都是牛排，为什么中国牛排口感没有外国牛排鲜嫩？原来区别在这儿
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『都是牛排，为什么中国牛排口感没有外国牛排鲜嫩？原来区别在这儿！』
随着生活水平的提高，很多 *** 经常去吃西餐，体验一下不一样的饮食习惯。西餐中，国人更爱吃的就是牛排了，由于吃不惯血淋淋的牛肉，所以很多人都会选择全熟。
就口感而言，全熟的牛排不够鲜嫩，西方人更爱的是三分熟，含油适中又略带血水，口感最是鲜美。我平时也会从网上买一些冷冻牛排自己煎，都是全熟的，但口感差别很大，刚开始我以为是自己不会煎，后来是牛肉的问题。
也许你会奇怪，都是牛排，能有什么问题？我要告诉大家，中国的牛排和西方的牛排不一样！
牛排是西方人的传统食物，而中国人一直吃的是米饭、炒菜，饮食方式存在巨大差异，所以牛排也有本质的区别，下面我就和大家说说。
1、牛的品种
中国人养牛有2个目的，一个是得到牛奶，另一个是获取牛肉。为了让牛产奶多，肉量足，饲养周期都比较长，所以肉长着长着就老了。
而西方人为了得到优质的牛排，会选择脂肪含量较高的水牛，饲养周期只有几个月，肉质非常鲜嫩。
2、吃的饲料
我国的奶牛和 *** 一般吃的是草和饲料，比较经济，营养也很均衡，产奶量、产肉量才比较高，我们平时吃得最多的牛肉有牛腱子、牛腩、牛霖等，这种养殖方式得到的这些部位明显更多，适合炖、卤等烹饪方式。
外国人养牛，给牛吃的饲料是玉米等粮食，含有丰富的脂肪，所以牛肉的脂肪含量也越来越高，肉质也软嫩，适合做成牛排。
牛排并不是一个部位，很多部位的牛肉都能做出了牛排，比如牛里脊、牛外脊、牛脊骨肉等。
由于牛肉本质的不同，导致中国牛的牛排和外国牛的牛排煎出来的口感相差很大。
中国的牛排——煎熟后有嚼劲，但不嫩滑，我国的牛肉更适合炒、炖、卤等做法，炒的时候腌一下，口感就比较鲜嫩。
外国的牛排——超市有很多冷冻的外国牛排，经过排酸处理后冷冻，然后真空包装，进行冷鲜保存，这样的牛排肉质松散，适合煎、烤，口感嫩滑，但 *** 较贵。
牛排煎几分熟？
对于国人来说，不习惯有腥味的食物，所以吃牛排一般都会要全熟的。在西方人眼中，不同的牛排，要达到更好的口感，需要煎的熟度也不一样，但通常不会煎至全熟。
菲力牛排——最嫩的牛肉，三分熟、五分熟、七分熟都可以。
肉眼牛排——三分熟更好。
西冷牛排——不要煎的过熟，三分熟、五分熟即可。
吃牛排时，除了口感，饮食安全也很重要，市场上的生牛肉（牛里脊）可能会含有细菌、寄生虫等，不适合直接煎牛排，会影响身体健康，如果很想吃应完全煎熟，或是购买处理过的冷冻牛排。
现在大家知道了吧，因为中国的牛肉肉质和外国牛肉的肉质有根本的区别，所以煎出来的牛排口感才差别那么大。
7个要点教你牛排如何选如何煎制，从此不再踩坑和失败这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
什么硬菜做起来最省事，吃起来最过瘾？肯定是牛排了，几分钟就能轻松搞定。说到牛排，你知道该如何选择和 *** 吗？
牛排是西餐里一道最为常见的主菜了。说实话，也就是烤肉的一种，咱们自古也有类似的吃法，只是咱们精于琢磨和演变，对肉类的做法发展为千变万化，老外这点还是不如咱们，自始至终一直都保持着这种最为原始和古老的烹饪手法，太没创新精神了，哈哈！
当然这是玩笑话，对于美食，一个地区民族有自己特定的习惯，而且也包 *** 浓厚的饮食文化在里面。而牛排的烹饪，也最能体现出牛头的原香，那种最为纯粹的 *** 和大口朵颐的 *** 也是相当的过瘾。
【牛排的分类】
说到牛排，就不得不说，作为牛排的主要原料，牛肉的选择了。先说这种网上最为常见的切好的牛排，种类繁多让人有点眼花缭乱的感觉，实际就分如下几种。
1， 原切牛排，也就是整切，这个更好理解，就是直接把牛肉切成一定厚度大小的肉片。这种是真正意义上的牛排，也能体现出不同部位不同厚度的口感味道差异， *** 也是更高的。
