银耳汤久煮不出胶？做好这5点，出胶又快又多，香甜黏稠，更营养
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『银耳汤久煮不出胶？做好这5点，出胶又快又多，香甜黏稠，更营养！』
秋冬交替之际，气候寒冷干燥，很适合喝一些银耳汤，对身体非常好。
银耳有“菌中之冠”的美称，柔软洁白、半透明、有弹 *** ，在古代只有皇帝和官宦才吃得起，如今也走进了寻常百姓家，深受人们的喜爱。银耳主要的活 *** 成分叫“银耳多糖”，有很好的保健功能。
银耳最常见的做法就是煮银耳汤，喝一碗整个人都舒服。但想要煮一锅好喝的银耳汤可不容易，很多人都煮不出胶，营养出不来，滋补效果就差了很多。
怎么才能让银耳快速出胶呢？今天我和大家分享一下经验，喜欢喝银耳汤的快学学吧。
*** 选择优质银耳
二舅是饭店大厨，他说想要炖好银耳银耳汤，首先要选择好银耳。优质的银耳是白色或浅米 *** ，朵形完整，无霉变无虫蛀无杂质，光泽度高。银耳的颜色不是越白越好，太白是被 *** 熏过的，不能买。想让银耳出胶又快又多，就要买优质的银耳
*** 充分泡发
银耳都是干货，只有泡发后才能煮汤。想让银耳出胶多，必须要充分泡发，虽然泡一会儿就能变软，但还没泡够时间，至少要2个小时，冬天泡的时间更长。
泡银耳时，要用冷水或温水，切不能用热水或开水，会影响银耳的口感和营养。
*** 撕得越碎越好
银耳是一大朵的，还有根部，在煮汤时要把泡好的银耳撕小一点。不过要注意的是，很多人随便撕几下就开始煮了，这是不对的。银耳要撕得越碎越好，越小越碎，和水的接触面积大了，出胶就快，太大的话出胶就慢了。
*** 煮够时间
煮汤是个很耗时间的事情，无论是银耳汤还是肉汤、排骨汤，煮够时间后营养才能全部煮出来。通常都是大火煮开，再小火慢炖。炖的时间越长，析出的胶质也越多。
正确的做法是，大火沸煮 10 分钟，然后改为小火，继续炖 2 个小时即可，不能少于1.5小时。
㈤避免重复加水
很多人在炖银耳汤时，刚开始水没加够，炖了一会儿发现水炖干了，再加点水继续炖，然后多次反复加水，这是错误的做法。无论炖什么汤，水都要一次 *** 加够，中途加水（无论冷水还是热水）会影响汤的口感，银耳汤的话就不黏稠了。
煮银耳汤，更好用砂锅煮，砂锅的保温 *** 能好，有利于营养物质的释放。夏天喝银耳汤，建议冰镇一下，更加清热解暑；冬天喝银耳汤，温热着喝更好，滋润不干燥。
另外，煮银耳汤可以下锅时就加糖，也可以煮好后再加糖，口感没有啥不一样。
煮银耳汤，做好这5点，保证银耳快速出胶，胶质多，营养更丰富，香甜黏稠，喜欢喝的朋友快试试吧。
炖银耳汤时，不要一泡软就下锅，教你正确 *** ，出胶多又粘稠今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
一碗汤甩在马路边，吓得 *** 跳了起来。你这银耳汤都不起胶，骗钱的吧！这一声引起了清清的注意，不一会街上就站着吃瓜的人群，走进一看才知道原来是街边小贩卖银耳汤，顾客买了吃不起胶，嚷嚷着不给钱。围观的人群中有 *** 支支吾吾地给出主意，人家也困难算了吧。大姐也不甘示弱：怎么能算，大热天地想吃碗银耳汤，我汗都流干了。这汤肯定隔夜了！小贩连忙道歉，说再陪您一碗算了，大姐依旧不依不饶依旧拉扯着。旁边的 *** 说这银耳汤不隔夜怎么能出胶嘛。隔夜的银耳汤还能喝吗？搞不好闹肚子咧！
