天气炎热，没有食欲，吃过水面是不错的选择，既降火润躁，又利于消化，最为适宜?，过水面就是把煮熟的面过凉水，让它变凉爽劲道，在配上卤汁，吃起来凉爽开胃，特别有食欲，特别适合夏天天热吃，今天分享的这个过水面的做法，是用茄子和肉丝做卤，香气 *** ，看着就有食欲，我自己就能吃三碗，好吃到停不下来，下面分享下做法
【茄子肉丝过水面】材料：鲜面条 *** 克、茄子2个、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.准备好所需材料，茄子和尖椒去蒂，洗净
2.将茄子切成比筷子稍粗一些的条，放在大碗内，撒入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，放很少的油就可以了
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白
5.下入茄条翻炒，将茄条大火炒至稍变软，淋入半碗水，再加入老抽，生抽，料酒，盐，烧开，转中火煮几分钟入味
6.待将茄条煮至软糯，下入尖椒丝翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，待芡汁粘稠，关火，盛出待用
7.锅加水烧开，下入面条煮熟，面条煮熟就可以了，不要煮过火，这样面条口感劲道，将面条捞出
8.放在冷水中投凉，捞出控净水
9.将面条放在大碗中，放入做好的茄子肉丝卤，用筷子拌匀，盛出装盘即可
小贴士：茄子切好后腌制10分钟，炒制时就不会吸收太多的油，吃起来不油腻，面条煮至刚熟就可以，放在冷水中投凉，这样煮出的面条口感劲道
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总吃肉肉，这回改成素食，好久没有更新了，发明了好多美味的菜品，来和大家分享
By 晴天 *** ileJD
用料- 长条茄子 一个
- 番茄 一个
- 鲜面条 适量
- 葱花 一根
- 黄豆酱 一勺
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 耗油 一勺
- 醋 一勺
- 洋葱 一个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 葱 两小段
- 蒜 三瓣
1、茄子切成条状，撒上盐，腌制10分钟，用清水冲洗，攥干水分备用
2、洋葱切条备用
3、西红柿切块备用
4、油锅烧热放入蒜片和葱段炒香，倒入洋葱翻炒，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油后，依次放入茄条和西红柿翻炒均匀
5、翻炒两三分钟后，倒入我们调好的料汁，倒入料汁后加水没过菜盖盖子焖十分钟
6、然后把面条平铺在菜上，(我这忘记拍照了，大家凑合看吧)盖上盖子转小火焖10分钟即可
7、成品图大家凑合看一下吧，不过味道还是不错的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一周减脂不重样#西红柿茄子面&对付让你没有胃口的秋老虎这碗西红柿茄子面 是我特别热的天气的选择 像现在秋老虎的天气 各种燥热（晚上都是闷热的） 一点胃口没有，真是不想做饭 那就选它 特点是~好吃！好做！快手！
By 小飞侠??.
用料- 西红柿 小 3个
- 圆茄子 中 1个
- 大蒜 5瓣
- 生抽 2勺
- 白醋 1勺
- 零卡糖 2克
- 食用油 8g
- 盐 0.5克
1、番茄洗净切丁 小孩子吃可先去皮
2、圆茄子洗净去皮
3、切片，改刀成丁 泡水防氧化 与此同时，大蒜拍碎切成沫
4、锅中放油烧五成热
5、放入一半的蒜末爆香
6、加入控水好的茄丁
7、放入白醋和盐翻炒
8、茄丁变软出汁
9、加入番茄翻拌均匀 放入生抽 零卡糖中小火焖两分钟
10、另起一汤锅煮面 新鲜面条，水 *** 入，再开煮一分半即可捞出 ，可捞出过下凉白开
