**吃不完的螃蟹，直接放冰箱就错了，教你一招，保存15天还很鲜活**
螃蟹作为海鲜中的一种，肉质鲜美，受到了广大食客的喜爱。然而，一旦购买的螃蟹数量过多，我们常常会遇到一个难题：如何保存这些螃蟹，使它们在未来的日子里依然保持鲜活和美味。直接放进冰箱固然是一种 *** ，但并不是更佳的保存方式。在本文中，将为大家介绍一种更加科学有效的 *** ，让你的螃蟹能够保存15天还保持鲜活。
**之一步：准备材料**
首先，我们需要准备以下材料：
1. 螃蟹：新鲜的螃蟹，更好是活螃蟹，质量较好。
2. 盐：用于腌制螃蟹，保持其鲜活。
3. 姜、蒜、辣椒等调味品：用于提升螃蟹的口感和风味。
4. 密封容器：用于存放腌制好的螃蟹。
**第二步：腌制螃蟹**
1. 清洗螃蟹：将购买的螃蟹用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。
2. 盐水浸泡：在一个大碗中加入足够的水，加入适量的盐，搅拌均匀，使盐溶解。然后将螃蟹放入盐水中浸泡，时间不宜过长，大约5分钟左右。这个步骤可以帮助螃蟹排出体内的杂质和异味。
3. 调味：将姜、蒜、辣椒等调味品切成细末，均匀地撒在螃蟹上，使其均匀入味。这些调味品不仅能提升螃蟹的风味，还具有一定的杀菌作用。
4. 储存：将腌制好的螃蟹放入密封容器中，尽量不要重叠，然后盖上盖子。
**第三步：储存螃蟹**
1. 保持低温：将密封好的螃蟹放入冷藏室，温度保持在0摄氏度左右。这一温度可以延缓螃蟹的新陈代谢，减缓肉质的 *** 。
2. 避免开盖：在储存的过程中，尽量避免频繁地开盖，以减少温度波动和外界的污染。
**第四步：食用螃蟹**
1. 提前解冻：在食用之前，将螃蟹从冷藏室取出，放置在室温下进行适当的解冻。切勿用热水直接解冻，以免影响螃蟹的质地和口感。
2. 蒸煮：可以选择蒸、煮、炸等方式进行烹饪，以确保螃蟹完全熟透。在蒸煮的过程中，可以加入一些调味料，增添风味。
通过以上的步骤，我们可以很好地保存螃蟹，使其在15天内保持鲜活和美味。相比于直接放进冰箱，这种 *** 能够更好地保持螃蟹的原汁原味，为您带来更好的食用体验。当然，在储存过程中，注意卫生和食品安全也是至关重要的。
总之，吃不完的螃蟹不再是难题，通过合适的腌制和储存 *** ，你可以轻松享受美味的螃蟹，让这道美食延续更久的时间。
寒冷的冬季，花雕蟹的香味特别治愈
By 梦☆?（ゝ。?）
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只（2.5斤）
- 花雕黄酒 500毫升
- 香葱 2根
- 姜片 3片
- 花椒 一把
- 八角 1个
- 桂皮 2块
- 香叶 3片
- *** 适量
- 生抽 400毫升
- 陈皮 1块
1、螃蟹洗干净上锅蒸二十分钟
2、调料，我喜欢李锦记的生抽，花雕没有买到十年陈的
3、香料准备好
4、放几片柠檬更好吃，柠檬要用盐搓一下
5、调料除了酒其他一下子煮开再煮十分钟，然后倒入整瓶酒煮开，料汁放凉
6、螃蟹放凉后导入料汁，放冰箱一晚上
7、第二天拿出来时香味扑鼻
8、可以再温一壶老酒，赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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胶己人更高级别的吃蟹 *** ，没想到居然这么简单导报君语
