冬天煲汤加这食材，实在太鲜了，还滋补强身，我隔两天准做1锅

老中医分享，补血补肾的7大养生 *** 膳

秋天是最合适的补品季节，尤其是缺铁患者，那么秋天应该如何补血补肾呢？秋天有哪些保健 *** 膳？

一、归参山 *** 猪腰

配料：当归10克， *** 参10克，山 *** 10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、芝麻油各适量。

做法：

1.将猪腰切开，去除筋膜末腺，洗净，放入铝锅中；

2.将当归、 *** 参、山 *** 放入纱袋中，紧口，放入铝锅中；

3.在铝锅中加入适量的水，炖至猪腰煮熟，取出猪腰， *** ，切成薄片，放在盘子里；

4.将酱油、醋、姜丝、蒜末、芝麻油等与猪腰片混合。

二、白果萝卜粥

配料：6粒白果，100克白萝卜，100克糯米，50克白糖。

做法:萝卜洗净切丝，用热水焯一下备用。先将白果洗净，和糯米一起煮。米饭开花时，倒入白糖文火，煮10分钟拌入萝卜丝，出锅食用。

三、蒸人参鸡

配料:15克人参，1只母鸡，10克火腿，10克水发玉兰片，15克水发香菇，适量精盐、味精、葱、姜、鸡汤。

做法：

1.宰杀母鸡后，将头发去除内脏，放入沸水锅中烫伤，用冷水洗净；将火腿、玉兰片、香菇、葱、姜切片；

2.将人参用沸水浸泡，上笼蒸30分钟取出；

3.将母鸡洗净，放入盆中，放入人参、火腿、玉兰片、蘑菇、葱、姜、精盐、料酒、味精，加入鸡汤（淹鸡），放入笼中，蒸至大火烂熟；

4.将蒸鸡放入大碗中，切碎人参，将火腿、玉兰片、蘑菇放在鸡肉上，将蒸鸡汤倒入勺子中，煮沸，撇去泡沫，调整味道，倒在鸡肉上。

四、银耳粥

配料：银耳20克，粳米150克， *** 20克。

做法：

1.用温水将银耳发透，去除硬蒂和杂质，撕成瓣状。粳米洗净。

2.将粳米和银耳放入锅中，加入适量水，用武火煮沸，然后用文火煮30分钟，加入 *** ，搅拌均匀。

具有滋阴润燥、生津止渴的功效，具有养肺、益气养血、补脑强心的功效

五、五香牛肉

配料:牛肉 *** 0克，盐90克，糖24克，红酱油60克，姜2块，葱结，料酒，茴香，肉桂，红米汁。

做法：

1.选择牛肘部分的全瘦肉，先根据肌肉纤维直切，切成约500克块，然后用刀根戳一排非刀孔，四面戳。在板上取一点盐，把肉放在上面，反复擦拭，直到盐颗粒溶解（通常称为出汗），然后在气缸中腌制3-4天（夏季腌制一天），经过多次翻转，腌制至肉红、硬、香；

2.锅中加入适量的水，用大火煮沸（水要多），放入肉块，上下翻几次，捞出刷洗干净；

3.锅底先放锅垫，垫上牛肉块，加入茴香、肉桂、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油、红米汁，大火烧滚，·当牛肉变红时，加入白汤淹没 牛肉，加入适量的盐，尝试，盖上煮沸，然后用小火炖约2小时，然后用筷子戳牛肉，取出。 *** 后，根据其肌肉纤维水平切片。

六、荔枝肉

配料:猪腿肉300克，鲜荔枝肉100克，蛋清2个鸡蛋，淀粉25克，糖60克，白醋30克，红色素一滴，精盐料酒适量，植物油1000克（实际消耗50克）。

做法：

1.把猪腿肉切成两块。用刀背敲松后，换成四方小块（24块），加入少许盐和食用红色素、蛋清和15克水淀粉，拌匀备用。把新鲜的荔枝肉切成两半；

2.烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时，把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈 *** 捞出，将锅中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可。

七、花生大枣烧猪蹄

配料:猪蹄1000克，花生100克，红枣40克，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱20克，姜10克，味精、胡椒、八角、茴香，盐适量。

