这款海鲜粥是年初我们家美食小聚时从一美食达人妹子处听得，后来严格按照豆果美食的方子做：虾去虾头虾皮腥线，虾头宽油煎去皮留油入粥…；有一天，时间紧张，来不及精细化 *** 作，改成了如下版本，琪爸和娃儿们反馈：味道还是一样好；想想虾头煎一下就扔掉，还不如再炖煮下有价值；于是，偷懒版本就此上线了
By 琪妈私厨
用料- 香菇 2朵
- 虾 一斤
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 五香花生油（自制） 适量
- 大米100g小米20g
- 青菜（如生菜、圆白菜）自己所好
1、海虾去腥线，加盐、料酒和黑胡椒，提前腌制15分钟以上；
2、大小米洗好，用少许盐和食用油浸泡半小时以上；
3、备好辅料：香菇切丁，姜切丝，青菜清净沥干；盐、白胡椒粉和花生酱在侧
4、宽油煎虾至透（两面金黄），虾及大部分油入熬得快好的粥中；
5、煎香菇丁收油锅，入粥
6、粥再煮3～5分钟，期间放入花生酱2勺、姜丝；
7、出锅前，放入青菜、少许白胡椒粉和盐调味，美味海虾粥成。
小贴士海鲜／虾粥关键点： 1.大小米提前要浸油和盐泡，以便米入味； 2.水开后下米熬粥，以便米易开花好喝且不易糊锅底； 3.花生酱提鲜。
香菇的营养功效香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
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神秘美味油焖大头虾，今晚请偷偷吃By 思恬妈妈
用料- 大头虾 2斤
- 盐 2勺
- 生姜 少许
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 白砂糖 两勺
- 小葱 少许
- 蚝油 一勺
- 白芝麻 少许
- 生粉 一勺
1、将虾洗净，剪掉胡须和脚，这样看着整齐不拉油，控干水分，放着备用
2、锅内倒入油，多一些，将控干水分的大头虾倒入锅内爆炒，待大头虾颜色变红捞出
3、锅内留出少许油，将姜末和葱末倒入爆香
4、倒入料酒，生抽，蚝油，放入糖，盐将虾翻炒几遍，盖上盖子焖两分钟，最后倒入水芡粉
5、出锅盛入盘中，撒上葱花芝麻点缀，一道色香味俱佳的油焖大虾完成?
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*** 家宴，大虾别总是水煮了，5道大虾做法，端上桌都是“硬菜”本期导读： *** 家宴，别把大虾总是水煮了，5道大虾的做法，端上桌都是“硬菜”
*** 节就要到了，举国欢庆，家人团聚，丰盛的家宴，大虾是少不了的，大虾味道鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质，特别容易消化，特别适合老人小孩吃。
大虾的做法很多，平时我们做大虾，一般盐水大虾的做法比较多，省事。 *** 家宴，别把大虾总是水煮了，换种做法，分享5道大虾的做法，端上桌都是“硬菜”，颜值高，味道香，招待客人有面子，收藏好，换着样的做，家人都爱吃，下面一起看看大虾都有哪些做法：
【蒜蓉粉丝蒸大虾】所需材料：大虾1斤、粉丝1把、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、葱1段、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.把大虾的虾枪、虾须和虾足剪去，投洗干净，用 *** 从虾背部的第三个节挑出虾线，粉丝放温水中泡软。
2.葱段切成细丝，放在清水中浸泡，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末。
3.用刀把大虾的背部片开，不要片透，然后翻转过来往两面压一下，压平，再用刀背在虾肉上，横剁几刀，将虾筋切断，这样大虾受热后不会扭曲，七扭八歪。
