俗话说“冷在三九，热在三伏”。
三伏天是一年中最热的时候，这段季节正是细菌和害虫的繁殖活跃时期。因此在饮食上，一定要注意，食材的选取上，首选健康的绿色蔬菜。少吃反季菜，不但不新鲜还没营养。
每年一进入三伏天，80岁的 *** 亲都会嘱咐我。夏天，这5样食材能不吃就不吃，再喜欢也别给家人买，建议了解一下。
一、萝卜
老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜素有“小人参”的美称，富含丰富的胡萝卜素和膳食纤维。
但是萝卜的上市期在秋天，所以夏天吃的萝卜大多数都是反季菜，没营养还不实惠。不如吃一些南瓜藤，清香有营养，高钾低钠精神好。
推荐做法：【银耳拌南瓜藤】
1.首先，我们把南瓜藤的硬茎去除，以免吃的时候垫牙。然后切成段，泡发的银耳去除硬根，撕成小朵。大蒜拍扁切成末，再切点红、黄彩椒粒搭配颜色。
2.烧半锅开水，先放银耳快速汆烫5秒钟立马捞出来冲洗过凉。
接着往锅里淋点植物油，把南瓜藤放进去也快速汆一下。植物油能够锁住营养，保持丝瓜尖的翠绿，丝瓜尖返青以后立马倒出来，并用清水冲洗防止变色。
3.然后把控干水分的丝瓜尖和银耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末、加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋，颠盆拌匀就可以装盘食用了。
二、白菜
“百菜不如白菜”，白菜被誉为白菜之王，可见人们对它评价有多高。营养丰富还便宜实惠，冬天全靠它了。
但是，夏天并不是白菜的上市季节。现在能吃到大白菜的，无非是大棚蔬菜，反季节、不好吃、 *** 还贵。三伏天，吃大白菜不如吃生菜，当季还便宜，新鲜还实惠。
推荐做法：【白灼生菜】
1.先把白菜在清水中多洗几遍，然后控下水。把生菜从中间划上几刀，泡在水盆里，避免生菜看上去不新鲜。切点青红椒丝，大葱丝用来配色。
2.把生菜焯一下水。锅内放点盐，淋点植物油。水快开时把生菜快速焯烫一下，捞出来摆盘浇上蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝，往上一放。200度热油一激，香味一下子就冲上来了。
这道美味可口的白灼生菜就做好了。
三、韭菜
韭菜有“春天之一鲜”的美称。虽然一年四季都有，但是三伏天，就不适合吃韭菜了。
俗话说“夏吃韭臭死狗”。韭菜“春食则香，夏食则臭”，三伏天炎热，韭菜会散发出难闻的臭味，也不如春天的鲜嫩可口，还不好消化。不如吃点油麦菜，清香味美，高营养低脂肪。
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
1.准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段。红椒一片，切成细丝用来配色。再准备适量的蒜末备用。
另外准备一个小碗，倒入蚝油10克、蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
2.把油麦菜焯一下水。锅内加入适量的清水，水烧开以后，把油麦菜洗干净倒入锅中，快速烫30秒钟。油麦菜返青、变软以后倒出来控水，然后把油麦菜摆放在盘中。
3.均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，美味即成。
这道简单家常的蒜蓉油麦菜就做好了。
四、包菜
包菜也叫“卷心菜”，产量特别高，因此 *** 也很便宜实惠。
虽然是现在的应季菜，但是并不建议大家吃，为什么呢？因为三伏天里高温高湿害虫特别多，包菜在种植过程中，也需要层层打 *** 才没有虫眼，所以三伏天尽量少吃包菜为好。
三伏天，可以多吃点苋菜。俗话说“七月苋，金不换”，苋菜因为独特的气味，虫子很少靠近。
推荐做法：【蒜泥苋菜】
1.准备一把新鲜的苋菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上。几个小米椒切成圈、用来搭配颜色。一小把大蒜，放蒜臼子里捣成蒜泥备用。
2.锅内烧水，放入一勺植物油防止苋菜中的营养流失，保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜快速焯烫10秒钟立马倒出来，并用凉水快速冲洗降温，保留清脆的色泽和清香的口感。
3.然后把苋菜控干水分，切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油调味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。
五、蒜薹
蒜薹被称为“天然的青霉素”，它的更佳食用的时间是四五月份，而现在，现在的蒜台很老塞牙。口感不好还不新鲜，三伏天吃不容易消化。
可以吃点7月份的时令蔬菜，比如豆角，清热消暑好消化。
推荐做法：【豆角炒肉丝】
1.准备把洗干净的长豆角，切4厘米的段。红椒一块，切成细丝，跟豆角放在一起备用。大葱白一段，斜刀切成片，大蒜两粒，切成片，再来一把红干椒备用。
2.里脊肉一块切成丝，然后把肉丝放入盆中，我们腌制一下。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克， 滴几滴老抽，增加底色。然后快速的搅动起来，让肉丝尽情的吸收佐料入味，再加入适量植物油搅拌。
3.食材准备好后，锅里倒入植物油，热锅凉油，倒入葱蒜红干椒，爆出香味。再倒入肉丝炒变色后，再倒入豆角和红椒， 大火翻炒。
