入冬以后，市面上的红薯种类也丰富起来，红瓤的、黄瓤的、白瓤的、紫瓤的。口感上有软糯的、干粉的、栗子味的。到底该怎么选才能选到喜欢的红薯？吃不完的红薯该如何保存？本市家政行业专业人士王光丽给市民逐一介绍。
一般来说大家平常吃的红薯，红心、黄心和紫薯会比较多。其中红心的水分多，口感甜糯；黄心的栗子味更浓，吃起来比较干；紫薯含有很多花青素，可以抗氧化。红心比较适合烤着吃，黄心和紫薯就比较适合蒸着吃或再加工做成各种红薯点心。
挑选的时候，从颜色、形状、外观3个方面看。相同品种的红薯，外皮颜色深的，比颜色浅的味道浓，会更好吃。形状上买顺溜儿的，大小胖瘦均匀的。如果想晒红薯干，可以买个头稍微大些的。外观上，别买发芽、带伤、带黑斑的。红薯如果长了黑斑，说明已经开始发霉了。（记者庄媛）
来源： 今晚报
紫薯、红薯、马铃薯，都是好东西，应该吃哪种？营养师告诉你 ***在过去，吃薯类的人比较多，家家都可能会种上最普通的红薯。等到秋天天冷的时候，做成烤红薯出去叫卖。到了现在，人们的养生意识加强之后， 薯类的销售量也没有递减。最近几年，购买紫薯的 *** 越来越多。
除了紫薯、红薯，还有属于根茎类食物的马铃薯，也受到了老百姓的追捧。按照最新版《中国居民膳食指南》推荐的来看，对于健康的人群，每天每人吃薯类的量控制在50g~100g，是更好的范围了。
并且，上面提到的紫薯、红薯、马铃薯的营养价值都很高，应该吃哪种更健康呢？
我们一个一个的分析，先来看下红薯。红薯是自古到今，非常常见的一种薯类了。红薯的水分高、淀粉含量较少， 蒸着吃做粥吃，吃起来也不会觉得噎人。并且，红薯在薯类当中，还有它的特别之处。
就是里面含有丰富的维生素A成分， 每百克红薯中的维生素A可以达到32微克。特别适合在秋天的时候食用，这个季节是昼夜等长。按照正常的下班点，下班之后都有可能黑了。如果你每天适量的吃红薯，就可以帮上忙。
对平时用眼过度，或者是有夜盲症的人有很好的缓解作用。跟红薯同样是薯类的紫薯，在生长环境跟施肥上会有所不同，到最后长出来的紫薯，就是大家看到的紫心，外皮也都是紫色的。
正如它的颜色一样，紫薯的突出地方就是在它的紫色，主要来源的营养素成分就是花青素，花青素是一种抗氧化的物质。虽然在动物实验上，发现花青素有抗衰老、抗肿瘤的作用，但这里所指的是动物实验，后续还需要进一步的验证，更需要 *** 实验来测试。
紫薯跟红薯相比，淀粉含量就没有红薯的多了，当主食来食用是完全可以的。
马铃薯，有的人听这个名字可能不知道它到底是什么，其实它是我们日常生活中的老顾客了，很多人把它叫土豆。它是一种很好的替代主食，单看它的热量，每百克的土豆中含有81千卡 左右。
剩下要比白米饭、面条、馒头更有优势的是土豆中的多种维生素、多种矿物质等成分。
总体来看，红薯、紫薯、马铃薯都有各自的优势，共同的特点是都可以当部分主食来吃，要说最应该吃哪个，还要看大家自己的选择。建议大家更好的方式是每样都吃一点，吃够健康食用的量，对身体健康来说才是最有利的。
各位朋友，如果让你选择紫薯、红薯、马铃薯，会吃哪种？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
经常有胖友问：
紫薯和红薯，减肥应该吃哪个？哪个更有利于减肥?
