冷在三九、热在中伏，
除病先机不要溜；
初伏防中暑，
中伏除病根，
末伏躲老虎。
这些谚语都提醒咱们大家：中伏最重要！
因为，很多“病根儿”都是三伏天落下的：
..................................
“中伏”时节气高温闷热，且是雷阵雨最多，易挟湿。暑湿之气乘虚而入，最易使人心气亏耗，尤其老人、儿童、体虚气弱者，往往会引发苦夏、中暑等病。
40 天三伏养生期到了中间的部分，承上启下的转折点 20 天，三伏天本身很炎热，外加我们身体出汗多，消耗大，很容易出现疲劳、消化功能减退的情况。
就是在这种转折的时候，如果不通过膳食进行调整，吃得不对，很容易导致免疫力降低，引起疾病， *** 健康就滑向了疾病那一端。
伏季吃羊
比冬天还好
提到羊肉，或许会有不少人觉得在冬天吃才有滋补作用，但其实在一年中最热、 *** 营养消耗更大的大暑节气，也就是中伏，吃羊肉也是有保健养生作用的。
在我国很多地方，都有三伏天吃羊肉的习俗，民间有“伏羊一碗汤，不用神医开 *** 方”、“吃伏羊享健康”之说。
01
排汗排毒
在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。
02
暖胃生津
夏天，冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易 *** 胃肠，造成消化道功能紊乱，而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛，甚至得上“空调脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
03
温阳散寒
许多人觉得夏天吃羊肉可能会上火，其实并非如此。国 *** 共营养师王敏说，夏天是 *** 消耗更大，也是一年中 *** 代谢最旺、营养消耗最多的季节，所以夏天吃羊肉同样有很多好处。
《黄帝内经》说，“春夏养阳，秋冬养阴”。体质虚寒的人夏季宜多吃温阳的食物。羊肉味甘、 *** 温，夏天适量吃羊肉，可温热身体，祛除寒气。
此外，夏季人们爱吃些生冷寒凉食物，容易把寒气积存在体内，让脾胃受寒，肠道受损。所以三伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，起到冬病夏治的功效。
04
增强体质
在中国古代，老百姓就有吃“三伏羊”的说法，“夏天吃伏羊，健康又 *** ”，中医也认为，夏天吃羊肉能够祛寒解毒、补中益气，助元阳、补精血、益劳损，提高身体的整体素质、增加高温天气的抗病能力，补充体内的能量，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
05
多吃羊肉不发胖
羊肉还有一个好处，就是吃完不会发胖。王敏说，羊肉比起猪肉和牛肉，它的脂肪、胆固醇含量都要少得多，而且羊肉的脂肪熔点是 47摄氏度，比其他肉类脂肪熔点要高，不易被身体吸收，所以吃羊肉不容易发胖。
另外，羊肉肉质鲜嫩，容易帮助消化吸收，它含有一种消化酶，可以保护胃壁，有助于消化。一般来说，夏天吃羊，更好选小一点的羊羔肉。
夏天吃羊
更好清炖、少放葱姜
夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是应该采用清淡的烹饪方式。建议尽量采用清炖的手法，避免烧烤等方式。同时在烹饪时少放食盐、葱姜，更应避免辛辣燥热的作料。以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻，味美而鲜，可以在补充 *** 元气的同时避免上火。
黑龙江省医师协会营养专业 *** 会副主任 *** 卢大平介绍，炖羊肉加工温度较低，能更大限度地锁住营养，肉嫩汤鲜最滋补。
炖羊肉时，可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时，成奶白色汤后捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。
羊肉+萝卜
平衡解腻，最般配
中国中医科学院西苑医院教授 杨力、上海中医 *** 大学附属龙华医院临床营养科主任医师 蔡骏介绍：羊肉 *** 温，吃时更好配些凉 *** 、平 *** 的蔬菜，羊肉的“绝配”，非萝卜莫属。
一方面，荤素搭配能补充 *** 所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜 *** 寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化。
<萝卜炖羊肉>
【材料】
? 萝卜500克、羊肉 *** 克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖，葱、姜少许。
【做法】
? 将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。
? 盖上锅盖炖 5 分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。
羊肉+豆腐
清热、泻火、除烦