清清也赶紧回去了，热闹是好看，但这三伏天的在阳光下都扛不住10分钟。不过转念一想，银耳汤清清我能不能煮出胶？记得好像上次煮银耳汤就没有起胶，今天再买一些来试试看。也许是上次买的银耳不对，才导致银耳汤不起胶！超市里走起，一包黄银耳，一些红枣枸杞、一把红皮花生，回家整起！
起胶银耳汤的 *** *** ：
一、选购银耳
银耳要选购颜色金黄黄的，不要太便宜选择发白的银耳，听说发白的银耳是用化学物质来泡的。首先银耳买回来基本都是干质形态，所以要泡温水，不用泡很久半个小时即可。买回来的红皮花生也得用温水泡发，红皮花生煮出来会很有食欲，很建议大家选用。半个小时银耳就已经变得很松软，原来白色的样子也回来了。
二、泡发银耳
银耳泡发后，我们用手扯开银耳，这里要注意了！很多人煮出来的银耳不起胶，就是因为用了剪刀去剪银耳。银耳 *** 后，加入淀粉，淀粉的加入也使得银耳更加容易形成胶质。下手抓拌一下，加入清水，继续抓拌直至银耳彻底泡发。这个时候的银耳会比买回来的时候大上3倍之多。
三、蒸煮银耳
煮银耳很多用铁锅，高压锅，不锈钢锅，这些锅都不能使得银耳出大量的胶。由于银耳比较害怕铁制物品，所以煮银耳一定得用砂锅！将银耳放入砂锅后加入5倍的清水来蒸煮，同时也把花生也放入其中，开大火将其煮沸，再转至中小火慢慢炖煮。如果能在超市里买到百合食材的话，也可以加入其中蒸煮，味道会更加美好。对了别忘记放红枣跟枸杞，红枣枸杞需要洗干净，红枣把内核除去。10分钟后，银耳基本就熟透了，我们下入红枣枸杞还有百合一起再煮2分钟，就可以出锅了。
食用银耳需注意：
1.银耳一定要选用干燥 *** 的银耳，发白的尽量避免。
2.银耳害怕含铁的物质，不要用剪刀和铁锅。
3.隔夜的银耳一样能吃，用保鲜袋隔绝细菌放进冰箱保鲜冷藏就可以了。
4.加入百合的银耳汤会更加好喝营养，红枣枸杞也不能少。
5.可以根据个人甜味来添加糖度，白糖、黄糖都可以哟，也可以加入甜牛奶更加风味。
银耳对女 *** 朋友来说，建议多吃。特别是炎热的三伏天更加需要吃银耳，银耳富含丰富的蛋白质和氨基酸，膳食纤维，都是 *** 大量需要的营养物质。很多明星都爱喝银耳汤，那我们岂不是也应该多吃一些。
好了以上，就是今天清清给大家分享的怎么样煮银耳才能出胶了，就是不要让银耳用剪刀剪，不能用铁锅来煮银耳，而是用砂锅来煮。是不是一学就能掌握的。要是你还有更好的 *** 的话，也可以在清清的下方留言让我知道哦，那今天的分享就到这里咯，这里是清清爱做菜，我是清清，后面继续给大家分享更多的美食和生活小技巧，也感谢你的关注和点赞，那我们下一期再见。
银耳不出胶，味道还差？饭店大厨教你1招，出胶快又黏稠，有营养说到对女人美容养颜以及保养身体很有效果的食材，其实大家可以想到很多，银耳就是其中的一个。对于银耳其实不少人都是很熟悉的，它也算是一种很常见的食用菌，营养很丰富，光是氨基酸的营养成分就含有十几种，其中还有丰富的蛋白质，千维素以及维生素等成分，被大家说誉为“菌中之冠”，而且银耳的吃法有很多种，家里会比较常用到的就是用来煲汤了，但是很多人发现自己熬的银耳汤不出胶，也不好喝，这是为什么呢？
其实在煮银耳的时候是不可以直接就放在锅里的，在学了很多大厨之后我才知道多加这一步，银耳汤黏稠比较快，营养又美味。银耳不出胶，味道还差？饭店大厨教你1招，出胶快又黏稠，有营养！
