说起家常菜，家常姜葱炒蟹不能少

*** 节快乐！！！

By 阿b的美食之旅

用料

• 白蟹 4只
• 小葱 适量
• 姜 适量
• 蒜头 3瓣
• 生抽 一汤匙
• 糖 一小勺
• 香菜 少许
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 料酒 3勺
• 黄豆酱 2勺

做法步骤

1、蒜头姜片爆香

2、放入蟹 和少许料酒 大火炒至变色

3、加入蚝油生抽黄豆酱煸炒片刻 沸水没过蟹中小火8分钟

4、加点糖 盐 调味 淀粉勾芡大火收汁

5、完成

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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螃蟹教你新吃法，不用煮不用炒，鲜美入味，下酒必备

吃虾总攻略，9种吃法一次学会

很多人都偏爱吃虾，相比鱼，虾肉更为鲜美，又没有鱼刺的困扰；相比蟹，虾肉更为清爽，肉质紧致弹牙，一口一个正当好。更何况，虾是高蛋白、低脂肪食材的典型 *** ，其可食用部分的蛋白质占比高16~20%，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，营养价值高。

今天，小二就来分享一些虾的烹饪 *** ，假期可以和亲朋好友齐分享~

1

泉水盘龙虾

泉水盘龙虾，是京鲁菜大厨张永清家传三十年的 *** 道，不仅造型精巧，别出心裁，口味清淡而不寡淡，将虾肉的鲜、美、香诠释得淋漓尽致，入口嫩滑爽口，老少咸宜~

2

琵琶虾粉丝煲

琵琶虾脆弹，粉丝筋道，一口吃下去，粉丝包裹的酱汁在嘴里慢慢弥漫开来，吃起来很舒服。

3

渔歌烧四鲜

用虾做一锅海鲜锅，种类多，口感鲜！渔歌烧四鲜，四种海鲜各有味道，一点都不窜味，一层海鲜一层美味，又鲜又嫩，就连汁水都非常棒~

4

炸烹虾肉

炸烹虾肉，是京鲁菜的经典，也是百年老字号的镇店菜，有着极高的烹饪要求：炸讲究酥而不硬，脆而不碎；烹讲究旺火速成，外表干脆，内在多汁，是瑰宝众多的鲁菜中集大成之作。

5

蜜橘大虾

蜜桔做菜，您见过吗？蜜桔大虾，估计很多人都没吃过，其外脆里嫩，酸甜可口，味道绵延，果香四溢，吃再多也不腻。橘子的汁水不再是烹饪时的麻烦，反而成为了重要的调味料，让整道菜好吃又好看！

6

宫保虾球

吃过宫保鸡丁，但您吃过宫保虾球吗？兰明路 *** 的自创菜品不妨学一学！吃起来外酥里嫩，虾肉弹牙，带有微微的酸甜，还有荔枝的果香四溢~

7

芝士凤尾虾

芝士包裹着Q弹的龙虾肉，又鲜又香，吃起来还能拉丝，香酥饱满，好吃不腻~

8

西班牙蒜香虾

西班牙蒜虾，是一道简单又爽口的西班牙小吃，蒜香扑鼻，虾肉鲜嫩，配上法棍，咔呲咔呲脆，简直绝了~

9

吐司清凉虾

吐司清凉虾，既能当菜又能当菜肴，一上桌，孩子爱吃，亲朋好友一阵夸。

来源： *** 回家吃饭

教你10种家常螃蟹的做法，鲜香味美营养丰富，越吃越过瘾

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常螃蟹的做法，鲜香味美营养丰富，越吃越过瘾，快快收藏吧！

清蒸大闸蟹

做法：

1先把螃蟹刷洗干净

2碗里放点水加点盐搅匀备用

3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅

4料汁～碗里放蒜末?葱花?小米辣，浇上热油，在往里加生抽?香醋?糖搅匀就可以啦

香辣蟹

食材：

螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。

做法：

1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开?少许姜丝?2勺料酒腌制15分钟。

2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金 *** 捞出备用。

3锅中留底油，放入花椒?干辣椒?姜丝?蒜?小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹?料酒，翻炒均匀入味即可。

姜葱炒蟹

食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。

做法步骤：

1：准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。

2：锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。

3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。

4：加入少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。

5：最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦，特别好吃，一定要赶紧趁热吃哟。

肉蟹煲

准备食材：螃蟹（更好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米

调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺

做法：

1螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用

2鸡爪放料酒焯水

3鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟

4倒入螃蟹，继续煮5分钟

5之后加入几颗蒜粒，适量生姜粉（可以用生姜代替），再倒入剩余的配菜（虾，年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟（合上盖子）

