相信大家跟小豆一样
每次去海鲜市场或是菜市场
看到琳琅满目的海鲜，很多都叫不出名字！
作为沿海城市的我们真是很尴尬......
别担心：
整理了日常常见的100多种海鲜配图并介绍，大家赶紧来认一认~
1、【东星斑】
属于稀有品种鱼，日常仅供高档酒楼，肉质鲜美，营养丰富。
2、【老虎斑】
蛋白质含量高，富含多种无机盐和维生素，鱼皮胶质多。
3、【青斑】
富含棕榈酸及良 *** 脂肪酸，促进神经细胞生长发育功效较强。
4、【龙胆鱼】
日常常见鱼种，能促进胶原细胞合成，有美容护肤的功效。
5、【小红斑】
又名石翁鱼，特别适合熬汤，补钙及增强免疫力。
6、【贵鱼】
滋补上品，多常见养殖类，纯野生贵鱼比较少见
7、【小象蚌】
肉质甜美柔嫩，炖盅炒涮都是不错的选择
8、【海蚌】
营养丰富，富含优质蛋白质和氨基酸，甘脆嫩滑，为人民 *** 国宴膳品。
9、【大象蚌】
又名象拔蚌，自然界中最长寿的物种之一，通常寿命可达100岁以上
10、【海参】
名贵海品可入 *** ，补肾益精，养血祛燥
11、【帝王蟹】
多食用蟹脚，其含有丰富的蛋白质、微量元素等营养
12、【正蟹】
即梭子蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，常见于酒席。
13、【面包蟹】
蟹黄有清热解毒、杀虫之功效。主治脚癣等症
14、【太子蟹】
又名珍宝蟹，产自美国，蟹大肉多，肉质纯净带甜
15、【北极贝】
肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
16、【带子】
营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化。其干制品即为江瑶柱或称干贝
17、【斑马贝】
壳体成环形斑条装，肉多紧实，口感醇厚。
18、【油蛤】
味道鲜美，脆嫩香甜，营养丰富，被称为“天下之一鲜”
19、【沙虫】
又名沙肠虫，味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及，是一种高蛋白的补品。
20、【三角贝】
口感清淡鲜甜，平时有大三角及小三角两种规格在售。
21、【黄金蛤】
壳体呈金 *** ，纹理明晰，蛤肉紧实可口。
22、【大海螺】
又名恐螺，个头较大。口感紧实，富含蛋白质、维生素。
23、【苦螺】
因螺肉先苦后甘而得名，属于比较凉 *** 的海产，宜蘸点姜醋芥末。
24、【肉鲳】
常见鱼种，适合多种烹饪方式，肉多刺少，口味鲜美。
25、【椰子螺】
壳口较大没有口盖，螺肉比较多，属于大型螺，形状像木瓜。
26、【马鲛鱼】
刺少肉多，肉嫩味美，是下饭佳肴。以马鲛鱼鱼肉 *** 的鱼面鱼丸堪称精品。
27、【真鲷】
含有大量的蛋白质，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。
28、【金线鱼】
鱼体侧有明显的金 *** 线条，肉质鲜嫩，较常见鱼种。
29、【琵琶虾】
又名虾排，含有20%蛋白质，是鱼蛋奶的好几倍
30、【毛蟹】
营养丰富，膏肥肉嫩，个头较小，适合蒸煮
31、【小青龙】
又名 *** ，个头虽小但肉质丰满，其体内含有虾青素能消除因时差反应产生的“时差症”，特别适合出国倒时差的人群。
32、【刀贝】
富含丰富的蛋白质，对降低胆固醇有显著的食疗功效
33、【巴沙鱼】
肉质 *** 、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺方便涮食
34、【鳌虾】
有明显的一对鳌钳，生命力顽强，肉虽少但适合多种烹饪。
35、【包公鱼】
属于鲫鱼种，通体发黑而得名。补肝养目，另有健脑益智作用
36、【春只】
尾部有一个 *** 作为辨识，鱼肉鲜嫩富含营养，调理补气益血
37、【海鲫鱼】
较常见海产，鱼身多刺，富含蛋白质等多种营养元素。特别适合熬汤
38、【三眼蟹】
又称三点蟹，蟹壳有三个 *** ，蛋白质、脂肪和维生素的含量丰富
39、【银针鱼】
又称银鱼，体形细小而透明，富含蛋白质且有滋阴补肾的功能
40、【锅贝】
又叫帽贝，大部分生活在海中和海岸线上。强有力的足就像吸盘一样，吸附在 *** 上。
41、【花螺】
又叫东风螺、海猪螺和南风螺。肉质鲜美、酥脆爽口。
42、【花蚶】
具有补气养血，温中健胃之功效。常用于痿痹，胃痛，消化 *** ，下痢脓血。
43、【鲎】
活化石海生物，血液是蓝色的。可入 *** ，治疗冠心病，心血管病有效用，属于国家二级保护动物。
44、【海胆】
以卵、籽、黄、膏供食，色橙黄，味鲜香，所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。
