炎炎夏日,不同风味的甜品、饮料让人“欲罢不能”。
仙草、龟苓膏、香芋、西米、 *** ......夏季冷饮里这些有着奇怪名字的配料都是用什么做的,你都知道吗?
酸梅汤怎么做?
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用,该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。同时
酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱 *** 食物,肉类等酸 *** 食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、 *** 这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。
椰果是椰子的果肉吗?
椰果又称椰子凝胶,是一种天然的食品原料。看到椰果,人们通常会联想到椰子里面的一层肉,而实际上椰果里面只具有椰汁成分而已。
椰汁本身就是椰子的液体胚乳,含有大量的水、碳水化合物、蛋白质和脂肪。合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基,在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。通过生物发酵5~7天后,椰子水表面分泌出来的一种多糖凝胶物质——细菌纤维素,再继续加工后就成口感爽脆的椰果了。未添加色素的成型椰果一般是白色或乳白色凝胶状。
椰果含有丰富的优质纤维素,它不能被 *** 消化和吸收,可以增强胃肠道 *** 、促进消化。椰果除了美味,还是一款很好的减肥食品哦!
珍珠是用什么做的?
黑珍珠算是奶茶的更佳搭档了。珍珠奶茶又称 *** 奶茶,是一种最早流传于 *** 的茶类饮料。新鲜煮好的黑珍珠是十分嫩滑的,且不黏腻,口感非常好。所以深受青少年人群喜爱。
珍珠主要的原料是木薯淀粉。 *** 胃没办法消化淀粉食物,需要进入肠道开始消化。如果一次吃太多珍珠,容易引起肠胃不舒服。想要保持好看的身材,奶茶店还是要少光顾。
另外,珍珠果需要煮好就吃,放置时间太长就会外黏内硬,影响口感。
香芋是紫薯吗?
香芋是薯类的一种,也叫“参薯”,主要成分还是淀粉。甜品店里具有香草味道的紫色香芋,就是参薯的一个栽培变种。
因为紫薯也是紫色,质地又和香芋差不多,很多人容易把它们混淆。
是土豆还是山 *** ?
土豆即马铃薯(学名:Solanum tuberosum),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
山 *** 又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山 *** 、淮山、白山 *** ,是《中华本草》收载的草 *** , *** 用来源为薯蓣科植物山 *** 干燥根茎。
山 *** 具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、 *** 短频、 *** 、妇女带下及消化 *** 的慢 *** 肠炎。山 *** 最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山 *** 在食品业和加工业上大有发展前途。
西米不是米
西米并不是一种米,几乎是纯淀粉。它是由木薯淀粉制成的颗粒。棕榈树类的树干、茎中积蓄着许多淀粉,人们把淀粉“刮”下来,浸泡,沉淀,烘干制成的可食用西米淀粉。吃之前加水搅拌均匀,过筛制成小圆子,煮熟就是甜品中晶莹剔透的西米。
最正宗的西米是由西谷椰子木髓部提炼出来的淀粉制成的,西米的名字便由此而得。
仙草是什么草?
仙草又名仙人草、凉粉草,长得有点像薄荷。将仙草的茎叶晒干煎水与米浆混和煮熟,静放 *** 后就会凝结成黑色胶状物,这就是所谓的“仙草冻”了。甜品店被称为仙草的黑色果冻就是这样 *** 而成的。仙草是广州、福建、 *** 地区夏日常吃的甜品。
龟苓膏是个什么 *** ?
龟苓膏是我国一种传统的 *** 膳,由龟壳和真菌土茯苓等 *** 物一起熬制而成,具有滋阴润肺,清热解毒降火的作用,是夏季去暑的好食品。用来 *** 龟苓膏的是乌龟的腹甲,中 *** 称龟板,里面含有丰富的胶原蛋白,也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。
龟苓膏和仙草颜色质地差不多,但吃一口你就会发现有很大的区别。龟苓膏口味相当苦,所以一般都会加入很多糖和炼乳或者蜂蜜之类的食物一起食用。
龟苓膏冷藏保存比常温下味道更好,但是胃寒、阳虚、风寒和血虚的人不能吃。
*** 是什么粉?
*** 是四川、云南地区的一道清凉可口的名小吃。一般在甜品店里很少见,但是在四川大街小巷或云南旅游胜地,都很容易品尝到美味、嫩滑爽口的 *** 。
*** *** 的原料是一种很常见的被叫做假酸浆的野草。将假酸浆 *** 用水浸泡足够时间后,滤去 *** ,加适量食品凝固剂,静置一会儿就会凝固,再加上红糖水、芝麻、花生碎等,一碗风味独特的 *** 就可以享受了。
这下都知道你吃的是啥了吧!
(文章来源:知识就是力量)
有民谚说:“大暑吃仙草,活如神仙,不会老”。仙草即是凉粉草、仙人草,具有神奇的消暑降温之效。
茶理达人的椰奶烧仙草,它有冷热之分,两种体验口感各有千秋,冰的椰奶清甜更加纯粹,只需一杯清爽又甜蜜。嫩滑仙草碰撞香浓椰奶,口感升级,甜而不腻,满口香醇顺滑。
现熬的仙草冻,用仙草经过两小时的熬煮,再常温凝固成仙草冻,口感细腻嫩滑,甘甜爽口!