一些人一旦饮食生冷就会腹痛腹泻，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出现这种情况，每周吃几次羊肉炖豆腐就可以了。
羊肉 *** 甘温，能补虚益气、温中暖下，可以促进血液循环，以增加御寒效果。豆腐能益气宽中，生津润燥，而生姜也能加快血液循环。
吃羊肉时搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
<羊肉炖豆腐>
【材料】
? 取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克
【做法】
? 将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。
羊肉真假难分？
那是你不知道这三招
羊肉好吃，还贵！这就让很多不法商家动了歪心思，用廉价的肉加一些羊肉粉冒充真的羊肉来卖。其实挑选羊肉，一定要看这三个部分，记仔细了，以后就不会挑到假羊肉了！
【一看色泽】
? 羊肉的颜色是鲜红色，脂肪部分是洁白细腻的，有些羊肉卷脂肪部分发黄，是冻太久所致。
【二看纹理】
? 羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
【三看脂肪分布】
? 羊肉的瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易辨识。
【注意】
? 羊肉是温 *** 补品，温阳祛寒，但并不是人人都适合食用，比如阳气旺盛内热重、阴虚内热、湿热体质，以及患感冒的人不宜食用羊肉，否则易助热伤阴，动火动血，加重病情。
看完赶紧买块羊肉回来，中伏开始，炖上一锅全家一起吃吧~
羊肉有这几个绝佳搭配！降温了，这么吃最温补天寒地冻， *** 阳气潜藏于体内，容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。
羊肉是冬令进补首选的主要肉类之一。
*** 物学上记载，羊肉 *** 味甘、温，其功能补中益气、温补脾肾而 *** ，且能滋补强壮，非常适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒的人食用。
冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，也可用于治疗肾阳不足、脾胃虚寒所致的寒疝、产后虚羸少气等症。
羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。
每种 *** 有其风味和特点，功效也不尽相同，快来看看你应该怎么吃！
吃羊肉，点燃体内的小火炉
1
怕膻味：吃涮肉
很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。
此外，冬天将羊肉用冷水浸泡 *** ，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。
不过，由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，所以涮肉时间不宜太短，更好能在沸腾的锅内烫1分钟左右，待肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。
2
有冻疮：喝肉汤
中医认为，手出现冻疮是因为火力不足，血液循环差，再遇到寒气侵袭，必会导致气血瘀阻，出现肿胀。
此时，可试试当归生姜羊肉汤，既能温中补虚，又能活血养血、拔除寒湿，效果非常不错。
做法：取当归20克，生姜30克，羊肉500克，把羊肉熬烂，放红糖，再稍炖下即成。
3
手脚凉：加豆腐
对于冬日手脚冰凉的人来说，可取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克备用，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。
服用一段时间后手脚发凉的症状便会得到缓解。
4
*** ：喝肉粥
羊肉 *** 温，能温补气血，经常 *** 的女 *** 吃些羊肉粥也很好。
吃完温热的粥，出出汗很舒服，还能防止感冒。
羊肉粥的做法也很简单，只需在即将煮熟的大米粥中，下入炒熟的羊肉碎后同煮至粥熟即可。
5
要发汗：可爆炒
以葱爆羊肉为 *** ，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。
这么吃，有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
6
关节痛：加点 ***
冬季是关节炎高发或加重的季节，可以适当进补，增强体质，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜，加肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运的功效。
冬吃羊肉需注意
1
不是人人皆宜
羊肉虽是冬季良好的补益之品，但也并非人人都适合吃。
患慢 *** 尤其是患肝病者不适合吃羊肉。
口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者表现为热证者不适合食用。
腹泻者不适合食用。