11、放入剩下的蒜末稍微收汁即可出锅 （根据自己需要留的汤汁多少的程度来收）
12、盛出装盘
13、配这碗面真是绝绝子喽！
14、呐！来一口叭~
小贴士西红柿挑选粉色的那种，皮薄汁水还多，这样在炒的过程中才有汤汁流出 蒜末可以多放一些，另外一定要留一点分两次放，味道更好 放糖的味道会更好，但是不能多放哈 一定不要炒干了，留一些汤汁拌面条才更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄子加上面糊，就服河南老一辈的做法，网友：都是童年的味道家常菜吃个遍，还是茄子最划算，不管是紫茄子还是青茄子，到了厨房就别想囫囵着出去，108种美味做法，吃上一个月也吃不腻。
对于我这个地地道道的河南人来说，最喜欢的茄子吃法莫过于面煎茄子了，一方水土产一方人，一方人有一方滋味，河南老一辈人人都会做的面煎茄子到底有什么魔力？能让漂泊在外的河南人闻到香味就馋到不行，思乡之情达到顶峰。
下面分享河南人的更爱，两种面糊茄子的美味做法，简单好做，河南人看看有没有妈 *** 味道，不是河南人更要试试味道到底好不好吃！
茄子丝面条
1、准备一个茄子，清洗干净，削去外皮，然后切成薄片再切成细丝放入盆中，加适量面粉，抓拌均匀。
一根小葱，葱叶切成葱花，葱白切成小段；香菜切成段，生姜拍扁，剁成姜末，和葱花放在一起。蒜子一粒拍成蒜末，一起放入碗中。
2、锅中加一勺食用油，油热以后 下入茄子，翻炒几下，撒上少许食盐、十三香，煎成金黄酥脆就，然后盛出，倒入面粉盆里面。
3、锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆出香味，直接添一碗清水，加少许食盐，少许生抽酱油，水开以后下面条。
4、差不多煮两滚后，放入茄子丝，抄动几下，避免面条粘连，再煮三分钟左右，就可以关火了。
5、然后把面条盛入大碗中，浇入原汤，汤浓面劲道，撒上适量的葱花和香菜，浇上芝麻香油，美味即成。
面煎茄子
1、准备一个新鲜的青茄子，洗净后去掉根部，从边上打一刀切成薄薄的厚片，再切成长，放入盆中，加入食盐、鸡精、十三香各适量，打进去一个鸡蛋，抓拌均匀，再抓进去一把玉米淀粉和面粉拌匀。
2、准备一把小香芹，切成段放入盆中；青椒一个切成斜片，放入小盆中；半个红椒切成条；小葱两根切成葱花蒜子一个切成蒜片。
3、炒锅烧热，加入食用油，油热以后放入茄子丝，摊放均匀，小火晃动，要不停地晃动防止煎糊，从锅边再淋入一点食用油。
煎三分钟左右，把一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。
4、从锅边淋入一点食用油，把另外一面也煎至金黄，倒入控油，重新起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，再倒入香芹，青红辣椒，翻炒几下加少许生抽调味，再次翻炒均匀。
5、然后倒入茄子铲碎，撒上一点白芝麻、一点孜然粉，拌匀。
关火起锅，然后装盘，美味即成。
（之一名厨编辑：明明）
秋高气爽的中午应该吃什么？一碗茄丁面就很不错，清爽开胃不油腻大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
秋天，尤其是白露后，秋分前的这段时间，秋风习习，天高云淡，让人感觉格外的惬意。
如此不冷不热（此处是褒义）的天气，当然推荐一款不冷不热（此处是褒义）的可口美食啦，铛铛铛，就是酸甜可口的西红柿茄丁面啦。
对于北方人来说，可真的是“无面不欢”，一个星期不吃面食，就想念的不得了，面条更是不可缺少的主食，面条煮出来过水，浇上西红柿茄丁浓郁的酱汁，酸酸甜甜热乎乎，西红柿的微酸口感刚好中和了茄子的油腻，非常好吃，再就瓣大蒜，真是一碗不够吃。
西红柿茄丁面是一道家常面食，以面条为主要食材，配上西红柿和茄子等配菜 *** 而成，做法简单，营养美味，喜欢的可以试一下，今天就给大家分享这道面食的家常做法。
