家里每年都种些芋头，因为年年都做芋头糕吃，还打了几大盘米，榨米粉。天冷了，萝卜糕和芋头糕又是时候该上场啦，更中意芋头糕，用柴火锅烧，味道更胜一筹。
做芋头糕，以前都是用猪油，小时候吃的味道回味无穷，配料特色，有腐乳，芋头，花生粒，蛋皮粒，猪油渣，干葱，加上石磨米粉冲生熟粉来蒸，真的很好吃。现在做的时候基本用腊肠或五花肉，各有各的味。但虾米和五香粉是少不了的，因为好吃的芋头糕少不了这两样，是灵魂。其它配料就看个人喜好了。
有人说做芋头糕从不用粘米粉，只把面粉和生粉3:1的比例就能做出来的芋头糕爽口有弹 *** 。各有各的特色吧，我用的这个米是用来榨米粉用的。
配料都在这儿了。
先把虾米、五香粉、肉等所有的食材（米浆除外）下锅炒炒。我切的是芋头丁，因为柴火锅烧，切丁切块丝没影响，粉太少是会散，如果你想放少些粉就把芋头刨丝，这样可以放少些。
正宗的芋头糕，想要弹牙、不硬还好吃，是需要炒粉浆的。要生熟浆先好吃，调生浆时比少的水先调好，炒芋头时 *** 水下去煮开了，倒下生浆里面觉匀再蒸，这样芋头糕蒸出来好味。
接着水开后下锅，放盘里蒸，柴火锅烧半小时左右。
最后蒸好后撒葱花、花生粒还有芝麻。
顺带做了另一种芋头糕，基本是素的，没那么多油，吃的时候还可以再加馅料，调料。
广东特色小吃芋头糕的做法，简单好吃，学会了想吃自己做
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5块钱的 *** ，3块钱请朋友吃一碗绿豆汤水，2块钱请吃一块芋头糕{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c51nlu3c77uf227c8u9g","d *** ation":153.693,"width":960,"height":540,"file_size":23694674,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b7883483e8ab4c848d7e5ddad45605a8","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":153.693,"file_size":1 *** 15999,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"6a72108f2522d1f23f68e12752a44d9a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
乡下芋头糕做法乡下芋头糕做法
材料
粘米粉12两
粟粉10两
猪油2两
芋头粒2.8斤
清水6斤
馅料
腊肠粒5两
腊肉粒3两
虾米3两
调味料
鸡粉5钱
盐1两
味精2两
白糖3两
胡椒粉1钱
麻油1两
做法
芋头分成二份。一份以大火蒸熟压蓉:另一份炸好，加入1匙五香粉拌匀备用
先用清水1斤与粉料调勻成粉浆，下调味料和芋蓉拌匀
热锅下猪油，放入腊肠粒丶腊肉粒和虾米炒香·盛起。
清水6斤煮开·撞入已拌好的粉浆中，搅匀成半熟浆，加入腊味粒拌勻。
倒入已扫油的盆中，上笼以大火蒸1小时便成
今天广小新要给大家推荐的是博主：佳仔的自律生活的香煎芋头糕，超级好吃！
芋头除了芋泥，请大家试试这个神 仙吃法！！
在家就能做出超正宗广式芋头糕，整个 *** 过程轻松拿捏，边煎边吃，我有点骄傲，因为太太太好吃辣，一种从未体验过的丰富口感，自己做……真的可以比餐厅的好吃
需要食材：
- 芋头1个（500g左右）
- 腊肠2根
- 香菇3朵
- 粘米粉60g，玉米淀粉50g
- 代糖半勺，盐，五香粉适量
做法：
?芋头切细条，或擦丝，加入代糖，盐，五香粉抓匀腌制15分钟至柔软状态
?腊肠，香菇切小一起炒香，倒入芋头丝中
?加入粘米粉，玉米淀粉一起抓匀，倒入碗中压实，蒸30分钟
?蒸好后撒一层芝麻，把芋头糕切成小块
?平底锅少许油，煎至两面金黄?
