茶叶蛋配方，茶叶蛋配方大全家常

牵着乌龟去散步万象 2024-11-19 13

秘制五香茶叶蛋技术配方，先收藏起来

秘制五香茶叶蛋技术配方

原料：

鸡蛋8个、立顿红茶包2包（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

做法：

1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；

2、锅中放入香料加入水至锅的更高水位线；

3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入红茶包；

4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；

5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。

技术要领：

1、汤水的高度必须要盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间更好能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就可以吃了，很入味，

2、鸡蛋在之一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。

3、敲鸡蛋的时候力量要小点，轻敲即可，太用力了容易半个蛋壳整体脱落;

4、这里老抽是负责上色作用的，不要放太多了，不然变酱黑色蛋了，喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。

5、茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末的话，一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较干净。如果想用粉末装的香料，请一定要先装进卤料包中再用。

卖了24年茶叶蛋大叔，教您正宗茶叶蛋高级配方，吃过的人赞不绝口

最近一颗天价茶叶蛋诞生，价值2 *** 9元，实在是太贵了，今天胡师傅就请我 *** 的 *** ，在街上专门卖了24年的茶叶蛋（年纪大了，现在没卖了），教大家正宗茶叶蛋的高级配方，只要学会了，自己在家做，10元钱就可以做11个，味道还很好，吃过的人都赞不绝口。

茶叶蛋

配方：八角2个、桂皮4克、香叶4片、小茴香2克、沙姜5克、陈皮2克、花椒2克、红茶10克、老抽15ml、生抽8ml、水7-8斤、鸡蛋11个，食盐、白糖适量（根据自己口味加）。

做法：

1.将鸡蛋冲洗干净，放入水中，直到煮熟备用。

2.煮好的鸡蛋可以剥皮，也可以不剥皮，不剥皮需要将鸡蛋壳敲碎，用针将鸡蛋扎一个洞，方便入味。

3.将水烧开，放入八角、桂皮、香叶、小茴香、沙姜、陈皮、花椒，小火煮15分钟。

4.再放入红茶、食盐、白糖、生抽、老抽、鸡蛋小火煮10分钟，然后关火，浸泡1小时即可食用，如浸泡6小时，味道是更佳的。

茶叶蛋

注意事项：

1.大家做的时候，一定要给足水，放入鸡蛋之前，要尝下水的味道，如果偏苦，一定要再加入适量的水，调节到不苦为止，否则煮出来的鸡蛋会很苦的。

2.自己在家做的，一定要在鸡蛋表面扎鸡蛋洞，可以让鸡蛋更快的入味。

3.茶叶蛋是越煮越入味，不知道大家还有没有看到路上骑三轮车，上面放个炉子，煮一盆蛋卖的那种场景，别人都是文火保温，鸡蛋卖一天都没有问题，越是后面买的人，茶叶蛋越好吃，只要不是大火煮就行，也不建议大家大火煮，鸡蛋会煮老，而且会缩水，口感不好。

茶叶蛋

?茶叶蛋真的不难，配方也特别简单，只要煮出来的水不苦，大家都能做出超级好吃的茶叶蛋，像大叔做的茶叶蛋，一般人都会买3个吃，有的人还要吃4个，味道真的是太好了，今天大叔就无偿的教给大家了，希望大家都能做出好吃的茶叶蛋。

请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请私信发“酱料”两字，即可获取。

分享茶叶蛋的香料配方

分享茶叶蛋的香料配方。

·小茴香10克、桂皮20克、砂仁6克、白芷10克、陈皮15克、鸡壳6克、甘草15克、草果15克、山楂片20克、八角20克、肉蔻14克、干姜15克、 *** 3克、香叶10克、红花椒10克、青花椒10克。这些是50斤鸡蛋的用量，卤料包可反复使用三次。

烧烤腌制香料粉配方 *** 版：八角12克、桂皮10克、小茴香8克、红花椒8克、 *** 3克、香叶3克、去籽草果2个、山麦6克、白芷4克、干姜5克、香砂仁5克、陈皮3克、香果1个、白蔻5克、心怡1.5克、良姜4克、香茅草4克。

