好吃到飞起的馍蘸酱的酱，这样做0失败

By 虑慧

用料

• 大葱 半根
• 甜面酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 白糖 适量
• 小米辣 4个
• 线椒 2个
• 杏鲍菇 2个

做法步骤

1、辣椒葱切断

2、杏鲍菇切丁，锅里炒，小火炒出水分，炒至金黄

3、炒成这种颜色，油清亮，杏鲍菇黄金色

4、加入葱段翻炒

5、再加入红辣椒，甜面酱，黄豆酱，白糖，继续翻炒

6、加入适量水，炖10分钟，大火收汁。

7、再加入青椒。

8、成品，可以撒些白芝麻。

9、馍蘸酱非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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北方人秋冬必备的5款酱，做法简单味道好，有了酱，冬天才完整

入冬了，不得不提到各种酱，尤其是辣椒酱。北方的冬天有些冷有些枯燥，所以，入冬前人们会做好辣椒酱来应对整个冬天。我们小时候，到了天寒地冻的时候，家中没有暖气，吃饭前把母亲准备好的辣椒酱拿出一小玻璃瓶来，拌在面条里菜饭里，抹在馒头烙饼上，吃着热辣，不一会儿就微微冒汗，冬天的寒冷也就被这瓶辣椒酱拒之门外了。

如今，家家户户冬天室内如春，暖气烧的看哪家足，但也没有改变入冬做辣椒酱的习惯，而且从辣椒酱延伸到各种酱，不一而足。与其说是一种习惯，不如说是一种怀念一种情愫。回不到的过去，但一瓶能温暖整个冬天的辣椒酱就能让人们的思绪飘回以前，忆苦思甜，这社会进步之快之大，喜欢、感动。

今天我要分享给大家的是5款北方人喜欢的酱，做法简单味道好，大家可以各取所需。

韭菜花酱

这款酱是用韭菜花搭配青辣椒做成的，所以，当韭菜抽出花苔时就是这款酱诞生的时候。眼下韭菜花在北方已寻不到了，南方的朋友可以寻到。如果实在寻不到韭菜花，用韭菜代替也是一样的。加了韭菜花的辣椒酱，辣味低，适合不太能吃辣的人。大家涮火锅时往芝麻酱调料中加的韭菜花酱就是它，北方人早餐爱吃咸豆腐脑或是老豆腐，也会加入这款酱增加风味儿。做这款酱的重点在于食材要无生水，而且要加上水果味道才会好。

【食材准备】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。

【具体做法】：

1、韭菜花更好选择要开还没开的，这样的韭菜花味道浓郁。把它们洗净，晾干水分，不要带着生水，不易保存。

2、辣椒可放可不放，少放上一点有点儿香辣味儿更下饭。同样，把青辣椒洗净后晾干待用。

3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，韭菜花酱的果香味会更突出。

4、把所有食材包括盐，全部放进料理机。没有料理机，就用臼来捣碎。

5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。

6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了。不过，它的味道是时间越长越好。

7、来块儿烙饼，抹上一层韭菜花酱，把烙饼一卷，不用准备其他菜，也能吃个饱。

8、一次可以多做些，做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶，封口前更好滴上几滴白酒，放进冰箱冷藏保存。吃的时候也要用无油无生水的筷子来夹取韭菜花酱，防止污染变质。

