把鱼肉放大盆中一腌，吃一次就忘不了，老吃法教给你，真的太香了

大家好，今天我去市场中花20块钱买了一条大草鱼，打算给大家分享上一个非常好吃的做法，喜欢吃鱼的朋友们跟着我一起来看看吧。

说到草鱼，相信大家都不陌生吧，作为我们日常餐桌之上必不可少的肉类食材之一，草鱼味道鲜美，且营养价值极高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，多吃上一些草鱼的话，对我们的身体是非常好的。

马上只有几天就要过年了，朋友们有没有打算买上一条草鱼来 *** 上一道年夜饭美食呢？除了鸡肉、猪肉、鸭肉以外，其实鱼肉也是非常鲜嫩好吃的，下面就跟着我来学学一道砂锅草鱼的 *** *** 吧，味道比饭店中的还要好吃哦。

【砂锅草鱼】

*** 食材：草鱼、大蒜、生姜、大葱、料酒、食盐、花椒粉、白胡椒粉、豆瓣酱、辣椒油、料酒、豆腐、海鲜菇、平菇、白萝卜、干辣椒、花椒、八角

*** *** ：

1、准备好的草鱼，将其鱼鳞，鱼内脏处理干净后，用剪刀把鱼鳍和鱼尾巴给它剪掉，再将鱼头里面的鱼牙齿和鱼喉给充分去除干净。

2、接着再将残留的鱼血和鱼肚中的黑膜给全部清洗干净，这些可是腥味的来源，将其里里外外都处理好后，先用菜刀往鱼头处和鱼尾处切上一刀，但不要切断。

3、然后一边拍打一边将两面的鱼腥线给抽出来，再把鱼头和鱼尾切下来，鱼身给它切成2厘米宽的鱼块，再改刀切分成小块。

4、鱼块全部切好装入大碗里，并往里加上一些温水，把鱼块搓洗干净，再沥干水分待用，接着我们要切上一些料头。

5、适量大蒜切片，一块生姜切薄片，一节大葱切成斜段，全部切好后，放入鱼块中，再加上半勺食盐，一勺花椒粉，一勺白胡椒粉，一勺豆瓣酱，半勺辣椒油，以及少许的料酒。

6、全部调料放好，下手抓拌均匀，让每块鱼肉都能够裹上调料，充分给它抓上两分钟入味后，放在一边腌制上20分钟。

7、接着准备上适量平菇、适量海鲜菇，以及半个白萝卜，这里也可以换成自己喜欢吃的配菜，将其撕扯成小块，切成小块，放在一边备用。

8、再准备一块豆腐，改刀切成厚薄适中的豆腐片，然后起锅放入食用油，油热把豆腐下入锅中，开中火煎炸到两面金黄，盛出来备用。

9、另起锅倒入食用油，油热下入干辣椒、花椒、八角，小火炒出香味后，倒入洋葱丝炒香，再将其平铺在锅底，把准备好的平菇、海鲜菇、萝卜块放上去，并整理平整。

10、接着把豆腐也铺入锅中，最后铺上提前腌制过的鱼肉，鱼肉全部铺上后料汁也给倒进去，再倒入一瓶啤酒，盖上盖子，大火烧开后小火炖上20分钟。

11、时间到，开盖把葱姜蒜夹出来，再撒上少许的葱段，就可以出锅进行享用了，按照此 *** 炖出来的鱼块，鲜辣又有味。

好了，以上关于这道砂锅草鱼的做法，就分享到这里了，学会以后，在过年的时候，也给你的家里人做上一做吧，有菜又有肉，喜欢的朋友可以试一试哦。

草鱼和豆腐价廉味美，放在一起炖肉质细嫩，汤浓味美，没有泥腥味

1条草鱼1瓶啤酒，往砂锅里一倒，越吃越香，3斤大草鱼不够吃！

草鱼的新吃法，不炖不煮不放一滴水，营养美味，上桌就扫光

马上过年了，年夜饭的时候大鱼大肉肯定少不了，但是怎么烹饪就成了脑壳疼的问题，年夜饭是比较庄重的时刻，所以吃的菜既要好看，又要好吃。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿草鱼，给大家分享一道比较适合年夜饭吃的做法【豉汁蒸草鱼】，做出来味道鲜美，肉质嫩滑，非常好吃。喜欢吃鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴的！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，豆豉5克，大蒜5瓣，青红椒各1根，生姜1块，食盐3茶匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋1汤匙