立冬过后，是吃蟹的更佳时间。此时，青蟹肥美，赤蟹甘香，蠘（梭子蟹）也正当时令。
豆酱焗蟹
关于螃蟹的做法，各地的做法也各有千秋：上海的醉蟹、杭州的清蒸大闸蟹、 *** 的避风塘炒蟹。而在潮汕，有一道深受当地人喜爱的新式蟹肴——豆酱焗蟹。
潮菜中的蟹王
被誉为现代潮菜、精细潮菜之父林自然在《精细潮菜》里说道，潮汕人煮冬蟹时，常常搭配豆酱（即普宁豆酱）来做，有豆酱炒蟹、豆酱焖蟹等。
豆酱焗蟹属于一道新老结合的菜品，出现时间仅十余年，现已成为一道家喻户晓的经典菜式，得到许多潮汕人的接受和喜爱。
青蟹
豆酱焗蟹所用的冬蟹常为大雄青蟹，大概0.4-1kg一只，越大越好。宋代的《续博物志》记载：“蝤蛑，大有力，能与虎斗，螯能剪 *** ”，可见其凶猛。当然，两螯特别凶猛之余，也特别肥美。
入秋之后的青蟹可以分为肉蟹和膏蟹。肉蟹一般指脱壳后肉渐丰满厚实的公蟹或未 *** 的母蟹。膏蟹指 *** 后 *** 腺成熟的母蟹，膏肥甘香。膏特别饱满，壳里透着赤红色的，还会被称为赤蟹。
肉蟹自然“蟹如其名”，肉质肥美鲜甜。膏蟹比肉蟹更胜一筹，膏肥甘香，堪称青蟹里的上品。
潮汕人自己在家里做蟹的话，姜葱炒或者清蒸，已经非常好吃，也比较简单。如果碰巧买到个头比较大的青蟹时，很多人都会用号称潮汕地区更高级别、复杂程度更高的豆酱焗蟹的做法来烹调。
当然，作为家常菜，豆酱焗蟹只是比普通 *** 稍微难度高一点、处理时间多一点，并不算很超纲的菜式。
海搭田，豆酱搭蟹
一道豆酱焗蟹，只用普宁豆酱和青蟹，再通过简单的烹饪，就可以呈现出浓郁又平衡的味觉层次，这里头究竟有什么奥妙？
中国烹饪 *** 、广东潮菜专业 *** 会主任肖文清介绍，豆酱焗蟹的烹饪核心是“有味使其出，无味使其入”。这道菜经焗制而成，应微湿而无汁，蟹应有的鲜味，豆酱和蒜头特有的香味也比较明显。焗制后，蒜头粒香味与豆酱香味渗透进蟹肉，蟹肉的部分鲜味和豆酱的香味也被蒜头所吸收，此时蒜头的味道非常好，蟹肉也饱满鲜嫩。
潮汕人之所以选择用豆酱来焗蟹，首先是遵从了“原材料要信手拈来”的家常原则，再是遵从了潮菜中“海搭田”的搭配守则。
原材料要方便简单，随处可见，普宁豆酱就符合这一特点。“海搭田”指海鲜多和田园蔬菜产品搭配，如果是海鲜搭海鲜，便会出现串味、主料味道不突出的情况。豆酱兼具咸、浓、鲜的特点，但不会使蟹的原味被遮盖，搭配起来自然也合适。
普宁豆酱
肖文清认为，蟹配豆酱，是取其豆酱的咸香。潮汕特产里咸香的材料，还有菜脯。但鉴于做法是焗，菜脯不能在高热下发挥更佳的味道，所以做法百搭的豆酱自然优先。
豆酱焗蟹这道菜凝聚了潮菜厨师们的智慧，从材料属 *** 、烹饪方式等角度进行搭配甄选，因此才能成为新晋的经典。
#豆酱焗蟹
材料：
大青蟹或膏蟹、普宁豆酱、蒜头大量
做法：
1. 将青蟹清洗干净后，斩大块，去除蟹腮、蟹胃、蟹心等不能吃的部位；
2. 约30粒蒜头去皮；
3. 起锅烧油，油要比平时炒菜的多2-3倍，刚好盖过蒜头即可，然后放入蒜头慢慢炒香；
4. 蒜头开始变得金黄后，将处理好的青蟹块放进去，再将普宁豆酱碾碎，淋在每一块蟹肉身上；
5. 盖上锅盖焖5分钟即可。
螃蟹怎么蒸才正确？蒸多久才会熟？肥美的大螃蟹为我们的餐桌管理增加了企业不少具有鲜味。然而，吃螃蟹有很多窍门。如果处理不当，不仅会影响味道，有时甚至会导致食物中毒。
怎么正确蒸螃蟹? 要煮多长时间?
