三门健跳码头直击｜开渔后“之一网”海鲜上岸！妥妥的透骨新鲜

为期三个月的东海伏季休渔期结束，首批出海的渔船满载而归，一 *** 小海鲜又回到市民的餐桌，爱吃海鲜的人们可以大饱口福了。

8月2日下午，记者在健跳码头看到，一艘艘渔船陆续回港靠岸，码头上又恢复了三个月前的繁忙热闹景象。渔民忙着将捕到渔获搬运上岸，各种活蹦乱跳的海鲜映入眼帘，梭子蟹、水潺、皮皮虾等应有尽有。

“这次我们捕获的鱼虾卖到了5000多元，比三个月前多出了二倍多。”从事捕捞10余年的尹大爷满脸笑容，“我们明天再次出海，期盼再次鱼虾满仓。”

记者了解到，目前上岸的小海鲜基本都是近海捕捞为主，尽管开渔后的“之一网”海鲜 *** 不低，但上岸就被提前预订的客户拉走了。早已等待的卖海鲜的小贩、餐馆老板以及专门来尝鲜的市民已经在码头准备“抢货”。

来自天台的齐先生特意驱车赶到健跳码头购买“之一网”小海鲜，肥壮的梭子蟹、新鲜的带鱼都被其收入囊中，虽花了数百元，但齐先生是一脸的满意。“我们全家都喜欢吃海鲜，开渔了，都想尝尝最鲜美的三门小海鲜。”

一 *** 鲜甜小海鲜

即将到达我们的餐桌

你准备好了吗？

1.梭子蟹

每年休渔期结束的时候，就是梭子蟹 *** 世界的时间，肉质肥美的梭子蟹，可鲜食，或蒸、或煎、或炒，上桌即成一道美味佳肴。

2.三门青蟹

三门，素有“中国青蟹之乡”的美誉。三门青蟹，壳大如盘，黄多油满，可谓“一品青蟹鲜，美味赛神仙”！

3.东海带鱼

带鱼是东海里的一大巨头，鲜嫩肥美的鱼肉，可风干成鱼干，也可清蒸或红烧。

4.望 潮

望潮，形似章鱼，比章鱼小。生在滩涂深处，潮水退下时，用手或板锄挖捉。望潮的吃法很多，生炒、红烧、水煮等，红烧望潮还上过《舌尖上的中国》第二季。

5.跳跳鱼

上过《舌尖上的中国》的小海鲜还有跳跳鱼，也叫弹涂鱼，弹胡如小鳅，头有斑如星，清炖、红烧、油炸、氽汤，怎么做都美味。一份跳鱼捞面，也是鲜得不得了。

6.黄 鱼

“没有黄鱼不成席”，大黄鱼是浙江沿海一带备受钟爱的海产。黄鱼是来三门必吃的海鲜。

7.水 潺

水潺肉质非常细嫩，一放进嘴就跟豆腐一样融化，若是将水潺去头去尾，剁成鱼泥，煎炸成香喷喷的水潺饼，外酥里嫩，吃过一次就忘不掉。

8.皮皮虾

皮皮虾，可以说是“网红”海鲜了，无论椒盐还是清蒸，都是三门人喜爱的人间美味。

9.对 虾

对虾，壳薄肉肥，味道鲜美，香甜Q弹，白灼、椒盐、油焖、油炸……无论怎样烹饪都是一道风味海鲜。

10.鲳 鱼

鲳鱼是海鲜里的颜值担当，一身菱格状的鱼鳞灿如流银，肉质紧实弹嫩，入口甜香，红烧、清蒸、干烧或是火烤，做法很多。

11.沙 蒜

沙蒜，学名海葵，因全身满是泥沙、呈青 *** 、外形像蒜头，故称为沙蒜。沙蒜是一种神奇的美食，口感滑嫩，不会吃的人避之千里，爱吃的人一吃就停不下来。

12.螠 蛏

在三门，有一种小海鲜，随便一做哪怕是简单的清蒸，都能鲜到咂舌，对，就是螠蛏，壳薄肉嫩，肥壮鲜美，营养丰富。

13.海蜈蚣

海蜈蚣学名沙蚕，产于潮间带的沙滩。别瞧它长的古怪，却有“天然味精”之称，味道极其鲜美。

14.血 蛤

初次见到血蛤的人，一定会被它鲜血淋漓的样子吓到，殊不知它的美味异常。血蛤烧时不宜多煮，用开水略微烫一下即可，否则寡淡少味，嘴馋的吃货甚至喜欢生吃血蛤。

15.辣 螺

辣螺之所以“辣”字当头，是因为只要舌头一沾上它的 *** 尾部，辣的感觉就会立即袭来，独特又爽口。三门人通常连着壳一起用水煮，加料酒和盐，待熟后用 *** 挑起里面的肉食用。

……

来三门

带你实现“海鲜 *** ”

（来源：三门县人民 *** 网站）

寻味浙江 *** 特辑④｜来东海边这座小城，看潮涨潮落，品鲜活海味

钱江晚报·小时新闻记者 徐雨阳 通讯员 董小滋

今年十一，钱江晚报小时新闻“寻味浙江”栏目联手浙江日报舟山分社、温州深夜食堂、潮市街、掌上三门、绍兴柯桥餐饮协会、象山渔文化协会等美食账号（机构），邀请各地资深美食编辑、美食达人成为“吃货带 *** ”，带你走进浙江各地的深弄小巷。

哪个饭店做出的“蒸双臭”最有特色，哪里能吃到正宗的三门松花饼、海宁人最喜欢去的煲店是哪一家……跟我们走，去寻找最地道的地方特色美食。

同时，我们也将通过小时新闻吃货圈社群向大家发出征集，你的家乡在哪里，家乡特色美食又是哪一道？我们邀请民间各路美食达 *** 来晒出自己家乡的美味。你准备好了吗？

今日吃货领 *** ：@董小滋（资深媒体从业者/美食搜寻小能手）

“海山仙子国”象山，不仅有大海沙滩、古城古村，更有无数美食，让人魂牵梦绕。象山每个镇、每个乡都拥有着自己独特的个 *** ，而这份独特不会在钢筋水泥的世界里迷失，而会在一街一巷，一言一行，甚至一蔬一饭里彰显。

坐标：石浦东门渔村丰收日

推荐菜：麦饼筒宴

在象山风情小镇石浦有一个极具渔文化风情的东门渔村，渔村上一家丰收日餐馆，是不少象山人以及吃货游客的私藏菜馆。其 *** 色麦饼筒宴，更是离乡游子心里永远的“白月光”。

麦饼筒，也叫食饼筒。这种美食包罗万象，集万千滋味于一身，口感丰富，回味无穷，既可作为小吃，也可当做主食，是石浦一带最常见的家常美食。逢年过节，或家里来了客人，石浦人都喜欢做一桌丰盛的麦饼筒大餐，既是招待客人的更高规格，也是一项过节期间必不可少的仪式。

若有客人提前预订了麦饼筒宴，丰收日的后厨一大早就开始忙开了。唰唰的洗菜声、当当的切菜声、刺啦刺啦的炒菜声交织成一片热火朝天的热闹景象。

麦饼筒的食材很有讲究，尤其是做饼皮。首先把面饼捏成圆状，再把面饼烙在火炉板上，大约几分钟便可以出炉，皮要烙得不薄不厚，韧 *** 十足，这样越见功夫。馅料其实就是菜肴，样数越多，口味也越丰富。炒米面、绿豆面、炒蛋丝、炒豆芽，这些是基本配置，还要配上梅干菜烧肉、炒鲜鱿鱼丝、大蒜苗炒肉、茭白丝等，象山人更爱的海鲜也不能少，红烧带鱼、白灼虾、葱油蟹、鲜鲳鱼，佐以各种贝壳海鲜、时令蔬菜等等，这样包成的麦饼筒算是“高配版”了。看着一道道菜满汉全席似的摆了满满当当一大桌子，这种满足感无以复加。

吃时，将麦饼皮烙得焦焦的那面朝上，平铺在桌面上，根据自己的喜好用筷子把小菜一样一样放在饼皮上，夹菜的顺序也有讲究，先铺一层 *** 的米面，再放上蔬菜类，最后加肉类和海鲜类，慢慢卷成圆筒状即可食用。一口咬下去，只觉万千滋味一起绽放，鲜美无比，两颊生香。吃不完的麦饼筒转餐再食还要用油煎一煎，煎好后的麦饼筒闪着金黄 *** 的光泽，酥脆宜人，又是另一番风味。