详细做法如下：

之一步：先把草鱼清理干净，冲去血水，控干水分后放到菜板上，先把鱼头切下来，鱼身部分从刀背往下切，切到鱼肚子的地方2厘米不要切断了，隔2厘米切一次，切成连条的鱼块，切好之后放到盆里面备用。再顺手把大蒜和生姜拍扁，剁碎成末，青红椒切碎粒，小葱对半切开，葱白切碎，跟配料放一起，葱绿切成葱花，装起备用。

第二步：食材都处理好之后，把草鱼腌制一下，先淋上2汤匙料酒，涂抹均匀去腥，再撒上2茶匙食盐，涂抹均匀腌入底味。

第三步：接下来给配料调个味，在配料盘里面加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙白醋，加入5克豆豉，然后搅拌均匀即可！

第四步：准备一个又大又薄的盘子，先把鱼头放中间，再把鱼身围着鱼头摆入盘中，再把调好味道的配料，均匀地铺到鱼肉上面。

第五步：等蒸锅上汽之后，把装有鱼的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟，把鱼蒸熟，蒸熟之后出锅，在配料上面撒上葱花，再用热油爆香，即可上桌！

这样一道营养美味，好吃又下饭的【豉汁蒸草鱼】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【豉汁蒸草鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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千炖豆腐万炖鱼之家常炖草鱼，出锅啦，营养还美味

大家都知道一般情况下，河鱼如果处理不好，成品很容易有土腥味，特别影响食欲。尤其朋友们一起去郊区游玩时，都会去农家院品尝当地美味，餐桌上必会点条活鱼，可有时鱼是活蹦乱跳，特别新鲜。可有时一吃到嘴里的鱼肉，土腥味太浓，令人没有了兴致。

其实咱分析一下有土腥味的原因有以下两点。游客集中就餐，餐厅人手不够，收拾鱼的人为了图快，不可能那么仔细，鱼内脏的黑膜去除的不是很干净；第二，鱼身上的腥线没去除。那么我们在家想吃河鱼时，就一定要自己动手。有的超市虽然负责宰杀鱼，收拾内脏，自己回到家仍要把鱼肚子里面的黑膜去除干净。黑膜不除净这鱼一定会腥。还有就是记住要去除鱼身上的腥线。

今天与大家分享的侉炖鱼，口感非常鲜美，虽然我选用了的是草鱼，但你不会吃出土腥味。如果您也喜欢吃侉炖鱼，不妨也试试我的 *** ，为家人炖上一锅。

<侉炖草鱼豆腐>

主要食材：

草鱼一条、北豆腐一块、五花肉适量

调料：

食用油、生抽、老抽、黄酒、米醋、白糖、蚝油、盐、葱姜蒜、花椒、大料、开水适量

*** 过程：

1、草鱼去鳞去鳍去内脏去腥线，清洗干净后，切成大块。

去腥线：草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出。在距鱼头一指宽处切一刀，鱼尾部也切一刀，在鱼头切开处找一个小白点，用指甲把它拽住，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼腥线，拽的同时用另一只手或者用刀慢慢的拍打鱼身。另一侧也用同样的 *** 拽出来。