开始调味，淋入料酒10克、蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖2克。然后大火翻炒，化开调料。翻炒一会儿，勾入适量水淀粉，最后开大火，把汤汁收至粘稠，即可装盘上桌。
“应季而食”是老一辈人的智慧，做到“不时不吃”对我们自身也很有益处。所以，三伏天，这5种食材再喜欢也不要给家人买，能不吃就不吃，千万别不当回事。
（之一美食编辑：开心）
原来饭店的酸辣白菜是这样做的，没想到技巧这么简单，清脆入味白菜是我们一年四季都经常吃的蔬菜，说起来并不新鲜，白菜的吃法也很多，下火锅，拌饺子馅、炖汤、大烩菜这些都会看到白菜的身影。
今天和大家分享一道非常简单的家常菜“酸辣白菜”，虽说这道菜做法简单，但还是有技巧的，下面介绍详细步骤，有喜欢的朋友们一起学学。
食材：白菜
辅料：大蒜、干辣椒
调料：食盐、白糖、香醋、生抽
【酸辣白菜】—— 清脆入味
1.下面开始准备食材
准备白菜一颗，把白菜叶撕下来放入清水中，加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟，去除白菜叶上的杂质和残留的 *** ，洗干净后掰成均匀小块，把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒啊。
3.下面开始准备料汁
准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油，油温五成热时，放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味后倒入白菜帮，转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒30秒炒至白菜塌软，淋入调好的料汁翻炒均匀，汤汁收紧以后即可装盘上桌。
必须先炒白菜帮再炒白菜叶，这样不容易出水，口感更加清脆；料汁要等白菜叶断生以后再放，以免白菜大量出水，影响口感。
好了，一道非常简单的家常菜酸辣白菜就做好了。
炒白菜，最忌直接下锅了！教你饭店不外传的做法，清脆不出水炒白菜，直接下锅炒就错了！教你饭店不外传的做法，清脆不出水。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
白菜是我们日常生活中最常见的蔬菜了，它里面膳食纤维和维生素等营养物质。 *** 不高，一元一斤，里面的水分含量比较多，被誉为“百菜之王”。要说白菜更好吃的，做法就是下锅炒着吃啦，相信很多朋友都喜欢吃白菜吧！
白菜更好吃的做法就是醋溜白菜啦，为啥饭店做出来的醋溜白菜翠绿好吃不出水呢？很多朋友都喜欢吃，但就是不会做。今天我就把饭店炒白菜的做法非常给大家，我们在家，炒白菜时可别直接下锅炒啦。话不多说，直接给大家分享干货啦。
——饭店醋溜白菜的做法——
准备食材:白菜、精盐、生抽、老抽、淀粉、陈醋、食用油、大蒜、干辣椒段、葱花。
*** 作步骤:
1.首先准备新鲜的绿叶白菜一颗，从中间切开。菜叶和菜帮给它分离。用手撕成小朵。往白菜帮里面加入三克精盐，然后再放入适量的清水，用手抓拌均匀。
2.白菜在生长的过程中，难免会沾染上很多虫卵和尘土，所以在清洗的时候一定要记得放点少许的精盐哦。清洗干净后放入流动水中，再次清洗一遍。
3.白菜叶同样放在清水中冲洗干净，白菜帮斜刀45度给它切成厚厚的薄片。大蒜一头拍散切成薄片，干辣椒段给它剪断放入碗中备用。大葱一根切葱花。
4.一勺生抽、两勺陈醋、一勺淀粉、一勺精盐，然后再加入两勺清水。用筷子搅匀。炒锅烧热放入食用油，然后在里面加入一勺猪油。用小火炒制猪油融化。没有猪油的朋友也可以用五花肉。
5.然后再把准备好的葱姜、干辣椒段放进来。用大火炒出香味，然后再把准备好的白菜帮加进来。快速的翻炒一分钟。把白菜帮炒软。
6.然后再放入准备好的白菜叶，一定要用大火快炒。然后再把准备好的淀粉水加进来。快速的翻炒30秒，30秒后，再把准备好的蒜片加进来。再次翻炒均匀就可以出锅食用了。
用这个 *** 做出来的醋溜白菜，好吃翠绿不出水。厨房小白看一遍就学会啦，如果你也喜欢吃醋溜白菜的话。赶紧用这个 *** 试一试吧。
醋溜白菜好吃的关键，一定要用绿叶白菜。绿叶白菜的水分含量比较多，吃起来口感发甜。黄叶白菜只适合做凉拌的，这一点大家不要选错啦。
现在正是白菜大量上市的季节，对于不差钱的朋友来说。可以一次 *** 多购买十几斤白菜，放在干燥通风处储存。连吃一星期都不成问题哦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道醋溜白菜怎样做才好吃吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。
酸溜溜的味道，酸爽可口，开胃下饭，还帮油腻腻的肠胃减减负醋溜为一种烹饪 *** ，加入适量的醋后进行溜炒。那酸溜溜的味道，开胃又解馋，配上一碗米饭来吃，别提多爽了！相信很多人都吃过、甚至自己在家里面也做过醋溜的美食，虽然不知道你在家里自己做的味道怎么样，但是我今天分享给大家的关于醋溜的这些家常菜，吃起来那是酸爽可口，开胃下饭，你想学吗？
醋溜瓠瓜
图文作者 | 宸·羽
原料：
瓠瓜1个、番茄1个、葱片适量、蒜片适量、葱花少量、盐适量、糖2匙、白醋1勺、淀粉1匙、油适量、水适量。
做法步骤：
1. 瓠瓜。
2. 番茄、蒜、葱。
3. 瓠瓜切片，番茄切块，葱蒜切片。