2， 拼接牛排，这种也基本是纯牛肉，但它不是整块牛肉切的，而是用边角料或者碎牛肉拼接挤压成型后，再切厚片而成。如果是良心厂家会用真的牛肉，但在拼接是会加入一定的食用胶来保持形状的完整。整体还是可以让人放心食用，只是这种拼接，让牛排的肉质和肌肉纹路都是混乱的状态，口感和味道无法和原切的像比。但优势是，既能保证是牛肉，又能让 *** 更实惠，基本重量 *** 可以和普通生牛肉相当。
3， 合成牛排，这个一看合成二字就明白了，牛肉只是配料表里的一部分，剩余的部分会用其他肉类代替，而更有甚者里面甚至都没有牛肉。这种牛排的 *** 也表明了它的身份，远比生牛肉便宜很多。购买的时候，你就不要指望这种比生肉还便宜的牛排去获得和真正牛排一样的味道和口感。更多的建议是这种牛排还是放弃吧，如果你觉得便宜，买回来煎一下，做个汉堡包或者夹馒头也还行，哈哈。
【牛排的种类】
咱们再说说，对于原切牛排来说，哪种最适合家庭 *** 呢？
现在最为流行的就是两种牛排，一个是西冷，一个是菲力。这两种可以说是牛的里脊肉切制而成。西冷是外脊，外层带有一层厚厚的脂肪，肉质也相对紧实。菲力是内脊，基本没有脂肪，肉质也更软嫩。对于喜欢香腻有嚼劲的首选西冷。而怕油腻想要更好口感的选菲力。其实牛肉的每个部位都能 *** 牛排，只是这两种的名气更大。
【牛排的厚度】
说完种类，咱们再说说这个牛排的厚度，在家烹饪牛排，一般都是用平底锅。那么厚度尽量别超过2厘米，最合适的厚度在1.5厘米左右，既能保证口感，也能比较轻易的做出五分或者七分熟。而超过2厘米的厚切，例如4厘米的厚切菲力，非常过瘾的一个厚度，如果你喜欢一分熟，OK，大胆的用平底锅煎吧，如果其他熟度的话，你还需要烤箱，这样，煎和烤的火候掌握就不是一般人所能做到的，最后很有可能就是你会浪费掉一块上好的牛肉。
【牛排解冻和回温】
当你想吃牛排时，除非你是在市场用新鲜牛肉切的牛排，否则冷冻的牛排要彻底的解冻，这个解冻和回温的过程，能让牛排熟的均匀，不会外熟内生，也会起到进一步排酸的作用，让牛排更加的美味。
【煎牛排用油吗？】
很多人一说到煎牛排首先想到的就是橄榄油或者黄油。首先最为常见的初榨橄榄油并不适合高温烹饪，而精炼橄榄油也只是为了油炸，既然你要用油，那么就用咱们普通炒菜油就OK。而黄油因为自身香气味道太重，很容易盖过牛肉的本香，再有就是黄油并非烹饪用油，自身并没有完全提纯，在高温下很容易产生焦糊，进一步影响品相和品质。当然你喜欢重口味的就无所谓了。
实际煎牛排，西冷因为自带厚厚的脂肪层，煎至的时候不用放油，直接先把脂肪那面在锅里煎一会儿出油就可以。没有脂肪的菲力，其实也不用，如果你非要放，锅里刷一层植物油就好。别多了，多了就变成炸牛肉了。
【煎牛排用封边吗？】
前面建议的厚度在1-2里面之间，这种厚度不用封边，因为煎至过程，边已经被加热不用单独处理，可能你会说，不封边会流失水分，亲，在牛排的面积来说，那点边能流失的水分可以忽略不计了。如果你做的是厚切牛排，厚度超过2厘米还是需要封边的，不是为了锁水，而是为了让边能熟透。
而火候对于煎牛排来说比封边更为重要。两大误区，小火和急火。小火因为热力不够，让牛肉无法及时表面成熟，也就是会流失大量的水分，这也是小火煎牛排变干柴的原因。而急火会让表面过早的焦糊，而里面还没有熟透。中火就好，一个1.5厘米后的西冷，中火每面一到两分钟，就是不错的五分或者七分熟度了。
【剪好的牛排要静置五分钟】
这个五分钟不是固定的，一般2-5分钟就好，让牛肉的温度慢慢的继续向里面渗透，也让牛肉里面的汁水慢慢的能渗出到牛肉纤维里，这样处理的牛排才会汁水饱满口感鲜嫩。而很多人认为这种渗透出的粉红色的是血水，是牛肉没熟的原因。实际这个不是血水，是血红素的颜色，这才更能说明这块牛排煎至的火候正好。
最后醒好的牛排，你可以直接撒盐撒黑胡椒碎，追求这种最纯粹的吃法，也可以淋上胡椒酱相对口味更重的吃法。软嫩鲜香，浓郁的牛 *** 气，这就是前面说的最简单的硬菜做法，几分钟就能轻松搞定。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
29年老店再出新品，一份牛排五种口味，仅需68元小时候之一次接触的牛排大概要算豪享来吧，那时候还是要 *** 成绩好才能找父母要上一顿豪享来的黑胡椒牛排，那个美味至今萦绕心头。这么多年过去，现在各种牛排店层出不穷，但仍然会不时想起童年的那个味道。
