又到辣椒大量上市的季节了，想留住辣椒的味道，那不妨试一下在家 *** 辣椒酱，用料干净，吃着放心。今天分享两款辣椒酱的做法，炒菜、拌饭都可以�?/span>

一、油辣酱

原料�?/span>

干辣椒面300g、去皮大�?00g、生�?0g、食�?50g、花椒碎5g、大豆油400g�?/span>

*** 步骤�?/span>

1、大蒜去皮切碎，生姜去皮洗净切碎，放碗中备用�?/span>

2、花椒用平底锅小火炒出香味，晾凉，用擀面杖压碎�?/span>

3、碗中放入辣椒面、大蒜末、生姜末、花椒碎、食盐，搅拌均匀�?/span>

4、大豆油加热�?20℃，分次倒入拌好的辣椒面中，每次都搅拌均匀，不要一次 *** 加进去，防止炸糊，最后油刚盖过辣椒面就可以了，放一旁晾凉�?/span>

5、晾凉的辣椒酱装进无水无油的罐子里，密封冷藏放置，随吃随取�?/span>

二、鲜椒酱

原料�?/span>

朝天�?00g、大蒜末150g、食�?0g�?/span>

*** 步骤�?/span>

1、朝天椒去蒂，洗净，沥干水分，剁碎，放碗里备用�?/span>

2、大蒜去皮洗净切碎�?/span>

3、将大蒜末、朝天椒、食盐在碗中拌匀�?/span>

4、准备无水无油的罐子，把做好的辣椒酱放进去，冰箱冷藏1天即可食用�?/span>

是不是超简单，爱吃辣的小伙伴学起来吧！

#挑战30天在头条写日�?现在正值夏天，瓜果蔬菜比较多，虽然自己家没有菜地，也没有任何蔬菜，但是爸妈种了几块地，各种蔬菜都出来了，根本吃不完，他们不管谁来都会送给我一大袋，我根本吃不完。放在冰箱冷藏的时间长了，也失去了水分，于是把辣椒一分为二，一半切小晒成干辣椒，可以用来炒菜用。另外一半用来做成辣椒酱，青红辣椒搭配在一起，不是很辣，孩子对这个辣椒酱赞不绝口！

先不去辣椒蒂，把辣椒清洗干净，然后放在工具上晒干水分，如果有时间可以用刀剁成辣椒碎，我是用刀切成段再用绞肉机绞成辣椒碎的有点碎，听别人说用刀剁碎的比用绞肉机绞碎的口感好一些，没试过，有时间的可以试一下�?/p>

准备适量大蒜和生姜，绞成末，起锅烧油，倒入大蒜生姜末，用勺子不停地搅拌，几分钟之后倒入绞好的辣椒碎，开小火，得不停地搅拌，不能让辣椒碎糊锅，大概十多分钟之后，看到辣椒碎和油分离出来就可以加入适量的食盐、白糖，耗油，搅拌均匀，就可以开吃了。吃不完的等辣椒酱放凉，装在玻璃罐里放冰箱冷藏。家里没有玻璃罐的可以放在大碗中盖上保鲜膜也可以保存一段时间。每到吃饭的时候，用勺子舀一勺出来拌饭或者吃面条的时候拿来拌面条，味道都挺不错的�?/p>

小孩子吃不了太辣的辣椒酱，这种辣椒酱刚好辣中带点甜，甜中带点辣，小孩子很喜欢吃，虽然看相不太好看，但味道的确不错�?

牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用新鲜炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用�?/p>

By Lily丽🎀

• 牛肉 1000�?/li>
• 豆瓣�?适量�?/li>
• 甜面�?适量�?/li>
• 小米�?适量
• �?适量�?/li>
• �?适量�?/li>
• �?几粒
• 八角 2�?�?/li>
• 蚝油 少量
• 料酒 少量
• 海鲜酱油 少量
• �?少量
• 胡椒�?少量
• 鸡精 少量

1、所有食材洗干净备用，干�?虾仁 蘑菇�?虾皮 姜蒜切碎备好。浸�?分钟沥干水份，准备好所有的辅料�?/p>

2、小火起锅烧�?➕八�?等下锅炸出香味！

3、再分别加入虾米，瑶柱，虾皮不停的翻炒。全部倒入油炸转中火慢慢炒出香味，过程25分钟

4、加入小米辣椒再�?/p>

5、加入调料（一边试味道）继续炒香锅内留�?/p>

6、锅内留油加入辣椒炒出油再加入辣椒酱炒出辣椒油。最后一步加入辣椒面孜然胡椒粉，准备出锅。（小火3分钟）放凉后再装瓶！

7、来一碗“牛肉酱拌面”太美味�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

再也不用去外面吃麻辣烫了，这个酱被我朋友拿去开店了～什么菜都可以拌，什么菜拌了都好吃！

By 张尖尖x

• 大蒜 1�?/li>
• 辣椒�?2�?/li>
• 芝麻 2�?/li>
• 葱花 适量
• 生抽 2�?/li>
• �?2�?/li>
• 芝麻�?2�?/li>
• 蚝油 1�?/li>
• 白糖 1�?/li>
• 香菜 适量

1、准备蒜末➕辣椒面➕芝麻➕葱�?/p>

2、热�?/p>

3、热油淋�?/p>

4、生�?勺➕�?勺➕蚝油1勺➕芝麻�?勺➕白糖1�?/p>

5、烧水煮菜，喜欢什么菜煮什么菜

6、煮好的菜沥干水份后，加酱均匀搅拌，加点香菜点缀即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自制鲜椒酱�?/p>

夹馍拌饭，嫽咋咧，美滴很。这是准备做什么？很明显，辣子酱。这两天看这辣子上市，把这淘洗干净，今给咱做个辣子酱�?/p>

·先把这剁碎。这可是个大工程，有绞肉机，拿绞肉机绞，也可以拿刀剁。好了好了，辣的�?/p>

·蒜拿这一搅不炸了，炸的辣的，把核桃仁也搅一下，油很，把豆豉也搅一下，这不要搅的太碎�?/p>

·把所有的料一下给准备好，辣子了、芝麻了，全部准备好完了就开始上锅炒�?/p>

·凉油把这下进来，油有点少，不少吧、有点少不行再添一点，再少倒点，敢倒差不多，开中火把这一哈炸香，炸黄捞出来，千万不敢炸糊了�?/p>

·把蒜末先放进来，生姜也加进来，开小火把这水分一下炒干，然后把辣子倒进来。这不能急，开小火全程慢慢熬，把辣子里边水水熬干，把油给它一哈熬清，等油清咧奏行咧�?/p>

·把豆豉先倒进来，加上点牛肉酱，有牛肉酱你奏加黄豆酱也行。把这一哈炒香，加上盐，少来点白糖，综合一哈调料味�?/p>

·把核桃碎加进来，芝麻也加进来，今这绿辣子多再来点红辣子面�?/p>

就这酱夹馍拌面美太太，叫我先夹个馍。美不？王哥叫咱爸吃饭，来咧。我给大家说，就这个酱夹馍拌饭嫽咋咧？美滴很！你尝，你尝就知道了，美不？还行，爱吃辣子就不辣�?/p>

·把这晾凉装到盒盒里边放到冰柜里边，一年都不得坏。美太！

又到做辣椒酱的季节了，今天梅子就把农村奶奶做了一辈子的辣椒酱秘方分享给大家， 香辣好吃无添加，特别的简单�?/p>

所需食材：红辣椒4.5斤、大�?斤、黄豆酱300克、食用油400克、姜100克、白�?0克、白�?0克、洋葱半个、花椒、大料、香叶、香菜等�?br>首先准备四斤半的红辣椒，将它清洗干净，然后将辣椒梗给它去掉，控干水分以后用剪刀剪成小段，放入绞线机中给它绞碎，绞好的辣椒末倒入盆中备用�?/p>