4. 热锅烧油，炒香葱蒜。
5. 放入番茄炒出汁。
6. 放入瓠瓜翻炒。
7. 加适量的盐炒软。
8. 倒入适量的清水，焖五分钟。
9. 用白醋、白糖和清水，做一个酸甜汁。
10. 时间到开盖，水分已收的差不多了。
11. 倒入酸甜汁。
12. 大火收汁后关火。
13. 成品。酸酸甜甜好开胃。
老干妈醋溜土豆丝
图文作者 | 米拉Miira
原料：
土豆两个、青椒适量、葱适量、蒜适量、老干妈适量、醋适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。
做法步骤：
1. 葱蒜和青椒备用。
2. 土豆去皮洗净浸泡。
3. 土豆切丝用水冲去多余淀粉，浸泡水中备用。
4. 葱蒜和青椒改刀。
5. 锅中入油烧热倒入葱蒜爆香。
6. 放入土豆丝翻炒。
7. 加入老干妈，淋入醋炒匀。
8. 加入五香粉和酱油炒均匀。
9. 出锅加盐调味即可。
10. 美美的家常菜来喽。
小窍门：
土豆丝一定冲去多余淀粉，口感才会爽脆哦！祝您生活愉快！
醋溜山 ***
图文作者 | 緣豆兒
原料：
山 *** 1段、红椒1/3个、葱白2根、姜1小块、醋2汤匙、白糖少许、酱油1汤匙、骨头汤1勺、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 准备好材料。
2. 山 *** 在水龙头下冲水去皮，切块放进淡盐水中。
3. 再冲洗去粘液。
4. 葱切段； 红椒切丝； 姜切丝。
5. 料汁调好备用： 醋、白糖、酱油、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化。
6. 热油锅，倒入葱段、姜丝爆香。
7. 倒入山 *** 片翻炒一会。
8. 倒入兑好的料汁，炒至收汁。
9. 最后加入红椒丝炒匀即可出锅。
醋溜海带丝
图文作者 | 米拉Miira
原料：
海带适量、干红椒适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、水适量。
做法步骤：
1. 海带泡发洗净
2. 红椒葱蒜备用
3. 海带切丝备用
4. 锅中入油爆香葱蒜红椒段
5. 放入海带丝翻炒，沿锅淋入醋激出香味儿
6. 放入少许水炖一会，加盐调味
7. 家常快手菜，完美出锅
小窍门：
醋能更好的激出海带的味道！很赞哦！
醋溜肥肠
图文作者 | 宸·羽
原料：
猪大肠300g、黄瓜200g、酸菜150g、干辣椒适量、白醋2勺、白糖2匙、淀粉1匙、料酒适量、酱油适量、鸡精少许、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 大肠清理干净。做法是剥去油，用盐和淀粉使劲抓，再重复一次，最后用水冲洗干净。
2. 切段。
3. 黄瓜切块。
4. 酸菜片、干辣椒。
5. 用米醋、糖、淀粉做一个水淀粉。
6. 锅中烧开水，放入肥肠焯水。
7. 变色定型后捞起备用。
8. 锅中放油，爆香干辣椒。
9. 放入黄瓜和酸菜。
10. 加点盐，炒至断生后铲起。
11. 锅中再次放油，下入肥肠。
12. 放入料酒和酱油炒香炒入味。
13. 最后放入黄瓜酸菜。
14. 倒入糖醋水淀粉，加少许鸡精，大火收汁，完成。
15. 成品，酸酸的很开胃。
醋溜白菜
图文作者 | 薄荷糖的味道
原料：
娃娃菜3颗、大蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽2勺、醋2勺、糖半勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1. 娃娃菜洗净。
2. 所有调料放一起调匀。
3. 多功能锅烧热。
4. 下大蒜、辣椒花椒爆香。
5. 下摆白菜梆炒几下。
6. 再放入叶子，继续翻炒。
7. 超软后加料汁。
8. 翻炒均匀就可以啦！
9. 装碗开吃。
10. 酸辣开胃，好吃极了。
醋溜豆芽
图文作者 | 金凤栖梧
原料：
豆芽一盘、尖椒半个、小红椒2个、葱少许、花椒粉少许、盐半勺、醋适量、鸡精少许。
做法步骤：
1. 备好食材，豆芽用水泡一会控水捞出。
2. 尖椒切段，红椒切段，葱切碎。
3. 豆芽上放好花椒粉、葱花、青红椒，一会迅速炒，免得豆芽出水。
4. 锅中放油，倒入翻炒，放醋、盐、鸡精炒至豆芽断生。
5. 成品。
醋溜白菜粉
图文作者 | 猫猫家的私厨
原料：
大白菜半棵、细粉丝1把、大蒜1头、小葱两根、小米椒适量、姜末适量、糖少许、米醋适量、盐适量、鸡精适量、老抽少许。
做法步骤：
1. 全部主要食材，大白菜选用最普通的北方大白菜，不要用其它品种，比如：娃娃菜、奶白菜……
2. 粉丝放入50度温水浸泡使其变软（50度水温有热度，但不烫手）
3. 大白菜切丝备用
4. 小葱、小米椒、姜全部切碎，一头大蒜也切碎（由于需要大蒜碎，不必保留完整形态，为了快速剥蒜，可以直接用刀拍扁，即可轻松剥下蒜衣）
5. 大蒜切碎
6. 泡软的粉丝沥水
7. 拦腰切两刀，这样炒完的粉丝不会太长，方便夹菜
8. 热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味
9. 下入白菜丝煸炒，变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒
10. 加入适量老抽调色增味（别加太多，以免颜色过重）
11. 等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒
12. 等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了，这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香
13. 沿着锅边淋一圈米醋，醋溜的菜醋、蒜是关键，都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机，醋下早了，醋香全部挥发了，蒜也是同理
14. 醋、蒜的香味出来后，下小葱翻匀关火，迅速出锅。
15. 简单好吃的醋溜白菜粉就做好了
16. 解腻又下饭，粗茶淡饭保健康， 醋不仅开胃，还可以软化血管，防止动脉硬化。为了家人的健康，要记得时常给习惯油腻的肠胃减减负哦。
春天的“不老菜”，天然叶酸高！建议中老年人：不吃肉也要多吃点人上了年纪，反而更在意容貌，一群老太太聚在一起，谈论最多得就是“谁的精神头好”、“谁怎么不显老”，除了多运动保持年轻之外，还有一种物质对中老年人而言就是“不老元素”——叶酸。
叶酸不仅能够促进新生儿大脑发育，还能够延缓中老年人大脑老化、预防老年痴呆，提高记忆、缓解失眠多梦等，是中老年人宁可不吃肉，也要补充的营养元素之一。这4种食物富含“天然叶酸”，俗称“不老菜”，经济实惠，不管有钱没钱，中老年人要多吃。
1.卷心菜
推荐做法：【卷心菜炒粉条】
1.准备包菜一颗，把里面的芯剔出来，切成细丝；再切点蒜末、葱花备用。准备一把红薯细粉，已经提前泡好了。
2.烧点开水，把细粉放进去稍微煮一下，主要是怕它有硬芯，粉条微微透明以后赶紧倒出来，趁热淋上老抽快速的拌匀，提前上色能很好地避免，炒的时候上色不均，颜色拌匀以后淋上油，防止粘连。
3.锅热烧油，倒入葱蒜炝锅，放入包菜，开更大火进行爆炒，一定要大火，火小了包菜容易出水，吃着就不鲜脆了，包菜一返青就说明断生了，加入适量的食盐、鸡粉、十三香、生抽、蚝油调味。
4.大火翻入味以后把粉条倒进去，快速地炒匀、炒散就可以出锅了，美味即成。
2.菠菜
推荐做法：【菠菜饼】
1.准备适量的菠菜，清干净后切去根部，再切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。
2.案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。
3.篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个放进去，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱，水烧开以后大火蒸15分钟即可。
4.15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜捣碎。捣碎以后放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开化开调料，放入盘中即可，美味即成。
3.茼蒿
推荐做法：【虾米炒茼蒿】
1.准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分；茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段，再切点红椒丝、大蒜粒，放在盆中备用。
2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿，倒入虾米。
3.加入一勺食盐，一勺鸡粉，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘，美味即成。
4.花椰菜
推荐食谱：【西红柿炒花椰菜】
1.准备一朵花椰菜，去除根茎后，把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花椰菜上的 *** 残留和杂质，浸泡好以后把花椰菜冲洗干净，沥干水分备用。
2.准备两个西红柿，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成西红柿丁；再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆香，倒入西红柿丁，开中火翻炒1分钟，把西红柿炒碎、炒出红汁，再倒入花椰菜颠锅翻炒，让花椰菜吸收西红柿的鲜味。
4.然后沿锅边淋入生抽5克，炒出酱香味，加入食盐2克，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花椰菜焖熟、焖入味，2分钟以后淋入一点明油提亮色泽，即可出锅，美味即成。
（夏天）
一棵白菜一盒酱，教你辣白菜简单快速做法，腌上就能吃，超级下饭一棵白菜一盒酱，教你辣白菜简单快速做法，腌上就能吃，超级下饭
要说冬天更爱吃的小咸菜是啥，首屈一指就是辣白菜，无论是超市还是早市，辣白菜销路更好，看到这篇文章，您有口福了，辣白菜不用买，自己做简单快手，而且物美价廉，只需一棵白菜一盒辣酱，教你辣白菜简单快速做法，腌上就能吃，超级下饭，我家一周至少 *** ，搭配大米饭，太好吃了，没有菜也能吃掉两碗饭，全家人都爱吃。