创立于 1993 年的豪享来，至今已有近 29 年的历史，现在全国各地有近 200 家直营连锁店，获得了无数消费者的认可和赞誉，更是许多人孩童时代的牛排启蒙！位于定安路的这家分店，也是儿时就常来的，如今的装修风格更是趋向年轻化，各种可爱有趣的布置和周边吸引着食客。
豪享来创造了西餐牛排的中式吃法，把中国人各式各样的口味浓缩成一本行遍中国大江南北的菜谱，牛排、中餐、港点、轻食，豪享来能兼顾到每个人的口味。虎年伊始，豪享来又推出了新品吾行·五味牛排套餐 。
牛肉精选西冷部位肉，薄切腌制，肉质细嫩而有韧劲，更大的亮点是比起之前的套餐大都只有一种口味可选，新品搭配了三酱两料，一份牛排五种味道，怎么吃都好吃！
五种蘸料分别是经典黑胡椒酱、金牌剁椒酱、皇牌沙茶酱、秘制烧烤料、清爽海盐料，对应“五福”概念，新年新气象。
经典黑胡椒酱，辣香味醇厚，搭配肉桂、当归等 20 余种天然香料烘烤研磨，椒香浓郁 。而本土口味的皇牌沙茶酱，浓郁的花生风味口感醇厚，更适合老厦门人的口感。金牌剁椒酱则是精选湖南本土优质线椒，香辣入魂，辣味新鲜。秘制烧烤料，带出煎烤油脂味，提味增香，吃出粗犷的野 *** 风味；清爽海盐料，凸显牛排原汁原味，更能吃出品质牛肉的鲜嫩，清爽解腻。
除了牛排以外，豪享来还有中餐、港点、轻食等多种品类，老少皆宜，也适合家庭聚餐。比如经典的排骨套餐和虾饺，都是很多人的爱。
秘制黑椒牛肉串，超大一串，过瘾，经典黑椒口感，回味无穷。
点任意牛排套餐或中式套餐，还可以享受自助沙拉，水果、浓汤、小零食不 *** 。
29年老店再出新品，一份牛排五种口味，仅需68元！
3分钟学会这道家常煎牛排，鲜嫩多汁，简单实惠，全家都爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调 *** 以煎和烧烤为主。
2、 今天老刘就来分享一下“黑胡椒煎牛排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛吊龙、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、料酒、白糖、木薯淀粉、鸡蛋
4、牛肉买回来摆在冰箱冷冻两个小时，这样切的时候方便点。先把牛肉表面的一层膜去掉，切牛肉片的时候要逆丝切，厚度大概一厘米左右。
5、再把牛肉腌制下，先放入黑胡椒粉、蚝油、少许白糖提鲜、适量料酒、生抽、两个鸡蛋清，上手搅拌均匀，再放入三小勺木薯淀粉，再次拌匀。如果觉得颜色太浅再放点老抽上色，最后封上适量食用油，摆入冰箱冷藏腌制三个小时备用
6、电扒炉温度设定150度。倒入点橄榄油，放上腌制好的牛肉，烤的差不多时放点洋葱增香，就可以开吃了
7、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
准备牛排、圣女果、大杏仁、生菜生菜叶子掰下，冲洗干净，圣女果对半切，将生菜叶子铺在更底下，再铺上小番茄调酱汁：2勺生抽、2勺醋、1勺糖倒入碗中，再压1个蒜头，撒上白芝麻和小米椒，搅拌均匀取一个厚底的平底锅，加入1勺油，油热后放入牛排撒上盐、黑胡椒，翻面，撒上黑胡椒，煎2分钟左右，至两面上色将醒好的牛排斜切成片，待用最后将切好的牛排摆在最上面，浇上酱汁，多的酱汁放一旁做蘸水西式的牛排与中式风味的蘸料合在一起吃，居然意外的好吃！建议大家试试看
有一种热爱叫一起吃补充体力和免疫力的黑椒肉眼牛排牛排含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛排含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力。特别适合备考的孩子！ 秘?我选购牛排主要看品质 首先一定是原切牛排 大家不要被那些所谓的“牛排”迷惑 市场上很多“牛排”是碎肉拼接 然后加入大豆蛋白合成的 根本就称不上是牛排 尤其是给孩子吃的牛排 妈妈们一定要仔细看好配料表 这次买的手工慢腌牛排 厨房小白只要5分钟 也可以做出西餐厅级别牛排 牛排鲜嫩多汁 家人都赞不绝口 跟我一起做起来吧 食材准备 手工慢腌眼 *** 排1份 黄油料包1个，黑胡椒酱包1个 小番茄3个，芦笋2根