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图文来源小红书：佳仔的自律生活
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芋头糕我隔几天就做，比饭店的都好吃，咸香软糯，一大盘不够吃大家好，今天我要给大家分享的是，一道特殊的美食芋头糕，提到这道美食，相信很多人都对其特别陌生吧。因为生活中很多人在对芋头进行 *** 的时候，都是将其用来炒着吃，或者焖着吃，把它 *** 成糕点的吃法，却是很多人都不懂去进行 *** 的。为此，我今天就给大家带来了这道芋头糕的 *** *** ，在我家没事的时候，我就会为家里人做上一道，比外面买的糕点都还要好吃，如果你也喜欢这样的吃法的话，就随我一起来了解一下吧，咸香软糯的芋头糕，一定会让你爱上它的！
【芋头糕】
【 *** 食材】香芋，腊肠，虾米，面粉，淀粉
【 *** 及步骤】
1、买回来的新鲜香芋，我们需要将其外皮削掉，并用清水将其清洗干净，然后把香芋改刀成小丁状备用。腊肠则需要将其清洗干净后，切成小碎丁备用。虾米需要将其放入到清水当中，浸泡10分钟后控干水分捞出备用。
2、准备一个大一点的盆或者是一个碗，然后往里面加入300克的大米粉，以及50克的淀粉，同时往里面再加入450毫升的清水，一边加入清水一边用筷子对面粉进行搅拌。直到面粉被搅拌成细腻无颗粒状的面糊时，将其静置备用即可。然后起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温5成热时，把准备好的虾米、腊肠以及香芋加入到热油当中，对其进行煸炒。同时往锅中再加入适量的食盐、胡椒粉以及生抽，将其翻炒出香味后，把香芋盛出锅中备用。
3、煸炒好以后的香芋，我们需要将其倒入到刚刚调和好的面糊当中，并用筷子将其搅拌均匀。然后准备一个圆盘，往圆盘的底部用油刷刷上一层食用油后，把准备好的香芋糊倒入到圆盘当中，（往圆盘底部刷上一层食用油，能让香芋糕在后期脱模的时候，能更快速方便。）然后准备一个蒸锅，往蒸锅中加入小半锅的清水，并把准备好的香芋糊放入到蒸锅当中，开大火对其进行蒸制。（香芋糕蒸制时间控制在35分钟左右，等到香芋被完全蒸熟以后，就可以将其关火取出。）
4、出锅以后的芋头糕，我们需要将其放凉后，并往里面撒上一小撮的葱花，然后用刀将其切成小块状。最后只需要把香芋糕取出圆盘，并进行装盘就可以进行食用了，色香味十足，让人看了就食欲满满。对于这道香芋糕的 *** *** ，你学会了吗？如果学会的话，就赶紧去尝试一下吧，保证做出来的芋头糕，让你吃了一次就流连忘返。
【小贴士】
1、在 *** 芋头糕时，往里面加入适量的腊肠以及虾米，能让做出来的芋头糕更营养且口感更好吃。
2、准备好的芋头丁，不可以直接倒入到面糊当中，而是先用热油将其煸炒断生，这样蒸出来的芋头糕，就会更加的软糯。
3、蒸好以后的芋头糕一定要趁热食用，冷了以后芋头糕的口感会比较生硬。