吃麦饼筒，吃的是味，品的是情，是挥不去的故乡情结、家乡滋味和深深的团圆情怀。

坐标：象山丈母娘名厨

推荐菜：东海梭子蟹

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，这里的螃蟹，指的正是梭子蟹。每到秋天的时候，慕名前来丈母娘名厨是吃梭子蟹的游客就多了起来。农历 *** 月的东海，正是梭子蟹肥美的时候。体格壮硕，脂膏肥满，肉质扎实，蟹黄多、油满、壳薄、肉质细腻而有香味，非一般海域的蟹和河蟹所能比，是一年中最美妙的吃蟹时刻的起始。

梭子蟹也因此成了象山人秋季吃蟹菜单中的“明星产品”，丈母娘名厨的厨师擅长做梭子蟹，吃法也很多样，每一种都能解锁全新美味。因为这种蟹随着季节不同，吃法和鲜度也有区别。

秋季刚开渔时节的梭子蟹，宜鲜吃母蟹，个头不大，但只只膏肥体壮，鲜活饱满，人称“小娘蟹”，是“ *** ”的少女蟹。一只重量在3至4两左右，口感却十足鲜嫩。小娘蟹膏黄俱全，直接将其蒸至断生，打开蟹壳，黄澄澄的溏心蟹黄转瞬就淌到手上，得紧赶着用嘴去接，吸溜进口腔的那刻，是今年吃之一口蟹的过瘾和满足，也是幸福感最为爆棚的一刻。

除了清蒸，葱油、红烧，都是对小娘蟹更大的尊重。肥美的蟹肉，如白玉晶莹剔透、纤缕毕现，粘润的蟹黄，一口入胃入魂。掰下最小的那只蟹钳，连着一大块厚实的蟹肉，一口咬下，最是过瘾。这部分肉壳少肉多，满嘴留香，让你体会到大口吃蟹肉的畅快满足。

再过些时候，小娘蟹退出舞台，公蟹逐渐长成“大白蟹”，这时候特级的大公蟹只只五两以上，比巴掌还大，看上去威武雄壮，个头上完胜母蟹，只一只就吃到过瘾，鲜味也更盛一些。最美味的吃法仍是清蒸，能更大限度保留肉味和鲜味，甚至连半分姜醋都不需要，清甜嫩滑的蟹肉入口，直接就鲜掉了舌头。

喜欢蘸些调料的，可将生姜和大蒜切成细末，调和进香醋与酱油，再撒一点点白糖。白花花的蟹肉蘸上这样的调料，鲜美到忍不住舔嘴唇。觉得清蒸太单薄，也可以加上葱姜、胡椒甚至花椒一起炒，调料的咸鲜味搭配海鲜的甘甜味，越嚼越香。正如白居易所言：陆珍熊掌烂，海味蟹螯成。

还有一种兼具情怀的做法——年糕炒蟹。梭子蟹的鲜配上软糯清香的年糕，一个细嫩鲜美，一个嚼劲十足，既有主食的饱腹感，又有海鲜的满足感，真是绝妙组合，神仙CP。除此之外，还有白蟹羹、咖喱蟹、倒笃蟹，各种美味等你在线解锁。

到了冬季，梭子蟹被养的更加富足，蟹膏尤其厚实饱满，此刻最适宜用象山人的神仙吃法——咸包蟹。这是一种鲜食吃法，带有红膏的梭子蟹，直接洗净切段后用盐腌渍，根据时间长短，咸度不一。经过冷冻，切块上桌，每一小蟹块上都带着金红莹润的蟹膏，连着透明的蟹肉，蘸一口米醋，连膏带肉吸溜进嘴里，口感像是冰川融化的雪水，带着大海深处最纯净的鲜甜，一秒就 *** 了味蕾，大脑和舌尖一样，会幸福地开始转圈圈。

坐标：金伯饭店

推荐菜：红烧望潮

在墙头西沪港路56号有一家金伯饭店，这里的老板拿手菜很多，但最让人念念不忘的是一道墙头名菜：红烧望潮。

总觉得望潮是海鲜中名字起得最有诗情画意的，让人忍不住吟起一句诗：“若知潮有信，嫁与弄潮儿。”望潮平日里穴居海滩泥洞之中，潮涨时才爬出洞口张望，挥舞着腕儿，似在盼着潮水到来，故名“望潮”。不过望潮盼着潮水来，不是想抒 *** 漫主义情怀，而是企盼着潮水将虾、蟹等美餐送上口来。有谚语云：“大头望潮八只脚，十八后生追勿及。立在洞中望潮至，送来蟹虾吃勿歇。”

不是海边人，根本搞不清楚望潮与章鱼，还以为它们是一路货。所以，点了一道红烧望潮，菜一上桌，外地朋友叫道：哦，章鱼！做东的主人赶紧解释，它们虽是亲戚，但身价可大不同，望潮可要比章鱼贵五六倍，甚至七八倍哩。

长得差不多，但望潮的个头比章鱼小多了，章鱼大的有几十斤，望潮通常只有大拇指大小。且望潮通体透明，浅灰中隐着棕白色，细腻得如同玉石，娇俏玲珑，八条细柔的触手，摇曳生姿。

望潮的吃法有生炒、红烧、水煮等，其中最有名的就是墙头红烧望潮。由于望潮 *** 贵，平常人家日常并不常吃，逢年过节或宴请客人时才会去小市上挑几个赶海人刚 *** 上岸的新鲜望潮。

在烧煮之前，主人家习惯用小水辣蓼将其“涂身掼跌”。辣蓼就是水辣蓼，在水边潮湿之地多见，田间旱地亦有。望潮被裹进辛辣的枝叶里，在石板上摔得个七荤八素。据说经此一摔，望潮更加鲜脆。红烧后的望潮，细长的肢体不似先前舒展，而是整齐地向里收缩成一圈，似莲花宝座。然后将望潮剖腹，加料酒、酱油，用中小火焖烧而成。墙头名菜红烧望潮由此出锅。

一盘望潮，个头完整，色泽红润，内行人光看颜色就能猜出味道好坏。外行如外地客人抱着试试看的心情，一吃往往停不下来。望潮脆而嫩，鲜而入味，连头带脚，席卷残云。另外，用最简单的烹饪法做的望潮，同样鲜美。比如清蒸，比如水煮。将望潮放在沸水里打几个滚，捞上蘸着酱油醋食之，味极鲜美。

互动分割线

小时新闻吃货圈社群等你来互动

这个 *** ，跟着美食达人一起寻味浙江。我们的互动一直在继续，如果你也吃过浙江其他地区的美味，一起来吃货圈社群晒晒吧。

我们将在节日过后发布吃货圈“互动榜”，选出人气最旺网友和发稿最勤奋网友。上榜网友除了可以得到吃货“盲盒”福利，还将获得小时新闻积分500分。

温馨小贴士：大家可以将自己发的帖子转发到朋友圈，邀请亲朋好友点赞转发，以增加自己的人气值哦。还在等什么，快来参与吧。

【参与方式】

（1）点击首页下方浮窗“发帖报料”，选择“社区发帖”。

（2）发布到“吃货圈”群组，上传文字+ *** ，打上#寻味浙江#或#家乡美食标签#（每个帖子最多可以上传9张 *** ）。

美食｜象山寻鲜“十六碗”

中国之一渔村：桐照美食之望潮

前几天，桐照老友过来，给我拿了一斤望潮。据说这几天莼湖菜场上的望潮很抢手，不早点去的话都抢不到，望潮的 *** 已经卖到200一斤。一斤望潮小的也就20来只，大的就10来只，这都赶到10-20元一只了。想起小的时候，我小舅是个抲望潮高手，每次下海，都能抓好几斤，常常拿到我家来，随便吃，现在这望潮也成了高端货，偶尔嘴馋才敢吃上一回。

桐照临象山港，周边无沙滩，退潮后都是泥涂，也正是望潮安家所在。这望潮作为泥涂上的软体动物，平常穴居在泥洞里，涨潮时，它们便悄然爬出洞口，迎着潮水翩翩起舞，遂有了这一个极富诗情画意的名字——望潮。明朝李时珍在《本草纲目》中也有介绍：似蟛蜞而生海中，潮至出穴而望者，望潮也，可食。

小时候，桐照沿海都还没有围填海，不远处就是海。退潮后，我小舅经常去泥涂上抓点小海鲜。我小舅抓望潮，在村子里也是名头响当当，都是徒手抓的，下个海能抓个小半桶。据说望潮洞口有触角痕迹，不光滑。找到望潮洞，下手要快，来回扒拉几次，望潮就会被吸出洞外，或者用手抓住。别看望潮个头小，但行动异常迅速敏捷，而且它的洞穴结构颇为复杂，稍受惊吓，就会逃进洞穴，让你难以下手。也有晚上用灯照，候着潮水，待退潮时，头上戴个探照灯，或者用大功率手电筒，在黑夜里，望潮一旦被照到，就伏在泥涂里，一动也不动，就等你抓去，这个 *** 最省力。前几天，看头条刷赶海 *** ，发现福建那边有人直接用铁锹铁铣扒拉泥涂，直接从洞里挖出来，这个在我们这边看不到。