辣白菜作为佐餐小菜，是深受人们喜爱的一种泡菜，北方人很多家庭都会腌制，辣白菜的腌制 *** 也很多，朋友们推荐给我的做法就不少于十来种，其实，万变不离其中，主料都是白菜、辣椒和食盐，主要区别在于配料和腌制的时间，比如有搭配梨，苹果，蒜，姜的，有搭配胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨的，也有搭配大蒜、鲜姜、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤的，还有搭配青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精等等，最简单的做法当属搭配海带的，只有一种配菜，这些做法大部分都是发酵后才能吃，其中尤以 *** 辣白菜最为有名，它也是 *** 族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。
我今天要推荐给大家的做法可以说比最简单的做法还简单，只需大白菜和辣酱就够了，三步就能吃上超级爽口的辣白菜，省掉了无数的中间环节，无需发酵，不用熬米糊，简单一拌就能吃。当然一次不要腌制太多，大吃一顿，解馋就好，毕竟也属于腌制食品，含盐量高，还是少吃为好。但是它要比传统腌制的辣白菜来得健康，因为盐卤的时间短，比较接近凉拌菜，现做现吃就成。
辣白菜不只是佐餐，还可以入菜，炒菜也十分好吃。快过年了，大鱼大肉吃多了，这小菜非常解腻，简单又好做，比买得实惠多了。喜欢吃辣白菜的朋友，不妨试试！
接下来就一起看看具体做法吧！
【辣白菜】所需食材：大白菜心1个，6月香葱伴侣韩式辣椒酱适量，盐适量；白糖适量。
做法及步骤：
准备食材：大白菜1棵，去掉老帮，选择脆嫩的部分腌制更爽口。老帮就用来做菜或者做馅吧。白菜平时可以多吃点，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，有促进肠胃 *** ，帮助消化，减肥美容，增强机体免疫力的作用。
白菜去掉根部，一片一片掰下来，淡盐水中浸泡10分钟，再反复清洗干净。
按照自己喜欢的大小切成段，撒上盐拌匀，腌制10分钟左右即可。盐不要加得太多，辣椒酱本身也有咸度，太咸就不好吃了。
腌制好的白菜攥掉水分，放入容器中，加入6月香韩式辣椒酱适量，我加这样2勺，拌出来的咸度刚刚好。
然后再加点糖，咸甜辣的口感，不是很辣，透着淡淡的甜，淡淡的咸，喜欢酸甜口的还可以加点果醋或者加点柠檬汁，不加也非常好吃，不吃菜都能吃掉两碗饭，太下饭了。
装盘上桌，一棵白菜心，一顿吃得精光，好做又好吃，喜欢的朋友试试吧。
一棵白菜一盒酱，教你辣白菜简单快速做法，腌上就能吃，超级下饭。欢迎留言，喜欢这道食谱，请关注，收藏，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
白菜香菇这样做，鲜香清脆不出水，开胃又下饭，我家一周吃5次此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
今天来教大家做一道看似普通，却对女 *** 非常友好的菜，白菜炒香菇。
白菜和香菇都是非常有营养的蔬菜和菌类，别看白菜普通，它的营养价值可高着呢，白菜是低脂低热的食材，膳食纤维丰富，含水量也高，常吃可以加快新陈代谢，预防便秘，是经济实惠的 *** 。除此之外，它所含的维C和维E能够改善皮肤暗沉，护肤又养颜。而香菇能够促进血液循环，抑制黑色素生成，常食能保持肌肤红润。这两样美容圣品放在一起，不比那昂贵的护肤品差，快来瞅一瞅做法吧。
【白菜炒香菇】
需要准备的食材：白菜、香菇、生姜、大蒜、细葱、干辣椒、五花肉、食用油、食用盐、鸡精、生抽、蚝油
具体做法步骤如下：
1.将白菜洗净后切丝，记得把白菜叶切得稍微宽一些，切好后，放在一旁备用。
2.香菇洗干净后，放到锅里焯水，香菇焯水的时候可以在水里加少量的食盐。等水开后，大概再煮上一分钟左右，接着就可以用漏水捞出来了。
3.将焯过水的香菇放进装有冷水的盆里过一下，然后取出来切成小片备用，如果香菇上水分过多，也可以用手将其中的水分挤掉一些。
4.现在来准备配料，姜切丝，大蒜切片，细葱切长段，干辣椒切小段，最后再来一点五花肉切片，全部准备好以后放在一旁备用。
5.起锅，先加入一点点食用油，再把切好的五花肉加进来煸炒，当五花肉中的猪油被充分煸炒出来，转变至焦黄收缩的状态后，接着就可以把蒜片和姜丝加进来一起翻炒了，炒出蒜香味后，再把干辣椒段也倒进来煸炒出焦香味。
6.接着把切好的白菜梗先倒进锅里，旺火快速翻炒，待其略微转软，倒入切好的香菇片和白菜叶，然后转中火快速翻炒。
7.当白菜叶炒至变软之后，先往锅里加适量食用盐和一勺蚝油，再来一点鸡精和少量的生抽，接着继续将锅中的食材和调料充分翻炒均匀。
8.最后，把切好的葱段加入锅中，快速翻炒几秒钟即可，这样一道鲜美爽口的白菜炒香菇就做好了。
【爱心小贴士】
1.五花肉不用太多，加它的目的主要是用来增加菜肴新鲜的口感，如果没有五花肉的话也可以用猪油代替。
2.在炒白菜梗的时候，全程都要用大火快炒，这样可以很好地锁住白菜梗的水分，使其口感清脆。
3.炒白菜时，不要过早加盐，因为太早加盐的话，可能会把白菜里的水分杀出来，吃起来口感不佳。
秋季气候干燥，皮肤极易流失水分，除了要做好日常保养外，食补也要跟上，况且这道白菜炒香菇非常的低脂，完全不用担心吃了会长膘，小仙女们一定要多吃呢。
今天的美食分享就到这了，感谢观看，赶紧收藏起来试一试吧。
酸辣开胃的醋溜白菜，白菜不出水是关键，记住这两步，不光盘都难大家好，我是之一美食的阿飞
“百菜不如白菜”，物美价廉的大白菜一直深受人们的喜爱，白菜不仅做法众多，且味道鲜美。无论是炒，煮，炖等都非常好吃，水分也较多，常吃还能给 *** 补充水分