“不吃螃蟹，不到庐山就不辜负期望。“从《苏轼》这首诗中，足以看出螃蟹的美味。不吃这个螃蟹的人确实会让胃失望。
螃蟹含有大量优质蛋白质等氨基酸，这些企业物质培养能增强淋巴组织细胞的免疫力，能有效促进伤口愈合，还能抗感染，因此，术后或 *** 。我们应该多吃点螃蟹。
另外，多吃螃蟹还可以进行预防肿瘤，抗结核，还具有清热解毒的功效，这些企业健康发展效应具有不可低估。
煮螃蟹的 *** 有很多，但最正宗的 *** 就是蒸。不过看似一个简单的蒸蟹也很有自己的味道，很多人已经不是我们老了就是没熟。所以，在蟹季，让我们来谈谈蒸螃蟹的正确 *** 。
清蒸螃蟹
食材：
螃蟹、姜、醋、大蒜
*** 作：
1.早上去海鲜市场挑选鲜活的蟹，蟹应先挑选精力旺盛、动作迅速、吐泡沫和声音活的蟹，用手触摸蟹腿，可以快速轻松地翻转鲜活的蟹。死螃蟹虽然我们这个价钱便宜但是对于很多，蒸出来的味道也会有一个这样一种可以通过进行发酵的味道，口感不好，再者就是细菌的繁殖是极快，不知道他们自己死了多久了，吃了后可能会导致出现拉肚子。
2.会买回螃蟹。先把蟹身上的白绢和蟹 *** 的橡皮筋剪掉，蒸一下，这样就不会有橡皮筋的味道了，然后用牙刷在流动的水里刷牙。
3.锅里蒸螃蟹。蒸锅加入可以适量使用冷水，不要没有太多，离蒸锅3 ~ 5厘米。将螃蟹放入蒸锅中，肚子朝上，背壳朝下，在螃蟹上放一片姜去除腥味，使螃蟹能均匀加热，蟹黄不会流出来。
4.根据螃蟹的大小，在蒸笼里开始蒸的时间，较小的蒸12分钟，较大的蒸15分钟。
螃蟹一定要进行蒸熟再吃，但也因此可以自己不要蒸时间就是我们太久，时间通过学习久了，螃蟹肉就会变老发柴。最后，通过准备自己的姜醋，切适量的姜、蒜，加入传统的醋中，把蟹肉蘸上姜醋一起吃，美味又有营养!
小贴士：
1.蒸熟的螃蟹，要把螃蟹的肚子往上翻，把背面的壳往下放，这样可以防止螃蟹卵流出。
2.蒸蟹不能用热蒸汽，必须用冷水锅蒸。
用冷水蒸螃蟹，国内的温度开始慢慢逐渐升高，螃蟹的人不会自己一下子感觉很烫，就不会因过度进行挣扎而导致蟹黄外流问题或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以通过保持一个螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加具有鲜美可口！
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大闸蟹一般蒸多长时间好？六月黄为什么不能清蒸？附清蒸做法步骤大闸蟹是市场上比较常见的一种食用蟹，其 *** 比较亲民，一般中秋前后即可食用，很多人都喜欢买回家自己清蒸吃，那大闸蟹一般蒸多长时间好？六月黄为什么不能清蒸？附清蒸做法步骤！
一、大闸蟹一般蒸多长时间好？
大闸蟹清蒸具体时间跟个体大小及数量多少有关，一般个体小的且数量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是个体大且数量多的话，一般蒸20分钟就差不多了。比如不超过3两的大闸蟹一般水开后蒸十分钟即可；4两的大闸蟹水开后蒸12分钟即可；4两以上的大闸蟹需要蒸十五分钟左右，一般每多蒸一两其清蒸时间就相应地增长2分钟。蒸的时候若外壳颜色变成红色就表示蒸熟了，可以拌调料食用了。
