最近网上有一种非常火的米粉，它出名的原因主要是因为一种新奇的 *** *** ，厨师 *** 时会将米浆放到下端有孔的漏斗里，然后将漏斗放在沸腾的开水上面，米浆就会像面条一样流下来，遇热变成了米粉，这一过程在厨师的手中犹如行云流水，一气呵成，就连有强迫症的小伙伴都忍不住看上几遍！这种享誉桂北的风味小吃，如今已经火遍全国，看到 *** *** 都忍不住围观！
米粉的 *** ***
原来这种米粉是广西的一种特色小吃，叫做滤粉，吃起来爽滑弹嫩，再加上酸豆角、花生、芝麻、香菜、辣椒油和香菜等配菜，吃起来更是鲜香可口，除此以外当地的人们还喜欢加上一种特色小吃烧炙一起食用，鲜香的滤粉配上酥脆油嫩的烧炙简直是一绝，如果吃滤粉没有烧炙，就像 *** 蛋灌饼没有鸡蛋，肉夹馍没有肉一样缺少滋味。滤粉是一种独特的小吃，也是所有出门在外的桂北人的一种乡愁，不夸张的说每位出远门回家的游子之一站一定是奔去滤粉店了！
滤粉
滤粉的发源时间没有具体的史 *** 载，但应该也是年代久远了，关于滤粉还有一个这样的传说。据说在清朝时，有一年广西地区突然遭遇大旱，连续几个月滴水未下，由于滤粉做起来像是连绵不断的雨水，因此人们为了祈求神明降雨，家家户户做起了滤粉并供奉起来，后来旱灾渡过了，但这种 *** *** 便流传了下来，现在桂北地区还会年年 *** 滤粉供奉神明，来祈求风调雨顺！其实滤粉的做法比较简单，大家只要掌握了米和水的比例以及一些小技巧，就可以做出来地地道道的滤粉！这种纯米浆 *** 的米粉，做法好玩又简单，但是米和水的比例一定要掌握好！否则就做不出来好的米粉
滤粉
滤粉的做法
食材：大米，米饭，猪肉，大骨头，熟花生，熟芝麻，香菜，盐，十三香，酸豆角，葱花，辣椒油，酱油。
*** 步骤：
熬骨头汤
1、将大骨头洗净更好剁一下，放入加冷水的锅中，开中火煮沸后十分钟，再转小火慢慢炖成骨头汤，等会可以用来做汤底；
滤粉配料
2、准备配料，将猪肉洗净切成肉末，然后炒锅加油，开中火油热时放入肉末煸炒半分钟，然后加入盐，十三香以及少量酱油，炒一会儿再加入一点热水烧上五分钟就可以了，然后将酸豆角切成小丁，葱花和香菜切段；
泡大米
3、做滤粉时需要提前一晚将大米泡水，然后将泡好的米和一样体积的清水放入豆浆机中，再加入生米十分之一量的熟米饭，再用豆浆机的米浆功能将大米研磨充分，然后倒出米浆用勺子凉拌均匀，知道用筷子试一试米浆可以滴下连续的条状就可以了；
*** 滤粉
4、另起一锅放入清水，大火烧开后关火，迅速将米浆放入漏勺中然后淋入锅中，没有漏斗也可以将一次 *** 的纸碗下面扎一些圆孔代替，淋完以后再开火，锅中加两次凉水，两次水烧开以后滤粉浮在水面上就可以了，如果想吃粗一点的漏斗就离锅面低一些，如果想吃细一点的滤粉就离锅面高一些就可以了！
好吃的滤粉
5、最后将滤粉捞出到碗中，加入肉末，酸豆角，花生，芝麻香菜等配菜，因为肉末中有盐，如果不咸可以再撒些盐和味精调味，最后再浇上少许骨头汤，一道鲜香爽滑的滤粉就做好了！这种纯米浆 *** 的米粉，是做法好玩又简单。
如果享誉桂北的风味小吃的米粉做法对您有帮助，点赞、收藏、分享、关注下，小编每天分享不同美食，您的每一次支持都是我很重要的创作动力，希望您能花宝贵时间阅读完。
美食妙方
美食妙方
美食妙方
正宗口味过桥米线。
核心炒料原料：
①豆油（色拉油）16斤
②德大牌鸡油4斤玉兔牌牛油 4斤（没有可以换别的）
③生姜200克葱段500克
④郫县豆瓣酱8斤二细辣椒面4斤（不吃辣的地区减量）
⑤米线专用料包
肉宝王160克,麦芽酚60克 ,味元50克（面味精）,老王头炖肉料磨下 *** 料 *** 克,栗香粉100克,鲜香奇100克
⑥三五麻辣烫料两袋（别的也可以）
核心炒料 *** ：
倒入①色拉油8斤，②等油8成热后（用一个姜片来试验油温，如果姜片扔到锅里里面浮起来即可），放入③出味后。葱姜变 *** 捞出.注意！！！这时要等油温高些把8斤酱倒入慢慢搅拌，（油温不够起沫，搅拌快了也起沫）酱炒到散落的时候（刚开始是粘在一起的）放入⑥搅拌均匀即可停火倒入①色拉油8斤，油温8成热后，（用辣椒面试验下有刷刷声即可）慢慢倒入辣椒面不停的搅拌（这时更好俩人）辣椒面倒完接着把⑤倒进去关火，不要把辣椒弄糊将1.2.倒在一起搅拌均匀，点火，稍微有一点变色关火，这步可以让添加剂出味