下面请看我们的 *** 作：
准备茄子半个，洗净后削皮，切成小方丁，放入小盆里备用。
西红柿一个去掉根蒂，切成小块，放入盆中，放入少许葱花备用。
准备新鲜的面条半斤左右，放入盘中。
青瓜半根切成薄片，再切成青瓜丝，放入小盆里面。到这一步，食材就准备好啦。
起锅添入少许食用油，倒入切好的西红柿和葱花，翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水，倒入茄丁，继续翻炒片刻，添入适量的清水。
开始调味，加入食盐3克，鸡精1克，五香粉1克加入生抽5克，老抽几滴调色，改中火煮一分钟，淋入少许香油，就可以关火起锅盛入小盆中。
重新起锅添入清水，把水烧开后，下入生面条，用筷子抄动，避免粘连，开中火煮两分钟左右，把面条煮透煮熟，捞出控水过凉。
再盛入大碗中，浇上刚才炒好的汤汁，放上黄瓜丝和蒜瓣，就可以上桌食用了。
好了，这道简单美味的西红柿茄丁面就做好了，简单一拌，爽滑适口，茄丁西红柿汁，酸酸甜甜很开胃，面条筋道，混着汤汁，味道好鲜美！
下面是所用到的食材和调料：
食材：西红柿，茄子，黄瓜，大蒜，生面条，小葱
调料：食盐，鸡粉， 十三香，生抽，老抽，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
爱吃面条记得收藏，搭配茄子做的面条，一顿3碗不够吃，太香了大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个非常好吃的干拌面的做法，茄子干拌面。这个茄子干拌面做出来之后，面条非常的筋道，汤汁吃起来酱香可口，可以再配上一瓣大蒜，那感觉简直不比夏天空调房里吃西瓜差多少。那么接下来就一起看一下这个茄子干拌面的做法吧。
【茄子干拌面】
【 *** 食材】茄子，现成的手擀面，食用盐，青椒，小葱，猪瘦肉，食用油，豆瓣酱，白糖，生抽，水淀粉
【 *** 步骤】
1、首先准备适量的面条够自己或家人一顿饭吃的就可以了。准备一根茄子，一个青椒，一根小葱，适量的猪瘦肉，然后再准备合适量的食用盐，食用油，豆瓣酱，白糖，生抽，水淀粉。全部准备好之后，咱们就开始准备 *** 这道好吃的茄子干拌面。
2、先把咱们准备好的茄子拿出来，然后给它稍微清洗一下，再把茄子的头尾给切去，然后将茄子去皮，去皮之后放到案板上，先从中间切开，然后再切成细细的长条，把长条摆到一起，然后切成片，切完片之后全部放入水中。
3、向水中加入可适量的食用盐，咱们用手给它抓拌一下，叫它们抓均匀，然后把茄子放到一旁浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑。
4、准备好的青椒清洗干净之后，咱们捏着青椒的把，往里一推再一拉就可以将青椒的籽完整的去掉，去掉籽之后咱们把它切成长条，然后再切成小丁，切完之后放到一个盘中待用。
5、把咱们准备好的小葱也取出来先洗净，然后控干水分再切成葱花，切完之后放到一个小碗中待用。准备好的一小块猪瘦肉先给它清洗一下，然后再切成片，将片切成丝再切成小丁，切完之后放到小碗中备用。
6、起锅烧油，等到锅里面的油热了以后，咱们把肉丁放进去一直翻炒，翻炒到肉丁变色，然后把葱花也放进去，很快就能闻到葱花的香味，把茄子丁加进去翻炒，翻炒均匀之后，蛋白质加入两勺豆瓣酱继续翻炒，让所有的食材都混合在一起。
7、再加入合适量的清水，将汤汁煮开，锅内的汤汁煮开之后，加入适量的食用盐，一小勺的白糖，一点点生抽，然后继续翻拌，翻拌均匀之后，加入合适量的水淀粉大火收汁，等到汤汁变得浓郁的时候，咱们加入青椒块，煮到青椒块断生以后就关火待用，大概一分钟左右。
8、烧大半锅的开水，然后放入一勺食用盐，把准备好的面条放到锅里面煮熟，煮熟之后咱们把它捞出来过一遍凉水。凉水要用凉白开，泡凉之后放到另一个碗里，然后把咱们炒好的配料汁用勺子舀到面条里面，一道非常美味的茄子干拌面就做好了。