今天我就带大家对比下，看看红薯和紫薯哪个更适合减肥期间吃？
紫薯和红薯是非常好的粗粮，特别适合在减肥期间代替精米精面当做主食吃。
紫薯和红薯都含有丰富的膳食纤维，饱腹感特别强，是非常好的减肥食品。
也有人觉得红薯紫薯的淀粉含量高，吃完后容易转化脂肪，导致身体肥胖。其实他们所含的淀粉多为抗 *** 淀粉，是一种难以被消化吸收的膳食纤维，能促进肠道 *** ，软化 *** ，缓解便秘问题，有助于减肥。
减肥吃红薯还是紫薯好呢？
1.红薯
红薯含有丰富的膳食纤维蛋白质、维生素、矿物质、果胶、纤维素、淀粉，红薯有白心黄心红心三种，红心红薯热量是98卡每100克，黄心红薯热量是99大卡每100克，白心红薯热量是106大卡每100克，另外红薯的维生素C、钾元素、胡萝卜素的含量都比较高。红薯的叶黄素高于紫薯。
2.紫薯
紫薯也含有丰富的蛋白质，18种氨基酸，多种维生素和10多种天然的矿物质元素，还含有丰富的花青素和硒元素，具有很好的抗氧化和预防疾病的食疗作用。紫薯的热量是100零大卡每100克。
紫薯和红薯的营养元素含量比较相近，热量相差不大，而且两者都属于粗粮，都含有丰富的营养物质和膳食纤维素，减肥期间都可以适量的吃些。
减肥中红薯紫薯怎么吃效果更好？
减肥期间我们需要控制食物的热量，所以红薯紫薯可以选择清蒸水煮的方式，能够更大程度地保证营养物质，也可以和糙米等五谷杂粮一起煮粥煮饭，做成杂粮饭，杂粮粥，特别适合减肥期间食用。
红薯紫薯减肥餐食谱：
早餐吃法
100克红薯+25克百谷餐+1个水煮蛋+一根小黄瓜
午餐吃法
一碗红薯杂粮饭+100克瘦 *** 肉或者鸡胸肉+一盘青菜
晚餐吃法
150克红薯+100克豆制品+100克青菜
蓝豆豆营养师总编辑
薯类几乎是在每个季节都有的物质。并且，它还是我们日常生活中或不可缺的食材，在最新版《中国居民膳食指南》中就有提到，健康的成年人每天要食用200g左右的全谷物食材跟谷物，其中薯类吃的量至少要在50g，最多不能超过100g的范围。
就比如我们经常吃的红薯，白薯和紫薯，对于有选择恐惧症的人就犯了难，不知道到底应该选择哪种。 如果我们只是从它们的整体上来看， 类别都是薯类，在整体的营养上都是差不多的。
要说它们之间的区别，也就是个别的优势跟口味了。从口味上来看，有的人喜欢香甜口感的，有的人喜欢柔软口感的。根据个人的喜好，我们可以对红薯白薯以及紫薯区分一下，大家或许都吃过烤红薯，这也正是突出了红薯的口感。
红薯跟其他薯类不同的是，红薯的口感柔软、香味较浓，适合牙口不好以及最近没有食欲的人群。而跟红薯非常相似的白薯，在口感上就会有少许的差别，因为白薯中的纤维素含量比较高，从成分表中得知，每百克的白薯中能够含有1.0g的不可溶 *** 膳食纤维。
食用起来或许就会有些噎人，但也是因为它的纤维素丰富，便更适合经常便秘的人群。如 *** 能力较差的老年人，可以适量的吃些白薯，在平时蒸米饭的时候，如果你的身体健康情况不允许吃大量粗粮的话，还可以在你的米饭中放入适量的白薯，同样是一种美味且营养健康的做法。
对于紫薯，可能大家听到的说法也比较多，有的人说紫薯是转基因食物，有的人说紫薯的营养更好。先来看下它的口感，食用过紫薯的人都知道，紫薯跟白薯红薯的口感你不一样。也因为它的品种不同，其中所含的糖分不一样，在吃上有些改变。
要说它的营养，它比较突出的地方，就是它的外表，也就是来源于紫薯中的大量花青素，这种抗氧化的成分，在流行病学上发现，有防癌防肿瘤的好处。但这个结果，还没有得到充分的证明，主要还是看个人的选择。