准备一斤大蒜去掉外皮，清洗干净以后也给它搅碎，半个洋葱给它切开，一块生姜改刀切片，全部切好，以后将它放入油锅中，加入香菜，花椒，大料，还有香叶，给它榨一下，最后将所有的调料都榨干，这时油里面的香味也已经出来了，将调料渣给它捞出来�?/p>

然后倒入提前绞碎好的蒜末给它煸炒一下，炒出蒜香味以后再倒入辣椒末，给它们翻拌均匀，然后依次加�?0克的白糖�?0克的白酒�?00克的农家大酱，也就是黄豆酱（如果喜欢吃酱味浓一点的，可以多放一点大酱，不喜欢吃酱味太浓的，也可以稍微减一点量，最后少加入一点点的食用盐，增加它的咸味）搅动均匀给它熬煮。期间要用铲子不停的给它搅动，以免熬制的过程中底部粘锅�?/p>

在熬制的过程中，大家更好用锅盖遮挡一下，以免被溅出的汤汁烫到，大概熬煮二十分钟左右，这个里面的水分完全熬干，在里面加入二十克的味精继续给它搅拌均匀，然后出锅（这个辣椒酱要想让它能长久储存不坏，大家要记住水分一定要熬干，这样才能让它保质期会更长久�?/p>

这个自制红油辣椒酱就做好了，没有任何添加剂，做上一回可以吃上几个月，无论是拌面条、还是拌米饭、蘸馒头，都是特别好吃，香辣好吃，吃着特别过瘾�?/p>

好了，今天的自制辣椒酱梅子就和大家分享到这里了，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，我们明天见，拜拜！

辣椒�?/h1>

食材：红绿辣椒、蒜、酱、洋葱、葱、桂皮、八角、香�?/p>

步骤�?、把辣椒、蒜、姜都打碎备�?/p>

2、准备好 *** 上的香料，下油锅，炸至金黄捞�?/p>

3、辣椒、蒜、姜倒入热油中，翻炒2分钟，倒入2勺生抽�?勺蚝油�?勺白酒�?勺盐、味精、糖，翻炒均匀，就可以出锅啦！#挑战30天在头条写日�?

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辣椒�?/h1>

原料：辣椒（不知道品种），姜，蒜，熟芝麻，熟花生（核桃，瓜子都可以放�?/p>

调料：盐， *** ，海天黄豆酱，陈醋

步骤�?.辣椒，姜，蒜，花生切碎�?/p>

2.凉油放入花椒麻椒适量，大料两颗，香叶四五片，炸到香叶变色了，捞出�?/p>

3.倒入辣椒，姜末， *** 翻炒几下�?/p>

4.放入适量食盐，不要太多，再放入熟芝麻和蒜末，翻炒两三分钟�?/p>

5.倒入海天黄豆酱适量，尝尝味道再决定是否需要添加盐或糖，再翻炒五分钟�?/p>

6.加入陈醋，喜欢酸就多放，不喜欢酸不放也行，最后再熬一会，大概六七分钟，关火晾凉，装进干净的玻璃瓶中，真的是太美味�?/p>

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辣椒�?/h1>

准备食材：青辣椒红辣椒各半斤，蒜�?0粒，�?块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八�?个、香�?片、桂�?块、花�?�?/p>

做法与步骤：1、青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎�?/p>

2、锅中放半碗油➕洋葱块➕姜片➕所有香料炸出香味，香料渣扔掉�?/p>

3、倒入搅碎的辣椒末炒一分钟�?大勺生抽1大勺蚝油�?勺盐1勺鸡精➕1勺白糖➕少许高度酒炒均匀即可

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自制辣椒�?/h1>

准备食材：蒜瓣，青线椒，朝天红椒，干辣椒，干辣椒面�?/p>

准备大料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，花椒，洋�?/p>

1.把所有准备食材倒入搅拌机，打碎！放入干净盆中�?/p>

2.调汁：蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，十三香少许，盐鸡精适量，搅拌均匀，倒入辣椒碎中�?/p>