高汤的熬制：
①猪棒骨 鸡骨架
2,生姜，葱
用汤罐熬就可以，打沫。(头两次汤不变色，以后多熬会自然变色，也可以用添加剂勾兑变色)只要不盖.盖子天天熬一次永远不坏。
辣椒油：
①油少点辣椒面多点（看地区调换下即可）
麻油:
油温热后将绿麻椒.少许红麻椒，花椒倒入即可
菜品配菜：鹌鹑蛋，泡菜。
青菜：豆芽，蘑菇，木耳，干豆腐，油麦菜。
荤菜：肥牛，肥羊，里脊，五花，鸡丝，鸡丸，鱼丸，墨鱼丸，虾丸，贡丸，桂花肠，亲亲肠，火腿，午餐肉。海鲜：大虾。
菌类：鲜蘑，香菇，金针磨，木耳。
砂锅底料配法：
微辣：底料一勺，鸡精大半勺，胡椒粉，味元，盐都是一勺边。
麻辣：底料一勺，炸好的辣椒一勺，鸡精大半勺，胡椒粉，味元，盐都是一勺边。
清汤：鸡精大半勺，胡椒粉，味元，盐都是一勺边。
酸辣：底料一勺，鸡精大半勺，胡椒粉，味元，盐都是一勺边。放点醋。
酸菜：鸡精大半勺，胡椒粉，味元，盐都是一勺边。（切记不要放底料有反应）
菌锅：底料一勺，鸡精大半勺，胡椒粉，味元，盐都是一勺边。
如何泡米线：
水烧开将米线倒入，水不要太多不然米线会软，不停的搅拌20分钟左右米线用手可掐断，中间心发亮即可，倒入温水里第2天用正好，如果着急倒入温水里2小时候即可使用
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在云南的众多美食中，你可以不知道菠萝饭、鲜花饼、汽锅鸡，但是不能不知道米线，因为米线对于云南人来说，可以是小吃，也可以当主餐，并且食用 *** 多样，有“小锅米线”、“卤米线”、“凉拌米线”和“卤鸡米线”等多种美食，其中最为著名的要数“蒙自过桥米线”，己经被列为云南重要的非物质文化遗产品牌。
云南的米线分为两种，一种是由大米发酵后研磨成粉制成的“酸浆米线”，另一种是将大米磨粉后放入机器中挤压成型 *** 而成，这种米线称为“干浆米线”。这两种米线各有特点，酸浆米线筋骨好，经发酵后有大米的清香，但是 *** 过程较长，而干浆米线虽缺少大米的香味，但是 *** *** 简单，并可以将它晾晒干后做成“干米线”利于保荐和携带。但是如果自己想吃，也可以自己在家 *** ，而在家 *** 的米线要比外面卖的更加安全卫生，并且质地Q弹筋道。下面就由熙阳跟朋友们分享一道家庭版自制米线，希望朋友们能够喜欢。
*** 教程
【自制米线】
特点： *** 简单、质地筋道、口感Q弹、关键是不会断
需要食材：粘米粉30克、澄粉30克、土豆淀粉30克、土豆淀粉7克、清水100克、玉米油6克
另外再准备两锅水，一锅沸水（煮米线用）一锅凉水（将米线过凉用）还要准备一个手动压面机
～～～～～～开始 *** ～～～～～～
步骤1、将三种粉倒入盆中拌匀，然后加入6克食用油备用。将100克清水烧沸后多次少量倒入粉中，然后用筷子搅拌至无干粉状。
步骤2、如果觉得粉稀，可加入准备好的7克淀粉。待稍凉后取出粉团，放在菜板上，带上一次 *** 手套 *** 粉团成绵密柔软状备用。
步骤3、锅中将水烧沸，将粉团放入压面机中，然后将粉团压成米线，挤入沸水中，待米线浮起，用漏勺捞出放入事先准备好的凉水中过凉后即可。
“自制米线” *** 技巧
1、以上是一个人的量，如果人多可按比例增加用量。
2、手动压面机在某宝上可以买到，看名字不仅可以做面条，而且还可以做米线。
3、粉中加入玉米油在搓粉团时不容易粘手，并有保湿的作用。
4、粉是用沸水烫过的，所以米线压入沸水中不能煮太久，浮起即可。
5、将米线放入凉水中过凉可使米线收缩以增加Q弾的口感和顺滑度。
结语
米线在云南称为米线，在有些地方又被称为米粉，不管是米线还是米粉，它都是一种传统的风味小吃，在云南米线的食用 *** 真是太多太多了。以上这道家庭版的自制米线，做法非常简单，口感十分Q弹，有兴趣的朋友可以在家一试哟。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
砂锅米线 *** 技术详解，来自实体店的配方资料，快收藏一、汤料配方及 *** （批量）