至于红薯跟白薯，两者有着不同的特点，红薯是糖分多淀粉少，而白薯则是糖分少淀粉多，但红薯优势略高的就是其中的胡萝卜素，对我们平时护眼有益。
可谓是各有各的优势，看自己的选择了，没有更突出的一方。根据自身的特点选择适合自己的薯类即可。
各位朋友，你喜欢吃薯类吗？又是根据哪方面的经验，选择适合自己的薯类？不妨在下方评论中留言，说说你的经验。
导语：芋头山 *** 靠边站，它们才是“地下宝物”，红薯、紫薯、马铃薯，哪一种营养价值更高？文章中告诉你 *** 。
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是晓峰。秋高气爽，正是各种根茎类植物丰收的季节，秋，在天为凉，在地为金，在人为肺。所以秋天进补，更应该注意，多吃“地下宝物”，那么众多地下根茎类植物中，芋头山 *** 靠边站，它们才是“地下宝物”，那就是红薯、紫薯、马铃薯。
红薯、紫薯、马铃薯都属于薯类植物，也都是秋天才得以丰收。它们是过去饥荒年代代的“救命粮”，现如今成为餐桌上的新宠。秋季正是各种薯类大量上市的季节，而且 *** 也便宜，最重要的一点是薯类不易坏、好储藏。那么红薯、紫薯、马铃薯，哪一种营养价值更高？我们一起来探寻 *** 。
一、红薯
老话说：“地瓜饼子，不吃挺着”，这地瓜就是我们通常所说的红薯，据《本草纲目》记载：红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，煮或烤熟的红薯口感甘甜、松软润滑，因此深受人们喜爱。
红薯被营养学家称为“营养最均衡的保健食品”，它富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，它具有有利减肥、降低中风风险、辅助降血压、养颜、排毒等功效，另外它淀粉含量相当的高，是一种相当不错的粗粮，不仅味道好，而且营养价值很高，适合于秋冬食用。
*** 美食：烤红薯。
二、紫薯
紫薯被誉为“花青素之王”，因为紫心而得名，营养价值堪比鱼翅，它富含B族，可以保持皮肤弹 *** ，预防疾病，而紫薯还有一大亮点就是含有超级抗氧化成分花青素，可以阻止 *** 基对 *** 的伤害，预防衰老。
紫薯的产量要比红薯低，因此 *** 就会高于红薯，再加上独特的抗氧化功能，因此成为新生代的宠儿，同样红薯也可以作为主食，吃法也是相当的多，可以蒸着吃，也可做紫薯糕、紫薯球等。
*** 美食：紫薯糕。
三、马铃薯
“春来新种吐新芽，百日消磨便著花。土里结成金疙瘩，青黄不接养万家”，这就是我们北方人心心相念的马铃薯，老百姓口中的土豆，老话说“别不拿土豆当干粮”，东北人对着土豆有着特殊的情怀，一天不吃饭不香，几天不吃心发慌。
马铃薯属于粮食和蔬菜兼用型食物，是全球第三大重要粮食作物，仅次于玉米和小麦。它淀粉含量极高，一般占14%~20%；而脂肪含量仅占0.1%，是所有充饥类食物中脂肪含量更低的；还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是其他粮食所不可比拟的；另外土豆中还含有钾、锌、铁等微量元素，是不折不扣的碱 *** 蔬菜。
*** 美食：烀土豆。
秋天，芋头山 *** 靠边站，它们才是“地下宝物”，红薯、紫薯、马铃薯，有着各自不同的特征和营养，营养价值都很高，大家想吃哪一种，全凭自己的口味，但是要想吃得更健康，我觉得更好的办法就是交叉着吃，也就是混合吃，这样营养会更均衡，您觉得呢？