蒜蓉辣酱

这款辣椒酱味道非常丰富，辣中带着微甜，蒜味儿浓郁，是北方人喜欢的另一款辣椒酱，做法同样简单。如同韭菜花酱一样，做这款酱也要添加些水果，味道才会丰富。

【食材准备】：红尖椒500克、大蒜2头、西红柿1个（个头中等）、苹果1个（个头中等）、生姜1小块儿（约15克左右）、 *** 15克、盐20克、酿造白醋10克。

【具体做法】：

1、买红辣椒的时候，要买体形胖胖的红尖椒，这样的辣椒辣度适中，用来做蒜蓉辣椒酱正合适。如果喜更辣些，那就再加几个小米辣进去。

2、红尖椒500克的话，搭配中等个头大小的西红柿和苹果就可以。

3、把红尖椒洗净后去蒂，多晾一会儿，尽量把生水晾干。

4、把苹果削皮去核切成小块儿，西红柿不用去皮，直接切成小块儿，洗净切片。

5、把红尖椒切成圈。如果担心手被辣到，那就戴上一次 *** 手套后再 *** 作。

6、把上面两步中备好的食材全部放进破壁机或是料理机。

7、接通电源，启动破壁机或料理机，打成细腻的泥状。如果喜欢大颗粒的酱，就缩短工作时间。

8、辣椒和配料全部被打成泥状之后，倒进无油无水的炒锅，加入 *** 和盐，小火翻炒上大约5分钟，翻炒期间要不停地搅拌防止糊底。关火后晾凉，然后装瓶，放冰箱冷藏保存。

【小贴士】：

1、辣椒与配料的比例就按方子中的来，1斤辣椒只能做出两小瓶辣椒酱，大家可以根据实际需要，按食材比例来酌情增加食材用量。

2、苹果、西红柿和醋这三样，在辣酱中不能缺，它们起的作用是举足轻重的，可起到降低辣味、增加风味的作用。

3、 *** 过程当中要做到无油无水，对于辣酱的保存至关重要。

花生酱

花生被称为“长寿果”，其食疗价值很高，但同时热量也不低，适合冬天食用。随着生活水平的日益提高，现在破壁机也走进了千家万户，利用破壁机来做花生酱就是分分钟能完成的事儿。早餐若是吃面包片，就抹上花生酱，别提多美味了。当然，馒头烙饼也同样可以抹着花生酱吃，它是百搭款。

【食材】：生花生米1000克、盐4克（可加可不加）。

【具体做法】：

1、把生花生米平铺在烤盘上，送进烤箱，把它烤熟。没有烤箱也可用炒锅，无油炒熟。

2、把花生米晾衣至不烫手，搓掉花生的红衣。

3、把所有的花生米全部放进破壁机，加盐与否看自己喜好。

4、启动破壁机，两三分钟就足够，浓香的花生酱就大功告成，没有半点添加。装进无水的玻璃瓶，放冰箱冷藏，一年都没问题。

自制番茄酱

北方人在一二十年之前，每年夏天趁西红柿便宜味儿正，都会做西红柿酱，说是酱，其实是大块儿西红柿装瓶蒸好密封，保存到冬天食用，跟酱不是完全相同。冬天的西红柿 *** 高味道还不好，十几二十多瓶西红柿酱就能挽救整个冬天餐桌的味道。现在做西红柿酱的少了，更多的人选择把西红柿直接冻进冰箱冬天再吃，跟新鲜的西红柿无二的味道。

入冬前，还是会选择一些成熟的西红柿，自己熬成西红柿酱，给孩子当面包薯条炸鸡块儿的蘸料，外面买的怕有防腐剂，还是自己做的更放心。

【食材准备】：番茄2000克、 *** 60克。

【具体做法】：

1、把番茄全部清洗干净。

2、把番茄顶端全部划“十”字，这样利于去皮。

3、烧开半锅清水，把番茄全部顶端向下放进水中，大火煮两分钟。

4、捞出煮过的番茄，稍稍晾凉之后，从十字下手，把它的皮撕扯掉。

5、然后下手，把去皮番茄全部捏碎，捏不碎的蒂部挑出来扔掉不要。当然，大家也可以用料理机把它全部打成细腻的泥状，因为我家爱吃有颗粒状的番茄酱，所以直接下了手。

6、准备好 *** 。由于我用的是自家种的蕃茄，它的味道稍稍酸了些，所以我放了这些个 *** ，不建议用白糖。

7、把全部捏碎的番茄倒进炒锅，加入 *** ，大火煮开后转中小火熬煮。刚开始不用时时搅拌，隔几分钟搅拌一次防止粘底就行。

8、待锅中水位明显下降时，就需要时时搅拌了防止糊底。把番茄酱熬至自己喜欢的浓稠度就可以关火了。准备好无油无生水的瓶子（瓶子要在开水里烫一下消消毒），把番茄酱装进瓶子里，密封好，放冰箱冷藏保存，更好在一个月内吃完。