很多人，能分清乌贼、鱿鱼和八爪鱼，但碰到八爪鱼中的章举、石肯和望潮，就难以分辨。章举大多在深海中，体型在三者间更大，爪子也最长，一般用拖网或者放蟹笼时会抓到，徒手基本没有。石肯很有意思，喜欢躲在海螺壳里，原先桐照下海村民，就会在较大的海螺壳尾处打个小洞，用绳子串起来，两头绑个重物和浮标，扔到海水里。第二天去海里打捞上来，把海螺壳一倒，就有很多石肯从壳里出来。石肯体型跟望潮相差不大，爪子略短。躲在泥涂洞里的，就只有望潮，有别于其它软体动物在海水里活动，这家伙就喜欢在泥涂里厮混。“骨软膏柔笑贱微，桂花时节最鲜肥。灵珠不结青丝网，八足轻趱斗水飞。”这是清朝诗人陈汝谐对望潮的生动描写。你如果把这望潮等同于其它软体类，那是对它高傲身份的蔑视。

自从望潮出现在《舌尖上的中国》后，那身价更是倍增，特别是那道红烧望潮，成了餐桌上的大菜，属高档菜肴。我记得小时候，我小舅拿过来的望潮，我妈都要使劲往地上摔上几次，摔它个昏天黑地，再用草木灰给涂抹一遍，把望潮的黏液给 *** 出来，然后才下锅煮。据说摔得越狠，肉质就越松脆，味道自然越好。前几天，桐照老友拿来的望潮，就少了这道工序，直接上油锅爆炒，佐以料酒，适量生抽、老抽和红糖，焖个十几分钟，加盐撒葱就上盘了。夹一个鹌鹑蛋似的望潮头，连同爪子一并送入口中，肉质 *** ，松软鲜嫩，醇香四溢，人生的满足惬意，全在里面了。

现在，也有清汤煮望潮的，那就更简单了，锅内清水放几片生姜加热，水烧开后放入望潮，煮几分钟后，稍微放点美味鲜酱油，加盐撒葱即可上桌。这望潮一个个就跟端坐莲花宝座一样，面色红润，味道最为原始，吃起来肉质鲜嫩，醇香纯正，就一个字：鲜。据说还有人生吞活吃望潮，就沾点芥末酱油，整个放进嘴里咀嚼，触角还在 *** ，这种吃法还是比较吓人，我是不敢的。

桐照这边沿海泥涂，五、六月份的望潮更好，个头较小，夹一个吃一个，最是地道。到八、九月份，个头就大了许多，那时膏厚淳香，也是鲜美味正。望潮很怕冷，到了冬天，基本上缩在洞里不出来。有村民说，望潮到冬天的时候，为了抗饿，就会吃自己的脚爪，来年再长出来，也是个稀奇事。

物以稀为贵，由于围填海建设，桐照的泥涂是越来越少，那望潮更是稀少。正所谓：一分钿，一分货。望潮身价蹭蹭蹭往上涨，那随时让 *** 快朵颐的年代，早已成了奢侈。

上海说唱舟山好地方

一轮红大阳，光茫照四方，我勿唱东来勿唱西，唱一唱……舟山真是好地方。舟山好地方，历史悠悠长，徐福来岱山，河姆渡在马岙。人类文明史，舟山真辉煌，李白游本島，柳永驻盐仓，普陀 *** 地，观音大道场。还有三座山，座座有名堂，大巨岛上观音山，蓬莱仙子摩星山，桃花源里安其峰，葛翁成仙此山中，侬有勿有听清爽。舟山好地方，人称是仙岛，北有岱巨港，南有黄大洋，本岛有座城，大名是定海，抗英英雄地，建有三忠祠，还有名人馆，古今豪杰多，到舟山来逛一逛(逛读舟山方言宕)。美景看不完，普陀玉佛，花鸟灯塔，东极浪岗，绿野仙踪，南洞艺谷，东海云廊，沙雕艺术，鹿栏晴沙，滨港大道，渔港灯火，我一时唱不光。舟山好地方，美食唱不光，门蟹烤烤其，风鳗是大吃场，长白大对虾，展茅乌贼鲞，白泉大文旦，皋泄有杨梅，朱家尖西爪甜，沙洋晒生香，到册子去吃大米鱼，吃鹅肉到南珍桥。凉拌海蜇，大汤黄鱼，红膏呛蟹，暴腌鲳扁，油炸带鱼，红烧望潮，马目泥螺，嵊山淡菜，泗礁螺酱，东沙香干，我一时唱不光。舟山好地方，年年大变样，大桥一座座，跨过大海洋， *** 变通途，隧道真通畅，公园免门票，游客都赞扬，河中水更清，街道更漂亮，东海大鱼仓，世界把名扬。高楼大厦，遍地绿化，医院学校，不断增加，公共交通，四通八达，商场超市，购物便当，尊老爱幼，文明景象，我一时唱不光。一轮红太阳，光茫照四方，唱不尽好山好水好时光，唱的是……舟山真是好地方。

太酷了！这将是中国最长的海岸线国道！|中国自驾地理

-这 是 自 驾 地 理 的 第 370 篇 原 创 主 文-

我们已经知道，中国正在进行着一个创举，沿着陆地边境线修建3条国道，形成一个巨大的中国环。

这3条国道中，如果说219国道是从热带雨林过高原再到雪国童话的四季公路、331国道是跨越最多时区和荒漠的北国大道，那228国道则是从渤海到南海的滨海之路。

要说中国哪里的海鲜更好吃？一千个 *** 许有一千个 *** 。跟着228国道沿着海岸线自驾旅游，从南到北，相信你也会有自己的 *** 。

一、独特的中国文化

中国，是一个幅员辽阔的国家，拥有着18000多公里的 *** 海岸线。

从地理位置上讲，中国的西面和西南面被高山阻隔，不易交通、农业；北面由于缺少天然屏障，自先秦时 *** 始，中国人就开始修筑 *** 长城；唯有东面和南面是一望无际的大海，出去不易，进来也难。

这样一种半封闭的环境，使得中国很少能受到外来文明的干扰与 *** ，形成了区别于印度文化体系、波斯 *** *** 文化体系、欧洲文化体系的特有的中国文化体系。

中国历史上的朝代由于处在农耕社会，在海防和走向海洋方面很明显落后于其他国家。特别是明清时期受 *** 的影响，当时的 *** 实施了阻碍中国进步的海禁政策，造成中国对海洋的认知大大落后于世界，错失了一次更好的发展机会。

当西方列强兴起的时候，他们通过船坚炮利轻易地从海岸线打开了中国国门。也就是在那时候，中国才感觉到海防的重要，因此才建立了北洋、福建、南洋三支“貌似肌肉强健”的海军。

中国从农耕经济走向海洋的时候，沿海地区发挥了很大的作用，所以中国在228国道上开设了10个自贸区、4个经济特区，敞开了胸襟，和世界拥抱。

这些东部沿海城市给我们的感觉都是经济发达地区，也都是中国旅客的客源重大输出地。但其实，它们本身就是旅游目的地...

二、舌尖上的海鲜

东兴，是219国道的终点，也是228国道的终点。在这里你往西南走可以去 *** ，往北沿267县道过十万大山，走崇左往东可至南宁。

说起东兴，它是中国陆地边境线和海岸线的连接点。在这个交汇点上，耸立着光绪十六年所立的大清国一号界碑。一个多世纪以来，这块历尽风雨、承载沧桑岁月的巨石就这样巍然屹立着，界碑上庄严雄浑的“大清国钦州界”几个大楷透着一股不可侵犯的凛然正气。

在东兴除了界碑是必去的地方，建议可以发挥自驾的优势、走走停停，随心所欲。去看看15公里长的万尾金滩、拥有 *** 树林的古榕部落、东兴口岸、中越友谊大桥，也可以在中越界河北仑河边体会那边民互市的贸易...

