对于时间，国人有着独特的感悟——破茧成蝶，花开花谢，草木枯荣，都是时间的脚步。而在四季变换中，国 *** 在不懈地寻找美食的秘密——春江水暖，刀鱼最鲜，夏天滋补，笋干炖鸡，秋季肥美，鱼头不容错过；冬日更爱，必是那热腾腾的火锅。
你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春，不管是南方还是北方，冬日里的一顿火锅都是温暖而治愈的，亲朋好友围桌而坐，叙述着自己的见闻，谈一谈理想和远方，沸腾的汤底翻滚出对生活的热情，饕餮过后，再来一份小食，快乐还能再续杯……
想要宅家快乐吃火锅，离不开一口好锅的帮助，大松多功能电火锅，绝对是冬日火锅的更佳拍档。5L大容量汤锅，多人聚餐也能轻松满足，1400W大火力，迅速升温，让美味的等待时间不再漫长。
作为多功能电火锅，只能用来吃火锅怎么可以？香辣小龙虾、海鲜饭、鸡汤、牛柳意面，大厨之路它就能满足你，拿下汤锅，换上烤盘，来上一顿烤肉又是另一种快乐，或者烤上牛排做一顿西餐也是另一番情调；换上六圆盘，太阳蛋、小披萨、蛋堡通通搞定；再换上丸子盘，章鱼小丸子、饭团也轻松拿捏。
颜值升级的大松多功能电火锅，白色锅体干净简单，透明锅盖方便观察食物状态，旋钮式火力控制给烹饪更多便捷，多功能于一体的设计也能为厨房节省更多的空间。
是颜值派更是实力派，大松多功能电火锅底部采用了M型发热管，实现大范围均匀加热，减少四周与中间的温差，优质的控温 *** ，也能支持更长时间的高温烹煮。
对于烤肉来说，烤盘温度的均匀是很重要的，大松多功能电火锅的烤盘底部，供热面积可以覆盖到80%，均衡的热量传导，真的是烧烤爱好者的福音。
美餐过后，总要有人洗碗洗锅，虽然头疼却也总要面对，大松多功能电火锅能为你分忧，平整外观减少了油渣堆积，不粘涂层在减少油烟的同时也更易清洁，分体式设计让每个盘都能 *** 清洗，给美餐后的你减少烦恼。
美食是幸福的一种具象表现，这个冬日，用大松多功能电火锅，把幸福与温暖都呈现在餐桌上吧。
两款最适合夏天吃的火锅，鲜甜清爽不上火！炎炎夏日，蝉声阵阵，是时候来一些清爽的美食啦~夏天还特别想吃火锅，一般的火锅又吃不下去？
夏季解暑冬瓜盅火锅，露底的冬瓜究竟是如何做成火锅的呢？椰子牛肉火锅清甜不腻的秘诀是什么？本期《回家吃饭》教您做两款专属于炎炎夏日的清新又健康的火锅。
本期两位嘉宾，一位是美食节目外景主持人——杨立伟，一位是粤菜大厨——邓剑飞。
广东的夏天一定少不了冬瓜，品种多样的冬瓜个头大小不一，做法也花样百出。其中黑皮冬瓜和白皮冬瓜体型大，常用来做冬瓜盅。
但白皮冬瓜肉质松软，表皮较薄，不适合长时间的炖煮。相比之下黑皮冬瓜不仅肉质厚实，味道清淡，厚实的瓜瓤久煮不化而且能够充分吸收食材的鲜香，因此黑皮冬瓜也便成为夏日火锅的新宠，倍受人们的喜爱。
冬瓜盅火锅源自广东名菜冬瓜盅，据传由宫廷菜西瓜盅演变而来，改用冬瓜后，瓜皮坚固厚实，能防止热气消散，瓜肉汤水清香，极易吸收汤汁肉味，锁住食材的鲜香，独具风味。
制成火锅后不仅吃法新奇，还有助于清热解暑，因此每逢夏季便受到很多人的喜爱。此外，冬瓜盅火锅不但造型很独特，对于烹饪器皿也有一定的要求。
*** 冬瓜盅火锅，要选择锅底平、锅壁深的锅。
民间高手菜：冬瓜盅火锅
冬瓜盅变成小火锅 居然如此鲜甜可口
-01-
切一大段黑皮冬瓜
切一大段黑皮冬瓜。
窍门：选择锅底平、锅壁深的锅，更易放置挖好的冬瓜盅。
《回家吃饭》小课堂
黑皮冬瓜
成熟后外皮呈黑色，主要分布在广东、广西、海南一带，特点是个头儿巨大，一般单个重量在10-15公斤，更大可达20公斤左右。因其耐储存，且肉质厚实无空心，上市后在各地都较为常见，在广东地区会用其做成冬瓜干或冬瓜盅等特色菜。
-02-
冬瓜改刀
掏出冬瓜中间的瓤，将冬瓜口改斜刀。
-03-
*** 冬瓜盅
开火将锅烧热，放入冬瓜，让冬瓜底部均匀受热使其与锅粘连，先往外面的锅里倒热水，再往冬瓜盅中倒热水。
窍门一：冬瓜盅放在干烧的平底锅上，使冬瓜切面受热蒸发水分，产生吸力使其与锅粘连。
窍门二：先往外面的锅里倒热水，避免水从冬瓜盅里往外渗水，使其无法粘连。
-04-
*** 汤底
锅中加入油、虾头，煸炒出虾油，加入蒜片、姜片、洋葱、西红柿丁、胡萝卜片、枸杞、红枣、热水煮开，将汤底过滤加入冬瓜盅里。
-05-
涮食材
加入海鲜菇、口蘑、平菇、虾、螃蟹、肉卷、蛋饺涮烫。
-06-
调制蘸料
青柠海鲜蘸料：在碗中加入蒜泥、海鲜汁、白糖、小葱花、香菜、青柠汁，搅拌均匀即可。
蒜泥香油蘸料：在碗中加入蒜泥、蚝油、白糖、小葱花、香菜、香油，搅拌均匀即可。
麻酱蘸料：在碗中加入麻酱、韭菜花、腐乳、醋、白糖、小葱花、香菜，搅拌均匀即可。
冬瓜盅火锅健康、鲜甜又清爽。冬瓜肉吸收了菌菇与海鲜的香气，鲜嫩又爽口！
尝过清新的冬瓜盅火锅，接下来，邓大厨用琳琅满目的食材教大家做椰子牛肉火锅~
椰子牛肉火锅是近年来在南方地区流行的新吃法，因其口感清爽、风味独特，成为了火锅界的一股清流。
做法上融合了椰子鸡火锅和潮汕牛肉火锅的优势，以清甜的椰子水搭配醇香的牛骨汤，汤底鲜甜回甘，再涮上鲜嫩的牛肉，在炎炎夏日来上一口爽口滑嫩，回味无穷。