45、【鲈鱼】
肉质细嫩，营养丰富。常用于治疗慢 *** 胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化 *** 、消瘦等症。
46、【舌鳎】
又名红鳞，比目鱼的一类。体侧扁，不对称。
47、【虾潺】
又名水电鱼或龙头鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，鱼骨细软如胡须，肉厚，营养丰富。
48、【叶子鱼】
形态娇小似叶子，肉质鲜美，但体小多刺。
49、【鮟鱇】
俗称魔 *** 鱼，长相丑陋，不过其肉味美，特别是鱼肝为冬令滋补品。
50、【白姑】
俗称娃姑仔，其肉厚而细嫩，食用 *** 以红烧、清炖为主。
51、【斑九节】
又称大虎虾，个头大斑纹粗，尾部有鲜艳的蓝色，含有丰富的虾青素。
52、【 *** 】
名贵海珍，味道鲜美营养丰富，富含谷氨酸，被誉为海洋软黄金。
53、【笔架】
学名石蜐，可入 *** 。具有利 *** ，消痞块的功效，常见于海岸边 *** 缝隙中，肉质鲜嫩。
54、【剥皮鱼】
又称马面鱼，外形细扁。虽形象怪异但营养丰富，还可治胃病、 *** 炎、消化道出血等症。
55、【菜鲟】
又称青蟹，普通的青蟹即菜鲟，处于繁殖季节的雌鲟即俗称的“红鲟”，营养价值极高，目前野生红鲟产量极少。
56、【鲳鱼】
市面品种较多有乌鲳、斗鲳、金鲳等类别，肉味鲜美，营养丰富。
57、【赤魟】
尾刺有毒腺，皮厚实腥味较弄。含丰富的胶质，鱼肝煮食后对夜盲症有效用。
58、【龙虾】
市场常见的有澳龙、波龙等，肉质含量高且胆固醇含量极少，且有补肾 *** ，益气滋阳的功效。
59、【明虾】
常见海产品，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质，适于多种烹调法制菜。
60、【带鱼】
市场常见的有浙江带鱼、连江带鱼、 *** 带鱼等，色泽白亮，肉厚刺少。
61、【淡菜】
学名贻贝，也叫青口贝。壳面紫黑色有光泽。由于不易保存，很多制成了淡菜干即俗称的蝴蝶干。
62、【紫菜】
生长于浅海潮间带的 *** 上，富含蛋白质和碘、磷、钙等。俗称的头水紫菜即之一次长成的紫菜头次采割，营养价值更高。
63、【多宝鱼】
又称比目鱼，常见海鲜鱼种，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，多用于清蒸。
*** 、【凤鲚】
常见杂鱼类，个头较小可入 *** 。对脾气虚损、恶心欲吐， *** 溏滞，消化 *** 等有效用。
65、【鲑鱼】
俗称三文鱼，肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹 *** ，可生食。
66、【河鳗】
内含稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
67、【文蛤】
又称青蛾，比花蛤厚实。一般用于做汤，汤的味道鲜美。
68、【海带】
在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，含有丰富的碘等矿物质元素，成品有海带结、海带头、海带丝等
69、【河豚】
煮食须除去内脏、 *** 腺、两目，洗净血液，刮去表面粘液或剥去外皮。
70、【海瓜子】
生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，个头虽小但肉质鲜美，营养丰富。
71、【海马】
造型呈马头状，可入 *** 。具有强身健体、补肾 *** 的功效。且海马是地球上唯一一种由雄 *** 生育后代的动物。
72、【海鳗】
肉厚、质细、味美、含脂量高。青鳗品种的鱼鳔制成的花胶在市场广受欢迎，是名贵滋补品。
73、【海苔】
是紫菜经过烤熟后调味处理的产品，浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富
74、【海蜇】
又称水母，体呈蘑菇状，分伞部和口腕两部分。伞部即海蜇皮，口腕即海蜇头。海蜇口感爽脆，营养丰富。
75、【红虎蟹】
常见于浅海海滩沙层中，个头普遍较小，壳面颜色与海沙相近。
76、【花蛤】
常见的贝壳类海产品，煮食前应泡水吐沙处理。
77、【花蟹】
壳面有绚丽的橘黑条纹，蟹脚粗大肉质丰满。该蟹常见于高档宴席，属于名贵食材。
78、【黄鱼】
又名黄花鱼，多常见宁德地区养殖海产，肉质鲜嫩。
79、【九节虾】
九节虾十分有节气。上水后会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指。故养虾者须常换水，冲走分泌物以防它“ *** ”
80、【蛏子】
