今天给大家介绍一款特别简单好做且美味的家常下饭菜，黑椒牛肉。 不拘泥于部位，只要是牛肉就可以，今天会想做它是因为家里正好有剩下的肉，做好了可以拿来当第二天的加饭菜。 调味料都是常见的，配菜也是可以随意搭配，我平常会用土豆青椒等，有杏鲍菇和胡萝卜也可以放。 记得盛一大碗米饭，我怕一碗不够吃～
By No糯糯oN
用料- 牛肉 *** 克
- 洋葱 半个
- 土豆 1个
- 青椒 2-3个
- 蒜瓣 2个
- 黑胡椒 10克
- 白砂糖 1勺（2.5克）
- 盐 半勺（1克）
- 东古一品鲜酱油 3勺
- 料酒 3勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 半勺
- 醋 几滴
- 鸡汁/蔬之鲜等提味的调味料 适量
1、1. 本次使用的是东古的酱油，味道比较醇厚，鲜香，不过分齁咸，推荐吃法是蘸着吃。
2、2. 牛肉切块，用料酒腌一下，时间大概15分钟。
3、3. 准备配菜，洋葱、土豆和青椒。
4、4. 切块备用。
5、5. 热锅凉油，下蒜瓣炒香。
6、6. 下洋葱炒至半透明。
7、7. 加入牛肉，炒至表面发白。
8、8. 用生抽、老抽、白砂糖、盐和蚝油调味。
9、9. 翻炒几下，加入黑胡椒继续翻炒。
10、10. 加入土豆和青椒翻炒2-3分钟。
11、11. 加入适量清水，滴两滴醋（可不加），中火煮。
12、12. 煮到留下一点汤汁，关火，盛盘。
小贴士1. 本菜谱为家常菜，难度几乎没有，简单好上手； 2. 期待看到大家的作品~
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你鲶鱼的美味做法，营养滋补不上火【酸菜鲶鱼】
主料
鲶鱼：1条；酸菜：1包
辅料
红辣椒：少许；花椒：少许；姜：少许
具体步骤
之一步
鱼洗净去内脏。
第二步
将鱼片下鱼骨和鱼肉。
第三步
鱼肉切片，鱼骨放在一旁待用。
第四步
将鱼片用一个鸡蛋清、料酒、盐腌渍起来。
第五步
油锅烧油，待油热了放入红辣椒，花椒炒香，然后取出一半待用，剩余的炒起酸菜、鱼骨，加一点生抽，加水，待水滚了放入鱼片。
第六步
出锅后放入刚才的红辣椒。
【豆豉蒸鲶鱼】
主料
鲶鱼：1000
辅料
蚝油：适量；生抽：适量；胡椒粉：适量；姜末：适量；豆豉：适量；芝麻油：适量；料酒：适量；小葱：适量；蒜末：适量；姜片：适量；蒸鱼豉油：适量
具体步骤
1.先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
2.将调味（见小贴士）倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
3.拌匀，腌制30分钟。
4.鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
5.平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
6.水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
7.蒸鱼过程中，准备好蒜末。
8.15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
9.将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
【干煎海鲶鱼】
主料
海鲶鱼： ***
辅料
宴友食用油：15ml盐：适量
具体步骤
之一步
海鲶鱼去除内脏洗净，放入少许盐
第二步
将鸡蛋打成蛋液。
第三步
把虾皮加入到蛋液中并倒入料酒。
第四步
将切好的苦瓜倒入沸水中焯一下。
第五步
烧锅倒油烧热，加入虾皮蛋液翻炒成块。
第六步
合入焯好的苦瓜翻炒一下。
第七步
加入适量的盐，翻炒均匀。
第八步
煎至一面金黄时翻面煎另一面，煎好即可出锅
经常食用牛肉可以为身体提供营养，又不用担心会长胖。因为牛肉能够提供高质量的蛋白质，可以增强 *** 免疫力。牛肉中还含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与 *** 蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，多吃有益于身体健康，所以家里经常会做一些牛肉来食用。今天，用欣和葱伴侣的豆瓣酱做一锅酱香牛肉，软烂入味，酱香浓郁，特别下饭哦！