6撒上白芝麻和香菜，出锅

香辣大闸蟹

食材：6个大闸蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、淀粉

做法：

1将大闸蟹刷洗干净，从中间劈成两半

2起锅热油，将大闸蟹切口处裹上淀粉

3下锅炸至金 *** 捞出备用

4锅中留底油，加姜、蒜、小米辣炒香，加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料，翻炒均匀

5倒入大闸蟹翻炒，倒入一罐啤酒，一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火收汁，最后可以撒上一点芝麻

蒜香螃蟹

食材:

螃蟹，葱，姜，蒜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精

做法:

1清洗螃蟹。先把螃蟹壳掰开扔掉，把腮剪掉，再用水冲洗干净，最后对半切开。

2锅里油微热后（大概6成热），把有蟹膏的那一面放在油里煎一会，让蟹膏定型。（这一步是精华！！！）

3待蟹膏定型后，放入葱姜蒜爆香，再放入1勺料酒、1勺酱油、半勺白糖、少许水，待水烧开后放入半勺盐、半勺鸡精，翻炒片刻撒上葱花即可出锅！

酱香螃蟹

材料：蟹16只、葱2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蚝油ml、油适量

做法：

1、将螃蟹洗净，把盖掀起，清理掉螃蟹的腮，最后对半切开

2、将葱、姜、蒜和辣椒切好备用

3、热锅冷油，放入适量油，加入葱姜蒜，炒香

4、放入螃蟹，翻炒均匀稍微变色后放入料酒和辣椒

5、待螃蟹完全变红后，调入蚝油，翻炒均匀即可盛盘

红烧香辣螃蟹

食材：

螃蟹1斤，年糕，豆瓣酱1勺，料酒，生抽，白糖，葱姜蒜

做法：

1螃蟹洗干净，对半切开，切开的部分蘸上一层淀粉，锅里倒入油，放螃蟹炸至金黄，年糕煎熟；

2留底油，炒香葱姜蒜，放入一大勺豆瓣酱，炒出红油，倒入螃蟹和年糕；

3放入料酒，生抽，白糖炒匀，加入一点水，焖煮5分钟左右！

闽南香煎蟹

食材-

螃蟹、葱、姜、蒜

做法-

1螃蟹处理好对半切开，葱、姜、蒜切片备用

2锅中加适量油，下葱、蒜，炸香后捞出（想吃辣的话可以放点辣椒和花椒一起炸）

3姜片铺底，螃蟹切面朝下，用大火干煎，差不多螃蟹变红以后倒入2匙黄酒，盖上锅盖转小火继续焖煎，直到锅底油干了就可以出锅了。

咖喱蟹

食材：

五个螃蟹、咖喱、洋葱、芹菜、两个鸡蛋

步骤：

1、 螃蟹用牙刷刷干净后，开盖处理之后，剁成两瓣或者四瓣

2、 剁好的螃蟹用葱姜料酒腌制十五分钟

3、 螃蟹腌好之后，切口处粘上面粉，下锅煎或者炸至金黄后捞出

4、 洋葱和芹菜切段，锅内留些煎蟹的底油或者另起一锅，油热后倒入洋葱和芹菜，炒软之后加入800ml水，水开之后加入3块咖喱，咖喱化开后倒入炸好的螃蟹块和蟹盖

5、 两个鸡蛋打散，锅内炖五分钟后撒入鸡蛋，快速搅散后再炖一分钟即可关火

6、 摆盘后淋上咖喱酱即可

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

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春节将近，教你3种螃蟹的特别做法，学会了在亲朋好友面前露一手

　　螃蟹是淡水生物中味道比较鲜美的，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素。具有消食、清热散瘀的作用。

　　大家日常螃蟹的做法就是清蒸，虽然清蒸保留了螃蟹最原始的味道，但吃多了难免会觉得味道单一。今天就给大家介绍3种螃蟹的做法，让你学会了在亲朋好友面前大显身手。

　　一、 花雕醉蟹

　　食材：螃蟹、生姜、八角、桂皮、香叶、 *** 、话梅、陈皮、柠檬、花雕酒、生抽

　　1：锅中放水烧开之后，将冲洗干净的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上，大火蒸15分钟;

