西梁湖边有个古老小集镇王家庄，很久很久以前，这里住着一个罗锅子，说话还带点结巴，特别在激动时，一个词在嘴里转半天才转出来。所以人们叫他绰号锅巴，长此，他的真名竟被遗忘。
锅巴身体虽有障碍，但智慧却比常人多几分。一年，他去湖对面蒲圻的一个地主家打长工。地主是闻名的守财奴，故当地没人愿意帮他打工。锅巴不信邪，当然也是生活所逼，养家糊口，只能去打长工。
春寒料峭，西梁湖大面积结冰。锅巴搭伴过湖来到地主家等待开工。
在当地有个规矩，再守财奴的雇主都要请长工们吃开张宴，地主不敢例外。宴上地主想在长工们面前显一下摆，故意将桌子摆到不平的地方，桌上盘里的菜汁溢潵出来，这时，地主大声叫 *** 拿出四个金元宝垫脚。因为地下高低不平，金元宝又不能变厚变薄，桌子还是不能水平。
地主一生没有生育，所以人们都骂他断子绝孙。的确，他尽管很有钱，不仅舍不得周济贫 *** 家，更是无财不发，搜刮无忌。拿金元宝炫富，瞧不起 *** ，长工们气得满脸紫黑，说不出话。结巴站起来，将手一挥，吩咐伙伴一人一只脚将桌子平抬起来，轮流吃喝。结巴吞吞吐吐说，“你有金元宝，却是死宝；我们有人，人是活宝。”气得地主七窍生烟。
长工们每天早出晚归，辛辛苦苦，但地主三餐只给少数米饭，其余只有米汤。长工们喝着米汤，精神抖擞下地干活。
夏收了，收成很好，地主感到比较满意。跟 *** 商量后，决定给长工们奖励。
第二天午饭，地主搬出一大盆金灿灿的锅巴，以前锅巴是用来喂猪的，长工们相互干瞪眼，只有锅巴走过去接过大盆。他将米汤与大盆锅巴一起煮，一股香气扑鼻而来，长工们高兴地吃着锅巴粥。
地主也不明白，自己天天吃白米饭，从不下地干活，身体却干瘪瘪，不是这里疼就是那里伤。而长工们天天劳累，身体却健壮有力。他哪里知道锅巴粥营养丰富，大米的养分都溶解到锅巴粥里了。
从此，锅巴粥流传开来，成了西梁湖地区特色食品。（湖北日报客户端 嘉鱼频道通讯员吴远卿）
此文选 *** 嘉鱼县文化和 *** 、嘉鱼县作家协会联合编著的《南有嘉鱼》丛书。该书已由中国广播影视出版社2017年9月出版发行。来源：嘉鱼网
锅巴粥2023年2月20日 星期一 晴
昨天在亲戚家的别墅去吃饭，他们还专门用“柴火灶”做的米饭。他们家的院子里一栋别墅，还有一个专门的柴火灶厨房，在这个灶上蒸了一大锅社饭。社饭主要是由社蒿菜，腊肉，野葱，糯米等等搅拌在一起而煮成的米饭。
社蒿菜是一种绿色的草本植物，在恩施，田野小径，屋前屋后到处都是。味道苦，可入 *** 。若不小心刀伤或撞伤，摘一点放在嘴里咀嚼，然后敷在伤口上，马上就能止血，而且伤口也不会发炎，更不会化脓。我们恩施人最喜欢吃社蒿菜做的社饭。