3.锅内放油，热锅凉油，倒入准备的大料，炒出香味，关火，去除大料，倒入辣椒碎中！搅拌均匀，即可开吃！

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自制万能辣椒�?/h1>

材料：小米辣�?50g（约35个）、蒜�?个、姜�?0片、植物油 *** ml/半碗

调味：盐少许、白砂糖半勺、酱�?�?/p>

做法�?、小米辣椒根部去掉、蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的�?/p>

全部吸干（一滴水都不能有！一定要全部吸干�?/p>

2、先把蒜头和姜片加入破壁机中，调3档用手动键按8秒左右，超级快速的就打磨好！蒜

头倒出来后，接着加入小米辣椒打磨~由于辣椒的皮比较硬所以调�?�?0秒左右就OK~

打磨好的蒜头和辣椒分别装开备用

3、冷锅倒入半碗的油，油可以再多一点哈！加入打磨好的蒜末和姜末！小火炒出香油~�?/p>

�?分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟

4、最后加入少许盐、半勺白砂糖�?勺酱油搅拌均匀继续�?分钟左右即可

5、辣椒酱放凉后可以装入密封的罐子里面保存哦！

自制辣椒酱下面条🍜很好吃，有爱吃的吗？

装瓶后的成品

今天从早上到现在一直在忙着做辣椒酱。大家看我做的辣椒酱的 *** 有没有和大家做的一样呢？这几天去北海玩得很开心，收获也很大。老妹种大棚蔬菜，青椒很多红的都不要了。说要丢了，我觉得太可惜了摘了一大袋红的辣椒回来。这种辣椒微辣很适合我儿子女儿吃，她们吃不了太辣的�?/p>

3今早吃完早餐就开始洗辣椒，一个一个的洗，洗了大半小时，一直都弯着腰洗腰都要直不起来了。辣椒洗好之后晾干表面水分。趁着这时间洗老姜和剥蒜米。不知道大家有没有和我一样最讨厌剥蒜泥了，剥得指甲很痛�?/p>

这些材料都晾干水

搅拌所有的材料当一�?/p>

分之后就拿搅辣椒的机器来把这些材料搅碎。（其实拿刀自己剁来做是比较好吃但是我懒得手剁了�?/p>

全部搅碎之后就往里加盐，生抽，一点白酒搅拌均匀就可以装瓶了，大概一个月这样就可以吃了，留越久越香�?/p>

搅拌均匀准备可以装瓶�?/p>

做到最后还剩了一大篮的辣椒，因为买的姜和蒜米不够了。大家知道辣椒还有什么做法可以保存吗�?/p>

还剩这一大篮没做

大家是这样做辣椒酱的吗？

吃对鱼干辣椒酱，每一口都是极致享�?/strong>

上次说更新小龙虾，我失约了，为了弥补一下，特意补发了菜谱！有时候 *** 拍好了却没时间排版，这近半年因为 *** ， *** 变成了 *** 爸爸，厨房工作全包完了，我下厨的机会少之又少，这次的分享希望爱吃辣椒的伙伴们会喜欢，这天我其实做了两种，但是只分享了带肉的要是有小伙伴需要我再分享豆豉辣椒酱给大家！

By 圈圈的叉�?/p>

用料

• 淡水小鱼�?200�?/li>
• 小米辣椒 1000�?/li>
• 生姜 70�?/li>
• 桂皮 1�?/li>
• 香叶 5�?/li>
• 小茴�?2�?/li>
• 八角 2-3�?/li>
• 花椒 3�?/li>
• �?300ML
• 高度白酒 3茶勺
• 老抽 1�?/li>
• 生抽 3�?/li>
• 蒜叶 6�?/li>
• 辣椒�?50�?/li>
• �?20�?/li>