将这些香料炒香，打成粉末，每斤肉用3-5克，加盐5克、鸡精2克、味精2克、糖1.5克。

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亲测10个煮茶叶蛋的配方，这个配方好吃到停不下来

相信大家对茶叶蛋并不陌生，它可能是茶叶作为调味料，最成功的一种食品了。

茶叶蛋从哪朝哪 *** 始流行，目前无从考证，但清代的美食家袁牧，在他那本有名的《随园食单》里，记录了茶叶蛋的 *** 过程，说明那时已经是很普及的民间小吃了。

新年将至，很多家庭都有在除夕夜煮茶叶蛋的习惯，寓意这一年都 *** 。

今天杯小茶小试身手，给大家做了一个茶叶蛋，味道非常不错哟， *** 非常简单，不会的朋友可以照着这个 *** 试一试。

用料

鲜鸡蛋、红茶、

盐、生抽、八角、香叶、桂皮

鸡蛋用清水洗净

八角、香叶、桂皮也用清水洗净

比例方面，分量差不多1：1：1就好

酱油记得用生抽，不要用老抽哟

茶叶方面，杯小茶选择的是安徽黄山的祁门红茶。祁红一直以香气见长，而且能泡出温润醇厚的茶汤，相信会给茶叶蛋增色不少。

步骤

杯小茶为了给身边的朋友们分享，就一次 *** 煮了50个鸡蛋，大家自己做的时候用佐料的量，可以根据这个比例来看。

首先，清水煮热，加入：

食盐50克（3大勺）

酱油200毫升

八角桂皮香叶合计50克

祁门红茶100克

此时水还没有完全沸腾，加入鸡蛋，待水沸腾，先煮10~15分钟，将鸡蛋煮熟。

煮熟后将鸡蛋捞出，待温度稍降，这时候有个非常重要的步骤——把鸡蛋壳敲破。

这样一会儿继续煮的时候，才能更加入味。

烫烫烫~大家做这一步的时候

可以用冷水将鸡蛋冲凉

加盖，继续小火煮1个小时，关火，浸泡1小时，美味完成！

剥开蛋壳，鸡蛋表面会有非常好看的卤汁花纹，就像冰裂纹一样，一口下去，茶香、酱香、咸香饱满，小小的一个茶叶蛋，也能吃出幸福感。

注意

很多朋友煮的时候少了敲蛋壳的步骤，表面颜色煮得很深，拨开一看还是白白的鸡蛋，只有少许的盐味，口感自然是不够好的。

当然，也可以将鸡蛋先在清水里煮熟，再敲破蛋壳，和各种调味料一起煮，步骤上没有一定之规，但一定要煮够一个小时以上，才入味。

以上就是杯小茶的茶叶蛋教程，是不是很简单呢？不说了，我要去趁热吃了。

茶叶蛋配方，茶叶蛋配方大全家常-第1张图片-

温馨提醒

茶叶蛋好吃，可也要注意不能多吃。茶叶与鸡蛋一起煮的时间久，容易让一些营养元素吸收产生问题，一些特定的人群如孕妇、胃病患者、胆囊炎、胰腺炎病患者都要尽量避免吃茶叶蛋。

鸡蛋本身胆固醇含量也比较高，从营养学和茶叶对鸡蛋的营养吸收影响来看，每天吃不超过2个就可以了，而且不要长期每天吃。

作者简介：杯小茶，您身边的茶专家。有趣有料，陪你喝好茶！

13款秘制茶叶蛋配方为你店铺增爆品附赠1款万能卤水配方

茶叶蛋

茶叶蛋作为民间小食，一直飘香于民间的闾里巷中。很多小店往往都放有一个卤锅，茶叶蛋浸泡其中。煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了。煮得好的茶叶蛋很容易成为小店的爆品，为店铺带来众多食客。今天小万就为大家分享13种特色茶叶蛋的配方做法，快来为你的店铺增加一个爆品小食吧！

茶叶蛋万能卤汁

材料：水480ml、万能卤包1个、乌龙茶叶1杯、 *** 1大勺、盐15克、酱油120ml

万能卤包：八角5粒、小茴香18克、花椒7.5克、甘草2片、陈皮、 *** 、桂皮、沙姜各3.7克。

做法：

锅内加水煮沸后放万能卤包，卤包略煮2-3分钟后，放入乌龙茶叶，待滚沸时茶香散出，捞去茶叶及表层 *** ；加 *** 、盐调味，再加酱油调色，以小火煮至香味散出，最后捞出卤包即成万能卤汁。

说明：本文中1大勺＝15ml、1杯＝240ml此卤汁可运用于浸泡茶叶蛋使用。 *** 卤汁时水与酱油的比例更好是1:4，但也可以根据个人口味做调整。觉得太咸可以加 *** 分量，觉得不咸可增加盐或酱油比例。