柴火灶里烧出的社饭真的好吃。说起柴火饭，大家都不会生疏，我们大多数人都是吃着柴火饭长大的。记得儿时，粮食有点紧张，吃饭问题虽有改善，吃得饱，但是白米饭不是天天有吃，一日三餐吃的是红苕、洋芋、南瓜。隔三差五的才吃上那么一回白米饭。每次奶奶做白米饭时我都垂涎欲滴，因为那时老想吃白米饭了，红苕、南瓜这些都吃得见了都想吐。
奶奶从米坛子里舀了几大碗米倒入盆里，拣去没有碾压出米的谷子，再舀水洗米，洗米时用双手反复掏盆里的米搓，然后把水滤干，接着再洗一遍，这样洗上两次就可以了，洗完米后，就把盆里的米倒入锅里，再把锅里的米抺平，然后用手量水份，水没过两指就可以了，少了就加点，多了就用瓢瓜舀点出来。
水一定要适当，水多了，煮的饭不硬，稀松，锅巴就烧烤不好。水少了，饭有可能煮不熟，就成了夹生饭，所以煮饭时，放适当的水份是关键，一定要放入均匀的水份，才能煮到一锅香喷喷的锅巴。
还有一种有米汤的做法，不需要用手去量水份，直接把水倒进锅里，多出的水份也没关系，用大火烧开后，就用水瓢把米和水一起舀起来倒在簸箕里滤干水，然后把半生熟的饭再倒进锅里，用细火慢慢烧，慢慢烤，直到闻到一股锅巴香，饭熟透了，锅巴烤起来了，再用细火等上十来分钟，让它吸干气水再开盖吃饭。
等奶奶揭开锅盖时，只见一锅气冲上厨房顶，很快热气就散开了，接着就看见锅的四周结着一层薄薄的膜，这层膜叫锅巴贴。然后把饭盛到盆里，再把米汤倒入锅里，小烧一把火，然后再用锅铲把锅巴铲起来压碎搅拌几下，一锅香喷喷的锅巴粥就生成了，又香又脆，又有营养，米饭的汁都在这米汤锅巴粥里了，真真是农家一顿可口的美餐。
今天陪着一位远方的客人一起吃饭，点了一个吊锅饭，这就像是柴火灶里烧出的饭，将大米泡水后再水煮至八成熟，沥水后再用蒸笼蒸，煮好后装进吊锅就可以了。
这样蒸出来的米饭粒粒分明，做出来的吊锅饭更好看。配料有火腿、香肠、土豆、豌豆、玉 *** 、蚕豆瓣等等。吊锅里要先抹点油，这样加热时容易起锅巴，而且不容易粘锅。
这位客人盛饭时看到吊锅里 *** 的锅巴，显得非常兴奋，他讲起小时候妈妈做的锅巴粥，他说想来一碗香喷喷的农家土灶烧起的锅巴粥，于是，马上行动起来，就将锅里的锅巴盛到自己碗里，倒成小块，再加点开水，一碗锅巴粥就成了。他细细品味着这粥的味道，并讲起小时候的故事。
那时他家是“半边户”， *** 是拿工资的，母亲是种田的，靠着 *** 的死工资养活他们六个兄弟姊妹，家里总是断粮缺油，红薯蚕豆马铃薯萝卜白菜，都端上桌当饭吃，而锅巴粥是逢年过节才能吃上的。这锅巴粥里有他的童年和母亲的味道。
如今我们的餐桌上有各种各样的山珍海味，可惜却吃不到小时候的味道了。连米饭都没有小时候的香甜了。在这个物质极大丰富的社会，我们似乎更怀念那些艰苦岁月的朴素生活，那时候一粥一饭都是让人回味无穷的。
那些被时光冲淡了的岁月，如今会在一碗粥中凝结成浓郁的情感，那些曾经的美好，也会酿成暖心的粥，让自己慢慢品尝。??走过红尘岁月，生活不过是一碗人间烟火最美；看尽人世繁华，不过是一碗粥的情感最真。?