　　2：煮卤汁：将八角、桂皮、香叶、 *** 、话梅、红枣、陈皮、生抽下锅大火烧开，再倒入花雕酒搅拌均匀就可以关火了，放凉备用;

　　3：将蒸好的螃蟹放到盒子里(找一个干净无水无油的密封盒子)倒入煮好的卤汁，把柠檬切成片放入卤汁里，裹上保鲜膜，盖上盖子，放进冰箱保鲜，密封腌制24小时;(吃完螃蟹的卤汁还可以留着腌制罗氏虾和各种小海鲜)

　　二、蒜香螃蟹

　　食材：葱姜、螃蟹、鸡蛋、淀粉、蒜头

　　1：将螃蟹洗干净之后用厨房纸吸干水分再对半切开;

　　2：将鸡蛋打入碗中打散，螃蟹肉的那一面裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉;

　　3：锅中倒油，油热之后将有螃蟹肉的一面煎至金黄;

　　4：锅中加入切好的姜和蒜末炒香，再加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺料酒、多一些葱段，翻炒均匀;

　　5：稍微在锅四周淋入少许的水，开大火收汁就可以出锅了;

　　三、面拖蟹

　　食材：螃蟹、面粉、葱姜蒜、毛豆米

　　1：将面粉中加入水调成面糊(类似酸奶的厚度就行)，毛豆米洗净;

　　2：把螃蟹洗干净，用厨房纸吸干水分对半切开，有肉的那一面裹上面糊;

　　3：热锅倒油，油热之后将螃蟹放入，有面糊的那一面煎至金黄;

　　4：加入葱姜蒜爆香，倒入少许的料酒，一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖，半碗水翻拌均匀之后倒入毛豆米，大火焖煮10分钟;

　　5：掀盖撒上葱段，大火收汁就可以出锅了;

　　大家都学会了这3种做法吗?每一种都很美味，喜欢哪一种快快收藏起来吧!

　　小贴士：教大家怎么挑螃蟹?

　　这个季节的螃蟹无 *** 母基本上都很肥了，公蟹膏多肉肥，母蟹黄多肉肥。

　　1：挑的时候要注意用手捏一下蟹腿，捏不动就说明肉质多且结实。

　　2：拿手上重的肥壮，轻的肉少。

　　3：把螃蟹放在地上，肚皮朝上，能迅速翻转快速爬行的就是新鲜健壮的蟹。

　　4：用手触碰螃蟹的眼睛，看蟹钳能不能反应迅速，再拉一下蟹脚，看能不能立即缩回。

　　(橙子)

香到流口水的葱姜炒蟹，下饭神器都靠它

*** 原因不能去南方过冬啦！ *** 了冻切蟹，炒份葱姜蟹解解馋叭。就爱这个味

By 六六妈要变辣妈

用料

• 切蟹 500g
• 姜 5片
• 大葱 半根
• 料酒 3勺
• 海鲜酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 白糖（可不放） 1勺
• 淀粉 适量

做法步骤

1、切蟹洗净，沥干水分，葱和姜片切丝。

2、调料汁：海鲜酱油，料酒，白糖，盐，蚝油。

3、起锅烧油，油温五成热，放入葱姜丝煸炒出香味。

4、倒入螃蟹炒至微微变色。

5、倒入调好的料汁，翻炒均匀，加入少许凉水，盖上盖子，中火焖3-5分钟。

6、出锅前加入少许湿淀粉均匀勾芡。

7、出锅装盘即可。

小贴士

焖制过程中可轻微翻动一次，使蟹子均匀受热。焖制时间根据蟹的大小决定，我买的切蟹比较小，但肉很丰满，所以我焖制了三分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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又到红膏满腹时！醉蟹、黄油蟹、生蟹冰淇淋，最新央视纪录片解锁蟹的N种吃法

对于勤劳智慧的中国人来说，食物是人生长河中感知时间的最重要体验之一，重要食材一年一度的丰收季又如同一个隐藏的全民节庆日。

没错，这里说的正是吃蟹。

又到一年红膏满腹时，一只只肥妹大闸蟹，一碗碗金黄的蟹黄面，早已占领了人们的餐桌、朋友圈。

中国人吃螃蟹的历史悠长，有史料记载，早在周朝就有人开始以螃蟹作为食物。螃蟹从无人问津到被奉为佳品，千百年来一直走在挑战味蕾、占领餐桌的 *** 上。如今，依托于各地不同的地理、气候条件，很多地方早已演变出丰富的螃蟹种类，形成独具一格的吃螃蟹文化习俗。

