香菇的12种家常做法，味道鲜香可口，营养丰富，吃着比肉还香

香菇是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。鲜香菇炒着吃有种吃肉的口感，比肉清香滑嫩，鲜美多滋味，深得很多小朋友的喜欢。香菇腊肠焖饭也是一绝，香到没朋友，每次遇上这个饭，吃撑了还想吃。干香菇用来煲鸡汤，味道鲜香可口，滋补养颜非常棒。本期就来给大家分享一些香菇的吃法，变着花样给家人做起来。

一、【香菇炒鸡蛋】

食材：新鲜鸡蛋、鲜香菇、青辣椒

做法：

1、把香菇去蒂冲洗干净，挤干水分切成薄片，青辣椒洗干净切成丝；

2、给碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐、白糖、2滴料酒，接着把鸡蛋打散开来。白糖可以起到提鲜的作用，鸡蛋中加入点料酒可以让炒出来的鸡蛋更具有蓬松感；

3、锅中倒油，把鸡蛋倒进去，炒至鸡蛋凝固后盛出备用；锅中留下底油，放入香菇片儿和青椒炒至断生；然后把鸡蛋倒进锅中，加入适量盐，快速翻炒即可出锅。

二、【香菇青菜】

食材：香菇、青菜或者油菜、大蒜、盐、食用油、蚝油

做法：

1、把青菜叶子一片一片掰下来放入清水中多冲洗几遍，沥干水分，香菇去蒂洗净挤干水分，切成片；大蒜拍碎切末备用；

2、锅中倒油，先把香菇片儿倒入锅中炒至8分熟。

3、然后把青菜下进去快速翻炒，接着加入蒜末、少许盐、蚝油或者鸡精，翻炒均匀即可出锅。

三、【香菇炒西兰花】

食材：西兰花、葱姜蒜、盐、鸡精、香菇、水淀粉、糖；

做法：

1、西兰花洗净，掰成小块，焯水；

2、香菇洗净撕开；

3、锅中烧油，先炒葱姜蒜，放入香菇翻炒，炒软后放入西兰花微炒几下；

4、放入盐、糖、鸡精调味，最后淋一点点水淀粉收汁。 ????

四、【孜然烤香菇】

食材：香菇、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、食用油

做法：

1、鲜香菇洗净，挤干水分，摘去香菇脚；

2、香菇放大碗里，均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油拌匀；

3、排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。

五、【香菇蒸蛋】

食材：鸡蛋、香菇、盐、香油；

做法：

1、香菇用剪刀剪成条状，加入容器里；

2、鸡蛋打散，加入适量盐，加入2倍蛋液的清水拌匀用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里；

3、用勺子把蛋液表面的气泡除去；

4、凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟，吃的时候可以放点儿香油。????

六、【香菇栗子鸡】

食材：鸡肉、干香菇、板栗、生姜、料酒、老抽、盐、食用油

做法：

1、鸡洗净斩块，加盐、姜片、料酒腌渍30分钟。

2、锅里倒水，加栗子煮开，浸泡20分钟剥皮。干香菇冷水提前泡发。

3、锅热后加鸡块小火煎制鸡肉表面金黄出油即可，放姜片爆香。

4、加泡好的香菇翻炒，加老抽，加水大火烧开改小火炖制20分钟。

5、加栗子小火炖制20分钟，加盐拌匀，收汁即可。 ????

七、【香菇蚝油鸡翅】

食材：鸡全翅、干香菇、葱姜、蚝油、酱油、 *** 、料酒、黑胡椒粉

做法：

1、鸡全翅切3段、干香菇泡软，姜切片、葱切段。

2、锅内放油煎鸡翅；锅内留底油爆葱姜和香菇；放鸡翅炒；

3、烹入料酒、蚝油、酱油、 *** 等调味料翻炒均；

4、加水大火烧开转慢火盖盖焖约30分钟；最后收汁。 ????

八、【香菇青菜鸡肉粥】

食材：大米、干香菇、生菜、鸡脯肉、生姜、淀粉、盐

做法：

1、大米淘洗干净，清水浸泡30分钟；香菇泡发后洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片；

2、鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉、姜片拌匀后腌一下；

3、锅中放入足量清水烧开，放入大米和少许油煮至米粥软烂；

4、加入鸡肉迅速搅散，加入香菇煮2分钟后，放入生菜，加盐调味。 ????