首先，我们要注意银耳的泡发，很多人都忽略这一步，觉得稍微泡一下就可以下锅了，但其实是错误的 *** ，银耳应该也要用凉水先浸泡一段时间，至少要两到四个小时，彻底的将银耳泡发之后，银耳才会变得又嫩又软，这样吃起来才不会影响口感，在煮银耳的时候也要把它撕成一小朵一小朵的，将里头的芯去掉。
这一步其实是很讲究的，很多人忽略了，难怪银耳不出胶，大厨告诉我们一定要借助使用凉水彻底的泡发，因为热水会损害营养的营养，这样出胶也会变得很简单，而且在银耳下锅煮的时候也更好用凉水，银耳和水的比例，更好是按照1:6的来兑，水太多，汤汁会变得很稀，水太少，又容易变得很粘稠，更是容易糊锅。
最后就是银耳汤，再放 *** 的时候一定要记住，它的时间是在出锅之前放，如果很过早放糖的话，银耳其实也是不容易出胶的，所以建议是在出熬出胶之后再放糖，这样不但不会损坏它的营养，而且会是银耳煮的更加的软烂。
饭店大厨推荐大家使用砂锅去煮银耳，放入银耳和清水之后，先用大火烧开十分钟左右，然后再转小火焖一个小时，我们也可以放入红枣的一起焖煮，这样的花费的时间会长，但是汤汁黏稠银耳出胶，口感也是香甜软糯的，十分的好喝。银耳不出胶，味道还差？饭店大厨教你1招，出胶快又黏稠，有营养！
银耳怎么做出胶更多？只需要这一步，原来这么简单，看完涨知识了老话说的好：“外行吃燕窝，内行吃银耳”，这足以看出银耳的好处是非常多的，百合银耳汤是一道常见的养生汤品，营养丰富，口感清爽，那么银耳怎么煮可以出更多的胶呢？银耳百合汤怎么煮更好吃呢？接下来给大家分享一下银耳百合汤的做法，如果你也喜欢喝的话可以点个赞收藏起来！
一、食材准备
1、百合：200克
百合是 *** 百合银耳汤的主要食材之一，其富含多种营养成分，如蛋白质、维生素C、矿物质等，具有清肺热、润燥等功效。
2、银耳：100克
银耳是一种常见的菌类食材，富含胶质蛋白，具有滋阴润燥、养肺益气等功效。在百合银耳汤中，银耳不仅可以增加汤的口感，还可以与百合相互搭配，提高营养价值。
3、红枣：5颗
红枣是一种常用的养生食材，含有丰富的维生素C和矿物质，具有补气养血、安神助眠等功效。在百合银耳汤中加入红枣，可以使汤更加甜润可口。
4、 *** ：适量
*** 是一种常见的甜味剂，具有润肺止咳、清热解毒等功效。在百合银耳汤中加入适量的 *** ，可以增加汤的甜度，提升口感。
还可以根据个人口味选择其他食材，例如：莲子、枸杞等。
二、 *** 步骤
1、准备银耳：将银耳用温水泡发，泡发后剪去根蒂，撕成小块备用，并且撕的块儿越小出的胶就会越多。
银耳的泡发是 *** 百合银耳汤的重要步骤之一，所以要将银耳放入温水中泡发约30分钟至1小时左右，使银耳充分吸水膨胀变软。
2、准备百合：将百合洗净，切成小块备用。
将百合放入清水中冲洗干净，剪去黑边，切成适当大小的小块备用，注意不要将百合的芯切除，以保证百合的口感和营养价值。
3、准备红枣：将红枣洗净，去核备用。
将红枣放入清水中冲洗干净，剪去核备用，可以根据个人口味决定是否将红枣去核。
4、煮制：在锅中加入适量的水，将银耳放入锅中，用中火煮30分钟。 将锅置于中火上，加入适量的水，待水烧开后放入泡发好的银耳块，5、用中火煮制30分钟左右。煮制过程中要不断搅拌，以免银耳粘锅。
5、加入百合和红枣：将百合和红枣加入锅中，继续煮10分钟。