紫薯、红薯、马铃薯，营养价值都很高，最应该吃哪种？告诉你 ***在过去，吃薯类的人比较多，家家都可能会种上最普通的红薯。等到秋天天冷的时候，做成烤红薯出去叫卖。到了现在，人们的养生意识加强之后， 薯类的销售量也没有递减。最近几年，购买紫薯的 *** 越来越多。
除了紫薯、红薯，还有属于根茎类食物的马铃薯，也受到了老百姓的追捧。按照最新版《中国居民膳食指南》推荐的来看，对于健康的人群，每天每人吃薯类的量控制在50g~100g，是更好的范围了。
并且，上面提到的紫薯、红薯、马铃薯的营养价值都很高，应该吃哪种更健康呢？
我们一个一个的分析，先来看下红薯。红薯是自古到今，非常常见的一种薯类了。红薯的水分高、淀粉含量较少， 蒸着吃做粥吃，吃起来也不会觉得噎人。并且，红薯在薯类当中，还有它的特别之处。
就是里面含有丰富的维生素A成分， 每百克红薯中的维生素A可以达到32微克。特别适合在秋天的时候食用，这个季节是昼夜等长。按照正常的下班点，下班之后都有可能黑了。如果你每天适量的吃红薯，就可以帮上忙。
对平时用眼过度，或者是有夜盲症的人有很好的缓解作用。跟红薯同样是薯类的紫薯，在生长环境跟施肥上会有所不同，到最后长出来的紫薯，就是大家看到的紫心，外皮也都是紫色的。
正如它的颜色一样，紫薯的突出地方就是在它的紫色，主要来源的营养素成分就是花青素，花青素是一种抗氧化的物质。虽然在动物实验上，发现花青素有抗衰老、抗肿瘤的作用，但这里所指的是动物实验，后续还需要进一步的验证，更需要 *** 实验来测试。
紫薯跟红薯相比，淀粉含量就没有红薯的多了，当主食来食用是完全可以的。
马铃薯，有的人听这个名字可能不知道它到底是什么，其实它是我们日常生活中的老顾客了，很多人把它叫土豆。它是一种很好的替代主食，单看它的热量，每百克的土豆中含有81千卡 左右。
剩下要比白米饭、面条、馒头更有优势的是土豆中的多种维生素、多种矿物质等成分。
总体来看，红薯、紫薯、马铃薯都有各自的优势，共同的特点是都可以当部分主食来吃，要说最应该吃哪个，还要看大家自己的选择。建议大家更好的方式是每样都吃一点，吃够健康食用的量，对身体健康来说才是最有利的。
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白薯、红薯、紫薯，都属于甘薯，是旋花科块根作物，又被称为地瓜等。
因为色素组成和含量的差异，甘薯块根可呈现白、黄、橘（橘红、橘黄）、紫等颜色。生活中，一般把白色的叫白薯，黄和橘色的叫红薯，紫色的叫紫薯。
蛋白质和碳水化合物，是反映甘薯营养水平的常规营养成分指标，类胡萝卜素、花色苷和多酚则是甘薯中的功效成分<1,2>。
紫薯富含花色苷，多酚含量也显著高于其他肉色的甘薯，同时蛋白质和各种矿物质高于其他品种，碳水化合物含量也不低，总体来说，营养价值更高一点。
红薯中橘肉品种则是类胡萝卜素的含量冠军，多酚含量仅次紫薯，含糖量也高于其他肉色品种。因为含水量和含糖量都比较高，比较适合烤着吃，这也是为什么大家都说“烤红薯”的原因吧。
黄肉品种也含类胡萝卜素，但含量较低，蛋白质和含糖量也低于橘肉品种。
白肉品种整体表现平平，就碳水化合物含量还不错。另外，它含水量较低，含糖量也不高，不适合烤来吃，煮粥不错。
提醒：把烤红薯、没有额外添加糖的甘薯干等当做甜点、零食可以说是非常健康，但别忘了吃了一大块烤红薯，主食量就要适当减一些，如果按正常量再来一碗米饭，热量会超标的~