芋头糕，芋头糕是岭南一带的特色小吃，最早起源于广东，广东人在 *** 这道小吃时，通常要往里加上一点腊肠，因为腊肠在当地非常受欢迎， *** 煲仔饭也要往里加上一点腊肠，腊肠煲仔饭是广东相当出名的美食。可能大部分北方朋友对这道小吃比较陌生，其实没关系，如果你没听说过，也没尝过，那么刚好可以自己亲手 *** 一次，足不出户就能尝到一种全新的美食，这种感觉也是非常棒的。尝试自己从没做过的东西，是一件非常有趣的事，而且会让人特别有成就感。
在岭南一带，芋头糕的做法比较讲究，一般都是用岭南地区比较出名的荔浦芋头 *** 的，因为荔浦的芋头比一般与芋头的香味更浓郁，吃起来也更加软糯，口感纯绵，所以很多荔浦芋头是首选。 *** 荔浦芋头还要用到糯米浆，在以前农村是没有打浆机，所以最早的 *** 方式是用村口的石磨磨成浆，而且糯米也是自家种的，非常纯天然健康又绿色的做法。而且用石磨磨出来的糯米浆口感更软糯，更有营养。现在城市里 *** 糯米浆更加方便了，可以直接用打浆机就可以，如果没有打浆机可以直接买糯米粉自己调成糯米浆。
芋头糕又浓郁的香味，做法也有很多种。蒸好的芋头糕表面糯糯的，吃起来软软的，但是不会粘牙。芋头糕既有糯米清新的米香味，也有芋头的芳香，扑面而来的香味让人垂涎三尺。芋头糕不仅可以有绵软的口感，也可以有酥脆的口感。蒸好的芋头糕可以直接吃，也可以是稍微煎一下，煎过的芋头糕色泽金黄，非常 *** 。尝一口外酥里嫩，清脆的表皮，咸香的内里，独特的口感使得品尝过的人赞不绝口。
芋头糕配料的选择是多种多样的，其实可以喜欢吃什么就往里加什么，传统的做法是往里加虾米，腊肠，花生或者腊肉。如果你不想按照传统的做法来，也可以尝试创新，说不定可以创造出更加特别的美味。就在这里给大家介绍的是比较传统的做法，所以配料只选了腊肠肉和虾米，它的口味是咸的。如果想吃甜的可以自己研制一下。
*** 之前先把材料准备好，主要有荔浦芋头，腊肉，虾米，盐，生抽，食用油，黑芝麻，五香粉，糖，香油，生抽，葱花，大蒜。
首先，把荔浦芋头削皮洗干净，削皮时更好戴上手套，这样不会感觉痒。切的时候不能切的太碎，不然会没有口感。如果想吃条状的，也可以切丝。切好之后放到干净的碟子里，放到一边。
其次，把糯米用清水洗一下，再放到水里泡，泡大概六个小时。泡好之后捞出放到打浆机里，再往里倒水，水量是米的两倍。打浆机把糯米全都磨成米浆之后，打开盖子倒到大盘子里备用。
在次把腊肉浸泡一会，泡大约二十分钟后，捞起清新干净切碎。因为腊肉比较硬，干的腊肉比较难切，泡过之后，肉会吸收水分变软，切的时候不会那么费力。切碎之后装到碟子里。接着取适量虾米，放进水里泡一下再洗干净，放到碟子里备用。
接下来，把切好的荔浦芋头，腊肉，虾米一起放到油锅里炒一下，然后把蒜瓣切碎也放进去炒，再放适量的盐，花生油，料酒，生抽，香油，糖。炒到差不多了就放到蒸屉里铺平，然后再从上面倒进米浆，米浆要轻一点倒，因为要保证芋头等其他材料在底层。倒好之后就可以上锅蒸了。
蒸制大概一个小时就熟了，把芋头糕取出来撒上葱花和黑芝麻，放一会晾凉只会就可以切着吃了。注意一定要凉了之后再切，不然芋头糕会粘刀，而且也不成形。想吃炸的也可以炸一下再吃。
香煎芋头糕不仅是一道广式传统糕点，更是每个茶楼必不可少的点心之一。尤其是刚出锅的时候，闻上去鲜香无比，吃起来外焦里嫩，那味道别提多香啦。
正好最近是芋头成熟的季节，于是就打算做一道香煎芋头糕试试看，看看能不能做出我之前在广东吃过的味道。虽说我也是之一次尝试，但味道真是好吃到没话说。
