豆角好吃又简单的做法，无油烟清淡低脂，比大鱼大肉受欢迎

天热豆角更好吃的做法，颜色翠绿，清脆爽口，下酒菜必备！

大小在农村长大，对于豆角并不陌生，每到春夏季，门口菜园子的栅栏上长满了绿色的、紫色的长豆角，正因为家家户户结的豆角多，三天两头母亲就会用豆角来蒸豆角饭，或者炒豆角吃，说真心话，小时候真是烦透了吃豆角。

随着年龄增长，懂得一些养生知识，对于各种蔬菜都不再排斥，包括豆角。现在吃豆角都是花钱买，而且买来的豆角几乎都是大棚生长，跟自家种的豆角口感相差太大了。但是豆角的营养价值不容小觑，被称为“蔬菜中的肉类”也是有原因的，豆角含有不饱和脂肪酸，含有丰富的优质蛋白，而且豆角中的矿物质和维生素含量都远远高于其他蔬菜。天热吃豆角可以解渴健脾、帮助睡眠，是夏季不可多得的优质蔬菜。

豆角的做法多种多样，尤其在北方，豆角不仅仅炒着吃、炖着吃这么简单，还可以用来做包子、蒸饺子、做窝窝头、蒸菜团子。我今天跟大家分享的豆角的做法，是徐州人特别喜爱的吃法，麻汁豆角！各大酒店、小酒馆也会作为必选凉拌菜，清脆爽口，特别下酒，做法很简单！

【麻汁豆角】

主要食材：豆角200克，麻酱2勺，生抽2勺，米醋1勺，凉开水2勺，芝麻适量，香油1茶匙。

【主要食材】

1、豆角清洗干净，切成大小均匀的段。做麻汁豆角要选择嫩一些的豆角，口感更清脆。

2、锅中烧水，水开倒入豆角，焯水至熟透。豆角一定要煮熟，没断生的豆角会出现呕吐、腹泻等现象。

3、两勺芝麻酱、两勺生抽、一勺米醋，加入2勺凉开水调匀，再加入一茶匙香油、一些芝麻拌匀。芝麻酱的浓稠根据自己喜欢调整。

4、焯水后的豆角可以过一遍凉开水，将麻酱汁淋在豆角上面，拌匀即可。

喜欢吃大蒜的可以在麻酱汁里面加上一勺蒜泥，味道更丰富！夏天男人喝酒除了花生毛豆，更爱的就是麻汁豆角了！

【小贴士】

1、一般市场上卖的麻酱汁都不是直接拿来就用了，需要搅匀用生抽或者清水搅拌均匀。

2、清水加多少，根据自己喜欢的浓稠度来定。

3、豆角一定要煮熟，否则会有中毒现象。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

豆角烧茄子，厨师长分享饭店的做法，肉都不用，特别好吃下饭

教你豆角好吃做法，清淡爽口不油腻，家里孩子三天两头点名吃

豆角又开始慢慢大量上市了。阿胖最喜欢吃豆角了，无论凉拌还是干煸，都是非常喜欢。今天分享的这个是直接清蒸的，更适合夏天养生吃。清淡不油腻，且营养。下面看看是怎么做的吧，真的是非常简单！

准备的食材有一把新鲜的豆角，和半根胡萝卜，一点面粉就足够了。是不是很简单！

废话不多说，看看一步步是怎么做的吧。

1，首先把鲜豆角仔细挑捡一遍，然后洗干净，切去老掉的头部。提前备一锅水，把水烧开，然后加入一小勺盐和油，再把豆角下进来焯水，大概3-4分钟的样子。捞出控水。

2，再把烫过的豆角，放到凉水里泡着，这样做可以豆角颜色更翠绿。

3，胡萝卜半根，洗干净，擦成细点的丝，再切成末。

4，豆角从凉水里控水捞出，甩下水。然后切成末。

5，现在，先向碗中加入一小勺食用碱，不需要太多，太多会发黄，碱味浓。加点点碱的作用，是固色，保持豆角在高温蒸制的过程中，颜色流失少些。最后搅拌均匀。

6，接着上一步，搅拌均匀就可以调味了，向里面加入蚝油，盐，鸡汁，一小勺十三香。再次搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。