By 卤蛋厨房
用料- 牛肉 750克
- 料酒 1大勺
- 欣和葱伴侣豆瓣酱 1大勺
- 太太乐原味鲜 1勺
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生姜 1块
- *** 1大块
1、一斤半肥瘦相间的牛腩肉清洗干净，切成小块，在冷水中浸泡半小时，泡出血水后沥干备用。
2、一块生姜清洗干净拍扁备用。
3、一个青椒切成小块。
4、一个红辣椒切成小块。
5、锅中放适量油，加入一块 *** 小火炒至冒枣红色的大泡。
6、加入牛肉翻炒至上色。
7、加入一大勺料酒和姜块。
8、加入一勺原味鲜，一大勺欣和葱伴侣豆瓣酱。
9、加入刚好没过牛肉的清水大火烧开后转小火慢炖一小时。
10、等汤汁快收干时转大火。
11、加入青红椒块快速翻炒均匀。
12、美味完成。
小贴士因为豆瓣酱和原味鲜中都含有盐分，所以我没有额外加盐了，大家可以根据自己家的口味适当调整。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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原汁原味吃鲶鱼，这样做好吃又简单 鲶鱼别再炖着吃，教你简单1招，简单美味又下饭，好吃极了！说到鲶鱼呢，相信大家基本都有吃过吧，鲶鱼是我们最常见的淡水鱼之一，它的肉质鲜美，没有小骨头，连小孩都非常的适合吃！鲶鱼营养丰富，口感嫩滑， *** 亲民，所以大家还是可以经常买来吃的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【豉汁蒸鲶鱼】做法，喜欢吃鲶鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼1条，豆豉2汤匙，蒜末1汤匙，姜末1汤匙，小米椒1汤匙，香菜1根，生抽1汤匙，料酒1汤匙，葱白1汤匙，葱花少许，白醋1汤匙
之一步：将鲶鱼清洗干净后，剁成均匀大小的小块，然后放入到一个较大的汤盆里面，再加入1汤匙料酒，少许食盐，然后搅拌均匀，腌制15分钟！
第二步：起锅加油烧至5成热，将豆豉，姜末，蒜末，葱白，小米椒碎倒入锅中，小火炒香，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，翻炒均匀后，将配料倒入到鲶鱼上面，然后搅拌均匀！
第三步：鲶鱼跟配料搅拌均匀之后，起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有鲶鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟即可！
出锅之后，撒上葱花，放上香菜叶子点缀即可，这样一道美味下饭，百吃不腻的【豉汁蒸鲶鱼】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【豉汁蒸鲶鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
说到鲶鱼，相信吃过的朋友都知道，鲶鱼肉质肥美，营养丰富，并且没有小骨头，老人小孩都很适合吃，鲶鱼比起其他的鱼可能会贵一点点，但也在大家能接受的范围内！鲶鱼的吃法很多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味，好吃又下饭的【砂锅焖鲶鱼】喜欢吃鲶鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼2条，豆腐干2块，洋葱1个，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉3汤匙，小米椒3个，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋半汤匙
之一步：将买回来的鲶鱼，清理干净，然后冲掉血水，再放到菜板上面，将鲶鱼剁成均匀大小的小块，然后转移到汤盆里面，再加入半茶匙的食盐，加入2汤匙的料酒，然后用手抓匀，腌入底味！
第二步：将洋葱切成小块，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微的剁碎，不用特别碎，小米椒也切碎，装盘备用，豆腐干也切成小块备用！