分别将 *** 鸡 *** 0克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2/3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入精盐150克。置于小火上保持微开待用。
注：1、此为高质量米线汤料，醇厚鲜香，口味纯正，添加适量味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）等食品添加剂来提升鲜香口感。
2、此汤为白汤，砂锅米线汤料也可呈浅酱色，在吊制过程中，可另添加适量老抽或一级酱油调整色泽。
3、如需浓白汤效果，在吊制过程中，初期加水量为10千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小时，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分钟即可。同时也可另外添加适量味溢匙大骨白汤（某宝有售）来提升色泽和口感。
二、麻辣料制法
1、干锅烧热，下二荆条干辣椒500克与青花椒200克炒香，出锅后用搅碎机打成碎末，放入盛器内，加澳宴奇籽油10克，盐15克搅拌均匀。
2、锅内加菜籽油（或花生油）烧至7成热，倒入盛器内，拌匀即可。
三、砂锅米线酱料 ***
1、将二荆条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、 *** 头干辣椒（辣味足） *** 克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。
2、香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，小茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克， *** 、孜然各2克）放入粉碎机内，打成香料粉。
3、锅入菜籽油 *** 0克炼熟，放凉后倒入熟猪油100克，小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、郫县老豆瓣（味道香但颜色偏暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳）各200克，用小火炒至酱料水分流失，然后调入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克， *** 、豆豉、醪糟各50克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其 *** ，即为底料。
4、将底料放入绞肉机中反复绞两遍，使其没渣料，即可使用。
四、香辣肉酱 *** （批量）
原料：肉丁（或豆干）500克，盐20克，老抽10克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克，一级酱油5克，鲜汤300克，砂锅米线专用酱料600克。
制法：肉丁（或豆干）加盐、老抽10克、味溢匙味特鲜腌制20分钟，锅烧热下色拉油20克，下入肉丁煸炒至干香，下入鲜汤烧开，以酱油调色，然后加入沙锅米线专用酱熬制2分钟，出锅盛入容器内备用。
五、砂锅米线 ***
原料：干制米线200克（市场有售），海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚，五香花生10克。
调料：自制汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精5克、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售），胡椒粉5克，麻辣料适量。
*** *** ：
（1）锅内清水煮开，放入干制米线后关火、加盖焖20—30分钟后将米线捞出，过凉后捞入凉水桶内备用。
（2）海带切菱形块，小青菜手撕成条，干豆皮用清水泡发，绿豆芽置于清水中，五香花生去皮，用手搓开成两半，用刀稍剁一下成碎。