今天阿飞给大家分享一个醋溜白菜的做法
话不多说 我们开始 *** 作
1 . 首先，我们准备一棵白菜，把白菜叶分开，放入清水中洗干净
2 . 然后把菜叶和菜帮分开，菜叶切成大块，菜帮斜刀切成片备用
3 . 接着，我们准备碗料，碗中放入香醋10克，生抽10克，食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜再倒入一点水淀粉，搅拌均匀
4 . 另外准备几粒大蒜，切成片备用
食材全部准备好以后，我们开始烹饪
1 . 锅内烧油，油温五成热时，放入蒜片，爆出香味
2 . 倒入白菜帮，开大火爆炒30秒钟，这一步火一定要大，以免菜帮出水
3 . 白菜帮断生以后，把白菜叶放入锅中继续爆炒20秒钟
4 . 白菜叶返青，微微塌软时，淋入准备好的碗料，转大火快速翻炒入味后，即可装盘上桌
阿飞有话说：
1.一定要先炒白菜帮，再炒白菜叶，全程大火才不会大量出水。
2.料汁一定要在白菜断生以后再放，以免白菜大量出水，影响口感和卖相。
3.醋的种类不受 *** ，陈醋、米醋、白醋都可以。
4.加入淀粉是为了增稠汤汁，免得产生过多的汤水，更为了把调料吸附在白菜上，这样更入味。
好了，这道清脆爽口的醋溜白菜就做好了，在家的你赶紧试试吧！
关注我，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见
编辑：豆查理
白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，天天吃不腻本期导读：白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，天天吃不腻
深秋，是大白菜大量上市的季节， *** 也是比较便宜，北方很多地方也有秋季囤白菜的习惯。俗话说：“千菜万菜不如白菜”，白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分，而且水量特别多，是秋冬季常吃的家常蔬菜。
白菜含有丰富的粗纤维，能促进肠壁 *** 、帮助消化，秋冬季常吃些白菜，能为身体增强抵抗力。白菜怎样做好吃？白菜的10道更好吃的做法，一棵白菜还能做这么多花样，让你天天吃不腻，下面一起看看白菜都有哪些做法：
【老厨白菜】所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.粉条需要提前泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。
2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。
3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，切口大，能更好地入味。
4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.锅内加入油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。
6.淋入料酒和生抽，翻炒均匀，去除肉片的腥味。
7.下入白菜片和木耳，一起大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。
8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，加入盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变透明，吸收的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。
【榛蘑炒白菜】所需材料：白菜4-5叶、鲜榛蘑1斤、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把白菜叶剥下来，洗净，沥净水分。
2.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，白菜片成片，更容易入味。
3.把猪肉切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.把榛蘑挑去杂质，剪去根部，投洗干净，锅内加入水烧开，下入榛蘑焯水，把榛蘑焯水至变软，将榛蘑捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，将猪肉翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片一起翻炒出香味。
6.下入白菜大火翻炒，将白菜大火翻炒至菜叶变蔫。
7.下入榛蘑一起翻炒2-3分钟，使榛蘑的味道和白菜，猪肉融合在一起，加入盐，酱油和料酒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的榛蘑炒白菜就做好了。
【木耳炒白菜】所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
做法步骤：
1.将白菜剥开，投洗干净，沥净水分，将白菜片成片，将白菜帮和白菜叶分 *** ，炒制时先炒白菜帮后炒白菜叶，如果放在一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒熟了，白菜叶颜色也炒黄了，分开炒就可以解决这个问题了.