凭实力圈粉的奶茶,哪有不好喝的道理,拿到手后不要犹豫,直接大 *** 风吸入,奶茶,甜度适中,每口都是满满的好料,重点是喝完整杯也不会腻,饱腹感十足。
轻轻搅动,杯里似乎刮起了小料 *** ,一口下肚,唇齿间满满都是浓郁的椰香,丰富多样的各种小料在舌尖完美融合,确认过眼神,是不能错过的神仙奶茶没错。
温热的椰奶散发出香醇的口感,椰香在唇齿间层层递进,浓香、丝滑,喝完回味无穷,捧在手心,感觉全身都暖融融的。
*** 一大口,香醇丝滑的椰奶伴着各种配料,在唇齿间交融错杂,喝完一整杯,饱腹感满满。
足够简单直接,却又直击心灵,尤为适合当下午茶,一杯下去消除疲劳,恢复元气。
一杯椰奶烧仙草包含多种小料,丰富材料带来多层次的体验,入口醇香回味无穷、冷热皆宜。
茶理达人是一家主打天然好喝、真材实料、优质平价的 *** 奶茶店。
天天喝奶茶,天天来茶理达人。
夏天最后一个节气 为啥要吃仙草?
新京报讯(记者 李傲)大暑是二十四节气的第12个节气,是标志夏天的最后一个节气,也是一年中最热的时候。闷热的天气,大家总会找一些食物来给身体降降火气,老话说“六月大暑吃仙草,活如神仙不会老。”“仙草”成了大暑的标配,但不少北方人其实不知道仙草是什么,又该如何 *** 。
甜品烧仙草。受访者供图
仙草就是草 煮熟呈冻状
六月大暑吃仙草其实是我国广东地区流传过来的,广东很多地方在大暑时节都有“吃仙草”的习俗。所谓仙草,其实是一种草本植物,茎高一米左右,叶子很像薄荷,属唇形科植物,主要分布在闽浙、两广和 *** 一带。
大暑正是一年当中最热的时候,天气潮湿, *** 的水分消耗极快。在医疗条件相对简陋的古代,大暑天外出、劳作相当辛苦,而仙草按传统中医说 *** 好有清暑、解渴、除热毒的功效,很多人就靠它度过炎炎夏日,所以过去称之为仙人草。
消暑饮品烧仙草。受访者供图
但仙草毕竟是种草,人们不能啃着食用,于是就用水把仙草煮了。神奇的是,人们偶然间发现仙草煮熟后放凉不是液体状,而是可以凝固成块,所以又有人叫仙草为“凉粉草”。后来也就形成了南方的传统做法,将仙草的茎叶晒成干,再下锅熬煮至浓稠状,待其滤汁 *** 后就会凝结成果冻状。冻成块的仙草晶莹剔透,这也是“烧仙草”的由来。
消暑佳品 夏天标配
烧仙草从南方传到北方,如今已成为很多人所喜欢的消暑美食,不管它是跟奶茶还是西米露搭配,都别有一番风味。那么,烧仙草该如何 *** 呢?今天,新京报记者请娇糖娆蜜烘焙店的店主美食专家耿娇给大家介绍一下。
耿娇称,现在市面上为了 *** 方便,已将仙草磨成粉状售卖,而 *** 烧仙草的步骤很简单,只要把仙草粉按1比2.5的比例加水放在锅中煮,搅拌至溶解。“值得注意的是,在煮沸的过程中要一直不停搅拌,防止煳底。”搅拌完毕后放凉,等待仙草凝固,切块使用即可。随后大家就可根据自己的喜好 *** 。可搭配芋圆、珍珠、布丁、红豆等配料,放入奶茶、椰奶等饮品,一份烧仙草甜品就 *** 完成。
正在 *** 烧仙草。受访者供图
耿娇介绍,仙草是一种中 *** 材也是一种食材,它的营养物质丰富,含有清热消暑、解毒消肿的功效,有观点认为经常吃仙草还有健脾胃、美容养颜的效果,“从饮食的角度看这是消暑的更佳饮品之一。”
新京报记者 李傲 编辑 唐峥 校对 吴兴发
花开像蜡烛,老人称为“仙草”,村里人都珍惜它,到底有啥珍贵?导语:花开像蜡烛,老人称为“仙草”,村里人都珍惜它,到底有啥珍贵?