香菇肉酱

这个酱，似乎与秋冬关系不那么大，但它也确实是很多家庭都会准备的一款酱，百搭款的下饭神器。尤其是小孩子会挑食，这款酱就是治愈系。

【食材准备】：猪肉 *** 克、香菇十几朵、豆瓣酱300克、蚝油3汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、黄酒1汤匙、葱姜适量、熟白芝麻适量、孜然粉适量、油盐适量。

【 *** 步骤】：

1、猪肉切丁或者剁成肉糜，香菇去蒂洗净，把香菇焯一下水后捞出轻轻挤出水分切碎待用。

2、热锅热油，炝香姜末，倒入香菇丁不停翻炒，香菇炒至变色后即可盛出待用。

3、再次起油锅，油要多一些，炝香姜末，下猪肉碎翻炒至变色后调入黄酒。

4、接着放蚝油、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖，若是喜辣，可以用辣味的豆瓣酱或是在这一步放入辣椒。

5、把炒好的香菇碎也放进去，酱下锅后会出现溅汁的现象，要小心 *** 作。

6、酱料和香菇下锅之后需要立即不停地翻炒，不然会糊锅。把香菇与其他材料炒匀后转小火慢慢熬，期间同样要多搅动防止粘底糊锅。

7、看到锅中有很多小气泡产生时，把白芝麻和孜然粉加进去，放盐与否视具体情况，搅匀后关火。

8、一次多做些，晾凉后装瓶进冰箱冷藏，可以吃上一个星期左右。

以上这些酱料，做法简单味道好，步骤详细配图齐全，相信大家都能依葫芦画瓢。你家还有什么好吃的酱？欢迎分享做法给大家。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

1碗调料锅里一炒，成了万能酱汁，做酱香饼、拌面、夹馒头太香了

偶然得到了一个做了很多年酱香饼老板的配方，试了几次，果然和外面的酱香饼味道丝毫不差！

一直很喜欢吃酱香饼，尤其喜欢那饼表面的酱，可就是不会做。跟着网上也做了几次，均以失败告终。我做的饼都没问题，就是酱汁不好吃，味道不香。

后来偶然从一个朋友那里得到了一款酱香饼酱汁的配方，本来也想着不一定会好吃，试着做了一次就吃上瘾了。尤其是儿子和 *** ，直呼：简直和外面卖的酱香饼一个味道啊！

这款酱汁儿，香味非常浓郁，辣味不是很重，但香气扑鼻！炒酱汁儿的过程中，香气直往鼻孔里钻，忍不住想尝尝。用馒头蘸了一点酱汁，微微甜、微微辣，一个馒头不知不觉进了肚肚……实在是无法抗拒的酱香！

今天给小伙伴们分享一款酱香饼的详细做法，用到的就是这款万能的酱汁。饼底我用的是半烫面，很软，放2天也不会发硬。刷上这款酱汁儿简直太美味了！没菜也能吃2个呢！这碗万能的酱汁儿，拌面条、夹馒头吃，味道都很香。

做法很简单，1碗调料放进锅里一炒就成了万能的酱汁儿，拌面条、夹馒头、做酱香饼太香了！代替芝麻酱蘸生菜吃也非常好吃，还减少了热量，来，跟着松鼠小厨一起 *** 吧！

——【美味酱香饼】——

【食材】：面粉300克，开水100克，凉水适量，食用油适量，盐少许

【酱料】：豆瓣酱2勺，韩式辣椒酱2勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白糖1勺，白芝麻1勺，清水半碗

【装饰】：小香葱3根，白芝麻适量

【 *** 步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始 *** 吧。首先来和面，将面粉倒入盆中，加入100克开水，用筷子搅拌成絮，再加入适量的凉水揉成面团。因为面粉的含水 *** 不同，所以加入的凉水也不同，根据面团需要，最后揉成一个偏软的面团，盖上盖子，静置30分钟。