服中 *** 者，若方中有半夏、石菖蒲等不适合羊肉。
高血压、肝阳旺盛的 *** 不宜多吃羊肉。
2
一天不能吃太多
羊肉甘温大热，过多食用会促使一些疾病发展，加重病情。
一般一天食用50克～100克就够了。
3
忌多喝茶吃南瓜
因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上喝太多茶，容易引发便秘。
南瓜 *** 属温热，和羊肉同属于温热的食物，不宜一起过量食用。
同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、 *** 、茴香、醋等辛温燥热的调味品，以防上火。
4
合理搭配不上火
羊肉 *** 温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时要搭配凉 *** 和甘平 *** 的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉 *** 蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
红薯、土豆、香菇等则是甘平 *** 的蔬菜。
此外，在吃羊肉时更好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜 *** 凉，可消积滞、化痰热。
羊肉 *** 膳
1 当归生姜羊肉汤
材料：当归10~15克，羊肉500克，生姜10克，盐适量。
做法：将羊肉切成小块，焯水后与当归和生姜一同放入锅中加水炖煮，待羊肉熟烂，加适量盐调味即可。
功效：此汤老少皆宜，特别适合手脚冰凉、畏寒人士。
禁忌：虽然当归食疗历来是备受推崇的补血调经 *** ，但也要分清情况辨证食用，否则会适得其反。
出现湿热、脘腹胀满、 *** 泄泻等症状者，以及阴虚火旺者均不适合食用本汤。
另外，当归也不可过量服用，一般以5~15克为宜，更好在专业中医师或中 *** 师指导下根据体质服用。
2 羊肉萝卜汤
材料：羊肉500克（切小块，下同）、萝卜500克（切小块）、草果两个（去皮）、甘草3克、生姜5片。
做法：将上述食材一起放砂锅加水大火煮沸改小火，撇去浮沫再煮至羊肉熟烂，加适量食盐调味后食用或佐餐。
功效：此汤补中健胃、益肾 *** ，尤宜于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等症。
资料：科普中国、养生中国
编辑：陈雯婷
“伏羊一碗汤，不用神医开 *** 方。”今日大暑，来一碗除湿解热的羊汤炖豆腐吧齐鲁网·闪电新闻7月23日讯 今日大暑，大暑节气正值三伏天，我国很多地区都有吃羊肉、喝羊汤的习俗，比如鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区，人们称之为“吃伏羊”。暑天吃羊肉，可以以热制热、排毒祛湿。在民间还流传着这样的说法：“伏羊一碗汤、不用神医开 *** 方”、“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”等。
羊汤搭配丝瓜、豆腐食用，会更加美味营养。快跟随济南索菲特银座大饭店的五星大厨来熬制美味解暑的羊汤炖豆腐吧～
闪电新闻记者 娄冬梅 穆广辉 实习记者 范骐征 葛浩然 报道
豆腐和此物一起炖，营养比牛奶还高，补钙质，长个头，肌肤更细腻今天推荐一道优质蛋白的黄金搭档——豆腐炖黄骨鱼，豆腐口感鲜爽，黄骨鱼肉质细腻，鲜美十足，很多人拿猪肉和羊肉来换，黄骨鱼自古有“高蛋白之王”之称，搭配豆腐一起煮，营养价值翻倍，黄骨鱼肉嫩刺少，汤汁非常鲜美，营养价值高于牛奶，豆腐别再凉拌了，炖汤时加一物，汤汁比鸡汤更美味，但是切记要掌握这一步，黄骨鱼不腥不老，你们有没有喝过黄骨鱼豆腐汤？我们不妨一起聊一聊详细的做法吧。豆腐和此物一起炖，营养比牛奶还高，补钙质，长个头，肌肤更细腻。
【黄骨鱼炖豆腐的烹饪 *** 】
准备食材清单：准备5个黄骨鱼，生姜一块，料酒少许，生抽少许，一块豆腐，葱少许，清水适量，鸡精少许等等。
*** 之一步：先将黄骨鱼去掉内脏，将黄骨鱼表面的黏液洗干净，沥干后将黄骨鱼用生姜，食盐和生抽腌制12分钟，等待入味。
*** 第二步：将生姜切成薄片，葱切成段，将豆腐改刀切成方块，将豆腐在热水烫几分钟，这样可以去掉原本豆腥味。
*** 第三步：将生姜切成薄片，锅中加上油少许，将黄骨鱼下锅煎至金黄，将黄骨鱼煎至2面金黄。
*** 第四步：加上生姜片，葱少许，加上几碗清水大火煮一煮，等黄骨鱼煮至入味。
*** 第五步：加上一些豆腐块，少许一些生抽，料酒少许，食盐和鸡精入味，转小火煮一煮，加上一些葱花或者香葱。这道鲜味十足，肉质细腻的豆腐炖黄骨鱼做好了，冬季少吃牛肉多吃它。
推荐语：豆腐炖黄骨鱼是比鸡汤更鲜，营养比牛肉还高的搭配，里面含有优质蛋白质和钙质，钙质很容易被吸收，促进个头快速增长，而且里面富含矿物质，对于大脑健康很有利，冬季喝此汤，滋补养胃，调理身体，还可以搭配几粒枸杞一起煮，滋补身体，女 *** 吃了肌肤更加水嫩，越来越年轻。
你们学会这道鲜爽可口的豆腐炖黄骨鱼？
乾隆帝更爱吃豆腐，很少吃海参，鱼翅，可咸丰为什么和他相反呢？乾隆帝在我国历代帝王中是一位长寿皇帝，享年 *** 岁。他除去常年坚持习武强身外，在饮食上很喜欢吃豆腐，特别是中年以后，几乎每餐必备。
