By 奔跑的小海盗
用料- 排骨 500g
- 巨龙料酒 15ML
- *** 80克
- 盐 少许
- 生抽 35克
- 老抽 10克
- 醋 65克
- 芝麻 10克
1、排骨凉水下锅
2、放入巨龙料酒15ml，煮5分钟，焯水
3、洗净控干
4、油入炒锅，放排骨，两面煎至金黄
5、锅烧油，放60克 *** ，熬糖色
6、倒入排骨翻炒，再加水没过排骨
7、加少许盐，醋50克，生抽35克，老抽10克，小火煮30分钟。
8、大火收汁，出锅
9、撒上白芝麻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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回味无穷的有汁有味糖醋排来拯救你的胃小时候最期待的事情莫过于过年了，因为在年夜饭的饭桌上肯定少不了这样一道菜——糖醋排骨。一块块通红的排骨浸透在晶莹透亮的酱汁里，放入口中，轻轻咬上一口，又黏又甜的口感恰到好处，美味极了！糖醋排骨不仅美味，而且还有着美好的寓意哦！排骨皆为小节，所以便寓意着新的一年节节高升。在这新年来临之际，教大家用最简单的 *** 做出最地道的美食，厨房小白也能轻松做出好菜！选择家乐陈皮糖醋酱，酸甜鲜平衡，一包就搞定！新年吃排骨也一定要吃出新意，吃出不一样的新年味道！快跟着我一起来试试吧！
By 零绘辰
用料- 家乐陈皮糖醋酱 一包
- 排骨 400克
- 料酒 一勺
- 葱 一根
- 姜 5片
- 蒜 2瓣
- 白芝麻 适量
- 清水 500克
1、排骨冷水下锅，放入料酒和两片姜，大火煮开后，撇去浮沫
2、焯过水的猪排骨洗净后沥干水份装盘备用。
3、起锅倒油，油热后放入姜片和蒜爆出香味
4、加入排骨一起煸炒，直至排骨表面微黄
5、倒入家乐陈皮糖醋酱包翻炒均匀。
6、再放入料包里配的陈皮，倒入两碗清水，（刚没过排骨即可）盖上锅盖中小火炖40分钟
7、大火收汁，让酱汁包裹在排骨上。
8、最后撒上白芝麻和葱花，美味的陈皮糖醋排骨就做好啦！
小贴士想要调出完美的糖醋汁并不简单，但有了家乐陈皮糖醋酱，简直省心又省力！独特搭配九制陈皮，阵香浓郁，酸甜可口，陈皮香气流转于唇齿间，让你零基础也能变大厨！
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我的轻奢煮艺--酸甜排骨。喜欢酸的甜的就是我。 酸酸甜甜就是我-……酸甜排骨。& 这一次用九阳轻奢炒锅，炒锅直径32cm，蓝宝石涂层，重量1.3kg，轻便不粘。 轻便，不粘，颜值高。 煤气灶和电磁炉，电陶炉都可以使用哦。
By Sweet悠悠雨心
用料- 排骨 400克
- 红辣椒 适量
- 黄辣椒 适量
- 姜 适量
- 番茄酱 适量
- 醋 适量
- 玉米淀粉 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 蛋清 1个鸡蛋的蛋清
- 酱油 适量
1、食材准备。
2、红、黄甜椒洗净，切片，备用。
3、锅内倒入水，烧开。
4、倒入红、黄甜椒丁，焯水后捞出。
5、排骨洗干净，剁成小段。锅中放水，开火，冷水下排骨，过滤血水，去腥味。
6、水准备烧开时，捞出排骨备用。
7、排骨加盐、糖，醋，姜片，酱油，料酒腌制20分钟。多余的酱汁倒出备用。
8、加入一个鸡蛋清，适量的玉米淀粉拌均匀，裹住排骨就好。
9、油锅烧热，倒入油。
10、放入腌制好的排骨，大火炸约1-2分钟，再转小火将其炸透，捞出、沥油。一边放一边隔离，不要让排骨沾在一起。
11、电陶炉开小火，锅里放入少许油，放入番茄酱，翻炒，再倒入腌制时多余的酱汁。翻炒均匀。
12、电陶炉开大火，倒入炸好的排骨翻炒均匀，让每块排骨上色均匀。
13、好香啊……放一点醋，从锅的边缘倒入排骨中，翻炒均匀。
14、加入红、黄甜椒丁，翻炒至熟。色香味俱全有木有？嘿嘿。
15、酸酸甜甜就是我。
16、这口炒锅，外观简洁大方，锅体和锅盖都是优雅的白色，看起来既干净又很时尚。
17、并且配有防烫锅耳夹，很是贴心。
18、一般的不粘炒锅都不会带盖子，而这款炒锅配了同色系的盖子。32cm的锅子也够大，加上盖子就可以炖肉啦。相当方便呀。
19、好好吃，一不小心又多吃了两碗饭。嘻嘻。
20、酸酸甜甜的排骨，送给你。
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厨师长教你糖醋排骨的家常做法，酸甜可口，太好吃了，上桌就秒光大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
排骨好吃，营养丰富，能做的品种也相当多，今天我们就分享一道糖醋排骨的做法，酸甜的口感，吃一次就忘不掉。
准备猪排骨500克，洗净后，剁成三厘米左右的段。
大葱白切成三段。生姜一块切几片姜片。
准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。
锅里烧开水，排骨凉水下锅，加入一勺料酒，水开后煮一分钟。撇去上面的浮沫，捞出后用水再冲洗干净血末子。
锅里烧水，倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒，然后倒入排骨。水开后，盖上盖子，开小火，煮30分钟。
