大家好，这里是萱宝美食。今天跟大家分享一道简单美味的家常菜--蘸汁黄金豆腐。秋天是食补的好季节，细数了很多个秋季，我发现吃得最多的便是豆腐这种食材了。豆腐的口感和味道绝对是非常令人深刻的，口感嫩滑，豆香浓郁，素有“植物肉”之美称。有的小伙伴会说做了几次豆腐一点没觉得好吃，今天我跟大家分享一个简单美味的家常做法，媲美夜市的豆腐小吃，保准你吃的可口，喜欢的小伙伴赶紧来看一下吧~
用料：
第1步：准备材料如下：
第2步： 鸡蛋打散放入碟中，淀粉放入碟中。
第3步：豆腐切成厚度约5毫米的长方形。
第4步： 锅中热油，油热5成后，把裹一层淀粉和鸡蛋液的豆腐放到锅中煎至两面金黄。
第5步：把煎好的豆腐装到盘中，备用。
第6步：香葱切成葱花，青红椒切圈，大蒜切成蒜蓉，干辣椒掰扯两半放入碗中。
第7步：将蒜蓉、青红椒、香葱、生抽、醋、糖、干辣椒都放入碗中。
第8步：开火，锅中倒入适量食用油，油热9成后，淋在调料碗中，放白芝麻后混合均匀。
第9步：将搅拌均匀的酱汁淋在煎好的豆腐上，撒少许香菜作点缀，美味的黄金豆腐做好了~
小贴士：
超简单、零失败，媲美夜市的蘸汁黄金豆腐，可作凉菜，可当零食。
本期的美食就分享到这里，如果觉得不错，你也试一下吧。关注“萱宝美食”，查看更多精彩内容哦。
截至2020年6月，铜川市辖3区1县， *** 区，耀州区，印台区，宜君县。
耀州雪花糖是陕西省铜川市耀州区的特产。耀州雪花糖，俗称“渣子糖”，百年来为人们所称道，誉满关中，是关中四糖之首，香甜酥脆，风味独特。
在耀县城的大街上,设有不少卖油茶泡镆的店铺和小摊.这种油茶,不是那种芝麻杏仁油茶,而是用家畜油和面粉炒成的一种油茶.它的历史久远,据知在清朝时期就有人卖,至今不衰,一直受到人民群众的喜爱。
传统的耀州蒸碗闻名于世，各种特色蒸碗不下十几种。而如今的“泥阳张”，经过三代人几十年的加工、改良，“小酥肉”、“蒸排骨”、“条子肉”三大特色蒸碗早已 *** 了吃饭挑剔的耀州人。虽然在口感上各有特色，但每一种味道绝对让您“过齿难忘”。
咸汤面是耀州特有的传统小吃，经济实惠，食用方便，人们喜作早餐。
陈炉的酸汤饸饹可是一绝，有稀煎汪之特色。面採软硬，醒捂陈腐。揉来不粘案板，不沾手。如雪白，如棉柔。搓成半尺长，形似莲藕粗。水已烧煎，木床子灶头横，臼窝内已涂油，床子芯明溜溜。将面放其中，粗细刚好，不匀不揪。夫用力，坐在床子头，缓缓压，饸饹浸水舞轻松。面压完，轻抖擞，呼儿唤女，把劲鼓起，拉长送扎，火红就搭。将火烧旺，汤滚三滚。停火浇凉水。妇搭灶滤【漏勺】，饸饹捞案头，撮撮放齐整，长不过尺五。
在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安 *** 中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把 *** 的这种凉皮叫做麻酱凉皮。
滋卷，陕西民间食品。这是一种似菜似饭的食品。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，入蒸笼蒸熟，即可食用。
大刀面最有名的在铜川。
刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。
切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。
面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回 *** ，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。