步骤二：面团静置期间，来准备酱料，图中是炒酱汁需要的全部食材，准备齐全，放入碗中，搅拌均匀。

步骤三：炒锅中倒入少量的食用油，油热后倒入酱汁，小火慢慢炒出香味，炒至有些浓稠的状态就好了。

步骤四：盛出来倒入碗中待用。这个酱汁儿有着非常浓的酱香味，不论是做酱香饼，还是拌面条、夹馒头都很美味，甚至可以用来蘸生菜吃，代替麻酱减少热量。

步骤五：取出静置好的面团，案板上撒上适量面粉防粘，把面团稍微揉一下，擀成面片，撒上少许的盐，也可以不撒，刷上一层食用油，卷起来分成3个相等的剂子。

步骤六：分成等份的面剂静置松弛5分钟，趁这个时间把小香葱清洗干净切碎，再准备一点儿白芝麻，用于出锅前撒在表面。

步骤七：面剂醒好了，取出其中一个，擀成长的大面片，尽量擀长，薄一些，卷在擀面棍上。

步骤八：电饼铛提前预热，刷适量食用油，放入生坯一面烙熟后翻个面，刷上炒好的酱汁儿，撒上小香葱和白芝麻，一张好吃的酱香饼就做好了。切成小块就开吃吧！

这样一款柔软好吃的酱香饼谁能抗拒得了哇？闻着味就想吃了，不用菜都能吃2个 ，这也太香了吧！

无论是做酱香饼，还是拌面条、夹馒头都很好吃，很多时候，我都拿它蘸生菜吃，热量低吃得饱，比芝麻酱的热量低多了。

每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！

在家自制黄豆酱，咸香味美，营养丰富，吃早餐配饭都很棒

在我们平常的生活中，很多人都非常喜欢吃黄豆酱，但是传统黄豆酱的做法需要晒，需要发酵，用的时间非常长，步骤也比较麻烦。所以大部分人都是选择去买黄豆酱。今天就跟大家分享一个黄豆酱非常简单的家庭版做法，随做随吃，非常简单，可以用来配面条或者是馒头。还可以用来沾大葱，都非常不错。接下来就一起去看一下这道黄豆酱的做法吧。

【黄豆酱】

【 *** 食材】黄豆，食用盐，碱面，生姜，红椒，鸡胸肉，食用油，食用盐，十三香，甜面酱

【 *** 步骤】

1、咱们之一步还是来把做这个黄豆酱，所有需要用到的食材，调味料都准备齐全。首先来准备食材，做这个黄豆酱主要用到的食材就两种，黄豆和鸡胸肉。用咱们平时吃米饭的碗准备一碗黄豆，然后再准备一块鸡胸肉，准备完了之后再准备适量的食用盐，碱面，生姜，红椒，食用油，十三香和甜面酱。以上提到的这些材料全部准备完成之后，咱们就可以开始进行这个黄豆酱的 *** 了。

2、准备好的一碗黄豆放到一个更大的碗中。然后加入没过黄豆的清水，给它浸泡一下。在浸泡黄豆的时候，还有一个问题需要注意一下，那就是黄豆非常吸水，如果仅仅加入没过黄豆的清水，那么是没有办法将黄豆浸泡好的，所以咱们需要加入超过黄豆一大块的清水，这样才能够将黄豆完全浸泡好。黄豆要提前一个晚上浸泡，时间上也是要注意一下。

3、黄豆浸泡一晚上就能浸泡好了，我们可以看到黄豆的体积变大了很多，而且表皮已经脱落。咱们将浸泡黄豆的水倒掉，然后再把黄豆倒入到一个锅中，向黄豆中加入适量的食用盐和碱面，然后加入没过黄豆的清水，给它盖上盖，用大火煮熟。

4、趁着煮黄豆的这段时间咱们来处理一下其它材料，生姜切片再切丝，切丝之后再切末，切完之后放到一个碗中待用，红椒先切丝，再切丁，切完之后放到一个碗中。然后咱们再把鸡胸肉切一下，鸡胸肉先切成小细条，然后再切成小碎丁，切完之后放到一个盘中。