【小贴士】
1、咱们准备的面条更好是比较粗一点的手擀面，这样的面条做出来的干拌面是更好吃的。
2、最后面条过凉水的时候一定要用凉白开。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
茄子和面条才是绝配，饭菜一锅出，爽滑筋道又入味，不吃撑不罢休我们国家地大物博、物质富足，地域又分为南北方，但因为气候和环境的不同，各地饮食习惯也不一样。有一种说法叫“南米北面”，也就是说南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃面食。但随着社会的进步，我们北方吃米也不是难事，而且东北黑龙江地区还盛产大米呢，所以现在也差不多以米饭为主、面食为辅了。
但有的面食类却是经久不衰的，譬如面条。面条的做法和口味有很多，吃起来筋道爽滑，还容易消化，因此而深受大家的喜爱。北方人喜欢吃焖面，除了豆角焖面还有茄子焖面，也就是炖茄子的时候铺上一层面条，利用水蒸气将面条焖熟，最后再混合拌匀即可。这个做法比较适合懒人，饭和菜可以一锅出，但口感确实不错，面条吸足茄子的汤汁，筋道爽滑又入味，吃上就不想停嘴，每次都是不撑不罢休呢！
【肉末茄子焖面】
所需食材：面条500克 茄子400克 猪肉200克 生抽2汤匙 料酒1汤匙 葱1根 糖1汤匙 黄豆酱2汤匙 蚝油1汤匙 西红柿1个 洋葱80克 辣椒40克 大蒜4瓣 食用油适量
烹饪步骤：
1.将猪肉用绞肉机打成肉糜，调入一汤匙料酒拌匀备用。
2.茄子洗净刮去外皮，切成手指粗细的条状，如果茄子比较嫩就不用去皮了。
3.西红柿、洋葱、辣椒切成小块，切葱花和蒜末备用。
4.取一个小碗放入生抽、黄豆酱、蚝油和糖搅拌均匀成酱汁。
5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱、蒜末小火炒出香味，接着放入肉糜翻炒至发白断生状态。
6.再将茄子条和西红柿放进锅中炒软，倒入调好的酱汁翻炒至食材上色。
7.添入适量清水没过锅中食材，大火烧至沸腾状态转中小火焖炖十分钟。
8.然后放入洋葱和辣椒翻炒均匀，再将面条铺到上面，盖上锅盖改小火继续焖炖。
9.中途用筷子将面条挑起翻动使之受热均匀，大约十分钟面条就差不多熟了。
10.最后将面条和茄子混合翻拌均匀，出锅前撒入适量葱花即可。
11.一款营养又美味的肉末茄子焖面就做好了，饭菜一锅出，味道超级赞哦！
小贴士：
猪肉选择三肥七瘦的搅打成肉糜，全瘦的吃起来发柴味道不好。加入西红柿、洋葱和辣椒是为了丰富口感，不喜欢或没有也可以不放。面条更好用手擀面或机器 *** 的，爽滑又筋道，挂面就会逊色很多了。食材分量大概够三个人食用，请根据自家情况来做调整。
您还知道面条有哪些花样吃法呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄子焖面是以长茄子、五花肉、鲜面条为主要材料 *** 而成的一道面食,酱香浓郁，香浓美味！
2、今天老刘就来分享一下“茄子焖面”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
花茄子150克，面条200克，自制双色剁椒酱10克，肉糜30克，生姜、蒜子、香菜适量。
4、先把香菜切段，生姜、蒜子分别切末，花茄子去蒂再切去1厘米宽、3厘米长的茄子条。
5、热锅倒油，先放入蒜末和姜末爆香，再放入自制双色剁椒酱炒出红油，然后放入肉糜炒散，再放入3克蚝油，5克生抽，3克老抽，再放入茄子条翻炒入味，然后放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，中小火炖10分钟。
6、把汤汁收掉三分之一左右时，放入面条，搅拌均匀，再次盖上锅盖，再烧5分钟，等汤汁收浓，把面条烧到入味后即可装盘，再撒上香菜末点缀，这样一盘软烂入味，既当菜又当主食的茄子焖面就做好了。