1、古法茶叶蛋

古法茶叶蛋

材料：

a料：鸡蛋10个、盐15克、碎茶叶30克

b料：八角5粒、酱油120ml、 *** 15ml、盐5克、水480ml

做法：

鸡蛋洗净入锅，锅内加水，以盖过鸡蛋为准，开大火煮沸后转中火煮10分钟捞起放入冷水浸泡，用铁汤勺慢慢将蛋壳均匀敲裂。

另取一锅，将b料放入，中火煮沸为卤汁，放入敲裂的鸡蛋及碎茶叶，小火煮1小时后关火开盖，鸡蛋留锅浸泡30分钟即可上色入味。

说明：

古法茶叶蛋，不是做法很古老，而是不浪费半点食物的想法，由传统人民勤俭节约的精神。

茶叶蛋要好吃，敲蛋壳及侵泡蛋的功夫很重要。蛋壳要慢慢敲才能敲得均匀又漂亮，浸泡的卤汁一定要盖过所有的茶叶蛋，才能使茶叶的香气及颜色均匀渗入，而且在剥开后有美丽的外观。

2、传统茶叶蛋

传统茶叶蛋

材料：

a料：鸡蛋6个、盐15克、万能卤包1个

b料：八角3粒、红茶包2包、乌龙茶叶10克、酱油120ml、 *** 1大勺、盐5克

做法：

鸡蛋洗净放入电饭锅，把其余所有材料入锅，加水盖过所有鸡蛋，煮沸过程每隔5分钟翻动一下，用汤勺把蛋壳均匀敲裂，待开关跳起时，茶叶蛋仍静置锅内焖至上色入味。

说明：

可以让电饭锅保温状态一直卤着，茶叶蛋更入味；

煮沸过程一定要用筷子轻轻翻动，这样才会外观美丽又入味。

3、咖啡茶叶蛋

咖啡茶叶蛋

材料：

鹌鹑蛋12个、盐30克、咖啡粉3大勺、阿萨姆茶1大勺、茶包袋1个、热开水720ml、 *** 1大勺、酱油120ml

做法：

鹌鹑蛋冷水下锅，加盐，大火煮沸转小火煮5分钟，捞起放入冷水中去除蛋壳备用；

茶熏黄金蛋

材料：

a料：鸡蛋6个、盐15克、冰块20颗、锡箔纸1张

b料：酱油1碗、香油5ml

c料：乌龙茶叶1大勺、砂糖1大勺、面粉120克

做法：

鸡蛋洗净入锅，锅内加水以盖过鸡蛋为准，再加盐，大火煮沸，转中火续煮4分钟后捞出，放入冷水浸泡并剥壳备用；

b料调匀，放入白煮蛋浸泡1小时上色；

取炒锅，铺上锡箔纸，放上所有c料，加篦子或筷子，放上已上色的白煮蛋，盖上锅盖大火烟熏，闻到香味或见烟后转小火再熏1分钟熄火，等烟散开取出即可。

家常茶叶蛋的简单配方，茶香浓郁，用料精确到克，学会可以开店了

*** 人嘲笑我们吃不起茶叶蛋，我们就可劲吃，气死他们好了。

可是现在鸡蛋涨价，外面馒头店茶叶蛋三块钱一个，确实有点小贵！

一个茶叶蛋，一丁点大，一个确实吃不饱。

没事，那我们就趁着晚上下班时间在家煮蛋蛋吧！<大笑><大笑>

昨晚孩子想吃茶叶蛋，我昨晚煮了8个， *** 一口气吃了三个，说非常好吃！

有了儿子的鼓励，我信心满满，现在就摩拳擦掌，想大显身手！

来说说 *** 茶叶蛋的 *** ：

之一步，准备工作。首先，准备八个鸡蛋，一袋小包茶叶，70粒盐。

第二步，开始烧煮。把锅底放入1500ml纯净水，锅里放入8个鸡蛋，喜欢吃可以多放几个。把鸡蛋煮开，放入一小包茶叶，煮15分钟。

等鸡蛋煮熟，把鸡蛋壳轻轻敲碎，继续加1000ml水，放入事先准备好的盐，再煮20分钟。

第三步，去蛋壳。茶叶蛋煮20分钟后，把蛋壳去掉，继续煮10分钟，等茶叶和盐入味，关掉煤气，焖5分钟，完美！

第四步，开吃！

怎么样，是不是特别简单？

动动手，煮茶蛋吧！<害羞><害羞>

外面买的茶叶蛋为什么好吃？配方和技巧都在这里，学会你也能做

今天呢，为大家分享一个好吃的茶叶蛋的做法。成本很低，味道却很棒，想象一下，自己买一个茶叶蛋至少也需要1.5元一个，而8个一斤刚好12块钱，自己买一斤鸡蛋也就4块左右，自己做这么一锅茶叶蛋也花不了一半的价钱，何乐而不为呢？做法超简单，味道却是一模一样，一起看看吧！