我国地域辽阔,野生资源相当丰富,在我们生活中总是能看到各种各样的野生植物,这些植物不仅种类繁多,而且形状各异,最让人感叹的是这么植物并不是毫无用处的,而是都有它们自身的价值和用途,让人不得己感叹大自然的神奇。
大自然中的植物都有不同的形状特点,很多植物的名字都是根据它的形状特点来命名的,比如长得像老虎耳朵的虎耳草,长得像牛舌头一样的牛舌草,长得像癞 *** 表皮相似的 *** 草等数不胜数。
还有一种植物长得像仙鹤,这种长得像仙鹤的植物就是农村大名鼎鼎的老鹳草。为什么叫老鹳草呢?这主要是因为它的果实成熟时会有长长的瘦果,长得像老鹳的嘴巴,故而得名老鹳草。
认识老鹳草的人都知道,它的茎叶形态远远看去又像仙鹤,细长而优美,于是就给它起了一个非常飘逸的名字叫做仙鹤草,许多老人又称为“仙草”。尤其是它那长长的嘴巴非常特别,也特别好玩,小时候在农村的朋友很多人都玩过。
老鹳草是牻牛儿苗科老鹳草属一年生草本植物,有些地方又称为老贯草、老官草、老鸹嘴、老鸹筋、鸭脚草等,由于它的叶子刚好长有五片小叶,于是又有五叶草、五瓣花、五叶联、 *** 的别名。
另外,老鹳草的花开时也是别具一格,呈伞形花序,花序梗较长,叶色鲜艳,为淡紫色,它的形状看起来就像竖着的蜡烛,尤其是在晚上看上去还是挺吓人的,因此在民间又有“ *** 蜡烛”之称。
老鹳草一般在农村的路旁、山坡、草地、田埂、村庄、宅屋旁等较为潮湿的地方,而且分布广泛,在我国的广东、广西、四川、贵州、云南、湖南、湖北、 *** 、江西、江苏、浙江、甘肃、辽宁等省区均有分布。
对于老一辈人来说,老鹳草虽是农村常见的一种野草,但它并不是一般的野草,它不仅形状长得比较特别,而且作用也是非常多,在过去那个缺医少 *** 而中医盛行的年代,这种老鹳草就是民间传统的中草 *** ,解决了许多身体上的小问题。
老鹳草全草均可入 *** ,其味苦, *** 平,无毒,具有清热利湿、舒筋活络、祛风活血的功效,对感冒发烧、风湿痹痛、肌肉麻木、手足筋挛、腰膝酸软、筋骨酸楚、泄泻痢疾、跌打损伤、疮毒等多种病症均有一定的疗效。
老鹳草虽长得比较矮小,但在民间却是神奇般的存在,在生活中起到很大的作用。记得笔者小时候每次发烧时,家里人就是用老鹳草煮水给我喝,可以退烧,而且效果很好,只是味道有点苦。
正因为老鹳草有这么多的作用,懂它的老人每年都会采集一些老鹳草回来晒干存起来,隔三差五用来泡茶喝,不仅对发烧有疗效,而且还对老人的风湿有一定的作用,所以许多老人一直以来都非常珍惜它。
各位朋友,你们家乡有这种老鹳草吗?它的果实像仙鹤,花开像蜡烛,老人称为“仙草”,村里人都珍惜它,原来价值这么珍贵。若你在家乡遇见,还请及时重视起来。
闽南正宗烧仙草做法,纯手工现熬,口感冰凉又爽滑,夏日消暑圣品烧仙草想必大家都不陌生,它是福建闽南地区和 *** 地区的传统特色甜品,并且风靡于东南亚和日本,因口感滑嫩、冰凉消暑,所以在夏天,非常受消费者们的青睐。
可能不少人会好奇,它为什么要取名为“烧仙草”?关于这款甜品名字的由来,还要从它的原材料说起,烧仙草的主要原料是一种叫“仙草”的草本植物,形似薄荷味,在很久以前,由于交通不发达,人们出入常年靠腿行走,而到了夏天,行走在高温当下,实属闷热难耐,后来有位医生,将具有特殊香味的草类植物,施于 *** ,人们食用后感到神清气爽,特别消暑。于是认为这种具有神效的草是仙人所赐,因此将之命名为“仙草”,后来经过一系列的发展,人们将此仙草烧煮出汁水,然后做成甜品,所以才有了“烧仙草”这个名字的由来。
在以前,烧仙草都是采用晒干的仙草慢慢熬煮 *** 而成,然而现在的市场上很少可以见到纯手工熬制的烧仙草,大多是用仙草粉勾兑做成,这种 *** 做好的烧仙草,往往在口感上不如纯手工的爽滑和Q弹,因此要想吃到正宗的古早味烧仙草,还得采用最原始的 *** ,其实纯手工熬制的 *** 也并不难,虽然有点费时间,但是做好的味道,绝对对得起这长时间的等待。不过手工烧仙草要想做的好吃,仙草和水之间的比例很重要,多了不成形,少了会太硬,那今天我就将它们之间的完美比例分享给你们,这可是我试做多次总结出来的经验,喜欢吃的朋友可别错过哦,炎炎夏日,来上这样一碗消暑圣品,简直美哉!