从保留下来的《清宫膳底档》来看，乾隆吃的豆腐菜肴多达数十种。如，羊肉炖豆腐、厢子豆腐、锅塌豆腐、菠菜拌豆腐，豆豉炒豆腐、豆皮烩豆腐、豆皮烩软面筋、鸡汤豆腐、什锦豆腐、烩三鲜豆腐、红白豆腐、盐水豆腐、炒木樨肉豆腐，鸡丁豆腐，卤虾油炖豆腐，烩云片豆腐、收汤豆腐、烩豆腐丸子、清拌豆腐，鸭丁豆腐，锅烧鸡烩什锦豆腐，拆鸭烂肉炖豆腐、豆腐汤、豆片汤……（乾隆《驾幸热河哨鹿膳底档》藏在中国之一历史档案馆）。
乾隆为什么如此喜欢吃豆腐呢？
这是因为豆腐的营养十分丰富，不仅含有大量的植物蛋白质和 *** 需要的脂肪，而且还含有多种维生素复合体。此外还含有阻碍胰朊酶作用的物质和具有凝固血液作用的血粘酶烯，同时还含有胡萝卜素、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
常吃豆腐和豆制品对糖尿病、血管硬化、心脏病等患者具有祛病强身之功能。由于豆腐是植物食品中含蛋白质更高的，比肉类高得多，而且很容易被 *** 吸收，尤其对牙齿脱落，肠胃消化机能逐渐降低的老年人来说，更是必不可少的美食佳肴。
当年的乾隆皇帝未必对豆腐的营养价值有如此精深的了解，但对豆腐是滋补健身之上品却是深信不疑的，他的祖父玄烨尤其喜欢吃豆腐，并常向年迈老臣推荐做豆腐莱肴的 *** ，对此他铭记在心。
乾隆皇帝除了豆腐还喜欢吃什么？
乾隆帝一生中除了喜食豆腐外，还特别喜欢吃鸡、鸭和火锅。
仅查乾隆四十四年（1719年）六月一个月里，就用鸭膳菜肴55种（重样的不计在内），鸡膳菜肴47种，共用鸡、鸭140多只。平均每天各用二只还多。
仅以乾隆四十五年八月十五日早，晚两膳为例，总计16道菜，其中有鸡鸭配菜者11道，鸭膳有：火熏葱椒鸭子炒、 *** 鸭子、挂汤鸭子、清蒸鸭子烧狍子肉攒盘、燕窝莲子火熏鸭子、山 *** 酒烧鸭子、挂炉鸭子等7种，鸡膳有：燕窝锅烧鸡丝、托汤鸡、白蘑爆炒鸡、蒸肥鸡烧狍肉攒盘四种。 可见乾隆是个喜欢吃鸡鸭的皇帝。
每过中秋之后，塞外起风渐寒，各种热锅成为离宫必备的御膳莱肴。鸡鸭火锅、野意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅以及鹿肉、狍肉、豆腐和各种菜蔬火锅达数十种之多，均是乾隆冬、春，秋三季所喜爱的菜品。
在查阅乾隆膳食底档发现，乾隆没有吃过牛肉和兔肉烹制的菜肴，也很少用过海参，鱼翅、鱼肚等鱼鲜类食物，而后来的咸丰帝就大大不同了。据咸丰十一年膳食底档记载，咸丰常吃的菜肴以海参，鱼翅、青菜为主。
乾隆和咸丰在饮食上为什么相差那么大呢？
乾隆、咸丰在饮食上的喜恶是有一定原因的。
乾隆四十年时，他已是近七旬的老人了， *** 脱落，消化机能也大大减退，故对不易消化的牛肉、多刺的鱼及大热大补的海参，鱼翅自然有所忌讳，而咸丰年轻体虚，没有太多的口忌。
还有一种说法是，为了兴稼穑，清代早在努尔哈赤时期就曾下达谕旨严禁宰杀耕牛，以利养耕，故清朝历代皇帝不食牛肉，以此表率。兔早年奉为仙，味又土，故而不吃。
乾隆喜欢吃鸡鸭，多以炖、烧的 *** ，因为这样软烂容易下口。同时，为了保持其旺盛的精力和纵欲的需要，对 *** 补肾的鹿肉、鹿尾，羊肝等则经常食用。
然而，咸丰就不同了，咸丰十一年，他当时31岁，由于内外交困的时局和病不可支的身体，使他在这年七月病死在避暑山庄，所以，咸丰在离宫这一年的膳食底档中，可以看出，由于他久病缠身，极度虚弱，所用之食物品种繁多，且均属补品，必以海参、鱼翅为总头菜，其次是各类蔬菜，豆腐等。鱼鲜补品用多了，自然无法容纳鸡鸭肉类，因此咸丰之少食鸡鸭而近海鲜，是有其特殊原因的。
转阴后还虚着呢，全靠它们补充蛋白质！清水煮就鲜透了！刚入腊月，我妈就开始采买年货了，时不时在家族群里汇报进度：
入了一条靓猪腿，买了两棵茂盛还便宜的年橘，买了小孩子都爱的奶酪棒……
看她东一点西一点把家塞满，年味自然就来了。
别说我妈，办公室未婚小姑娘们也开始往家里买年货。
能明显感觉到，大家今年特别想要好好过个年。
我们太需要一场真实的、盛大的相聚，把失去的三年都找回来。
我从 *** 常也在买的肉里，挑选了5款好肉。
过年嘛，就是要大口吃肉才痛快！
精选原产地，分别来自新西兰、 *** 、南美、 *** 、厦门等地，跟本地市场的普通肉拉开差距。
清水煮都鲜美不腥，完全不考验厨艺，亲戚们吃完都要追着夸我会买东西。
牛肉、羊肉、肉丸、烤肠，一应俱全。
从煎烤到炖煮到涮火锅，满足过年聚会期间的一切烹饪需求。
过年家里人多，加上阳康后都急需补充蛋白质，肉得管够，囤再多都不怕吃不完。
年底快递不稳定，运力也有限，现在开始采购，一点也不过早！
拿不准怎么买，可以看我详细介绍。
一、黑山头奶香羊肉
奶香十足，清水煮都不膻
羊肉，南北人民公认的冬季滋补好物，过年更是少不了它。
可惜我们南方不是传统产羊区，买到的羊肉经常很膻，料理起来是个大工程。
所以我每年冬天，都会大量 *** 新疆宁夏内蒙的羊肉。
回购次数最多的，要属这款—— *** 黑山头奶香羊肉。
担得起一句“清水煮也好吃”。
不放姜不放料，只清水煮就肉耙汤清。
捞起来颤嘟嘟一块，入口鲜嫩无比，一点都不膻，还奶香奶香的。
平时不爱吃羊的小伙伴，都连啃五六大块，骨髓都嘬干净，还吸溜了两碗羊汤。
吃完当场撂下话：说自己不吃羊的人，肯定是没吃过这样的羊！
那当然了！