（来源：营养师顾中一）
紫薯比红薯营养价值更高，是真的吗？儿时烤红薯的味道，是多少人一辈子都忘不了的记忆。我所在的城市，每年秋天，大街小巷各处都被进城的红薯、紫薯所占领，有沙瓤的，有稀溜的，可以蒸着吃、熬粥吃、烤着吃、炸着吃。面对这些大伙还不算难选，沙瓤的蒸着吃、稀溜的烤着吃，可是这还有不同颜色呢，红的好还是紫的好？其实，紫薯和红薯同属于薯类， *** 上来说，紫薯要比红薯贵好几倍，但营养价值方面呢，紫薯比红薯营养更好吗？
较真的来说，颜色越深的营养价值更高，这个规律适用于蔬菜，也适用于薯类。
紫薯是很好分辨，也是近几年才出现的品种，它的颜色来源于花青素的颜色；而所谓的红薯和白薯，其实就是一种东西，有的红薯是白色的，有的是 *** 的， *** 是源于类胡萝卜素。
红薯的含糖量比紫薯要高一些，所以红薯吃起来比紫薯甜，但是这些糖也好，淀粉也好，都是碳水化合物，从营养上来说是一样的，没多大差别。
其他的膳食纤维啊，矿物质啊，没多大的差别，差别只不过在于呈现颜色的花青素和类胡萝卜素。花青素是一种抗氧化物质，能消除体内 *** 基，而类胡萝卜素可以转化成维生素A，都是有益于身体健康的物质。
颜色越深，那么这些色素的含量就越高，自然营养价值也就更大。所以非常严格的说，营养还是紫薯更高一筹。
只不过，紫薯的 *** 确实更高一丈，再说口感上紫薯确实没法跟红薯比，所以，我家总是买一大堆红薯烤着吃，一小堆紫薯切块放在米饭里蒸着吃，这个技巧你get到了没？
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者
现在讲究养生的朋友们，平时生活中喜欢吃一些红薯，红薯低脂，营养价值是非常丰富的，但是现在又开始出现一种紫薯，红薯和紫薯同样属于薯类食物，许多人认为紫薯的营养价值应该更高，那么事实真是如此吗？红薯和紫薯哪个营养价值高？红薯和紫薯哪个营养价值高,吃多了会胖吗？
红薯和紫薯哪个营养价值高
紫薯比红薯营养。紫薯和红薯相比较，紫薯中含有一种种红薯中不含有的营养成分——花青素，紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的，而花青素的作用在于保护肝脏，增强血管弹 *** ，并有抗氧化的作用。简单来说紫薯有预防心脑血管疾病的作用，而现代人的健康隐患恰巧大部分来自于这部分的疾病。同时紫薯中的硒元素的含量也比红薯高很多，这两种成分都是对 *** 有益的营养元素，因此，紫薯营养价值更高。
紫薯干吃多了会胖吗
紫薯干吃多了会胖。紫薯和红薯一样，含有大量的淀粉，而紫薯干是紫薯的干制品，将其体积进行了压缩，食用一块紫薯干相当于吃了半个直接煮熟的紫薯，若是食用大量的紫薯干，就会导致淀粉的摄入量过多，淀粉在 *** 中会被分解为糖，过多的糖无法完全被消耗掉，便会转化为脂肪，造成肥胖。
吃紫薯注意事项
1、对紫薯过敏的人不宜食用
紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常 *** 腹泻、消化 *** 、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。
2、紫薯不能生吃
很多人平时吃紫薯时，为了方便，直接洗净以后就生吃，其实这么做是不对的，紫薯中有大量的淀粉，它直接进入 *** 时，是难以消化的，只有经过高温以后，它才能被 *** 吸收和利用，因此紫薯是不适合生吃的。
