广东人经典做法（隔水蒸鸡），皮脆肉嫩，比白切鸡还好吃

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蒸鸡肉时别只会隔水蒸制，大厨教你一招，鸡肉皮脆肉嫩还入味

广东经典蒸鸡做法，皮脆肉嫩，比白切鸡好吃多了，太香了

#夏日生活打卡季#

*** 上有些段子，说没有一只鸡能活着走出广东。这是一句调侃的话语，每次看到都会笑出声，这个大概意思是说广东人太喜欢吃鸡肉的，所以没有鸡能活着走出广东，都在广东人都 肚子里。在我这边吃的最多的就是白切鸡，过年过节必备。现在都吃怕了。还好鸡的做法有很多，比如化州那边的葱油鸡，客家盐焗鸡，茂名湛江隔水鸡，都是非常好吃的鸡肉做法。这次要分享的就是广东经典名菜——隔水蒸鸡。

鸡肉的营养价值很高，有丰富的蛋白质，脂肪含量很低，多吃也不怕胖。吃法做法非常多，这次的隔水蒸鸡清淡不上火，很适合这个季节使用，不过鸡肉对广东人来说吃多还是会上火的，尤其是那些体质偏热的人。这道隔水蒸鸡跟白切鸡有异曲同工之妙，只不过白切鸡什么都不加，隔水蒸鸡还会有些处理过程。口味口感都是我所喜欢的。

整道做法很简单，广东人喜欢原汁原味，尤其是这种蒸鸡，蒸的时间要把握好，吃着才不干不柴，入口嫩滑入味，搭配上简单的蘸料，简直是人间美味。蘸料是生姜跟葱花 *** 的，根据个人口味可以加点生抽或者蒸鱼豉油。因为每个人口味不一样，可以 *** 调整。广东人很喜欢葱姜口味的材料，葱姜去腥增香，像这种蒸出来鸡肉，蘸料用葱姜去做，能更大激发它的香气，非常迷人。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

半只鸡，葱姜适量，适量盐。

【 *** 步骤】

1.准备半只鸡，更好是三黄鸡或者一年内的小公鸡，肉质嫩滑好吃一点，把它搓洗干净备用。

2.准备一点盐跟葱姜，用手抓捏出汁液。

3.再涂抹在鸡身上。两面都涂抹一遍，盐入底味，葱姜去腥增香。

4.接着在表面涂抹上一层花生油，可以锁住鸡皮水分，让它吃着脆弹一点。

5.准备整体，底部铺上葱姜，再把鸡放上来。开大火蒸，水开之后转小火蒸25分钟即可。

6.切点葱花葱白，再拍一点生姜蓉。

7.把它放入碗中，调入一盐。淋入刚烧开的热油就可以了。搅拌均匀即可，也可以把盐换成生抽酱油或者蒸鱼豉油。

8.时间到取出鸡，用筷子扎进鸡腿里面带出来没有血水说明熟透了。

9.出锅斩成件就可以了。

10.再淋入前面调好的酱汁就可以开动了。

小贴士：

1.鸡的选择有很多，小公鸡口感我家人最喜欢，嫩滑又香，尤其是走地鸡那种。三黄鸡也很不错。

2.蒸鸡小火蒸 ，火候太大不好掌握，时间长了吃着太老了，口感发柴。

清蒸鸡就是这么简单，做法步骤都在这，鸡肉嫩滑，每次一只不够吃

大家好，我是阿见，关注我，每天分享不同的美食作品，分享厨艺分享快乐。

夏天天气炎热总喜欢吃点清淡的菜，今天到菜场买了半只鸡，因为一只我怕吃不够，所以买了半只，给大家分享一个鸡肉好吃的做法，做出来鲜香滑嫩，好吃还不上火，一起来看看怎么做的吧