最近，央视最新纪录片《螃蟹的 *** 》便将螃蟹的N种吃法搬上荧幕，并揭秘料理食材手势背后的地域文化，人文之思。记者获悉，这部纪录片共分为四集，以中国人养蟹、捕蟹、烹蟹的方式为主要内容。纪录片将于今天（10月28日）至10月31日，每晚19:27分亮相央视纪录频道。

接下来，就让我们提前了解下每集的剧情吧！

之一集：南北

关于螃蟹，南拳北腿，各领 *** 。

中国人最熟悉的大闸蟹，在河海交汇处产卵，内陆淡水中成长。现在，人和车辆代替了它们的自然洄游。北方的稻田养蟹，南方的精细育肥，粗犷与精致尽在其中。

北方汉子顶着狂风收来的梭子蟹，是日照人友情最豪迈的表达；而宁波人品味鲜活肥美的梭子蟹，则必须要搭配温婉的年糕才算地道。福建泉州，红膏满腹的青蟹，带给归乡人最香浓的家乡味道。

南北的不同精彩，被一只螃蟹演绎得淋漓尽致。

第二集：日常

生活总在滚滚向前，日子不外乎一日三餐。当螃蟹进入日常，生活就变得有趣而美好。

西双版纳的热带雨林里，一种藏在土里的小螃蟹，是基诺族人难得的家常食材；福建沿海的果园里，一块老肉皮就是钓蟛蜞的“ *** 装备”，用这些小螃蟹做出的酱可以让一切都变得好吃；蟛蜞已经够小，但在广东番禺，还有人热衷于将它们的蟹子做成美食。

金秋的扬州，一群家庭妇女在吃蟹季摇身一变，成为拆蟹的顶尖高手；浙江三门，一场蟹塘拍卖，即将改变一家人今后的日常，一位孤独的“守望者”，正在等待青蟹成为“王者”。

那些与螃蟹相关的习以为常，没准会让您大开眼界。

第三集：生熟

生与熟，食物的两种基本做法，也是人和人的两种基本关系。螃蟹生吃熟吃，谁的味道更胜一筹？这是在中国人的餐桌上频繁被提及的辩题。

盘锦的冬天，人们喜欢躲在暖洋洋的屋里吃烧烤，但从冰层下取出的螃蟹却必须做成生蟹冰淇淋，才更符合冬天的气质。

生醉蟹是老上海人更爱的味道，但熟醉蟹也越来越受到更多食客的青睐。

潮汕生腌蟹，有着与地域貌似不符的生猛重口味，而潮汕人料理熟蟹却追求清爽原味。

宁波人吃熟蟹花样繁多，一位老 *** 却希望用几只生呛蟹与儿子达成和解。

从生到熟，只有一只螃蟹的距离，如果不够，就再来一只。

第四集：行家

之一个吃螃蟹的人，一定是个关于吃的行家。

捕蟹的行家，可以三十年只做一件事，不带任何装备下水捕青蟹。

卖蟹的行家，坚守海鲜市场几十年，早已是螃蟹的专家，用最简单的 *** 就能做出黄油蟹最极致的鲜美。

烹蟹的行家，有的不服老，和徒孙一辈用螃蟹以菜论道，有的知天命，将自己多年整理的宝贵菜谱传给下一代，他们做出的螃蟹美食，颇具大家风范。

行家不论出身，不分年龄，在深圳的美食 *** 里，几个年轻人正走在研究、烹调帝王蟹的“新行家”之路上。

三百六十行，没有关于螃蟹的职业，但行家们研究起螃蟹，都是认真的。

螃蟹更好吃的5种吃法，每一种都很简单，在家就能做

螃蟹有多好吃，只有吃过的人才知道。借用魏晋南北朝时期诗人毕卓的一首诗来形容——右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生。

螃蟹这家伙又凶又硬不是很好招惹，不会吃的人还真有点怕，我几个内地的朋友之一次来东山，我特意准备了几种螃蟹，分别用了几种不同烹制 *** ，现在这些朋友每年都要找我帮忙购买应季膏多的螃蟹！