牧场处在呼伦贝尔大草原的核心区域——额尔古纳黑山头镇。
羊是三代牧羊人守护70年的老品种——黑山头蒙古羊，天生膻味小，滋味丰富浓郁。
草原植物资源丰富，羊根本不用喂饲料，直接放养就行，吃得多、运动量大，肉质自然肥瘦有致。
再加上黑山头采用的都是6～9个月的羊，正值少壮时期，不肥不膻。
解冻完就能直接下锅，清水+盐，就能煮出浓郁奶香！
还把羊身上好吃的部位都挑了出来：法排、寸排、前腿切块、腱子肉块、羊蝎子。
①法排：羊身上更好吃的部分
法排也就是羊肋排，切割精准、肉眼完整、肥瘦均匀，连骨带肉，口感软嫩。
无论香煎，还是烧烤，都非常好吃。
入口细嫩无膻味，外层焦酥，里面细软油润，小白都能做出米其林水准的羊排。
特别适合年底聚会，跟朋友们组烧烤局，一口羊排一口小酒，美滋滋。
②炖煮组合：羊寸排+前腿切块+腱子肉块+羊蝎子
这几款都是经典好吃的羊肉部位，肉贴着骨，肉多又鲜嫩，特别适合炖煮。
羊寸排挂肉多，肥瘦比例好，巨嫩滑！
是做手把羊肉的好材料，用牙齿撕下一缕缕肉，连精带肥还有软膜。
就着奶白浓汤咕噜灌下，齿颊生香。
羊寸排拿来红焖也很出色，肉质鲜嫩酥烂，汤汁鲜香浓郁，浇在烩面上，或者就馍吃，简直赛神仙。
前腿的肉量更不消说，口口都是肉，皮嫩肉细，纤维一撕就开。
前腿肉很适合整一锅湖北羊肉锅子，汤底鲜辣过瘾，羊肉爽辣软烂。
豆腐、白菜、金针菇继续加进去煮，吃得停不下筷！
腱子肉块有骨、有肉，还有最精华的骨髓。
吃完了肉，用筷子戳戳骨髓，一嗦入口，香得嘞~
羊腱子还能两吃，骨头剔出来煮竹蔗羊肉汤，肉则切片做成葱爆羊肉。
羊蝎子就是羊脊骨，有肉有筋，还几乎都自带白色软糯糯的骨髓。
最经典的吃法莫过于羊蝎子火锅，汤底辛香奶香交织，骨缝的肉特别软嫩入味。
这样的组合配上韭菜花酱就最合适啦。
新鲜韭菜花磨成酱料，清新中带点奇妙的辛辣，蘸羊肉非常解腻！
二、安格斯牛肋排
猪肋骨的 *** ，就能买到安格斯牛肋骨
牛肋骨这个部位很妙，位于牛胸腔的两侧，靠近牛小排、菲力部位。
既有牛排的多汁细嫩，又多了筋膜的嚼劲，是中国胃更爱的那种“骨肉相连”！
而且我给你们选的这家——青草家五肋牛排骨，品质更甚。
呐，你们看，
这出色的油花分布，漂亮的大理石雪花纹理，不愧是 *** 牛种安格斯牛。
而且是原切牛肋排，没有拼接，不含各种卡拉胶、添加剂。
孜然香料一撒，送进烤箱，美拉德反应撩得胃里馋虫乱窜。
整条抱起来啃，骨挂着肉，肉连着膜儿，从外及内，焦香、柔嫩、油润，鲜香的汁水差点飙出嘴。
我最喜欢的吃法，还是焖炖。
口味稍重些的，推荐黄焖做法，买包黄焖酱，跟牛排骨一块扔高压锅。
焖得骨酥肉烂筋软，一抿咸鲜微辣的汁水流出，配米饭不要太绝。
口味清淡点的，可以试试红茶梨汁炖牛排骨。
红茶茶汤+梨汁，渍入牛肉每一寸肌理，软嫩咸香，带丝丝回甘，老人小孩都会喜欢。
三、原切牛上脑片&肥牛片
10秒就涮好，火锅不能没有它
过年期间，几乎每天都会打火锅，各种火锅食材消耗量惊人。
首先就是牛肉片，我一次 *** 给大家安排了两款：牛上脑片和肥牛片。
可不是市面上拼接的、一煮就散的那种，正儿八经原切，肉感十足。
①原切牛上脑片：新西兰草饲牛肉，精瘦有嚼劲
牛上脑片是新西兰草饲牛肉，低脂不肥腻，带天然草饲清香。
且上脑处在牛肩颈靠后，活动较多，总体口感偏精瘦，九瘦一肥，有嚼劲但依然细润多汁。
重点是！银蕨农场出品！
它是新西兰生鲜巨头，已经有70多年历史，还是高端商超OLE、山姆的供货商。
出品大可放心，自然原切，再经降温排酸，清水都能涮出奶香味。
②原切肥牛片： *** 谷饲牛肉，肥嫩多汁
肥牛片是 *** 的谷饲牛肉，比草饲牛肉脂肪含量高。
牛后胸腹处的肉原切而成，该部位活动较少，雪花丰富，肥四瘦六，非常柔嫩细腻。
可以说是打火锅中最更受欢迎的部位了！
除了涮火锅，薄薄的牛肉片用来烧烤也很容易熟。
加盐稍加腌渍，或是在烤的时候撒上一点儿盐，吃肉的本味就很美。
喜欢精瘦就选上脑片，喜欢丰腴就选肥牛片，更建议大家选择组合装，两种都尝到。
四、锦和甲丸子
煮完连汤都是海鲜味的
提到打火锅，各种丸子也是少不了。
丸子耐煮不怕老，越煮汤底越鲜，前提是丸子得足够真材实料。
比如，锦和甲丸子。
锦和甲，闽南话的意思就是“真好吃”，是一家有40多年历史的老店。
它先后为新南轩酒楼、好清香酒楼、厦门大学芙蓉餐厅、乌糖沙茶面等当地老牌餐馆供货，据说每年能卖出2600万颗丸子！
我们工作室内部也是无限回购，吃过都清一色好评！
选用当天新鲜的食材，手工 *** ，不含化学添加剂，力求保留原始鲜美。
看配料表就知道，特别干净。
产品种类不多，但每一款都好吃。
①鱼籽福袋
嫩黄的豆腐皮，包裹着鱼肉做的鱼糜、鱼籽，再用笋节打结，做成福袋的形状，外表十分Q萌。
浓厚的汤汁将会渗入腐皮，再继续渗入鱼籽中。
一口咬下，外皮的清香、鱼糜的Q弹、一颗颗鱼籽的鲜甜，渐次在嘴里爆开，那滋味简直了！
②蟹籽仙桃
这颗自带仙气的貌美小仙桃，是结合了当地梭子蟹、毛蟹，加上鱼籽、鳕鱼 *** 而成。
里面满满的蟹黄、鱼籽，裹着浓浓的汁水，超级鲜香、清甜。
没有一点点防备，咬下去直接疯狂爆汁！
③ 墨鱼丸
墨鱼丸，用当天新鲜打捞的小墨鱼 *** 而成。
手工做的丸子， *** 爽滑，表面看起来略显粗糙，但更加鲜美吸汁。
肉质非常紧实Q弹，嚼起来牙齿就像在玩跳跳床。
几乎每一口都能吃到细小的墨鱼肉，末了还带着微微蒜香，好吃哭！
④鱼卵龙虾球