5、黄豆煮熟之后捞出来，要尽量把水控干。然后把黄豆放到一旁备用。起锅烧油，倒入多一点的食用油，然后放入切好的姜末和红椒丁炒香，炒出香味之后，咱们放入鸡胸肉末，继续翻炒，炒到鸡胸肉末变白之后，咱们开始调味。加入适量的食用盐，十三香翻炒均匀。

6、炒香之后，咱们把黄豆也放进去翻炒几分钟。翻炒均匀之后再放入两勺甜面酱，然后继续翻炒三分钟。每隔三分钟都要翻动一下，用小火慢慢地熬。黄豆的颜色已经完全变深了，黄豆酱越熬越粘稠，是因为黄豆水分减少了，黄豆水分已经差不多都熬出来了之后就可以出锅了。出锅装盘以后，一道非常美味的黄豆酱就这样完成了。

高密大酱的传统 *** ***

离开老家已经多年，每每想起家乡的味道，都能感觉到一种印记的存在。现在 *** ，生活也变得艰难起来，希望所有人今年做了这个酱，来年能吃出肉的感觉<呲牙>，每年开春，我都感觉这个酱配小葱，配苦菜，配婆婆丁，配面条，配馒头，都是绝妙的。

之一步、腊月初八，用当年的新黄豆，泡豆子，煮豆子，煮烂。

第二步、把煮烂的豆子捣碎，团成球，放在铺着豆秸或者麦秸的盘子上，放在室内晾着，等待发酵长毛。

第三步、第二年二月二前将豆团切片拿到室外晒干，清水泡洗将毛清理干净，加上适量水，少点儿盐就可以吃鲜豆酱了。一边吃一边放在太阳下晒着，等晒到较厚的时候再加些盐，团起来，就是老酱了。

第四步、吃的时候用油加上葱花炒一炒，油要多一点儿。特别适合热食，冷食口感要差很多，炒了之后每次吃的时候可以随馒头一起上锅热一热。

自制酱香饼｜万能酱好好吃

拥有Beko倍科厨师机的快乐 揉面不用手<大笑R><大笑R> 今天因为想熬万能酱 做了敲好吃的酱香饼<暗中观察R> 酥到掉渣??

By 西瓜夏天和你

用料

• 面粉 *** 克
• 水（开水） 75g
• 水（冷水） 100g
• 盐 3克
• 具体酱料配方见正文

做法步骤

1、准备食材

2、做法： 1??面粉中加盐先到加入开水厨师机低速搅拌至无干粉 2??再加入冷水2档搅拌成团，松弛30分钟 3??松弛过程做酱，洋葱和蒜头搅拌成泥，所有调味料加水混合成酱 4??锅中烧油下入蒜泥翻炒出香味，加入酱汁翻炒均匀后撒白芝麻出锅备用 5?? *** 油酥：锅中烧油，碗里放上面粉，油热后倒入面粉中搅成酸奶状（油和面粉比例3:1） 6??松弛好的面团不要揉，分成3等份，擀开后放入油酥，切6-7下（不要切断），最后一次切大一些留最后包起面团 7??折叠抱好整成圆形，擀成饼 8??锅中倒油，放入饼烙至两面金黄 9??抹上万能酱，撒上芝麻和葱花即可

3、?万能酱： 洋葱半个｜蒜头5瓣｜番茄酱一勺｜蒜蓉酱一勺 豆瓣酱一勺｜一勺白糖｜一勺孜然粉｜一勺辣椒油 一勺蚝油｜半碗清水｜白芝麻适量｜葱花 · ?油酥： 食用油｜适量面粉

4、做法： 1??面粉中加盐先到加入开水厨师机低速搅拌至无干粉 2??再加入冷水2档搅拌成团，松弛30分钟 3??松弛过程做酱，洋葱和蒜头搅拌成泥，所有调味料加水混合成酱 4??锅中烧油下入蒜泥翻炒出香味，加入酱汁翻炒均匀后撒白芝麻出锅备用 5?? *** 油酥：锅中烧油，碗里放上面粉，油热后倒入面粉中搅成酸奶状（油和面粉比例3:1） 6??松弛好的面团不要揉，分成3等份，擀开后放入油酥，切6-7下（不要切断），最后一次切大一些留最后包起面团 7??折叠抱好整成圆形，擀成饼 8??锅中倒油，放入饼烙至两面金黄 9??抹上万能酱，撒上芝麻和葱花即可

