腌莴笋更好吃做法，不用晒不用泡，当天就能吃，爽脆开胃又下饭

现在正是吃莴笋的时候，莴笋口感清脆，炒食、凉拌、腌制都非常的美味。今天小鹅就分享一道腌莴笋，爽脆可口，开胃又下饭，早餐吃馒头佐粥非常不错，现在天热了没胃口，饭前来一盘腌莴笋开开胃，甭提多美妙了。

在我家的餐桌上，这盘腌莴笋从来没断过，不敢说一天三顿吃，至少每天一顿。一夏天的胃口就指着它来提呢，做法也非常简单，我一般一次做一两天的量，都是晚上腌好，第二天早上再调味，下面和我一起做吧。

【所需食材】2根莴笋、10g白糖、5g盐、蒜末、辣椒、1勺生抽、4勺香醋、1勺香油、少许盐

?【具体做法】

1、首选莴笋去皮，切成条状。2根莴笋加1勺白糖，大概是10g，充分抓均匀，腌2小时左右，腌出水分，这样口感更爽脆好吃。

2、腌好之后里面的水分，可以倒掉也可以不用倒，加入蒜末、辣椒、1勺生抽、4勺香醋、1勺香油、1小勺盐大约5g，搅拌均匀，再腌十分钟就可以吃了。

腌莴笋这样做非常的简单快速，酸爽可口，开胃又下饭，非常好吃。和凉拌莴笋做法很类似，唯一不同的是，多了2小时的腌制时间，有了这两小时味道可大有不同，吃起来更爽脆更美味，如果没时间就把腌制步骤省去了，做成凉拌也不错。

可以当下饭菜，也可以当饭前的开胃小菜，都非常的不错。同样的做法，也可以用来腌白萝卜、腌黄瓜哦，也很好吃。推荐大家试一下。

我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。

爱吃莴笋的一定要收藏，大妈教你一招，做出来根根清脆，酸辣爽口

清脆爽口的开胃小菜，腌莴笋，天热别错过！做法超简单

婆婆有个让我头疼的习惯，那就是她经常逮着明显便宜的菜就喜欢囤，还喜欢给我们分上一半。哎，╮(╯▽╰)╭，能怎么办呢？多年养成的习惯，实在是很难改变，作为儿媳咱真不好说什么！

这不，前两天婆婆就送来了五六根莴笋~

莴笋虽然是个好东西，有健胃消食，降脂降血压的效果，但炒或者炖的话，孩子们不喜欢吃， *** 也不爱吃（婆婆居然不知道这事儿？）！本着不浪费的原则，豆妈决定来做腌莴笋！