九、【香菇白菜瘦肉汤】

食材：猪瘦肉、香菇、白菜、鸡蛋、生姜、大葱、盐、淀粉、食用油

做法：

1、香菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片备用。姜切丝，葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着；

2、锅中油热后，下入香菇丝、白菜段、姜丝、葱段；

3、下入瘦肉丝，用筷子搅散，瘦肉变色后即刻下白菜叶，加盐，略微煮一下至菜叶熟。 ????

十、【干香菇炖鸡汤】

食材： *** 鸡 、干香菇、红枣、生姜

做法：

1、把杀好的母鸡放在火上烧一下去掉细毛，表面微黄就行，把鸡肉洗净以后剁成小块。（也可以放一只整鸡）。

2、 把干香菇提前冷水泡发，再准备上几颗红枣。

3、 锅中水烧 *** 入姜片，加入料酒，把鸡块儿焯一下水以后捞出。

4、 砂锅中加入适量的水，放入焯好的鸡块儿，加入姜片儿和红枣，盖上锅盖，大火烧开以后小火慢炖半小时。

5、接着放入香菇继续炖煮半小时或者可以多炖一会儿。鸡汤煲好之后只放入一点儿盐就可以。

十一、【香菇油饭】

食材：大米、干香菇、虾皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

做法：

1、干香菇泡软切丁，虾皮洗净

2、米洗干净放入电饭煲，加1：1的水，跳灯后再闷二十分钟。

3、将料酒、生抽、老抽、盐、少许糖放小碗，加入80m?l的泡香菇水

4、开火将锅里的油烧热，放入香菇丁和虾皮，再倒入调味汁，小火3分钟 5.剩余少许调味汁时，放入已经纳凉的米饭，翻炒就可以起锅了！ ????

十二、【香菇牛肉酱】

【具体做法】：

1、准备食材：牛肉，香菇，郫县豆瓣酱，花椒，葱，姜，蚝油，生抽。

2、牛肉清洗干净以后，切成小粒备用；香菇去除根部后，清洗干净，切成比牛肉粒稍微大一点的香菇丁备用。

3、热锅加油，放入花椒粒炸出香味，然后将花椒粒捞出，油留在锅内。放入葱末和姜末炒出香味。

4、放入牛肉粒炒至变色，放入香菇翻炒，香菇变软以后放入豆瓣酱炒出红油。加入生抽、蚝油，比平时炒菜多放一些。搅拌均匀后，盖上锅盖焖20分钟，使牛肉和香菇入味，期间要用铲子多翻几次，防止粘锅底。最后盛出，放凉后装瓶保存。

香菇煎蛋，香菇烧黄豆芽，蘑菇鸡丁这几道家常菜的做法

香菇煎蛋

材料：

鸡蛋 香菇 葱 盐 油

做法：

1.香菇洗干净后切片，葱切葱花。

2.鸡蛋磕入碗里，加入葱花和1小勺盐搅拌均匀。

3.锅里放油，摆放入香菇片，小火煎1分钟，翻面再慢煎片刻。

4.轻轻倒入蛋液，不用翻面，小火煎至蛋液凝固即可。

香菇烧黄豆芽

俗话说"春吃芽，夏吃瓜"，豆芽鲜嫩多汁，能给干燥的早春时节补充水分。

所需食材：鲜香菇10个、豆芽1小碗、猪肉100克、姜1片、大蒜3瓣、老抽1勺、料酒半勺、生抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉半调羹、盐适量。

做法：

新鲜香菇洗干净切片，猪肉切末，姜蒜切末、豆芽清洗干净备用。

煮锅中加入适量的清水，加入一勺盐，烧开加入黄豆芽，焯水1分钟左右，将黄豆芽基本煮熟，捞出控干备用。

炒锅中加入适量的油，烧至六成热加入姜蒜末爆香锅底。转大火加入肉末翻炒至颜色变白 ，淋入半勺料酒，1勺生抽，少量的老抽，适量的盐，将肉末翻炒入味上色，料酒可以去除猪肉的腥味。