从东兴到钦州，沿228国道，慢慢走，最多也就两小时左右。防钦北（防城港、钦州、北海）是广西沿海的三座城市，也是广西特别是西南云贵川的重要出海口。

古代的 *** 王朝更是把岭南地区特别是钦廉一带，作为如唐朝的张说、宋之问、高骈（pián）、李邕，宋代的苏轼，明朝的林希元等流放和贬谪官员、文人的安置地。但今天的钦州，已不再是那个被中原官吏视为“边远荒僻，经济文化落后”的地方，取而代之的是一座现代滨海城市。

钦州即是一座现代化都市，风景却依然不少，有“海上大熊猫”中华白海豚，有国家海洋公园茅尾海，有南国蓬莱“龙径还珠”，有大美钦州湾，有四大海产：大蚝、青蟹、石斑鱼、对虾，还有钦州地道小吃酸野、猪脚粉、炒海螺…有时间的话，你可以开上车去走遍钦州的古村落，逛逛骑楼老街。

顺着228国道，过了北海市，接下来就到了广东地界。在湛江，海鲜能被玩出N种花样，清蒸、油炸、红烧、白灼、水煮、盐焗、烧烤、煮汤等等。在这里满足一下口腹之欲，是很有自驾乐趣的一件事。

接着，继续往东，过吴川、电白、 *** 、台山，很快就到珠海了。作为中国最早实行对外 *** 政策的四个经济特区之一，除了搞活经济外，当地的横琴生蚝也是非常有名的。撬开生蚝放入粉丝、油、蒜蓉、香葱、小米椒碎，无论是蒸还是炭烤都很美味。

吃过生蚝，继续上路，从 *** 大桥过珠江入海口，很快就到下一个经济特区、中国 *** *** 的窗口——深圳。上世纪80年代，这座城市高喊着“时间就是金钱”的口号，以“三天一层楼”的“深圳速度”让世界惊叹。

继续东行约360-370公里，就接近汕头。如果说深圳是座年轻的 *** 城市，那汕头则是古老而又特殊的潮汕文化地区。

对不少人来说，这里的牛肉丸是出了名的好吃。但这一片地区靠近临海，海鲜都比较新鲜。如果你不怕生，可以尝尝当地的生腌蟹、血蛤，相信你也会爱上这些最原始的美味。

出了汕头，过饶平，228国道接下来就将进入闽南地区。

三、闽南文化

福建是一个比较神秘的省份，一提起它，让人首先想起的肯定是土楼、武夷山了。但其实，八闽文化同样丰富多彩，这里诞生了独具韵味的闽南文化，成为了众多离开家乡的福建人逃不脱也时常在梦里回忆起的根。

秦统一六国后在福建设置闽中郡，开启了中原文化与闽南土著文化的交流与融合。这之后，大批中原汉民迁入泉州地区，推动了闽南文化的形成与发展。

进入了闽南地区，过诏安，到云霄。在这里，你可以向南前往22公里外的东山岛。这座岛紧邻 *** *** ，东海、南海在此交汇出独特的海流。在明媚的阳光下，享受着海岛、礁石、蓝天结合的海景让自己放空心情，或者在夕阳西下的时候，安静地看一场日落。

继续顺着228国道走在海岸线边上，厦门，位列不少国人最青睐的国内旅游目的地。到了这里，你可以换一种交通工具出行，骑行或坐船到鼓浪屿寻觅那逝去的辉煌和今天的情调，或者去被誉为“中国最美大学”的厦门大学里转转，接着出厦大西北门去南普陀寺祈福烧香。

离开厦门不远，前面就是泉州了。宋元时期，泉州成为“海上丝绸之路”启航点和东方大港， *** 人与波斯人到此经商，并带来了 *** 文化，使得闽南文化得到丰富。明清时期，欧洲商人和传教士也来了，他们传入了西方文化，闽南文化进一步得到繁荣。

接下来，我们就离开了闽南语系圈，进入了福州闽东语系圈。

霞浦滩涂，曾被美国 *** 评为40个中国最美的地方之一，那奇妙的满海竿影，花竹、小皓、北岐…大海的曼妙瞬间镶嵌在这广袤的东海之滨。自从它那美丽的风光，被定格成一张张 *** 出现在摄影界，从此惊艳四方，成为摄影爱好者的天堂。

228国道继续北行，在进入浙江之前，会路过福鼎市的“海上仙都”——太姥（mǔ）山。太姥山的“仙”，与太姥娘娘有关。相传尧时 *** 种兰于山中，逢道士而羽化仙去，故名"太母"，后又改称"太姥"，太姥山名由此而来。

太姥山还是中国国家地理标志产品——白茶的核心产区，如果你的时间不赶，可以去到山下的茶馆喝杯茶再走。

四、浙江沿海

前方，是浙江省乐清湾。

乐清湾，位于浙江南部瓯江入海口北侧，是一个难得的天然良湾。它的东侧是玉环市，西岸是乐清市，温岭市在其湾顶，湾口是洞头区各岛屿。

千百年来，候鸟在秋季离开了寒冷的北方，一路向南乘风而来。到了春天，便从南方飞回，完成迁徙之旅。而乐清湾本身拥有的天然湿地，则成了我国候鸟迁徙中东部通道的落脚点。

从温岭出发，沿着228国道直到台州。不少人都对这个地方感到陌生，它三面环山，一面沿海，天台山、大盘山、括苍山和雁荡山将其合围，并隔绝了邻近的宁波、绍兴、金华、温州和丽水。因此，台州才被人形容成是靠老天爷赏饭吃的地方。

（看过《舌尖上的中国第二部》的朋友应该有印象，台州有一道出了名的小海鲜，口感较韧有嚼头的红烧望潮（小八爪鱼），图来源 *** ）

过宁海县之前，你可以向西沿104国道前往天台山，往东走最多一小时的车程，去到象山松兰山海滨。

接着，来到宁波市。这是座古老而又年轻，内敛而又充满活力的城市。宁波从一座商埠小城变成如今的国际港口名城，坐落在其城市核心三江口的老外滩就是很好的见证，这里的开埠历史比上海外滩还早20年，是目前中国国内仅存的具有百年历史的外滩之一，如今这里有美食，有购物，有娱乐，成了宁波都市夜生活的好去处。

如果你看腻了一路上的都市，可以拐上西堠门大桥，去逛逛舟山群岛，看看传说中的蓬莱仙岛究竟是个什么样子，也可以去走走岱 *** 岛北部的“华东之一滩”鹿栏晴沙。

或者，过杭州湾大桥前往下一个目的地，繁华的上海。不过在上桥之前，你可以先去河姆渡遗址看看，这是我国目前发现最早的 *** 时期文化遗址之一，喜欢历史和文化遗存的朋友可以去了解一下。

走到这，接下来的路程，将进入富庶的江南地区。

五、富庶江南

江南，自古就承载着中国人对天堂的想象。早在唐朝时期，长江以南的富庶就引得韩愈发出这样感慨：“当今赋出于天下，江南居十九。”后来，随着江南范围的进一步退缩，“财赋”逐渐成为江南的关键词。

在元明清的大部分时间里，以“江南”为名的行政区划是缺位的，但它在人们心中的分量并未消失，而是更多地成为一个经济区的象征。在“经济发达”的界定倾向下，近代江南的轮廓也逐渐清晰，那就是我们所熟悉的长三角经济区。

长三角经济区以上海为中心，每次提到它，率先跳出来的总是繁华、富有、活力等形容词。我国发展最快的城市应该是上海，满眼都是高楼大厦，灯红酒绿，这座国际化大都市对很多人来说，就是努力奋斗的梦想之地。

但近些年来，这个看似繁华的城市，没有了夜市、路边摊，让不少游客觉得：上海没有了烟火气，只剩下快节奏的生活。

但是上海是包容的，它像打翻的五味瓶，包容着各种味道。而作为苏北地区唯一纳入长三角经济区的城市，228国道沿线经过的盐城，它的味道则是“咸”的。

（上海最长人工运河大治河船闸，这条河是穿越闵行与浦东两区，连通黄浦江与大东海的“大动脉”，摄影@钱玮）

这是座由大海托出的城市，两千多年以来，以盐城为中心的两淮地区所出产的海盐，凝聚了无数盐工辛劳的血汗，并以其卓越的盐味、盐色和盐质闻名天下，行销四海。

同时，也给盐商们带来了巨大的财富，谁也不清楚这些人究竟有多少钱。只知道，正是因为贩卖盐城的盐，扬州盐商积累了巨大财富，也使扬州迅速膨胀为世界著名城市之一。

公元13世纪，马可波罗漂泊 *** 抵达位于太平洋西岸的中国。他从东台县登岸，沿着串场河一路北上，到了盐城，“满地雪花”般的盐使他惊叹。于是，他在自己的游记中写下了，对富庶和繁荣的盐城由衷的赞美。