那我们首先要准备上6个鸡蛋，水开之后我们要8分钟。

接着我们要把鸡蛋捞出在一个盘子中。并且呢，用一个硬物把鸡蛋外壳都要敲碎。

鸡蛋敲碎之后，我们准备一口空锅。锅中加入适量的干红辣椒。三粒的八角。4~5片的香叶。还有一点点的花椒。在掰碎一些桂皮放在锅中。再加入一些铁观音茶。

接着我们把刚刚敲碎的几个鸡蛋全部放在锅中。

再倒入准备好的开水。

这时再加入适量的食用盐，大约一勺就可以。再加入大约一勺的糖。再加入适量的老抽。

接着呢，我们大火煮上10分钟。

然后我们关火把它晾置一晚上或者15个小时以上就会所有的味道，就会慢慢的进入到蛋里边。

一道好吃的茶叶蛋就大功告成了，是不是很简单呢？您学会了吗？

完整 *** 教程，点击下方了解更多！

如果喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食哦，我们下期再见。

我开早餐店卖茶叶蛋的配方来啦

不愧是我开早餐店的配方，真的超级好吃！鸡蛋Q弹入味，茶香浓郁，做完放冰箱泡 *** 入味，第二天拿出巨好看！快做起来吧！

茶叶蛋最详细的 *** 讲解，做法和配方首次公开

茶叶蛋是很多人喜欢的，尤其是在吃早餐的时候，一碗粥，一个茶叶蛋，一碟小菜，方便又快捷，很适合这个快节奏的生活方式。我喜欢用砂锅煮茶叶蛋，因为砂锅受热和散热都比较均匀，保温时间也比较长，在小火熬制的时候，它会使锅中的汤汁始终保持在一个似开微开的状态，这样经过长时间的熬制，汤汁的味道会慢慢地顺着蛋壳的裂纹，渗透到鸡蛋中，让茶叶蛋更加入味。今天跟大家分享一个简单有效的五香茶叶蛋的做法，即使是厨房小白也可以轻松做出花纹美丽且超级入味的五香茶叶蛋。

煮鸡蛋的时候我喜欢在水中加些食用盐，不仅因为盐可以杀菌，还能让蛋壳更容易剥离，这样吃茶叶蛋的时候，就可以看见一个有着漂亮花纹的茶叶蛋了。。有的小伙伴比较喜欢吃五香溏心蛋，我有一个可以利用熬制茶叶蛋后剩余卤汁的做法分享给大家。首先把煮茶叶蛋剩余的卤汁加热到沸腾后晾凉，再把鸡蛋清洗干净后放入锅中，加入凉水和盐，煮五分钟后取出浸泡在凉水中，剥去蛋壳，这时的鸡蛋是很软很软的，小心不要弄破了，再把剥去蛋壳的鸡蛋放进卤汁中浸泡 *** ，早晨起来就可以捞出来享用啦。简单煮一碗粥，搭配茶叶蛋或溏心蛋，营养又美味的早餐分分钟就可以搞定啦。那么就一起来看看五香茶叶蛋的做法吧。

& 五香茶叶蛋 &

用料：鸡蛋10个、茶叶40克、干辣椒4个、八角1个、花椒5克、小茴香10克、香叶2片、桂皮1小块、 *** 15克、一品鲜酱油20克、红烧酱油20克、盐10克、水650克。

1，把鸡蛋清洗干净，我发现家里还有几个鹌鹑蛋也一起洗干净，用鸡蛋和鹌鹑蛋一起来做茶叶蛋，如上图所示。

2，鸡蛋放入锅中，加入冷水，再加入适量的盐，煮6分钟关火，如上图所示。

3，准备香叶、盐、干辣椒，干辣椒要剪成段，煮出的茶叶蛋会有微辣的感觉，不能吃辣的就不要放干辣椒，如上图所示。

4，加入茶叶、 *** 、一品鲜酱油、红烧酱油、小茴香、八角、桂皮、花椒，如上图所示。

5，把准备好的调料放进砂锅中，（没有砂锅用普通锅也可以）再加入水，先煮15分钟，让茶叶和各种配料与水充分融合，如上图所示。

6，鸡蛋煮好后，在冷水中泡一下，冷热交替，鸡蛋壳更容易剥离，那个小鹌鹑蛋是捞出来的时候被我不小心压碎了，如上图所示。

7，用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹，注意要敲出相对小一些裂纹，这样味道可以更多的渗透进去，茶叶蛋的花纹也会很漂亮，但是别把鸡蛋壳敲掉了，如上图所示。

8，把敲出裂纹的鸡蛋放入汤汁中，如上图所示。

9，大火烧开后转小火，继续煮1.5小时，关火，如上图所示。

10，关火后再继续焖3小时，就可以捞出来享用啦。