第三步：起锅加油烧热，将姜末，蒜末，小米椒碎，还有豆豉，一起放入锅中，小火炒出香辣味，再加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，翻炒均匀入味！
第四步：将炒好的配料放入到装有鲶鱼的汤盆里面，然后用筷子搅拌均匀，让鲶鱼跟配料完全混合在一起！
第五步：搅拌均匀之后呢，放着腌制一会，让鲶鱼腌入配料的味道！
第六步：起砂锅，加入洋葱和姜片，小火炒香，炒香之后铺平，再将豆腐干一块一块的摆到洋葱上面，再将腌制好的鲶鱼摆入锅中，摆好后将剩下的料汁淋到上面，再盖上锅盖，然后小火焖煮20分钟！
焖煮20分钟后，锅里出来的香味会非常的浓郁，满屋飘香，这时就可以关火了，解开锅盖撒葱花即可！这样一道简单美味，百吃不腻的【砂锅焖鲶鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【砂锅焖鲶鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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鲶鱼，给我的印象就是胡须。
给认识它的人印象是清道夫、塘鲺，
给喜欢英雄联盟的朋友是河流之主。
基本来说，从小基本不怎么吃。
在老家山塘的环境，还是没有“清道夫”那么可怕。
但养得久的鲶鱼，钓起来还是很凶残的感觉。
吃得最多的做法应该是煮汤，
还得放许多姜蒜紫苏。
还是无法和鳗鱼联想在一起。
豆豉蒸鲶鱼
Chef：土豆
主材：鲶鱼
辅材：豆豉、老抽、蚝油、姜、葱段、料酒、盐
烹饪时间：15分钟（另腌制15分钟）
Step1
鲶鱼在我家水桶里待了四五天了
我是下不了手的，这时候就需要我爸出手了
温水洗净，斩段
盐、姜
Step2
料酒、豆豉，拌匀，腌制15分钟
蒸锅上蒸汽，15分钟
Step3
倒掉蒸出来的汁水
Step4
蚝油、老抽、豆豉，熬好
浇在鱼块上
鲶鱼的刺不算多，但外貌给人固有的认识，
就有一点~你懂的。
但入味的做法，味道还不错。
常听人说，想做一个美食家，就不能挑食。
何况鲶鱼富含完全蛋白质，低脂，
如果不用自己杀的话，还是阔以试一试的。
— — End — —
文案：土豆 摄影：土豆
很多同学分不清 鮰鱼和鲶鱼 鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的. 鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体. 鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小；鮰鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍. 今天是长江鮰鱼，这条3斤不到很肥美～～做了锅麻辣鮰鱼
By 有加湿器的小橙子
用料- 鮰鱼 1条
- 食用油 50g
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 2根
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 花椒 适量
- 料酒 3勺
- 盐 2克左右
- 鸡粉 适量
- 豆芽 适量
- 火锅底料 1勺
- 食用油 40-50克
1、鮰鱼杀好洗净
2、然后把鱼剁成小块
3、剁好的鱼块加了半勺盐 30克左右的料酒腌制一下下
4、腌鱼的时候去准备其他配料
5、葱姜蒜洗净备用 爱吃香菜也可以加些 干辣椒和花椒炒干后 打成粉备用 比例无所谓 我是一样一半 按自己口味来就行
6、今天配菜是豆芽 还有几片老白菜梆子 焯水备用 爱吃那种配菜用那种 藕片 土豆 莴笋 豆皮 都可以
7、煮好的配菜捞出放入锅里备用
8、锅里下底油 爆香姜片 蒜粒 香菜根或葱白 下一小块麻辣火锅底料 再下一大勺郫县豆瓣酱一起炒香 炒出红油
9、炒好红油底料 倒入适量开水 煮开熬2-3分钟
10、腌制好的鱼块 用个可以沥水的篓子装着 控一下水 然后倒入锅中大火煮开 转中小火再煮10-12分钟左右 （喜欢吃熟烂点的可以煮20-25分钟 ）
11、煮鱼水一次加到位 中途尽量不添水
12、加一丢丢鸡粉提鲜 不爱吃可以不加～～ 用一点生 *** 鲜也行