接着，经过连云港时，这里有一条世界最长、连接起太平洋和大西洋、从连云港直达霍尔果斯口岸，而后前往荷兰鹿特丹的高速公路，其在国内段叫连霍高速。在这里找到这条高速的零公里处，拍个照打个卡是个很不错的选择。

六、在胶东半岛听历史涛声

离开江南地区，也就到了礼仪之邦、孔孟之乡——山东，因居太行山以东而得名，先秦时期隶属齐国、鲁国，故而别名齐鲁。

顺着228国道前行，前方是胶东半岛。胶东三面环海，沿海岛屿罗列，港湾众多，地处于海防前哨，是祖国的东大门。

千百年来，为了抵御异族入侵和外患袭扰，胶东人民曾进行过不屈不挠的斗争，立下了丰功伟绩。

明代民族英雄戚继光，曾在这里领导过抗倭斗争，给入侵的 *** 以沉重地打击。清朝末年，在威海刘公岛外水域，曾发生过著名的中日甲午海战，谱写下抵御外侮的悲壮史篇。解放战争时期，美 *** 舰曾企图在烟台 *** ，也被枕戈达旦的胶东军民所斥退。

胶东半岛一路伴随着228国道，接着，过东营港、滨州港，进入京津冀文化圈。

七、陆地是这样来的

“冀”以早期九州之首之冀州为基础，经过强盛之冀发展到今天的河北之冀。“冀城”则包括京津在内的京津冀区域。与“冀城”相对应，是经过五 *** 兴衰变迁发展，融行政区划和文化形态为一体，形成了今日河北省、北京市和天津市在内的冀文化，京文化，津文化等多样化文化 *** 体，称之为京津冀文化圈。

沿着228国道，绕着渤海湾前行，会短暂地穿过河北黄骅市，接着来到北方之一个自贸区，天津滨海新区。这是 *** 批准的之一个国家综合 *** 创新区，在这里要说当地特产有啥好吃的，除了茶淀葡萄，就是皮皮虾了。

离开滨海新区，再一次回到河北省。曹妃甸区，这个名字大家可能不陌生，来源自唐太宗李世民为纪念曹姓妃子建在沙岛上“曹妃殿”而得名。这里原本是一片滩涂，后来，当地响应了国家沿海开发的号召，填海造陆。从此，沧海变桑田，浅海变港池，形成一个具有国际意义的北方更大的滨海湿地。

出曹妃甸区，直达秦皇岛。估计会有人疑惑了，秦皇岛不是明明和 *** 连在一起的，为什么叫岛呢？据明嘉靖《山海关志》记载：“秦皇岛，城西南二十五里，又入海一里。或相传秦始皇求仙驻跸于此。”这就是说，曾经的秦皇岛专指今天海港区的“东山”，方圆不足1平方公里。

后来，岛屿靠近陆地一面的海岸由于受不到海浪冲刷，日久天长，泥沙淤积成了与陆地相连的沙坝，慢慢演化成了半岛。

过秦皇岛时，你可以去北戴河海滨浴场休闲放松一下。北戴河离北京很近，所以这里成为 *** *** 休闲度假的场所，曾留下许多国家 *** 的身影。出山海关区，继续往前就是关外地区了。

八、关外地区

明清时期，辽宁、吉林、黑龙江三省为“关外”，因位于山海关以外而得名。

跟着228国道行进，首先进入的关外之一市是葫芦岛市。它扼着“辽西走廊”的咽喉，并与大连、营口、秦皇岛、青岛等城市构成环渤海经济圈。从这里开车往东去锦州，往南是渤海湾，往北则与朝阳市接壤。

过了辽河，就到了地处渤海之滨的营口。如果问中国有哪个城市可以看到夕阳坠海？ *** 就是曾有“关外上海”美称的营口。作为东北最近的出海通道，营口也是环渤海经济圈以及东北亚地区更具发展竞争力的现代化港口城市之一。

大连可以说是一个非常“新”的城市，这里的人说话都有股“海蛎子味儿”，其实说的不是当地人有口气，而是形容大连话独特的口音。大连是海蛎子的盛产地，海岸线上的礁石，就是它们生长的地方。

大连人太喜欢吃海蛎子了，但外地人却吃不惯，再加上听不懂大连话，估计就是将这两种结合在一起，于是人们就戏称大连话有“海蛎子味儿”了。

很快，顺着渤海，就这样进入了丹东，这里是228国道的起点，同时也是331国道的起点。

丹东是座美丽的边境城市，也是一座历经抗美援朝战火洗礼的英雄城市。鸭绿江，是体验 *** 族民俗的好地方，虽然今天我们还不能自驾去 *** 串门，但可以跟团坐车通过鸭绿江大桥前往与中国相邻的新义州市。

鸭绿江大桥在抗美援朝时期，是中国支援 *** 前线的交通大动脉，如今则成了 *** 的友谊大桥。

对于一条公路的介绍，我们只是 *** 观花。如果你有更多的时间，沿着这条228国道，纵深一两百公里，你就会发现更多的奇境和 *** 。

如今，228国道部分路段已完全贯通。相信在不久的将来，我们就能行走在 *** 海岸线上，穿行于高山流水、滨海风光之间。去感受边境的交融、民族的风情和渔村的古朴，去体会那一份美丽、宁静、悠闲。

来源/公号：中国自驾地理

想了解更多自驾资讯，欢迎关注公众号：自驾地理，对话框回复“入群”进入自驾交流群。

更多精彩内容/线路，欢迎戳左下方的“了解更多”哦~

用最普通的调料来增味增鲜，八爪鱼就得这么烧，吃的才过瘾！

舌尖上的象山——象山十六碗，不辜负大海的馈赠，不忘初心的美食

三面环海的象山，走到哪儿随手一拍都是海天一色的 *** ，在象山的一天，应该这样度过，走走停停停停……问我为什么不继续走？在这个海鲜肥美的秋天，你能忍住那充满膏肉厚的梭子蟹、鲜美十足的海鱼海虾，还是秋风中各种飘来香味的象山小吃吗？ *** 是都不能，那就跟着我一起用吃来表达对这个季节的象山的喜爱吧！

象山秋季十六碗

浙江的百县千碗的美食风也带动了象山每个季节的美食热潮，秋季的象山当然要赶在前头。象山的秋季十六碗分为四道冷菜，十二道热菜，多道菜品采用象山最原汁原味的本地海鲜，盘盘色香味俱全，下面小编就为你介绍一下这十六道美食。

双色鱼丸

一碗小球似元宵，金银双色汤中飘。
鱼儿何曾显本相，自有厨师巧烹调。
-------------------------------
这首打油小诗说的就是双色鱼丸，鱼丸选用新鲜的纯野生海鳗或者马鲛鱼来 *** ，野生的海鱼肉质紧实，因此做出来的鱼丸口感嫩滑清脆，还富有弹 *** 。鱼肉本身的鲜甜让这道美食吃再多也不会腻。做成双色的鱼丸看起来十分有食欲 ，做法多样，可以直接当做点心配料，也可以做汤，是象山渔家必不可少的海味佳肴。

汤鳗

海鳗鱼无鳞，一般生活在咸淡水交界的海域。虽然在海里看起来凶猛得很，但一到碗里就显得白 *** 嫩可爱至极了。海鳗肉厚、味美、含脂丰富，用椒芹做成汤，掩盖了剩余的一些鱼腥味。

红烧望潮

望潮其实是指一种体型短小的小章鱼，很多 *** 会称之为“迷你八爪鱼”，浙江人喜欢叫它望潮也是因为这种小章鱼的生活习惯。平日里它们穴居在海滩泥洞中，只有在涨潮的时候才爬出洞外张望，好像是在期盼着潮水的到来，所以叫“望潮”。望潮的肉质Q弹，底味很淡，红烧更佳。夹起一整只放在嘴里，一口咬下，汁水溢出，鲜美无比。

红焖海虾

这道菜的精华是其浓郁的红焖酱汁，精致一点的做 *** 开虾背将虾线取出，不过保留虾线的做 *** 使虾肉更紧实。吃完一定要舔手指的美食，就属它啦。

油焖茭白

这是一道最家常的美食，食材随处可得，口味咸甜融合恰到好处。这也是这个充满海鲜的季节里用来缓冲味蕾，下饭爽口的农家菜。农家人在炒制出锅时多会配上一把葱花，葱香四溢，好不美味。

肉丝糊辣

属于浙菜系的肉丝糊辣，听起来很重口的样子，看起来却清淡，而吃上又是另一种口味。将各种蔬菜切丝，与肉丝翻炒，最后加入由生抽、糖、醋、淀粉、鸡精等多种调味料兑成的酸甜调味汁，收至微微粘稠即可。