4.把泡软的粉丝，铺在盘子内。
5.把大虾一个挨一个，转圈摆在盘内的粉丝上面，虾头朝外虾尾朝内，摆成花的形状。
6.炒蒜蓉：锅内加入色拉油，冷油下入2/3的蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。炒制期间，需不断地用勺子翻炒蒜蓉，使它受热均匀，防止它烧糊烧焦。把蒜蓉小火翻炒至开始慢慢漂浮起来，颜色变淡黄，就可以了。下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均匀，略炒一下，炒出蒜香味就可以，关火后，下面就来调味，利用锅的余热，加入盐、蚝油、鸡精，白糖，充分拌匀就可以了，金银蒜蓉酱就做好了。
7.把炒好的蒜蓉转圈淋在虾肉上，蒜蓉的量自己掌握。把盘子上铺上一层保鲜膜，防止蒸制时，蒸汽水进入盘内。
8.蒸锅加入水烧开，把盘子放到蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟，把大虾蒸熟。
9.到时间后，把盘子取出，揭掉保鲜膜，把葱丝放到盘内中间，再转圈撒上辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油，锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，和转圈淋在虾上即可，一道色香味俱全的花开富贵就做好了。
【椒盐大虾段】所需材料：大虾1斤、鸡蛋1个、椒盐适量、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3汤匙、面粉1汤匙、
做法步骤：
1.把大虾去掉虾头，剥去外壳，挑去虾线，只留下虾仁，投洗干净，沥净水分，放到盘内。不用鲜虾，选用速冻大虾仁也可以，把虾仁放冷水中，自然解冻就可以。
2.虾仁内加入白胡椒粉和料酒，少许盐，拌匀，腌制10分钟，去除虾的腥味。
3.下面就来调油酥糊：把1个鸡蛋磕入小盆内，再加入3汤匙淀粉，1汤匙面粉，拌均匀。淀粉和面粉的比例3：1就可以。
4.再一边搅动，一边分次淋入清水，用筷子搅均匀，搅拌到面糊流动但是有凝滞状，用勺子把糊挑起，糊能挂在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1汤匙油，拌匀，油酥糊就调好了。如果糊调稀了，可以适量加一些淀粉。
和糊时一定不要朝一个方向搅拌，这样很容易上劲，上劲后的糊不容易裹上原材料，正确做法是：首先将所有粉类混合均匀再加水，搅拌拌匀并没有疙瘩后，再放油和匀即可。
5.把腌制好的虾仁放到调好的糊内，拌匀，使每个虾仁都均匀地包裹上一层糊。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，先下入一个试试油温，下入油锅里后，虾仁的周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将虾仁逐个下入到油锅内炸制，先不要翻动，将虾仁炸至定型，再把虾仁翻动一下，使虾仁受热均匀，将虾仁捞出待用。
7.虾仁捞出后，放一会儿，会回软，再复炸一次，表面就会变得金黄，酥香。
8.升高油温至7-8成热，下入虾仁复炸，将虾仁炸至外表金黄，酥香，捞出，沥净油，放到盘内，撒上椒盐就可以了，如果小朋友吃，也可以配上番茄沙司，味道酸甜可口。
【椒盐大虾】所需材料：大虾1斤、红椒1个、尖椒1个、椒盐2茶匙、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、姜粉1茶匙、姜2片、大蒜2瓣、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.把大虾用剪刀剪去虾枪，虾须和虾足，再用 *** 挑去大虾的虾线。
2.再用刀把大虾的脊背片开，这样大虾容易入味