清蒸大闸蟹的做法步骤如下：
1.清蒸大闸蟹所需食材：大闸蟹1000克、黄酒15克、麻油15克、酱油20克、香醋50克、姜末30克、白糖、味精各少许。
2.清蒸大闸蟹的做法具体步骤：
（1）清蒸大闸蟹的做法步骤一：将大闸蟹用刷子将各个部位刷洗干净，再用清水洗干净后沥干。
（2）清蒸大闸蟹的做法步骤二：把生姜切成姜末放在碟子内，并加入酱油、黄酒、麻油、白糖、味精搅和。
（3）清蒸大闸蟹的做法步骤三：将大闸蟹摆放整齐到盘内，然后蒸锅内加适量水，放入盘子用大火蒸煮15-20分左右。
（4）清蒸大闸蟹的做法步骤四：待大闸蟹外壳颜色呈鲜红色时把火关掉，取大闸蟹，蘸取碟内的调料食用即可。
二、六月黄为什么不能清蒸？
六月黄是能清蒸的，只是蒸熟后吃起来有点苦，因为六月黄是大闸蟹的童年时期，意思就是没有完全发育成熟的螃蟹，这时候其 *** 腺没有发育完全，蒸熟之后中间就会有浅 *** 稀稀的物质，有时候吃起来还会发苦。
1.六月黄清蒸多少时间？
六月黄一般放在锅中等水烧开后清蒸10分左右就差不多了。因为六月黄是大闸蟹的童年时期，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，个头通常不大，一般在2-3两之间，肉质非常细嫩，只要蒸一会就熟了。
2.六月黄螃蟹清蒸还是水煮？
六月黄螃蟹水煮好吃些，因为六月黄螃蟹的脚很软且肉质纤维细，一般水煮好吃些，可将六月黄冷水下锅，等水开后再煮2分钟，然后再焖1分钟即可。若是清蒸也是可以的，只是体内的水分会被蒸发掉，且体内的蟹黄会渗入肉中，影响口感。
总结：大闸蟹清蒸具体时间跟个体大小及数量多少有关，一般个体小的且数量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，大的就多蒸两分钟，通常只要大闸蟹外壳颜色变红即表示蒸熟了，可以蘸酱料食用了。「链接」
今日寒露，无论多忙别忘记吃螃蟹，香辣美味，暖心暖胃寒露至，深秋到，南方秋意正浓，天干气爽，北方逐渐步入冬天，抓秋膘的时节到了。
寒露时节吃什么好呢？当然是螃蟹，俗语说：秋风起，蟹脚肥，九月圆脐十月尖。
九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
大闸蟹
螃蟹，种类繁多，据不完全统计，全世界有螃蟹大约4600种，国内大约有接近800种，能吃的大概有50种左右，您爱吃什么螃蟹，或者家乡盛产什么螃蟹，不妨和三丰说一说。
据说这种锯缘青蟹比较贵
海鲜市场中各类的螃蟹怎么选呢？不要慌，饭店工作了30年的师傅告诉我：螃蟹如果按品类分：一等是湖蟹，二等是江蟹，三等是河蟹。
鄱阳湖大闸蟹
因为乞丐皇帝，鄱阳湖大闸蟹最为出名，我们先来尝尝鄱阳湖大闸蟹吧！
鄱阳湖大闸蟹，产自江西上饶鄱阳湖水系，以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、肥、鲜、甜而闻名于世，它们长这么凶猛，不知道是否参与了当年朱元璋VS陈友谅的战争。