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生活就是粗茶淡饭，无需大鱼大肉，合了自己口味，吃出自己喜欢的味道就好，淡然自得，无需太过讲究。生活就是这一粥一饭的滋味，相伴岁月流年，温暖如这粥一般，淡淡的香味，熨帖了日常，浓厚了生活，让人生醇香而绵长。
太湖县美食，喷香的锅巴粥，承载着多少代人对民间美味的新定义民以食为天，大江南北，每个地域都有自己独特的饮食文化，且不说八大菜系的各种风味，单就主食而论，就有米饭面食之分。我皖西南的家乡，一年四季都以米饭为主食，锅巴粥便是米饭文化中最靓丽的一道风景。
太湖县地处皖西南大别山脉，我的家乡就在太湖县徐桥镇，依山傍水，典型的丘陵地带，水稻是种植最广的粮食作物，我的祖先世世代代在这块土地上开垦劳作，一年种植早晚两季稻子。一碗米饭端上桌，这其中要经过多少辛勤的劳作，没有种过庄稼的人是无法体会的，同样，一碗米饭、一碗锅巴粥的形成，也不仅仅是有了稻米就可以的，这其中的工序还是比较复杂的。
首先当然是原材料，“巧妇难为无米之炊”，顶好的是当季新收的粳米，金 *** 的稻谷被一袋袋装回家之后，放在晒谷场晒上几天，能够让碾出来的大米更加完整，煮出来的饭更加香糯可口。其次需要一个灶台，家里也叫“锅台”，砖筑而成，有锅有灶，过去的灶台多是土砖所筑，现在的都是更加坚固的红砖建成，并贴上各色花样的瓷砖，一口大黑锅铺在正中，可以炒菜和煮饭，四周是用来烧水的小铁罐，一根四方形的烟囱破屋而出，这就是一个完整的灶台了。烧饭的柴火多种多样，经久耐烧的是劈柴，引火最快的是松毛，还有棉花萁杉树刺等等，要烧熟一顿饭，柴火也是不可或缺的。
煮饭要淘米，母亲会按照人头算好需要打多少米，用清水先浸泡淘洗干净，然后加水将米倒入锅中烧开，在烧的过程中要时不时拿锅铲搅动锅里的米，使之受热均匀，待烧开之后，就是将筲箕架在陶钵上过滤，让半熟的米饭与米汤分离，这个过程叫做“捞饭”，饭捞好之后，将半熟的米饭再次下锅，这时候就不需要再烧多少柴火了，因为灶台里还有很多余火，加一点点稻草之类的软柴就能把饭烧熟了，但是这个过程至关重要，对火候的把握不仅直接影响到米饭的口感，更决定了锅巴的质量——火候不到，锅巴呈白色或者浅 *** ，香味出不来，火候太大，锅巴烧黑了，就会发苦。顶好的锅巴，一定是色泽金黄入口香脆。在老家时我曾经尝试过煮饭，由于经验欠缺，烧出的米饭勉强可以吃，但是锅巴不是太生就是烧糊，但是母亲烧出来的锅巴，顿顿都是特别正宗的，这得益于几十年每日不断的烧饭所累积的经验，以及对灶台和锅的熟悉，每一个灶台，每一口锅都是不一样的，这就像每个人的个 *** 不一样，远远看上去一样的灶台，有的费柴，有的却很省柴，有的锅加热很快，有的却很慢。天长日久，母亲把灶台的脾 *** 摸透了，难怪能烧出这么香喷喷的锅巴粥呢！
一方水土养一方人，关于故乡美食的记忆，总是通过味蕾直抵内心，成为记忆中不可或缺的部分。乳白的米汤加上金 *** 锅巴组合而成的锅巴粥，那萦绕在心头的袅袅香雾，成为了多少游子眷恋故乡的理由？出门在外的故乡人，回家之后总是说，别的都还好，就是被锅巴粥给熬坏了。是啊，电饭锅煮不出锅巴粥，城里没有家乡种的稻谷，没有家里搭建的灶台，走南闯北，尝过无数美食，都像过眼烟云飘散，再好吃的菜肴，天天吃也能吃腻，唯一永远吃不腻的，是那淡而无味却又余味无穷的大米饭，时刻想念的，是故乡 *** 亲做的那一锅香喷喷的锅巴粥啊！