做法：

1.用清水洗净浸泡花生和枣子；

2.将猪蹄洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀；

3.将油放入锅中，用火烧70％热，将猪蹄炸至金 *** ，取出，放入锅中，注入清水，同时放入准备好的花生、枣和调味料，用小火炖。

在此想提醒大家，以上七种 *** 膳在秋季可以有很好的补血作用。你可以多吃点。虽然有些 *** 膳有补血的作用，但如果你吃得太多，你会发胖，所以你需要注意补血产品的摄入。

「食疗 *** 膳」当归五指毛桃煲鸡

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这种菌菇和鸡汤更配哦！丨点“食”成“精”

中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使 *** 阴阳平衡。普通的食材，加一点“ *** 膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。

草菇的维生素C含量高居菇类之一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹 *** ，适合爆炒，这样也比较不容易 *** 维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。

今天为大家介绍草菇鸡汤的做法。

【食材】

鸡肉500g、草菇100g、莲子50g、百合10g、枸杞5g、鸡精少许、葱姜料酒适量

【做法】

之一步：鸡肉洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，撇去浮末。

第二步：草菇、红枣清洗备用。

第三步：莲子、百合洗净热水浸泡半小时备用。

第四步：捞出鸡肉，重新入锅，加入莲子、百合、红枣和草菇。

第五步：加水后大火煮沸，小火慢炖。

第六步：鸡精提鲜，撒上枸杞即可。

【功效】

草菇 *** 良、味甘，能补脾益气。其营养丰富，味道鲜美，所含粗蛋白超过香菇，其他营养成分与食用菌大体相当。草菇具有缓解便秘等功效。其含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃 *** ，缓解便秘，延长 *** 对碳水化合物的吸收时间，降低机体血糖含量。另外草菇有一定的解暑作用，适宜夏季食用。草菇含有多种 *** 必需氨基酸、蛋白质及丰富维生素，能帮助 *** 新陈代谢，提高机体免疫力，对于免疫力低下的人群也比较适合。

煲鸡汤加 *** 参为何被罚？这个重要的道理你可能还不知道

【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】

近日，宁波一月子中心在鸡汤里加 *** 参被罚，月子中心还感觉到非 *** 屈：月子鸡汤里加入 *** 参，这不是很常见的事情么？我怎么就违规了？很多网友也不理解：我家也这样啊，我妈给我煲汤还放了 *** 参呢！

从管理部门角度说，道理非常简单——这个事情违法了。按相关法规， *** 参并未列入我国“ *** 食同源”目录，不建议日常加入 *** 材炖汤。也就是说， *** 参和大枣不一样，不是一种“既是食品也是 *** 品”的食材，而是 *** 材。

可能很多朋友会问：不是说“ *** 食同源”吗？为什么放那么点常见 *** 材就不行？

这就涉及到一个重要的概念： *** 材、 *** 食兼用食材和普通食品的区别。

差别在于，它们的基本特 *** 不同，使用对象不同。

• 作为食品，必须具有高度的安全 *** ，绝大多数人可以日常食用，而不会带来明显的身体 *** 变化。食品要具有一定的营养价值，还要具有一定的感官美味特 *** 。
• *** 品呢，所谓“是 *** 三分毒”，它仅对部分患者的治疗有益，而且还有严格的数量 *** ；而对另外一部分人，则可能带来 *** 作用，扰乱代谢平衡。 *** 品不需要具备营养价值，更不需要有感官美味特 *** 。
• *** 食兼用食材则居于两者中间，它们既有一定的食物特 *** ，有一定的口感和质地，有一定的营养价值，而且传统上用于食品，但还是比普通食物“ *** *** ”强一些。

所以， *** 食兼用食材不像大米饭、大白菜那样，人人都能天天吃，有些人吃了就是可能出现不舒服的感觉的。即便能吃，吃的量也是有 *** 的。比如说，莲子芡实等，虽然是食品，显然不能大碗吃，而只能少量配一点在粥汤里。

简单说，作为食物，注重的是安全 *** 、营养 *** 和美味 *** 。能调节生理功能，能治病，那是它的次要功能，而且这个功能是比较弱的。长时间的食养的确可以让身体状况发生变化，但是，需要长时间的努力才能奏效。人们不会指望在生病的时候，吃某种食物，一天之内就出现明显变化。

大家想一想，吃 *** 参是为了获得其中的蛋白质或维生素吗？它有感官美味特 *** 吗？ *** 参可以天天吃、随便吃吗？传统医学认为它能“补气”，但是不是需要用它，用多少，需要医生来进行判定。