待银耳煮制充分后，将切好的百合块和红枣放入锅中，继续煮制10分钟左右，煮制过程中要不断搅拌，以免食材粘锅。
6、加入 *** ：根据个人口味加入适量的 *** ，煮至 *** 融化即可。
待百合和红枣煮制充分后，根据个人口味加入适量的 *** ，煮至 *** 融化即可关火。注意不要加入过多 *** ，以免影响汤的口感和健康。
除了百合银耳汤，银耳还可以 *** 其他多种美食。例如：
银耳莲子羹：将银耳、莲子、红枣、 *** 等食材一起煮制而成的一道甜品，具有滋阴润燥、养心安神等功效。
银耳水果沙拉：将银耳、水果、酸奶等食材一起搭配而成的清爽沙拉，具有美容养颜、开胃消食等功效。
银耳排骨汤：将银耳和排骨一起煮制而成的一道汤品，具有滋阴润燥、补钙强身等功效。
总之，银耳是一种营养丰富、口感独特的食材，不仅可以 *** 百合银耳汤，还可以搭配其他食材 *** 各种美食，在享用银耳美食的同时，也需要注意适量食用。
银耳如何熬“出胶”？做法简单，软糯黏稠，有营养，女人要多喝导读：银耳如何熬得“出胶”软糯香滑？做法简单，好喝又营养，女人要多喝
冬季更大的特点就是寒冷和干燥，补水是关键。多喝水多喝汤，有助于润燥，减少生病上火的几率。我会常给家人熬一些适合当季的汤汤水水，家人已经习惯了这种饮食，有的时候孩子还会主动要求。所以，家人冬季很少生病。
银耳是一味物美价廉的食材，还被叫做“ *** 的燕窝”，简直是冬季最适合的汤非银耳羹莫属。银耳羹是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美，银耳有助于清热润燥，对女人来说，还有美容功效。
今天的银耳羹中还放了桃胶，据说桃胶的营养价值也很高。但这种食品不宜多吃，大家吃的时候要注意。当然没有也可以不放。放入红枣，不但可以提味儿，是天然的甜味剂，而且更滋补。
以前看到别人熬好的银耳羹特别滑糯，就是那种黏稠的“出胶”状态。我自己尝试着做过，效果不理想，今天才知道原因，只要注意几点就很容易成功的。
一，干银耳要经过浸泡，而且要用温水浸泡。时间不能太短，三四个小时为宜。
二，泡发的银耳要撕成小块儿，越碎越好。
三，炖煮的水量要一次 *** 加够。
记住这三点，就很容易做出黏稠好喝的银耳羹了。
所需食材：
银耳， *** ，红枣
做法：
1.买回来的银耳用温水泡发，泡发时间大概3-4个小时为宜。有的时候短时间也能泡发银耳，但想要煮银耳羹黏稠还要讲究时间的。
2.桃胶提前也用温水泡发。如果没有也可以不放。
3.锅中放入足够的水，水要一次 *** 放够，发免影响效果。银耳掰成小块，放入红枣和泡好的桃胶，中小火煮。
4.中小火煮40分钟左右就可以了，根据水量调整时间。
大家好，我是金芒美食，今天又来给大家分享生活美食中的小妙招啦。不知道大家在秋冬季节是不是特别喜欢喝暖暖的银耳羹呢？尤其是现在我们刚立冬不久，多喝银耳羹可以让我们的身体补水补气血，而且还可以缓解我们皮肤的干燥。平常大家在做银耳羹的时候，总是觉得很难出胶，今天金芒美食就教大家一个非常好喝的银耳羹的做法，如果还不懂怎么做的话，赶紧跟着金芒美食一起来看看吧。
我们在做银耳羹的时候，一定要先把银耳拿出来泡发，所以我们要把我们的银耳拿出来先泡发十分钟左右，接下来我们就可以准备一些红枣枸杞。