几款鱼丸中，龙虾球最为费时费工。
在海虾肉、斑鱼肉、鳕鱼肉中，拌入鸡蛋清和番薯粉，经过一番捶打拍成浆，再捏成丸子，最后撒上蟹柳、鱼籽，才能成就一颗优秀的虾球。
所以它的口感也非常复合。
爽滑又鲜嫩，吃得到满满的细小虾肉，和脆脆的 *** 感十足的鱼籽。
因为都是新鲜海鲜制成，清水一煮就满满海鲜味。
早餐或者夜宵，简单煮个沙茶面，甚至泡面，丢些丸子进去，鲜美又落胃。
建议你们多囤点，年轻人嘛，睡得晚起得晚，跟家里人吃饭时间不太一致，就靠它们解决一餐了。
五、锦和甲香肠
肉含量感人，减脂期都能放心吃
比起前面几款肉肉，香肠能当正餐也能当零嘴，情绪价值特别高。
过年期间备一些，还有个重要作用：哄小孩。
亲戚聚餐，熊孩子们闹哄哄的，香肠煎好，一人分一根，立马就把场面控制住了。
同样是锦和甲出品，用料非常真诚。
肉含量高达75%，切片后能看到清晰的肉纤维，肉感扎实，远不是超市淀粉肠可 *** 。
超市某烤肠（左）VS锦和甲烤肠（右）
没有防腐剂、添加剂，只有天然调料，跟自制的一样干净，全家老小都可以放心吃。
超市某烤肠（左）VS锦和甲烤肠（右）
①原味烤肠
原味是纯肉制成的，不含一点淀粉，一口下去都是扎扎实实的肉感。
3分肥肉，7分瘦肉，吃起来一点都不腻，更适合老人、小孩、喜欢清淡的人。
②黑椒味烤肠
黑椒味烤肠是猪肉和鸡肉混合而成的，也是纯肉制成，诚意满满。
下锅能闻到淡淡黑胡椒的辛味，一口咬下，胡椒味越发浓烈，有层次在舌尖漫开。
但味道要比外面的要更温和，不会辣嗓子，不能吃辣的 *** 能接受。
③飞鱼籽烤肠
飞鱼籽烤肠中的猪肉+鸡肉含量高达75%，另外添加了少许淀粉，吃起来相对松软一些。
用料也很舍得，三文鱼籽遍布整根烤肠，细细一嚼就能感受到鱼籽在舌尖爆开。
没有腥味，反倒是一股咸香，很过瘾。
④墨鱼烤肠
墨鱼烤肠的肉含量跟飞鱼籽的一样，高达75%，也添加了少许淀粉。
墨鱼肉粒粒分明，还加了墨鱼汁来调色，撒了芝麻提香。
吃起来也是一点腥味都没有，满口都是鲜味，微微回甜。
临近年关，很多快递的运力都比较紧张。
早早给大家推荐，就是希望你们能错峰办年货，提前准备好年夜饭食材！
【24节气饮食养生】小雪：温补脾肾宜清淡，白菜豆腐保平安?
2022年11月22日，节气进入小雪。小雪是二十四节气中的第二十个节气，冬季的第二个节气，是反映降水与气温的节气，小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷，寒潮和强冷空气活动较频繁。
小雪养生首避风寒。小雪之后，时有降雨雪，气温明显降低。外出一定要注意防寒保暖。室内暖气温度也不宜过高，避免室内外温差过大。
天晴无风之日可室外晒晒太阳，以助升发 *** 阳气，改善冬日阴盛阳虚状态，提高机体耐寒力。运动以静态温和的有氧运动为主，以蕴养阳气。如 *** 、太极拳、练 *** 、慢跑、散步等都是适宜的运动。运动强度以微微出汗为宜。运动时，要选择在向阳的地方进行。
睡觉时间不应超过二 *** ，以保证充足睡眠。临睡前热水洗脚，有利于入睡。冬天室内保暖常关闭门窗，但仍应按时开窗通风，以清洁空气。
小雪时节也是呼吸道疾病的高发时节，外出尤应注意防寒保暖戴口罩，避免疫气侵袭。
心脑血管病患者外出应穿宽松保暖效果好的衣服，平时适当运动，补充水分，降低心脑血管疾病患病风险。
小雪时节，天气寒冷，手脚冰凉。可选用当归、桂枝、艾叶、干姜、伸筋草、透骨草等草 *** ，睡前泡脚以温经散寒，养血通脉。
小
雪
养
生
饮
食
养
生
饮食养生，每日践行。小雪饮食养生：温补脾肾宜清淡，白菜豆腐保平安。
小雪以后，天气寒冷，饮食中能量要足够，以御严寒。
三餐要吃好，面食能量高，可适当多吃些 *** 肉类，多吃炖菜、炒菜等热菜，凉菜少吃，以免损伤阳气。
冬天北风大，加之室内暖气热，易干燥，可多喝温开水以补充水分，饭前饭后喝上一碗清淡的热汤粥，能暖肠胃，唤醒消化 *** ，促进饮食，对于胃肠健康有益。符合“秋冬养阴”的原则。
老年人的日常饮食也应以清淡温补为主。适量进食高热量、高蛋白的食品，合理安排一日三餐，做到稀干搭配、荤素夹杂，软硬适度，避免寒冷 *** *** 食物和油腻难消化食物。
萝卜白菜为冬季家常菜。冬季吃白萝卜，健脾养胃，益气补精，有助消化、止咳化痰的作用。白菜富含维生素、膳食纤维和微量元素，能够润肠、促进排毒、 *** 肠胃的 *** ，促进 *** 和消化。适宜小雪时节食用。
红薯富含膳食纤维、微量元素和维生素，此时节蒸煮食用，有助于健运脾胃，促进胃肠 *** ，避免温补过量增加胃肠负担。
小雪时节，天气寒冷，很多人喜欢吃辛辣火锅等食物，但不宜过量。冬季主收敛辛辣食物过于发散，不利于养生。进补不宜过量，油腻温热食物吃多了，容易上火，出现口干舌燥、口腔溃疡等症，有悖于“秋冬养阴”的原则。
小雪时节食疗、 *** 膳、代茶饮方
白菜豆腐羊肉汤
白菜、豆腐、羊肉加干姜炖汤。
大白菜是冬季应季蔬菜，水分多，富含膳食纤维，清热解毒，润肠通便。豆腐富含大豆蛋白，可提高免疫力，增强御寒和抗 *** 能力。羊肉可温补中气，温肾益气。
此汤营养丰富，温补脾肾，润而不燥，尤宜于冬季食用。
清炖萝卜牛肉
牛肉、萝卜、料酒、葱、姜、盐适量炖煮。
牛肉富含氨基酸、蛋白质以及微量元素和矿物质，能提高新陈代谢，可调节免疫、增强抗病能力。传统中医认为牛肉可补脾胃、补养气血、补 *** 、强筋壮骨，尤宜于脾胃虚弱、气血亏虚、 *** 不足者。白萝卜，健脾养胃，下气消食。尤宜于食积不消、便秘者。