将切好的香菇倒入锅中，和肉末一起翻炒均匀，直到炒出浓烈的香味，香菇变软，渗出部分水分。

加入黄豆芽，1勺生抽、2勺蚝油，半调羹胡椒粉、盐适量，大火翻炒均匀，使黄豆芽与调味料充分融合。

最后出锅前淋入一勺水淀粉，转大火汤汁收至浓即可，这样一盘鲜香又营养的香菇烧黄豆芽就做好了。

蘑菇鸡丁

材料：鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露

做法：

1、蘑菇洗净后捏干水份，切成丁，备用。

2、鸡肉切成丁，用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟。

3、先炒鸡丁，鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒。

4、用少许盐、糖、鲜贝露调味，待蘑菇有些出水，关火，放入葱花，翻炒均匀即可

茄汁汤面

食材：面条、番茄、青菜、盐、油、鸡精、葱、姜

做法：

1.先取两个番茄去皮切末备用，将青菜洗净。

2.起锅中加点油，放入葱姜片爆香，放入番茄中火慢炒，炒成番茄酱。

3.加入清水煮开，放入面条，再次煮开，放入青菜。

4.放入鸡精、盐，搅拌均匀即可。

老干妈炒包菜、腐竹炒香菇、白云鸡蛋这几道家常菜的做法

腐竹炒香菇

材料：腐竹、干香菇、青红椒、蚝油、老抽、盐、油、葱

做法：

1.先将腐竹和干香菇提前泡发，备用。

2.泡发好的腐竹切段，香菇切片，青红椒切片，葱切成段。

3.热锅凉油，先放入葱段炝锅，再放腐竹和香菇煸炒一下。

4.然后加蚝油，老抽和少许水烧至水分快收干时。

5.加入青红椒翻炒至汤汁收干时，放适量盐调味即可出锅。

白云鸡蛋

做法

1.将鸡蛋白、鸡蛋黄分开打入碗中。

2.用蛋白电动打蛋器打发。

3.打发至打蛋器提起，蛋白不流。

4.装入裱花袋里，将裱花袋上口拧紧，下面剪开一个小口。

5.平底锅烧热后，转小火，放油。

6.将裱花袋里的蛋白挤在锅内的油上。

7.再将蛋黄放在蛋白中间，撒上盐，盖上锅盖焖半分钟。

8.再开盖煎半分钟即可。

香辣鸡丝

材料：

鸡肉、盐、鸡精、葱、花椒、料酒、淀粉、调和油、胡椒粉、红椒、糖、芝麻油、柿子椒

做法：

1.鸡肉切成丝，加胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟，青椒切成条状，洋葱切丝。

2.起锅烧油，放入鸡丝炒至变色后，倒出备用。

3.另起锅烧油，放入姜、蒜煸香。

4.放入青椒、洋葱炒至发软。

5.加入鸡肉，再加入盐、糖、鸡精和芝麻油炒匀即可。

干妈炒包菜

材料：

包菜、老干妈、姜、蒜、干辣椒、红辣椒、盐、鸡精、酱油

做法：

1.包菜用刀去掉根茎部分只留叶子，然后再用手撕成片，洗净后，控干水分备用。

2.姜、蒜切成末，干辣椒切成小段，红辣椒也切成小段。

3.锅里加少许油，油温七成热，倒入姜、蒜、干辣椒转小伙煸一下。

4.倒入包菜和红辣椒翻炒，炒置七八分熟后。

5.放盐、鸡精、酱油、老干妈均匀即可。

豆豉生爆苦瓜，蛤蜊香菇鱼丸汤，香菇芹菜这几道家常菜的做法

豆豉生爆苦瓜

材料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、盐适量

做法：1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后滗去苦瓜的水分；

2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

3.大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒约1 分钟即可出锅。

蛤蜊香菇鱼丸汤

材料：草鱼；蛤蜊；鲜香菇；葱；姜；盐；油；蛋清；淀粉；

做法

1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用；将鱼肉片下，去除鱼皮；用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）；葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲。

2、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎；加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可，都是些非常鲜美的食材，所以除了盐，什么都不需要再加了。