13、煮好的鱼倒入锅里 撒上葱花 蒜末 干辣椒 打好的辣椒花椒粉
14、准备一个小奶锅 倒入适量油烧热
15、刚好家里有点生芝麻就加了一撮进油里 热油泼到料头上激出香味
16、开吃了 ～～
17、家里做这道麻辣鮰鱼用的油和料都不会太多，如果喜欢酒店口感的 炒料用200克油 煮鱼多加些鸡精味精 最后泼油再来200克油 就有酒店那味儿了
小贴士这道菜 用鲶鱼做也好吃～ 爱吃辣的同学炒料的时候可以加些干辣椒或小米椒～～
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美味可口的家常炒牛肉片超美味没吃过太可惜了逢小孩吃牛肉时会说：希望你吃了牛肉长牛力气，不要长牛脾气！虽是一句调侃的话，但可见牛肉对于增长股肉、增强力量是有一定的效果。 青椒炒牛肉片，既简单又下饭！
By 51寻味技
用料- 牛肉 1斤
- 姜片 2片
- *** 汁、蚝油、鸡精 适量
- 料酒、橄榄油、淀粉 适量
- 花生油、芝麻油 适量
1、牛肉洗干净，按照纹路切成薄片备用，越薄越好！
2、红黄青椒切成三角状，煮盐水焯两分钟左右倒出放冷水浸泡 *** 。
3、牛肉片放入调料和两片姜片搅拌均匀静置15分钟左右。
4、冷锅放适量花生油，油温烧至八成热时倒入腌制好的牛肉片，把火力开到更大不停翻炒3分钟左右，使牛肉变色就可关火，加适量芝麻油提香然后装盘。
5、大功告成，可以开吃了！
小贴士1.别放酱油，会影响口感。 2.炒牛肉的配菜视自已喜欢，个人觉得再加些韭黄，味道会更好。 3.淀粉可选择自已常用的，我因为家里备了很多蕃薯淀粉，就习惯用这个。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲶鱼好吃有诀窍，做好关键这2步，鲶鱼土腥味全无，味道特别鲜美大家好，我是晓峰，我是一个爱生活爱美食的北方汉子，每天分享一道简单易做的家常美食，喜欢美食的朋友可以关注我，希望在这里结交更多爱美食的朋友，互相学习，共同进步。
鲶鱼是很好的的营养滋补佳品，可以和 *** ，鱼翅相媲美，是所有鱼类当中比较珍贵的。鲶鱼不但营养丰富，而且肉质细腻鲜嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，身体虚弱和营养 *** 的人宜常吃，鲶鱼还是女人产后滋补的常选食物。
因为鲶鱼对水质的忍受度较强，即使在臭水沟中也可以存活，所以人们常说鲶鱼是比较脏的鱼，但是，因其肉质鲜美，鱼刺相对较少，所以人们也忍不住对它的喜爱。
鲶鱼的做法也是多种多样，可以红烧，可以做汤，其中鲶鱼焖茄子是我们这里的特色菜，也是我去饭店的必点之菜。因为喜欢吃，所以跟厨师朋友讨要了做法，今天就分享给大家，饭店做的鲶鱼为啥好吃？原来窍门都在这，肉滑鲜嫩，还没有土腥味！和我一样喜欢吃鲶鱼的朋友可以参考一下：
【准备一下食材】：鲶鱼1条 茄子2根 葱 姜适量 八角1个 豆瓣酱
1.买鲶鱼的时候，老板已经帮忙处理好了，清洗一下就可以，洗鲶鱼的水一定要用50~60度的温水，不要用凉水，如果用凉水清洗，它表面的腥膜很难清洗掉，会越洗越粘。
2.洗净的鲶鱼用刀切成4段，以便更好地入味。
3.茄子2根洗净以后，用手掰成小块，不要用刀切，手掰的茄子口感更好。
4.再准备一点辅料，葱切葱花，姜切姜片。
5.锅中加少许的油，油温7成热时放入葱花，姜片和1个八角爆香，炒香后加入2勺豆瓣酱，翻炒1分钟以后再加入茄子段。
6.茄子炒软后，加入适量的水，没过茄子即可，大火烧开。
7.锅开以后，把鲶鱼倒入，再加入适量料酒去腥，生 *** 色，白糖提鲜，最后加入1勺盐，搅拌均匀后中火慢炖8分钟。
8.八分钟以后，大火收一下汁，加一点葱花，既点缀又增味，好吃的茄子焖鲶鱼就做好了，酱香浓郁，营养又好吃。
【晓峰小贴士】：
1.做鲶鱼不要放太多油，因为鲶鱼本身含油就很多，经过烹饪以后会释放出来，油放多了就会特别的腻。
2.鲶鱼背上两边各有一条白色的筋，这是鲶鱼土腥味的来源，宰杀时一定要把这两条白筋抽掉。洗鲶鱼的时候要用50~60度的温水清洗，不要用凉水洗 ，这样才能去除它表面的腥膜，鲶鱼好吃有诀窍，做好这关键2步，鲶鱼土腥味全无，味道特别鲜美！
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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