30分钟以后。用筷子捡出里面的排骨。
把排骨放入盆中，均匀的散上面粉。
锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程可能持续3分钟。
炸好以后，把排骨捞出控干油。
锅内留油，倒入蒜沫，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋。
用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动，化开调料和白糖，等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动。汤汁起泡后倒入炸好的排骨。
快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上。排骨入味以后就可以起锅装盘食用了。
好啦，一道酸甜美味的的糖醋排骨就做好了，酸甜酥脆，非常好吃。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
我的天，已经一周多没有更新文章啦，最近有点忙，现在开始恢复日更啦～
说起排骨，有红烧，清蒸，煲汤等做法，不过我觉得还是糖醋【酸甜】的更好吃，做好的一盘糖醋排骨可以吃下2碗饭，酸甜爽口。而且做法简单又大气，宴客必备。
原材料：排骨500克，白糖4勺，米醋4勺，酱油3勺，料酒1勺，葱姜适量，玉米淀粉，菠萝，洋葱，番茄。
做法：先把排骨洗净，加入生抽半勺，蚝油一勺，鸡粉些许腌制30分钟。
1、做排骨之前先调万能糖醋汁：找一个小碗，倒入1勺料酒，3勺酱油，4勺白糖和4勺白醋，些许搅拌均匀备用；
2，油烧热，排骨炸一遍捞出，然后复炸一遍
3，起锅烧油，放入菠萝块，洋葱，番茄翻炒均匀，然后倒入排骨翻炒，起锅前加入调好的糖醋汁翻炒均匀即可出锅啦。
大人小孩都爱吃，赶紧学起来吧。
1.排骨适量，加盐，生粉和少许酱油，糖，酒拌匀，因为之前没有想着做这个酸甜排骨，我觉得这个酱油可以不加的
2．葱段适量
3．锅里放入适量的油烧热，将排骨放进去炸，炸至两面金黄就可以了
4．我的炸的有点过火了，可能是我的排骨有糖的原因
5．锅里留少量的油将 蒜蓉爆香
6．加入适量的 番茄酱，白糖，少许 白醋和加入少许水煮开
7．放入炸好的排骨一起翻炒
8．接着放入葱段一起翻炒几下就可以了
9．我的成品 加了几个车厘子装饭一下，之一次做的不错吧！
糖醋更好吃的5种做法，酸甜开胃，再也不用担心孩子不爱吃饭了今天和大家分享5道经典糖醋菜的做法，酸甜可口，回味鲜香，开胃下饭，不光大人喜欢，连孩子们也超爱吃，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
糖醋里脊
1.准备里脊肉一块，把表面的白色筋膜去除干净，切成厚片再切成1厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。
2.调脆皮糊：碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克，面粉10克，淀粉和面粉混合在一起能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊即可。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中，抓拌均匀让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.调料汁：碗中加入番茄酱20克，白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的糖可以多放一点，再加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化糖醋汁就调好了。
4.把里脊肉炸一下：锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金 *** 时就可以了。
5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中快速翻匀后即可装盘，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
糖醋排骨
1.准备两斤肋排，剁成均匀的小块，再切点姜片、葱片和排骨放在一起。
另外切一点葱片和姜片放入碗中，再放入几片香叶、一块良姜备用。
准备番茄两个，打上十字花刀，放入锅中烫一下，经常给番茄翻面让它均匀受热，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，晾凉以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。
2.排骨焯一下水：锅内烧水，排骨冷水下锅，加入两勺食盐入味，倒入料酒去腥，水烧开以后打去锅中的血沫，大约煮3分钟把排骨倒出来，用清水冲洗干净，把排骨单独捡出来备用。
3.把排骨炸一下：锅内烧油，油温五成热时把排骨倒入锅中，经常翻动把排骨打散让其均匀受热，保持小火炸3-4分钟，排骨露出骨头，呈金 *** 时倒出来控油。