红枣和枸杞都是需要清洗才能放进去的，但是我们只用清水是洗不干净的。因为红枣和枸杞都是经过风干晾晒而成的，它们表面的褶皱处就会有很多的细菌和脏东西，这些脏东西我们光用清水是清洗不干净的。所以我们要想把红枣和枸杞洗干净一定要往水里加一些食用盐和面粉，因为食用盐有消菌杀毒的作用，而面粉也可以吸附它们表面的脏东西，洗完之后我们再过一遍清水就可以了。
洗完红枣和枸杞之后我们就可以剥一些龙眼干，这些龙眼干大家一定要把它的壳给剥掉。不然后面煮的话，这个壳表面上也会有很多的脏东西，而且龙眼的香味也散发不出来。所以我们把龙眼壳给它剥掉，后面再拿来煲汤的时候，就可以喝到有龙眼香味的银耳羹了。
做完上面这些步骤，我们的银耳应该也泡发好了，银耳泡发完之后是比较松散的，但是它的表面还有脏东西，所以我们还需要把它清洗一遍。清洗的时候也要加入食用盐和面粉，这样才可以把它表面的脏东西给洗干净，也不用担心它的营养物质流失。用食用盐和面粉洗干净之后，我们再用清水过一遍就可以啦。
大家更好拿出家里的砂锅，这样煲起来才会更香甜，我们可以把银耳撕碎了放进去，再把红枣枸杞和龙眼干一块放进去，然后倒入清水。倒入的清水更好是要没过银耳上面一点，因为这样煮出来的银耳吃起来口味更好。
接下来就可以开大火五分钟把银耳羹给煮开，我们在煮银耳羹的时候，一定要记得时不时地用勺子或者筷子给它搅拌一下，防止糊锅。开大火五分钟之后我们还要放入两块的 *** 糖，这样子可以增加它的甜味。如果想吃甜一点的可以多放几块，如果不想吃那么甜的就可以少放一点了，按自己的口味来放就可以。
放完 *** 糖之后，我们再开十分钟的小火慢慢炖，十分钟之后银耳羹就做好了，这样炖出来的银耳开胶特别快，特别的粘稠润滑。而且用这种 *** 做出来的银耳羹特别的好喝，最重要的是还很容易出胶。
今天金芒美食分享银耳羹的做法就到这里了，不知道大家学会了没有呢？如果学会了的话，就可以在立冬后给家里的人煮上一锅银耳羹一起喝啦。今天金芒美食的分享就到这里，如果喜欢金芒美食的分享，别忘了点赞评论转发加关注哦，我们下期再见啦。
炖银耳汤，加上这2种东西，银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间导读：夏天天气炎热，最适合喝银耳汤、酸梅汤，前几天胡师傅将酸梅汤的做法分享给大家后，不少人说按照我 *** 做出来的酸梅酸甜又可口，喝上一口就能透心凉。而最近几天，连续有粉丝问我，为什么自己在家炖的银耳汤一点都不黏稠，甚至有时候炖了5个小时，加了几次水，银耳感觉还是没有熟，是不是我炖银耳的 *** 有问题？其实要想银耳炖的出胶多又黏稠，要掌握关键的技巧才行。而很多人炖银耳时，只会傻傻的加水。
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为了帮助大家炖出出胶多又黏稠的银耳汤，胡师傅曾经花费了3天的时间，专门研究过炖银耳汤的 *** ，在这3天的实践中，我发现了一种非常实用的炖银耳汤的 *** ，用这个 *** 炖银耳汤，只需要加上2种东西，银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间。后来我把这个 *** 告诉很多粉丝后，大家都说按照我的 *** 炖的银耳汤出胶又快又多，真的是太实用了。今天胡师傅就把炖银耳汤的 *** 分享给大家，只要按照我的 *** 炖，保证能炖出比小吃店更好喝的银耳汤。