By 开心食记
用料- 肉眼牛排 1块
- 芦笋 12根
- 黄油 1小块
- 小番茄 3个个
- 黄油 3克
- 黑胡椒酱 适量
1、冷冻牛排提前放冰箱冷藏室解冻，厚底铸铁锅小火加热5分钟，一定要把锅烧的够热哦，放入黄油至黄油融化
2、放入已经解冻的眼 *** 排，中小火煎3分钟
3、然后翻面儿再煎2分钟即可，大概是8-9分熟，这个口感的牛排是我最喜欢的，也完全适合小孩子吃
4、盛出牛排静置5分钟，然后我们把准备好的蔬菜煎一下备用
5、静置以后的牛排口感更佳，可以切块儿摆盘儿，然后浇上自带的黑胡椒酱，美美哒享用吧！
6、这个眼 *** 排腌制的味道恰到好处，肉质也是相当的鲜嫩多汁，超好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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从吃不起到任 *** 吃！十几块钱实现牛排 *** ，中国人吃牛排选的啥？*** 上牛排销量之一的月销售额达到1500万，随着中国人的消费升级，牛排这种高档食材已经越来越频繁地出现在普通家庭的餐桌上。大大方方煎一块不带血的牛排，成为中国人的“牛排 *** ”。
比起牛排餐厅动辄几百的人均消费，在家吃一块牛排可能只要不到20块钱。中国人年吃牛排究进口，拒绝拼贴。
中国人是从什么时候开始享用牛排的昵？作家唐鲁孙在其出版的图书《天下味》中写道：
上海开埠既早，又得风气之先，欧美各国西餐（上海人管西餐叫大菜）应当是由上海首发其端才对。可是据息侯金梁说，他在盛京清宁宫所收藏的清代历朝实录满洲档案里，曾经看到康熙初年，光禄寺奏报添制西餐所用刀叉器皿，雇用洋厨，接待外宾；平日无事，准其在外设肆营业种种记载。由此足证北平（北京）有西餐馆在上海之先了。
由此可见，牛排是在康熙初年，伴随着西餐的引进而出现在一些王公贵族的聚会场所中，牛排初到中国时，也只是供贵族享用的高级食物。
今年，牛排成为各个电商平台最火的商品，不仅仅是因为牛排 *** 不高，更重要的一点是因为今年 *** 后，张宏文大夫在公开场合多次强调：要加强体质，要多吃鸡蛋和牛排和喝牛奶。
市面上的牛排品牌非常多，CBNData对 *** 平台的“牛排”商品进行了分品牌销售额统计，数据显示，销售额领先的大希地、小牛凯西都是牛排品牌中销售量更大和口碑更好的两家。
主打“高品质、高颜值、易于烹饪的家庭牛排”的小牛凯西，在年轻人心知知名度很高，今年就找李小璐直播带货，4个小时卖出1200多万元，李佳琦直播间也创造了2分钟卖出上万份的成绩，还有薇娅也带过这个牛排，在直播间里薇娅还因为很少陪女儿，也没有为她煎过一次牛排落泪，另外还有陈赫都为小牛凯西带货……
有这么多明星为小牛凯西代言，肯定这个牛排有过人之处的；
- 这款牛排与超市里卖的牛排的更大不同之处在于，超市的牛排是多是碎牛肉拼接而成，而这款热卖的牛排则是澳洲进口的整块切割牛排，两者的差别一目了然。
- 牛排的 *** 非常划算，好多人都说比吃猪排还便宜，也的确如此。而且这个牛排有三大优点+双重优惠＋福利：
- 一袋十片牛排套餐里，西冷，眼肉和菲力都全了！
- 一片牛排不到20块钱，而且比外面吃更放心！
- 5分钟就能搞定一餐。货很正，味道不错，没有那种冻过很久的哈喇味。
送的酱料包和刀叉，喜欢原汁原味的可以不放酱料包，撒点黑胡椒更好。
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号称5分钟快手牛排大餐，主食搭配蔬菜，营养多出一半！食材下锅煎5分钟左右就搞定。
大希地的成功也得益于能够和星巴克携手为知名企业提供主题晚餐。在牛排的销量上，它比小牛凯西还要多。大希地选用的草饲牛完全自然放养，喂的是鲜嫩的草和干草为饲料，也造就了体脂率非常低的大希地，它的脂肪都只在皮下组织，特别容易剔除，肉质细嫩紧实香味浓郁。而且为了保证牛排鲜嫩可口，专门邀请了有经验的大厨顾问，挑选了符合大众口味的西冷牛排，让美味直接一步到位。