7，豆角腌好后，就可以向里面分次少量加入面粉了。一定要慢慢分次加哦，不要一下子加老多。加入面粉后，就搅拌搅拌，再下手试探下，能攥成一个结实的团，不会容易散开，这种状态就可以了。

8，然后，就用大拇指，旋出一个小窝窝，窝窝头就做好了。大小像乒乓球一样。不要团的太大，不然蒸的时间长，颜色就蒸黑了。

9，水开上锅蒸，开大火蒸8分钟左右，最后再关火焖一分钟。

10，吃的时候，我喜欢配蒜泥鸡蛋的蘸汁。当然也可以配上自己喜欢的酱料。总之，美美哒，清淡爽口不油腻，夏天没胃口时，来几个，很是舒心。

小贴士

也可以把面粉换成玉米面，或杂粮面。只不过这样面粉不容易团成结实的团，需要加点普通面粉调和下。

1把豆角5个茄子，教你豆角茄子超下饭做法，鲜嫩入味，吃完还想吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、茄子原产 *** 热带， <1> 在全 *** 有分布，以 *** 栽培最多

2、 今天刘嫂就来分享一下“茄子豆角”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

豆角、茄子、大蒜、红椒、蚝油、食盐、白糖、老抽、干淀粉、小米辣

4、先把洗干净的茄子根部切掉，然后切段再切条，放入盘中。一把洗干净的豆角切去老根，再切成长段。半个红椒切成丝。蒜子斩成蒜末，几根小米辣根部去掉切成圈圈

5、再来调个料汁，碗中放入少许蚝油、一勺食盐、白糖一勺、少许老抽、少许干淀粉，加入清水调匀放入一旁备用。油温烧至六成热，放入豆角炸熟，炸熟后就可以捞出装入盘中。再把茄子下锅油炸，炸软就可以捞出来控油了

6、锅中留少许底油，把蒜末和小米辣下锅爆香，爆香后倒入过好油的豆角、茄子、大红椒配色，快速翻炒均匀，炒匀后倒入调好的料汁，快速炒匀炒到入味，就可以装判了，一盆下饭菜茄子豆角就做好了，一顿可以吃两大碗米饭

7、茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力

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豆角这个做法火了，咸香入味，好吃到舔盘，连吃三天都不会腻，香

现在正是吃豆角的季节，现在的豆角新鲜 *** 残留也比较少。很多小伙伴比较喜欢吃豆角焖面，豆角焖面是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。豆角焖面搭配豆角，可以用鸡蛋也可以五花肉，喜欢吃素的就用鸡蛋，喜欢吃肉的可以用五花肉。个人感觉用五花肉做出来的豆角焖面更香。

其实豆角不仅可以做焖面吃，还可以做成很多面食，可以调馅做成好吃的馅饼，也可以做成全民爱吃的大包子，还可以做成好吃的饺子。今天小编跟大家分享一个豆角的新吃法，不焖面也不做面食，做一个孩子更爱吃的小零食，好吃不上火， *** 作非常简单，咸香入味，好吃到舔盘，连吃三天都不会腻，吃着真过瘾，快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【炸豆角】

食材：豆角 鸡蛋 淀粉 方便面 孜然粉 辣椒粉

【 *** *** 】

1、准备一把长豆角，将豆角摘一下，之后清洗干净。豆角尽量选择长一点的，这样方便以后的 *** 作，豆角清洗干净之后切成长约5厘米的寸段。

2、锅里面烧水，放入一些食用盐以及食用油，放入食用盐可以增加豆角的底味。放入一些食用油可以使焯水的豆角更翠绿。水开之后放入豆角，将豆角焯水断生，断生之后捞出放入冷水中过凉。过凉之后再捞出来沥干水分，放在一旁备用。

3、准备一个小碗，打进去两个鸡蛋，添加一丢丢食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味。将鸡蛋液搅拌均匀，添加两勺玉米淀粉，再次搅拌均匀。