鄱阳湖大闸蟹，以清蒸口感更佳，做法简单容易上手，即使没做过螃蟹的小白也不会翻车。
一、清蒸大闸蟹
1.螃蟹洗净，绑腿不然容易跑掉，或者在海鲜市场让摊帮助处理一下，将葱、姜、蒜，切片垫到螃蟹底部，凉水上锅蒸30分钟(要放足水，大火蒸，防止烧干锅)；
清蒸螃蟹
2.调制蘸料汁，调凉菜的酱油、醋、蒜泥，爱吃辣的加一点点辣酱，口感Ben一下就上来了；
蒸好的螃蟹+小料
3.开吃，先解绑，剥开蟹壳(从下面最软弱的地方入手，往上一翻，就开了)，有一部分软组织不能吃，给 *** 留下。
开吃，从底部撕开
4.清蒸螃蟹，在众多螃蟹做法中是最常见的吃法，大众也比较容易接受，如果小孩子吃，只蘸一点点酱油就好，高热不要多吃，爱护小孩子人人有责。
二、青蟹炒年糕
1.锯缘青蟹杀掉，清洗干净，掰开后盖，去除不能吃的杂物，取出蟹黄，清洗干净；
锯缘青蟹杀掉
2.起过热油，加入准备好的姜蒜煸香，姜和蒜要多一些，去腥味；
3.葱蒜煸出香味后倒入蟹黄翻炒，注意轻用力；
4.倒入蟹块，少许料酒，适量热水，继续翻炒至蟹壳变色；
5.倒入年糕，不停翻炒，防止粘锅底，翻炒均匀后加入少量热水，小火炖2分钟，让年糕入味；
6.起锅加少许葱花，翻炒均匀关火出锅；
7.装盆开吃，别忘了叫上老王媳妇，她爱吃螃蟹。
青蟹炒年糕
8.青蟹炒年糕，也是符合大众口味的做法，好吃、不难、有牌面，招待客人及家人都是上上之选，综合评价5颗小星星。
三、辣炒江蟹
江蟹的特点，肉质嫩滑，气味腥香浓郁，辣炒比较合适
江蟹
1.新鲜的江蟹洗干净，用刀从中间切开；
2.往炒锅中倒油，放入葱、姜、干辣椒爆香；
3.倒入江蟹翻炒，炒至变色后倒入热水闷煮5分钟左右；
4.加入盐和少许酱油，翻炒均匀后出锅，鲜香美味，妙不可言。
四、辣炒石蟹
石蟹个头相对较小，肉壳同食，尤其适合辣炒，酥脆可口，营养丰富。
石蟹长这样，体积较小
1.石蟹400克，洗净后，去盖子、脐和腮，扔到清水盆中；
2.起油锅，炒石蟹；
3.加入葱、姜、蒜，辣椒，多加一点(黄酒/料酒)，煸香；
4.加点盐、少许糖，继续炒；
5.最后加点水，炒至变色，出锅，装盘，开吃；
辣炒石蟹
7.石蟹偏寒 *** ，在烹饪石蟹时，要加入一些生姜和蒜，以解蟹毒，减少其寒 *** 。
五、椒盐面包蟹
面包蟹更大的优点就是蟹肉饱满，蟹黄蟹膏量惊人，是普通螃蟹蟹膏的6-10倍，适合各种做法。
面包蟹
椒盐面包蟹，不是面包屑。
1.面包蟹2只，清洗干净，把蟹身分解，去除蟹腮和杂物；
2.用刀把蟹腿拍一下容易入味，保留蟹黄；
3.蟹黄部分沾上薄淀粉，防止等下炸的时候散了；
4.起锅烧油，油温七成热下锅炸；
5.炸至颜色金黄，不需要太火了，出锅；
6.锅中留少许油，下入姜片、蒜片炒香；
7.依次放入油炸好的蟹，洋葱片，和青椒片；
8.翻炒均匀，放椒盐，撒葱花，出锅，开吃。
椒盐面包蟹
螃蟹好不好吃，问问李白就知道了，这个爱喝酒的老头，酒喝多了总会吟诗一首：
李白与螃蟹的日常
一只螃蟹四条腿，每年十月最肥美。
持杯把酒与山对，吃完江西上云贵。
老铁提示：螃蟹好吃不要吃太多，还要注意以下几种千万不能这么吃????