蛏肉味道鲜美，营养丰富，具有补虚的功能，且含有锌和锰，常吃有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
81、【鳓鱼】
富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，是人类历史上最早的捕捞鱼种，有5千多年历史。
82、【马头鱼】
学名甘鲷，头部呈方形，属于高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。
83、【马尾藻】
生长于中、低潮间带 *** 上，幼藻可食用。
84、【米鱼】
又称鮸鱼，形状类似鲈鱼，但肉质较之粗，体色更显发暗。米鱼全身是宝，各个部位均可制成相应产品。
85、【牡蛎】
生蚝即为牡蛎的一种，被称为“海里的牛奶”，富含大量蛋白质和 *** 所缺的锌。可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。
86、【泥螺】
多栖息在中底潮带，泥沙或沙泥的滩涂上，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份
87、【青占鱼】
又称花鳀，比较常见鱼种，沿海渔民常将此鱼 *** 成鱼干
88、【秋刀鱼】
属于经济鱼类，适合煎食或碳烤，粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
*** 、【针鱼】
有一条长约3寸的坚硬利嘴，生活于浅海、河口，随涨潮时亦能进入江河口的淡水里，为近海食用鱼类。
90、【扇贝】
又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，贝壳色彩多样，肋纹整齐美观。
91、【石鳖】
颜色和 *** 一样，常见吸附在海岸 *** 表面。是贝类中的原始类型，外壳坚硬难以采集。
*** 、【藤壶】
分布于海域的潮间带至潮下带浅水区，外壳内有虾子可食，鲜美非凡。沿海渔民将敲藤壶外壳叫作“打蛐”
93、【跳跳鱼】
又称弹涂鱼，可利用其胸鳍和尾柄在海滩上爬行和跳跃，生活于近海沿岸及河口 *** 区以下的滩涂上
94、【文鳐鱼】
又称飞鱼，受惊时会跃出水面，胸鳍张开，并可以在空中滑翔一段时间，肉的味道酸中带甜。
95、【乌鱼】
又称乌头，雌乌鱼的卵巢制成的乌鱼子是日料高级食材，营养价值很高。
96、【乌贼】
又称花枝或者墨鱼，遇到强敌时会 *** 黑色物质，市面常见的乌贼干即由此制成。
97、【虾菇】
又称皮皮虾，肉味鲜甜嫩滑，并且有一种特殊 *** 的鲜味。壳多肉少，但营养丰富。
98、【虾米】
是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品，具有很高的营养价值。
99、【香螺】
又称响螺，含有丰富的维生素A、维生素E，栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。
100、【 *** 鱼】
是比目鱼的一类。和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。
101、【鱿鱼】
体前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，肉质鲜嫩，属于常见软体类海产品
102、【章鱼】
拥有8条可收缩的腕，每条腕均有2排肉质吸盘。具有高度发达的含色素的细胞，能极迅速地改变体色。
以上是小豆整理的海鲜品类，欢迎各路海鲜达人留言补充哦
文章来源： 海鲜道
你不知道的 *** 鱼头的秘密根据左鲆右鲽的分类规则， *** 鱼是鲽鱼的一种， *** 鱼学名格陵兰庸鲽，产于 *** 和我国交界地区，肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。
但是市场上的 *** 鱼头， *** 不一，品种实际上也都不一样，这里有什么奥秘吗？
上面有四张 *** ，乍一看，这四张似乎都一样，外行看热闹，内行看门道，他们的鱼肉厚度、鱼头的切法、鲜度、甚至是品种完全不同。实际上 *** 鱼头是鲽鱼、牙鲆鱼的鱼头的俗称，也就是说上述鱼种的鱼都可以切成【 *** 鱼头】。但是不同品种切的鱼头，鱼肉的品质、鱼肉的厚度都不一样，所以 *** 也就不同。1号是正宗的尔罗斯海域鲽鱼的正切鱼头，鱼肉厚、多。鱼肉雪白。所谓正切，指的是鱼头整个是平平的切下来的，这种切法鱼肉较多。2号 *** 是斜切的一种，只有头，没有肉。3号 *** 是 *** 鱼头里面最差的一种，鱼头很薄、鱼皮发白，鲜度不够，斜切的刀法，只剩头几乎没肉了，4号 *** 就看的比较清楚了，典型的斜切法，鱼头下端有个斜角，鱼肉少了很多。但好在鱼较厚。