（3）另锅烧开水，放入盐适量，将米线捞出放入木柄粉厘中，放入水中汆烫2分钟备用。
（4）砂锅点火烧热，将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入砂锅内，舀入200克汤，将粉厘中米线倒入，加热原料后再舀入其余汤料，加盐、味精、味溢匙鸡肉精粉、胡椒粉调味后放入花生碎，最后加香辣肉酱于米线之上。
（5）麻辣料盛入小碗内，与米线一同上桌，根据客人口味添加即可。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
毛利达到85%的米线配方（阿香米线成功的秘密）
之前很多朋友问过熊猫，说米线真的有那么暴利吗？
下面就是阿香米线前期的时候使用的 *** 标准配方。
其中有些标红的地方，各位自己可以发挥海克斯科技想象。
就是如下每份4块多钱的东西，这些哥们能炒到25一份，甚至更高。
早期的时候还老老实实用鸡熬点汤，后期全是用鸡骨架打碎，加上点狠活出来的鸡汤。
你们想象成本控制有多狠？
不过也好，让大家看看成本，不是让大家举一反三，用在自己身上哈（DOGE~）。
熊猫码字不易。还请各路神仙点赞转发收藏哈！
就这么一锅，汤全是预制品
米 线：（ *** 克）
鸡 汤：（按500克计算原材料成本）；鸡架骨头包40克，葱2克，姜2克。汤料0.008克，盐0.01克。
辣椒油：（按500克计算原料成本）；辣椒面53.1克，芝麻21.2克，色拉油425.5克，十三香0.04包。
葱 油：（按500克计算原料成本）；八角2克，姜15.7克，葱25克。
牛腩肉：（按每份150克计算成本原料）；色拉油10克，番茄酱23克，麻辣料23克，生抽22.5克。
卤水翅根：（按一箱计算卤汁成本）；料包190克，酱油 *** 0克，盐80克，
其实，早就和南派米线变了模样
过桥米线：韭菜10克，火腿片15克，木耳丝15克，鹌鹑蛋1个（10克），肉酱20克，雪菜15克，胡萝卜片10克，玉 *** 30克，甘蓝丝30克，翅根一个（50克），米线 *** 克，鸡汤500克，鸡油20克，肉片15克，
番茄米线：韭菜10克，火腿片15克，木耳丝15克，鹌鹑蛋1个（10克），肉酱20克，雪菜15克，玉 *** 30克，胡萝卜片10克，甘蓝丝30克，翅根一个（50克），米线 *** 克，番茄酱120克，鸡汤500克，蒜油10克，肉片15克，
麻辣米线：韭菜10克，火腿片15克，木耳丝15克，鹌鹑蛋1个（10克），肉酱20克，雪菜15克，胡萝卜片10克，玉 *** 30克，甘蓝丝30克，翅根一个（50克），米线 *** 克，麻辣料50克，鸡汤500克，肉片15克。
山珍米线：韭菜10克，香菜10克，木耳丝15克，翅根1个（50克），鹌鹑蛋一个（10克），红牛杆15克，姬菇15克，胡萝卜10克，滑子菇15克，生菜30克，金针菇40克，米线 *** 克，鸡汤500克，鸡汤20克，鸡油20克，肉片15克，
能多给你个肉片，就算他们成本控制不严
牛腩米线：韭菜10克，火腿15克，木耳丝15克，鹌鹑蛋1个（10克），肉酱20克，雪菜15克，胡萝卜片10克，玉 *** 30克，甘蓝丝30克，，牛腩肉150克，米线 *** 克，鸡油20克，鸡汤500克。
清凉米线：胡萝卜15克，蒜末15克，花生25克，木耳丝15克，黄瓜丝50克，鸡蛋半个（25克）火腿15克，西红柿10克，生菜丝20克，米线400克，葱油5克，沙茶
酱5克，味达美17.5克，陈醋17.5克，味精0.5克。
儿童米线：韭菜10克，鹌鹑蛋一个（10克），肉酱15克，翅根一个（50克），胡萝卜片10克，米线 *** 克，鸡油10克，鸡汤400克。
大排米线：韭菜10克，香菜10克，火腿片15克，木耳丝15克，鹌鹑蛋1个（10克）肉酱20克，雪菜15克，胡萝卜10克，玉 *** 30克，甘蓝丝30克，米线 *** 克，鸡汤500克，鸡油20克。
以上就是这些啦，还有那些什么桥缘的小菜 *** ，我觉得没什么技术含量，就不放了。
各位别忘记转发收藏哦！
还有，开小餐饮店的看我前几篇的文章，应该能有一点帮助。