2、将葱切成段、姜切片、蒜切片；撒上花椒数粒、三个大料；倒入黄酒腌制30分钟，中间要翻翻面。

3、利用腌鱼的时间，把豆腐冲洗一下，然后切成自己想要的形状。

4、五花肉从冰箱冷冻室取出，在室内回暖变软些，或稍稍用清水泡一下，再切成薄片变软备用 。

5、腌好的鱼块要用厨房纸将水分吸干，这步骤很重要。可避免放油锅时，油飞溅出来伤着人。

6、炒锅烧热时，可以先用生姜擦一擦锅底，这样可让鱼皮保持完整不粘锅。倒入适量的食用油，将所有鱼块，分别放入锅中煎至两面金黄，控油入盘备用。

7、炒锅用煎鱼的底油，把五花肉煸炒变色。把腌鱼的所有材料倒入锅中炒香。

8、分别倒入生抽、老抽、黄酒、米醋、白糖，翻炒均匀。倒入开水要一次放足，煎好的鱼块入锅中，水量与鱼块持平，炖的中途不能加水。

9、盖上锅盖中小火慢炖，大约20分钟左右。揭开锅盖，将切好的豆腐条放锅中炖。这时用食盐调下味。可根据自家人的喜好，口清少放，口重多放点。我的家人怕辣我也怕上火，所以没有放辣椒，如果您家人不怕辣，更好放几个红辣椒，那样口感会更丰富更下饭还能增色，颜值上个档次 。

10、豆腐入锅后盖上锅盖，再炖上20分钟。让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。俗话说：“千炖豆腐万炖鱼”，说的是豆腐和鱼相配都是不怕煮的。而且老话也有说“炖豆腐的时候一定要用小火炖”，这样才能把豆腐炖出更佳的味道。

友情提示：当汤汁变浓稠后，大火收汁。如果家人喜欢用鱼汤拌饭，锅中可多留下些汤汁。

11、成品图。豆腐侉炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的好搭档。千炖豆腐万炖鱼之家常炖草鱼， 出锅啦，营养还美味！

友情提示：

1、侉炖鱼中的豆腐要选用北豆腐。北豆腐是指用盐卤做凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹 *** 、韧 *** 较南豆腐强，炖煮不易碎。

2、我用的主料是草鱼，您也可以换成鲤鱼或其它的鱼炖制。

3、为了少吃油，采用煎的方式比炸的要健康。

4、侉炖鱼中的五花肉不能缺少，它的作用不但提香，还能去腥。

土豆炖草鱼的家常做法#家常便饭吃得香

土豆炖草鱼是一道非常受欢迎的家常菜肴，以其清淡爽口的口感和丰富的营养价值备受欢迎。现在，我将为您介绍如何 *** 这道美味佳肴。

所需材料：一条约重800克的草鱼，两个约重500克的土豆，适量的姜和蒜、盐、料酒、鸡精和胡椒粉，适量的清水。适量的葱

*** 步骤：

→准备所需材料，将草鱼洗净并切成块状备用。

→将土豆切成小块。开火热锅凉油，将草鱼块煎至变色，捞出备用。

→加入姜和蒜末，煸炒出香味后，将草鱼块倒入锅中，加入适量的清水，加入料酒、盐、鸡精和胡椒粉等调味料，同时加入葱段，然后焖煮约20分钟。

→加入土豆块，再次焖煮约30分钟，直到土豆熟透。最后加入适量的盐和鸡精进行调味，撒上葱末即可享用。

小贴士：在煮草鱼的过程中，避免使用铁锅，以免影响草鱼的鲜美口感。可以轻轻 *** 一根筷子来检查土豆是否煮烂，以确定焖煮时间。如果遇到口感偏腥的情况，可以撒些姜和蒜末或者适量的九层糖以有效去腥味并增添香气。这道简单易做的土豆炖草鱼，不仅营养丰富，而且非常适合家庭食用。希望大家能够尝试一下，享受美味佳肴。

1条大草鱼1瓶啤酒，往锅里一扔，好吃到流口水，出锅连汤都不剩

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、草鱼是鲤科、草鱼属鱼类

2、 今天刘嫂就来分享一下“啤酒草鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

草鱼、食盐、白糖、味精、老抽、蚝油、料酒、辣油豆豉、生抽、大蒜、生姜、洋葱、啤酒

4、准备一条处理干净的草鱼，再在头尾各切一刀，找到一个小白点，用刀边拍打边把鱼腥线抽出来。再把鱼头和鱼尾切掉，再把鱼鳍剪掉，再把草鱼切小段，然后再把草鱼段一切为二