特级厨师菜：椰子牛肉火锅
今夏必吃的椰子牛肉火锅 又鲜又甜又解馋
-01-
*** 汤底
锅中加入开水、焯过水的牛肉和牛棒骨、胡萝卜、白芷、姜片，炖煮1个小时，将炖煮好的牛骨汤过滤，加入马蹄块，将椰肉切成丝加入锅中，加入椰子水（骨汤和椰子水的比例为3:1），加入2颗红枣，炖煮5分钟。
窍门：牛肉和牛棒骨冷水入锅焯出血水，能去除腥味保持汤底的清澈。
-02-
准备食材
雪花牛肉切片，吊龙切片，脖仁切片。
《回家吃饭》小课堂
吊龙
指牛里脊和牛脊柱骨之间，长条状嫩滑的肉，其脂肪呈条状，丰满湿润，大约1:3的肥瘦比例，口感分明。因其口感细嫩，有嚼劲，通常用于涮火锅，且肉质较薄一般涮6-8秒更易突出口感。
-03-
调制蘸料
碗中加入沙姜、蒜末、香菜、酱油、花生碎、花生油，挤入小青柠汁，调制成蘸料。
-04-
涮肉
在汤底中加入盐，涮烫牛肉“三起三落”。
涮肉“三起三落”
之一次涮肉去除杂质，吃起来清爽。
第二次去除血水，吃着不腥。
第三次烫熟纤维，口感更嫩。
鲜甜可口的椰子牛肉火锅，香味十足吃不够！
在夏天吃火锅追求清淡而又不寡淡，冬瓜盅火锅和椰子牛肉火锅都能做到！
（ *** 回家吃饭）
五款海鲜菜肴｜大众口味很接地气，酥香有滋味，款式新颖，真解馋大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：锅包大虾
酥脆鲜嫩，酸甜可口
主要用到的材料有：大虾400克，蒜片5克，胡萝卜丝10克，青红椒丝各5克，京葱丝10克，香菜梗5克，姜丝3克，白糖60克，民天香醋60克，盐5克，生抽15克，味精，生粉各适量
*** 工艺：（1）首先将大虾去头去壳留虾尾，从背部片一刀，挑出虾线，随后在虾肉上剁上几刀，接着再用刀背拍扁。【拍扁是便于入味，剁几刀是为了让虾在炸制时，不会卷曲起来。】（2）将虾摆放整齐，表面撒上少许盐，味精，料酒涂抹均匀，腌制入味，增加菜肴的基础底味。不能搅在一起腌制，否则容易碎。（3）调配酱汁：将白糖，香醋，生抽，盐，加在一起搅拌均匀，直至白糖融化，即可。【白糖与香醋的比例是 *** ！】（4）碗中倒入大量生粉，注入清水搅匀后，让其静置一小时，等待生粉沉底，随后倒出清水，生粉抓起来的状态如同 *** 中所示的样子，如同流体。接着放入大虾，轻轻的搅匀，从碗底包裹上，不能生拉硬拽，容易碎裂。
（5）锅中烧热油五成热，一片一片的下入大虾炸制断生后，即可捞出。油锅中继续升温至六成热，再次下入大虾，炸制金黄，二次复炸能够逼出之一次炸制时虾所吸收的油脂，减少吸油量。炸制金黄后，捞出。（6）锅洗净入油，倒入胡萝卜丝，京葱丝，姜丝，青红椒丝，蒜片略炒一会，倒入大虾，淋入酱汁，快速翻炒均匀，酱汁均匀的附着在食材上，动作一气呵成，即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：肥肠鱼
鲜嫩可口，麻辣开胃
主要用到的材料有：鲈鱼片300克，金针菇100克，郫县豆瓣酱20克，黄瓜条80克，干辣椒15克，火锅底料20克，肥肠300克，干花椒3克，青花椒3克，葱姜蒜末各10克。蛋清一个，盐，味精，料酒，生抽，白胡椒粉各适量
*** 工艺：（1）首先将鲈鱼片放入清水中，抓洗干净，浸泡十五分钟，去除鱼中的血水，随后捞出，挤干水分。【挤干水分的目的是。便于腌制入味！】（2）鱼片纳入碗中，加盐，搅打至起胶上劲，让盐分更好的吸收进肉中，随后撒上白胡椒粉，料酒蛋清抓拌均匀，再下入水淀粉，搅匀即可。【这一步是鱼片鲜嫩的关键。】（3）起锅烧油，倒入鱼的鱼头与鱼骨，葱姜略微翻炒一会随即冲入清水，大火烧开，煮制十分钟，使汤汁浓白，随后捞出鱼残渣，留下鱼汤备用。【汤汁浓白的小技巧：之一个全部大火，第二个清水一次 *** 加足，不可中途添加冷水，否则蛋白质遇冷水，汤汁会变清澈。家庭做法可以不用做鱼汤这一步，直接将鱼骨一同做菜肴。】
（4）锅洗净入油，下入葱姜蒜煸炒出香味。随后调入郫县豆瓣酱，火锅底料煸炒一会，出香味后，注入鱼汤，文火煮沸，随后用密漏捞出残渣，留下汤底。（5）锅中下入金针菇，煮制断生后，加黄瓜条略煮一会，即可捞出，铺在盘中。（6）汤汁中继续加入肥肠，【肥肠需要事先用葱姜，料酒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，置于高压锅中，上汽 *** 十分钟，这样做软烂入味，不会咬不断。】肥肠煮制三分钟，调入盐，味精，白糖，白胡椒，生抽调味。（7）随后锅中关火，把鱼片整齐的放入锅中，全部放入后，再开火，保证鱼片受热均匀，煮制一分钟，即可倒入盆中。（8）鱼片表面撒上蒜末，青花椒，红花椒【选用两种花椒，一个是增麻一个是增香】，干辣椒适量，锅中烧热油，淋在表面，激发香味。（9）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见
三：辣汁海蛏
肉质鲜嫩，葱香微辣。
详细的配方有：海蛏300克，葱叶20克，紫苏酱10克，泡椒10克，小米辣2克，蒜子20克，辣椒油15克，香菜10克，米醋10克，辣鲜露20克，味精5克