大米别只会煮米饭了，轻松两步自制米粉，爽滑劲道，比面条还好吃大米别只会煮米饭了，轻松两步自制米粉，爽滑劲道，比面条还好吃。
今天用大米和鲫鱼分享 一道你意想不到的美食，
详细做法和步骤教给你，喜欢的跟我学 *** 吧；
之一步：准备两条新鲜的鲫鱼，清洗干净后，把鲫鱼两面划上刀口，方便入味。
把鲫鱼放入碗中，放入姜片，再加入适量的料酒，食用盐，用手抓均匀，
腌制15-20分钟。
第二步：把100克大米放入料理机里面，打成米粉。
把打好的大米粉放入盆中，再加入土豆淀粉100克，澄面100克。
加入两勺食用盐，准备200- *** 毫升的开水，少量多次加入，边倒边搅拌。
烫成面絮状，用手 *** 成面团，然后移到案板上， *** 成没有干粉的状态。
分次加入8-10克食用油。
揉的过程会比较沾手，但是没有关系，坚持下去，揉到后面会非常光滑，细腻，有弹 *** 。
*** 到这个状态，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
第三步：热锅烧油，把腌好的鲫鱼放入锅中煎。
煎至两面金黄 ，加入开水，然后盖上盖子，焖煮10-15分钟。
第四步：另起水锅，把松弛好的面团放入压面机里面，压出粉条。
，
煮好的粉条，用筷子拨散，煮至浮起后（2-3分钟），捞起过一下冷水。
自制米粉就做好了，Q弹有韧 *** ，不会断。
过冷水后就捞出，不能泡太久。
第五步：鲫鱼煮熟后，捞出，在鱼汤里加入适量的食用盐，胡椒粉，
然后加入一些青菜，把米粉放入，煮2-3分钟。
3分钟后，捞出粉条，撒上葱花，加入自己喜欢的配菜，比如火腿，鸡蛋，花生
家庭版鱼粉就做好了。
湖南长沙的鱼粉全国都有名，非常好吃，爽滑劲道，比面条还好吃。
你学会了吗？
欢迎收藏，转发，点赞，关注，评价！
来自实体店的砂锅米线 *** 技术详解，学完可以用来开店小姿曾经疯狂迷恋过一家砂锅米线。究竟有多迷恋？就是一周吃四顿都不够的那种！踏入店里就能看到的透明厨房，灶台上下都码着砂锅，佐料放在一边等待下锅。砂锅米线都是现点现煮，冒着热气被端上桌，滚烫的汤汁，Q弹十足的米线。加入秘制酱料及各种配菜，几分钟后就涮烫成了一锅汤鲜味浓的美味。
后来因为搬家，就很难吃到这家砂锅米线。念念不忘的，还是这熟悉的味道。这不今天就来请教老板娘，这砂锅米线到底怎么做才好吃？老板娘也是不藏私的，和蔼可亲，一步一步给我讲解米线的做法。
今天按照老板娘教的方式试了一下，非常的成功！米线卧在配菜下面，热乎乎的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，单看这锅正在煮的米线，感觉口水开始不听话了！下班回家若是来上一碗热腾腾的砂锅米线，可谓是对劳累一天的自己更好的慰藉了！
做法
1.米线放水里泡软备用
2.准备一些自己喜欢吃的配菜
3.砂锅里放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺辣椒粉、1勺五香粉用2勺热油浇沸，激发出香味
4.放入一块四川牛油火锅底料，小火炒化，再加入适量的清水。加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺鸡汁煮沸
5.煮开后加入比较难熟的金针菇，火锅丸子，待这些煮的6.7成熟的时候，加入米线煮一会加入青菜即可
麻辣鲜香的米线就做好了，鲜辣十足，简单美味省时省力，喜欢的可以试试！
这道砂锅米线没用荤油，味道不厚，但吃起来依然满足，一大碗下去酣畅淋漓。喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油。
小贴士
1.有时间可以提前熬制一锅鸡架汤，米线味道更鲜美。
2.因为火锅底料本身就很咸了，所以我没有加盐
3.喜欢吃的更丰富的朋友们还可以加入一些蔬菜，肉蛋类！
4.米线用温热一点的水浸泡，大概浸泡半个小时就可以了！用凉水的话时间久，口感也不那么筋道！
过桥米线该怎么做？我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
过桥米线是一道传统的云南菜，下面是一种 *** 过桥米线的简单 *** ：
材料：