3.把片好的大虾放在容器内，加入少许盐，料酒，白胡椒粉和姜粉，拌匀，腌制10分钟。把大虾腌制一下，可以去腥入味。
4.把青红椒去蒂、去籽，切成末，姜切末，大蒜切末。
5.把腌制好的大虾，放在盆内，加入干淀粉，拌匀，使每个虾上都均匀地裹上一层干淀粉。
6.锅内加入油烧热，把大虾抖去多余的淀粉，下入油锅内炸制，将大虾炸制金黄，外表酥脆，将大虾捞出，沥净油待用。
7.将炸虾的油倒出，留少许底油，下入姜末、蒜末和青红椒末爆香。
8.再下入炸好的大虾，撒入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香酥味美，椒香味浓的大虾就做好了。
【麻辣香锅】所需材料：大虾半斤、鱿鱼1条、香肠2根、莲藕1节、土豆2个、西兰花1朵、麻辣香锅调料1袋、干辣椒段1袋、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把鱿鱼收拾干净，剥去外皮，再把鱿鱼切成条，香肠切成段，大虾剪去虾枪和虾足，挑去虾线，用刀在虾的脊背处片一刀，这样大虾容易入味，大虾片好后，加入料酒和白胡椒粉，拌匀，放置10分钟，这样可以去除虾的腥味。
2.土豆去皮洗净，再把土豆切成片，土豆片不要切太薄，西兰花掰成小朵，莲藕刮去外皮，切成片，藕片切好后，放到清水中浸泡，水中滴入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开，加入料酒，下入鱿鱼焯水，水开后，将鱿鱼捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.锅内水烧开，下入藕片和西兰花焯水半分钟左右，一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，加热至7成热，下入土豆片炸制，将土豆片炸至颜色金黄，表面起一层硬壳，将土豆片捞出，沥净油待用。
6.把香肠下入油锅内炸至，将香肠炸至表面起硬壳，将香肠捞出，沥净油待用。
7.锅内油加热至7成热，下入大虾炸制，将大虾炸至颜色变红，表面炸酥皮，将大虾捞出沥净油待用。
8.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱丝、姜片、蒜片、干辣椒爆香。
9.下入一袋麻辣香锅调料，小火炒出香味。
10.下入炸好的大虾、香肠、鱿鱼，翻炒均匀。
11.再下入藕片、西兰花、土豆片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道麻辣鲜香的麻辣香锅就做好了。
【蒜香大虾】所需材料:大虾1斤、粉条1把、大蒜1头、油盐适量、姜2-3片、海鲜酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料，大蒜剥去外皮，洗净。大虾选用淡水虾或者海虾都可以。
2.把大蒜剁成蒜蓉，大虾剪去虾枪、虾须和虾足，挑去虾线，再用刀把大虾背部片开，加入料酒，白胡椒粉，姜片，拌匀，腌制10分钟，把大虾腌制入味去腥。
3.把粉条提前用温水泡发3-4小时，锅内加入水烧开，下入粉条煮制，把粉条煮制变透明，将粉条捞出，控净水分。
4.再把粉条放入到盘底，摊开，待用。
5.锅内加入油烧热，下入大虾煎制，将大虾两面煎制颜色变红，将煎好的大虾盛出待用。
6.下入蒜蓉，小火炒出蒜香味，颜色变微黄。
7.下入煎好的大虾，和蒜蓉一起翻炒均匀，淋入少许水，再加入海鲜酱油，少许白糖，少许盐，烧制入味1-2分钟。
8.烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至芡汁变浓稠，关火，将大虾盛出，放在粉条上面即可，一盘蒜香味浓的大虾就做好了。