现在正是吃螃蟹的好时节，来给大家介绍几种好吃的螃蟹的做法，很简单，轻轻松松就能做出美味！

一、螃蟹粉丝煲

准备食材：

两只螃蟹，膏蟹（青蟹、红鲟）更好，再准备100g银口粉丝，适量的葱姜蒜，以及一点点料酒。

*** 过程：

1. 泡粉丝。准备一个干净的小碗，倒一点点干净的清水，把粉丝给泡上。

2.处理螃蟹。先螃蟹冲洗干净，掀开蟹壳后将两侧的腮给剪掉，再用小水轻轻冲洗，然后将螃蟹从中间劈开，这样可以更大限度地保存蟹黄蟹膏。

3.裹上淀粉。先把螃蟹内侧的蟹黄封上厚厚一层的淀粉，之后再裹螃蟹的身体，为了防止螃蟹出水后冲刷掉，应当尽快把螃蟹放锅里炸。

4.下锅煎炸。热锅下多一点油，然后下入葱姜蒜， 爆香后把螃蟹放入锅中煎炸，爆炒到颜色稍微有所变化之后，往锅里倒入一些料酒，煎炸至完全变色。

5.加水换锅下粉丝。加热水淹过螃蟹并煮沸，再倒入砂锅里，砂锅下面要提前铺上泡好的粉丝粉丝，再次煮上个五分钟，就大功告成了。

PS:闽南地区还有螃蟹焖糯米饭，味道也很棒，也需事先泡好糯米，味道也很棒，营养丰富，可以尝试。

二、葱姜爆螃蟹

准备食材：

花蟹4只 ，姜1块，蒜3瓣，葱3颗，生抽2/1汤匙，料酒1汤匙，淀粉5g，清水150ml

*** 过程：

1.处理花蟹。刷洗干净后，从底部三角区域下端向上掀开螃蟹壳，去除两边的腮，从中间劈成两半，再将蟹腿劈成块，钳子轻轻拍碎，方便炒的时候入味。

2.裹上淀粉。淀粉加水搅拌均匀，将处理好的螃蟹，撒上一层薄薄的淀粉待用。

3.炒香花蟹。锅内放油，将姜葱蒜放入爆香，然后放入花蟹翻炒至变色，倒入生抽和黄酒，拌炒出香味。

4.加生粉水。倒入生粉水，盖盖焖煮7、8分钟左右，最后放入葱绿，一边拌炒一边收汁，收干汁后起锅装盘，大功告成。

PS：这种 *** 也适合其它类螃蟹， *** 作步骤类似，喜欢吃其它类螃蟹的可以尝试。

三、茄汁杂菇螃蟹汤

准备食材：

梭子蟹700g ，番茄500g ，蘑菇100g ，鸡腿菇100g ，娃娃菜200g ，油，盐 ，料酒 ，小葱少许 ，姜5片 ，奶油1片。

*** 过程：

1.活的梭子蟹洗净，打开蟹盖，去掉两边的腮，再用小水冲一下，不要把蟹黄冲掉，然后用刀一切两半。

2.将蘑菇、鸡腿菇洗净，蘑菇切片，炒锅内放少许油，蘑菇、鸡腿菇入油锅内翻炒几下盛起备用。

3.番茄洗净切块，入油锅内煸炒，将番茄煸炒成番茄酱盛出备用。

4.再次将炒锅洗净，放少许油，放入姜片炒出香味，将梭子蟹入锅翻炒，倒入适量料酒，将梭子蟹炒至变色盛出。

5.另取一煮汤的锅，将炒好的梭子蟹、番茄酱、蘑菇、鸡腿菇放入汤锅内，倒入1000g水，放入两个葱结，放入切成块的娃娃菜。

6.调味加入放入一片奶油，放入适量盐。盖上锅盖煮15分钟，非常鲜美的茄汁奶油海鲜汤做好了。

PS：配菜可以自己加，但味道不要螃蟹和番茄，比如豆腐等味道淡又很吸汤汁的。

四、螃蟹鲜虾粥

准备食材：

螃蟹2只，鲜虾10只，生姜1小块，香葱2根，大米100克，盐适量，胡椒粉少许，食用油少许。

*** 过程：

1. 螃蟹刷洗干净，去脐，打开蟹盖，去掉两边的腮，再用小水冲一下，不要把蟹黄冲掉，然后一切两半，剁成块备用；鲜虾清洗干净，去除虾线备用。

2.生姜洗净去皮后切成丝，香葱去根后洗净切成段，葱白和葱叶分 *** 。

3.提前浸泡好大米，100克大米适合两个人吃，大米浸泡一下可以使熬出的粥口感更好，也更容易煮开花。

4.砂锅里加入适量清水，盖上盖子，大火煮开，再加入浸泡好的大米，用勺子搅动一下，再次煮开后转小火煮20分钟。

5.锅子烧热后加入少许食用油，油温5成热时放入姜丝和葱白，煸炒出香味，再加入剁好的螃蟹，大火翻炒片刻，炒至螃蟹颜色变红即可关火。

6.炒好的螃蟹加入到砂锅里，用勺子搅匀一下，继续用小火熬煮，煮的时候要不时地搅动一下，以防黏锅。煮至 *** 开花，粥变得浓稠时加入处理好的鲜虾，继续煮一会，煮至虾肉颜色变红。