*** 工艺：（1）首先将香菜切小段，蒜子切片，小米辣切粒，泡椒切粒，备用。（2）将葱叶用淡盐水浸泡冲洗干净，去除表面的杂质以及细菌，随后将其切成葱花。（3）锅中注入清水煮沸，加葱姜，海蛏文火煮制开口熟透，随后将其捞出，泡在冰水中，冰镇一下，随即取出蛏肉以及撕去表面的黑膜，备用。（4）取一口玻璃容器，倒入米醋，辣鲜露，味精，紫苏酱，辣椒油，蛏肉，先倒在一起，搅拌均匀，随后加入泡椒，小米辣，蒜片，香菜搅匀，最后撒上葱花搅匀，盖上盖子，放入冰箱中冷藏一小时即可食用。【这款泡菜腌制出来挺辣的。适合爱吃辣的朋友。】（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：芥味淡菜
米其林招牌，独特又美味。
详细的配方有：辣鲜露15克，生抽10克，蒸鱼豉油40克，味精10克，藤椒油10克，小米辣15克，蒜子30克，西芹50克，香菜40克，白糖10克，芥末2克，矿泉水或者凉白开1000克，淡菜500克，（大家也可以用青口，做一道芥味青口贝。）
*** 工艺：（1）将蒜子，香菜分别剁成碎末，越碎越好，但不可用机器搅碎。西芹，小米辣切小粒，备用。（2）取一个玻璃容器，倒入矿泉水，芥末先将芥末搅散，【后期搅动的话不容易搅开。】继续加入生抽，辣鲜露，蒸鱼豉油，西芹粒，小米辣，香菜，蒜末，味精，白糖，藤椒油，加在一起搅拌均匀。（3）锅中注入清水，煮制沸腾，随后，加葱姜，淡菜，文火煮制淡菜开口，即可。【不能煮制太久，否则淡菜缩水，影响口感。（4）随后自然放凉，将没有肉的那边壳掰掉，剪去须，便于食用。（5）将煮好的淡菜倒入酱汁中，盖上盖子，放入冰箱中恒温冷藏，浸泡六小时，即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：馋嘴章鱼须
滋味浓香，好评如潮
详细的配方有：章鱼须 *** 克，红油豆瓣酱10克，胖子麻辣鱼料20克，辣鲜露5克，高汤300克，花雕酒10克，白糖20克，味精5克，红曲米粉5克，海鲜酱20克，辣椒油25克，八角1克，干辣椒2克，白芷1个，香叶1片，白蔻2个，花椒1克，小茴香1克，小葱20克，姜片6克
*** 工艺：（1）锅中注入清水，冷水倒入章鱼须，葱姜，白酒文火煮制断生后，捞出放入冰水中冰箱一下，表皮热胀冷缩，时章鱼须更加有口感。【添加白酒去腥，不选用料酒，料酒去腥在泡制过程中容易产生微微的苦涩，泡制时间也会受到影响。】（2）锅洗净入辣椒油，葱姜，以及香料，开小火慢慢煸炒，使味道在热力的推搅下激发出来，更加的醇香，煸炒至表皮焦黄，随即注入高汤，调入红油豆瓣酱，胖子麻辣鱼料，海鲜酱，文火煮制沸腾。
（3）接着锅中继续加入花雕酒，辣鲜露，红曲米粉，味精，白糖搅拌均匀，满屋香气弥漫，缓慢搅动五分钟，形成醇厚的味道。最后将残渣捞出，留下汤底。（4）取一口玻璃容器，倒入章鱼须，熬制好的酱汁，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱中，恒温冷藏四小时，使味道渗透进肉中。（5）四小时后，捞出章鱼须，撒上适量青红椒，葱花搅拌均匀即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运 *** ————
*** ！大连18家宝藏级别的火锅店推荐，不搓一顿对不起自己三九严寒的天儿，
一顿好吃的火锅
犹如雪中送炭，
足以熨帖吃货们的身与心！
在大连美食圈，
有哪些火锅店是让我们
吃过一次就念念不忘
还想“无限回购”的？
小编从40多年
外食火锅的食单里，
为大家锁定了18家
大连宝藏级别的火锅店，
有空可以安排上，
让自己身心愉快！
说到大连的美食TOP排行榜，
海鲜一定当之无愧
占据着冠军的位置。
那么小编首先就为大家
推荐一家具有浓郁
大连特色的海鲜火锅店吧！
鲍将军是一家以涮海鲜
为最鲜明特色的火锅店。
鲜活的 *** 、海螺、
赤贝、蛏子、扇贝、
生蚝、虾贻贝、象拔蚌、
基围虾、巴蛸……
统统可以在
鲜美的 *** 鸡汤锅底里
翻滚断生，鲜掉眉毛！
中途还可以涮一涮
上好的谷饲牛肉、绣球菌、
鱼籽福袋等特色食材，
令营养更均衡，
也令口感更丰富
收获满满的幸福感！
吃到尾声，
一定要用锅底的鲜汤
加火腿加虾肉
再加米饭香菇和葱花，
熬一锅暖胃
又鲜美的黄金捞饭，
尿酸高的朋友可千万别尝试
因为嘌呤爆表、鲜到爆！
鲍将军海鲜捞锅
*** ：大连中山路291号
印象城1楼
人均消费：150元
老北京风味的铜锅涮肉，
是令羊肉爱好者们
魂萦梦牵的绝妙好物。
在大连，
有家叫铜火的火锅店
真心好吃。
这家店的羊肉，
多来自 *** 锡盟的
乌珠穆沁草原溜达羊，
肉质细嫩无膻味，
鲜羊肉切好了
可以立在盘子里经久不倒！
小编推荐大家
点这款羊肉全家福，
其中包括鲜切元宝肉、
三叉肉、羊上脑等
部位的绝妙好肉，
涮着吃，口感跌宕起伏，
各有千秋，妙不可言！
还需要特别安利一下
这款涮着吃的羊肉串
——口感幼嫩鲜美，
涮好后蘸上秘制干料，
香辣入魂，绝了！
在铜火，大家还可以吃到
豌豆黄、驴打滚等
老北京的美味点心
还供应炸酱面、水爆肚等
特色京味美食，
口味地道，人间值得!