【食材准备】：干银耳40克、冷水 *** 0ml、小苏打2克、 *** 150克、红枣10克。
【炖银耳汤的 *** 】：
之一步：首先将干银耳剪碎，然后再将银耳放入到清水中浸泡1小时左右，直到将银耳完全泡胀即可，接着再将银耳冲洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将泡发好的银耳、小苏打、50克 *** 放入到锅中，大火将银耳汤煮10分钟。
第三步：10分钟后，将红枣放入到锅中，此时改小火，继续将银耳炖20分钟。红枣放入到锅中后，必须改小火，这样可以防止水分流失。
第四步：接着将 *** 放入到锅中，最后盖上锅盖，焖20分钟即可饮用。
【技术总结】：
1、炖银耳时，需要加适量的小苏打和 *** ，因为小苏打是碱 *** 物质，它能使银耳变得更软，从而使银耳汤炖的更黏稠。而提前将少许 *** 放入到锅中，可以增加水的浓度，水的浓度越高，银耳吸收的水就会更多，从而使银耳出更多的胶。
2、炖银耳时，不要一直炖煮，大火将银耳煮10分钟，然后改小火炖20分钟就可以，接着将银耳焖20分钟，就能使银耳出大量胶。千万不要傻乎乎的大中火将银耳煮90分钟。
3、炖银耳时，更好一次 *** 将水放足，这样可以使炖好的银耳更香更稠，如果万不得已，只能加热水。一般40克干银耳，对应 *** 0ml的水即可。
大家以后炖银耳汤，加上小苏打、 *** 这2种东西，保证银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间。今天胡师傅分享给大家炖银耳汤的 *** 就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
?煮银耳汤，不要泡软就下锅煮，牢记正确做法，银耳出胶多很粘稠导语：煮银耳汤，不要泡软就下锅煮，牢记正确做法，银耳出胶多很粘稠
说到银耳，小时候并不喜欢吃，因为在我的认知里它非常难吃，记得之一次喝银耳汤是妈妈煮的，汤里除了甜味可以接受，但总体品尝起来就是一碗放糖的甜水，银耳是银耳，水是水，就是这种效果，当时并不太懂为什么难喝，后来回想起来才知道原因，原来是银耳未出胶，一点不粘稠。如今我学会了煮银耳汤的 *** ，教给了妈妈，她一周要煮四五次，总也吃不够。
银耳汤堪称 *** 的燕窝，可见银耳汤营养价值多高，大家都知道燕窝等滋补品都很贵，而银耳 *** 相对便宜，那么平常不妨多做银耳汤，尤其女 *** 朋友别偷懒，多喝银耳汤对身体特别好，有美容养颜的效果，再搭配红枣、莲子、百合等食材，效果更佳，有补血、安神等功效，经常喝的话整个人都会活力四射，越喝越年轻。
银耳汤这么好，却有很多人不会煮，曾经有朋友告诉我，说她用了各种 *** 就是煮不出胶质，不知道怎么回事？
不知道您有没有遇到这种问题，银耳汤中的胶质富含胶原蛋白，若是煮不出胶质不仅难喝口感差，还营养价值低，所以正确煮银耳汤很重要。发现身边一些朋友总是习惯将银耳泡软了就下锅煮，这样做不对。
煮了这么次银耳汤，找到了一些经验，不要泡软就下锅煮，牢记正确做法，银耳出胶多很粘稠！给大家分享一下详细做法，以及要注意的地方，快来看看吧。
先给大家说说为什么有人尝试了各种 *** ，都很难煮出胶质？
如果您也遇到了同样的情况，那多半是银耳没买对，有的银耳不管煮多久，它都不会出胶，这是银耳本身的问题，那么所有 *** 都试过都不行，不妨换一种银耳试试。