5、做法： 1??面粉中加盐先到加入开水厨师机低速搅拌至无干粉 2??再加入冷水2档搅拌成团，松弛30分钟 3??松弛过程做酱，洋葱和蒜头搅拌成泥，所有调味料加水混合成酱 4??锅中烧油下入蒜泥翻炒出香味，加入酱汁翻炒均匀后撒白芝麻出锅备用 5?? *** 油酥：锅中烧油，碗里放上面粉，油热后倒入面粉中搅成酸奶状（油和面粉比例3:1） 6??松弛好的面团不要揉，分成3等份，擀开后放入油酥，切6-7下（不要切断），最后一次切大一些留最后包起面团 7??折叠抱好整成圆形，擀成饼 8??锅中倒油，放入饼烙至两面金黄 9??抹上万能酱，撒上芝麻和葱花即可

6、做法： 1??面粉中加盐先到加入开水厨师机低速搅拌至无干粉 2??再加入冷水2档搅拌成团，松弛30分钟 3??松弛过程做酱，洋葱和蒜头搅拌成泥，所有调味料加水混合成酱 4??锅中烧油下入蒜泥翻炒出香味，加入酱汁翻炒均匀后撒白芝麻出锅备用 5?? *** 油酥：锅中烧油，碗里放上面粉，油热后倒入面粉中搅成酸奶状（油和面粉比例3:1） 6??松弛好的面团不要揉，分成3等份，擀开后放入油酥，切6-7下（不要切断），最后一次切大一些留最后包起面团 7??折叠抱好整成圆形，擀成饼 8??锅中倒油，放入饼烙至两面金黄 9??抹上万能酱，撒上芝麻和葱花即可

7、撒上葱花

8、超好吃

小贴士

从和面到烙饼 再到酱料 *** 每一步都是亲手 *** 自己在家做的酱香饼，干净卫生又好吃 学会了都不用出去买了吃啦 超好吃！酥脆到掉 *** ? 万能酱可以拌面，夹馒头，抹饼都好吃 可以一次做多一些冰箱保存<暗中观察R> 用Beko倍科厨师机k6揉面 轻轻松松 *** 面食<萌萌哒R> 我的厨房新宠??

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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万能面酱——陕西臊子， *** 简单，配上棍棍面，好吃到停不下来！

厨师长分享自制肉 *** 辣酱教程， *** 简单，夹馍拌饭，越吃越香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

晚上回家吃什么？我想这是很多家庭正在面临的问题，冬季跟夏季又不同，夏季虽然炎热，但是偶尔可以约上朋友撸个串、来顿烧烤。冬季就不一样了，天气寒冷一下班就想赶紧回家，窝在被窝里玩着 *** 、看着 *** 岂不美哉。

但这些美好事物是在饱腹的基础之上的，我不相信在你饿的头昏眼花的时候还能玩的下去，下面就为大家分享一道懒人救星“肉末辣酱”的做法，这道辣酱与炸酱面的炸酱又有所不同，我们在里面除添加了肉末外，还加了一些花生米，使炸出的酱吃起来更加的香辣可口，晚上回去不想做饭，煮上一锅白米粥，用馒头配着酱料，一道晚餐就解决了，或者用来拌面吃也是非常不错的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【肉末辣酱】

1.首先我们看一下所需要的食材，腐乳两块、猪里脊一斤、油炸花生米300克、适量的花椒和豆豉、多准备一些干辣椒，辣椒可以根据自己的口味选择不同的辣度，再准备一点姜蒜备用。