【纯手工熬制烧仙草】
所需材料:仙草100克、食用碱5克、蕉芋粉50克、清水 *** 0克、糖80克
1、先将100克的仙草放在水里浸泡15分钟,把里面的灰层杂质泡出来,15分钟过后,再换水清洗干净
2、将洗干净的仙草放入锅中,如果家里锅子太小,不好放的话,可以用剪刀把它给剪短一些。然后再加入 *** 0克的清水。80克糖和5克食用碱,开大火煮沸后,盖上盖子,转小火慢煮
3、一直煮到锅内的汁水呈现浓郁的黑色,并且用手摸上去感觉质地有点滑滑的,就 *** 熬好了。我总共熬了有1小时25分钟的样子,因为每家锅具受热程度不同,所以时间上并不是绝对的,要根据实际情况来决定。
4、煮好的仙草水我们需要过滤两遍,把叶子和树干过滤出去
5、接着我们来调一下蕉芋粉,把蕉芋粉和半碗水倒入碗中,搅拌至化开即可。这里蕉芋粉不可以用其它淀粉替代
6、把过滤后的仙草水重新倒入锅中,开中火,一边倒入调好的蕉芋粉水,一边用铲子不停搅拌,全部倒完后,继续搅拌,直到锅内液体有点呈现糊状,并且鼓小泡,就可以熄火了
7、煮好的液体要立马倒入容器内,室温放凉后,送入冰箱冷藏1小时
8、1小时后,取出凝固的烧仙草,将它切成需要的大小,即可享用。可以直接吃,也可以用奶茶泡着吃,或者淋上薄荷糖浆、柠檬糖浆等都可以。这才是最传统的烧仙草做法,冰凉爽滑又解馋,夏日更佳消暑圣品
小贴士:
1、熬煮仙草的时候,一定要煮到汁水摸起来质地有点滑滑的为止,因为只有煮到这种程度,才算是把仙草里面的胶质给熬了出来,如果没熬出来的话,最后做好的成品很容易不成形
2、配方里的食用碱不可少,它是帮助仙草出胶的必要食材之一,没有它的话,仙草很难熬出胶
3、做好的成品,建议更好在3天左右吃完。毕竟没有添加防腐剂这些东西
在古代神话小说《白蛇传》中,有一段白娘子盗仙草盗的故事:金山寺僧法海嫉恨许仙与白素贞美满姻缘,警告许仙白素贞为蛇妖所变。端阳节日,许仙听从法海之言,劝白素贞饮雄黄酒,白素贞现原形,许仙惊吓而死。白素贞潜入昆仑山, *** “仙草”,遭鹤鹿二仙毫阻止,白素贞被打败,恰在此时,南极仙翁出于同情而赠以“仙草”救活许仙。
白娘子为救许仙盗的“仙草”究竟是什么草?有不同的多个版本,其中就有白素贞所盗的是“还魂草”,为中华九大仙草之一的石斛。唐 *** 元年间的《道藏》记载:中华九大仙草为“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉。”石斛为九大仙草之首,民间传说,人在生命垂危之时,将铁皮石斛煎汤服用,有起死回生的神效。
上个世纪我在 *** 店学徒时,店里种有多种鲜 *** :鲜薄荷、鲜佩兰、鲜藿香等,其中就有鲜石斛,它栽种在沙土盆中,处方中有鲜石斛,店员就用剪刀剪下,洗净入 *** 。这盆鲜石斛经常摆放在门脸的橱窗里,它开出鲜艳的花朵,花姿优雅,玲珑可爱,呈淡 *** ,共有六瓣,气味芳香,被喻为“四大观赏花”之一,常常引来众人围观。
据传,在傣历新年(泼水节)的第三天,隆重的“赶摆”之日,至高无尚的太阳神将来到人间查看民情,了解百姓的生活,给人们带来新生和希望。为此,傣族人民对太阳神万分感激,当太阳神要离去时,出现了一位美丽的人间女神,手捧着金色灿烂的“蛋花”(石斛花)跪到太阳神面前,将“蛋花”作为礼物送给太阳神,从此,这花便成了吉祥之物、喜庆之物。每到新年,迎接太阳神的到来。爱美的傣家姑娘都纷纷把“蛋花”取下,作为头饰或衣饰, *** 在自己的头上或衣物上,表示着对太阳神的期待和对未来美好、幸福的期待。
石斛又称黄草、金钗花,为兰科植物金钗石斛、铁皮石斛或其多种同属植物的茎,据不完全统计,仅石斛属就有剑叶、瘦轴、顶叶、基肿、心叶、黑毛、禾叶、距囊、草叶、圆柱叶、叉唇等组别,共有几十个品种,其中铁皮石斛质地最为优良,为 *** 中上品。
石斛始载于《神农本草经》,曰:“石斛,味甘,平。主伤中,除痹,下气,补五脏虚劳羸瘦,强阴。久服厚肠胃,轻身延年。”意思是说石斛味甘甜, *** 平和,主治脾胃受损或功能虚弱,去湿除痹,降气,能够消除风、寒、湿邪等侵袭造成的多种虚弱症状。补益五脏,强健形体,滋阴。长期服用可增强脾胃功能,从而使人身体灵活,免疫力增强,延年益寿。历代王侯将相、达官显贵都视铁皮石斛为延年益寿、强身健体的稀世珍宝,更是各朝皇帝每日必备的滋补品。
史载,一代女皇武则天服用铁皮石斛50年之久,她67岁即位,是寿命最长的皇帝之一。花甲之年以后,她头发依旧黑亮润滑,富于光泽,皮肤依然白皙红润,富有弹 *** 。毕生美丽且长寿,享年81岁,这与她常服铁皮石斛有关;唐代杰出的文学家韩愈在身体疲乏、头晕眼花、咳嗽少痰且病情发展愈来愈重,以致生命垂危之际,服用铁皮石斛后痊愈;清朝乾隆皇帝用铁皮石斛滋阴养生,经常炖汤、泡酒服用,泡水代茶饮,成为中国历史上执政时间最长、年寿更高的皇帝。现代京剧 *** 梅兰芳常年用铁皮石斛煎水代茶,来清咽护嗓,即使是年老后,嗓音也依然甜润动人。
铁皮石斛即为 *** 中上品,其采摘、加工有一道严格地程序:采摘新鲜的铁皮石斛条后,进行精选,然后在高温铁锅中翻炒,趁热搓掉外边的 *** ,露出茎干本身的颜色,再将去皮之后的铁皮石斛缠绕于铁丝之上,经烘笼反复烘烤5—8遍,去除多余水分,去头去尾,剪成小节,即成细密紧实、外表不毛躁、颜色均匀没有白色的成品。