首先我们将买回来的鸡肉给它清洗干净

洗去他的血水和杂质

清洗干净之后给他改一下刀，剁成小块

剁好之后我们给他装入碗中

接下来我们给它腌制一下

加入一些蚝油

胡椒粉去腥

食盐一小勺盐

来点白糖提鲜

一勺玉米淀粉，没有的话，土豆淀粉也可以

然后再来一点盐局鸡粉既可

然后给他刷盘均匀给了腌制15分钟接下来我们切点配料

红葱头稍微给它改一下烧算子的话你得先切片

再来点生姜将它切成丝

锅中加入适量食用油，然后下姜，蒜，红葱头，慢慢煸炒

给他爆香之后

我们将配料一起到入鸡肉里面，哇，好香啊，行了，然后用筷子将它翻拌均匀给它搅拌均匀之后我们给它放一旁备用，像我们买的是饲养鸡比较肥一点，蒸出来的话会有好多油

然后我们准备跟淮山给它搭配一下饭吃起来不会腻这个山 *** 的话，削皮的时候一定要给他带个一次 *** 手套，不然的话容易过敏

然后给他改一下刀，切成小块

然后给它铺在盘子里

之后腌好的鸡肉给它摆在上面

用筷子给它平铺开来像这样一大盘成本都不到15元钱，特别的经济实惠，要吃到饭量的话最少卖个68块钱一份好了

我们给它放入蒸锅扩张盖子，大火蒸20分钟，将它蒸熟透

鸡都快好的时候我们再切点葱花

时间到了，我们将火关掉，把盖子打开，哇，满屋飘香，这样蒸出来的鸡肉鲜香滑嫩看着就特别有食欲

而且荤素搭配，山 *** 也非常的又营养

在撒上迷人的葱花，美味即成，特别是家里有老人和小孩的做上这样一道菜，口感特别的好，也比较短暂好了，而且每天分享简简单单两道菜

喜阿见的 *** ，记得点赞，关注，留言，转发，话不多说我们开始吃饭了。

鸡肉不要炒着吃，教你隔水蒸鸡做法，鸡肉滑嫩鲜甜，比白切鸡好吃

鸡肉不要炒着吃，教你隔水蒸鸡做法，鸡肉滑嫩鲜甜，比白切鸡好吃。

立秋后，气温渐渐有所收敛了，不像夏天那么的炎热了，胃口也慢慢变好了，经过一个夏天的挥汗如雨，身体也有点虚弱了，这时候就要多吃点营养丰富的荤菜了，鸡肉是首选，最近猪肉、牛肉的 *** 对我们平民百姓来说有点伤不起，鸭肉寒凉比较适合夏天吃，今天鸡肉一斤13块钱，我买了一只大公鸡，用它炒菜或者炖汤都不错。

鸡肉你喜欢怎么吃，我们福建这边吃的比较清淡，也挺讲究食补，一般喜欢把鸡肉煲汤、清蒸或者做成白切鸡。煲汤我家最喜欢做红菇鸡汤和 *** 膳鸡汤，其中 *** 膳鸡汤就是把当归、枸杞、 *** 参等 *** 膳与鸡肉同煮；隔水蒸鸡也是我家常做的，鸡肉不需要经过焯水加盐腌制后直接蒸，这样大大保留了鸡的鲜味，而且蒸的吃了不上火，既营养又美味，现在把做法分享给大家。

原料

鸡半只，葱5棵，蒜3瓣，姜1块。

调料

生抽、陈醋、盐、食用油各适量。

做法

之一步：准备一只公鸡，把它切下一半做蒸鸡，剩下一半留着明天煲汤喝；把鸡放入盆里，倒入一勺面粉搓洗一下，面粉有吸附的作用，能吸附鸡身上的脏东西，再用流水冲洗干净，杂毛也要拔干净；洗干净放入大一点的盘子里。

第二步：调入一小勺盐，两勺生抽，用手充分的抓拌均匀，多抓拌一下使鸡入味；然后放入几片姜片，两棵葱结，用力把姜片、葱结挤出汁，再涂抹鸡的全身，涂抹好把葱结、姜片塞到鸡肚子里再腌制20分钟。

第三步：鸡肉腌制好了，再倒入一勺食用油涂抹鸡的全身，然后放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸30分钟。

第四步：时间到鸡基本蒸熟透了，用筷子 *** 去没有血水就说明熟了，取出稍微放凉。

第五步：再调一碗酱汁，把3瓣蒜切成末放入碗里，3棵葱切成葱花也放入碗里，起锅烧油，油烧至冒泡泡时，趁热把油倒入葱的碗里，激发出葱、蒜的香味；然后倒入两汤勺生抽，一汤勺陈醋，三汤勺鸡汤搅拌均匀备用。

第六步：把放凉的鸡肉切成小块，切好摆在盘子里，再均匀地淋入调好的酱汁即可享受美食了。

隔水蒸鸡做好了，做法简单易学，鸡肉滑嫩鲜甜，有浓郁的葱油香，比白切鸡还好吃，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1鸡肉倒入调料要多抓拌一下再腌制20分钟，这样使鸡肉更入味。

2蒸熟的鸡肉不要立即去切，容易把肉切散了，等稍微放凉后再切。

3调好的酱汁可以淋入鸡肉里，也可以蘸着吃。

今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！

广东人很爱吃的香菇蒸滑鸡，嫩滑好吃，做法简单，看着就馋人

*** 节就快要到了，又到了一年中的黄金周时间，每年这个时候，肯定少不了的就是一家人吃个团圆饭了。过节虽然好，但是想菜谱却是让人非常苦恼的。

今天就教大家一道非常简单的家常菜谱，那就是广东很出名的香菇蒸滑鸡了。这一道美食的更大特点就是香、滑、好吃，最重要的一点就是做法简单，很适合家庭 *** ，如果喜欢的，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。

【香菇蒸滑鸡】

材料：鸡肉、干香菇、生姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油

【详细做法】

1.准备6-7朵的干香菇，提前把它们泡发，泡发之后，把它们清洗干净切成小块备用。准备半只鸡，把鸡肉砍成小块，可以砍小一点。鸡肉装入盘中，接着来腌制一下，放入一点生姜、半勺盐、一小勺白糖、少许胡椒粉、2勺生抽、一勺蚝油、一点点料酒。

2.调料放完之后，把鸡肉搅拌均匀，腌制20分钟。时间到了之后，加入一勺淀粉，倒入少许的花生油，最后把准备好的干香菇也放进去，把它们继续搅拌均匀。准备一个大盘子，把腌制好的鸡肉倒进去，尽量把鸡肉铺薄一点，这样子容易熟。

3.锅里放水烧开，把准备好的鸡肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸12-15分钟，如果想要软烂一点的就蒸的时间长一点。时间到了之后，就可以关火出锅了。这一道香喷喷的香菇蒸滑鸡就算是做好了，味道非常的不错，喜欢的可以试一下。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的话不妨点个关注呀.