5、鱼头从中间切开，但不要切断，把里面的脏东西和鱼牙清除然后清洗干净，这样才不腥。处理干净的鱼放入一个大盆中腌制一下，放入一勺半的食盐、白糖两小勺、味精一勺、蚝油、料酒、老抽、辣油豆豉、生抽，戴上手套搅拌均匀，抓匀后腌制20分钟

6、准备点蒜子和生姜切片，洋葱对半切开切洋葱丝，切好抖散放入盘中。热锅倒油，放入蒜子、姜片下锅爆香，爆香后加入洋葱，然后关小火，把鱼放进来，鱼厚一点的地方朝外面，容易熟，鱼尾和料汁也放进来

7、做这个鱼千万不能加水，再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟。炖的时间到时，打开盖子，撒上葱花，再开大火收汁，就可以出锅装盘了

8、中医认为，草鱼 *** 温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效

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中秋家宴，草鱼学会这样做，简单一蒸，8分钟上桌，鲜美到流口水

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

一年一度的中秋节是我们阖家团圆的节日，在外地的游子们都要趁着这个假期回家与父母过一个团圆节。今年的中秋节正逢 *** 节，所以今年的中秋节的假期格外的长，所以很多朋友们都会选择回家陪伴。每次回家都会看到父母忙碌的身影，给我们准备好吃的好喝的。其实对于父母来说，不管是不是过节，只要家里人能团团圆圆的吃一顿饭都是节日。中秋家宴，草鱼学会这样做，简单一蒸，8分钟上桌，鲜美到流口水

中秋节最少不了的是团圆饭，每一年的团圆饭老妈都会准备鱼，寓意着年年有余，而且鱼肉的营养也非常的丰富，多吃鱼肉对我们的身体也有一定的帮助。每一年都是老妈准备。今年小董准备给老妈露一手，做一道不一样的鱼。而且这种做法超级简单，不用油炸不用炖，8分钟就能上桌吃，省事而且又好吃。小董将做法分享给大家，趁着中秋节给大家做一下。

【清蒸草鱼】

食材：草鱼，料酒，盐，青辣椒，红辣椒，葱，姜

【具体 *** 步骤】：

之一：首先将准备好的鱼清洗干净，然后将鱼腹里面黑膜去除干净，鱼头和鱼尾各切一刀，将鱼线取出来，将鱼切成大块放入碗中

第二：再切点姜片，葱段放入碗中，放入鱼块中，再放入料酒，半勺盐，抓拌均匀腌制15分钟

第三：下面我们处理一下配菜将姜切成丝，葱切成丝，青红辣椒去头去籽，然后切成细丝；香菜切段备用

第四：将腌好的鱼块摆入盘中，放入腌肉的葱姜，锅中加入足量的清水，大火烧开，上汽之后放入鱼肉，大火蒸8分钟，蒸好后关火焖2分钟再出锅

第五：蒸好的鱼肉之后取出来，将葱姜去掉，然后撒上切好的姜丝葱丝，青红辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，锅中烧油，油热后将油淋入鱼上激发出葱姜青红辣椒的香味即可，最后再撒上香菜就可以开吃了

好了，这样一道简单的清蒸草鱼就做好了，做法简单， 不用蒸不用炒，而且做出来的鱼肉鲜嫩，营养不流失。如果家里有小朋友或者是老人的话也可以选择使用没有刺的清江鱼或者是其他的刺比较少的鱼。