铜火老北京涮肉（西安路店）
*** ：大连黄河路612—2号
人均消费：120元
铜火老北京涮肉（三八店）
*** ：大连太阳街25号
人均消费：120元
祥德坊老北京涮肉，
美味的供应基本和铜火类似，
区别在于装修风格
更具老北京风情。
特别值得一提的是，
祥德坊人民路店
还有一个“秘密 *** ”
——食客可以在大连
独有的铜锅桌子上
围炉饕餮，气氛超燃！
祥德坊老北京涮肉（人民路店）
*** ：大连祝贺街35号
锦 *** 厦沿街商铺
人均消费：120元
祥德坊老北京涮肉（ *** 店）
*** ：大连竹青街19号
人均消费：120元
大连还有一家
铜锅涮肉的宝藏火锅店，
名叫百年炭香。
因为老板是哈尔滨人，
所以店里供应不少
哈尔滨特色美食。
自制的哈尔滨红肠和风干肠，
那味儿老正了！
自制的午餐肉、
宽粉和冻豆腐，
也是吃完就会一直惦记着……
涮材里的羊肉品质一流
小编更爱极品高钙羊肉
——每片羊肉里
都夹着一块小脆骨，
吃起来有趣又美味，
让人忍不住笑口常开……
这家店的麻酱烧饼、
牛肉蒸饺等主食
也做得可圈可点。
环境古色古香，
包间里的字画、古董们
都非同凡响，
文博爱好者可以找到
高山流水遇知音的共鸣。
百年炭香
*** ：大连山林街35号
人均消费：150元
小编前年去了一趟潮汕，
主要目的就是为了吃！
在潮汕，美妙的牛肉火锅
曾让小编吃到扶墙走，
那舌尖上的至乐，
不思量，自难忘！
在大连，要吃地道的
潮汕牛肉火锅
“手选”一定不要错过！
至今，“手选”已在大连
开了6家店，家家火爆。
食材好是王道！
手选潮汕牛肉火锅
好吃的秘诀，
在于无污染山区小黄牛
当天现杀现切，
新鲜的肉肉不注水不冷冻，
切好可以立在盘子上！
不同部位的鲜牛肉，
店家会提示食客
按照不同的时间
涮到刚刚好，
然后蘸上灵魂蘸料，
肉肉鲜嫩醇香，
好吃到飞起！
小编 *** 推荐一款食材
——荔浦芋头，
涮到软烂黏糯，
入口清甜，堪称人间至味！
手选潮汕牛肉火锅，
目前在大连北斗街40号、
柏威年5楼、亿合城5楼、
黄河路653—655号、
高新万达广场3楼、
机场万达广场3楼都有店，
人均消费110元。
成都火锅中外驰名，
谭鸭血是其中
不容错过的上佳之选。
到谭鸭血涮锅，
气氛热烈的“开封”仪式
特别有喜感，
服务员们响亮吆喝的吉祥话
令现场气氛又燃又炸，
两个字——开心！
全店的“王炸”，
非谭公鸭血莫属
——口感鲜嫩弹牙，
在红汤里又浸染了
麻辣滚烫， *** ！
现炸的香喷喷酥肉、
艮啾有嚼劲的干贡菜等
也都是极好的涮材，
食之有滋有味，乐不思蜀！
店里的卤菜也是极好的，
小编更爱其中
麻辣鲜香的卤大肠，
口服心服！
谭鸭血老火锅目前
在大连有4家店，
分别位于港湾街5—3号、
盖州街18号、
山东路177号、
高新万达广场金街J1008B，
大家可以就近品尝，
人均消费110元。
滋补的花胶鸡火锅，
是广式火锅里
美丽的风景线。
在大连，荔来花胶鸡火锅
出品不错，
在吃货圈有口皆碑。
金 *** 的鲜美汤底里
加了南瓜，好看又浓稠，
令人食欲大开。
鸡肉和花胶品质不错，
入口就知道！
蘸料自调，
众口不再难调。
最后一定要用
黄金泡饭收尾，
原汤化原食，
鲜甜满口，身心皆暖。
荔来花胶鸡火锅
*** ：大连高尔基路469号
人均消费：160元
想吃泰国特色
酸爽鲜甜的冬阴功火锅？
大连也有一家牛店，
名叫半晓。
这家店的主理人
是法国蓝带本校毕业，
还曾在巴黎、
上海的米其林餐厅
担任厨师和副主厨，
厨艺相当了得！
半晓的冬阴功火锅
料足味美。
汤底是鲜美的鲫鱼汤，
其中还加入了南姜、
香茅、柠檬叶、泰芫荽、
椰汁、秘制料包等食材，
咕嘟咕嘟煮一会儿，
再加入新鲜的大虾，
灵魂汤底就大功告成啦！
吃的时候可以
根据自己的偏好，
在汤底里加入海鲜、
以及肉肉、菌菇
和青菜等丰富食材，
然后蘸上秘制小料
去腥、提鲜，完美！
店里还有泰式香辣烤鱼片、
菠萝鲜虾炒饭、
网红椰子碗等
脍炙人口的美味，
令 *** 罢不能，
刚吃完就开始想念！
半晓泰式海鲜火锅
*** ：大连罗斯福购物广场4楼
人均消费：100元
围炉聚饮欢呼处，
百味消融小釜中。
希望小编的推荐
能够让你食欲大增胃口好！
馋了的时候，马上安排吧！
不要亏待自己呦！
特别鸣谢
摄影：小花他爸
悦色筱松等大咖
餐饮后浪风起云涌，银滩 *** 火锅为何 *** 屹立不倒？二十年前，成都海鲜市场并不像今天这样热闹，更没有专注新鲜食材的高品质海鲜火锅。寻访了世界各地的鲜美食材，银滩创始人周子铃做了一个当时看来大胆的决定，将各种珍贵的食材带到这座内陆城市。