腌莴笋，一次就可以搞定这五六根！

将所有的莴笋去皮，用盐腌出水，再用重物压上 *** ，莴笋变得又脆又爽口，开胃得很！ *** 特别喜欢，居然两餐就全部吃光了~

现在天也热了，这样省事儿的开胃小菜正合适，另外，莴笋也算是现在 *** 更低的一段时间，有兴趣的朋友赶紧来试一试吧！

爽脆腌莴笋

【准备食材】：

莴笋5根、小米椒、生抽、醋、糖、盐

【具体做法】：

1、莴笋去皮，削得稍微老一些，有茎的部分会影响口感。

2、将去了皮的莴笋再次洗净后，切成大小差不多的粗条。

一小节莴笋大概可以分切成6-8条。

3、向莴笋盆中加入满满1大勺，再找加小半勺食盐。

如果想要放得久一些的，直接加2大勺盐，做得咸一些更耐放。

4、拿起盆子来颠一颠，将盐抖拌均匀。

静置3小时，3小时后出了很多水。

5、将出水的莴笋捞出来，放入纱布中，用比较重一些的东西压上 *** （我用了一个铸铁锅），压干其中的水分。

没有纱布的亲，直接把莴笋条铺在沥水篮中，隔着一个蒸笼隔或者盘子，再用比较重的东西压上就可以了。

第二天取出，下面是压干水分的样子，带着微微的咸味，就这样就很脆很好吃啊！

6、咱们还是来调调味。

小米椒切好放入大碗中，接着放入2勺生抽、2勺米醋、2勺白糖，一起充分搅拌均匀即可。

腌莴笋就做好了！

又脆又水嫩，入味还足，关键做法还这么简单，真是太喜欢了呀！

【 *** 小贴士】：

1、别看5根莴笋似乎很多，但去了皮，再腌去了水分，也就只是一盘菜的样子。虽然是小菜，我们家也就只一天就吃完了~没办法，味道太好了~

2、调味可根据自己喜好调整，我做的这个还是比较辣的；您如果不能吃辣就少放两个小米椒，至于生抽、醋、糖也可以完全根据自己的口味来放哟~

天热了，清脆又爽口的开胃小菜怎么能少得了呢？胃口不佳，不想开火的朋友，别忘了收起来，有空来试试这道腌莴笋吧！

炒莴笋很多人都做错了，饭店大厨常用的 *** ，又香又脆比 ***

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物

2、 今天刘嫂就来分享一下“清炒莴笋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

莴笋、胡萝卜、木耳、猪肉、大蒜、小葱

4、先把胡萝卜刨去外皮，再把两头切掉，然后把胡萝卜切成斜段，再切成菱形斜片。莴笋切去两头，把莴笋的皮用刀削掉，再用刨子给它刨干净，再把莴笋切成斜片，最后切成菱形斜片。再把猪肉切成肉片

5、蒜子压扁斩成蒜末，几根小葱只用葱白，切成葱末，和蒜末放在一起。锅中烧上开水，再加上一勺食盐、少许食用油，这样焯好水的蔬菜不会变色，先放入提前泡好的木耳、胡萝卜、莴笋，焯水一分钟左右就可以捞出来了，放入凉水中过凉

6、过凉后马上捞出，这才是保持莴笋翠绿的关键。热锅倒油，放入切好的肉片下锅煸香，炒到肉片发白炒香后放入葱末和蒜末炒香，再把焯好水的莴笋、胡萝卜、木耳一起下锅翻炒

7、再加入一勺食盐翻炒均匀，出锅前淋入少许香油，翻炒均匀就可以装盘了，爽口菜清炒莴笋就做好了

8、莴笋适宜 *** 不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用

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8块钱买10斤莴笋，腌一大盆爽口莴笋，能吃半个月，脆嫩爽口开胃

现在正是莴笋大量上市的时候，但最近因为 *** ，本地的莴笋运不出去，外地收购商也进不来，销售渠道受 *** ，莴笋一旦丰收，就需要马上采收，因为现在温度高，莴笋不及时采收就会“抽芽开花”，导致莴笋变老、变空心，很多农民的心血会“付之东流”，所以本地的一些公益组织发起了“爱心公益助农活动”，在一些能送货的地区开始“莴笋团购”，8元一份，一份大约10斤；

这是我刚收到的10斤莴笋，有5根，每一个的个头都很大，莴笋是很常见的一种蔬菜，平时主要吃它的茎杆，但是莴笋叶子也是能食用的，而且营养价值不低，口感也很脆爽，关于莴笋叶子的做法之前有和大家分享过，有需要的朋友可以去看看，今天我们主要来说说莴笋的茎杆，莴笋的茎杆含有多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、钾等微量元素，有改善食欲、促进肠道 *** 的功效，适合大部分人食用；

莴笋的做法有很多，今天和大家分享一个泡莴笋，一次 *** 把这10斤莴笋都做完，做好的泡莴笋能吃半个月，口感脆爽，酸辣开胃，清爽解油腻，重点是做法非常简单，新手也能 *** 作，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】莴笋、大蒜、小米辣、食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖；

【泡莴笋条的做法】

1、这是刚买的10斤莴笋，做泡莴笋条的主要原材料就是莴笋，配料也很简单，准备点大蒜和小米辣，配料的多少没有固定要求；

2、莴笋先剥掉叶片，然后削掉外皮，清洗干净之后切成莴笋条，宽度比小拇指稍微窄一点；

3、全部切好的莴笋条放在一个大盆中，加入和平时炒菜差不多的食盐，翻拌均匀，放在一边腌制2-3小时，腌制的时间和莴笋条的粗细、多少都有关系，腌制过的莴笋条吃起来口感更加脆爽，而且没有苦味，这是做泡莴笋条的唯一技巧，腌好的莴笋条会大量出水，体积明显缩小，取一个莴笋条折一下，折不断就说明水分杀的差不多了；