所以，没有医生处方的前提下，月子中心随便给哺乳妈妈使用中 *** 材，是违法的，罚得不冤枉。

有些网友可能会说“我家门口那家餐馆煲汤还放了 *** 参呢”，那是没有被查到。查到也是一样应当处罚的。在不了解食客体质的前提下，为什么要随便给食客吃 *** 呢？

“我妈妈也煮了这个汤”这话就更值得深思了。如果妈妈确实懂中医，那是可以的。如果她不懂，只是听说某种 *** 材“补气”、“补血”，就加在汤里随便给孩子喝，那是不安全的。尽管孩子不会举报，尽管没有管理部门上门罚款，但这种做法绝对不应当提倡。

谁家的饮食 *** 作都不是国际标准，“我家是怎么做的”，不能成为安全无害的判定标准，更不能成为合理合法的评判标准。

实际上，很多所谓的“传统 *** 作”并不安全。如果按照食品工业管理的法规，绝大多数家庭厨房是达不到安全标准的。甚至在食品配料选择上也是如此。

比如说，

• 国家禁止在食物 *** 中添加硼砂，有些家庭至今仍在使用；
• 国家禁止在烹饪中直接使用亚 *** （硝），但有些家庭作坊还在直接用它腌肉腌鸡；
• 国家禁止在做皮蛋时使用黄丹粉（氧化铅），有少数家庭还在使用。

他们的理由是“自古以来这么用......”“我爷爷奶奶那辈起就是这么 *** 作的......”“祖祖辈辈这么做这么吃，也没有出过什么事......”

食品加工中合法使用的食品添加剂，都是经过安全 *** 评估，做过急 *** 毒 *** 、亚急 *** 毒 *** 、蓄积毒 *** 、致癌 *** 、致畸 *** 、致突变 *** 等各种实验的，然后再打了很大的安全 *** “富裕”，才 *** 应用于食品当中。这样的成分，很多人无比恐惧。

自己家里“古法”使用的配料，明明已经被科学研究证明是有很大安全风险的，但只要没把人“放倒”，就毫无恐惧感地违规使用。

这就是双重标准了，确实让人感叹啊。

说回 *** 材入餐的事情。不说现代科学，按照中医的思路，健康人是需要阴阳平衡、寒热平衡、脏腑平衡的，并不是简单吃一种 *** 材就能促进健康的。 *** 膳食疗需要有医师来给出配方，而且要按照病人的身体状况来调整配方。餐饮店的外行人为了招徕食客，在饭菜和汤品中乱加中 *** 材，很可能让部分体质不合的食客体质变得更不平衡，有害无益。

有人问：“如果是妈妈、婆婆给女儿、媳妇煲鸡汤加 *** 参，犯法吗？我自己煲鸡汤加 *** 参，犯法吗？”

自己和家人乱加 *** 物，虽不犯法，但不提倡。就算用错了，也只是伤害自己的身体，没有人举报，相关部门也不会为此开出处罚。但开店是给别人 *** 食物，并从中获利， *** 质就不同了，因为有可能伤害到别人的身体，违法就得受罚。

遗憾的是，这些情况，很多时候并未得到有效的管理。

总结一下：

1 没有处方和医嘱，不能随便吃 *** 材和 *** 物。哪怕是保健 *** 材也一样。

2 食物和 *** 物（ *** 材）的食用目的不同，安全 *** 也不同。食物用来供应营养，提供感官愉悦，适合绝大多数人食用； *** 物（ *** 材）用来治疗疾病，不求营养和美味，只适用于需要它的某些疾病状况或特定体质的人。“ *** 食兼用食材”的 *** 质介于两者之间。

3 凡是有比较明显“ *** *** ”的东西，包括 *** 食兼用食材，都不能随便多吃，而且要注意自己的身体情况，有 *** 反应立刻停吃。

4 用错了 *** 物（ *** 材），伤害自己和家人的身体，家人可能并不会因此告发。但如果在餐饮机构中违规使用 *** 材，有可能影响消费者的身体健康。故我国法规禁止餐饮机构在食物中添加 *** 物（ *** 材）。