也有网友会问：牛排这么便宜，食用安全真的可以得到保障吗？
现在电商平台对生鲜要求很严格，尤其是这些大牌生鲜，销售量高的，各方都会盯着他们的，所以可以打消疑虑的。
其次从口感来说，自己在家里两面各煎2分钟就可以的大希地的牛排，牛排已经很有味道了。
法国这座浪漫之都，有着举世闻名的名胜古迹和浓厚的文化积淀，所到之处皆是旖旎的自然风光，典雅的埃菲尔铁塔、华丽的凡尔赛宫、璀璨的巴黎 *** 院等等，一砖一瓦都充满着艺术气息，连街边高大茂密的梧桐树，也成为了这个国家的一大景观，让人无时无刻不被这个美丽的国度所吸引。
法国不仅是浪漫之都更是美食之邦，相传16世纪意大利的公主凯瑟琳·狄·麦迪奇，在嫁给法国王储亨利二世时，特地带来了30位意大利的名厨，富有创造力的厨师们不断地精益求精，将两国的饮食特色融合在一起，给法国美食界带来了新的“ *** ”。
在法国烹饪被视作一种“艺术”，厨师和艺术家、音乐家一样，拥有着极高的社会地位，而被冠以“米其林”称号的厨师则表示着无限的荣耀。1900年万国博览会期间，法国米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的《米其林指南》，开创了餐厅评定的里程碑。
在美食界，米其林是相当于 *** 一样的存在，而获得米其林星级评定的厨师，相当于获得餐饮界的更高荣誉，一位米其林三星主厨的月薪高达20万人民币左右，这样的薪资足以说明米其林大厨 *** 的厨艺水准，因此不少西方国家的青年厨师都向往能去法国深造，为的就是学习到更好的厨艺，法国的米其林餐厅也是全球最多的，虽然米其林餐厅的菜价不菲，但充满创意又相当可口的菜式让人一品难忘，所以说法国堪称是欧洲“最会做菜”的国家，下面我们就一起看看法国菜的魅力光环。
法国菜的特点
1、选料广泛
法国菜是世界上著名菜系之一，食用法餐时除了必须有精巧的餐具和如画般的菜肴，最重要的是选料广泛，在食材选择上不拘一格，选用的大多数都是那些比较名贵的食材，如蜗牛、鹅肝、黑松露等等，特色是汁多味腴，在满足视觉的同时，更要突出厨师出色的烹饪技艺。
2、用料新鲜
一般来说法国厨师对食材的鲜嫩度要求极高，必须要成品的菜肴水分充足，质地鲜嫩，所以原料绝对不将就更不会降级使用，而成品菜肴也有严格的考究，如牛排一般要求三四分熟，而烤羊腿、羊肉则需七八分熟，对于一些特殊食材，如生蚝、三文鱼、蔬菜则选择生食。
3、擅长用酒调味
法国菜不但注重饭菜的口味，对配餐的酒水也特别考究，在吃正式的法餐时，需要根据主菜来搭配不同的葡萄酒，比如在吃生蚝时就选用霞多丽干白葡萄酒，而在买酒时，售货员也会询问他们是要搭配什么菜肴饮用，每一道菜与酒的搭配在法国人眼里就是一门“艺术”。
法国的经典菜肴食材
1、鹅肝
法国虽不是鹅肝的发源地，但却是让鹅肝发扬光大的圣地。对于吃货而言，去法国没吃过鹅肝，就等于没有吃过法国菜，法国农家用特制的玉米饲料将鹅肝养的丰腴肥硕，经过香煎后醇香的气味四散而出，配上特别的酱料和苏玳贵腐甜白葡萄酒，相得益彰，必然是一道美味佳肴。
2、蜗牛
法国蜗牛是一种可食用的蜗牛，在正宗的法式餐中都会有法式蜗牛当做前菜，营养丰富、鲜嫩美味，更有养颜美容的功效，被法国人视为“肉中黄金”，与法国鹅肝、牡蛎共称为“法餐三宝”。
3、鱼子酱
鱼子酱是世界三大珍馐之一，也是法餐上的“常客”，颗粒饱满、色泽清亮，质地细腻有弹 *** ，入口后鲜美异常，那种汁液在口中爆裂的鲜甜，是任何美味都替代不了的，不过鱼子酱 *** 昂贵，32盎司左右的一盒鱼子酱就要16万人民币，能食用的都可谓是饕餮分子或富贵者的象征了。
4、松露
法国的黑松露在法餐中占据着重要的地位，可生吃、半生吃或是当做配料烹饪，最经典的就是黑松露入酱汁配搭配牛排，香气浓郁，给菜品注入了新的风味。
法国人对于美食准求精益求精，他们除了填饱肚子之余更多的是享受一种生活态度，因此法国人在烹饪一顿正式的法国餐最少要四五个小时，从开胃菜、餐前汤、副菜海鲜、正菜肉类、甜点到水果，菜品环环相扣味美又精致。
菜肴的种类也有很多，按照烹调风格而言，法国菜可分为3大主流派系，古典法国菜派系、家常法国菜派系和新派法国菜派系，根据菜系的不同还分有多种独特的菜肴风格，如勃艮第菜肴、阿尔萨斯菜肴、诺曼底菜肴、普罗旺斯菜肴等等，法国菜之所以能风靡全球，离不开法国厨师们的不断创新以及对食材的高要求，而这也正是法国饮食文化的精髓。
