瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、蒜苔清洗干净切成小段，瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒一会儿，炒至变色就可以盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蒜苔翻炒一会儿炒至断生，接着放入肉丝翻炒均匀。
4、最后放入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、蒜蓉蒸排骨
准备食材：排骨，蒜末，芋头，葱花。
做法步骤：
1、排骨剁成小块放入清水中浸泡半个小时，泡出血水后清洗干净挤干水分放入碗中。加入蒜末、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、芋头削掉外皮，洗净后切成厚一点的块，摆放在盘子的底部，再铺上腌制好的排骨，水开上锅蒸半个小时。
3、排骨蒸熟之后取出来，撒上葱花即可上桌开吃了。
【美食推荐】椒盐基围虾、清炒莴笋丝和鲜鱼汤星期二有什么菜可做呢？开始动手吧。
·准备好姜片、蒜末、辣椒和干紫苏，将莴笋切成丝，基围虾裹上淀粉搅拌均匀。所有材料准备完毕。
·点火，倒入适量油，油温升至七成热后，放入大虾炸至酥脆，捞出后再复炸一次。
·锅中留底油，加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒和辣椒粉，煸炒均匀。将炸好的虾倒入锅中，加入适量的椒盐粉，翻炒均匀后盛出。将莴笋丝焯烫一下。
·加入适量猪油，将莴笋丝倒入锅中，加盐和味精翻炒均匀后盛出。
·热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，加入开水、辣椒、盐和鸡精调味，加入紫苏叶，汤色变白后即可出锅。
· *** 好椒盐基围虾、清炒莴笋丝和鲜鱼汤。端起饭菜，多盛一些饭、虾和菜，再加上鱼汤，配上橙子和李子，准备享用美食。
·吃完饭，再跟大家道声再见，去上班啦！
虾系列 15 大虾烧白菜/凤尾虾烧白菜长大以后，有几样食物不吃，白菜、土豆、茄子、萝卜、苹果、玉米、豆角，因为小时候吃够了，见了就饱了。看到媳妇酷爱苞米，都觉得不可思议。
慢慢的，40多了以后，也能吃了，尤其是玉米，真好吃，一下子醒悟，小时候吃的苞米的品种不行。
现在看到了大虾烧白菜，才懂，小时候吃的白菜不是不好吃，是没有大虾啊！或者是我们家的开水不行！
大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！
说道大虾烧白菜，就得先说说大虾，一定是大的虾，明虾更好，油多。
在处理虾时，先把大虾洗干净，把虾脚、虾须剪掉，把虾头、虾枪剪掉，可以留，可以不留。把虾包、虾胃去掉，把虾头，尤其是虾脑一定单独集中保留好。
看到很多 *** 傅没有把大虾去头去壳，感觉差点意思。还是把大虾去头、去壳，留最后一节，才好！吃起来也方便许多。之后去腹线、虾线，洗一洗，控干水分。去壳的，实际上叫凤尾虾烧白菜。
白菜呢，说是胶东大白菜好，应该是的，好像 *** 先生都说山东白菜好了，霜打后的白菜汁多味甜，能增添这道菜的鲜香美味。不过东北的大白菜，应该不比山东的差吧！
白菜只选里面的菜心，别舍不得，菜帮可以做醋溜白菜，物尽其用，一点也不浪费。菜心呢，一是 *** 的好，二是用手掰。真心想问问，真能吃出刀切和手掰的区别吗？
白菜还是要洗洗的，毕竟现在的科技与狠活，无处不在。在家烹饪，首先要安全、卫生。不能和饭店比，饭店首选味道。这也是为什么大厨都用耗油、味精、鸡精……，习惯了，再新鲜的食物，也要用增鲜的调料。总有人说，食材够鲜了，怎么还放味精啊！其实他是没理解饭店和在家的区别。在饭店，就一个字：香、鲜、好吃，其它的，都是次要的。还有，饭店下重盐。总而言之，就是味道一定要够，必须让食客吃出感觉，就觉得饭店的好！否则，挣谁钱去啊？早黄埔了！
下面开始 *** 作了。
首先是处理白菜里的水。有用盐杀水的，更多的是用油煸白菜，把白菜里的水煸出来。起锅底油，放葱姜片，放白菜，把白菜炒到“倒”，倒出、控水。
其次是熬虾油。启锅底油，低温、小火，放虾头，不停的压，榨出每一滴虾油。别怕时间长，但也别糊了。倒出，控油。这一步，有放葱姜的，有说不能放的，因为后面有 *** 作。
接着是搞虾汁。把榨过的虾头和虾须等，放入粉碎机，倒一点水，打碎，倒入锅中，添点水，熬，不停地搅动，30m，倒密漏分离出汁水。看到一 *** 傅，是先熬，后粉碎的。都行吧！虾汁不能太多。
现在，我们有虾油、虾汁、白菜、凤尾虾了。
之后，启锅，倒入虾油，小火煸凤尾虾，红了，放葱姜，大火，放大白菜炒。炒透后，该烹的烹，该放的放，之后放入虾汁，开始熬。虾汁多了，就是炖，不是烧了。这时再尝尝口，补补料。
每个 *** ，都有人说，不能放这个，不能放那个。放了怎么了，我就想问问，放了怎么了？放酱油，就不行了？放耗油就不行了？
把汁水?干，分多次勾芡，淋明油，有烹锅边醋的……
出锅前，有放香菜梗的，有放蒜末的，有不放的……
其实，这菜放什么不放什么，真的都不是最重要的。最重要的是，把大虾的红油和虾汁，全都?到白菜叶中，让白菜叶入大虾的味道。白菜有大虾的味道了，不放大虾都行，这菜就成了，好比开水白菜，东西都在水里。所以说，放点酱油怎么了？
下面是老饭骨袁 *** 和东北 *** 的做法。
大虾烧白菜
材料：大虾、大白菜芯（必须是菜心，更好是黄心的叶，不要帮）、姜片、盐、糖、生抽适量。
做法：
1.大虾洗净。把虾须、虾脚剪掉（收集好），把虾头的虾枪和虾嘴剪掉（收集好），把带虾包的虾头摘掉（单独放），用剪刀从头至尾开背、去壳（收集好），虾尾及最后一节的壳留着，去虾线、腹线。
2.虾肉，洗干净，控干。虾头去沙包、虾胃。菜心洗净，用手掰成 *** 。