- 200克米线（干）
- 150克鸡胸肉，切丝
- 50克熟火腿，切丝
- 50克豆芽
- 50克草菇或其他蘑菇，切片
- 2个鸡蛋，打散
- 1勺食用油
- 适量香菜叶（可选）
- 适量小葱，切碎
- 适量鸡精（可选）
- 盐和胡椒粉适量
调味料：
- 1汤匙生抽（酱油）
- 1茶匙老抽（酱油）
- 1茶匙姜蒜泥
- 1/2茶匙白胡椒粉
步骤：
- 将米线放入热水中泡软备用，根据包装说明进行处理。
- 将锅预热并加入食用油，将鸡蛋倒入锅中煎至熟，取出备用。
- 在同一个锅中，加入鸡丝、火腿丝和蘑菇片，翻炒几分钟。
- 加入适量的水（约600毫升），煮沸后加入生抽、老抽、姜蒜泥和白胡椒粉，调味并煮几分钟，使汤底更加浓郁。
- 将豆芽放入锅中焯水，捞出备用。
- 在一个大碗里，放入煮好的米线，将草菇片撒在上面，再加入热气腾腾的汤。
- 接着，加入豆芽、煎鸡蛋、香菜叶和小葱，根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和鸡精进行调味。
- 搅拌均匀，等待一段时间让米线吸收汤汁后即可食用。
过桥米线以其清淡鲜美的口感而闻名，你还可以根据个人喜好添加其他配料，例如虾仁、鱼丸、木耳等。祝你做菜愉快，享受美食！
男女老少皆宜的Q弹爽滑的米粉，这样 *** ，营养健康0添加桂林米粉是桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系；现已被列入国家级非物质文化遗产。传说在秦朝时候就已经有了桂林米粉的雏形，后经过历代的米粉师傅的改进与加工， *** 出风味独具特色的桂林米粉。
桂林米线是由长米粉制成的一道经典米线，通常搭配鸡蛋、肉丝、木耳、香菜等配料。下面是 *** 桂林米线的 *** 和步骤：
所需原料：长米粉、开水、食用盐、食用油
米粉 *** 步骤：
1. 将长米粉放入大碗中，加入适量的盐和油，搅拌均匀。
2. 慢慢地倒入开水并不断搅拌，直到面团变得结实，不再黏手。
3. 将面团放在案板上，揉成一条条细长的米线，可以根据自己的口感调整粗细程度。
4. 将米线放入沸水锅中煮约3-5分钟，至米线变得软糯有嚼劲。
5. 然后捞起米线，过冷水，让米线更加爽滑。
6. 最后用清水再次漂洗，让米线的黏 *** 减少，便于拌料。
大家好，我是李哥探厨，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
砂锅米线以米线劲道圆滑，汤味醇厚味美而著称，同时具有川香味的砂锅米线，添加了秘制酱汁更具风味，酱汁有多种天然的香料和调味品经过多道手续精制而成，体现出香儿不辣，辣而不燥，香味四溢的特点，深受广大消费者喜爱。
一：原料：米线市场上就有卖的干制品无需加盟，买回家泡开即可，油菜，香菇，海带，鹌鹑蛋，豆腐皮，豆腐干，蒜瓣，鱿鱼卷，香肠，香醋，绿豆芽备好即可。
二：汤料：净锅上火倒入清水3000克，鸡架2000克，猪 *** 骨1000克，猪大梁骨1000克，大火烧开撇净泡沫，放盐调一下底味即可，小火熬制随时舀汤。
三：砂锅米线秘制酱 *** ：1、将二荆条辣椒500克、 *** 头干辣椒100克去籽，然后分别放入冷水锅内，中火把水烧开，立即改小火煮20分钟，捞出后放在一起用料理机制成糍粑辣椒。
2、香料（白豆蔻10克，八角8克，香叶8克，小茴香8克，草豆蔻7克，砂仁5克，陈皮5克，桂皮5克，香茅草5克，白芷4克，孜然各2克， *** 1克）以上全部香料用清水洗净，晾干水分后，放入料理机内，打成香料粉备用。
3、净锅上火锅倒入菜籽油 *** 0克炼熟，自然放置四成热时倒入熟猪油100克，搅拌均匀在加热至6分热，自然放凉至三成热时放入糍粑辣椒、郫县豆瓣酱100克，用小火炒至酱料水分流失，然后调入 *** 、豆豉、醪糟各50克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其 *** ，即成。
四：熟制：
1.把干的米线泡开，根据客户需求量，煮熟，盛入砂锅中倒入汤料，酱料，各种各样的蔬菜，豆干，豆丝即可。
五：这一碗砂锅米线最少10元，成本3元，利润还可以。