西方有法餐，到了东方就不得不提我们中国了，众所周知我国地域辽阔、民族众多，历经了上下两 *** 的文明发展，诞生了数不胜数的美味佳肴，作为一个餐饮文化大国，在清代就形成了辉煌的鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜这“四大菜系”，到了清末，又衍生出浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，自此享誉世界的“中国八大菜系”就此形成。
中国菜的独特之处在于擅长用各种食材烹饪，根据食材的不同赋予不同的烹饪 *** 和调味。无论是山珍海味还是一些“上不了台面”的食材，到了中国厨师的手中，分分钟就能造就一道美食，所以中国菜中你几乎可以吃到任何你能想象到的菜品，如果单论菜品的种类和味道，作为西餐的 *** 法餐似乎是有所不及的。
——老井说——
食无定味，适口者珍， 每个人对于食物的喜好各有不同，每个国家也都有自己独特的饮食文化，除了填饱肚子享用美食，国人吃饭更在意的是家人欢聚一堂，其乐融融的团圆之意，这样“好好吃饭”的态度也是中国美食文化的重要部分，值得传承和延续下去。
西餐牛排有3分熟，5分熟，7分熟，到底几分熟的比较好吃呢？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
西餐牛排有3分熟，5分熟，7分熟，到底几分熟的比较好吃呢？哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
说实话，之一次接触牛排几分熟还是从电视里学来的。有的人说牛排是可以生吃，还有的人说牛排可以吃三分熟或者是五分熟，还有七分熟。那么牛排是生吃好呢，还是吃1，3，5，7熟可以呢？到底几分熟的牛排才好吃呢？
只要你去西餐里吃牛排的时候，服务员会来问你吃几分熟的牛排？经常吃牛排的人，都知道要么吃一三熟的或者是吃五成熟的。几乎没有人点过四分熟或者是八分熟的牛排。那么为啥牛排里没有偶熟之分呢？如果你在西餐里点偶数熟的牛排，有可能服务员还会笑你，没有吃过牛排。不知道什么原因没有偶数熟的牛排，但只要跟随潮流就可以了。这样既不会显得自己孤陋寡闻，而且还能吃到西式的牛排。
那么牛排到底几分熟才好吃呢？接下来大厨就和大家一一讲解一下，看完之后，下次再吃牛排的时候就不会迷茫了。话不多说，直接给大家上干货了。
首先我们要知道，牛排的几分熟是根据，牛排的中心温度决定的，而牛排表面的血水以及红色部分，并不能 *** 牛排的几分熟。那么牛排，几分熟的标志到底是什么呢？
牛排一分熟:
一分熟的牛排就是，放在电饼铛里牛排两面各煎一到两分钟。一分熟的牛排里可以看一下表面有少许的血丝，不过可以试一下它的口感。煎好的牛排里放入适量的精盐，一分熟的牛排，吃起来非常的鲜嫩，而且里面有很多的水分，可以说是鲜嫩多汁的牛排。
牛排的三分熟:
牛排三分熟的煎制时间是两到三分钟。牛排煎制两到三分钟之后，这时候牛排里面的牛油就已经煎制出来了。三分数的牛排表面几乎没有任何的血水，而它表面会稍微带有一点红色。三分熟的牛排，相当于一分熟熟的牛排来讲，它的汁水就变得少了。而且吃起来有点嚼头了。而且一块牛排里稍微带一些牛油。但是口感就没有一分熟的，要好吃一点了。
牛排的五分熟:
牛排的五分熟是煎制3到5分钟，然后在上面撒上少许的精盐。五分熟的牛排，吃起来稍微带点焦感，而且吃起来还会有点硬，吃起来也有点嚼劲。而且里面还有很多血水哦。但是五分熟的牛排，吃起来会特别香。
牛排的七分熟:
牛排的七分熟是表面个各煎制4到5分钟，七分熟的牛排就基本上已经全熟了。将这块牛排切开之后，里面基本上看不到任何的血水以及红色了，而且有点有些发棕色了。而且这块牛排吃起来质感有点厚，而且吃起来几乎没有任何生的感觉。而这块牛排的汁水就特别少了，不如一分熟的牛排汁水多一些。
所以综上所述，一分熟和三分熟的牛排汁水要多一些，而五分熟或者是七分熟的牛排，它的汁水要少一些，吃起来更有嚼劲。不过个人认为，三分熟和五分熟的牛排相对要好一些。不知道你喜欢吃几分熟的牛排呢？