如何挑选好的 *** 鱼头？
外观颜色较深，鱼肉厚，鱼体部分保留较多，鱼肉雪白，越白越好。选择刀 *** 切的鱼头哦，肉多！！
*** 鱼头的烹饪：
.鱼头处理干净了，所以直接扣在盘中，大火先蒸两分钟，鱼会出水，倒掉蒸鱼水，{这个环节很重要，之一道蒸鱼的水很腥}放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼再蒸（这种鱼
头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）
2.出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清淡的也可省去这道工序）
在烟台人的碗柜里，指定有个椭圆形的大盘子，每逢要吃鱼的时候，就把它拿出来，用来盛鱼再合适不过。而和这种盘子最为适配的，大概就是身形也相似的 *** 鱼吧。
虽然名字听起来有点令人费解，但 *** 鱼绝对是烟台人的更爱之一了，尤其是过年过节招待客人的时候，几乎家家户户都要在餐桌上摆这么一条鱼。
*** 鱼，也有人称之为“牙片鱼”，其实就是牙鲆鱼，大概是各地口音有误，传来传去就成了现在略微带一点诡异色彩的名字。
由于生活习 *** ， *** 鱼表层有一层接近环境色的伪装，再加上扁平的身体和呆滞的眼睛，看起来并不漂亮，不过它的味道却向来鲜美。
有懂行的人说，买 *** 鱼的时候尽量买颜色深一些的，而且市场上死的 *** 鱼一般比活的要贵——因为野生 *** 鱼在上岸后极容易死亡，所以一般活的 *** 鱼都是人工养殖，而死了的是野生的。
*** 鱼，肉多刺少。无论怎么烹饪都十分的鲜美。不过在 *** 上， *** 鱼也是有一定优越 *** 的，所以它一般也会被作为招待客人的主菜，最后一个被端上桌。
而烟台人最喜欢的 *** 鱼吃法，大概应该是清蒸或者红烧了，前者能完全体现鱼的鲜美之味，后者则更让鱼更加入味，别具口感。
首先将 *** 鱼洗净，划上几道。探后热锅冷油，放入辣椒丝、姜丝、葱姜蒜末炒出香味，放入鱼煎至两面金黄。
在锅内倒入料酒去腥，生抽、盐、糖、都不能少，然后加入没过鱼的清水开始炖。
中火炖15分钟左右，开大火收汁，但最后要留一点汤汁，这样一道美味的 *** 鱼就出锅了。
在辽阔的大海里，有很多身体扁平生活在海底的鱼类，很多人把它们统称为比目鱼，这其中包括了烟台人常吃的偏口鱼、舌鳎鱼、 *** 鱼等等很多种类。
当然大部分人可能完全分不清这些鱼有什么区别，即使有的人知道“左鲆右鲽”也无法分辨他们的不同。
名贵海鱼，长得丑，味道格外鲜美，在市场上很受欢迎，是抢手货海鱼大家都喜欢吃，比起淡水鱼，海鱼肉质更加鲜美，且富含多种营养物质。海洋里孕育了成千上万种海鲜鱼类，市场上比较受欢迎的海鱼有石斑鱼、带鱼、鲳鱼、黄花鱼等，而有一种野生海鱼很少见，虽然长相奇丑却让人一吃就上瘾，再加上它块头实在太大了，买回家几天都吃不完，所以很多人不敢买！
这种鱼就是牙片鱼，原产于大西洋北部海域，主要分布在我国黄海及渤海，野生的常年生活在深海底层。它的名字是由叫做“牙鲆”的比目鱼演变而来，在北方地区习惯叫“牙片鱼”，南方地区直接称作“ *** 鱼”，意思是这种鱼味道好到会令人一吃就上瘾！
牙片鱼属于比目鱼类，身体扁平呈卵圆形，相貌丑陋，两眼均长在左侧，有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。牙片鱼以肉质细腻洁白，味道鲜美而著称，是做生鱼片的上等材料，多出口到了日本。其鱼肉含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，鱼肝可提制鱼肝油，有健脑、补钙、美容、纤体的食疗功效。
牙片鱼除了味道鲜美，营养价值也非常丰富，其蛋白质含量很高，肉质细嫩松软，容易消化吸收，脾胃虚弱的人可多食用。同时，鱼肉中的胶原蛋白有养颜美容作用，牙片鱼还含有一种氨基酸叫牛 *** ，能促进婴儿大脑发育，提高眼的适应能力。
牙片鱼好吃又有营养，但是很多人不敢买，这是为什么呢？
原来是因为这种鱼个头太大，买回家几天都吃不完，冻起来又怕不新鲜。普通的牙片鱼一条大概有十五六斤重，稍大点的一条鱼可达20斤以上，于是卖这种鱼的摊贩就想到了一个办法，把牙片鱼切成小块儿来卖。
切成小块儿的牙片鱼重量在一两斤左右，一斤 *** 约25块钱，一条鱼就能卖几百块，称得上是名贵海产鱼类了。用了这个办法后，牙片鱼成了抢手货，在市场上很受消费者欢迎，鱼铺老板一天大概能卖掉十几条！这样既解决了块头太大吃不完，冷冻起来又怕不新鲜的问题，自己也赚了钱，真是佩服商家的智慧。