中医认为,铁皮石斛 *** 寒,味甘淡微咸,入胃、肺、肾经,具有生津益胃、清热养阴的功效,主治热病伤津、口干烦渴、病后虚热、视物昏花等症。现代利用多种色谱 *** ,科学分析铁皮石斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱、还有钙、钾、钠、镁、锌、铁锗等几十种微量元素,这些成分对身体各方面调理效果都非常显著。
历代医者和中医典籍对铁皮石斛的 *** 用价值推崇备至,五代十国时期的《日华子本草》载:石斛“治虚损劳弱,壮筋骨,暖水脏,益智,平胃气,逐虚邪。”意思是说石斛能够治疗虚损和劳累所致的身体虚弱,健壮筋骨,温养 *** ,提高智力,并使虚弱的胃肠功能正常,达到补虚损的目的。南朝医 *** 学家陶弘景在《名医别录》中亦说:石斛“益精,补内绝不足,平胃气,长肌肉,逐皮肤邪热气,脚膝疼、软弱,健阳,补肾积精。”意思是石斛有益于 *** 的血液、津液、体液等的积累,补养内脏衰弱和不足,增强人的消化功能,可使人长肌肉而健壮起来,并能够消除皮肤因热邪所致的各种 *** 症状,去除脚膝的冷痛和酸软症状,同时补充肾阳,使整个 *** *** 得以补养,使气血、精神等充足。隋末唐初甄权的《 *** *** 论》亦载其:“益气除热,主治男子腰脚软弱,健阳,补肾积精。”明代医学家李时珍的《本草纲目》亦载:“石斛除痹下气,补五脏虚劳赢瘦,强阴益精,久服,厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,逐皮肤邪热痱气,脚膝疼冷痹弱,定志除惊,轻身延年,益气除热,治男子腰膝软弱,健阳,逐皮肤风痹,骨中久冷,补肾益力,壮筋骨,暖水休,益智清气,治发热自汗,痈疽排脓内塞。”清代名医赵学敏在《本草纲目拾遗》说:石斛“清胃除虚热,生津、巳劳损,以之代茶,开胃健脾,定惊疗风,能镇涎痰,解暑,甘芳降气,称其为滋阴补益珍品。”
近代著名本草学家谢宗万赞铁皮石斛“脂膏丰富,滋阴之力更大。” 俗话说“阳虚易补,阴虚难调”,而铁皮石斛的优势就是强阴生津。糖尿病患者多为阴虚亏损,铁皮石斛能促进腺体分泌和脏器运动,可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值,促进胰岛素分泌和抑制胰高血糖素分泌,增强胰岛素活 *** ,提升胰岛素作用,能够有效降低血糖;它还能够滋养阴液,阴液能够润滑关节,从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。
铁皮石斛有多种吃法,可取鲜品直接食用,洗净后入口细细咀嚼,其味甘而微黏,有一种清新爽口的感觉,嚼后的余渣可吞咽食之。还可以将铁皮石斛煎汤代茶饮,一次要用文火煮6~10分钟,比用开水冲泡效果要好。近代名医张锡纯说:“铁皮石斛最耐久煎应劈开先煎得真味。”也可以将干的铁皮石斛磨成细粉,每天吃十克左右,将其装入胶囊,更便于服用。还可以熬成膏滋服用,这是许多中医提倡的一种吃法,即将适量的铁皮石斛洗净后切碎或拍破,再加入其他材料加冷水煎汁,连煎两次后弃掉渣,再用小火浓煎,加入 *** 或红糖,继续熬制成膏即成。
铁皮石斛还是食疗的上好食材,可用以炖肉、与乌鸡、猪骨等食材一起炖汤喝,有很好的食疗养生效果。治疗肺结核,取鸭一只,退毛净膛洗净,先炖30分钟后,加入铁皮石斛、百合各15克,再炖15分钟,加少许盐、味精调味,每天喝汤食肉,也可将铁皮石斛15克用布包好,与粳米、猪瘦肉一同入锅,加水适量,旺火烧开后转文火煮成稀粥,加食盐调味后食用,同样可收到治疗作用。
*** 用铁皮石斛多入汤剂,但它的细胞有一层不透水的角质膜,需煎煮30分钟,才能使有效成分溶于水中,故宜久煎。干品常用量为6~12克,鲜品常用量为15~30克,亦可入丸、散。
铁皮石斛是养阴生津为主,用于治疗胃痛干呕,可与陈皮、茯苓等健脾 *** 同用;治疗胃的阴液不足,可与人参、麦冬、沙参等一些养阴 *** 同用;用于养阴清热,可与生地、玄参、麦冬、百合等配伍。具有滋阴降火、养肝明目的著名的中成 *** “石斛夜光丸”就是以石斛为君 *** ,加入生地、二冬、枸杞子、菟丝子等滋阴养肝明目;辅以羚羊角、黄连、决明子、青箱子等清热泻火明目;佐以白蒺藜、川芎等平肝行气; *** 参、杏仁健脾降逆,为治疗眼疾的要 *** ,对白内障、青光眼、视网膜炎、脉络膜炎、视神经炎都有较好的疗效。
石斛花是铁皮石斛最珍贵的一部分,即可观赏,又可 *** 用。它不仅保留了铁皮石斛本身的功能,又具有降血压、增强 *** 的抵抗力、补益脾胃、滋阴、补肾、明目的功效,可以用来泡水喝,且服用更方便,清香的味道更容易被大众接受,适合广大爱 *** *** 服用,以滋养肌肤,美容养颜,还适宜长期饮酒吸烟、生活不规律而导致肝肺羸弱人士、上班族压力过大、工作过劳、经常熬夜加班的亚健康人士及易感染流感、发烧咳嗽、咽喉疼痛的体弱者服用。也适合三高人群及糖尿病患者服用。
本文来自《中国中 *** 》
“九死还魂草”!这是要科普仙草么?安安今日份确实要科普“仙草”
但并不是夏天冰凉饮料中的
烧仙草
而是被民间称为
“九死还魂草”的红景天!