除了银耳没买对之外，还有其它原因：
1）锅没有用对，煮银耳汤不建议用炒锅，更好用砂锅、普通高压锅、电压力锅、电饭煲，这些锅都容易煮出胶质；
2）煮银耳汤时加水太多，想要银耳汤粘稠，就要有一定的比例，那么水太多，银耳汤自然就稀薄，就算有胶质也不明显了；
3）煮银耳汤时间过短，想要煮出浓稠的银耳汤，不煮够一定的时间很难出胶，打比方至少煮一个小时才出胶，结果您只煮了半个小时；
4）煮银耳汤的 *** 不对，用错 *** 银耳汤难出胶。
看看您的问题出在哪里，及时纠正一下，肯定可以煮好银耳汤。下面再来看看煮银耳汤的正确做法，按照这个 *** 来做，保准胶质满满。
煮银耳汤的做法步骤：
准备一朵干银耳，如果只有一两个人喝，建议用半朵银耳，避免煮太多造成浪费。也有人故意一次煮多点，放到第二天继续喝，这种做法不提倡，更好现煮现喝为好，常喝隔夜银耳汤非常不健康。
把银耳放进碗内，加满清水，记住用凉水浸泡，别用热水，而且不能泡软就急着煮，而是要泡够一定的时间，将银耳泡得饱满，摸起来有点黏 *** 为止，至少两个小时。
好多人只是把银耳从干泡到软，以为这样就可以了，其实并没有泡够时间，才导致银耳汤不粘稠，没有胶质。
银耳泡好后，将它的根部去掉，再换水清洗两遍。
然后用手将银耳撕成小块，越碎越好，容易煮出多多的胶质，直接放进锅内。
给锅里加水，我没有用量杯度量过，每次加好水后差不多有三个指节，您可以试试，觉得太稠了或者太稀了，下一次再调整，做饭就是这样，慢慢积累经验。
如果用砂锅的话，大火煮开，再调小火焖煮，一直煮到汤汁黏稠。如果用电饭煲，直接点煲汤或者煮粥按钮就好，显示有一个半小时。如果用普通高压锅，压上汽后小火煮二十分钟，煮好后看看状态，不够黏稠再开盖小火煮一会儿，家里没有这种锅所以不够清楚时间，您家有可以试试。
如果用电压力锅，直接点煮汤键就可以了。
还有些朋友没有太多的时间，那么可以中午回家泡半小时的银耳，再放电饭煲里点预约按钮，回家后就可以直接吃了。预约时银耳也在水里泡着，所以这种情况不需要泡太久。
煮好后的银耳汤加 *** 糖焖一会儿融化即可食用。觉得只有银耳太单调，可以提前加入莲子、百合、红枣、各种水果等，喜欢枸杞要最后放，避免营养流失。
煮银耳的做法您都学会了吗？注意银耳一定要充分泡发，至少泡两个小时，而不是泡软就行，另外银耳入锅时要撕碎，更容易出胶。有机会自己试试看，保准一次成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
炖银耳时，20分钟就出胶，记住这2招，汤汁黏稠，天冷要多吃立冬后天冷，到了进补的好季节，因为天气干燥，容易上火，汤类就是我们的首选。而用银耳煲汤就是不错的选择，银耳有“菌中之冠”的美誉，被称为“平民燕窝”，其 *** 经济实惠，富含维生素D，天然植物 *** 胶质等，营养价值极高，煲好口感嫩滑，胶质满满，十分美味，老少咸宜，尤其是受女士朋友们的青睐。
大家在外面喝银耳汤的时候，汤汁浓稠很是好喝，有时自己在家做，煮上1-2个小时都很难煮出黏稠的效果，这是什么原因呢？大家只要记住这2招，煮制20分钟就能够出胶，汤汁黏稠，口感丝滑，立冬天冷后要多吃，特滋润，对我们的皮肤来说也是不错的天然护肤品哦。
银耳?怎么?能够?快速?出胶?呢?
一?、?泡发?银耳?