4、腌制好的莴笋条中加入适量的凉白开，清洗一下，洗掉多余的盐分，用凉白开清洗能延长保质期，清洗干净之后挤干莴笋条的水分，放在一个大盆中备用；

5、在莴笋条上放上切好的大蒜、小米辣，开始调味，加适量的生抽、香醋、蚝油、白糖，这里就不用加食盐了，因为刚才腌制的时候加过食盐，有部分咸味已经被莴笋吸收了，再家烧少许凉白开，搅拌均匀，这时候取一点汤汁尝一下，根据自己喜好的咸度和酸度做适当调整；

6、搅拌均匀之后放在一边腌制3小时以上，就能享用了，每次吃的时候用干净的工具取一点到另外的大盆中，每次取一餐的量，加少许香油，搅拌均匀，好吃的泡莴笋条就做好了，咬上一口嘎嘣脆，口水都要流下来；

7、这样做的泡莴笋条放在冰箱冷藏保存能保存半个月左右，想要保质期更久一点的，需要改善2点；

之一点是莴笋条凉白开清洗之后需要放在室外完全晾干水分；

第二点是后期直接加入的凉白开、酱油和陈醋，需要先放在锅中煮一下，煮开之后放凉再倒进莴笋条中；

泡莴笋条的做法总结：

1、泡莴笋条想要颜色更好看些，可以搭配一些胡萝卜条；

2、莴笋的做法有很多，不喜欢泡莴笋条的可以试试莴笋排骨汤、莴笋炒肉片、莴笋炒鸡蛋等等；

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莴笋这样做更好吃，不放油，不放水，爽脆开胃下饭，真过瘾

莴笋是一个味道非常鲜美，而且口感清脆又鲜嫩的食材。莴笋既可以炒着吃，又可以凉拌地吃，做法可谓是多种多样的。而莴笋每一种做法做出来的口感也并不太一样，今天就跟大家分享一个清脆可口，香辣下饭的莴笋的做法，脆爽莴笋丝。这个做法比较的简单，用到的材料也比较少， *** 步骤也比较少，那么接下来就一起去看一下这道脆爽莴笋丝的 *** 教程吧。

【脆爽莴笋丝】

【 *** 食材】莴笋，食用盐，白糖，生抽，辣椒酱

【 *** 步骤】

1、之一步还是要先把 *** 这个脆爽莴笋丝所需要用到的各种食材和调味料准备好。因为咱们这个莴笋的做法是凉拌，所以并不需要很多的步骤，也不需要很多的材料。咱们只需要准备2~3根莴笋，适量的食用盐，适量的白糖，适量的生抽，适量的辣椒酱就可以了。准备好这些材料之后，咱们就可以开始今天这个脆爽莴笋丝的 *** 了。

2、咱们来处理一下今天要用到的主要食材，莴笋。把莴笋的叶子给去掉，然后用刀将莴笋的外皮给切去。咱们用莴笋做其它美食的时候，也跟大家提到过莴笋的外皮中粗纤维比较多，吃起来口感很不好，所以需要将莴笋外皮尽可能地去除干净。

3、莴笋去皮之后，咱们用刀给它切成大概3~4厘米长的小段。每个小段的长度不要相差太多，要差不多长。切完之后咱们再给它竖着切成片，一定要竖着，因为这样切出来的莴笋丝比较长。切完片之后，咱们再给它切成丝。

4、把切好的莴笋丝放到一个大盆中，大盆要干净一点，没有水，也没有油，然后向莴笋中加入适量的食用盐，然后咱们用手给它抓拌一下，抓拌均匀之后放到一旁腌制半个小时。

5、半个小时之后，莴笋已经被腌出很多水分来了，咱们取了一个纱袋，把它装入到纱袋中，然后扎紧纱袋的口，把纱袋放到一个蒸屉上。为什么要放到蒸屉上呢？因为蒸屉有很多孔，可以让水从孔中流出。咱们把蒸屉放到一个盆上，然后再取一个大碗装上2/3碗的清水，把大碗放到纱袋上面，将莴笋丝中的水分压出来。

6、莴笋丝压好之后，咱们将碗拿掉，然后把它从纱袋中取出来，取出来之后放到一个小盘中，这时候你会发现莴笋丝变得非常筋道，而且比较柔软。咱们向莴笋丝中加入适量的白糖，生抽和辣椒酱，然后用筷子将它们翻拌均匀。翻拌均匀之后就可以享受美味了。一道脆爽莴笋丝就这样做好了。做法是不是很简单呢？你喜欢莴笋这样的做法吗？如果你也喜欢莴笋这样的做法的话，那就抓紧时间去买一点莴笋回来，自己在家尝试一下吧！