艺高者胆大，挥刀自如，面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干<火览>肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃毕，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。
驴蹄子面，据说起源于50年代困难时期，农人忙于农活，无暇做饭，于是用玉米面和硬，直接用刀切成面片下锅。既省时，吃了也顶饥。后来这一食品便流传下来，如今生活水品提高了，则换成了白面 *** ，面更筋道，配上精心调制的臊子，味道更是引得人口水直流。
“犁面”独特就独特在“犁”上面。将擀好的一大张面对折两下，然后用刀将面一刀一刀犁开（不是切）。犁出的面又细又长，配上指甲盖大小的蔬菜丁哨子，有红有绿又有白，煞是好看，最后在放入提前炒好的小肉丁。哨子味道是香辣咸香，汤头融入了十几种调料，味道非常浓郁。
蛋皮春段是一种以鸡蛋为主料，韭菜为辅料的食物。
素糊饽，以饼丝、小白菜为主料的食品。
油泼箸头面是陕西著名的地方小吃，又称香棍面，是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成，别有特色，制法独特。因为面条似筷子头粗细，故名油泼箸头面。
宜君小吃耳朵套，秦汉时期流传下来，相传家家户户都会做，冬天天气冷冻耳朵，吃了耳朵套就不会冻了，它是由面食做成，有荞面白面两种，可以做成浇汁、油泼、清炒。
西红柿泡馍，即将北方常见的面食锅盔或馒头，泡在提前烹制好的西红柿汤里吃，味道鲜美，酸辣可口。究其来源，大概是因为盛夏之际，瓜果蔬菜充足却难储存，人们只好将西红柿做成酱，用罐子瓶子储存，以备冬天食用。北方人爱吃馍，冬天的时候，家家户户生火炉子，将烤的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃，也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。
窝窝面始于清道光年间，距今已有100多年。凡是品尝过窝窝面的人，都为它丰富的原料、特殊的风味、考究的技术、精细的刀工而赞不绝口。许多人都以游览 *** 王山、品尝窝窝面为快事。
剁剁，是一种面食，有荞面，白面两种，农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的” *** ，只需不到半个小时就能吃上美味的面条。
宜君小吃豆腐宴，豆腐富有丰富的微量元素，每天吃两块可以补充 *** 所需的钙质，有手掰豆腐、农家煎豆腐、铁板豆腐、蘸汁豆腐等做法。
铜川很有名的一家店汽锅张，汽锅的种类很多，丸子、肥肠、酥肉配着葱花饼吃，那叫一个美。端上来看着辣子很多，但吃起来是香，不是干辣舌头喉咙那种。汤底也很浓郁，鲜香。配菜也挺多的，分量足。
烩豆腐的店面，并不在城里，但食客们为了一解馋嘴之苦，往往会去董家河的大众饭店。不说吃，光看看红绿白的搭配，都被馋到了。
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豆腐这吃法新鲜，不炒不炖不凉拌，各个空心鼓大泡，吃一次忘不了豆腐这吃法新鲜，不炒不炖不凉拌，各个空心鼓大泡，吃一次忘不了
豆腐是大家非常熟悉的一种食材，无论是在南方，还是北方，它都深受大家的喜爱。豆腐不仅营养丰富，吃法也特别多，煎、炒、烹、炸怎么做都好吃。最近，突然诞生出来一款网红美食：空心豆腐泡，不知道大家听说了没有？