【清蒸草鱼之烹饪小知识】：

1）处理鱼肉的时候将鱼鳞鱼鳃处理干净，而且鱼腹中黑膜比较脏，要清洗干净，鱼腥线取出来，这样做出来的鱼肉不腥，非常的好吃

2）将鱼块腌制一下，腌制大约15分钟，这样做出来的鱼肉不腥不腻，非常的好吃

3）最后用热油激发一下，这样可以激发出姜葱和青红辣椒的香味，这样做出来的非常的好吃

大家中秋节一般都准备什么样的菜呢？都是怎么做鱼的呢？今年中秋节家宴不妨试一试这道美味的清蒸草鱼，做法简单而且味道棒。

吃了那么多年草鱼，这才是更好吃的做法，鱼片鲜嫩入味，汤汁浓白

今天和大家分享一道“飘香鱼”的家常做法，鱼片鲜嫩爽滑，鱼汤浓白香辣，拌着米饭吃真香，有喜欢的赶紧学一下。

食材：草鱼

配菜：黄豆芽、豆腐皮、香菜

辅料：生姜、大葱、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡粉、辣椒油

【飘香鱼】—— 香辣爽滑

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，剪去鱼鳍以免扎手，把内脏去除干净，刮去鱼鳞扣掉鱼鳃，草鱼腹部的黑膜非常腥一定要洗干净，在鱼鳃的下面切上一刀，轻轻地拍打鱼身抽出鱼腥线，两边的鱼腥线都要去除。（嫌麻烦可以交给摊主处理）

把鱼头剁下来从中间劈开，两边的鱼肉也片下来，剔除鱼刺再把鱼刺和鱼骨都剁成小块，用清水泡上去除里面的血水，把鱼肉斜刀片成均匀薄片，也放入清水中浸泡一会儿。

准备生姜一块，拍散，大葱一段，切成段，和鱼头放在一起用来熬鱼头汤。

2.下面开始准备配菜

准备黄豆芽一把放入盆中，豆腐皮两张，切成条，喜欢吃金针菇的朋友，也可以准备一些，生姜一块，拍散切成末，大葱一段，切成片和豆芽放在一起备用。

准备干辣椒一把，再放入一小撮花椒，用清水泡上，浸泡过的辣椒和花椒方便释放香味，还不容易炒糊。

3.下面把鱼块腌制一下

这时鱼骨和鱼片也浸泡好了，把它们洗干净挤干水分，分别在鱼骨和鱼片中加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，鸡精少许，抓拌均匀腌制10分钟。

10分钟以后，在鱼片中打入一个蛋清，蛋黄放到鱼块里面，先把鱼片抓匀，让鱼片均匀裹上蛋清，口感更加滑嫩，加入5克淀粉继续抓匀，淀粉能够锁住鱼片中的水分，再把鱼骨和蛋黄抓匀，放入一勺淀粉拌匀备用。

鱼片用蛋清上浆，我们用蛋黄给鱼骨上浆，是为了防止浪费。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入黄豆芽、葱片、姜末翻炒几下，加入一勺食盐继续翻炒，把豆芽炒熟倒在盘中垫底。

锅内烧水，锅中水烧开以后，倒入豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后，倒出来控水备用。

5.下面开始熬鱼头汤

锅内烧油，油烧热以后，把鱼头放入锅中，鱼头经过煎制煮出来的汤会更加浓白鲜香，保持大火，把鱼头煎香煎成金 *** ，从锅边淋入适量的清水没过鱼头。

继续大火熬制，把鱼头炖烂充分炖出里面的营养，鱼汤熬成奶白色，把里面的残渣捞出来，再往锅中加入适量的清水，充分沥出里面的杂质。

熬鱼头汤时，一定要先把鱼头煸香再用大火炖煮，这样鱼汤才会更加浓郁奶白。

加入食盐4克，白糖少许提鲜，胡椒粉3克，鸡粉2克，倒入豆腐皮和腌好的鱼骨，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮2分钟，把鱼骨和豆腐皮煮熟捞出来放入盘中。

再把鱼汤烧开，把鱼片散 *** 入锅中，轻轻地用勺子推散，鱼片不能煮得太久，开大火煮20秒钟，鱼片定型呈白色时就熟了，起锅盛放在盘中备用。

煮鱼片的时候要开大火，不要超过20秒钟，否则鱼片不够鲜嫩。

锅内加入一勺辣椒油，辣椒油烧至5成热时转小火，把辣椒和花椒放入锅中，不停地翻炒把辣椒炒干炒香，辣椒变色以后，撒入一小撮白芝麻爆香，快速起锅倒在鱼片上，再放上香菜段美味即成。

好了，一道鱼片滑嫩又入味的飘香鱼就做好了。

草鱼别红烧了，教你做营养美味的砂锅焖草鱼，好吃又健康，真馋人

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