香菇芹菜

材料： 香菇、西芹、胡萝卜、蒜、油、糖、盐；

做法

1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎；

2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘

蚝油炒香菇，鲜香入味，佐酒下饭超美味，做法简单的美味家常菜

今天推荐个超下饭的家常炒香菇，要用鲜香菇来做，顺滑细腻口感超赞，微辣鲜香，很是入味，配酒也是很美味。

只用蚝油来提鲜，能吃辣稍微放些辣椒，不需要太多的做法或是调料，新手小白都可以做到零失误。

它的家常做法很简单，让我们来看看吧！

用料：

鲜香菇500g，青辣椒3根，红辣椒3根（不能吃的换成青红椒，配色用的），蒜3瓣，蚝油2勺，盐少许，糖少许。

步骤：

1、先把香菇泡在水盆里，放入1勺面粉，朝着一个方向搅拌，洗去褶皱中的杂质和虫卵，多搅动一会，然后用清水多冲洗几遍；

2、把香菇根蒂一个个拔去，切成片，把青红辣椒洗干净切成条或片；

3、烧一锅开水，把香菇倒进去焯熟，变软就可以捞出来，不用煮时间太长，很好熟；

4、烧热炒锅，倒入少许油，冒烟后倒入沥干水分的香菇片，翻炒均匀，放入青红辣椒条，炒至断生；

5、放入蒜末、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀就可以盛盘出锅啦！

让美味变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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3个鸡蛋几个香菇，教你一道美味家常菜，好吃下饭又简单

香菇大家喜欢吃吗？

这是一种非常常见的菌类食材，香菇的香味非常浓郁，营养丰富，而且 *** 也是相对比较便宜的，在餐桌上经常能看见香菇的身影，深受很多人的喜爱。

香菇的做法是比较多的，我个人比较喜欢的做法就是黄焖鸡、炖鸡汤以及焖猪肉等等，不知道大家最喜欢的香菇做法是什么呢？

香菇又分为干香菇跟新鲜香菇，干香菇的香味会更加的浓。做不同的菜，用到的香菇也是不同的，比如黄焖鸡一般会用到干香菇，但是香菇炒鸡蛋一般都会选用新鲜的香菇。

香菇炒鸡蛋其实是一道味道非常不错的家常菜，它的做法简单，营养美味，用来下饭也是非常棒的，而且荤素搭配， *** 便宜，算得上是居家常备的一道美食了。

今天就把我家做的香菇炒鸡蛋做法分享出来给大家，这个做法跟用料都是很简单的，一般人都能做，而且味道好，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。

【香菇炒鸡蛋】

材料：香菇、鸡蛋、青椒

调料：生姜、大蒜、大葱、生抽、蚝油、胡椒粉

【详细做法】

1.准备几个新鲜香菇，清洗干净后把它们全都切成片备用，把青椒切成滚刀块，生姜切成丝，大蒜切成蒜片，最后把大葱切成小段，可以切小一点，方便熟。

2.锅里放油，打入一个土鸡蛋，一面煎好翻另外一面，把鸡蛋煎成荷包蛋，一共煎3个荷包蛋就可以了，也可以多煎几个，这个可以根据自己爱好来。把煎好的鸡蛋放在菜板上，用刀切成几小块备用。

3.锅里放油，把生姜、大蒜跟大葱放进去炒香，香味出来后，把香菇跟青椒倒进去翻炒一下，把香菇炒软青椒断生就可以了。这个时候把鸡蛋倒进去，然后放入一勺生抽、一勺蚝油，一点胡椒粉，把它们翻炒均匀，因为调料都是有咸味的，所以不用放盐了。

4.把香菇鸡蛋翻炒均匀后，关火就可以出锅了，这一道又香又好吃的家常菜就做好了，做法简单，味道也不错哦，我家做这一道菜，我都能吃二碗饭。如果喜欢的，赶紧试一下吧

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

说起家常菜，香菇爱油菜不能少

一道家常菜。 想想自己，曾经同样是不会做菜的小白。 离开爸妈独自生活，点外卖可一时不可一世，没有“炒菜”这个技能真不行。 之一道菜，要有滋有味。这样才能坚定自己下厨的决心，还有继续做饭的信心。 香菇与油菜，都自带香气，只要加点盐，生活就有滋味了。 焖一锅米饭，有饭有菜。想吃肉了，给自己加个鸡腿，一顿饭便成了。 香菇爱油菜，就如你爱生活，自己动手，丰衣足食。

By 是李李Vera

用料

• 香菇 5-8朵
• 小油菜 100-200g
• 海米 10g
• 植物油 适量
• 盐 1.5-2小勺

做法步骤

1、备菜： 1.新鲜小油菜200g（约4-5棵） 2.香菇100g（约5-8朵） 焯熟（水烧开下锅焯1-2分钟，时间久点更好） 切片（更容易熟，整朵炒也没问题） 如果是干香菇，提前泡发好再焯水切片。 3.海米10g 洗净、控水。