红蒸玉秃

宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼，因为外形像舌头，因此也有叫舌头鱼，其眼睛长在一侧，是比目鱼类的一种，因为生活在海底比较难打捞，因此是种稀有的鱼，其肉质细腻爽滑鲜嫩，只有中间一根鱼脊骨，刺少肉多，适合清蒸、红烧。

菜干鳓鱼

农家自制的菜干，配上海鱼，鲜香俱全，口感醇厚。

清蒸白蟹

象山人有一句老话：“蟹味上桌百味淡”，这正说明了当地人对蟹的喜爱。海里的白蟹比起湖蟹来多了海水的味道。白蟹的吃法有很多，蒸白蟹最能保留原味。蟹壳里的黄最是美味，打开后拌上海鲜醋，满满一口送入嘴中，是难以忘却的鲜甜呀。

三黄汤

准备一条今晨出海的新鲜黄鱼，两面煎黄，一定等到火候到位再翻面儿，然后加入开水，汤汁立刻呈现奶 *** 。锅底着旺火，放入黄鱼盘和鱼胶，让它们在翻滚的汤汁里融合，出锅时只需洒上一把香芹即可。

特色鱼骨酱

香辣酱、拌饭酱、香菇酱、海鲜酱，中华美食里的酱料是为了配合各种口味清淡，有不同口味需求的人而诞生的。海鲜云集的象山，自有一道特色酱料——鱼骨酱。将这个季节最为肥美的马鲛鱼的鱼头、鱼骨、鱼皮混在一起剁碎，要大概像黄豆般大小的颗粒，洒上生姜、盐、辣椒等佐料，在农家大锅里翻炒，待到香味四溢邻居街坊都能闻到时候，这一碗色泽红亮、汤汁浓稠、器具酸甜咸辣鲜的鱼骨酱就完工了。

粉丝烧海葵

不是沿海的吃货，肯定极少吃到海葵，海葵的 *** 过程比较繁琐，粉丝是极吸味道的食物，海葵炖煮的鲜美之味全部被粉丝吸收。哧溜一口吸入（小心烫哦），妙不可言。

青砖鱼

青砖鱼学名青占鱼，除了青砖鱼外还有花池鱼、花巴等等很多别称。眼大口大的青砖鱼体型宛如纺锤，粗壮微扁。这种鱼类营养价值很高，是一种深受广大群众喜爱的鱼。不仅口味十足，还含有丰富的EPA和DHA。

虾皮花生

渔民桌上的必备下酒凉菜，脆脆的小虾皮加上脆脆的花生，如果这时候配上一壶热好的黄酒，微凉的海风吹来海水的味道，此时无需言语，这就是生活。

盐水杂螺

如果你在象山的一家餐厅，吃到一碗螺蛳，色泽、大小均不同，千万不要疑惑，这才是最正宗的渔民吃法。只加入葱姜盐白煮，保留最 *** 的螺味。

鹅三宝

鹅三宝是一道饭前凉菜，用来消磨等菜的时间同时开开胃再好不过，最地道的鹅三宝做法是蒸制，每家每店口味皆有不同，也有采用卤制的。但主要还是要保留原汁原味，鹅三宝吃起来才会清香不腻.

象山海鲜面

一桌菜肴十六碗，碗碗“鲜”字当头。令每位食客在大快朵颐之际，品味到鲜活的象山 *** 渔文化。那么是什么样的主食最能突出海鲜呢？一定是面。米饭不带汤，配红烧的海鲜最下饭，此时海鲜的“鲜”字必然会稍微逊色一些。面条则不同，所有的美味都融在汤头里，浸透在细米面里。
专门吃海鲜面的面馆，在象山遍地开花。海鲜面据说位列象山十大特色小吃之首，可见其味美在当地有口皆碑。正宗象山海鲜面的正确吃法十分洋气，是半自助式的——“ *** 搭配”，点上一份十几元的海鲜面，里面可以 *** 地选取若干种海鲜，无骨鱼、花蛤、小白鲳鱼、小黄鱼、蛏子、大虾、 *** 仔等。

白蟹 沙蛤 肉丝 麦面

沙蛤 南美白对虾 米面

虾潺 对虾 荷包蛋 米面

虾潺 小白虾 牛肉 荷包蛋 麦面

沙蛤 米面

虾姑 鱼丸 麦面

海鲜面看起来也是汤汁浓厚，油滑滋润，面是圆滑劲道的那种，先来一口汤，哇，怎么描述这个汤呢，只能叹息自己的词穷字乏，那就用最直白的一个字“鲜”。海鲜天然的鲜味渗入汤汁，和汤汁原有的鲜香融为一体，真可谓汤味、面味、海鲜味、味味地道，闻香、唇香、入口香，香到极至。味道真的让你回味无穷，做梦都还想吃吧？

象山人气小吃 ***

鸡蛋汉堡

在抖音上刷了几百个南京鸡蛋汉堡 *** ，是不是馋的不行？其实在象山12年前能吃到啦，肉量十足，象山蛋堡阿姨又十分温柔，吃起来心情也好极了。

by 夏天の猫

by 夏天の猫

by 夏天の猫

三块钱的鸡蛋汉堡，一勺肉、整个鸡蛋、一勺榨菜，酱料是灵魂，吃起来外皮焦酥，里面的面糊却超级滑嫩，再滴两滴他们家的辣油～真的非常的好吃。

by 夏天の猫

Tips：
「 *** 」爵溪街道十字北街20号附近
「营业时间」13:30-18:30
「人均」3 ***

生煎+小菜=神仙搭配

相信很多人和我一样，吃小笼包最喜欢的就是汁水渗透包子皮的那一部分，既有肉的油香味，又没有肉的油腻感。来到这里肯定不能支持生煎包，那么多种小菜随便来上几样是必须的。

by 夏天の猫

by 夏天の猫

Tips：
「人气单品」生煎包、小笼包
「 *** 」爵溪街道新瀛路21号
「营业时间」17:00-01:00
「人均」20 ***

砂锅夜宵

在当地居民活动最频繁的街上，来往的行人很多，时不时有人就会走进小店，点上一碗砂锅，在有些冷的夜里，通红的炉火，滚烫的砂锅，里面的蛋丝都充满了幸福的味道。

by 夏天の猫

by 夏天の猫

Tips：
「人气单品」砂锅
「 *** 」爵溪街道十字西街45号
「营业时间」16:30-00:00
「人均」10 ***

葱饼

象山的店家都十分朴实，当年线上支付还未普及的时候，熟悉的食客买葱饼都是自己付钱找钱，忙碌的老板自顾自做饼，从不担心少给，小镇里的买卖就是这么简单。

by 夏天の猫

by 夏天の猫

Tips：
「人气单品」糖糕、粢饭糕、葱饼
「 *** 」爵溪街道腾蛟东路8号附近
「营业时间」14:30-17:00
「人均」2 ***

萝卜团

天天吃海鲜，就好像天天大鱼大肉般，再好吃，也不免有些腻了，想改口尝鲜，却不想彻底改变胃口的象山人，就创造出了这满满海味的象山萝卜团。

象山小故事——
据传，萝卜团有一段故事，它最早是象山一户人家的媳妇创制的。这户人家有兄弟五个，老大 *** 买了只木帆船，专门做渔家打船最紧要的毛竹、苎麻生意，常年出门在外；下面三兄弟还小，在家由老大媳妇带着，忙时帮衬大嫂做些田间活，种点萝卜；闲时“下小海”，采蛎黄(即牡蛎)捡泥螺拈虾……这年冬日，出门近年的老大 *** 哥俩回来了，一家子团圆了，兄弟几个抱作一团，开心之极。老大媳妇跑进灶间，想为一家子做顿好吃的。可是除了米缸里有新打的晚稻米外，就是几个萝卜和小叔子们从滩涂上捡来的一些小海鲜了。情急之下，她灵机一动，巧妙地把这几样东西做在一起，成一个个白圆的团子，蒸熟了热腾腾上桌。不想兄弟几个吃了这新奇的吃食，齐声叫好，味道又鲜又香又糯，既是菜又是饭，“怎么做的啊……”自此，海味萝卜团就慢慢在象山流传开了。

by 在宁海

by 在宁海

油炸虾饼

一走进象山的石浦老街，一阵扑鼻的香味就迎面袭来，不管你当下饿不饿，都会莫名出现饥肠辘辘的感觉。这就是多数象山人的童年美食，油炸虾饼，多年来的口味未变，依然还是那边香气四溢。炸虾更大的特色是饼香、脆口、味足，还夹带着海虾的清香。
随着时代的变迁，炸虾饼也推陈出新地发明了比较新潮的吃法：比如用虾饼沾上椒盐(或蕃茄酱)，然后包上生菜，大口大口的嚼着吃....这种吃法的更大好处是既不失虾饼的原味，还可以通过可以生食的生菜，冲淡一下炸虾饼的热气......