4、取干净的小碗，放入方便面，用擀面杖将方便面给捣碎。方便面尽量捣的碎一点，面块越碎 炸出的口感越好。之后将方便面碎放入盘中。

5、将控干的豆角放入鸡蛋糊中 搅拌均匀，再加入一些面粉 豆角均匀的粘上面糊。将粘上面糊的豆角 一个个的放入方便面碎渣上，用勺子来回翻动 豆角均匀的粘上方便面碎渣，放入干净的盘中 一定要并排放 防止粘连。

6、锅里面烧油，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，放入裹有方便面碎的豆角。豆角炸至表面金黄即可捞出。盛入盘中，撒上孜然，或者撒上喜欢的辣椒粉，也可以直接蘸着番茄酱吃。炸豆角的做法并不难，金黄酥脆嚼出了小零食的味道

【丽晓 *** 话】

1.豆角要切的长短相同，这样摆盘的时候才好看。

今天分享的炸豆角您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

干煸豆角很容易炸老，厨师长教你这个 *** ，清脆鲜嫩，香辣入味

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道非常简单又香辣下饭的“干煸豆角”，以辣椒、花椒为辅料，经过油炸再煸炒，又麻又辣，开胃又下饭。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：豆角

辅料：干辣椒、花椒

调料：食盐、白糖、味精、胡椒粉、白芝麻

【干煸豆角】—— 香辣入味

1.下面开始准备食材

准备豆角一把，清洗干净之后，切成3厘米左右的段备用。

2.下面开始准备辅料

准备花椒一把，干红椒一把，用清水浸泡5分钟。

3.下面把豆角炸一下

锅里烧油，油温烧至5成热时，把豆角倒入锅中，经常翻动让豆角均匀受热。

保持小火炸2分钟左右，炸至豆角变青色，表面起虎皮斑时，捞出控油。

4.下面开始烹饪

锅里留油，把红干椒和花椒控去水分，倒入锅内，开中火，煸干红干椒和花椒的水分，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊。

倒入炸好的豆角，再加入适量的食盐、白糖、味精、胡椒粉，快速翻炒几下。

再撒入白芝麻，翻炒均匀后，就可以出锅装盘。

好了，一道简单又香辣下饭的干煸豆角就做好了。

技术要点：

1.豆角一定要炸熟以后再食用，以免不熟引起食物中毒。

2.辣椒、花椒用清水浸泡，主要是为了泡出里面的辣味。

3.辣椒和花椒是这道菜的关键，一定要炒干，炒香。

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吃干豆角，要记住“先油后水”，熟得快还软乎，味道香入味好吃

夏秋之际，很多人都会趁着瓜果蔬菜便宜，买回来一些在烈阳下晒成各式的干菜，虽说干菜一般十斤才能晒出来一斤，成本不算低，但到了寒冷冬季，用干菜和油脂丰富的肉类一起烹饪，浓郁香醇的味道飘散出来的时候，这跨越季节的长时间等待才会让人觉得值得了。

干豆角是最常见的干菜之一，用来搭配炒腊肉再好不过，但烹饪的 *** 不对就难吃了，干豆角不香、不入味、嚼不动都是错误的烹饪 *** 造成的。干菜经过长时间的日晒风干，食材内的水分和脂肪都已经损失殆尽，烹饪的时候要特别注意补充这些才会好吃，分享一道干豆角炒腊肉的做法。

干豆角炒腊肉

所用食材：干豆角、腊肉、干辣椒、香菜、大葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡粉。

1、干豆角要提前泡发，用冷水将干豆角泡发3个小时以上，注意要完全泡发以后才能烹饪，宁可时间长一些也别短。

2、干豆角切长段，将腊肉切成薄片，家里的孩子不喜欢腊肉的烟熏味，我用的是酱油肉。葱切丝，姜、蒜切片备用。

3、锅中少许油，将腊肉片放入锅中小火煸炒，炒到腊肉出大量油脂，脂肪部分变得透明。

4、加入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒大约1分钟炒出香味。

5、将干豆角加入锅中，加入少许的盐和鸡粉，中火翻炒均匀，让干豆角将锅中的油脂全部吸收干净。

6、加入2勺生抽，2勺蚝油，加入小半碗水，盖上锅盖，中小火焖上5分钟左右。

7、出锅前，将一些香菜加入锅中，大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

炒干菜类，一定要记住“先油后水”，先让干菜吸饱油脂，让干菜饱满起来，然后再加水焖到香软，不能只是“干炒”，否则干菜的香味散发不出来，而且口感也会比较差。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