锅巴粥就是土灶柴火锅巴煮出来的粥，土灶是锅巴粥的灵魂，米饭雪白松软，香酥可口；锅巴焦黄，嘎嘣脆，咬在嘴里咯吱咯吱的响。
夹一根片柴，送进灶里，火慢慢地燃起，噼里啪啦响，大铁锅里烧开水开始煮饭，饭煮好，盛起来，待灶中的余火把锅巴烤得焦黄时，加入奶白的米汤大火烧开，这样锅巴粥就做好了，米汤微甜，锅巴淡淡的米香，真是色香味俱佳啊，美味也！
冲米汤
土灶柴火饭是农村人平常的饭食，餐餐可以吃到，现在的我们却认为这是美味佳肴。我们离开熟知的故土在外拼搏赚钱，或者说现在很多人都搬到城里居住，现在想吃上一顿正宗的柴火锅巴粥真的太难了。
煮锅巴
一碗锅巴粥，锅巴金黄，米汤乳白，甘香四溢，如果你不想冲锅巴粥吃，你还可以拿着金黄的锅巴干吃，真是嘎嘣脆啊，别是一番风味。
柴火锅巴
在外的小伙伴们，看着金晃晃焦黄的锅巴，吞口水了哇啦，乡音不改，累了就停下歇一歇，回来吃一碗香美可口的锅巴粥，一切的都可以融化在胃里。
采桑子.锅巴粥
依然香气遥喷鼻，玉面温柔。入口粘稠。乡味须臾噎满喉。
土砖房子柴烟灶。宛似西楼。楼下墙头。催饭声声唤不休。
好几天没有写点什么了，为俗事所累，脑袋空空。
也许是楚剧听得太多了，昨晚睡梦中，脑袋里都是唱戏的声音回响.......
这4天吃了五次大餐，迎来赶往，路迢迢，菜多多，盛情难却，多亏牛铃外甥送我陪我许多天，嗯 ，亲姐及 *** ，大姐，细姐，表弟，还有大哥，二哥，五哥（注：堂哥们）.......拿出了珍藏的好东西：野猪肉，亲手做的肉糕，亲手炸的肉丸，藕夹，自己养的鱼，自家种的菜......，还有美酒， *** ，锅巴粥.......心里暖暖的，却不安，我常年在外, 对亲戚并没有做出过什么贡献，受之有愧啊。
家乡菜
在外30多年了， 十分喜爱家乡的美食，但肠胃总是 *** ，每年春节回家总要拉肚子多回，等适应了多油多盐的食物，却又要离开生我养我的家园，一路远行，远行，在他乡。
外面在下着雪子，冰冷的，夜晚。
今天晚上碰巧和老娘在一个脚盆里洗脚，用温水泡脚，我抓起老 *** 丑脚，洗了两下，老娘急急躲闪，不让我洗，恰好这时妻打 *** 过来，儿子在 *** 中也看到了这一幕。老娘于是对小子说，“你也给 *** 洗脚......",妻儿并没有回答，我便说：“老娘你的脚好臭啊！”，“哈哈哈哈......”，老娘，我，还有 *** 中的妻儿都大笑了起来。
哎，我四十有九，老娘八十，今晚居然是我之一次帮老娘洗脚。
养儿如此，有屁用?
不如弃路旁!
每每回忆自己过往的亲身经历， 每每看到亲戚们对自己的子女，都是无穷无尽的付出， 蜡烛成灰泪始干。
到后来，子女又会怎么对待年老的父母呢?
更爱家乡的锅巴粥.........
锅巴粥
1.
刚又去超市买了八斤萝卜。
昨天早上买了十斤。
孩子说要吃辣椒酱腌萝卜干，没想到昨天碰到打折，母亲说再买点，今天又买了八斤。
腌辣萝卜干是我们吃了几十年的小吃，下饭，又可以长期存放，好吃爽口，是我和孩子久吃不厌的家乡风味。
辣萝卜干
2.