提起红景天,大家对它的之一反应可能是它抗高原反应的功效,但其实不仅如此。已有大量研究表明,红景天还有缓解体力疲劳、抗缺氧、提高免疫力等功效。下面我们就来讲讲红景天缓解体力疲劳的功能吧。
九死还魂草红景天这么厉害?
红景天(学名Rhodiola rosea L.),有蔷薇红景天、扫罗玛布尔(藏名)、大红七等别名,为多年生草本植物,大多生长于欧洲和 *** 的极地,在我国主要分布在黑龙江、吉林、 *** 及云南西北部、宁夏、青海等地,位于海拔1800- *** 0米高寒无污染地带,生长环境极其恶劣,因而具有很强的生命力和特殊的适应 *** ,难怪民间称其为“九死还魂草”,虽然说法夸张,但也足见它的与众不同。
揭开红景天“仙草”面纱
红景天为什么能缓解体力疲劳呢?是不是身体一旦疲劳了就能食用?
红景天含有丰富的景天苷和黄酮类物质,这些物质可以迅速增强血液中血红蛋白的活 *** ,提高血液血氧饱和度,降低身体运动的耗氧量,增强机体耐力。
曾有报道称,很多人在服用红景天后并没有很好的效果,依然感到疲倦、乏力,无精打采,这是怎么回事呢?
身体疲劳是一种亚健康的表现,其中一个原因是由于年龄、情绪、心理、压力等一系列因素导致的体内综合 *** 营养的缺乏。这时候如果只补充红景天,仅仅满足了身体部分的营养需求,不能应对所有的问题。这也是造成很多人服用红景天一段时间后效果不明显的原因。所以,身体感觉疲劳时,建议在专业医生的评估和指导下服用保健食品,切不可自行盲目选用。
安安有话说
红景天并不是人人都能食用的,要注意食用 *** 和自身体质是否适合。建议按照产品说明书上推荐剂量服用,不宜超量服用,以免引起口干、失眠、心悸、腹部不适等 *** 反应。
对于经常疲倦乏力的人,更好是进行综合的营养补充,建议在服用红景天类保健食品的基础上,再搭配多种维生素一起服用,协同增效,才能更好地提升精力、抗疲劳,更好在专业医生的指导下服用。
最后安安提醒大家,过敏体质人群、孕妇不宜服用红景天类保健食品;发热、咳嗽人群应慎用红景天类保健食品,以免加重疾病症状。
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编辑 / 广东省 *** 监局政务服务中心(一番)审稿 / 邹宇华教授
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还以为“烧仙草”和“凉粉”只是叫法不同,是我误会了
果冻,可以使用几种不同的“介质”来起到凝固作用。比如鱼胶粉、吉利丁片等。而日本的水信玄饼也可以选择用凉粉或者寒天粉来 *** 。不过说到烧仙草,许多人都会觉得“那不就是凉粉吗?只是 *** 省的叫法不同罢了”。小汐以前也以为是这样,后来才知是我误会了。
凉粉,在 *** 省一般习惯称之为烧仙草,两者的成品都是“黑色果冰状”。味道也很相似。而且两者用的其实都是同一种植物。粤语称之为“凉粉草”,而 *** 省地区则叫“仙草”。这种植物清热降火、解毒袪暑的功效,尤其适合夏天食用。
不过,虽然用的是同一种原材料,但两者的做法和口感其实还是有很大分别的。这就是为什么珍珠奶茶里放烧仙草味道很和谐,如果换成凉粉,口感则有点怪怪的原因。
凉粉
*** 凉粉一般会用到粘米粉、栗粉、糖。
做法是把凉粉草(烧仙草)洗净、浸水、 *** 、然后煮成浓浓的汁,再隔掉渣儿滤出汁液,加入糖直到溶化,最后加入粘米粉、栗粉凝固放凉。
用粘米粉和栗粉 *** 而成的凉粉,质感会比较挺身,口感爽滑,还有点“爽脆”。用舌头轻轻一拔,就能在口中散开。
烧仙草
*** 烧仙草则会用到糖和木薯粉。 *** *** 同样是把烧仙草(凉粉草)煮过后滤出汁液,再加入木薯粉放凉凝固。
烧仙草的质感比较软韧,比起凉粉,它的口感更加滑溜,就像是半液体状的珍珠。加在奶茶里,轻轻一吸,伴随着奶茶滑入口中,与奶茶的融洽度不输珍珠。
再来看看关于凉粉和烧仙草还能与什么美食搭配。
凉粉拌砂糖
小时候,凉粉是挑着扁担走街窜巷地边叫边卖的。
在夏天,听到“卖凉粉咯……”的声音从远至近,想买的人循着声音去找,还得自带容器。卖凉粉的大妈把凉粉放在称上称一下,确认了多少钱,再滑到你的盘子里。那时买两块钱就很多了。
那时,买回来的凉粉都是切成块,直接拌砂糖吃的。还没等得及砂糖融化,就大块送入口中,那是单属夏天才有的美食。对了~用刀把凉粉划成块的感觉,超级治愈!