银滩 *** 火锅创始人周子铃
2002年，银滩 *** 火锅在桐梓林东路14号开业，成为成都之一家新派海鲜火锅。醇厚浓郁的养生汤底，搭配来自各地的新鲜食材，改变了成都人对于海鲜的理解，银滩也一度成为蓉城海鲜火锅的代名词。
过去十多年间，餐饮飞速更迭，各种网红餐厅风起云涌，银滩海鲜火锅仍然伫立在桐梓林东路，即将走过它的第十八个年头。为何总有一些“前浪”能够屹立不倒？对于银滩来说，这种生命力也许源于数年如一日对品质的坚守。
*** 的银滩记忆
如今走进银滩的顾客中，很多是光顾十多年的老面孔。他们能轻车熟路地找到熟悉的座位，和店里的工作人员十分熟络，对银滩的招牌和特色了如指掌。几乎每周都来的梁女士笑道：“今天店里哪些人值班我都知道。”
*** 前刚开业，梁女士被名字吸引住，走进了这家店里。食材新鲜，品质上乘，成为她一直选择这里的理由。每次饭后，她照例会打包汤底回家，“我两个孩子个头很高”，梁女士常常开玩笑说，“都是因为常常喝这里的汤。”
毛先生也是银滩之一批顾客。 *** 之一次带他到这里时，他还是个五六岁的小孩，现在已经成家立业了。如今虽然住得很远，他还是经常会来光顾，“从小到大，这里的口味从来没有变，很少有餐厅能够坚持这么多年。”
滋味和情怀有时难以分离，要问银滩火锅味道是什么？对于吃银滩长大的毛先生来说，“就是一种熟悉的味道，像是重新吃到小时候的冰棍。”
开业 *** 的餐饮门店，足以成为地标般的存在。周围的店铺开了有关，银滩一直守在这条路上，见证和陪伴了许多人成长。从谈恋爱到父母见面，从结婚周年到孩子满月，很多人将生命中重要时刻的庆祝安排在这里。
银滩18周年庆活动现场
对于光顾多年老顾客来说，银滩不止是一家味道可口的餐厅，这里更多和他们的青春、情感、记忆联系在一起。
“当成毕生的事业来做”
今年1月，2020年黑珍珠餐厅指南榜单发布，银滩 *** 火锅名列其中。事实上，银滩已经连续三年荣膺黑珍珠“一钻”餐厅荣誉。黑珍珠餐厅指南素以烹饪水平、餐厅水准和传承创新三个方面为标准，作为高品质新派海鲜火锅的 *** ，银滩在各个层面皆是实至名归。
银滩创始人周子铃被称为“食材猎人”，她走遍世界各地海鲜产地更好的地方， 将来自遥远大海和高山食材端上成都人的餐桌。对于食材的选择和保存，银滩不惜成本，为了保证新鲜，原料只进购当天所需，每天空运至店里，让食材永远以最新鲜的面貌上桌。
成都人得以尝到各地的珍贵食材，南非珍珠 *** 肉质鲜美耐嚼，法国吉拉多生蚝丰腴鲜美，比手掌还大的泰国虎虾口感紧实，食物辗转来到银滩的汤锅里，佐以独家秘制的蘸碟，辣中带甜，碰撞出更好的口感。
这里的汤锅更是出了名的美味，为了熬制高营养的汤锅，师傅每天凌晨4点开始熬汤，用青城山更优质的山泉水，搭配一年零两个月以上谷物饲养的 *** 鸡、干贝、有机猪大骨和鲫鱼，低温慢火煲足8小时以上。
风味是时间的艺术，出锅的汤底雪白浓稠，鲜美可口，风味和营养升华，又更大限度地保持着食材的本味，足以称得上“一锅汤，润一城”。
周子铃曾经说，“把做好海鲜这一件事，当成毕生的事业来做。”如今，银滩每年仍然花费百万差旅，满世界寻访更优质的食材，孜孜不倦地升级和创新菜品，在坚守品质之外，以更丰富的阅历和敏锐的嗅觉，带给成都人最前沿的味觉体验。
银滩18周年庆直播将于6月28日晚7:00在大众平台播出，关注直播赢大奖！
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封面新闻记者 徐诗丽
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杨鸡肉 I 万万没想到，哪些食材烫火锅异常惊艳？标题：万万没想到，这些食材烫火锅竟然如此惊艳！
炎炎夏日，没有什么比一顿热辣的火锅更能让人感受到痛快淋漓的满足。而火锅的魅力不仅在于那热气腾腾的汤底，更在于那些可以让 *** 呼“万万没想到”的食材。今天，我们就来盘点一下那些在火锅中表现出色，让人惊艳的食材们。
首先，不得不提的就是海鲜。尤其是贝类海鲜，如扇贝、牡蛎等，它们在火锅汤料的熏陶下，口感鲜美，滋味浓郁。此外，虾、蟹等海鲜也是火锅中的常客，煮熟后肉质鲜嫩，令人回味无穷。
蔬菜类也是火锅中的一大亮点。尤其是菌类和豆制品，它们在火锅的高温下，口感鲜美，营养丰富。而一些根茎类蔬菜如土豆、山 *** 等，煮熟后口感绵软，让人食欲大开。