下面，我就把这道香煎芋头糕的做法分享给大家，按照我教您的 *** 做这道美食，外焦里嫩，鲜香味美，一蒸一煎满屋飘香，爱吃芋头的朋友一定要试试这种做法。
一、香煎芋头糕的做法
主料：荔浦芋头500g、海米适量、广味腊肠1根
糯米水：糯米粉100g、温水140ml
调料：盐1勺、五香粉2勺
1、先用流动的清水将海米冲洗干净，然后再放入冷水中浸泡2个小时，直到把海米完全泡软为止。
2、海米在浸泡的同时，将芋头洗净并去皮，用擦丝器擦成细丝，如果没有擦丝器也可以直接用刀切，根据实际情况而定。
3、芋头擦成细丝后，先把广式腊肠切成小丁，然后再起锅烧油，下入大蒜爆香，最后下入切好的腊肠和海米，翻炒出香味。
4、锅中食材炒香后，继续下入芋头丝、1勺盐和2勺五香粉，翻炒均匀后盛出至盆中。
5、调糯米水，糯米水中包括100g糯米粉和140ml温水，把这些全部倒入碗中后搅拌均匀备用。
6、糯米水调好后，先倒入芋头丝中并搅拌均匀，然后再找一个容器，刷一层食用油，最后把芋头丝平铺在容器中并压实。
7、起锅烧水，等水开后先在容器上封一层保鲜膜，然后再调大火，上锅蒸30分钟。
8、芋头糕蒸好后从蒸锅中取出并晾凉，等完全晾凉后再切成小块。
9、起锅烧油，等油温6成热后调小火，下入切好的芋头糕开始煎制，直到煎成金 *** 后就可以开吃啦。
10、至此，这份外焦里嫩，鲜香味美的香煎芋头糕就做好啦，大人孩子都爱吃。
二、做香煎芋头糕的注意事项
1、芋头可以切成小丁，也可以用擦丝器擦成细丝，个人认为擦成细丝的芋头糕口感更好
2、如果一次吃不了，可以把蒸好的芋头糕放冰箱里冷藏，大概能保存2-3天，下次吃的时候直接煎一下就可以了，非常方便。
谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我更大的支持，关注我每天都会收到各种美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！
香芋糕我家更爱一做法，比饭店的还好吃，咸香软糯，一大盘吃光光作为一个吃货，不仅喜欢吃，也非常喜欢下厨弄吃的，更喜欢看到自己做出来的美食，家人们把它一反而光，看着光光的盘，心里的成就感爆满，这感觉真是太棒了！
今天我要跟大家分享的这一个美食，可以做为平时的小点心，也可以提前做好来当早餐吃，吃着很香又非常有营养，而且还是一道健康美食哦，其主要食材要用到我家可爱又小巧的芋头宝贝，看下图，我没骗你们吧，这芋头是不是真的很可爱呢?做出的美食更可爱呢，还特别特别的好吃，喜欢的话，赶紧试试哦
具体做法步骤如下：
之一步：把我刚从菜园里挖回来的“大”芋头削掉皮，这公鸡带母鸡外带小鸡似的芋头很不好削，所以要小心点哦，怕痒的朋友一定要戴上手套，铁头的皮厚，是不怕痒的。
第二步：把芋头切成小粒，可以切小一点，再准备一根腊肠和一块腊肉，切成粒，切好跟香芋料放一起，然后把浸泡过的虾仁和瑶柱也切碎一点，全部放一起
第三步：准备三瓣蒜，拍碎再剁成蒜蓉，蒜蓉不需要太多的，三瓣就足够了
第四步：锅中下油，把蒜蓉放进去爆香，爆香后放入腊味和香芋，把它炒香，
第五步：炒香后加入少许五香粉，白糖，盐，蚝油，生抽，翻炒均匀