3.锅里放底油，下葱姜，下虾头及各种虾皮，煸出虾油，虾头要压一压。?出虾油后，控出虾油。剩下的虾渣，放入粉碎机，放一点水，打碎。
4.另起锅，底油，放葱姜，将粉碎机里的虾汁倒入锅，不停的搅动，不停的熬，30m。关火，过筛。这汤呈现金 *** ——做面条老好了。
5.另起锅，放虾油，小火，放姜片， 放入虾肉，煸炒至红色，煎透，放入葱。葱容易糊，要后放。
6.下入白菜——应该提前炒倒，不停的翻炒，倒入虾汁，烧到白菜“塌”了就行。
7.放盐、胡椒粉、黄酒、蚝油（提鲜、增稠），不能加酱油。
8.汁不能多，勾一点芡，用生粉。放点香菜梗，淋明油，出锅。
东北 ***
1.大虾黑眼珠往后2cm剪一刀，就露出虾脑了。
2.熬虾脑时，不要放葱姜。
3.东北大厨，把虾油滤出。虾头直接回锅（未打碎），加少量热水，熬3m，留汁。
4.底油，葱姜，白菜叶，盐，煸倒棱了，不能打水焯，倒出，控水。
起锅，放虾油，葱姜，大虾，小火，煸。煸熟后，加白菜，加虾汁，加蚝油，或者生抽。
5.烧一会，汤汁少了，勾芡，往菜上打芡，放香菜段，或者蒜末，喜欢什么放什么。淋点明油，一点香油或者花椒油，来点锅边醋，出锅，带点酸口。
6.成菜，有点汁，汁上有红油。
7.白菜和大虾， *** 。白菜要有点脆口，不能稀烂。
说明：
1.鲁菜的大虾，更好是明虾。实际 *** 作，有虾油的大虾都可以。
2.大虾炒白菜，用的是白菜叶！不是帮！白菜叶要用手撕！不能用刀切！两味！
3.白菜可以先单独炒，之后备用。
4.虾尾留个凤尾，就是留最后一节。
5.觉得刘 *** 用油，先弄个葱姜花椒油挺好。
6.如果大虾不去壳，叫“大虾烧白菜”，去壳，留最后一节，叫“凤尾虾烧白菜”。
7.大虾烧白菜的做法其实很简单，烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。
8.白菜不要用盐杀水、不要焯水。白菜过水会有白菜臭，过油会好很多。
9.有人说，这菜不加耗油。饭店味精、鸡精、耗油都加，什么菜都加，否则味道上不去。没加科技与狠活就不错了。
10.虾皮要是不扒下来，就应过油，或者煎透，皮必须酥脆能吃，否则吃菜时上手扒虾不合适，嘴里吐出来也不巴适。
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋 *** 千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天 *** ，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明 *** 感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
青红椒木耳蚝油炒丝瓜
材料：丝瓜350g红椒30g青椒80g *** 30g、大蒜15g盐3/4小勺白糖1/2小勺蚝油1大勺干淀粉1小勺
做法：1、丝瓜青红椒洗净，水发 *** 去蒂。
2、青红椒去籽切菱形片， *** 撕成小朵，大蒜切片。
3、丝瓜削去外皮切滚刀块。
4、锅烧热加入少许的油烧至5成热，放入蒜片爆出香味
5、先放入丝瓜块。
6、再放入青红椒、 *** 。
7、加蚝油、盐、糖大火快速翻炒半分钟。
8、干淀粉加适量水调成水淀粉，加入锅内快速炒匀即可出锅。
荠菜春卷
材料：春卷皮、荠菜、豆腐干、色拉油、食盐、香油、鸡精。
做法：
1、荠菜焯水、豆腐干切碎加入调料调味；
2、用春卷皮包适量荠菜馅儿后卷起来；放入油锅中炸至金 *** 即可。
酸菜肥羊片
材料：羊肉350克、酸菜200克、红辣椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜头2粒
做法
1、将三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗干净切段、红辣椒切条。
2、炒锅倒入少许食用油烧热，放入姜蒜红辣椒翻炒出香味盛出。
3、倒入羊肉开大火爆炒2分钟。倒入生姜、红辣椒、2碗水，开小火慢炖10分钟。
4、倒入酸菜、盐、鸡精，继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘。
干煸杏鲍菇
用料：杏鲍菇、芝麻油、姜蓉、生抽、老抽、 *** 汁或蚝油、白芝麻；
做法1.在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。
2.将杏鲍菇先刨成薄片（从头部刨到底部），刨成长长的薄片，不是用刀切哦，因为两者做出来的口感是有很大很大区别的！然后磨一点姜蓉备用。
3.开小火，锅里下点油，放姜蓉爆出香味，然后转大火再放杏鲍菇炒干水份（是炒至完全没有一丁点水再放调味料），然后放 *** 汁或蚝油炒均匀，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。
凉拌芦笋
芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、蒜2瓣，切碎
做法：芦笋洗净，去掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒钟（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。
海鲜炒米粉
材料：米粉干一块、新鲜小鱿鱼3～5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。
做法：1、米粉干用温水泡软。
2、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。
3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。
4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。