上周回家，去了发小家，去的时候，老两口（发小父母）正坐桌边吃午饭。
因为发小舅舅大病一场，花费了一二十万，说是很多医疗单据都被发小妈妈掉了，为此少报销 *** 万，发小的妈妈为此悔恨不已， *** 里得知此事，我告诉 *** 亲，说单据掉了没关系，可以去补，不要焦躁。
结果，发小的妈妈拿出一大堆单据给我，有协和医院的，有东莞人民医院的，还有我们县医院的，里面的证明结算单据都在，而且大笔的那次，医保已经扣除，我解释给她听，她慨叹不已，终于不再自责。
我教她如何申请低保，并告诉她让她去找村会计（小学同学，孩子发小的爸爸），让他帮忙写申请，走流程……
长久的怨叹，终于烟消云散。
不认识字，好可怜……，发小的妈妈一遍遍重复。
在我这里吃点？发小妈妈一边感慨，一边拿碗，要给我装饭。
两家人相处几十年，我在发小家很熟络。
我吃点锅巴粥，我吸了吸鼻子。
早就闻到了锅巴粥的浓香，这可是我喜欢的味道，怎能错过？
然后，两碗土灶锅巴粥吃得我心满意足，顺道还给孩子带了一碗。
3.
邻居敲门，递给我一袋子青菜:
给你兔子吃！
然后，我们又趴着门框，胡诌了一番。
不紧不慢，不知不觉做邻居已经数年了，看着她孙子从小不点，长成了大小伙（其实也才十六，但高，壮！），看着她家买车，又买地皮，做了一栋几层楼的房子……
来年装修好，大概率，来年底就搬走了？
可是自己带孩子返回深圳的路，却何其漫长？
4.
早上去超市出来时，看到卖卤菜的女人又往炉子里挂冻鸭。
昨天挂满的，竟然卖完了？有些吃惊，那么平常的一个铺子，生意竟然这么好！
商机无处不在，努力劝说家里的哥嫂不要做临工，要学会做生意，我说到处都是机会，做临工，挣的少，哪里够开支？
告诉他们收废品的利润与前景，嫂子厨艺好，还可以同时卖点卤菜，可是他们始终无动于衷。在深圳开店，觉得店铺生意可以，让他们过去接，也不肯，只愿意守着一亩三分地！
唉！
自己如果不是一个人，身单力薄，又要照顾孩子，早就折腾去了。
4.
前几天，胃寒，艾灸神阙与膻中穴，两次就舒服多了，基本又正常了。
分享自己的感受，包括如何疏通颈椎，又很快被和谐了。
马斯克说超级高铁，说人形机器人，电动汽车……，都会适时在股市掀起一股浪潮。
资本总是逐利，并且嗅觉灵敏，只是实在不懂，为什么一直要绞杀中医？
中医的博大与精深，源远流长，没有青蒿治病的先例，屠呦呦自己知道去青蒿里提取 *** 吗？舍本逐末，缘木求鱼的西医数据理论，堂而皇之地就如此驱逐比他们先进数 *** 的古文明，国之精粹，何时是尽头？？
如果不是中医，只怕大娘已经死了两次！
家里三年前的艾叶快用完了，又回家撸了一袋……
中医的辉煌，还有多久的路要走？
（ *** 又异常了，光点无论如何都不能被挪移到笑脸后，删除那一张多余的笑脸。死 *** 多年来，各种恶意 *** 扰 *** ，在 *** 上的种种 *** 行为，层出不穷，所以联络网警，势在必行，实在被法办，也是咎由自取。）
夏天不爱吃饭，一道童年的美味，包你干两碗米饭导语：
童年的美味，一定会是成年后心心念念都想着的味道——