如今，牙片鱼已经广泛养殖了，如果想尝到牙片鱼的美味，建议大家还是买野生的。挑选野生牙片鱼有几个 *** ：看颜色，野生牙片背部的颜色稍浅，呈土 *** ，鱼腹部是洁白无斑点的；而养殖牙片鱼背部颜色呈浅黑色，鱼腹部有黑色斑点。
看体型，野生牙片鱼体型匀称修长，个头稍大，重量多在3斤以上；养殖牙片鱼显短肥或有畸形，个头小。看 *** ，野生的牙片鱼一斤最少在25元以上，养殖的在十几元到二十几元之间，当然不排除有拿养殖的牙片鱼当野生的售卖。
牙片鱼在国外多被做成生鱼片，而对善于烹饪的国人来说，牙片鱼的吃法大多为清蒸、红烧为主，今天推荐【家常红烧牙片鱼】
食材： *** 云、葱、姜、蒜、八角、盐、白糖、蚝油、水淀粉、豆瓣酱
做法：
1、将牙片鱼去鳞，去腮、肠，洗净后两年划几刀，方便入味；
2、锅中放油烧热，鱼下锅中两面煎至金 *** 时捞出，控干油。
3、锅内留少许油，葱、姜、蒜煸炒出味，加入豆瓣酱、蚝油翻炒，加入一碗水，放入八角，少许盐、白糖烧开。
4、把炸好的鱼放进锅中，调小火焖烧10分钟左右，将烧好的鱼盛出来，锅中剩下的汤汁加入水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。
大家见过或者吃过牙片鱼吗？通过今天的介绍，相信不少 *** 想一尝它的美味！
要了解野生海鲜，私信小编。
什么？ *** 鱼和偏口鱼是一对情侣……一条鱼拥有“爱情”吗
*** 是有
在中国传统文化意象中
“鱼水之欢”“比目连枝”
这些蕴含爱情味道的成语不少
与之关联的诗句更多
这是为什么呢
鱼类作为最早的一种人工食物，对人类的生存、繁衍产生过决定 *** 影响。
鱼类水际悠游、繁衍众多的物种特点，以及作为食物对人类生存的惠恩，唤起了早期人类的崇敬情感，寄托了人鱼合一的亲善企盼，甚至萌生出沟通天地的神话幻想。
特别值得指出的是，鱼类拥有强大的 *** 能力，让渴望种族延续的远古先民无限景仰，进而幻化成 *** 崇拜，这是鱼类演化成为 *** 、婚育、爱情以及 *** 象征的主要原因。
比目说的就是比目鱼。这里面的“比”是“紧靠、挨着”的意思，类同“比翼双飞”。
咱们大连人爱吃的 *** 鱼（褐牙鲆）、多宝鱼（大菱鲆）、偏口鱼（高眼鲽）、小嘴鱼（黄盖鲽），因为两只眼睛都长在同一侧，它们统统都是比目鱼。不过，鲆科鱼眼睛位于左侧，鲽科位于右侧，也就是人们常说的“左鲆右鲽”。
因为两只眼睛都长在同一侧，先民们看着这些异物，担心它们在水下游泳找不见路，或者撞石头上，就想象着它们一定是一雄一雌，成双紧贴排列游泳，好似夫妻并肩前进，固有“凤凰双栖鱼比目”的说法。
《尔雅·释地》中的比目鱼形象。 *** ：中国动物志
看清楚了， *** 鱼和偏口鱼，在古人看来是一对情侣啊？！
对于贴合在一起、相比而行、不弃不离的“奇鱼情侣”，浪漫的中国诗人们不余遗力地猛烈进行歌颂。比如婚庆对联有：“鸳俦凤侣相偕美，比目连枝百岁合”（横批为“鹣鲽情深”）。含有“比目”的小诗更是一首又一首啊！
行了
就不“举栗子”了
再举就成赛诗会了！
现代研究发现，比目鱼在水中游动时并不是脊背向上，更不必说相比而行了，而是有眼睛的一侧向上，平躺在水里游，无端辜负了古人的美意。
鱼类曾经是远古人类主要的食物来源。鱼腹多仔，繁殖力强，成活率高，这对自然环境恶劣、生产力水平低下的远古先民来说，无疑是羡慕得不要不要的。因而鱼类被先民寄托了种族繁盛的期望，赋予了 *** 崇拜的意象。
闻一多在《说鱼·探源》中写道：
种族的繁衍如此被重视，而鱼是 *** 力最强的一种生物，所以在古代，把一个人比作鱼，在某一意义上，差不多就是恭维他是更好的人，而在青年男女间，若称其对方为鱼，那就等于说：“你是我最理想的配偶！”
随着生产和文明演进，人类给予鱼类的 *** 崇拜也转为匹配和情侣的象征。后来，浪漫的中国人还发明“鱼水之欢”这个成语，来比喻伉俪情笃，或隐喻夫妻 *** 的协调（就怕流氓有文化啊！）。“鱼水 *** 合，芝兰百世荣”，这是过去新婚夫妻洞房常见的对联。
在古代民间歌曲，如《诗经》《汉乐府》中，还出现了以鱼喻男，以莲喻女的文法，鱼与莲戏，成为一种恋爱的舞蹈展示和原始繁殖仪式的变形。
东西南北，一咏三叹；
风光旖旎， *** 缱绻。
这原来是一首黄诗啊？
看清楚了
这才是鱼与莲戏的真正含义
（此处省略28个字）
……
而现在，这样一首盎然的爱情诗篇，常常却被解读成粗浅的劳动号子。骄傲无知的现代人不知道珍惜啊！
“欲寄彩笺兼尺素，山长水阔知何处。”宋代晏殊的这首词说的是，一名女子思念恋人，我想你啊！我想你啊！想给心上人寄一封信，但是，高山连绵，碧水无尽，我思念的人啊，你在哪里啊？
古人最早往往将书信写在一尺见方的白绢上，称为“尺素”，然后将之封于两块刻成鲤鱼形状的竹（木）简中间寄出，故书信又称“鱼书”。