2.木耳提前泡发好，择洗干净，撕成小朵，猪肉切成片，加入料酒，少许盐，淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片嫩，还不腥。
3.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油，将肉片煸炒上色，盛出待用。
4.锅内在添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，将白菜帮煸炒1-2分钟，下入木耳翻炒均匀。
5.下入白菜叶，盐，炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
【香菇炒白菜】所需材料：香菇 *** 克、白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.将香菇撕成块。
2.将大白菜用刀片成片。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控净水分待用。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
5.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生。
6.下入香菇，盐，鸡精，翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾薄芡，待大火加热至汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可。
【白菜骨头炖粉条】所需材料：大白菜1棵、猪脊骨500克、粉条（干）1把、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，粉条用的是土豆粉做的粉条，耐煮、不碎，口感劲道。猪骨头放清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水。
2.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后煮5-6分钟，撇去浮沫，把猪骨头捞出，用温水洗去血沫。
3.锅内重新加入水，下入猪骨头，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，大火烧开，转小火，炖制40分钟左右。
4.炖肉期间，粉条是干制品，要先把粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，用筷子把粉条搅散开，把粉条烫至变软，再加入些冷水，用温水泡发粉条，骨头炖好了，粉条也基本泡发好了。粉条泡发时，先用开水烫软，再用温水泡发，一直用热水泡发，容易把粉条泡碎了。
5.把白菜叶剥开，放到清水中投洗干净，再把白菜切成条。
6.锅内加入油烧热，下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软。白菜炒过后，更容易入味。
7.把炖好的猪脊骨和汤，挑去葱姜和花椒大料，一起倒入到白菜锅内，加入盐和酱油，炖制10分钟，再下入粉条一起再炖5-6分钟，将白菜炖制软烂。这样一锅荤素搭配，有汤有菜香喷喷的白菜骨头炖粉条就做好了。
【乾隆白菜】所需材料：白菜心1棵、芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红烧酱油半汤匙、陈醋3汤匙、蜂蜜1汤匙、白糖1汤匙、熟芝麻半汤匙、
做法步骤：
1.白菜更好选用黄心白菜，黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，将白菜剥去最外几层白菜叶，只要白菜中间，白菜心的部位，可以生吃，吃着口感脆嫩。
2.把白菜剥开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，水分一点要沥净，白菜上不要有水，否则拌出的白菜口感不好
3.把白菜叶用手撕下来，再撕成大小均匀些地块，待用。这道菜肴只用白菜叶的部位拌制，白菜帮不用，剩下的白菜帮可以用来做醋溜白菜，或者炒黑白菜，口感更好，不会浪费。
4.下面就来调汁，首先要澥麻酱，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。把芝麻酱放到碗内，分3次淋入香油，一边用勺子或者筷子朝一个方向划圈不停地搅动麻酱汁，一边淋香油，让芝麻酱，温水和香油充分混合，把麻酱汁搅至呈像酸奶状态，就可以了。
5.澥好麻酱后，再加入少许盐，红烧酱油、陈醋、蜂蜜、白糖、拌匀就可以了，这样麻酱汁就调好了。
6.把白菜块放到盆内，淋入麻酱汁，翻拌均匀，使每一片白菜片都裹上麻酱汁，撒上芝麻，拌匀，盛出装盘即可，一盘味道香浓，口感脆爽的乾隆白菜就做好了。
【白菜拌海蜇头】所需材料：腌渍海蜇头1斤、白菜心1个、胡萝卜1段、盐适量、葱1段、大蒜3-4瓣、海鲜酱油2汤匙、老陈醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把海蜇头清洗干净，放清水里浸泡几小时，去除一部分的咸味，把白菜心的叶子剥下来，投洗干净，沥净水分待用。
2.用刀顺着蜇瓣，把海蜇头片成片，放到清水中再浸泡1-2小时，期间换1-2次水，去除咸味。
3.锅内加入水，加热至水响边，80度左右，下入蜇头烫半分钟，马上将蜇头捞出。
海蜇头用热水烫制时，水温不宜过高，80度左右就可以，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而口感变老韧，吃着不脆。
4.将蜇头捞出后，放到冷水中投凉，使蜇头迅速降温，将蜇头捞出，沥净水分待用。
5.把白菜切成丝，胡萝卜切成丝，放到盆内。