此菜味道香甜，营养丰富，有补脾益胃、调补气血的功效。尤宜于冬季进补，补而不滞，无过补之虞。
代茶饮方
冬季天寒宜热饮。喝红茶可温经散寒、活血通络、强身健体。喝普洱茶可养胃暖胃。北方冬天干燥、寒冷，喝乌龙茶可防止口干舌燥。
选用合适的中 *** 材适量每日冲泡代茶饮，常可以取到事半功倍的作用。代茶饮的中 *** ，每次抓取5-10g，开水冲泡，每日饮用3-5杯即可。
枸杞桑椹红枣茶
枸杞子、桑椹、红枣适量代茶饮。
枸杞子 *** 味甘平，入肝、肾经，可滋补 *** 、益精血、明目。尤宜于 *** 阴虚、精血不足、早衰、眼睛干涩者。桑椹 *** 味寒、酸、甘，入肝、肾经，可滋阴补血、生津润燥，尤宜于 *** 阴虚、津伤口渴、肠燥便秘者。大枣 *** 味甘、温，入心、脾胃经，可补中益气、养血安神、养心补脾、保护胃气，尤宜于脾虚、脏躁、失眠者。
三物代茶饮可温补肝心脾胃肾，温而不燥，符合“秋冬养阴”原则，还具有抗衰老作用。
姜枣桂圆茶
大枣、桂圆、生姜、红糖适量代茶饮。
生姜 *** 味辛、温，入肺、脾胃经，可祛风发汗、解表散寒、温中、温肺。大枣 *** 味温、甘，入心、脾胃经，可补中益气、养血安神、养心补脾、保护胃气；桂圆 *** 味温、甘，入心、脾经，可补益心脾、养血安神、补益气血。
此茶可温中散寒、补益气血，尤宜于脾胃虚寒、气血虚弱者。小雪时节，手脚冰凉，体质虚弱者，可常饮用。
作者介绍：李金辉，北京老年医院中医科副主任医师。中西医结合临床医学博士，主修心血管疾病。注重整体，专于辨证，古为今用，以中驭西，擅长中西医结合诊疗冠心病、高血压、中风病等心脑血管病以及肝胆脾胃病等中老年病症。
天冷煲靓汤 暖身又养胃本报讯（记者李岩）有市民向本报咨询：最近气温持续偏低，想学习几款煲汤的 *** *** ，给家人 *** 。一级厨师万良高介绍，煲汤其实并不困难，只需要备好食材，按照步骤 *** 作即可完成。
清煮羊棒骨：将羊棒骨冲洗干净，冷水下锅焯水，去掉漂浮的杂质。然后加入葱姜，慢熬到汤呈奶白色即可。加入适量的葱花、香菜、盐即可饮用。羊肉属热 *** ，秋冬季节食用可以温胃御寒，尤其是手脚易冰凉的人十分适合食用羊肉。
时蔬排骨汤：排骨焯水后放入锅中，加入玉米、胡萝卜及葱姜，煲上40分钟左右即可，关火前加入适量盐、胡椒粉调味。排骨可以为 *** 补充能量，蔬菜可以起到解腻的作用，加入适量胡椒粉也能起到驱寒暖胃的作用。
鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼洗净，裹上生粉放入油锅煎至两面金黄。加入清水、葱姜、料酒，小火炖至汤变奶白色后，下入嫩豆腐，煮10分钟左右即可根据个人口味进行调味。尤其是对于经常没时间做饭的上班族，提前煲好汤，晚上到家加入适量白菜，搭配主食即可作为晚餐，营养丰富，暖身养胃。
来源： 今晚报
羊肉有两个绝佳搭配！降温了，这么吃最温补天寒地冻， *** 阳气潜藏于体内，容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。
羊肉甘热，具有补肾 *** 、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的作用。
冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，也可用于治疗肾阳不足、脾胃虚寒所致的寒疝、产后虚羸少气等症。
羊肉巧搭配
01 搭配生姜去膻
有人吃羊肉时用醋去膻，殊不知醋 *** 收敛，不利于体内阳气生发，使羊肉的温补作用大打折扣。
而羊肉本来就偏温 *** ，如果使用花椒、大料等辛温调料去膻，会无形之中将肉类的热 *** 提升，容易助燥生热、引起上火。
因此，吃羊肉更好用清炖、水煮的 *** ，不要加多余调料，保留食物原有的风味。
如果感觉膻味难以接受，建议用带皮生姜来去腥膻。因为姜皮 *** 凉，可以抵消一部分热 *** 。
02 搭配白萝卜除热
羊肉 *** 温热，常吃易上火，中医讲究“热者寒之”的原则，所以吃羊肉应该搭配凉 *** 的蔬菜，起到清凉解毒、去火的作用。
白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
萝卜中的芥子油能促进胃肠 *** 、增加食欲、帮助消化，而且可以有效去除羊肉的膻味。
白萝卜与羊肉同食，荤素搭配，相得益彰。
此外，羊肉还可以搭配豆腐炖煮，不仅能补充多种微量元素，且有益气和中、生津润燥、强筋壮骨的功效。
羊肉 *** 膳
01 当归生姜羊肉汤
材料：当归10~15克，羊肉500克，生姜10克，盐适量。
做法：将羊肉切成小块，焯水后与当归和生姜一同放入锅中加水炖煮，待羊肉熟烂，加适量盐调味即可。
功效：此汤老少皆宜，特别适合手脚冰凉、畏寒人士。
使用禁忌：虽然当归食疗历来是备受推崇的补血调经 *** ，但也要分清情况辨证使用，否则会适得其反。
出现湿热、脘腹胀满、 *** 泄泻等症状者，以及阴虚火旺者均不适合食用本汤。
另外，当归也不可过量服用，一般以5~15克为宜，更好在专业中医师或中 *** 师指导下根据体质服用。
02 羊肉萝卜汤