by 在宁海

by 在宁海

良心推荐——海鲜排挡

恒大悦泉湾海鲜排档：
——爵溪游仙路301号

象山港海鲜美食城：
——丹东街道丹峰东路18号

石浦海鲜街：
——石浦镇西霞路

胖大嫂渔家排档：
——石浦镇中国渔村景区内

渔人码头海鲜排档：
——石浦镇兴港路

一家人渔家菜：
——丹东街道松兰山度假区寨梅村梅岙55号

花鸟市场夜排档：
——来薰路516号花鸟市场旁

海鲜挑选小妙招

挑鱼：仔细看看鱼眼，眼睛呈透明混浊状态，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否红润紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。

挑虾：虾壳应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。虾身应该保持完整，有弹力富有光泽，壳色光亮。

挑螃蟹、贝壳类：螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富有光泽，肢体硬实有弹 *** 。

挑鱿鱼等：鱿鱼、章鱼等应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹 *** ，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。

用鼻子闻一闻，如果是一阵海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与 *** 之味则应避免购买。

Tips：
★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
★死贝类病菌 *** 多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生 *** 。所以，贝类更好买活的，现买现吃！
★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在 *** 代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生 *** ，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时更好别喝茶。同理，也是更好间隔2小时以上。

注：本文转自马蜂窝博主——嗨象山

知味双城 | 见过凌晨3点的海鲜市场，才知道宁波人胃里真的有“浪”的声音

文/叶诗琛

部分 *** ：摄/王涛

蔡澜说，家乡的味道百食不厌。当味蕾与乡愁一并 *** ，记忆便穿越时光，呼啸而来。不如撕下“高效”、“996”的标签，等一碗汤圆、一份糖醋鱼，让美食治愈你。

味觉串联你我，乡愁连接双城。每周三，“周柚”推出全新栏目《知味双城》，与大家不见不散。

光脚踩烂的咸菜与海鲜更配？

生吃的蟹才是下酒神器？

“臭味熏天”的鱼更开胃？

……

都说宁波人有一百种打开海鲜的姿势

难道杭州的“创意甬帮菜”它不香吗？！

今天，记者决定和宁波菜过过招！

图：截取自纪录片《小海鲜》

海洋美味千千万万，而宁波人独爱小海鲜。小海鲜，顾名思义是体积相对较小的海产品。例如，望潮、泥螺、毛蚶、淡菜等等。

严开封是一名土生土长的宁波人，在宁波市鄞州区永达路上经营着一家餐馆——瞻岐下饭。“下饭”，在宁波方言中是“菜”的意思。“瞻岐下饭”，宁波人一眼便明白，这是一家专注于瞻岐菜、专注于小海鲜的饭馆。

某种意义上来说，“瞻岐下饭”更像是开封和他的朋友们的“小厨房”。“你看，今天和明天的包厢，都是我朋友订的。只需要微信跟我说下，用餐的事情就都妥了。”严开封说道。

横山码头

瞻岐是哪儿？一个面临象山港的小镇。在这个海滨小镇上，小海鲜是家家户户餐桌上必不可少的美食。对于小海鲜的烹饪，瞻岐人自有妙招。“生熟咸烤糟干、煮煎蒸盐酱醉”，做法看似简单，却让瞻岐菜风味尽显。

没有菜单、也不需要菜单的“瞻岐下饭”

老客们都知道，来了“瞻岐下饭”，菜单可不是自己能决定的。

正在采买食材的严开封。

“任 *** ”的菜单并不是严开封故意吊胃口，这完全是因为小海鲜的时令 *** 和宁波海域的独特水质导致的。

每种食物都有自己的生长周期，小海鲜也不例外。宁波老饕们心中自有一本“应季海鲜年历”，不错过一丝一毫的肥美。宁波海域独特的咸淡水水质，也让这里出产的小海鲜格外鲜美。

“宁波人，自小是吃海鲜长大的。食材新不新鲜，是不是本地的，一尝就尝出来了，骗不得人。”严开封如是说。

每天4小时的奔波，只为之一口鲜

横山码头是一批批小宁波海鲜上岸的见证者。渔船在横山码头靠岸，一番清点过后，海鲜们便被直接送往4公里外的咸祥菜场。因此，咸祥菜场也成为了购买最地道的宁波海鲜的去处之一。

凌晨六点的横山码头

严开封在咸祥菜场采买食材。

从“瞻岐下饭”到咸祥菜场的路，严开封再熟悉不过。这条路，他几乎每天都要往返一趟。为了采买到最新上岸的海鲜，往往月亮尚在高悬，他就要出发前往咸祥菜场。

想买到优质海鲜并不是件容易的事，严开封必须前一天问清渔船何时靠岸，算好时间，第二天准时出现在菜场。渔船靠岸的时间随着潮汐变化而变化，在严开封的作息表里，三点起床亦是常事。对于曾有过军旅生活的严开封来说，寒冬腊月的早起不在话下。

凌晨4点半，严开封带着周小柚抵达了咸祥菜场。一下车，海洋的味道直冲脑门，或者说，是海鲜的腥气。如果你问我咸祥菜场与其他菜场更大的不同在哪里？那就是这里绝大部分的摊位都 *** 海鲜，贝壳类、 *** 类、餐桌上见过的、没见过的，应有尽有。

长着青苔的泡沫箱、几乎每个摊位都备着的氧气瓶、各式海鲜混杂的腥气，无一不在告诉人们，这是一个专业的海鲜市场。

优质虾姑，宁波人称之为“花背心”。

“这是望潮，就是昨天吃的那个红烧望潮。”“这是虾潺，也叫豆腐鱼，椒盐的很好吃。”若不是严开封一路介绍，鲜少接触活类海鲜的周小柚必然会迷失在市场中。

四点半的咸祥菜场，只有零星几家已经开始营业。严开封直奔市场左侧的一家摊位。摊主见他前来，立即从摊位后面拿出了几个箱子。原来严开封早已向摊主预定了一批小梅鱼。

而后，严开封在各个摊位前细细察看。有时，他会用宁波方言对摊主说了些什么，摊主就变戏法似的，又搬来两筐海鲜供他挑选。

跟着严开封采购的过程中，记者也偷学了一些妙招。例如，小梅鱼，嘴张的越大越新鲜；把野生黄鱼的鳍上翻，它能盖住眼睛；虾潺、泥螺之类则是个头肥硕的为佳。挑选白蟹时，严开封会把它们放在灯光下：“像这样的，蟹壳边缘不透光，就表示蟹肉肥美，这才是我们要买的。”

挑选最新鲜的象山港出产的食材，是严开封从小练就的本事。“有些鱼，我们宁波人一看就知道，不是本地货。”

地道烹饪，恋上宁波人的专属咸鲜

将食材带回店里，接下来就是厨师的舞台了。

“瞻岐下饭”的主厨是一位拥有三十多年经验的老厨师，他原在瞻岐镇上经营着一家餐馆。小海鲜的烹制手艺，早已融入了他的味蕾、指尖与每一个细胞。左手叉腰、右手颠勺的技艺也让周小柚叹为观止。

红烧望潮、雪菜马鲛鱼、红膏蟹糊、乌葱烤麦鱼、卷金龙、倒垛蛏子、桂花泥螺、敲骨浆，这八道当地人桌上的佳肴，也被称为“瞻岐小八鲜”。

来了“瞻岐下饭”，怎么能错过“瞻岐小八鲜”呢？这个季节，一定来一道“乌葱烤麦鱼”。乌葱即是野葱，这类“季节限定”的食物往往蕴 *** 特殊的鲜味。以鲜提鲜，“乌葱烤麦鱼”也成为了许多宁波人的心头好。

敲骨浆是“瞻岐小八鲜”中唯一一道与海鲜无关菜品，它的原材料是骨头与早米浆。而凭借“三油过”的独特做法，敲骨浆成为了瞻岐一带颇有名气的菜。敲骨浆的香气与其他菜品不同，既带着骨头与肉质的鲜美，也藏着米糊的香甜，而淋在上面的麻油更是让香味扑鼻而来。（不得不说，记者连吃了两大碗。）