肉类也是火锅中不可或缺的一环。在滚烫的火锅中，猪肉、牛肉、羊肉等肉类被煮熟，肉质鲜嫩，味道浓郁。尤其是鸭肠，经过火锅的高温洗礼后，口感脆爽，让 *** 呼过瘾。
除了这些常见的食材，还有一些让人意想不到的食材也可以在火锅中找到。比如，鸡蛋、芝士等食材，它们在火锅中煮熟后，口感独特，味道鲜美。而一些水果如西瓜、菠萝等，也可以用来做水果火锅，煮熟后口感清甜，让人食欲大开。
总的来说，万万没想到的食材并不一定是最昂贵的食材，而是那些在火锅的高温下能够发挥出更佳口感的食材。下次你吃火锅的时候，不妨试试这些让人惊艳的食材们吧！
中国更好吃的15种火锅排行榜#头条创作挑战赛#火锅作为中国的传统美食之一，一直以来深受人们的喜爱。无论是家庭聚会、小吃街或是餐厅，火锅都是更受欢迎的菜品之一。下面，让我们一起领略中国更好吃的15种火锅的风采。
1. 重庆火锅：重庆火锅以其麻辣、鲜香、浓郁的风味而闻名于世。锅底有麻辣锅和鸡汤锅两种，肉质鲜嫩，食材新鲜，是一道无法抵挡的美味。
2. 成都火锅：成都是中国火锅的发源地之一，其火锅也是最为出名的。这里的火锅底料以牛油为主，味道醇厚，香辣可口。配上肥牛和毛肚，一口咬下去，满满的幸福感。
3. 广东打边炉：广东的打边炉也是非常有名的，锅底是以鲍汁、鸡肉汤或牛肉汤为主，配以海鲜、鸡肉、牛肉等新鲜食材，煮沸后直接将食材放入锅中，边煮边吃，味道鲜美无比。
4. 云南过桥米线：过桥米线是云南地区的传统火锅，以其汤底鲜美、米线细滑、肉质鲜嫩而著称。米线在滚烫的鸡汤中烫熟，再加上鲜嫩的肉片和蔬菜，让人回味无穷。
5. 西北羊肉火锅：西北地区的羊肉火锅以清汤为主，不辣，味道鲜美，羊肉鲜嫩多汁，配上特制的羊肉调料，让 *** 罢不能。
6. 北京涮羊肉：涮羊肉是北京地区的传统火锅，锅底采用清汤，配上薄嫩的羊肉片，口感鲜美，清香可口。羊肉质量上乘，入口即化，让 *** 快朵颐。
7. 湖南麻辣火锅：湖南麻辣火锅也是非常有名的，锅底采用特制的辣椒调料，味道麻辣鲜香，配上细腻的猪肉片和鲜嫩的牛肉，让人一吃难忘。
8. 贵州苗家酸汤火锅：贵州地区的苗家酸汤火锅以酸爽口感和微辣的滋味而著称，锅底采用自制的酸汤，味道醇厚，搭配上新鲜的蔬菜和肉类，营养丰富，开胃爽口。
9. 云南滇味火锅：云南滇味火锅以其独特的酸辣口感和丰富的食材而著称，锅底采用番茄汁和辣椒粉调制而成的特色调料，口感酸辣开胃，让 *** 罢不能。
10. *** 涮涮锅： *** 涮涮锅以清汤锅为主，锅底有鲍汁、鸡肉汤和牛肉汤等多种选择，食材新鲜，种类丰富，口感鲜美，是一道广受欢迎的美食。
11. 新疆手抓饭火锅：新疆手抓饭火锅以清汤锅为主，锅底加入特制的香料和鸡肉、牛肉等食材，味道鲜美，营养丰富，是一道富有新疆特色的美食。
12. 重庆小面火锅：重庆小面火锅将传统的重庆小面和火锅完美结合，面条在麻辣的底料中煮熟，搭配上鲜嫩的肉片和蔬菜，口感丰富，味道浓郁。
13. 四川豆花火锅：四川豆花火锅以豆花为主，锅底有麻辣锅和鸡汤锅两种选择，豆花质地细腻，口感嫩滑，是一道非常受欢迎的美食。
14. 武汉热干汤：武汉热干汤以其汤底浓郁、口感鲜美而著称，汤底以鸡汤为主，加入芝麻酱和特制的辣椒调料，口感丰富，味道独特。
15. 天津水围围：天津水围围以清汤锅为主，锅底有鸡汤和海鲜汤两种选择，汤水清澈，味道鲜美，是一道以海鲜为主的特色火锅。
以上就是中国更好吃的15种火锅，它们各有特色，或麻辣、或鲜香、或酸爽、或浓郁，每一种都让人回味无穷。我最喜欢哪一款火锅呢？
云南的9种特色火锅，每种都口味独特，爽口 *** ，出了云南吃不到昆明又降温啦！好不容熬过了冬天，却差点“冻死”在春天，春笋吃完了，油菜花看完了，又要穿棉袄了！天冷的时候没有什么比来一顿暖暖的火锅更让人舒坦，云南的这9种特色火锅，都吃过才算 *** 美食爱好者！
一、野生菌火锅
云南天冷没有暖气不要紧，但是没有火锅那可不行！夏天也爱吃火锅，尤其是野生菌火锅，没有谁能抵挡野生菌的美味！
每年的七八月份，是云南雨水最充沛的时节，也是云南人最欢喜的季节。连续的阴雨绵绵，不仅带走了炎夏的酷暑，还送来了舌尖上的美味，一年只能吃一季的野生菌闪亮登场。
云南人吃菌子是认真的，每年吃菌子都会火上“热搜”，野生菌的美味，不仅仅吸引着云南人，外来游客也纷纷打飞的来尝鲜。
野生菌是大自然赐给我们的美食，一口锅，几十种菌子，叫得上名字，叫不上名字的全准备好，再来一只 *** 鸡熬汤底，出锅那叫一个香。