4.锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软、炒碎，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过滤勺中，把番茄汁沥出来备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。
5.锅内再烧油，充分滑锅以后把油倒出来留少许底油，放入几粒 *** 用勺子敲碎，使 *** 快速融化不停地搅拌，熬至糖汁呈红棕色时，把炸好的排骨倒入锅中快速翻匀给排骨上色，倒入番茄汁，放入葱、姜等香料。
再加入适量的清水没过排骨，放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，再倒入一些料酒去腥，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟、焖入味。
40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，再淋入一点红烧酱油，开大火把汤汁收至粘稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，一道肉质松软的糖醋排骨就做好了。
糖醋茄子
1.准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀，腌制10分钟杀出茄子中的水分。
准备点葱白和葱叶，分别切成小粒。
2.准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉继续拌匀备用。
3.茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
4.锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金 *** 时倒出来控油。
5.锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽，倒入炸好的茄子快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，一道外酥里软的糖醋茄子就做好了。
糖醋藕片
1.准备莲藕一节削去外皮，从中间切成两半，再切成薄片放在盆中备用。
准备小葱几根，切成葱花备用。
2.把藕片焯一下水：锅内烧水，水烧开以后把藕片放入锅中，焯水2分钟左右，藕片焯熟后倒出控水备用。
3.锅中加入少许植物油，加入一勺清水，放入白糖100克，食盐2克，香醋20克，不停地搅动锅把白糖化开，加入老抽调色，熬至汤汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉把汤汁收浓，最后淋上一点明油提亮色泽就可以出锅装盘了，再撒上一些葱花和熟芝麻点缀一下，一道清脆爽口的糖醋藕片就做好了。
糖醋鱼
1.准备一条已经宰杀好的鲤鱼，清洗干净，紧摁着鱼身先垂直着下刀切至鱼骨，再平刀往上推打成 *** 刀，两边都按同样的 *** 处理好，这样炸的时候鱼片会像牡丹的花瓣一样展开，成菜活灵活现。
准备点大葱片、姜片放入盆中，加入适量的胡椒粉、食盐、料酒，把改好刀的鲤鱼放进去均匀涂抹上料汁，葱、姜塞进鱼肚子里面，腌制5分钟。
2.切点蒜末、红椒丝、姜丝、葱丝用清水泡上，以免流失水分变干。
3.给鲤鱼挂糊：盆里打入一个鸡蛋，倒入两勺淀粉，两勺面粉，淀粉和面粉的比例为1:1，这样炸出来又香又酥，再倒入一点清水，左三圈右三圈地搅成糊状，不要顺着一个方向搅以免面糊上劲。
把腌好的鱼取出来挤去上面的料汁，先撒上一层干淀粉，切口处也要抹匀，吸干鱼表面的水分，再均匀淋上面糊，让面糊包裹满整个鱼身，先裹干粉再挂糊，炸的时候不容易脱浆。
4.调糖醋汁：碗中加入食盐1克，白糖20克，白醋20克，不喜欢太甜或者太酸的可以减少一些用量。
5.把鱼炸一下：锅内烧油，油烧至五成热，油面微微冒烟时，提着鱼尾先把头炸一会儿，这个时候要不停地往鱼身上浇热油，让鱼片展开，鱼片定型以后轻轻地放入锅中，开小火炸制，炸的时候更好不要翻动鱼以免影响定型，不停地用热油浇鱼头、鱼尾和露出油面的地方，鱼身定型以后轻轻地翻过来这样受热更加均匀，大约炸制7-8分钟，鱼身炸透、炸成金 *** 时倒出来控油。
6.锅内再烧油，油烧热以后，倒入蒜末煸炒出蒜香味，加入两勺番茄酱快速搅动化开，再倒入准备好的糖醋汁，继续搅动把白糖化开，糖醋汁烧开以后勾一点水淀粉，转大火收一下汁，糖醋汁变得粘稠起大泡时，加入一点植物油来提亮颜色。
搅匀以后起锅，把糖醋汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱姜丝和红椒丝，再撒上白芝麻和葱花点缀一下，一道香酥可口的糖醋鱼就做好了。
查看菜谱步骤
当前各种时蔬菜类正当季，用时椒来做酸甜排骨，既漂亮又美味，酸甜可口好开胃。做法炒鸡简单，新手也能轻松学会！赶快试试吧！
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???