材料：羊肉500克（切小块，下同）、萝卜500克（切小块）、草果两个（去皮）、甘草3克、生姜5片。
做法：将上述食材一起放砂锅加水大火煮沸改小火，撇去浮沫再煮至羊肉熟烂，加适量食盐调味后食用或佐餐。
功效：此汤补中健胃、益肾 *** ，尤宜于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等症。
编辑：陈思宜
入冬后吃它，再也不怕手脚冰凉！还能养关节防冻疮，效果太好！天一冷，不少人又开始“冻手冻脚”了。
今天，小郎中就教给大家一个最“美味”的保暖方式——吃羊肉！
吃羊肉，点燃体内的小火炉
羊肉是冬令进补首选的主要肉类之一。
*** 物学上记载，羊肉 *** 味甘、温，其功能补中益气、温补脾肾而 *** ，且能滋补强壮，非常适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒的人食用。
羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。
每种 *** 有其风味和特点，功效也不尽相同，快来看看你应该怎么吃！
1
怕膻味：吃涮肉
很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。
此外，冬天将羊肉用冷水浸泡 *** ，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。
2
有冻疮：喝肉汤
中医认为，手出现冻疮是因为火力不足，血液循环差，再遇到寒气侵袭，必会导致气血瘀阻，出现肿胀。
羊肉汤既能温中补虚，又能活血养血、拔除寒湿，效果非常不错。
3
手脚凉：加豆腐
对于冬日手脚冰凉的人来说，可取羊肉60克，豆腐两块，生姜15克备用，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜、豆腐，煮熟后调味食用即可。
4
*** ：喝肉粥
羊肉 *** 温，能温补气血，经常 *** 的女 *** 吃些羊肉粥也很好。
吃完温热的粥，出出汗很舒服，还能防止感冒。
5
要发汗：可爆炒
以葱爆羊肉为 *** ，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。
这么吃，有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
6
关节痛：加点 ***
冬季是关节炎高发或加重的季节，可以适当进补，增强体质，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜，加肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运的功效。
7
想解馋：烤羊腿
烤、炸羊肉的 *** 菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重。
大家自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。
冬吃羊肉需注意
1
不是人人皆宜
羊肉虽是冬季良好的补益之品，但也并非人人都适合吃。
- 患慢 *** 尤其是患肝病者不适合吃羊肉。
- 口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者表现为热证者不适合食用。
- 腹泻者不适合食用。
- 服中 *** 者，若方中有半夏、石菖蒲等不适合羊肉。
- 高血压、肝阳旺盛的 *** 不宜多吃羊肉。
2
一天不能吃太多
羊肉甘温大热，过多食用会促使一些疾病发展，加重病情。
一般一天食用50克～100克就够了。
3
合理搭配不上火
羊肉 *** 温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时要搭配凉 *** 和甘平 *** 的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉 *** 蔬菜一般有萝卜、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
羊肉食谱
1
清汤羊肉
材料：红萝卜2条、玉米1条、马蹄6个、茅根、竹蔗各一小把、羊腿1只、生姜3 *** 。
做法：
红萝卜洗净去皮切块、玉米洗净切段、竹蔗洗净开边切段、茅根、马蹄洗净备用、羊腿洗净切块焯水备用，生姜洗净切片拍扁。
把准备好的材料放入瓦锅中，加入清水4000毫升，大火煮沸后，改用中火煲约1~1.5小时，调入适量食盐即可食用。
功效：温补暖身；适合进食温补食物的时候容易温燥上火的人群。
2
萝卜羊肉汤
材料：白萝卜1个、羊肉300克、生姜数片、陈皮1角。
做法：
将白萝卜洗净，切厚块，羊肉洗净切块焯水，稍沥干水分，锅中放入数大块生姜爆炒，加入羊肉再炒一会，倒入料酒再爆炒，祛除腥味后与白萝卜、陈皮、生姜一同放入瓦煲内，加入1500~2000毫升的清水，大火滚沸后，改用中小火再煲1~1.5个小时，即可食用。
功效：温中补阳、顺气消食；适合平素怕冷、体虚的人群。
来源：养生中国、健康报、生命时报
编辑：珠海市场监管团队
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