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广东菜是怎么做虾的？十种虾的神仙做法，哪个是你更爱？虾是一种常见的海鲜食材，因其鲜美的味道和丰富的营养而备受喜爱。然而，很多人在烹饪虾的时候常常纠结，如何才能做出既好吃又简单菜。的确，虾有很多品种，不同品种的虾做法也不一样；那么在广东是如何烹饪虾的呢？下面给大家介绍下十种虾的神仙做法，看看哪一个是你的更爱。#秋日生活打卡季##秋日美食图鉴#
1、最常见的做法：白灼虾
白灼虾
广东菜讲究的是原汁原味，万物皆可白灼，特别是新鲜的海虾，的确是用白灼的烹饪方式最能突出它的鲜味；虽然大部分的虾都可以白灼，但是更好还是拿个头不大的和新鲜的海虾来白灼，有的虾还是用其他的烹饪 *** 比较好。
2、另类的做法：醉虾
哪些虾最适合做醉虾呢？这里介绍一种还行：赤米虾，也叫樱花虾，活的时候身体色彩斑斓，身上有红色的斑点，广东沿海这边一般称为赤米虾；赤米虾不是经常能吃到，一般是清明前后比较多，而且一上岸很快就死了。
冰浸赤米虾
赤米虾最适合的做法就是生吃，做刺身或者醉虾，珠海最常见的赤米虾做法就是冰浸，做法是先倒点米酒，让虾先醉了，再加冰块浸透；吃的时候自己剥开虾壳吃，保证鲜美无比。
3、最原味的做法：盐水白虾仔
白虾仔产地在广东沿海近海，咸淡水交接的地方，深海没有；在珠海的区域就经常见，市场上很多卖的， *** 便宜，不过上岸即死，游水的基本没有。
白虾仔的个头很小，味道很鲜美，很多人喜欢做椒盐，炸出来连壳都可以不用吐，下酒一流，不过新鲜的白虾仔更好的做法还是用盐水浸，最是原汁原味。
4、小朋友更爱的做法：茄汁焗大虾
茄汁焗大虾
酸酸甜甜的番茄汁，配上鲜美的虾肉，颜色好看又好吃，没有哪个小朋友能拒绝这种美食，在家里做也是非常方便。
5、最顺德的做法：罗氏虾生
顺德鱼生非常有名，其实顺德的虾生也做得非常好；他们喜欢用罗氏虾来做虾生，罗氏虾是养殖的淡水虾，虽然没有海虾那么鲜味，但是肉质够厚够弹牙。
罗氏虾生
顺德人做罗氏虾一般都是做成两吃，肉身做刺身，头拿来椒盐或者煲粥，一点也不会浪费，而且生吃也不一定蘸芥末酱油，特调的一种酸辣汁跟罗氏虾生更配。
6、最潮汕的做法：生腌虾
生腌虾
生腌，妥妥的潮汕毒 *** ，喜欢吃的人爱死了它，不喜欢的人碰都不敢碰。
7、最香口的做法：椒盐虾
椒盐虾
8、最西式的做法：芝士焗大虾
芝士焗大虾
9、最酒楼的做法：蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾
10、最客家的做法：盐焗虾
当然，虾的做法还有很多种，比如油焖虾、豉油皇虾、金沙虾、炒虾球等，以上的做法是粤菜比较常见的。#挑战30天在头条写日记#
这道简单易学的油闷大虾藏着小惊喜，瞬间 *** 你虾含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素D维生素E和B族维生素及钙，磷，铁，镁，钾，锌，铜等矿物质，是 *** 补充营养的好食材。 而含有的牛磺酸，能够降低 *** 血压和胆固醇。 含有的镁成分，有调节心脏和保护心血管 *** 的作用。含有的硒元素能提高 *** 免疫力，抑制癌细胞形成，具有防癌抗癌的功效。而且，含有的虾青素有抗氧化和延缓衰老的作用。
By PHOEBE?
用料- 海虾 450g
- 葱姜蒜 少许
- 蕃茄酱 少许
- 生抽 2勺
1、买来的海鲜先处理下 ，剪刀剪掉虾头，开虾背 开背，去虾线，加入料酒腌制20分钟
2、准备好蒜末 姜末
3、热锅冷油，油热炒香蒜末姜末
4、加入腌好的大虾入锅翻炒至双面变色
5、待两面变红 ，加入适量番茄酱 上色，提味
6、最后加点生抽 和葱末，爱吃辣的可以加点辣椒面喔
7、家常的油闷大虾就做好啦，简单易上手，你也来试试吧！～
小贴士1-加入番茄酱一是能够更提色，让虾更色泽金黄，其二是可以补充维生素c。 2-虾头剪掉更干净，开虾背方便入味
海虾的营养功效1.增强 *** 免疫力
虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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连壳都不想放过的油焖大虾没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享大虾的6种做法，鲜香美味简单易学，快快收藏吧！
红烧大虾
食材
基围虾400克，葱姜蒜，鲍汁蚝油，红烧酱油
做法
1：首先将大虾去须，放入盘中备用。
2：调一碗红烧汁：碗中加一勺生抽，一勺鲍汁蚝油，一勺老抽，一勺番茄酱，适量盐搅拌均匀备用。
3：起锅入油爆香葱姜蒜，倒入大虾翻炒变色，倒入料汁煮至汤汁浓稠即可完美装盘。
鲜虾鸡翅煲
准备食材
鸡翅500克 大虾 *** 克 玉米半根 胡萝卜一根 土豆一个
做法步骤
1：鸡翅焯水洗干净备用，土豆 胡萝卜 玉米切块
2：锅里倒一点油，放1/4块火锅底料和1勺郫县豆瓣酱，炒化后加鸡翅和2匙白糖，2勺生抽，1勺蚝油，然后倒入一听啤酒，加入大虾
3：中火加盖，焖煮15分钟左右收汁，然后撒上葱花和芝麻就好啦
椒盐脆皮虾
食材
大虾，蒜末，青椒，小米辣
腌料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，淀粉2勺
撒料：椒盐半勺
1：大虾洗干净，减掉虾须虾脚，开背去虾线
2：加入腌料混合均匀，腌制10分钟
3：油热放大虾，炸至大虾酥脆捞出，全部炸完，又复炸30秒，更酥脆了
4：锅中烧油，放蒜末，青红椒炒香，加炸好的大虾，撒椒盐翻炒均匀即可
蒜蓉香辣虾
食材：大虾350克、多力小榨浓香菜籽油、大蒜1.5头、线椒、小米辣、生抽、蚝油
1：处理大虾：剪掉虾枪，虾须，虾脚，挑出虾线，辣椒切好，大蒜拍碎剁成蒜蓉
2：锅里放菜籽油加热，放蒜蓉小火炸出香味加入辣椒末炒香，放入大虾大火爆炒至变色
3：加1勺生抽?1勺蚝油，大火炒匀即可出锅
黑椒虾仁炒黄瓜
所需食材
大虾200克，黄瓜1根，葱半棵，蒜2瓣，姜3片，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉适量。
烹饪步骤
1：准备好所需食材，大虾去壳去虾线洗净放入碗中，加葱花姜丝，1勺料酒，1勺生抽，适量胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
2：黄瓜洗净切小条，蒜切蒜末备用。
3：起锅烧油，蒜末爆香，放入腌制好的虾仁炒至变色，再倒入黄瓜条，放1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
酸辣柠檬虾
食材：虾400克、柠檬一个、蒜末、香菜、辣椒、洋葱
做法：
1：虾去头去虾线洗净，锅中水烧开，倒入虾、花椒、姜片煮一分钟捞进凉水中过一遍，捞出去掉虾壳。
2：切好柠檬洋葱辣椒蒜末香菜，现将蒜末洋葱辣椒放进碗中，倒入烧热的花椒油，再放入三勺生抽、三勺陈醋、两勺蚝油、一勺白砂糖、一勺香油、少许胡椒粉，倒入柠檬虾仁和香菜，拌匀腌制一个小时即可。
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教你6种家常韩式拌饭的做法，好吃又好看，酸酸甜甜的酱汁是关键
从来没想过沙姜美极虾还能这么做满满干物放在最后一步了（贴士栏贴不下）
By 猫舍的厨房
用料- 沙虾 1斤
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 沙姜 适量
- 葱 适量
- 生粉 少许
- 米酒 少许
- 白砂糖 适量
- 美极酱油 适量
1、虾洗净沥干水，去除虾头，开背去除虾线，然后用厨房用纸吸干虾表面水分，再放少许生粉拌匀，生粉宁少勿多。
2、蒜切碎，沙姜切碎（喜欢沙姜味道浓郁的就大胆地放），香葱切粒，喜欢吃辣的也可以准备些辣椒不过不要多会掩盖沙姜的味道