7、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。里面的维生素P含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强 *** 细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹 *** ，减低脆 *** 及渗透 *** ，防止微血管破裂出血。茄子里所含的B族维生素对 *** 、慢 *** 胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
虽然电视剧《都挺好》已经大结局好几天了，但苏大强在最后几集里给明玉做茄汁面的那一段，让人记忆犹新，感动且温暖。不管父母到任何时候，他们都会记得你小时候更爱吃的是什么。也许你工作在外，也许你学习在外，每逢假节日回家，父母都会提前买好儿女们爱吃的菜，等儿女进门的那一刻，除了父母在等待，还有一桌子你爱吃的家常菜。
煮好的面条，淋上做好的茄汁，美味至极，也正如苏明玉说的闻着都香。这里的茄汁面可不是汤色红红的“茄汁面”，前者用的是茄子，后者用的是番茄。我最不喜欢吃外面卖的红红番茄汁面，做不好就酸气太重，店家大多都会添加番茄酱，让汤色看起来更红亮。
和 *** 一起追《都挺好》的时候， *** 看到这个片段激动的说，这才是真正的茄汁面，外面卖的茄汁面是个啥啊！
茄汁面更好吃的做法是用紫茄子、彩椒、五花肉做成的卤子。浇在面条上，香气满屋飘香，详细做法一一告诉你。
【家常茄汁面】
主要食材：五花肉、紫茄子、尖椒、红辣椒
做茄汁面用彩椒更好，彩椒是红甜椒和黄甜椒组合，颜色好看，色香味俱全。但彩椒在超市都能买到，菜市场一般都不卖。我今早去菜市场购买的食材，没能买到彩椒，所以就用尖椒和红辣椒代替。
【 *** 步骤】
1.五花肉切成肉丁，大小根据自己喜好来切。
2.紫茄子洗净不削皮，切成丁。
3.尖椒和红辣椒也切成丁。
4.我买的五花肉偏肥，炒锅中没有放油，锅烧热后转小火，放五花肉煸炒。
5.铲子不停翻炒，直到五花肉微微焦黄，并煸出大量的油分，就可以捞出了。
6.用五花肉煸出的底油炒茄子，别提有多香了。先爆香葱姜蒜末，放紫茄子翻炒。
7.茄子简单翻炒几下就放炒好的五花肉一起翻炒，让茄子充分吸收肉的香味。淋入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，适量盐调味，大火快速翻炒直茄子变软。接着加一小碗清水，放入尖椒和红辣椒，转小火慢炖1-2分钟，出锅即可。汤汁不要太多，否则味道不够浓郁。
吃面，就爱这一碗！比炸酱面还好吃，比鸡蛋面还简单，味道一流！
这是一碗比炸酱面还好吃，比鸡蛋面还简单的茄汁面， *** 说这面吃一个月都不腻，闻着香，吃起来更香！做法简单又美味，你学会了吗？
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走过路过的面试爱好者请不要错过这个焖面，离家在外的北方人不要错过这个焖面，喜欢吃面条的南方 *** 请不要错过这个焖面，它虽然没有自己擀面条做出来的那么香，虽然没有老家锅灶做出来的那么妙，虽然可能不够吃，但是，自己做焖面新手上路几乎不会失败的 *** ，就是它了，别犹豫，开整！
*** *** ：
1、 准备鲜面条一碗，茄子一个，肉沫适量，西红柿一个，洋葱一个。
2、 取一个小碗，放入肉沫。放入葱花、料酒。
3、 放入生抽。
4、 放入老抽，拌匀，静置一会儿，让肉末腌制入味。
5、 茄子、西红柿切滚刀块。
6、 洋葱切片。
7、 炒锅放少许油加热，放入腌好的肉沫炒香。
8、 放入洋葱片。
9、 放入西红柿，拌炒出汁儿。
10、 放入茄子炒软。
11、 加入适量的水。
12、 放入一小勺盐进行调味。
13、 最后铺上面条，焖至熟透后出锅盛盘即可。
出锅撒上葱花，拌上自己喜欢的其他作料，就可以愉快的开动啦！