最后叮咛朋友们，在外就餐时，不要因为某款菜品宣传“滋阴 *** ”、“大补气血”就趋之若鹜。自家想要在食品中加入各种 *** 材的时候，更好咨询医师，了解 *** 材是否适合自己和家人的身体情况，加多少量是安全的，并注意观察食用后的身体反应。#月子中心鸡汤里加 *** 参为何被罚#

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范志红

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士

「食疗 *** 膳」参芪怀杞枣鸡汤，味道鲜香可口，汤 *** 温和滋润，能补脾益肺、益胃生津、滋补 *** 、益精填髓、养血润燥

参芪怀杞枣鸡汤

文/中华中医 *** 学会中 *** 基础理论分会首届副主任 *** 、《中华人民 *** 国 *** 典·2010、2015版》中 *** 材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医 *** 大学之一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

*** 参15克，五指毛桃50克，怀山 *** 、枸杞子30克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1 *** 克）。

做法

先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中， *** 参 *** 味甘平，善于健脾益肺，养血生津；五指毛桃（别名南芪） *** 味甘平，长于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；怀山 *** *** 味甘平，善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子 *** 味甘平，功善滋补 *** 、益精明目、润肺、止渴；搭配 *** 味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡，佐以 *** 味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤 *** 温和滋润，有良好的补脾益肺、益胃生津、滋补 *** 、益精填髓、养血润燥等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于脾肺 *** 不足所致诸症的辅助治疗。

补气血，填精髓！黄芪炖鸡食谱，让你健康满溢

气血不足，是许多人面临的问题。大病、久病、产后失血过多等，都可能让我们陷入气血亏虚的状态。这时，我们需要一道 *** 膳来帮助我们补充气血，填精补髓。今天，我们就来介绍一道源自《 *** 膳宝典》的补益类 *** 膳——黄芪炖鸡。

一、黄芪炖鸡的营养价值

黄芪炖鸡，不仅美味可口，而且具有补气养血、益精填髓的功效。 *** 膳中的黄芪，含有丰富的氨基酸、多种微量元素和黄酮类化合物，能够增强 *** 免疫功能，提高抗病能力。鸡肉则富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，能够温中补脾、益气养血。两者合用，可发挥出强大的补益效果。

二、黄芪炖鸡的 *** ***

准备材料：鸡肉500克，黄芪50克，姜片、葱段适量，盐、料酒适量。

处理鸡肉：将鸡肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。

炖煮：将鸡肉块、黄芪、姜片、葱段一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

加料调味：加入适量盐、料酒，继续炖煮10分钟即可。

三、黄芪炖鸡的食用禁忌

虽然黄芪炖鸡具有强大的补益效果，但是并非人人适用。湿热内蕴、食积腹胀者不宜食用。另外，黄芪和鸡肉均为甘温食物，过量食用可能导致上火。因此，体质偏热，易上火的人应少量食用或避免食用。

四、黄芪炖鸡的食谱变化

除了基本的黄芪炖鸡，我们还可以根据个人口味加入其他食材。如红枣、枸杞等，这些食材同样具有补气养血的功效，与黄芪、鸡肉一起炖煮，可增强 *** 膳的滋补效果。此外，还可以加入一些调味品如桂皮、八角等，以增加香气和口感。

让我们一起来享用这道美味的黄芪炖 *** ！不仅能够补充气血，还能填精补髓，让我们的身体更健康。但是要注意哦，过量食用可能会导致上火，而且有些人并不适合食用这道 *** 膳。所以在享用美食的同时，也要注意自己的身体情况，合理饮食才能发挥出更好的效果。

【 *** 膳食疗】 中秋团圆“石斛沙参茯苓鸡汤”滋阴润燥又体面

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香浓可口~营养美味的电饭煲版 *** 膳鸡汤

将鸡肉洗净倒入清水 煮至沸腾后 将血水倒掉鸡肉捞出后 放入电饭煲加入蜜枣加入 *** 膳加入没过肌肉2/3的清水选择煲汤键 跟据个人的喜好选择口感煮好后 加入少量的盐 大功告成啦 开动吧煮,电饭煲,家常味,煲,炖,咸鲜,咸,一家三口,一人食,晚餐