3、紫薯更好不能单独食用
紫薯虽好却是一种营养比较单一的食材，平时只食用紫薯，无法 *** 对蛋白质和其他一些营养成分的需要，容易让 *** 出现营养 *** 。因此食用紫薯时更好能把它与高蛋白的食材一起搭配使用，这样会让营养更均衡，也利于 *** 对营养成分的吸收和利用。
红薯、紫薯营养好，但不要这样吃都说红薯和紫薯营养价值高，吃红薯和紫薯能减肥、预防便秘……。那么，红薯和紫薯有何营养价值，每天吃很多会对身体产生不利影响吗？
Part 1：红薯和紫薯的营养成分
红薯是一种蛋白质、脂肪含量低，碳水化合物、不溶 *** 膳食纤维含量高的食物。
《中国食物成分表（2009）》表明，100 克红薯：能提供 426 千焦能量，含有 1.1 克蛋白质、0.2 克脂肪、24.7 克碳水化合物、1.6 克不溶 *** 膳食纤维等，红薯中还含有多种维生素和矿物质。
红薯中含有的不溶 *** 膳食纤维吸水膨胀，增加排便体积与质量，促进肠道 *** ，从而预防便秘。
紫薯除以上营养成分外，还含有较多的硒和花色苷。
硒具有抗氧化、增强免疫功能、保护心血管和心肌健康等作用；
花色苷具有抗氧化、抗突变、抗炎、保护肝脏等作用。
Part 2：红薯和紫薯营养好，也不能多吃
红薯和紫薯具有较高的营养价值和一定的保健功效，可谓好处多多。
那么，每天能吃很多红薯和紫薯吗？
红薯和紫薯有诸多好处，但并不 *** 每天可以吃很多红薯和紫薯。
减肥人士经常用红薯和紫薯代替主食，因为薯类食物不仅提供能量比面粉、米饭少、低脂，还能促进排便，但不宜每天吃大量薯类食物，也不宜用薯类完全代替主食。
因为红薯和紫薯中淀粉和膳食纤维含量较高，饱腹感强，如果每天吃很多红薯和紫薯就会吃不下其他食物，而红薯和紫薯中的营养成分比较单一，如蛋白质、脂肪含量较低，吃太多会导致营养摄入不均衡。
食物多样是平衡膳食的基本原则，谷薯类、蔬菜和水果类、动物 *** 食物、大豆类和坚果类食物能够为 *** 提供不同的营养素。
《中国居民膳食指南（2022）》建议：
平均每天应吃 12 种以上的不同食物，每周达到 25 种以上，其中谷类、薯类、杂豆类每天 3 种以上。
因此不宜每天吃大量薯类食物，应丰富每天吃食物的品种以保证营养均衡。
“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”建议：每天吃薯类 50 ～ 100 克。
不宜用薯类完全代替主食，应同时吃谷类、杂豆类食物，每天吃薯类食物的量不宜超过100克。
Part 3：这2类人不宜多吃
1、胃肠功能较差者
红薯和紫薯中不溶 *** 膳食纤维的含量较高，如果胃肠功能不佳者吃得过多，会加重其胃肠负担。
2、糖尿病患者
一般认为当 GI 在 75 以上时，该食物为高 GI 食物。煮红薯的血糖生成指数（GI）为 76.7 ，属于高 GI 食物。
高 GI 食物进入胃肠道后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，紫薯也是如此，因此糖尿病患者不宜吃太多红薯和紫薯。
你喜欢吃红薯或紫薯吗？欢迎在评论区留言。
END
编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团 闫心语硕士生
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