2、煸干海米 1.将洗净的海米倒入锅中，开中火煸干水分。 2.一定要彻底煸干海米，在下一步需要倒油不会嘣锅。 有人不爱吃海米，不加完全没问题。

3、煸香海米 两步：1.倒少许油 2.小火煸香。

4、炒香菇 1.倒入香菇 2.中火翻炒，中途适当加水，避免香菇和海米炒干，建议加水可少量多次。

5、炒油菜 1.香菇炒至八分熟或全熟时，加入油菜。 2.中火炒至油菜断生后加1.5-2勺盐，进行调味。 3.继续翻炒。

6、出锅。 1.油菜全熟、盐炒匀，关火。 2.装盘。

7、你做的菜好了。 之一道菜，夸夸自己吧！

小贴士

一定要少盐，海米自带咸味。

香菇的营养功效

香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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美味家常菜：香菇豆腐，辣椒炒肉，香辣茄条，啤酒五花肉的做法

香菇焖鸡块，居家美味的家常菜，做法简单，美味滋补又下饭

香菇焖鸡块是一道居家美味的家常菜，做法简单，美味滋补又下饭，老人小孩都爱吃。这道菜的主要食材 *** 肉和香菇，鸡肉富含蛋白质和维生素，香菇富含氨基酸和多种微量元素，两者搭配，不仅能提供营养和能量，还能增强免疫力和抗衰老。

这道菜的做法也不复杂，只要准备好新鲜的食材和适量的调味料，就能在家轻松炖出一锅香菇焖鸡块。下面就来介绍一下这道菜的详细做法和食材挑选以及小贴士。

食材：

• 鸡肉 500克
• 香菇 100克
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 盐 1茶匙
• 酱油 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 水 2杯
• 油 适量

步骤：

1. 鸡肉洗净，切成大块，放入碗中，加入1/2茶匙盐，1汤匙酱油，1汤匙料酒，抓匀腌制30分钟，让鸡肉入味。
2. 香菇用温水泡发至软，去掉根部和杂质，切成两半或四分，备用。
3. 葱洗净，切成小段，备用。
4. 姜去皮切片，蒜剥皮切片，备用。
5. 锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入鸡肉块，炸至两面金黄，捞出沥干油分。
6. 锅中留少许油，加入八角、桂皮、香叶等香料，用小火炒出香味。
7. 加入姜片和蒜片，翻炒至香。
8. 加入香菇片，翻炒均匀。
9. 加入剩余的1/2茶匙盐，1汤匙酱油和1茶匙白糖，调味。
10. 加入2杯水，大火烧开。
11. 加入鸡肉块，拌匀，盖上锅盖，转小火，炖煮40分钟左右，直到鸡肉和香菇都软烂入味。
12. 揭开锅盖，用大火收干汁水，让食材都裹上浓郁的汁料。
13. 出锅装盘即可。

小贴士：

• 鸡肉的选择要注意新鲜度和部位。更好选择颜色红润、肉质紧实、无异味的鸡肉，这样更容易炖出鲜美的汤汁。鸡肉的部位也有讲究，一般来说，鸡腿比鸡胸更有肉味和嚼劲。
• 鸡肉要先用盐、酱油和料酒腌制一下。这样可以让鸡肉更入味，也可以去除血水和腥味。腌制的时间不要太长，30分钟左右就可以了。
• 香菇要用温水泡发。这样可以让香菇更容易吸收水分和汤汁，也可以去除香菇的涩味和杂质。泡发的时间要根据香菇的大小而定，一般来说，半小时左右就可以了。
• 香料的用量要适中，不能太多也不能太少。太多的话会抢了鸡肉和香菇的鲜味；太少的话会让菜肴缺乏香气。一般来说，1个八角、1小块桂皮、1片香叶就足够了。如果喜欢更香一些，可以适当增加香料的用量。
• 炖煮的时候要注意火候和水量。火不能太大也不能太小。太大的话会把汤汁烧干；太小的话会把食材煮不烂。更好用小火，让食材慢慢炖出香味和营养。水量要适量，不能太多也不能太少。太多的话会让菜肴变得过于稀汤；太少的话会让菜肴变得过于干巴。一般来说，2杯水就足够了。如果觉得不够，可以再加一点。

家常菜——香菇蒸鸡来了，汤汁鲜美，做法简单，一盘吃5碗米饭！

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