敲骨浆出锅了

腌泥螺。小海鲜也融入了宁波人的方言。翻白泥螺fē bá nī lāo，泥螺因腌制不当而起白沫，比喻偷懒、装糊涂。

脂肥膏满的梭子蟹，揭开蟹盖，除去蟹胃、蟹鳃等不可食用部分，再将蟹切成小块。简简单单的一把盐，只需几小时，腌制出宁波人独爱的那口咸鲜。玉色的蟹肉、艳红的蟹膏，流淌出的咸鲜滋味，只消一口，浓郁的海洋气息就从舌尖蔓延至四肢百骸。

蟹糊

咸菜也是小海鲜的绝佳搭配伴侣。咸菜，宁波人称之为咸齑，一般认为邱隘（读gà）的咸齑为佳。海鲜与咸菜同烧，或加一些咸菜汁清蒸，食材本味得到百分百还原。

简简单单一份咸菜烧土豆，也是宁波人思恋的家乡滋味。

用勺子将鱼肉压散，以便汤汁更好入味。

年糕，同样经常与小海鲜合伙出现在餐桌上。年糕，宁波人公认慈城年糕滋味更好。不论是白蟹炒年糕，还是海鲜年糕汤，年糕吸收海鲜的鲜甜，又回馈以年糕的软糯。这般简单又复杂的味觉体验，酿出了宁波人特殊的味觉记忆。

每个人的味蕾里，都藏着故乡的记忆。对于宁波人而言，千里奔波，当回到家，那口小海鲜落胃，才真正觉得心落定，魂已归位。

在杭州，若是你也爱食宁波菜，不妨去近江海鲜城、“江南渔哥”、“丰和日丽”尝尝鲜~

但记者觉得，为了迎合嗜甜的杭州，在杭的甬帮菜甜腻有余而咸鲜不足。真正的宁波风味究竟如何？不如顺着舌尖的心意，去宁波探访海洋滋味的奥秘。

瞻岐下饭

*** ：宁波市鄞州区永达路星公寓1层

*** ：17395749727

宁波，好玩！

宁波，素来是一座 *** 又不失华丽的城市。它是河姆渡文化的发源地、5大通商口岸之一。

这里有不输上海外滩历史的老外滩，有“西湖风光、太湖气魄”的东钱湖，有保国寺、天童寺、阿育王寺等 *** 古寺，也有天一广场、和义大道等繁华商圈。

阿育王寺 图：宁波旅游 黄友平/摄

比起北上广深，宁波的生活可谓是繁华中不失宁静，新潮中不失古朴。宁波，从未让人失望。

石浦渔港古城：渔家风情令人着迷

图：宁波旅游

石浦渔港古城一头是山，一头是海，600年历史孕育出众多神奇的渔文化和渔风情。漫步在青石铺就的老街中，感受渔贾文化的连绵气息。

东钱湖：传说中的范蠡西施隐居地

图：东钱湖旅游

“西湖风光，太湖气魄”说的正是东钱湖。作为宁波的后花园，不论何时你都能在东钱湖收获别样风光。若是冬日里来，你还能在湖畔人家看到晒鱼鲞的年景。

天一阁： *** 现存最古老的私家藏书楼

“书藏古今，港通天下”。如果说小海鲜是“港通天下”的验证，那么宁波的文学老底子或许就在天一阁。作为 *** 现存最古老的私家藏书楼、世界上现存最古老的三大家族图书馆之一，天一阁无时无刻不在散发着迷人的魅力。

图：天一阁博物馆

如今，天一阁试行夜间局部区域延时 *** 。不如提灯“夜游”天一阁，感受不同风情。

宁波海鲜回来了，突然好想来一盘久违的蛏子

四月前后，是一年贝壳类海鲜最肥美的时节。在眼花缭乱的各种贝、蛤、螺当中，肉质鲜嫩、 *** 亲民的蛏子尤其受大众青睐。据媒体报道，往年此时宁波 *** 概每天要吃掉10吨蛏子。可见这是一道多么家常的下饭菜。

新鲜的蛏子，铁板、盐焗、葱姜，怎么做都好吃。如今随着各地饮食文化交融，习惯清淡的本地 *** 能接受些麻、辣等不同口味了。

不过最原始的美味，还须用最质朴的烹饪凸显。我的心头好是奶奶做的“倒笃蛏”。处理好的蛏子先泡盐，再把它们一只只“头”朝下倒过来，密密匝匝竖着 *** 满一盅。在器皿的选择上，不同区域略有差异，比如象山至今还保留了用竹筒倒 *** 蛏子的方式。“倒笃”这种蒸法避免了蛏子开口，能把里头的汤汁牢牢锁住，入口格外鲜美。盐也可以用雪菜汁代替，这种腌制咸菜带来的独特风味，鲜爽。

自小的记忆里，每逢去奶奶家，总有一桌令人食欲大开的饭菜。靠海吃海，奶奶做海鲜格外拿手。虾蟹自不必说，泥螺汤，带鱼羹，红烧望潮，葱油海瓜子，椒盐濑尿虾……当然还有“倒笃蛏”。很快，吃剩的各种壳在餐桌上堆起小山。

小辈们吃得越过瘾，奶奶笑得越开怀，全然忘记了自己为这一桌菜，从凌晨四五点就开始忙活了。市场里，买到新鲜的海产除了要有日久积累的经验，还要去得早。一番讨价还价过后，最吃功夫的食材处理才刚刚开始。几乎每一种海鲜都有需要预先处理的部分，奶奶细心，即使不担主角的杂鱼小虾，她也要剖膛去肚，洗得 *** 净净。菜式多了，这个过程要耗费不少时间。

宁波话里，“蛏”与“清”同音。上餐桌之前的蛏子，却是妥妥的“浊”。蛏子出身泥涂，由穿着套鞋、扎着袖套的“下泥人”一只只弯腰淘来。他们娴熟的动作，被形象地称为“扽”。因为完全靠人工，他们的任务便是争分夺秒，与“鲜”字赛跑。为远途保鲜，有些蛏子会被养在水中，俗称“胀水货”，因为吃饱了水，口感差一些，比较软烂。而那种周身裹满泥巴的，行话叫“干水蛏”，肉质更紧实丰厚、有嚼劲。刷去一身泥，让蛏子在咸水里吐尽淤泥后，奶奶还要用薄刀片在每只的尾部割一下，她说这样能更好地保留鲜甜原味。

“膏流玉簪萎，壳剖竹筩青。”吃货们看出来吗？清人沙元炳这是把洁白的蛏肉比作了玉簪花，颇有几分出淤泥而不染的生趣。差不多同一时期的地方志里，本地缢蛏被记叙为“形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也”。撕去蛏肉边缘的黑丝，趁热入口，那滋味用 *** 话说就是“鲜勒眉毛也要掉落来”。

闲不住的奶奶八十多岁了。这几年在我们的劝说下，她终于同意年夜饭不再亲自下厨。只是偶尔她还会招呼我们，做点时鲜的

“老底子下饭”给大家解馋。今年过年回宁波，正当我们几家晚辈思忖如何避免 *** 又不让奶奶失望时，奶奶主动提出了取消家庭年夜饭：“热闹以后还会有，安全最要紧。”她退掉了早就预订好的农家菜。

可大家心里都不是滋味。爷爷离世多年，奶奶坚持不与子女同住。她说：“我才不孤单，我有我的老姐妹老同事。”然而每次我们去看她，她兴奋得嗓门都要提高八度，噔噔噔走路带风，分别的时候又悄悄背过脸去抹泪。时令的马兰头、笋干、乌葱烤鱼，她早早备好，一家一份带回去。有时候忙东忙西漏带了一样啥，她便懊丧不已，下回一定得补上。她把对晚辈的爱，都化在了美好的味道里，冷清独自品尝。

而今春的冷清格外漫长。 *** 来袭，以蛏子为 *** 的海鲜市场同许多其他行业一样，按下暂停键。宁波多地养殖户蛏子滞销，不能及时出货，又会阻碍新一季的蛏苗播种，影响来年生计，他们心里焦急。好消息是，这些问题引起了当地 *** 的重视。在受困一个多月后，象山、宁海等产地通过开发购销平台、申领收购补助资金、打通物流关卡等方式，帮助蛏农复产复销。举办了15届的宁海长街蛏子节今年开了 *** 版，长街镇领导变身蛏子代言人，发短 *** 在线向网友推介。除了供应宁波本地，与上海、福建等地客户的联系也逐步恢复了。餐桌背后的一个海鲜大市场，正在复苏。

我给奶奶打 *** ，她依然只问工作怎么样、吃得好不好，只说她一切都好。但我想，她没说出口的“热闹”就快回来了，在不会太远的某一天。

突然好想来一盘久违的蛏子。

栏目主编：孔令君 文字编辑：陈抒怡 题图来源：视觉中国 *** 编辑：曹立媛

来源：刘璐

标签： 红烧 做法 窍门 大全