做法步骤

1、辣椒我买回来带辣椒蒂的，洗干净用篮子放阳台吹干水，一般天气好晾晒1天就够了，然后再把辣椒蒂掰掉，因为提前掰掉辣椒蒂洗会进水，会让水份变多，晾晒用时久。我是用绞肉机搅碎的，对品质有要求的，可以用手剁

2、把姜剁成姜末备�?/p>

3、备香料

4、小鱼干过水洗干净，隔水蒸熟，放边上备�?/p>

5、中火倒油入锅，油锅一冒烟放入备好的香料（八角、香叶等），把香料的香味炒出来后把锅里的香料过滤出来，只留油在锅�?/p>

6、用刚炒香料的油来炒姜末，炒至微�?/p>

7、倒入蒸好的鱼干，中火炒半分钟，中途加入高度白�?/p>

8、加�?茶勺高度白酒去腥�?/p>

9、倒入辣椒末，炒匀

10、加入生抽、老抽

11、倒入50克辣椒粉一起炒匀

12、加入盐20克，每种品牌的盐咸淡不一，可以先适量放，尝一尝，不够再补放，建议不要一次 *** 放完，太咸不好吃☺

13、中火翻�?分钟，关火，放冷可以装瓶�?/p>

14、我提前把洗干净的瓶子放消毒柜消毒，瓶子内一定要无水，有水很容易发霉

15、装好的辣椒酱瓶子要拿保鲜袋或者保鲜膜密封一层，拿绳子绑好，再盖好盖�?/p>

16、完美！放冰箱保鲜存放，可以马上食用！放一到两天味道更棒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自制青椒辣椒酱，原来诀窍这么简单，香辣开胃，�?年都不会�?/strong>

今天和大家分享一道�?strong>辣椒�?/strong>”的家常做法，无论是炒菜、拌面、夹馒头还是直接吃都非常的爽口开胃，放一年也不会坏，有喜欢的赶紧学一下�?/p>

食材：青�?/strong>

辅料：生姜、大�?/strong>

调料：味精、食盐、白糖、米醋、黄豆酱、白�?/strong>

【辣椒酱】—�?香辣可口

1.下面开始准备食�?/strong>

准备适量的青�?/strong>，清洗干净，晾干水分，切掉椒蒂并去除辣椒籽，切成圈，切好以后，放在料理机中打成辣椒�?/strong>�?strong>把辣椒泥放在干布里，挤压出里面的辣椒�?/strong>。（我们做的是中辣口味的，喜欢辣度更高一些的朋友 可以换成线椒和小米椒�?/p>

2.下面开始准备辅�?/strong>

准备适量的姜片和大蒜�?strong>分别打成姜蒜末和辣椒放在一�?/strong>备用，姜蒜末的量不受 *** ，打得细一些更容易出味�?/p>

3.下面开始腌�?/strong>

准备味精20�?/strong>�?strong>食盐40�?/strong>�?strong>白糖80�?/strong>�?strong>适量的米�?/strong>�?strong>200克黄豆酱。（白糖和醋的量不受 *** ，可以根据自己的口味添加�?/p>

食盐可以稍微多一点，能够抑菌，方便长时间存放�?/p>

�?strong>所有的调料和辣椒倒在一�?/strong>，用手抓匀使所有的食材融合在一起，�?strong>放入一瓶盖高度白酒再次拌匀�?strong>装在无水无油的容器里�?/strong>�?strong>放在阴凉干燥处密封保�?/strong>�?/p>

所有的食材和容器必须保证无水无油，否则辣椒酱容易变�?/span>�?/p>

好了，一道酸辣开胃的辣椒酱就做好了�?/p>

标签： 辣椒面 辣椒酱 怎么

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