6.大葱切成丝，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
7.盆内加入盐、白糖、老陈醋、海鲜酱油、蒜末、白糖、用筷子翻拌均匀。
8.下入蜇头，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上辣椒圈即可。
【家常凉菜】所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、干豆腐3张、粉丝1把、大白菜心1棵、香菜1棵、大蒜3瓣、香油2汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净，大白菜选用白菜心，口感比较脆嫩
2.把干豆腐顺长对半切开，再叠在一起，切成细丝
3.锅加水烧开，下入粉丝煮变软，煮变软就可以，时间不要过长，放在温水中泡发，锅内水烧开，再下入干豆腐丝煮1分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用。
4.将黄瓜切成片，再切成丝。
5.胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜口感比较硬，所以要把胡萝卜切成细丝，不要太粗，香菜切小段，大蒜切末
6.把白菜叶剥开，用温水洗净，沥净水分，把白菜帮较厚的部位，用刀片成2片，再把白菜顶刀横切成细丝
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段，蒜末放在盆内，再加入调料，盐、香油、辣椒油、白糖、米醋、陈醋、生抽。
8.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可，拌好后是微咸，微辣，酸甜口味。
【大白菜猪肉馅包子】所需材料：面粉、水、酵母、大白菜1.5斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。
2.在面团发酵的期间，准备馅料，把猪肉剁成肉末。
3.白菜切成碎末，加入少许盐，用手 *** 抓匀，把白菜腌出水后，将白菜攥净水分，不用太干。
4.把猪肉馅放在盆内，加入盐、葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。
5.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。
6.把白菜末放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。
7.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气，要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，再用擀面杖把剂子擀成皮，面皮中间略厚边缘稍薄
8.包入适量馅料，收口包好，包成包子生胚，其余包子坯都依样包好。
9.做好的包子生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发。
10.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上垫上屉布，放入饧发好的包子生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，不要马上打开锅盖，等5分钟，以免泄气，包子回缩。到时间后，打开锅盖，取出包子即可，一锅味道鲜美，暄软多汁的白菜猪肉馅包子就做好了。
【韩式辣白菜】所需材料：白菜6斤、辣白菜调味料450克、苹果1个、梨1个、盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较脆嫩，把大白菜剥去外面几层老叶不用，450克辣白菜调料可以腌制6-8斤大白菜，调味料不要放太少，影响口味。
2.把白菜叶子剥下来，放在清水中清洗干净，沥净水分，再把白菜撕成5厘米左右的块。
3.把白菜块放在盆内，加入1.5汤匙盐，拌匀，腌制2-3小时，把白菜腌制出一部分水分，使白菜变蔫
4.把腌制好的白菜放到清水中投洗一遍，捞出，用手把白菜攥净水分待用，白菜腌制后冲下水，去除一部分的盐味，防止腌出的辣白菜过咸。
5.把梨和苹果去核，切成末待用。
6.把白菜块放在盆内，放入辣白菜调味料，再加入苹果末和梨末。
7.带上一次 *** 手套，把白菜和调料充分拌匀，使每一片白菜上都裹上调料，拌好后，装进保鲜盒内，放入冰箱内冷藏保存，放一天后就可以吃了。
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白菜依山而居。
窗外有山，山中有松。
窗外不远处有一方小园，不怕麻烦，深深的山中，取一点落地松针腐化的腐殖土，改良一下土质，这样种出的菜风味更佳。
山麓下有清溪绕园，可以汲些溪水浇园。
园里种黏玉米、花生，也要种菜，少了春韭秋菘。
一方田园在，人世间的风烟雪月，可以淡去的。
明月松间照，可生雅意；风入松，可起清音。
褪去奢华，菘入日常。
这样寻常的生活，多好!
白菜耐寒，不惧严霜，初冬，飘雪的时候，地里还有几棵叶上裹着雪的大白菜。
寻常草本的白菜，竟有着木本的松树之 *** 守，故美曰:菘。
岁末，天寒地冻。
黄昏时分，砂锅里卤水老豆腐和大白菜一起咕嘟咕嘟冒着热气，白米饭也蒸好了……
喜欢白菜的白与绿，有着烟火起处的温度，也有岁月深处的回味。
北方更大的雪落下的时候，无需担心，白菜已经入窖了。
日午，阳光正好。
挨着南窗有榻，炕桌放在榻上，坐在榻上，蘸着蒜泥，吃着热腾腾的白菜水饺……
雪映明窗，有一窖白菜啊，榻上的白日梦，也踏实。
——赏读作家雪小禅图文有感。《明窗小记·五十九》明窗幽梦2023年9月2日晚