古人习惯将鱼书与大雁并称，有“鱼雁传书”一说，因此，鱼和雁还是特殊的相思情感的载体，“鱼雁传书”渐渐成了男女传递情书的代称。
参考资料：1《闻一多说神话》，作者闻一多，江西教育出版社，2012年10月出版2《中国鱼文化》，作者殷伟、任玫，文物出版社，2009年5月出版 *** 鱼原产于大西洋北部海域，中国主要分布于 黄海及 渤海。生活于水的中下层，有 *** 洄游习 *** 。产卵期4～7月。为底栖 *** 冷水 *** 鱼类，肉食 *** ，幼鱼期摄食甲壳类，成鱼则捕食小鱼、 虾等。
*** 鱼肉质细嫩而洁白，中医认为， *** 鱼味甘， *** 平，无毒；能补虚益气。味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。一般人群都可食用。
*** 鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，吃起来有点像吃蟹膏或像在吸果冻，嫩滑嫩滑的。
*** 鱼有很多种做法 ：清蒸 剁椒 红烧 油煎
油煎是我最喜欢的吃法。做法超级简单 只需要加几滴生抽 几片生姜 其他无需加任何调料 好吃到真的会上瘾哦。
之一步 不粘锅滴几滴油 无需太多 因为 *** 鱼煎的时候本身会出油
第二步 放入几片生姜 油六层热后关小火煎鱼
第三步 翻面接着煎到金 *** 位置 加几滴生抽 起锅 对就是这么简单
差点忘记拍照了 这是吃了一半的时候拍的 画面太美不敢直视
*** 鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
*** 鱼的肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。
前些日子，儿媳妇的朋友从海边快递到家来了一条大 *** 鱼，我是之一次亲眼看到了 *** 鱼，也是之一次 *** 和品尝。这鱼的肉质非常细腻洁白，味鲜美而肥腴，它只有中间一根大刺，基本无小刺，特别适合给孩子吃，你不必担心孩子会被刺扎着， *** 过程也超级简单，易 *** 作。
下面与大家分享一下，我的 *** *** ，如果你有更好的烹饪 *** ，请留言指教，咱们多多交流，让我也能多学着给家人做出不同口味的佳肴。
原料：
*** 鱼：一条
调料：
黄酒：适量
葱、姜丝：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
*** 过程：
1、收拾干净鱼的内脏，把鱼切成段。（鱼头剁下来， *** 另外一种口味的）
2、在鱼的身上均匀的抺上少量的食用盐，倒入适量的黄酒，腌制10分钟。
3、把葱、姜切成细丝，把一半的葱、姜丝撒在蒸鱼盘中，剩下的葱、姜丝待用。
4、把收拾好的鱼段切几下花刀，把鱼段放在有葱姜丝的鱼盘上，再把剩余的葱姜丝撒在鱼段上面。
5、蒸锅放入水，大火烧开后，把装有鱼段的盘放入锅中，盖上锅盖，蒸8－10分钟。从锅中取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，重要！一定记住倒掉汤汁，不然会腥的。
记住蒸鱼时间一定掌握好，如果蒸时间长了，那么鱼肉就会老了，影响口感。
6、蒸出来的汤倒掉后，放入适量的蒸鱼豉油，就可以端上餐桌啦。
7、非常鲜美的鱼肉，根本停不下来的节奏。全家人可爱吃这个 *** 鱼了。
周末全家人一起又品尝了 *** 鱼的鱼头， *** *** 如上面的过程，只是调料增加了老干妈辣酱。吃起来口感更加丰富，香辣可口，令人食欲大增。
蒸 *** 鱼的鱼头我就不写过程了，大家看图就明白了。
腌：
撒上葱段、姜片
抹上老干妈辣酱
大火蒸8分钟
成品
不同的调味料，鱼肉的口感不同，各有好滋味，你不来学做做吗？好吃就是硬道理。
小贴士：蒸鱼的时间一定要掌握好，开锅计时8分至10分钟更佳，否则鱼肉会老的。
住在海边，不吃海鱼是不符合道义的。
然海鱼种类繁多，市民餐桌上的常客却基本都是熟面孔，占据主流地位的一二十种而已。
小编精挑细选了十大海产鱼，以飧诸位。
看看你吃过几种？
蓝点马鲛
之一种，必须是蓝点马鲛，我的更爱！蓝点马鲛，学名Scomberomorus niphonius，北方人更习惯于叫它“鲅鱼”，鲈形目鲭科马鲛属。
本种为大型掠食鱼类，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上。
体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，故名。
蓝点马鲛幼鱼
鲅鱼肉质细腻，味道鲜美。