野生菌火锅，充分还原了食材的原汁原味，任凭它在锅中翻腾，汤汁鲜味浓郁，金黄的鸡油飘在汤的表面，光看鸡汤就让人口水直流，更不要说加上了野生菌，鲜上加鲜，那叫一个妙啊！上桌立刻便散发出迷人的鲜香。
煮好的菌子，有的脆爽，有的鲜甜，有的绵软......不同滋味在舌尖 *** 。亲朋好友，你一筷，我一筷，最后连汤也不剩，人人吃得餍足。
二、昭通天麻火腿鸡火锅
云南人对美食的追求那是无止境的，当食材与食材碰撞在一起，就知道这锅美食不简单。“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”，所以这锅香、鲜、浓俱全的天麻火腿鸡深受当地人喜爱。
天麻火腿鸡可不是一锅敷衍的鸡汤，是三种食材的碰撞，更是三种鲜味的凝结，口感馥郁而又厚重，不仅是一道可口的美食，还是一锅食补的 *** 膳。
昭通小草坝的天麻行气活血，平肝益气，宣威火腿养胃生津，放养的生态鸡十分滋补。一份地道的昭通天麻火腿鸡，带给食客的不仅仅是味蕾的享受，还是一份强身健体的好汤。
先喝汤，再吃肉，最后下小菜，这才是云南天麻火腿鸡的正确打开方式。煮好的天麻火腿鸡，汤色乳白，香味扑鼻，味道鲜美，清新爽口。
鸡肉炖得软烂而不失其型，色泽鲜艳的火腿看着就超有食欲，在高汤中炖煮过后，味道鲜甜，肉质细腻。天麻独有的香气遍布其间，三者相辅相成，让 *** 罢不能。
三、西番莲火锅
无论什么季节，好像总能找到吃火锅的理由，夏天消暑吃什么火锅好呢？当然是西番莲火锅！
西番莲就是我们所熟知的百香果，平时大家肯定都是用来做果茶喝，但云南人就不一样了，西番莲做锅底，锅架上，不一会儿热气卷着百香果的那股香味扑上鼻尖，又香又酸爽！
有人说：“好吃的牛油火锅千篇一律，有趣的西番莲火锅百里挑一”。我想这应该是最西番莲火锅更大的赞美。
酸爽开胃的西番莲火锅，天冷来一锅，那真是让人从头舒服到脚后跟。鱼片、海鲜与西番莲火锅真是绝配，没有喧宾夺主，反而更能突出鱼片和海鲜的脆弹爽滑，超赞！
四、富源酸菜猪脚火锅
有了西番莲火锅，那富源酸菜猪脚也不能落后，酸菜猪脚火锅，酸味的来源有两种，一种是酸萝卜丝，一种是酸腌菜。萝卜丝清爽、酸味足，脆嫩中饱 *** 丰富的汁水，下锅后毫无保留的释放出来融进清汤里，光闻着味就让人瞬间精神抖擞。
锅底里煮上红豆是富源酸菜猪脚火锅的一大特色，红豆耙烂、软糯，给汤汁增加了不少香味。至于小菜，喜欢吃什么随意搭配，浓香的锅底，煮什么都好吃。
再来一碗胡辣子蘸水，这一餐吃下来，谁不叫爽？
五、江川石锅鱼火锅
云南吃鱼很有一套，尤其是江川的石锅鱼，那必须榜上有名。首先是做石锅鱼的石锅就不一般，采用的是深山里的大青石，并且是用一整块石头凿出来的。
江川水质好，养出来的鱼自然也好，再加上用石锅煮，能完美锁住鱼肉的鲜香，出锅的鱼汤奶白，再配上一碗蘸水，太过瘾了！吃完还可以去欣赏抚仙湖的湖光山色，美哉、妙哉！
六、丽江腊排骨火锅
做腊肉，云南有自己独特的做法，很多人去丽江不仅是为了看丽江的美景，还为了尝一尝正宗的丽江腊排骨火锅。
丽江上好的腊排骨， *** 紧实，色泽 *** ，黄里透着红，带着浓浓的腊味香，不用吃就能感受到它的美味和劲道。
有多少人是因为腊排骨而迷上了丽江？丽江腊排骨煮的火锅不仅 *** ，汤也很鲜美，一碗热汤下肚，相信你一定会被它牢牢锁住胃，浑身暖和。再来一口腊排，真的无法用言语来表达它的好，那种腊香和 *** 在舌尖不断缠绕，让人上瘾。
七、香格里拉牦牛火锅
香格里拉的牦牛生长在高原上，天然放养的牦牛，肉质好，营养价值高，下火锅我觉得有点奢侈，但又扛不住它的鲜美，还是很喜欢吃。
藏族同胞很豪爽，吃牦牛火锅那真是大口吃肉，有的砍成大坨，有的切成 *** ，总之 *** 浓郁口感独特，很满足！
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牦牛火锅真的很御寒，吃一次暖一天，甚至还流传着这么一句话：“牛吃虫草，我吃牛”，由此可见牦牛肉的营养价值有多高。
八、糊辣鱼火锅
在云南，能和重庆火锅的麻辣对抗，那只能让糊辣鱼出山了。糊辣鱼火锅麻、辣、鲜、嫩、香，让人能一饱口福。
正宗的糊辣鱼火锅关键就在“糊辣”二字上，吃过云南胡辣子蘸水的人对糊辣的味道肯定很熟悉，如果没吃过，尝试一次就会对它无法自拔。
天热吃糊辣鱼火锅特别舒爽，大汗淋漓也放不下手中的筷子，天冷吃糊辣鱼火锅又是别种滋味，吃完浑身暖乎乎的，鱼肉鲜美，辣感柔和，糊而不焦，辣而不燥，太好吃了。
九、大理宾川海稍鱼火锅
吃鱼，那自然少不了大理的海稍鱼，它源于宾川乔甸镇的海稍水库，加上厨师精湛的手艺，成就一锅味鲜清香的海稍鱼火锅。