这款空心豆腐泡，它有异于豆腐丸子口感，也不同于豆腐泡的 *** *** ，成品外酥里嫩，一咬空心，搭配上蘸汁，那味道绝了！很多网友尝试过以后都失败了，要么是实心的，要么就炸裂了，今天小宁将 *** 要点分享给大家，不管会不会做饭，都能一次成功一起来看一下吧！
【秘制空心豆腐泡】
食材：
酸浆豆腐一块，盐、十三香、食用油，臭豆腐、芝麻、生抽、香菜、小米辣。
*** *** ：
1、准备一块酸浆老豆腐，先用手给它抓散，然后放入纱布中，过滤出豆腐中的豆浆，豆腐抓得越散，豆浆就越容易挤出来，最后挤到再也挤不出来的程度，豆浆千万不要扔，我们可以直接热热喝掉。
然后把剩下的豆腐放入一个大碗中，加入适量的食用盐和十三香，下手给它像搓衣服一样，把豆腐 *** 均匀，一定要揉到豆腐变得细腻粘手的状态就可以了。
2、此时的豆腐会变得非常好塑 *** ，我们将豆腐 *** 成大小均匀的小圆球，表皮尽量光滑，更好不要有缝隙，如图所示的状态即可。
3、锅中烧油，烧到油温5成热，也就是放一条筷子进油锅中，筷子上会快速冒泡泡的状态，我们将豆腐丸子一个一个放入锅中。
4、豆腐丸子下入锅中后，先不要动它们，等到飘起来的时候，我们用笊篱捞起更先飘起来的豆腐丸子，让豆腐丸子与油的接触面变小，然后不断的转动笊篱，这样可以让豆腐丸子变得越来越大，里面就会不断地变成空心状态，但是还不会 *** 。
5、如果一直在油锅中浸炸，最后很容易让豆腐泡炸裂，这样是非常危险的，所以豆腐泡飘起来后，用笊篱转一转，让它变得更大一点就可以全部捞出来了，从豆腐丸子下锅，一直炸成空心豆腐泡的过程，大约需要7分钟左右。
6、用这个 *** 做出来的空心豆腐泡，比单吃豆腐好吃多了，而且口感已经和豆腐不沾边了，外皮脆脆的，肚子鼓鼓的，打开一看，里面的状态更香豆腐脑，全部都是空心薄皮，特别好吃。
7、想要更好吃，就一定要学会小宁这个自制的“神仙”料汁的做法。首先准备一块臭豆腐，然后用一勺热油给它泼一下，激发出臭豆腐的“香”味，然后将臭豆腐碾碎搅匀备用。
8、趁热加入一把黑芝麻，然后放入孜然粉、生抽搅拌均匀，最后放入香菜、小米辣提味即可。
9、吃的时候，直接将料汁放入空心豆腐泡中，这个味道简直太上头了，吃一口绝对停不下来！
这样做出来的豆腐丸子，外层焦香酥脆，内里的豆腐细腻软糯，吃起来外酥里嫩，还夹杂着一丝丝弹牙的口感，搭配上小宁自制的“神仙料汁”，好吃不油腻，胜过炸臭豆腐、炸豆腐等任何豆腐的吃法，喜欢的朋友赶紧试试吧！
这道糖醋脆皮豆腐，外脆里嫩，好吃到舔屏！大千世界
五彩缤纷
生活不仅仅是酸甜苦辣
诗和远方
还有爱
美食和梦想
人间有味是清欢
滚滚红尘
也不过是一碗烟火而已
在一日三餐平平淡淡的日子里
有些 *** 小菜虽然简简单单
不起眼
但却像阳光和雨露
滋养着人们的心和胃
脆皮豆腐
就是其中的美味之一
食材水豆腐，老百姓餐桌上百吃不厌的品种，食法千变万化，做汤、煎、炒、蒸、炸……可作主料，可作配料，可作烫料，麻、辣、鲜、香、甜品，可以随心所欲，总之、适合自己口味就好。
闲聊到此，来，一起看看脆皮豆腐的做法吧：
首先，备上一条新鲜的水豆腐
将其改刀成长短大小均匀的长方形条状
备上适量干芡粉
将切好的豆腐条拍上芡粉
净锅烧热油
把拍粉的豆腐条放入
炸至金 ***
捞出沥干油分
用刀从某一面轻轻的切一连刀
用筷子挖去里面的豆腐呈豆腐盒子待用
然后备上适量猪肉沫
剁细放入盆中
放入剁细的葱沫、姜沫，打入少许鸡蛋清、调入适量盐、鸡精、胡椒粉、白糖，撒入干芡粉、淋入少许的味极鲜酱油
搅拌均匀成肉沫馅
逐个的填入备好的豆腐盒子里
待全部填好，摆于盘中待用
接下来，调制糖醋味蘸汁(净锅置火上，倒入适量的番茄沙司、淋入适量的大红浙醋、调入适量的白糖炒匀至稠
起锅装入小碗中成蘸料备用
此刻，备上面包糠