秋季进补不能错过的9款 *** 膳，色香味俱全，你吃对了吗？

秋季甘润防燥，秋季干燥凉爽，易出现燥热感，如鼻干，口干，皮肤干等。此时首先应当少吃一些 *** *** 强，辛辣，燥热的食品，如尖辣椒，胡椒等，同时饮食不要过分清淡，应适当增加些油腻，以润燥益气，健脾补肝，清润甘酸，寒凉调配为主。饮食不宜过量，一般人到了秋季，由于天气宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖，俗话叫“长秋膘”。因此在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，暴饮暴食。不宜过食生冷，过食寒凉的食品或生冷，不洁瓜果，会导致寒湿内蕴，引起腹泻，痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚，老人，儿童及体弱者尤要注意，应坚持“秋宜温”的主张，多吃一些温 *** 食物。

【红珠原汁蹄】

【适用人群】适用于气血亏虚之颜面苍者，皮肤干皱，形体消瘦者，以及产后无乳者。

【用法宜忌】患高血压，高脂血症者宜少服用。服巴豆 *** 者忌食。

【材料】猪肘肉500g，红枣50g，盐， *** ，酱油，料酒，姜片，葱段，八角， *** ，桂皮，鲜汤，水淀粉，植物油各适量。

【做法】将猪肘肉洗净，入沸水锅，加料酒，姜片，葱段煮至七成熟，捞出沥水，趁热拌上酱油，入油锅炸上色，捞出；将炸好的猪肘肉切皮相连的十字花刀，皮朝下放入蒸碗，加入盐、 *** 、酱油、山来、八角、桂皮、鲜汤，放入泡好的红枣，上火蒸约45分钟，取出；将蒸好的肘子翻扣于盘中，原汁滗入锅中，用水淀粉勾芡，均匀淋在猪肘上即可。

【瓦罐牛肉】

【适用人群】肾虚者，男子阳频， *** ， *** ，腰膝酸痛，视力减退，体质虚弱者。

【用法宜忌】老年，幼儿及消化能力弱者不宜多服。患肝病，肾病的人应慎食。早晚随时可服。

【材料】牛肉500g，胡萝卜100g，枸杞子35g，料酒，姜片，清汤，酱油，盐各适量

【做法】枸杞子分为两份，25g加水煮取浓缩汁，剩余10g洗净；牛肉切块，放水中焊至变色，捞出沥水，胡萝卜洗净，去皮，切块备用；将牛肉块、姜片、枸杞子放罐内，加清汤、料酒、酱油、盐用大火烧沸，转小火炖1小时，加胡萝卜块，加入枸杞子汁，炖至牛肉熟烂即可。

【香菇烧牛肉】

【适用人群】适用于肾虚者，及腰膝酸痛，视力减退，体质虚弱，血糖高，免疫力低下者

【用法宜忌】早晚随量服，老年，幼儿及消化功能弱的人不宜服，患皮肤病，肝病，肾病的人应慎食。

【材料】牛肉500g，鲜香菇150g，姜块，蒜瓣，葱段，豆瓣酱， *** ，八角，桂皮，花椒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，料酒，鲜汤，水淀粉，植物油各适量。

【做法】将牛肉切小块，入沸水中焯至变色，捞出，冲洗干净香菇洗净，去蒂，切块；锅中倒入植物油烧热，放入花椒，豆瓣酱炒香，倒入鲜汤，煮沸后去渣；转入高压锅，放入牛肉块，加香菇块，姜块，蒜瓣，葱段， *** ，八角，桂皮，胡椒粉，酱油，料酒，白糖，上火压约20分钟至熟软后，加盐调味，将牛肉块连汤汁倒入炒锅内；用水淀粉勾芡，起锅装盘即可.

【菊花鸡片】

【适用人群】阴虚火旺，急躁易怒，面红目赤者，及血压偏高者

【用法宜忌】手足冰凉，神疲乏力，腰膝老冷痛的阳虚体质者，或外感发热时不宜食用。

【材料】鸡肉300g，菊花瓣60g，鸡蛋1个(取蛋清)，盐，白糖，料酒，香油，味精，葱段，姜片，淀粉，胡椒粉，植物油各适量。

【做法】鸡肉洗净切片，用蛋清，盐，胡椒粉，淀粉调匀拌好；盐，白糖，味精，胡椒粉，香油调成味汁。

【适用人群】适用于肾崖者，及腰膝冷痛的阳虚体质者，或外感发热时不宜服用。

【材料】鸡肉300g，菊花瓣60g，鸡蛋一个(取蛋清)，盐，白糖，料酒，香油，味精，葱段，姜片，淀粉，胡椒油，植物油各适量。

【做法】鸡肉洗净切片，用蛋清，盐，淀粉，胡椒粉调匀拌好；盐，白糖，味精，胡椒粉，香油调成味汁；锅中倒入植物油，烧至五成熟，放入鸡片滑散滑透，捞出沥油；锅内留少许油，爆香葱段，姜片，倒入鸡片，烹入料酒，倒入菊花瓣翻炒均匀即可。