美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法
做酸甜排骨，如何把控好酸甜程度酸甜排骨
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡，拿汁水拌米饭也是一样好吃，最后连配料青椒都吃得一口不剩呢！
食材准备
350克排骨，20克青椒，1个鸡蛋
蒜末、葱白各少许，3克盐
面粉、白醋、白糖、番茄酱、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 将洗净的青椒切开，切成块。
- 2 将洗净的排骨斩成段。
- 3 鸡蛋打入碗中。
- 4 切好的排骨盛入碗中，加盐拌匀。
- 5 再加入蛋液拌匀。
- 6 加面粉裹匀，装盘静置10分钟。
- 7 热锅注油，烧至六成热，放入处理好的排骨。
- 8 炸约1分钟至熟，捞出。
- 9 锅底留油，倒入蒜末、葱白、青椒炒香。
- 10 加20毫升清水、适量白醋。
- 11 再加入白糖、番茄酱、盐炒匀。
- 12 白糖化开，加水淀粉勾芡。
- 13 倒入排骨炒匀。
- 14 再加少许熟油炒匀。
- 15 盛出装盘即可。
美食常识
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴 *** 、益精补血的功效，适宜气血不足、阴虚纳差者食用。
*** 小贴士
倒入排骨后，要不停翻炒以免煳锅，且烹饪时间不宜过久。调味要准确，糖醋比例可根据个人的口味调整，但也要甜酸适口。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
“甜与咸并不是水火不容，而是会碰撞出新的美味高度”，今天我们就做一道非传统的美食，话梅排骨。
传统的咸排骨吃法，碰撞传统的甜酸话梅，不光做法简单，并且味道之鲜美让人回味无穷，拿来待客也会话题不断超有面子，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备一把话梅放入碗中，2斤肋排剔开以后剁成小块。
准备一碗清水把陈皮、八角、香叶放进去浸泡一会，去除杂质和苦涩味。
再切一点葱段备用。
2.开始调制酱汁
碗中倒入大红浙醋、番茄酱、排骨酱、海鲜酱、生抽、老抽、一把 *** 搅拌均匀。
这里看上去有点黑暗料理的感觉，但相信我真不是，相反这是打开新世界的大门。
3.接着给排骨焯水去腥。
锅内烧水放入排骨，淋入一些料酒去腥，大火烧开以后汆煮2分钟，充分去除里面的血水和杂质。
然后打去锅中的浮沫把排骨捞出来清洗干净。
焯水之后，还要进一步逼出排骨多余的油脂
锅内烧油，油温烧至6成热时把排骨沥干水分放入锅中。
高油温快速定型逼出多余的油脂，然后迅速捞出控油，这样吃起来香酥不油腻。
4.接下来开始烹饪
锅内留底油倒入小葱段翻炒几下，放入清水泡过的陈皮、香叶和八角开小火一起爆香。
然后倒入调好的酱汁，加入一勺清水稀释一下，这时需要不停的搅拌防止 *** 糊底。
汤汁烧开以后倒入排骨、话梅翻炒均匀。
然后盖上锅盖开小火煮15分钟，把排骨煮熟，让其吸收酱汁和话梅的香甜味。
15分钟以后转大火收汁，期间要经常翻动防止粘锅糊底。
翻炒至汤汁浓郁粘稠，均匀裹在排骨表面时即可出锅，最后撒上白芝麻和葱花美味即成。
有些菜做的好了就是至臻美味，做不好就是黑暗料理，这道菜过程简单，只需要最后一步时注意不要糊底，多多翻炒，这就是黑暗料理和至臻美味的一步之遥了！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