没有鲅鱼的季节索然无味，没有鲅鱼的人间不值得。在海边人民的生活中，鲅鱼有100种死法，比如鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等等，各有千秋，令 *** 罢不能。
真鲷
第二种，真鲷，学名Pagrus *** jor，鲈形目鲷科真鲷属。
外形侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米，体重300～1000克左右，体表常呈红色。南澳人喜欢叫它“赤棕”。
真鲷
“以色事他人，能得几时好”，真鲷绝不是只靠颜值上位的，其内涵更值得珍视。
真鲷肉每百克可食部分含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，肉肥而美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，味道特别鲜。
烹制真鲷无须多少花活儿，以清蒸为更佳，可以更大限度保留其天生美质。
银鲳
第三种，银鲳，学名Pampus argenteus，也叫镜鱼或白鲳，鲈形目鲳科鲳属。
体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头、口、眼都很小，体披细小的圆鳞，颜色银白，故称银鲳。
此鱼几乎全身都是肉，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克，肉质细嫩且刺少，清蒸红烧两相宜。
银鲳
关于银鲳，有个典故需要提一下。
古人认为，“鱼以鲳名，以其 *** 善 *** ，好与群鱼为牡，故味美”，这完全是血口喷“鱼”，银鲳才不是那种妖艳jian货。
此系古人对自然的观察太粗略，内心戏又太丰富所导致的误会。
许氏平鮋
第四种，许氏平鮋，学名Sebastes schlegelii，鮋形目鮋科平鮋属，称之为黑头鱼。体延长，侧扁。头大，体背部黑褐色，头部尤其黑，有不规则深黑色斑块；腹部灰白色。体长一般在20~30厘米。大者可达50厘米。肉味鲜美，可炖、汤、烤、清蒸。可人工养殖。
星康吉鳗
第五种，星康吉鳗，学名Conger myriaster，鳗鲡目康吉鳗科康吉鳗属。体被无鳞，体形圆筒状，呈蛇形，尾部侧扁；侧线孔和侧线上方有星状斑点，故有星鳗称谓。此鱼肉多刺少，可烤可家常烧。
花鲈
第六种，花鲈，学名Lateolabrax *** culatus，也叫海鲈鱼，鲈形目鮨科花鲈属。体长，侧扁，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。体背部灰色，两侧及腹部银灰。体侧上部及背鳍有黑色斑点（随着年龄增长会减少），故有花鲈之名。本种个头较大，肉质佳美，历来为人们所追捧。
花鲈
古人云“江上往来人，但爱鲈鱼美”，现在一般认为指松江鲈，但也有人认为就是花鲈。花鲈符合“巨口细鳞”之状，并且也是咸淡水皆宜，有时会进入江中生活，说不定就是它。花鲈以清蒸、油泼为宜，红烧、炖汤亦可。
褐牙鲆
第七种，褐牙鲆，学名Paralichthys olivaceus，鲽形目鲆科。体呈卵圆形，扁平，双眼位于头部左侧，称之为“ *** 鱼”。有人以为这是形容其味美，犹如 *** 一样成瘾；也有人说，“ *** ”乃是“牙偏”或“牙片”之谐音，未知孰是。本种个体硕大、肉质细嫩鲜美，是做生鱼片的上等材料，深受岛国人喜爱；但青岛人没那么生猛，还是以家常烧为主。
鼓眼
第八种，角木叶鲽，学名Ple *** onichthys cornutus，鲽形目鲽科，体近卵圆形，侧扁，犹如一片叶子。眼睛位于身体右侧，高凸，前缘有骨突，“鼓眼”之名即源于此。此鱼全部野生，个人认为它在鲆鲽类中算是很好吃的，可惜现在大的越来越少见了......注：眼睛位于左侧的“比目鱼”为鲆，右侧为“鲽”，可以与褐牙鲆对照。
大黄鱼
第九种，大黄鱼，学名 Larimichthys crocea，鲈形目 *** 鱼科黄鱼属，一般叫大黄花或黄花鱼。本种体延长，侧扁，体长约40-50cm，金 *** 。尾柄细长，鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。曾为我国四大海产之首，如今野生资源几近枯竭，主要靠人工养殖。大黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，野生大黄鱼更是不可多得，往往会卖出天价。
小黄鱼
第十种，小黄鱼，学名Larimichthys polyactis，和大黄鱼是同属近缘种，也叫小黄花。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。形似大黄鱼，但头较长，眼较小，尾柄短。鳞片相对较大，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金 *** 。养殖技术已有突破，但未正式上市，目前依赖海捕。小黄鱼以酥炸、家常烧为佳。