5、锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。
6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。
7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉 *** ，蛤蜊开口。
8、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。
白菜猪肉炒木耳
食材：白菜3片、猪肉(瘦)100克、 *** 10克、红椒1个、玉米淀粉1小匙、水淀粉适量、色拉油1大 匙、食盐1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒酱1大匙、白砂糖1/2小匙。
做法：1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为止。放置腌制10分钟。
3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。
4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。
5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。
7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。
8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡即可。
青瓜螺片
原材料主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐，味精，湿淀粉，色拉油，香油，胡椒粉各适量。
*** 步骤
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
辣炒花蛤
原材料
主料：花蛤(2斤)
调辅料：料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)
*** 步骤
1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；
2.彻底刷洗干净表皮泥沙；
3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；
4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；
5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；
6.中火下花蛤翻炒；
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；
8.盐少许调味，撒葱花出锅。
剁椒蚕豆米
食材： 蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。
做法：1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。
2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。
3.倒入少量高汤，略煮即可。
腊肠蒸蚕豆
食材： 蚕豆300克，腊肠1根，葱适量。
做法：
1.腊肠切片，用清水泡软。
2.蚕豆去壳。
3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。（蚕豆比较吸水加点水口感会更好）
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。（腊肠本身有味道，不用另外调味）
5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。
丝瓜炒蛋
材料： 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末
做法
1.丝瓜去皮切滚刀片，入果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；
2.倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；
.3将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；
4.锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了
莲藕眉豆骨头汤
食材猪骨500克，莲藕350克、眉豆100克，盐适量
做法1.猪骨飞水，冲洗干净浮沫。眉豆洗干净。莲藕去皮切块
2.把全部材料放进紫砂锅的内胆，加入凉水，材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%
3.选择“老火汤”，预约6个小时开始，煲3个小时(所以选择3个小时，是因为紫砂锅的内胆比较厚，我之一次试用时是煲一锅清水，大约要30分钟才煮开，那么现在锅里有这么多材料，估计要35~40分钟才可以煮开，那实际煲汤的时间就2个小时左右，莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的)
4.汤煲好以后，自动转到保温档，回家马上就可以喝到美味的老火汤了。煲过汤的莲藕味道比较淡，那么我们把莲藕捞起来，加上柱候酱炒炒，就是一道很下饭的菜咯
黄瓜花炒牛肉
材料：牛肉 1小碗，黄瓜花1盘，蒜3瓣，蛋清半个，淀粉 1小碗料，酒1勺，生抽1勺，油盐适量
做法1.准备好原材料；