将鸡蛋打入碗中搅散搅匀
把填好肉馅的豆腐盒子放入蛋液中
粘匀面包糠
下入热油锅中、进行炸制
待豆腐盒子炸至金 *** 时
捞出沥干油分
装盘
即可蘸酱品尝。
家里有豆腐的一定要是这个蘸汁豆腐，简单美味，拿肉都不换。
豆腐不要用刀切，直接用手掰成大块儿。碗里加入葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻，浇一勺热油激发出香味，再加入盐、鸡精、生抽、蚝油，最后加入稀释好的芝麻酱，搅拌均匀，调成料汁备用。
锅里水烧开，加一勺盐，一勺鸡精，然后把豆腐下锅煮五分钟，煮好的豆腐沾上料汁，真的是太好。吃了喜欢，你也动手做起来吧。
豆腐用热水煮后趁热蘸汁吃，这样的热豆腐每次家人都要吃一大盘子自己在家做这道菜过程极其简单，只需把买来的豆腐用热水煮软，然后蘸着调好的味汁。喜欢吃豆腐，特别是爱吃辣的朋友可以尝试一下，相信你一定会喜欢上这种豆腐的吃法。
食材：豆腐、盐、酱油、辣椒、小葱、香菜、香油。
豆腐切成厚片放进煮锅，煮开后关火。
在煮豆腐的时间里把辣椒、小葱和香菜洗净切碎。
把辣椒香菜小葱碎盛到干净碗里，撒上盐拌匀入味。
调入酱油，凉开水拌匀。；
最后调进香油拌匀入味。
煮好的豆腐放在热水里，吃的时候把豆腐蘸着调好的味汁吃。这道菜做法简单，口感软嫩香辣开胃。
准备好食材准备好工具糯米，干香菇、木耳提前 *** 用冷水浸泡姜块，香菇、木耳、蒜苗洗净后分别切成碎末把姜末，适量盐，料酒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉和生粉加入肉末里拌匀，腌制15分钟将花生米烤熟，去掉红衣，切碎芋头去皮，改刀切成小丁糯米浸泡好后捞出，控干水分现在开始炒制馅料了，（1）锅热倒入一勺油，下入木耳和香菇炒干水分（2）下入芋头炒至变色（3）下入糯米炒至水分变干后将火关掉（4）将花生碎，蒜苗，肉末下入，加入适量盐，用锅铲翻拌均匀盛出这就是拌好的糯米馅料了，在锅里拌比较方便将油豆腐撕开一个小口，酿入糯米馅，馅料要填满豆腐泡的角角落落，酿紧实些，蒸出来的糯米口感才Q电饭煲内胆注入适量清水，将酿好的豆腐泡挨个码放于蒸格上合上电饭煲盖子，接通电源，摁功能键选择蒸煮程序，开始进行蒸制蒸好后出锅即可食用黏糯绵软，美味可口的糯米酿豆腐泡既可当饭又可当菜哦还可依自己的口味来做个蘸汁（酱汁做法:煸香蒜米，加入适量叉烧酱，生抽，盐和水煮开后加入切碎的糟辣椒，调入适量水淀粉再次煮开即可）午餐,咸,快手菜,蒸,晚餐,苏泊尔
炸豆腐 浇料汁——这样的做法让小吃摊都靠边站，家里每周一吃@美食速成班 教你做美食
豆腐——是我们老百姓餐桌上必不可少的一道食材，它不但营养丰富，做法也很丰富，今天我们就来把豆腐做出另一种风味！
豆腐洗净后，切成1到2公分厚薄的块；
豆腐块先粘上一层淀粉，再裹上一层蛋液；豆腐裹上淀粉和蛋液，能够保持豆腐的鲜嫩，外表也可以变得金黄，让它外焦里嫩，口感丰富。
下入平底锅小火慢煎至两面金黄。
豆腐煎成像这样就可以了，我们把豆腐全部煎好，装盘备用。
下面我们来调汁。
小碗里下入蒜末、葱花、芝麻、 辣椒粉，浇上一勺热油；
再加入生抽、醋、盐和糖搅拌均匀。
现在开始浇汁，再撒上香菜碎，这道美食就做好了
黄金般的豆腐，红色的辣油，绿色的香菜，再加上爽辣的浇汁，绝对比外面小摊贩做的炸豆腐更好吃，更卫生，一口一个，好吃到不停
赶紧动手 *** 吧，关注美食 关注美食速成班