现杀的海稍鱼煮出来很少有腥味，再加入葱姜蒜等配料，端上桌就是红彤彤的一锅，光看着就让人口水直流。
海稍鱼的麻辣、鲜香都是由内而外散发出来的，只有尝试过的人才知道海稍鱼的美。这锅鱼不仅本地人爱吃，外地人一吃也忘不了，很多去大理旅游的朋友，都要去一趟宾川，尝尝这正宗的海稍鱼。
火锅这种独特的美食，初春的天气吃再舒坦不过了。这9种火锅，口味独特，出了云南就很难再吃到了，而且每个地方都风景如画，为了吃也值得去一趟。你最喜欢吃哪种火锅呢？
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秋天的之一顿海鲜火锅，来一份耗儿鱼和美蛙，吃得很爽，出一身汗赶快来吃点海鲜！今天要去尝秋天的之一顿海鲜火锅，重点当然是海鲜啦！来一份耗儿鱼和美蛙，再加上青笋和毛肚就足够了。
据说这家是哈密唯一一家供应耗儿鱼的，我也是之一次尝试，不知道味道怎么样。
我尝了一下，发现鱼肉很鲜美，很嫩，几乎没有主刺，只有一些小刺，而且刺很少。这种鱼不是很清淡，但味道很浓郁，越吃越想吃，根本停不下来。
我们家也有美蛙鱼，我也觉得很嫩，一夹就掉了，很容易脱骨。实际上，美蛙鱼适合所有年龄段的人食用，口感嫩滑，非常下饭，真的很过瘾。
锅里有多少只蛙我不知道，但是这个辣度适中，不会让人辣得打嗝，真的很过瘾。这些蛙都是老板从重庆空运过来的内地蛙，这个辣度我真的是太喜欢了。你看这里面还有什么配菜，海带和豆芽，整个味道非常麻辣鲜香，毛肚脆嫩可口，口感非常好。
这个菜真的很辣，如果你不能吃辣，更好不要尝试，否则会被辣得受不了。如果你一个人吃这么大一盘，可以选择自己喜欢的食材，这道菜真的很不错。听声音就知道这个笋很脆，切得也很大。味道好不好，只有等你尝过之后才知道，跟其他地方有什么不同。
这只是我个人的感受，今天消费了150元，吃得很爽，但是出了一身汗，回家还得洗澡。
把全家人 *** 的番茄肥牛菌蔬火锅，好吃到过分如果说火锅食材是“美好的外表”，那火锅底料就是“有趣的灵魂”。一款好的火锅底料奠定了火锅好不好吃的基础。 小时候以为火锅只有一种 *** 锅，长大了才发现火锅不只一种口味！酸甜的番茄锅，辛香的咖喱锅，咸鲜的海鲜锅。番茄风味底料，作为近年来兴起的新颖火锅锅底，酸酸甜甜的番茄汤底真真的俘获了不少吃货的胃！家乐浓香番茄火锅底料质地非常浓稠，酸酸甜甜的番茄气味也很浓郁，煮开之后先喝口番茄汤，绽放味蕾，特别激发食欲。家乐浓香番茄火锅底料能成就这番风味主要源自于11个日晒充足的红熟番茄，还有优质的猪骨经过慢炖细煮而成。但是最为让我动心的是它还特别贴心地多备了一包“续汤包”，即使久煮，风味犹在。 今天就用家乐的这款浓香番茄火锅底料来做一个番茄肥牛菌蔬火锅吧！
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 家乐浓香番茄火锅底料 1包
- 肥牛卷 350克
- 金针菇 100克
- 白玉菇 50克
- 香菇 8朵
- 蟹 *** 适量
- 老豆腐 1块
- 娃娃菜 1颗
- 魔芋丝 120克
- 蘸汁材料： 见步骤里
1、准备好所需的食材。
2、先把各类蔬菜洗净切好, 豆腐切块,香菇切花刀。
3、准备灵魂酱汁：+1勺蒜末+1勺辣椒面+1勺孜然粉+1勺白芝麻+2勺生抽+1勺蚝油+1勺0脂辣椒酱+1勺橄榄油+半碗清水。
4、家乐浓香番茄火锅底料里面有一包底料包还有特别贴心配了一包续汤包哦！
5、把底料包倒进火锅中
6、加入1500毫升清水煮沸成火锅底汤。
7、这时候可以先盛一碗汤喝哦，浓浓的番茄香，味道太赞了，瞬间味蕾就被打开了。
8、喝完汤就可以根据自己的喜好来涮煮自己喜欢的食材了。我喜欢先把老豆腐和菌类先放进去烫着吃，最后再烫肥牛卷、蟹 *** 。
9、味道太赞了，百吃不厌哈！烫久了，还可以加上续汤包再加800毫升清水煮开继续烫哦！风味依旧，并不会因为煮久了而失了味道哦！
10、有了这款家乐浓香番茄火锅底料，随时随地都能吃上美味的火锅！
小贴士小贴士：煮沸的时候可以先喝一碗汤哦，超级开胃，然后在开始烫食材吃哦！ 推荐涮煮：小酥肉、五花肉、肥牛、鱼肉、菌类等 鲜度：★★★★★ 辣度：☆☆☆☆☆ 咸度：★★★☆☆ 其他用法：炖排骨、牛尾、煮鱼、罗宋汤、番茄肥牛面等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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