泡发?银耳?到底?是用冷水?还是?热水?，其实?这?都是?不对的?，银耳?一般?要?浸泡??2个?小时左右，出胶?效果?是非常?的不错?。那?该?用什么?样的“水?”来浸泡?呢?？之一个?小时?用?清水?，第二个?小时用?45度?的?温水?浸泡，不能?用?热水?。这样?银耳?才能?快速?泡发?，煮制?的?时候?出胶?也?快?，而且?营养?也不流失?。
因为银耳比较特殊，用热水或开水浸泡，它产生的胶水量将会大大减少，热水会损坏银耳中的凝胶状物质，导致味道丧失，营养成分也会降低，所以不能用热水或开水来浸泡。
我们在泡发银耳的时候，先用冷水，再用温水浸泡。冷水不会迅速 *** 银耳，它可以让银耳慢慢吸收水分并膨胀，而且冷水可以锁住银耳中的凝胶状物质，它会更加清爽，富有弹 *** 。银耳用冷水浸泡一个小时后，我们再换用温水来浸泡一个小时，这样它才会膨胀得更快，有利于我们煮制后快速出胶，汤汁粘稠，营养也不流失。
二、快速搅动银耳出胶
在 *** 银耳的时候，银耳与水的比例一般为1:6。银耳泡发好后，一次 *** 给锅中加足水，放入银耳，大火煮至10分钟，顺着?一个方向迅速?搅拌?银耳?20秒钟?，你就会?发现?银耳?浓稠?的胶质?就?出来?了，这?也?是银耳?快速?出胶?的?第?2招?。然后放入 *** 、红枣、枸杞、盐等，再继续煮制10分钟，银耳汤汁粘稠即可出锅。这样做的银耳不但出胶快，而且还省事。
以上就是煮制银耳20分钟就能快速出胶的2招，下面一起看看 *** 银耳汤的详细 *** 过程。
——【 *** ?雪梨银耳汤?】——
一?、准备?食材
食材?有：泡发?好?的?银耳?、 *** ?、雪梨?、红枣?、枸杞?。
二?、 *** ?过程
之一步?，泡发?好?的银耳?放入?盆?中，倒入?清水?，再?放入?一勺?的?淀粉?，搅拌?均匀，泡上?3分钟?左右?。
第二步?，银耳?浸泡?到?时间?后?，清?洗?掉?表面?的杂质，再?撕成?小朵?，雪梨?清洗?干净，去皮?切块，红枣?也?清洗?干净，去核?切片?，枸杞?清洗?干净后?一起?备用?。
第三步，把银耳放入锅中，一次 *** 倒入足量的温水，大火煮制10分钟，用勺子顺着一个方向搅拌20秒钟。
第四步，锅中放入 *** 、雪梨、红枣、枸杞、盐，继续大火煮制10分钟，汤汁浓稠即可出锅食用。
结语?
在我们?做?美食?的时候，不管?是炒菜?还是?煲汤?，大家?只要?注意?一些?细节和?技巧?，就能?做出?令?自己满意的食物?。就像?炖银耳?想要?快速?出胶?，首选?银耳?要?泡发?好?，然后?就是?煮制?过程?中?用筷子?或?勺子?快速?的?搅动?，这样?一份?胶质?满满?的?银耳?汤就?做好了?。
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泡银耳少了这一步，营养浪费，煮再久也不出胶！这里有干货泡发窍门银耳都是干的，在煮之前，需要将其泡发开，很多人就觉得，泡发有什么难的，不就是加点冷水，过一段时间就可以了....
其实，这样是不对的，就算是简简单单的泡发，也包含了很多的技巧，要是做错了，就会影响口感，还会 *** 营养成分。
泡银耳用冷水还是热水？
01 热水
很多人都会用热水来泡银耳，觉得这样能快速地把它泡开，但其实这种做法是错误的。
银耳是菌类食品，温度太高会使得银耳中的一些营养元素流失， *** 营养成分。还会
影响银耳涨发的数量，以及银耳的泡发质量，使其口感粘软。
而且热水泡银耳，还会让里面的胶质锁住，这样在煮的时候，胶质很难出来。
02 冷水
一般建议用冷水泡发，虽然它的泡发时间较长，但是能让银耳的胶质容易打开。
用冷水泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，更大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，可以帮助银耳煮的更加粘稠。
银耳：冷水泡发根朝上
银耳如果想要保持更佳口感，一定记住冷水泡发，这样煮起来也会更加粘稠。热水泡发影响口感的同时，还会造成银耳的营养流失。
在泡发前，可以先将银耳掰成小瓣，放入碗中时注意将银耳的根部朝上，以确保水能完全浸泡银耳，这样泡发大约3个小时就可以啦！泡发后，不要忘记把根部的蒂给剪掉。
来源：? *** *** _乐趣妙生活