四月回到家乡，天蒙光的清晨，母亲问想吃啥菜。
我说院门前的辣椒刚开花，想吃也没有原材料。
早上吃了面条，到中午时，母亲做柴火饭，我估摸着她想压锅巴粥，那也是乡村的美味。
只是想不到，开饭时，除了香喷喷的锅巴粥，还有一碗令人食欲大增的烧辣椒。
我说怪不得，刚在屋外，我都闻到了椒香味，原来是在烧辣椒。
烧辣椒，小时常吃的一道菜，没有烧辣椒的夏天是不完美的，儿时记忆中的美食。
长大后，吃得少了，远嫁后，基本没吃过，吃过烤辣椒，但还是觉得家里用柴火烧出来的好吃。
家里烧的与外面烤的，细节上是有不同的。
家里的烧辣椒，烧完后，会放凉水里，撕掉辣椒皮，那样辣椒口感更鲜嫩。
口味不同，外面的烤辣椒是烧烤风味，家里的烧辣椒是酸辣味。
烧辣椒必须加白醋，酸辣开胃下饭。夏天胃口不好，搞碗酸辣烧辣椒，包你干两碗米饭。
你们吃过烧辣椒吗？
我的老家是四川省渠县。我们渠县是以吃稀饭闻名全国。坊间传说，在上个世纪六七十年代，在农村没有实行联产承包责任制之前，有一次，一位 *** *** 到四川省检查工作，坐在飞机上，听到下面呼噜呼噜声一片，忙问随行的工作人员是什么情况。工作人员说，飞机飞过的地方是渠县上空，渠县人均耕地少，人口多，粮食不够吃，只好多加点水煮稀饭来填饱肚子。 *** *** 十分震惊。当时正值农忙季节，与 *** 关于"忙时吃干，闲时吃稀”的要求不相符合。这位领导 *** 一心为民，反复告诫各级领导干部要下决心解决农民吃饭的问题。他说，我坐在飞机上听到渠县的人民喝稀饭的响声。我们还有什么理由不把经济搞好，让全国人民有饭吃，有衣穿。这个说法以一传十，十传百，从此我们县以"稀饭县”闻名大江南北。如果你去达县、成都去办事，人家问你那里的人？你只要说我是渠县人。他们会说，我晓得，你是稀饭县的人。
我们那里属于四川盘盆地，人多地少。我们当时的口粮标准是每人每年人均360斤粮食。生产队生产的其余的粮食交给国家。红苕5斤算一斤主粮，小麦、稻谷一斤算一斤。小麦麸皮可以吃，但是稻谷必须把稻壳除去才能吃。一斤稻谷只能剥出7两米。当时的政策是交足国家的，剩下的是自己的。从1963年自然灾害结束后，人口报 *** 地增长，粮食产量增加不多，有的地方，有的年份，还达不到年人均360斤粮食。饭不够吃是必然的。平时一人一顿用一、二两米煮稀饭，参杂些蔬菜，比如冬天加红苕、罗卜、青菜；夏天加四季豆、豇豆、南瓜一起煮。从泡菜坛里抓一点泡萝卜、泡青菜，呼噜呼噜，一会儿一大碗稀饭就下了肚。农民干活晴天一身汗，雨天一身泥，劳动强度非常大。吃几碗稀饭，肚子胀得鼓鼓的，几泡尿一屙，肚子里空空荡荡的。特别是农历的正、二、三月，粮食青黄不接，喝点稀饭、面糊（我们那里面hai），是富裕人家的象征。