牛奶凉粉
一直觉得凉粉就是该拌砂糖吃的,直至许久以后加入了炼乳!简直是打开新世界大门,刚以为已经吃腻了凉粉的我,又重新爱上了它。
还有学校小卖部卖的盒装凉粉,那个也让人百吃不厌。甜度刚好,还方便,想吃就吃。
据说凉粉在家自制也是很简单的,现在有许多速成的黑凉粉,只需要加水煮一下。一般来说70g黑凉粉(或白凉粉)加1.6L水,就能做出6-8碗凉粉。随自己喜欢的口味添加配料,只要配料够多、够丰富,在家也能轻松做出甜品店的品质。
奶茶与烧仙草更配
烧仙草常被放在各种台式甜品里,比如那种放红豆、烧仙草、葡萄干、芋圆、芒果、西米露……杂锦在一起的甜品。
虽然各种配料与烧仙草配在一起也好吃,但仍然没有一种搭配比奶茶更搭。烧仙草奶茶,永远是无敌滴!
不知你是凉粉派还是烧仙草派?哈哈~小汐两样都喜欢!
今天分享的“还以为“烧仙草”和“凉粉”只是叫法不同,是我误会了”到这里。本文文字为原创, *** 来源于 *** ,如有侵权,请联系我们删除,谢谢。
广东有一种用来做凉粉的仙草,冰滑爽口,也是烧仙草的骨干力量仙人冻, 一名凉粉草。出广中, 茎叶秀丽, 香犹藿檀, 以汁和米粉食之止饥, 山人种之连亩, 当暑售之。——《本草纲目拾遗》
大多数人可能都吃过普通的凉粉,但可能很多人都没吃过广东的黑凉粉,也没有喝过福建的烧仙草。普通凉粉已经风靡大江南北,黑凉粉则是广东当地的一种特色美食,烧仙草则是福建地区的一种特色饮品。
这三类美食有一个共同点,它们的原材料都离不开一种“草”。
在你身边的仙草
这个草的名字叫仙草,也叫仙人草,还有一个更贴切的名字叫凉粉草。凉粉草原本是一种野草,在我国广东、广西、福建等地区都有着广泛的分布。后来,不能直接食用的凉粉草被古人开发出了各种“间接食用”的奇妙 *** ,出现了用凉粉草加工出来的各种美食和饮品。
你可能没有听过凉粉草,但在你的身边已经围绕了太多的凉粉草。
除了凉粉外,你喝过的凉茶大多数也含有凉粉草;前几年非常火的仙人冻、某些奶茶店的烧仙草饮品、龟苓膏等也是用的凉粉草。不要觉得凉粉草很陌生,对于不少人来说,你可能不止一次吃过凉粉草了。
而对于广东、广西、福建等南方地区的人来说,无论是黑凉粉,还是烧仙草,那都是炎热天气下的解暑必备神器,嗦一碗粉比什么都要美味,是一种极致的享受。而凉粉草则是黑凉粉和烧仙草的主干力量,天不生凉粉草的话,恐怕广闽地区的解暑美食会顿时黯淡无光了。
凉粉草名字又叫仙草,也真的是一种“仙草”。
凉粉草为什么能做凉粉?