广东姜葱鸡：原汁原味鸡肉嫩滑，灵魂酱汁味道绝了

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夏天，吃广式蒸鸡，8分钟就能蒸好，鲜而嫩滑，还无一丝腥味

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导读：夏天，吃广式蒸鸡，8分钟就能蒸好，鲜而嫩滑，还无一丝腥味

现在人们的生活条件越来越好了，所以对于衣食住行方面的要求也变得越来越高，特别是在饮食方面，以前的人们往往要求只要填饱肚子就行了，但是现在的人们不仅仅是为了填饱肚子而已，更是对食物的色、香、味以及营养价值等方面要求越来越高，虽然外面饭店里的饭菜通常比家里做得好吃一点，但长期在外吃饭对身体的健康并没有好处，只有自己在家做饭吃才能保证食物的卫生与安全，而且自己动手 *** 美食，还能享受一下 *** 的过程，也让生活增添了不少乐趣。

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夏天的天气太闷热了，大家的胃口都不太佳，这时候也更倾向于吃清淡鲜美的食物，所以我推荐大家不妨做一点广东口味的家常美味，比如广式蒸鸡就是一个很不错的选择。广东人爱煲汤，清炒，蒸煮，在饮食上相对其他省份来说会比较清淡一点，而且还善于在汤菜中加入各种中 *** 材，比如当归、桂圆、陈皮、枸杞、天麻和扇贝等。有一次我跟朋友在一个广东人开的餐厅内吃过一道广式蒸鸡，发现鸡蒸着吃，特别鲜而嫩滑，还无一丝腥味，而且里面还搭配了一些红枣和枸杞，于是我回去后自己也学着做，味道真的很香，特别是在夏天天气比较潮湿闷热，多吃这样的广式蒸鸡也可以祛湿，经常吃对身体有很多好处。

下面我给大家介绍一下广式蒸鸡的烹饪做法，一起来看看吧。

【广式蒸鸡】

准备食材：鸡半只，红枣3粒，生姜6片，陈皮5克，枸杞适量。

准备调料：生抽、蚝油、食盐、食用油、淀粉。

烹饪 ***

之一步，将新鲜的半只鸡洗净，剁成小块，块尽量剁小一点备用。生姜切丝，红枣去掉内核备用。将鸡块中加入适量的生姜丝，红枣粒，陈皮，枸杞。再倒入2勺生抽，1勺蚝油，半勺食盐，1勺淀粉，1小勺白糖，一起抓拌均匀后，腌制20分钟，这样可以使鸡肉更好的入味。

第二步，将蒸锅中倒入适量的清水，大火烧开水后，将腌好的鸡肉装盘，放入蒸屉中，大火蒸8-10分钟。

第三步，待鸡肉蒸熟后，加入少许的葱花即可。

出锅完成，这样一道简单又营养的广式蒸鸡就做好了，鸡肉又滑又嫩，而且还有红枣和枸杞，常吃这道家常菜非常有利于身体的健康，全家老小也都爱吃。

温馨提示

1，在做这道菜之前，准备一个大一点的盘子，让鸡肉都平铺在盘子上，使鸡肉受热均匀，从而更容易蒸熟，如果有鸡肉叠起来，中途可以用筷子将鸡肉翻动一次。

2，喜欢吃辣的朋友，可以在蒸制鸡肉时，放点小米椒。

夏天，吃广式蒸鸡，8分钟就能蒸好，鲜而嫩滑，还无一丝腥味！欢迎大家在评论下方踊跃发言。爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我是一名美食爱好者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来这里看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！

“我妈做了十几年的蒸鸡，真的太好吃了！”

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教你在家做隔水蒸鸡，味道比白切鸡更棒

今天来教大家做隔水蒸鸡，味道比白切鸡更棒哦！

首先准备一只养了一年的小母鸡，清洗干净后放入清水中反复冲洗。接着，切掉鸡爪和鸡指甲，放入大碗中，加入姜片、葱节、白盐和少量料酒，用手将葱节压碎，挤出汁液，用葱姜 *** 鸡身，涂抹均匀后腌制20分钟。接下来准备葱花、姜末和蘸料。蘸料的做法很简单，将葱白切碎，生姜拍碎后剁成末，加入食盐、生抽和鸡精，搅拌均匀即可。在蒸锅中铺上葱、姜，将鸡肉放在上面，盖上锅盖小火蒸28分钟，然后焖8分钟。放凉后将鸡肉切块摆盘，最后将蘸料淋在鸡身上即可。这样做出来的隔水蒸鸡皮脆肉嫩，口感鲜香，更大程度地保留了鸡肉的原汁原味，非常好吃。

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