好啦，以上就是关于牛排几分熟的个人看法。你喜欢吃牛排吗？你还对牛排的几分熟，有其他看法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
1张被疯传的上海某餐厅“8分熟牛排”照片，暴露了当下社会的病态文 | 那年美美
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前段时间，网上有个很热门的帖子，让人感慨良多。
博主@周Rich，是一位女 *** 。
15年前，她刚上高中，利用暑假，去了上海的姑姑家玩。
之一次出远门，之一次坐飞机，她按捺不住地想，终于可以来大城市见世面了。
姑姑带她去了一家全上海更高档的牛排馆，博主照着菜单，点了一份菲力牛排。
服务员问她要几分熟，从未吃过西餐的博主，顿时觉得一阵懵，脸也胀得通红，支支吾吾说了一句：
服务员立马露出了鄙夷的神情，不屑地笑了笑，还摇了摇头，拿起菜单，傲慢地走开了。
博主显得局促而又尴尬，小声地问姑姑：
“我哪里做错了吗？”
姑姑不动声色地微笑说：
吃完牛排，姑姑又带博主去逛了上海的特色景点。
那时候，博主认为，自己也算是一个“见过大世面”的人了。
回到学校，她在班里疯狂地炫耀自己在上海的各种见闻，开始看不起那些暑假没有出去玩过的同学。
后来，博主来了深圳，30岁的她，在那里工作，结婚，定居，并且在均价8万以上的小区买了房，混成了不折不扣的中产。
有一天，她和 *** 带着孩子，去到深圳一家西餐厅吃牛排。
突然想起自己读高中时之一次吃牛排的窘迫样子，她决定测试一下现在的自己，如果再次被人嘲笑，将会是什么样子。
便一如既往地对服务员说：
言语中，她还特意强调了“八分熟”三个字。
结果，让她深感意外的是，服务员听了后，依旧保持着甜美的笑容，身子微微鞠着，礼貌地点了点头：
“好的，女士。”
买单的时候，博主在账单上看到了一行清晰可见的字：
这让博主非常感动，她万万没想到，同样是牛排馆的服务员，她们的层次，高下立判。
她在想，读高中时自己一直想出去见的世面，到底是什么样子呢？
是她在上海看到的绚丽堂皇的东方明珠塔，还是装潢超级豪华的恒隆广场，亦或是帅哥 *** 如云的外滩？
其实，都不是！
*** ，就在这两个服务员和她的姑姑身上。
没见过世面的人，就像之一个服务员，认为在自己行业内的见识已经足够多了，一旦别人做出超过她理解和认知范围的事，就会马上站出来嘲笑，指正。
在她看来，那是因为别人见识短浅。
而真 *** 过世面的人，就像第二个服务员以及博主的姑姑，在非常熟悉的领域内，即便看到别人说出让自己不明白的话，也依然会保持一颗换位思考的心。
她们能充分尊重别人不一样的想法和眼光，并且始终秉持友善与欣赏的态度，优雅地出现在别人的世界里。
看了这则热帖，很多网友忍不住感慨：
是的，这个世界上，总有那么一群人，明明自己的见识与认知有限，却偏偏以为是别人没有见过世面。
明明站在井底里观天，却坚持以为自己看到的就是全世界。
更可悲的是，这样的人，层出不穷。
不得不说，一份“八分熟牛排”，硬生生暴露出了当下社会普遍存在的一种病态现象。
很多年前，听我一个开饭店的朋友说过这样一件事。
为了稳住生意，他隔三差五会请一些公职干部来店里坐镇。
有一次，店里刚好推出一种新菜，叫“拔丝香蕉”。
吃拔丝香蕉的时候，旁边那碗水，是用来洗手的。
但当时有位干部不知情，一不小心就把它喝了下去，旁边的人看了面面相觑。
邻座的一位领导，为了彰显自己见过世面，特意当着那位干部的面，把手伸到了那碗水里。
洗完手后，他不屑的眼神里，满满写着两个大字：
“土鳖！”
再看那位把水喝了的干部，脸上已是红一块白一块，尴尬不已。
在那位领导看来，自己久经沙场，见过世面，为了彰显这份优越感，不惜在别人狼狈不堪的时候，毫不掩饰地施以恶意。
殊不知，真正的见过世面，是懂得掩饰住自己的锋芒，心怀友好，善良而又优雅地出现在别人的世界里。
而他当着众人的面，迫不及待地指正别人，看似是优越于人，其实才是真正没见过世面。
这样的人，就如主持人孟非所说：
闺蜜刚从农村来到城市上大学时，曾经有过这样一段经历。