当得知凉粉居然是一种草做出来的时候,作为一个北方人是非常惊讶的。在北方人看起来,凉粉草的外形咋看咋像薄荷,不知道为什么这么一种绿色的草居然能做出那种黑黑的凉粉。
实际上,凉粉草与薄荷有着一定的亲缘关系,两者都是唇形科植物,不过薄荷是薄荷属,凉粉草是凉粉草属,两者并不是一类。唇形科植物的特点是叶片都是相对而生的,花都呈唇形。所以,凉粉草和薄荷会看起来非常相似。
凉粉草之所以能用来 *** 凉粉,主要是其细胞壁中含有一种酸 *** 多糖类物质,叫仙草胶。正是这种仙草胶的大量存在,才有了如今的凉粉。凉粉的 *** 工艺中除了凉粉草外,还需要加入淀粉。加入淀粉后,凉粉草中的仙草胶会与淀粉链分子发生作用,形成网状结构吸收分子,从而得到了可以用来吃的凉粉。
另外,黑凉粉也并非是在凉粉中添加了什么黑色素,黑凉粉主要是由于凉粉草中含有大量类黄酮类物质,类黄酮类物质在碱 *** 环境中非常容易溶解,然后就会形成黑色,把凉粉也变黑。在传统的广东黑凉粉 *** 工艺中,有一道步骤是加草木灰,草木灰就是碱 *** 的,草木灰能让凉粉中的黄酮物质析出,让凉粉变成黑色,也有助于加速凉粉草中仙草胶的溶解。
不过,如今我们 *** 凉粉已经不需要再去烧草木灰了,用食用碱代替就可以了。
广东派潭凉粉草
凉粉草在广西、福建等地区也多有种植,但广东的凉粉草近年来发展更加迅猛。广东增城相比大家都听说过,增城荔枝可以说是全国出名。增城除了荔枝外,也有凉粉草,凉粉草主要种植于增城派潭镇。
派潭凉粉草是广东的农业文化遗产,据考证,派潭凉粉草是在100多年前由广西引入的,早在1 *** 9年的时候,派潭凉粉草就已经在对外出口了。派潭的凉粉草与增城荔枝齐名,并列为“增城四宝”。
对于派潭当地的农民来说,凉粉草也是致富草,100多年来他们通过种植凉粉草获得了持续的经济收入。派潭凉粉草叶浓枝幼, 含胶粘质丰富,经过百年的人工种植,当地已经形成了具有特色的凉粉草种植产业,派潭凉粉草也被列入了国家地理标志保护产品。
原本一棵小小的野草,如今已经成了不可缺少的美食,古人挖掘出来的野生农产品,已经成为了我们如今的宝贵遗产。
本文原创首发于今日头条果树圈子
仙草又叫凉粉草,消暑又解渴,还有这些吃法你不知道作者:广东省 *** 学会 广州医科大学附属之一医院 黄湛航
仙草,又名凉粉草、仙人草、仙人冻、薪草等,为唇形科凉粉草属植物凉粉草的干燥地上部分,因枝叶加水煎汁可制凉粉,故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的更佳绿色食品,一直被人们所喜爱。
凉粉草
凉粉草能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶 *** 多糖类物质,把叶子摘下来 *** 就能感受到黏滑,仙草多糖主要存在于细胞壁里,溶于水后可以凝固成胶状,一般统称为仙草胶。仙草胶属于酸 *** 多糖,在碱 *** 溶液中更易溶解,所以在 *** 仙草的过程中加一点食用碱有助于胶质的释放。仙草冻的黑色主要源于细胞中的类黄酮类物质,也是在碱 *** 环境中更容易溶出,新鲜凉粉草的茎有时会呈现紫红色,也是这种色素所带来的。
看上去好像龟苓膏,是吗?
不过龟苓膏主要是依靠明胶(动物胶原蛋白的水解产物)进行凝固的。
功效与作用
1、仙人草全草干样含有约70%碳水化合物,少量蛋白质、脂肪、色素等,还含有较多的矿物质元素。
2、 *** 用广泛,据《中 *** 大辞典》记载, 其 *** 寒, 味涩、 甘, 具有清暑解渴、 凉血之功效, 可治中暑、 糖尿病、 高血压、 急 *** 肾炎、 风火牙痛、 肌肉及关 节疼痛、 *** 、 丹毒、 黄疸等症。
3、仙草含有仙草 多糖、 黄酮类、 三萜类、 酚类等多种化合物。现代 *** 理研究结果显示, 仙草具有抗氧化、 抗损伤、 降血压 、 降血脂 、 降血糖 、 抗菌等多种功效。
4、目前仙人草系列产品开发有:即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草,提取咖啡色素等。
5、仙草在我国及东南亚地区常被用来 *** 凉粉、 凉茶, 具有重要的食用与经济价值。
食用 ***
冰着、热着、挖着、 *** 吃
1、仙草冻/凉粉:凝胶状。通常切成小块,加上糖水、蜜糖或蔗糖等,另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑,夏天食用较佳,如果加上碎冰,更是消暑圣品。这是 *** 及港澳主要的食用 *** 。
2、 *** 烧仙草:热的浓稠液体。冬天食用为佳,常佐以豆类如红豆、绿豆和花生等。这种吃法主要流行于 *** 。 *** 烧仙草主要的发源地是在 *** 花莲玉里。
3、潮汕地区的吃法叫做草粿(不是那种绿色的糯米团子),看起来更淳朴粗犷一些,从大陶瓷罐子里把温热的仙草冻用铜勺刮出来盛到碗里,横竖划几下以后加入红糖或者白糖,吃的时候连勺子都不是必需品,沿着碗边吸溜就可以吃得盆干碗净。
4、在 *** 和新加坡等南洋一带,仙草水:稀薄液态冷饮。常带有切成条状的凝胶状仙草冻。有时也与豆浆混合在一起吃。这种吃法主要流行于 *** 和新加坡。
食用禁忌
传染 *** 疾病、皮肤 *** 、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、阴虚体质不宜食用。
审稿专家:广东省 *** 学会 广州医科大学附属之一医院 魏理
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