第六步：所有材料一起翻炒两三分钟左右，就可以盛出来备用了
第七步：准备大米粉230g，生粉30g，倒入400g清水（30度的温水）搅拌均匀
第八步：搅均匀后，加入炒好的腊味香芋，再次搅拌均匀
第九步：另外准备一个浅盘子，底部刷一层油，一定要刷哦，不然蒸出来会粘底的，把搅拌好的香芋糊倒进去，把它铺平
第十步：锅中烧开水，加上个架子，然后把香芋糊铺平，端进锅中，放架子上
第十一步：盖上锅盖蒸30分钟，时间不是很准确，大家要根据自家的炉火与分量来确定
第十二步：时间差不多了，就可以开盖了，不知道有没有蒸熟的话，可以用根筷子 *** 去再 *** ，不粘筷子就可以了，撒上点葱花和熟芝麻，出锅切块，就可以开吃啦！
是不是很 *** 呀？看到有没有流口水呢？这样做出来的香芋糕简单美味，吃一口满嘴香，特别解馋哦！
喜欢的朋友赶紧试试吧！当下午点心或早餐都是很不错的，吃不完的可以放冰箱，要吃的时候煎一下或再蒸一下，就可以开吃啦！
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
去年我家种了很多芋头，年前卖了一部分，还有一些留着自己吃，刚好家里食材也紧张，芋头的吃法非常多，我们那里喜欢用来炸芋头片吃，先把芋头去皮切成薄片，再放进油锅里炸，炸出来的芋头片口感酥脆，嚼起来特别香，炸好的芋头片可以直接吃，还可以当菜炒着吃。在广东吃过一种非常美味的点心，它的名字叫芋头糕，芋头糕是广东非常有名的早茶点心，我每次去吃早茶都会点一份芋头糕，味道真的特别棒，今天自己在家里也来试试做芋头糕，看一下口味如何。
【准备食材】
芋头1个、粘米粉300克、淀粉60克、腊肠2根、小虾皮、食盐、胡椒粉、生抽
1、先准备1个芋头清洗干净，削掉外皮，先切成片再切成小块，刀功好的也可以切成丝，切好后装入碗里。
2、两根腊肠给它切成丁，跟芋头块装在一起，再放一些小虾皮补钙。
3、盆里倒入300克粘米粉，也就是大米粉，60克淀粉，什么淀粉都可以，用550毫升凉水边倒边搅拌，搅到没有干粉就可以了。
4、在锅中倒入适量的油，油热后放入芋头块炒香，然后加入食盐，白胡椒粉，生抽调味，一起翻炒均匀。
5、把炒香的芋头块倒进米糊里一起拌匀，准备一个祖传的不粘盘，把芋头米糊倒进去，用筷子摊平整，没有不粘盘也可以在里面刷一层油，方便蒸熟后拿出来。
6、全部做好后放到蒸锅里，用大火蒸35分钟，蒸熟后打 *** 凉。
7、等到不烫手后再把芋头糕取出来放到锅里两面煎黄，煎的时候放一丢丢油就够了，用小火慢煎。
8、最后把煎好的芋头糕切成小块，形状根据自己喜好来，这样做的芋头糕非常的简单，软糯咸香，一口咬下去满满的都是享受，我一个人就能吃完一整盘，喜欢的赶紧动手试试吧。
【技巧总结】
1、加淀粉的作用是防止芋头糕切的时候散开，口感也更有嚼劲。
2、配菜不是固定的，根据自己口味来，可以放一些香菇进去。
3、这个比例的水刚好，水加多了蒸出来就会很黏，少了口感会偏硬。
我是大虎，一个资深美食小吃货，平时喜欢跟大家分享自己的创意美食，今天分享的是“芋头糕”做法，喜欢的朋友记得关注-点赞-收藏-转发，让更多的人学习，谢谢大家！ *** 和文章均为作者文大虎原创，盗用必究。