2.我们把辣椒、花椒、豆豉一起倒入锅中，大火烧开以后关火浸泡10分钟，这一步主要是为了去除辣椒的燥 *** ，同时释放出辣椒、花椒、豆豉的香味，里脊肉去除筋膜，先切成薄片再切成肉粒，大蒜拍扁切成末，生姜也切成末放在一起，把花生米放在蒜臼里面捣成碎粒。

3.然后把泡软的辣椒、花椒和豆豉捞出来，沥干水分以后也放入蒜臼捣碎一些，再倒在案板上剁成糍粑辣椒，这样能使辣椒、花椒、豆豉的香味充分融合在一起，待会熬酱的时候更容易熬出水分。

4.食材全部准备好以后我们开始 *** ，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步能防止肉粒粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入准备好的肉粒，开中火煸炒2分钟，把肉粒炒香、炒酥捞出来控油。

5.锅中多加一些植物油，油温五成热时转小火，倒入糍粑辣椒和豆腐乳不停的翻炒，让糍粑辣椒均匀受热熬出里面的水分，大约熬制5分钟，辣椒熬干熬酥以后放入姜蒜末和肉粒一起翻炒。

6.加入2勺白糖中和辣味，甜面酱20克增加回甜的口感，老抽5克上色，香醋10克，继续翻炒出酱料的香味和颜色，然后倒入花生米放入适量的葱花一起炒均匀，葱花也可以随时吃随时放，主要用来增加香味，保持小火熬出葱香味，香辣可口的辣椒酱就能出锅了。

技术要点：

1.辣椒、花椒和豆豉提前浸泡，一是去除燥 *** 和异味，二是方便释放香味。

2.里脊肉不要剁的太碎，吃着没嚼劲、影响口感。

3.整个熬制过程要保持小火，不停的搅拌、熬干水分，火太大的话容易熬糊。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

厨房必备5种酱料，第四种是万能酱，开胃又下饭，天天吃也不腻

现在在我们生活 *** 现的调味品特别的齐全，各种各样的调味品将我们的食材做成各种各样的美食，不同的搭配不同的味道和口感。我们中国人在饮食上可谓是有上 *** 的文化，在我们生活中的调味品中，我们经常会用到各种各样的酱料， *** 不同的美味，所用的酱料也各不相同。

每一种酱都有独特的口感和味道，而且每一种酱的味道不同，吃法不同，而且搭配也不相同，在各种各样的酱料中小董最喜欢有这几种，你们呢？

之一种：香菇酱

香菇酱无论是在任何超市都有的卖，而且味道和口感各不相同，香菇酱的配料和做法也不相同，其实在这么多的香菇酱的口味中，小董最喜欢的是原味的香菇酱，做出来的口感独特，味道鲜美，浓浓的香菇味，营养又非常的健康，而且我们自己在家也可以做。

第二种：牛肉酱

牛肉酱是以牛肉味主的调味品，营养丰富而且肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，具有很高的营养，医用和保健的价值；牛肉酱也可以做成各种不同的味道和香味，特别是香菇牛肉酱深受大家的喜爱。

第三种：蒜蓉辣椒酱

辣椒酱是我们生活中最重要的调味品之一，在家做一碗辣椒酱香辣开胃，炒菜时可以搭配一些，或者是吃馒头拌米饭都非常的开胃又美味，特别是添加了蒜的味道，蒜香四溢，非常的好吃。

第四种：郫县豆瓣酱

豆瓣酱可以说是全能的了，不管是炒菜，或是 *** 其他的酱料都可以搭配郫县豆瓣酱，比如做一些香辣开胃的麻辣香锅，干锅花菜，我们日常炒菜都可以搭配郫县豆瓣酱，万能的豆瓣酱。

第五种：黄豆酱

黄豆酱又称大豆酱，是由黄豆 *** 而成的。而且黄豆酱的营养丰富，并且含有优质的蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且可以使菜品更加鲜美有滋味，具有开胃助食的功效。

在各种各样的酱料里面你最喜欢哪一种酱料呢？对于这种酱料的做法和用法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

这个酱可说是万能酱，拌面拌饭抹馒头，这么做才会不干不苦巨好吃

标签： 面酱 馒头 步骤 详细