?死螃蟹 ?生螃蟹 ?醉螃蟹 ?隔夜螃蟹 ?生冷同食
各位老铁，您是怎么吃螃蟹的？评论中分享给我。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家今日头条搜索 三丰美食 我随时都在。
煮螃蟹时，到底用冷水还是热水，教你一招，保证肉嫩味鲜蟹脚不掉煮螃蟹时，到底用冷水还是热水，教你一招，保证肉嫩味鲜蟹脚不掉！
还有几天，就要进入十月了，金秋十月，正是螃蟹圆润肥美的季节，此时的螃蟹会自己爬上岸，养殖户只要在岸上就能轻松抓住螃蟹。所以民间有：“秋风响蟹脚痒”的说法。这个时候的雌蟹最为丰满，壳凸黄满，肉质细嫩。到了下个月，雄蟹也膏脂厚腻起来，肉质丰满，味道鲜美，正是吃大闸蟹的更佳时期，所以我们这一带民间食蟹有“九雌十雄”之说。当然，这说的是农历哦。
我家在水资源丰富的苏州，与阳澄湖相邻，蜿蜒曲折的小河里，也能抓到很多螃蟹，不过没有养殖的肥硕，所以螃蟹对我们来说是很家常的菜肴，我们想吃壮硕的螃蟹时，会直接到养殖户那里去买，他们把好的螃蟹扎好装箱 *** ，十个螃蟹卖200多元，而那些少一条腿，少一个蟹钳的螃蟹，就会当次品便宜卖出，我们就专门挑选这样的螃蟹，它们同样壮实丰满，味道鲜美，但是 *** 却要便宜好多，一般十个大螃蟹只要四五十元左右，很是划算。
每到吃螃蟹的季节，网上就会有螃蟹蒸着吃还是煮着吃的争论，还有用热水还是冷水下锅的问题，我们这里的螃蟹有人蒸着吃，也有人煮着吃，我家更喜欢煮着吃，我觉得煮着吃的螃蟹更加鲜美，不像蒸熟的螃蟹那样干柴。至于用冷水还是热水下锅，我们是用冷水下锅的，还有关键的是，记住一养一泡再一焖的小窍门，保证你煮好的螃蟹肉嫩味鲜、蟹黄不外流、蟹脚不会掉。
菜品：【煮螃蟹】
主要食材：螃蟹12个。
调味料：食盐2勺，香葱2颗，老姜1块，料酒2勺，白酒2勺，香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许。
*** 作时长：10分钟左右。
*** 作步骤：
之一步 一养。买来的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一处，不要太多，这样放养一个小时左右，让它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鲜美。
第二步 一泡。准备一个干净的锅，汤锅炒锅都可以，加入适量清水，食盐2勺，葱结1个，老姜2片，料酒2勺，白酒2勺，然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净，放入锅中浸泡一会。加入白酒后，螃蟹浸泡在里面，一动都不动，大概都醉了。
第三步 一焖。浸泡5分钟后，开大火把螃蟹煮开，然后再转小火焖煮2分钟，关火焖一会后，再出锅。看，这样煮熟的螃蟹，蟹黄一点也不外流，蟹脚也不会掉。
第四步 准备蘸料。准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末，放入盘中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许，搅拌均匀，蘸料就调好了。
第五步 出锅。做完这些，螃蟹也焖得差不多了，可以出锅了。这样煮出的螃蟹，肉嫩味鲜，我一口气能吃3个。
第六步 成品图。煮螃蟹切不可直接煮，记住一养一泡再一焖，蟹黄不外流蟹脚不会掉。
----《温馨小提示》----
1 螃蟹适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇 *** 残留，尤以蟹爪为好。螃蟹适合身体虚弱的人群食用，而且还可以有活血的效果，对于祛瘀消肿有好处。
2 平素脾胃虚寒、 *** 溏薄、腹痛、风寒感冒未愈、顽固 *** 皮肤瘙痒疾患之人忌食。螃蟹不适合肠胃虚寒的人群食用，以免更严重的情况出现。
3 螃蟹不要和柿子同食。对于脾胃虚弱或者消化 *** 人群，两者一起吃会引起呕吐，腹泻、腹痛，对于 *** 功能不全或者是 *** 功能损害的人群，会引起中毒。