豆角更好吃的做法，不用蒸，不用炒，给大鱼大肉都不换，简单美味

好吃到模糊的素炒扁豆，怎么都吃不够

By Miss丶陈小晨

用料

• 扁豆角 一人份
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 青红椒 适量
• 葱姜蒜 适量

做法步骤

1、全家福

2、扁豆切丝焯水断生后捞出备用，热锅热油下葱姜蒜爆香，放入青红椒翻炒倒入扁豆丝，放蚝油生抽，盐调味即可

3、成品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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豆角更好吃做法，花2年研究，不炒不炖，酸脆爽口，太香了

今天跟大家分享的这道用豆角做成的美食，可以说是豆角最简单，最健康的做法了。因为做这道美食既不需要用油，也不需要添加过多的调味料，而且不用炒，不用炖，也不用炸。从 *** 的方式上来说就非常健康。虽然说这道美食耗费的时间有一点长，需要一个星期，但是吃起来却非常美味，酸脆爽口，好吃得不要不要的。这道美食就是酸豆角， *** 酸豆角的教程就在下面，一起看一下。

【酸豆角】

【 *** 食材】长豆角，红辣椒， *** ，食用盐，高度白酒

【 *** 步骤】

1、今天跟大家分享的是一道豆角最简单健康的做法，完全不用一点油，也不用炒，更不用炖或者炸，简简单单的一做，酸脆爽口，太好吃了。把酸豆角要用的食材全部准备一下吧！首先准备一大把长豆角，可以多准备一点，因为咱们这个豆角做出来之后吃几个月都不会坏。然后再准备几个红辣椒，大概50克左右的 *** ，100克食用盐和适量的高度白酒。将它们全部准备好之后就可以开始今天这道酸豆角的 *** 了。

2、豆角就是咱们今天的主角，所以先处理下豆角。将豆角放到清水中浸泡。浸泡半个小时以上，豆角浸泡完了之后，咱们再给它从头到尾好好地搓洗两三遍。搓洗完了之后，把它放到一个可以漏下水来的容器中沥干水分。

3、豆角表面的水分一定要沥干净，如果觉得不太干的话，那就多晾一会，要让表面的水分彻底干了。等水分干了之后，咱们将长豆角去头去尾，去头尾之后咱们先把它放到一旁，备用。

4、接下来洗几个红辣椒，辣椒根据自己的喜好来进行准备即可。将红辣椒清洗干净之后，同样是放到可以漏水的容器中控干水分。也要将红辣椒表面的水分彻底控干。

5、提前准备一个里面一点水，一点油都没有的瓶子，这个瓶子还要可以封上口。然后咱们把处理好的豆角盘起来，放到这个瓶子中，将豆角压得紧实一点，然后把准备好的红辣椒放到瓶子里，加入豆角和红辣椒之后咱们先把它放到一旁。

6、准备一口炒锅，向锅中倒入适量的清水。不用太多，大概1/3锅左右，保证可以倒满瓶子就可以了。然后咱们向水中加入大约50克左右的 *** ，然后倒入100克食用盐，用大火将水煮开，在烧水的过程中，咱们用铲子不停地翻动。水开之后，咱们先把它放到一旁，让它自然 *** 。

7、等到咱们煮的水完全凉透了之后就把它倒入装豆角的瓶子中，然后再加入两勺高度白酒，把瓶盖拧紧，然后放到阴凉处大约一个星期左右就可以吃了。一道非常美味的酸豆角就这样做好了。

【小贴士】

1、洗完豆角之后，咱们一定要把表面的水分控干，辣椒也是一样的。

2、准备的容器要没有水也没有油，这是这道酸豆角能不能做好的关键。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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