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉；
3.再加入生抽和料酒；
4.加入半个蛋清， 拌均匀腌制一下；（重点哟，腌制牛肉时放入蛋清让牛肉更滑嫩）
5.热锅凉油， 放入蒜片进去爆香；
6.加入腌制好的牛肉片进去翻炒；
7.翻炒至牛肉变色后加入黄瓜花进去翻炒；
8.翻炒两下后加入盐调味即可,盛入盘中
西芹炒杏仁
材料：西芹200克、杏仁100克、胡萝卜少许。清汤、蒜蓉汁、盐、味精、植物油。
做法1.西芹撕去老筋后，切成小丁；杏仁洗净，备用；胡萝卜洗净，切成小丁。
2.把西芹丁放入沸水中焯烫一下，捞出后立即用凉水冲凉。
3.锅内倒油烧热，倒入蒜蓉汁爆香，放入杏仁炒至稍黄时，再放入西芹丁、胡萝卜丁及少许清汤烧沸，放入味精、盐炒匀即可
土豆烧鸡
食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙； *** 1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块
做法1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
3、鸡洗净后，斩成块。
4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入 *** 。
5、用小火炒到 *** 融化并起红褐色泡沫。
6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
8、放入土豆块。
9、往锅里注入清水，没住土豆块。
10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以 *** 透（约8分钟）。
11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。
小炒青菜
食材：青菜、豆皮、葱姜蒜、盐、味精、干辣椒
做法
1、青菜洗干净，太长从中间切一刀；豆皮切成菱形；干辣椒切成段
2、锅中加入适量的油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香
3、加入青菜翻炒，炒至青菜变软后，加入豆皮继续炒
4、调入适量的盐、味精翻炒均匀即可出锅享用
焦烧肉条
做法：1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，更好过夜。里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。
2. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀。
3. 中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用。
4. 锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝。
5. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可
咸肉片煲春笋
主料：春笋 ( *** 克)、咸肉 (100克)
做法：1、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。
2、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味.
3、春笋片也放开水焯一下捞出。
4、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片
5、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.
6、放些枸杞。煮开即可。
双瓜炒百合
材料：百合、南瓜、青瓜、花生油、食盐、白糖、鸡粉
做法
1. 百合掰开，洗干净，南瓜剥皮，去掉籽子，把南瓜、黄瓜洗净，切小粒。
2. 下油锅，把南瓜煎至金 *** ，加上少许清水使其易熟透。
3. 放入百合、黄瓜进行翻炒，最后放入盐、鸡粉、糖调味，翻炒至熟即可。
红烧日本豆腐
食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。
做法：1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。
2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。
4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。
6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。
7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，更好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后更好。
二人食｜干锅虾+小葱拌豆腐 干锅虾里的土豆尊嘟超好吃！！今天我花费了36.5元，为对象准备了一顿美味的晚餐，包括干锅虾和小葱拌豆腐。
今天我为对象准备了一顿美味的晚餐，食材包括藕、土豆、四季豆和虾。虽然我的刀工不太好，但是我还是尽力做出了一道美味的菜品。为了避免炸油，我先将食材晾干水分。处理虾时，我加入了生粉，让虾更加酥脆。炒制过程中，我加入了郫县豆瓣和火锅底料，让味道更加丰富。将洋葱、大葱和蒜炒香后，我将炸好的蔬菜和虾放进去，再加入香菜和芝麻增香。接下来，我做了小葱拌豆腐，加入了葱和香菜，让豆腐更加入味。最后，我给大家展示了这道晚餐，它非常美味，让我自己都忍不住多吃了一碗米饭。