3、过油版（需要的油多，适合追求更佳口感）：开火锅烧热放宽油，油温130度炸一分钟（虾大多炸会儿），捞出，复炸，油温180度炸20秒，捞出沥油。
4、省油版（适合普通家庭）：平底锅烧热（真的要烧热哦），放一点底油，放虾平铺，大火煎至两面焦黄，时间尽量短，然后盛出。
5、开火热锅热油，中火放蒜和沙姜瞬间爆香，待蒜有些许焦黄，大火放葱后马上放入虾，米酒或白酒少许锅边淋入，翻炒，糖少许，美极生抽锅边淋入，快速翻炒两下即可出锅
6、要点： 虾剪去一半头会让鲜味更好的释放； 虾表面要干，才能在过油或干煎过程中虾壳快速焦脆，同时时间短虾肉不柴； 生粉作用是让虾表面更干，所以不能放多，放多了就有吃面糊糊的口感； 如果无法让虾壳干，可以用另一个 *** ，虾沥干水不放生粉，平底锅开火无油放虾等虾两面变色虾壳有点点发白，再放少许油煎香虾壳，但这样的虾肉会相对干柴； 葱容易焦，所以先放蒜姜，葱放入后马上放虾； 酒和生抽都要锅边淋入，释放香味并且不会太快降低锅底温度； 虾最后入锅只是调味，本来已经烹熟所以调味时间不要长，肉容易干柴； 海虾一般有咸味所以只需要放糖和少许生抽，淡水虾也不需要放盐，多放点生抽或加点鱼露即可； 我们想要的效果是虾壳焦香微脆，虾肉弹牙； 喜欢沙姜味道的一定要多放，沙姜换成普通姜就是美极姜葱虾，放入花椒辣椒就是麻辣虾； 虾大建议在虾背开一刀，让虾肉入味。
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大连海虾怎么做才好吃？教你两道：蒜蓉粉丝蒸虾、金缕大虾
海虾也称红虾、赤虾、大青虾等，是水产、海产虾的肉或全体的总称。海虾营养成分丰富，味道鲜美，可做食膳也可做为 *** 材使用。主要分布于黄海、渤海及长江口以北各海区，其中，大连特产渤海对虾的品质格外优异，今天就来教大家两道好吃的海虾料理，让你在家就能做出饭店的味道。
蒜蓉粉丝蒸虾
如果蒜蓉粉丝蒸虾是很多人去餐厅吃饭常点的一道菜，味道鲜美可口，而且不容易出错。这道菜在家里也能轻松完成，做法非常简单。
首先准备原料：海虾、粉丝、大蒜、小米辣椒、小葱叶。
粉丝在开水中浸泡20分钟。
大蒜剁成末。
小葱叶和小米辣椒分别切成圈。
海虾沿着脊背用剪刀剪开，去掉虾线。
泡好的粉丝取出三分之一 切成2厘米的段。
取一个大盘子 把剩下的三分之二的粉丝垫在底部，把虾摆放在上面。
锅内烧热油，放入蒜末炒出香味。
加入小半碗水，少许蒸鱼豉油，少许的盐和白糖，煮一分钟后盛出。
把切成2厘米的粉丝摆放在虾背上，淋少许料酒。
再淋上炒好的蒜蓉，盖上盖子蒸5分钟。
蒸好后取出，撒上小葱花和小米辣椒圈。然后把油烧到微微冒烟，淋在小葱上就可以啦。
金缕大虾
金缕大虾这道菜一般都是在饭店才能吃到，因为在家里做炸物总是不太方便，但是饭店里的金缕大虾也经常是用半成品食材做的，大虾的质量不敢保证。下面就教大家在家怎样做金缕大虾，健康又好吃。
首先准备原料：青虾、面粉、黄油、鸡蛋。
青虾剥去外壳，尾巴的壳和倒数第二节的壳不要剥去。
加入少量蛋清，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉抓拌均匀。
隔水融化一块黄油。
黄油放入面粉中，加少量水，揉成光滑的面团。
用面条机压成宽面条。
将面条缠绕在虾身上。
锅内油温烧至6成热，把虾仁放进去炸制。
炸成金 *** 后捞出来，然后等油温升高，再放进去炸30秒。
然后捞出沥干油即可。
菜谱来源：小Q的小私厨
100款鲜美 *** 的大虾做法，等你来扒查看大虾的做法大全
虾是一种特别鲜美，而且特别容易烹饪的好食材，很多人都爱吃虾，不仅仅是因为它的蛋白质含量很高，更多的是因为虾肉鲜嫩松软，细细体会还能感觉到肉里的微甜。
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