煮螃蟹怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
今日白露｜秋天的之一只螃蟹！六种经典做法，你确定不尝试一下吗？感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
秋风起，蟹脚痒。
又到了一年一度的吃螃蟹季，
秋天的螃蟹个大肥美，
只有螃蟹在桌，这个秋天才算得上 ***
一、 黄酒当归蒸大闸蟹
原料：大闸蟹6只（3公3母），花雕100ml，当归3片，话梅4粒
蘸料：醋和姜末（量随意，我一般醋和姜的比例是2:1）
做法：
1、把大闸蟹用刷子刷洗干净后，放入蒸锅中。
2、将当归和话梅用清水冲净后，倒入开水浸泡5分钟，然后把水倒掉后，把话梅、当归，和花雕放入盆中，盖上盖子，将螃蟹腌制5--8分钟。
3、把螃蟹取出后，放在笼屉上，螃蟹的背部朝下，腹部朝上。锅中腌制螃蟹的花雕，当归和话梅不要扔，添加足量清水，然后放上蒸笼，盖上盖子。
4、锅放火上，开大火，水开上汽后蒸15分钟后关火，不要打开盖子，继续焖2分钟再取出，配酱醋汁吃。
二、 香草烤闸蟹
原料：大闸蟹6只（3公，3母），黄油约40克，新鲜罗勒4根
蘸料：姜醋汁（姜和醋的量随意，我一般喜好醋和姜的比例是2:1）
做法：
1、把大闸蟹刷洗干净后充分沥干水分。黄油从冰箱里拿出软化。罗勒洗净后，摘下叶子备用。
2、将锡纸剪成10cm见方的大小，准备6张。
3、把黄油抹在锡纸上，放5片罗勒叶，然后将大闸蟹肚子那面朝叶子，背部朝上，包好锡纸。
4、烤盘中铺一层锡纸，把包好锡纸的大闸蟹 背后朝下放入烤盘中。放入烤箱中层，用220度的温度，烤20或25分钟。烤好后，不要着急打开烤箱门，焖2分钟后，再取出。
三、 咖喱蟹
原料：肉蟹1个，香茅1/4根，香芹2根，干葱2个，红辣椒（美人椒）2根，大蒜2瓣，葱白1小段
调料：姜黄粉1汤匙（15克），咖喱粉5茶匙（25克），盐1/2茶匙（约3克），糖1茶匙（5克），椰浆300ml，红辣椒油1汤匙（15ml），水50ml
做法：
1、用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置 *** ，一直 *** 头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。
2、用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在 *** 时入味。
3、香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用。
4、锅中倒入油（油量比平时炒菜的量要大些），放入蒜末，香茅，干葱片，用中小火炒1分钟。
5、炒出香味后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆，螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。
6、煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。
四、 麻辣小螃蟹
原料：冷冻小螃蟹500克，青花椒50克，干红辣椒50克，葱末2汤匙（30克），姜末2汤匙（30克），蒜末2汤匙（30克），青笋1根，藕1根，曲酒2汤匙（30ml），辣椒酱4汤匙（60ml），酱油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5克），醋1/2茶匙（3ml）
做法：
1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
五、 蟹黄烩海虾
主料：中号海白虾，蟹黄酱。
辅料：小葱，地瓜粉，姜末。
调料：盐，黄酒，白糖，味精，猪油。
1、海虾去皮去虾线放点地瓜粉拌匀备用。
2、锅烧七成热时放油,把备好的虾仁炒匀起锅备用。