【五味鸭卷】

【用法宣忌】鸭肉 *** 凉，脾胃虚寒者应少食用。

【材料】白鸭1只， *** 参15g，五味子10g，麦冬10g，豆腐皮4张，白萝卜，胡萝卜各100g，酱油，黄酒，白糖，胡椒粉，植物油各适量。

【做法】将鸭洗净，去骨取净肉，切丁；白萝卜，胡萝卜洗净切丁；将 *** 参，麦冬，五味子加100ml水煎取 *** 汁50ml；再将以上三丁加 *** 汁，酱油，黄酒，少许白糖，胡椒粉拌匀；然后把豆腐皮用水浸软，以三丁作馅裹成包裹状，上笼蒸透；蒸好后取出，入热油锅炸至金 *** 即可。

【枸杞核桃仁鸡丁】

【用法宣忌】中老年人气血不足及 *** 阴虚者可经常食用。

【材料】枸杞子10g，核桃仁150g，鸡肉丁600g，鸡蛋1个(取蛋清)，盐，白糖，香油，料酒，味精，胡椒粉，植物油各适量，鸡汤150ml，水淀粉50g，姜片，葱段各20g。

【做法】将鸡肉丁用盐，白糖，料酒，味精，胡椒粉，鸡汤，香油，水淀粉，鸡蛋清调成的汁液腌渍片刻；核桃仁用温油炸透，即起锅沥干油分；锅烧热，注入植物油，待五成热时投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺，沥油。锅内再放油烧热，放美片、葱段爆者，放鸡丁，核桃仁，枸杞子炒熟即可。

【适用人群】体热上火者宜食。

【银耳沙参饮】

【适用人群】秋季咽喉干燥，家嗽少痰者适用。

【用法宜忌】胃虚寒者可不放沙参，或少食为宜。

【材料】银耳60g，沙多30g， *** 50g。

【做法】将银耳浸泡，清洗掰成小朵，沙参洗净用纱布包好；二者一起入锅，加适量水，先用大火烧滚，再用小火慢前30分钟后起锅，捞出纱布包，加入 *** ，待 *** 溶化即可。

【功用解析】银耳 *** 平味甘淡，就滋阴河肺养胃生津，沙参 *** 凉味甘淡，能养阴清肺，祛疾上喉。

【贝母秋梨】

【适用人群】久咳燥咳，少痰，尤其是老年人燥咳，咽干，少痰者，可以经常食用。

【用法宜忌】病发时，可每日食用。脾胃虚寒，咳痰白稀者不宜食用。

【材料】雪花梨1个(约 *** g)，川贝母6g，百合(干)10g， *** 15g。

【做法】将雪花梨洗净，靠柄部横断切开，挖去核；将川贝母及干百合洗净研碎成未，放入梨中，把梨上部拼对好，用 *** *** 紧，把梨放入碗中，加入 *** 、少许水，将碗放入蒸锅内蒸40分钟，直至梨肉软烂；揭开盖，将 *** 与梨肉混匀，吃梨喝汤。

【红枣桂圆魔芋汤】

【适用人群】适用于更年期女 *** 秋末季节养气，补血。

【用法宜忌】此汤 *** 温，容易腹胀，口干者先少量食用，遇有发烧喉痛現象，宜暂停食用。

【材料】红枣20g，胡萝卜，魔芋各150g，桂圆肉于50g，南萄干10g，姜片15g，盐适量。

【做法】胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，红枣洗净，用手指略为剥开，魔芋洗净，入沸水锅煮透捞出，切丝备用；沙锅中倒入600毫升水煮沸，放入红枣胡萝卜，桂圆肉干，葡萄干，魔芋，姜片，煮至胡萝卜熟软；出锅前加适生盐调味即可。

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