【小贴士】

1、莴笋的外皮一定要尽量去得干净一点，不然的话，吃起来口感不太好。

2、莴笋尽量用重物多压一会，这样才能够将它里面的水分给充分地挤出来。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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凉拌莴笋丝到底要不要焯水，教你这样做，清脆解腻，爽口不发黄

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凉拌莴笋，到底要不要焯水呢？今天小易就来跟大家说说凉拌莴笋的家常做法，翠绿的莴笋中点缀着红色的辣椒，这颜值，看着就被馋到了……吃起来脆嫩又爽口，好吃到停不下来的节奏！来看看具体的 *** 步骤吧！

所需食材：

莴笋、猪肉、大蒜、干辣椒、大葱、蚝油、生抽酱油、盐、鸡精

*** 步骤：

之一步：把莴笋的根部来切一下，外表硬一点的地方用刀削去，然后再用削皮刀削掉外皮；接着把去好皮的莴笋先切成片，再切成粗细均匀的细丝备用。

第二步：切好的莴笋丝放入大碗里面，再加入少许盐，把莴笋里面的水分给腌出来；准备一点带肥肉的猪肉，切成条后改刀切成小碎丁，再用刀稍微剁一下。

第三步：莴笋腌制好后，挤干里面的水分；大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段，切好放入大碗中备用。

第四步：把锅烧热加入油，再加入一把大葱放进来炸香，大葱炸至金黄即可捞出来丢弃不要；然后继续把油烧热，淋到装有莴苣丝的碗中，激发出蒜和辣椒的香味。

第五步：锅内留一点点底油，然后下入肉末，把肉末慢慢煸炒至出油，变得酥香；继续炒至肉末金黄的时候，加入少许蚝油和生抽酱油，并继续翻炒均匀，炒出酱香味。

第六步：把炒好的肉末盛入到装有莴苣丝的大碗中，再调味少许盐、鸡精和香油，充分拌匀后即可装盘。

*** 关键点：

1.莴苣丝更好切得粗细均匀；肉末不要切得太碎，留少许颗粒感更好。

这道简单的家常菜，莴笋清香中夹杂着 *** ，两种互补的食材在一起，味道香得恰到好处，特别爽口，爱吃莴笋的盆友们千万不要错过了这个吃法哦！

本期凉拌莴笋的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月11日的 *** *** ，我们下期见。

莴笋别只会炒着吃，老刘教你腌莴笋干，比肉还好吃，下饭又下酒

莴笋还在炒着吃？教你腌着吃，碧绿清脆，简单易学零失败

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1、莴笋的适应 *** 强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制脆莴笋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

莴笋1500克、小米辣、泡野山椒、蒜子

4、先把莴笋外皮削去，先切段，再切一厘米宽5厘米长的细长条，放入盆中放入20克白糖、3克食盐用手充分搅拌均匀，包上保鲜膜腌制6个小时以上

5、腌制时间到时会发现，莴笋会腌出许多莴笋水，到出莴笋水，这样腌制的莴笋吃起来更加爽脆，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，泡野山椒切小段，然后把泡野山椒、小米辣、蒜子放入莴笋盆中

6、再放入10克生抽、5克香醋、2克芝麻油，搅拌均匀腌制十分钟装盘美味即成。这样一盘做法简单口感酸辣爽脆的腌制脆莴笋就做好了

7、莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

这样做的泡莴苣，吃面条喝稀饭都非常脆嫩好吃#抖音美食推荐官

泡莴苣。莴你们不知道怎么做好吃，就试试我这个做法，脆嫩可口，做法还比较简单。

首先将莴苣去皮再切成小条，切好后撒上毛毛盐，翻拌均匀腌制30分钟。

锅中放一勺白糖，一勺生抽，半勺香醋，八角，香叶，少许花椒，适量的忘情水。开锅煮1分钟自然放凉莴，腌制出水份。不用洗直接挤干，放人一个无油无水的容器里，加姜蒜，小米辣，再把之前熬好放凉的料汁倒进去，浸泡 *** 即可。用它夹个馒头喝个面条都非常好吃。

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