她和几个要好的同学去看 *** ，在洗手间排队洗手的时候，水龙头里的水就是不出来。
她急得不知所措，小声嘟囔了一句，“这水龙头怎么连开关都没有啊”。
排在后面的女生，撇了撇嘴，满脸鄙夷地解释。
那一刻，闺蜜红着脸，不知道自己是怎么离开卫生间的。
这件糗事，在她心里留下了“没见过世面”的烙印。
后来，大学4年，面临毕业，闺蜜也渐渐掌握了这个城市的“套路”。
面对父母开豪车来接的同学，面对室友向她炫耀新买的苹果 *** ，面对被同学拖去逛奢侈品 *** ，
她再也不露怯，而是极力掩饰住内心的波澜，把自己装得很入流的样子，甚至好几次萌发“打肿脸充胖子”的冲动。
因为，她不想让别人看见自己“没见过世面”的样子。
那时候，在她眼里，世面，就是能对奢侈化妆品 *** 的品牌如数家珍，能记住这个城市五星级酒店自助餐厅里的各种美食。
后来，闺蜜的表弟从老家来看她，闺蜜一个富二代朋友，便提出请她和表弟去吃麦当劳。
看到点餐时一脸茫然的表弟，闺蜜想起了当年那个刚来到这座城市时土不拉叽的自己。
当朋友用手抓起一个鸡翅，正准备往嘴里送时，表弟诧异地问：
闺蜜的朋友先是愣了一下，后来取下手套，拿起一把叉子，说：
这一幕，闺蜜在旁边看得又羞又气。
她深知朋友比她更懂美食，但在淳朴天真的表弟面前，朋友并没有选择卖弄。
不仅如此，席间，朋友还直夸表弟的头发很有型。
表弟一脸自豪地说：
那一刻，闺蜜反而有些释怀了。
她羡慕表弟的坦然，如果换了是她，这样的家境，想必她是难以启齿的。
回想起每次自己刻意营造的各种所谓高级社交，再看一眼正和朋友眉飞色舞介绍自己家乡特产的表弟，那种真诚，那种自然，让闺蜜觉得，一直紧绷的那根神经，突然放松了。
原来，自己一直活在虚假的体面里，以为那就是所谓的见过世面。
却从来没想过，真正的见过世面，不是让你把自己 *** 在一个“优渥”的虚假人设里，居高临下地俯视贫穷，
更不是让你把自己困在自卑里，人为地设置一道隔绝自己的屏障，
而是看别人戴梵克雅宝，品法国名贵红酒，买价值几万的爱马仕包包，吃上面还渗着血红蛋白的牛排西餐时，
你依然能心平气和、泰然自若地在大街小巷吃着人间烟火气；
在一饭一蔬、三餐四季的柴米油盐里，计算着你的生活成本；
在熙熙攘攘的人群中，气喘吁吁地赶公交，挤地铁。
如此，而已。
去年年底，一位排队做核酸的农村大妈火出了圈。
和身边其他老头老太一样，这位大妈穿得朴素无华，毫不起眼。
但她握在手里的华为保时捷 *** ，却惊艳了在场所有人。
这一幕，惹来了很多看热闹的好事者。
大家躲在背后议论纷纷：
终于，有人问了一句特别扎心的话：
是啊，在很多人的认知里，老年人尤其是农村大妈，就不配拥有奢侈品 *** 。
否则，就是落了俗套，招人笑话。
这些人自以为见过世面，却不知道，如此刻板印象，本身就是一种坐井观天的狭隘。
罗翔老师曾说：
深以为然！
这一类人，但凡他们没见识过的，或者超出他们理解范围的，就会忍不住去批判，去排斥，去非议。
他们所谓的见过世面，其实就是一个被世俗固化了的框架。
就好比那一套耳熟能详的陈词滥调：
却不曾想，真正的见过世面，是能够打破传统和束缚，穿越固有认知的界限，以谦卑的心态，去接受那些与世俗格格不入的人和事，以及他们与主流价值观相冲突的行为。
只有学会了打开眼界，才能听得了不一样的声音，看得见不一样的风景。
一个真 *** 过世面的人，往往是能够同时接受两种不同甚至相悖理论的人。
社会心理学上，有个著名的“托利得定理”，指的是：
真 *** 过世面的人，明明有着穿绫罗绸缎的雍容华贵，却依然能欣赏别人着粗布素衣的淳厚质朴。
“世面”这种东西，它不是彰显各种身份的名利场，不是扩充各种奢侈品的词汇量，也不是坐豪华小车，吃高级料理，更不是见各种风云人物。
而是在别人狼狈与尴尬的时候，能收起你的刻薄与严苛，心怀慈悲，善良优雅地包容一切；
是当“啜菽饮水，鹑衣百结”的你，与那些“何不食肉糜”的朋友相交时，还能坦然地接纳自己，正视自己；
是你明明条件优越，却依然能弯下腰，俯 *** ，学会换位思考，体恤他人的艰难；
是别人的行为与看法明明超出你的认知界限，你能打破刻板印象，学会倾听 *** ，懂得接纳与尊重。
共勉！