创意绝配挑战 小时候家里都是自己磨豆、做豆腐吃，卤水点的豆腐，一路边做边吃，从豆浆、豆腐脑到老豆腐。每次最期待的还是那块热气腾腾、飘着豆香味的老豆腐，蘸上葱和酱油或盐水调的汁，吃的别提多香了。现在已经没有机会再吃那种原汁原味的了。不过用超市买的卤水豆腐，回来煮一下，然后再调个“豪华版”的汁，还是能找到点曾经的味道的准备食材：老豆腐1块 小葱1棵 香菜 1根 大蒜2瓣 花椒粉1克 生抽3勺 香油1勺 辣椒油适量 食用油 适量 *** 步骤：1、老豆腐清洗一下，放进锅里加纯净水煮10分钟2、小葱、香菜、大蒜切成碎末，加1克花椒粉，用热油泼一下3、加入3勺生抽，1勺香油，1勺辣椒油搅拌均匀调成蘸汁4、吃的时候可以直接蘸汁吃，也可以将料汁浇在豆腐上，豆腐一定要趁热吃才有那种新鲜老豆腐的味道全靠这些，我越吃越瘦
周银祥 || ?石磨豆腐石磨豆腐
文/周银祥
沿白龙峡步行洋洋洒洒走7公里，便到了黑龙峡双溪瀑布，离瀑布还有一段路，便闻到从一家屋檐下飘出来的阵阵豆腐醇香，走近便看到一位年轻姑娘正在一圈一圈地推着石磨，吱呀吱呀的声音在寂静的峡谷里显得空旷幽远，雪白的豆浆从上下磨盘间涌到木桶中，游客们才明白这就是“石磨豆腐”。
看着让 *** 口水的“石磨豆腐”，游客们不由自主地停下脚步，品尝一份王师傅豆腐坊手工蘸汁豆腐，纷纷称赞王师傅做的豆腐鲜嫩、润滑，让人一下子吃到了童年的味道。
王师傅名叫王小兵，今年35岁，别看他年纪轻轻，可是做“石磨豆腐”的“老师傅”，2012年，年仅28岁的王小兵看到金丝峡人气越来越旺，就开始琢磨在景区做点生意，在乡邻的合计下，他选定在黑龙峡双溪瀑布下游养生谷开设豆腐坊，用原始石磨人力加工豆腐，大豆也来源于自产，绿色无公害，原汁原味。别看这小小豆腐坊，来吃豆腐看热闹的人可是络绎不绝，小王一家 *** 凭这个豆腐坊致了富。
说起石磨豆腐，人们并不稀罕，可金丝峡的石磨豆腐别具特色，原汁原味。它的 *** 程序，麻烦且杂，连个小细节都马虎不得。想吃碗高质量的豆腐，选材很重要。首先采选金丝峡自产的颗粒饱满色泽亮丽的黄豆，用峡谷清凉泉水浸泡两到三个小时。然后就要推磨啦，推磨很辛苦，通常需要两人一起或轮流，旁边还要站个添磨的，话说添磨也是一种技术活啊，不仅要快还要准，不然很容易就被磨杆子 *** 。个把小时后，等所有豆子都磨成白色酱汁了，之一道工序才算完成，然后把磨子清洗干净，并竖起来晾干。
接下来就该烧锅灶了，烧豆浆有个小诀窍：等豆浆开始冒泡，就开始用微火，并用扇子扇其表面，直至被完全烧开，还有，千万不要忘了打泡子。
豆浆烧开了就要沥豆浆，沥豆浆听起来很简单，做起来一点也不像想象中的那么简单。首先工具要准备好，麻布口袋一个（已洗干净），扁担一根、碾架一个、瓜瓢一个。然后就把碾架放到大锅或大桶上面，再把煮熟的豆浆一瓢一瓢的舀进去。再用扁担压，直至豆渣被完全分离出来。就来了一大锅豆浆，酸浆和豆浆经3：5的比例放另一个锅中搅匀就变成豆腐脑了，也就是老豆腐，然后把豆浆水盛出来，压石头挤水盛的差不多了，就可以将豆腐脑盛入 *** 豆腐的容器内，盛满一箱压到容器中，再压上两块大石头，大约过10分钟，没有水流出来了就可以打开了，划成块，在事先调好的蘸汁碟子蘸一蘸，就能享受到可口的农家风味了。
石磨豆腐称得上小时候的味道，可惜现在很少再能吃到这么正宗的了。而那些石磨子也跟着消失不见，甚至变成了一无是处的摆设品！金丝峡将传统 *** 工艺与现代绿色、健康、长寿的生活理念相结合。其生产方式是以人为动力带动石磨转动而制成的，不像纯机械生产的豆腐由于长时间高温而使豆腐中的蛋白质大量流失。并且石磨豆腐外观上块形完整，软硬适度，质地细嫩，无杂质，具有特殊香味，味道纯正清香，富有弹 *** ，口感极佳。石磨豆腐在 *** 过程中不添加任何添加剂，含有优质蛋白，可以起到降血压、降血脂、降胆固醇的功效。此外 *** 豆腐的原材料都是产自于金丝峡的优质大豆。
畅游金丝峡，吃碗“石磨豆腐”才不留遗憾。