3、锅里留点底油放姜末、蟹黄酱炒香。
4、再放点清水，盐，白糖，味精。
5、再倒入虾仁翻炒三十秒，起锅前在放点猪油。
六、 大闸蟹荷香蘑菇饭
原料：大闸蟹2只（1公1母），蟹味菇1盒，剩米饭1大碗，红椒1个，毛豆1小把，生抽5ml，盐1/4茶匙（1克），大蒜3瓣，荷叶1张（干湿都可以）
蘸汁：姜醋汁
做法：
1、干荷叶冲净浮土，放入清水中压上一个重物浸泡软，然后放入开水中煮3分钟，取出后冲净沥干。剪成圆形，铺在笼屉底部。（如果是新鲜的荷叶，直接煮就可以了，不用浸泡）
2、小锅中倒入清水煮开后，放入毛豆煮熟后沥干。红椒切成小丁，蟹味菇洗净后沥干，大蒜切片。
3、平底锅中倒入油，大火加热，待油4成热时放入大蒜片爆香后，放入蟹味菇炒熟，然后放入剩米饭炒散，淋入生抽和盐搅匀，最后放入毛豆和红椒丁拌匀。把米饭倒入笼屉中。
4、大闸蟹刷净后，充分沥干水分。用一个小叉子，从蟹壳下面 *** 去，搅动几下，再放置几分钟，待螃蟹不动了，摘掉绳子。
5、把大闸蟹放在炒饭上，肚子那边朝下。把笼屉放入蒸锅中，盖上笼屉的盖子。
大火煮开上气后蒸15分钟。焖2分钟取出即可。
6、螃蟹配酱醋汁吃，吃完螃蟹后，搅拌下炒饭直接吃就ok啦，很香滴。
吃螃蟹的注意事项：
1、一次不要吃太多，1~2只即可。
2、体质虚寒或有胃病的人少吃或不吃，孕妇尽量不吃。
3、更好不要买死蟹，因为死蟹体内会产生 *** ，高温也不容易分解，对 *** 有害。
4、吃过螃蟹后不能吃柿子、冷饮、浓茶以及其他寒凉食物。
5、更好不吃隔夜剩蟹，或是一定要再次大火加热蒸透，不然容易引起腹泻。
“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。”
一只只蟹下了肚，对秋天的爱也就更浓了一点。
10块钱的幸福，煮一大锅梭子蟹年糕汤，滋补鲜美花钱不多今天就是冬至了，除了吃饺子，暖心的梭子蟹年糕汤也可以来一锅呀。入口是甘甜的鲜美，再加上软糯的年糕，真的太好吃啦。娃儿爹下午的时候去买菜，看到有梭子蟹在卖，个头比较小，所以 *** 也非常便宜，花8块钱买了4只，再加上年糕，成本才10块钱。这样的蟹子用来煮汤真的是非常划算的，个头小也不耽误汤的鲜美，10块钱收获满满的幸福感，花钱不多却吃得舒服。
过了冬至，就开始真正进入冬天，从今天开始，白天越来越长，不过也是真的冷。下班回家，煮这么一锅鲜美的螃蟹年糕汤，一家人围坐着，就是暖暖的幸福。年糕汤的做法非常简单，就是胶东地区海鲜的家常做法，一看就能学会，调味也简单，我只放了一些轻盐酱油，但味道绝绝子。
天冷了，多给家人煮汤吧，滋补鲜美也温暖身心。我用了铸铁锅，能煎善煮，一锅就能搞定，直接端上桌就行。
【梭子蟹年糕汤】
材料：小梭子蟹4个，年糕 *** 克，海鲜菇100克，西红柿1个，葱5克，姜3克，油适量，欣和轻盐牡蛎酱油1勺，淀粉少许。
做法：
1、食材。这个螃蟹的确是有点小，四个还不到一斤。
2、螃蟹收拾一下，去掉蟹鳃、内脏等不能吃的部位，剁成两半，切口粘上少许淀粉。
3、西红柿用勺子刮一下表面，揭掉表皮，切成小块，海鲜菇洗净切成小段，葱姜切末待用。
4、锅里放入少许油，把螃蟹切口向下煎至微黄。
5、煎好的螃蟹先盛出来待用。
6、原锅煎螃蟹剩下的油，放入葱姜末爆香。
7、放入海鲜菇和西红柿翻炒出汤。
8、加入足量的水烧开，加轻盐酱油调味，把螃蟹放进去，煮10分钟。
9、再把泡软的年糕放进去，再煮5分钟左右，至年糕软糯。
10、最后加入少许葱末，鲜美好吃的梭子蟹年糕汤就好了，赶快开动吧。
1、根据自己口味加盐。
2、年糕用的是水磨年糕，软软糯糯的好吃。
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美食新滋味：好吃不腻的原汁原味海鲜粥开海啦，今天买了新鲜的螃蟹准备好所需食材，虾洗净去虾线，葱切葱花，姜切丝，香菇切片大米洗净备用锅中热油放入虾头炒出虾头油倒入水煮 *** 入大米慢火熬半小时至米开花放入香菇片放入虾和螃蟹煮10分钟出锅前加盐，胡椒粉，撒小葱花出锅鲜美