7.起锅之前加入适量盐调味，盐切勿加多了，否则影响口感，再加入少许白胡椒粉，搅匀后再煮片刻，煮至粥绵绸顺滑即可关火，再撒上一把葱花，味道鲜美的海鲜螃蟹粥就煮好了。

PS：什么螃蟹都可以，关键是要新鲜，鲜甜，也可以加一些扇贝瑶柱之类的海鲜来增鲜。

五、清蒸螃蟹

如果连上面几个简单的做法都觉得麻烦，那么可以试一下我们本地人最喜欢的清蒸螃蟹，什么都不用，直接放锅里蒸一下，原汁原味，又鲜又甜，也可以根据自己的口味调一碗蘸料！

螃蟹的做法有很多，我们本地人日常多是清蒸和干煎，或者拿来煮粥，办喜事的时候会做粉丝螃蟹煲或者是糯米蒸螃蟹，也有人拿来煮汤，总之只要螃蟹新鲜，怎么吃都好吃！

关注海鲜煌，带你看更多好吃海鲜，做更多好吃得海鲜~

还在吃清蒸大闸蟹么？高阶吃法了解一下

鸡蛋这种“神仙吃法”真不错！螃蟹味、特鲜嫩，我家一周吃3次

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

就和鱼香肉丝里没有鱼、 *** 饼里没 *** 一样，今天这道赛螃蟹、也没有螃蟹，反倒是最常见的鸡蛋做成的。

但是不同于平时的煎炸蒸煮，而是采用“滑”的方式，呈现出鸡蛋最嫩的口感，再加上特殊的调味 *** ，吃下去的每一口都是螃蟹味、特鲜特香特嫩，我家一周吃三次，味道真不错。

【赛螃蟹】

1.首先，我们在碗中打入几个柴鸡蛋，加入食盐2克、白糖5克、白醋10克、一点料酒去腥，白糖和白醋都能提鲜增嫩、这是螃蟹味呈现的基础。顺着一个方向，把蛋黄和蛋清充分搅匀，然后过一下滤网，筛出里面的气泡和没有搅碎的蛋清，这 *** 蛋嫩滑的基础。再切一点蒜黄段和蛋液放在一起，当然不喜欢的可以用纯蛋液。

2.准备几只鲜虾，把虾仁拨出来，清洗干净以后加入食盐、白糖、料酒抓匀，给虾仁码味去腥，抓拌至虾仁起粘，撒入一小撮淀粉锁住水分，放在一边腌制10分钟，虾仁也能增加菜品的鲜嫩度。

3.下面，我们把虾仁滑一下油：锅内多倒一些油 油温四成热时放入虾仁，快速滑炒至变红立即倒出，这一步千万不要滑熟，以免鲜味散失、吃着不嫩。

4.锅中留底油，油温六成热时转为小火把蛋液倒入锅中，转着圈用锅铲轻轻地推动，不要来回翻，不然的话容易把生蛋液裹在即成定型的鸡蛋里面，造成受热不均匀，滑嫩度不一致，这一步也加炒滑蛋。把蛋液炒至六成熟，全部定型就可以了，千万不要直接炒熟。

5.鸡蛋六成熟以后放入虾仁，继续翻炒几下，尽量让鸡蛋包裹住虾仁，把鲜味锁在里面，鸡蛋八成熟时即可出锅。炒滑蛋时不能把鸡蛋和虾仁完全炒熟，鸡蛋中有余温出锅后会自然成熟，这样口感更鲜更嫩。

阿飞有话说：

1.虾仁要裹一层淀粉锁住里面的盐分和水分，这样吃起来更加鲜嫩。

2.蛋液要提前筛出气泡和没有搅散的蛋清，这样炒出来更加滑嫩。

3.鸡蛋和虾仁不要完全炒熟，余温下会自然成熟，口感更加嫩滑。

好了，这道鲜香滑嫩的塞螃蟹做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

标签： 吃法 螃蟹 *** 教学 哪些