许多人在饭店里吃饭，如果觉得饭特别好吃，就会怀疑商家是不是加了什么调料，这么让人“上瘾”，比如麻辣烫，许多商家会用 *** 熬汤，这样做出来的美食“够味”、鲜美。但是你听说过吃海鲜也“上瘾”的吗？有一种野生的海鱼，味道鲜美，回味无穷，许多人称它为“ *** 鱼”！
“ *** 鱼”并不是吃 *** 长大的，仅仅是因为太鲜美了，让人入口难忘，吃了还想吃。实际它是比目鱼的一种，主要分布在我国的黄海渤海，是比较名贵的鱼种。 *** 鱼肉质细嫩而洁白，能补虚益气。味鲜美而肥腴，补虚益气，一般人群都可食用，但不宜多食。
*** 鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。 *** 鱼怎么吃好吃呢？做法当然多种多样。日本人喜欢做鱼生，我国则喜欢清蒸、红烧、剁椒。
剁椒 *** 鱼
食材： *** 鱼一条、红绿剁椒、蒸鱼豉油、葱丝、花生油
做法：
1、 *** 鱼清理干净，放在盘子上，鱼上铺满红绿剁椒。
2、锅中加水烧开，放入鱼大火蒸10分钟左右。
3、拿出来，倒掉多余的汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。
4、另起锅把花生油烧开，浇到鱼上面。
酱炖 *** 鱼
食材： *** 鱼1条、泡椒6个、泡姜一块、蒜瓣10个、郫县豆瓣酱一勺、盐、白糖、干淀粉、味精、泡椒水、胡椒粉、料酒
做法：
1、 *** 鱼去鳞和内脏清洗干净，用盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
2、泡椒、泡姜、大蒜瓣切成末，郫县豆瓣酱剁碎。
3、腌好的鱼身轻轻划几刀斜纹，方便入味，表面拍一层干淀粉。
4、另起一锅，把鱼煎一下，小火慢煎，煎至表面金黄盛出。
5、锅内留底油，爆香蒜末，再放入泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱炒出香味，加料酒、盐、白糖和少许清水大火煮开，用水淀粉勾薄芡，加味精和少许明油调匀浇在鱼身上即可。
*** 鱼是海鱼还是河鱼 是比目鱼的一类*** 鱼很多人都没有听说过，对它很好奇，下面我们来看看 *** 鱼是海鱼还是河鱼， *** 鱼是不是比目鱼。有兴趣的小伙伴们都来看看吧。
*** 鱼是海鱼还是河鱼
海鱼。
*** 鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。
*** 鱼是比目鱼吗
是的。
在比目鱼里面，眼睛在身体右侧的称为鲽，在左侧的称为鲆。而 *** 鱼的眼睛就是在左侧的。
*** 鱼也称作牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、大地鱼。 牙鲆是一种比目鱼，是我国黄海及渤海的名贵鱼类，在 *** 海域也有产出。
“鲽”字，是比目鱼的古称，我国文献很早就有比目鱼的记录，春秋的《管子》一书中便有记载，说古之王者将行“封禅”(祭告天地的大典)之时，东海有人进贡比目鱼。我们都知道比目鱼是潜卧于海底的一种鱼类，两眼生于身体的同一侧，日本料理中也有比目鱼寿司。但比目鱼却与男女感情有什么关系呢?原来我国《尔雅》这部最早的字典中解释“鲽”字，说它是“不比不行”的一种鱼，一定要两条鱼紧贴着对方才行动，因此用以形容男女的相依相偎之态，引申为感情的亲密。#p#副标题#e#
铁板 *** 鱼尾的做法
原料：
*** 鱼尾8条，洋葱半个，香菜1根，青蒜苗1根，葱白2根，生姜4片，蒜瓣5颗，郫县豆瓣酱1大勺，花椒7粒，盐少许，白糖少许，料酒少许。
准备工作：
*** 鱼尾洗净，洋葱切圈，香菜和青蒜苗切小段，葱白切段，蒜瓣拍松。
做法步骤：
1、锅烧热，放油，油热后放葱段、姜片和蒜瓣炒出香味，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出酱香味，倒入高汤烧开(没有高汤就用清水)。
2、放入 *** 鱼尾，烹入少许料酒、白糖、盐、花椒，再烧开后转中小火炖大约10分钟。
3、等汤汁收的差不多时，开始加热铁板，并在铁板上倒少许油摊平，再把洋葱圈铺在铁板上面。
4、开大火将煮鱼尾的汤汁收浓，滴入两滴香醋，再将鱼尾盛出来摆放在铁板上，倒入锅里剩余的汤汁。
5、最后把香菜段和青蒜苗段放在鱼尾上，上桌即可。
美食小经验分享：
1、由于 *** 鱼的肉质比较细嫩，所以需要翻动的时候要小心，整个烧制过程中尽量少翻动为好。
2、往铁板上倒汤汁的时候千万小心，防止汤汁外溅烫伤皮肤。