虽然粮食不够吃，但锅巴饭是必须得吃一顿。我们当时还小，不懂得生活的艰难，总盼望着吃锅巴饭。期待程度不亚于盼望过年一样。每年秋天打了谷子，之一顿吃新米饭叫尝新，为的是感谢当年大自然对我们的恩赐！祈祷来年粮食再获丰收。尝新必须吃干饭。干饭在鼎罐里多煮一会，靠近锅的米饭变成了锅巴。锅巴吃起来不仅香，还很脆。鼎罐是四川农村一种煮饭的工具。鼎罐象一个圆椎体。最下面一块象倒着的再伞，上面是一个空心的圆体。生产鼎罐耍先做好模型，用铁水浇铸∵。鼎罐外面均匀地铸上四个耳朵，耳朵上打一个孔，穿上两根铁丝，用来提鼎罐。上面少不了与鼎罐直径相当的锅盖。可惜现在很少有这种家什了。农村的土灶一般由三口锅组成。一口大铁锅镶嵌在灶的前面，在大铁锅的后面两边安上鼎罐，两个鼎罐之间砌个烟筒，伸到房顶外面。所谓的炊烟袅袅就是烟筒的杰作。在鼎罐的下面一个斜洞，以便让柴火顺着大铁锅的边沿，给在后面的鼎罐加热。平时，大铁锅煮猪食，鼎罐煮稀饭。猪食煮熟了，稀饭也煮好了。一直记得小时候的猪肉好吃，一家人煮猪肉，整个院子都是 *** 。因为猪吃的是熟食，而且以野草为主。所以猪长得慢，肉比较紧扎。可惜现在再也吃不到那么香的猪肉了。
吃锅巴饭犹如过节。俗话说得好，不想吃锅巴，怎么会在锅边转。吃锅巴饭的那一天，一家老小围在锅台边，分工合作，烧得烧火，淘得淘米，娃儿则在一边看热闹，看着 *** 、母亲煮锅巴饭，精力集中得眼睛都不眨一下，生怕看漏了一个动作、一个程序、一个细节。只见 *** 把麦杆放进灶里，把火烧得旺旺的。母亲拿出量好数量的米淘洗一下，倒进已经沸腾的铁锅里，用锅铲不停地翻着水里面的大米，不时用锅铲铲上几粒米，用手搓一下，看米煮熟了没有。如果时机成熟，马上命令熄火，旁边放着一个早已准备好的盆子，盆子上放一个洗干净的筲箕，把米连米汤一起舀在筲箕里，淅干米汤后把米倒在后面的鼎锅里。前面的大铁锅里再放上猪食慢慢地煮，慢慢地烘。不时把鼎罐提起来换一个方向，避免了一面烧焦，一面不熟的现象。娃儿们又围在鼎罐边，依然全神贯注地盯着鼎锅，生怕鼎罐长翅膀飞了，或者鼎罐被其他人端走了。时间过得缓慢而悠长。
等鼎锅里冒着绵绵的白气，空气中泓蔓着淡淡的焦味，说明锅巴饭煮好了。母亲先把鼎罐里面的饭翻均匀。娃儿们则拿着碗，早就围在了母亲身边。那时候是靠力气先吃锅巴饭，力气大地 *** 亲近点，力气小地排在后面母亲用铲子铲起一块带着淡淡焦香味的锅巴饭，倒在站在最前面的一个娃儿的碗里，得到锅巴饭娃儿端着碗，毫不客气地挤到外面去享受了。后面的娃儿像潮水一样又伫立在母亲身边，伸着头、端着碗，期待着碗里面装着锅巴饭。等把娃儿的碗里一一装上锅巴饭全部离开后，母亲给 *** 碗里铲了一碗锅巴饭，再给自己碗里也铲了一碗锅巴，一家人就这样咔嚓咔嚓地吃着锅巴饭，那一个爽，那一个香，简直无以用语言形容。请大家原谅我语言贫乏，实在写不出那个脆爽劲。
我们那里吃锅巴饭不如喝稀饭出名，究其原因是吃稀饭顿顿吃、天天吃。 *** 一路过我们县的上空，就听到了呼噜呼噜喝稀饭的声音，这种呼噜呼噜的声音引起了他的注意，刚好随行人员了解我们县里的情况。那时、那刻、那点恰好引起共鸣，时间、地点、人物、故事完美结合，才能使我们稀饭县闻名大江南北。而吃锅巴只是每年吃一次，而且不是同一天、同一刻吃，声音比较小，坐在飞机上听不到或者听不清楚。或许吃锅巴那天 *** 没有坐飞机飞过我们县的上空，自然听不到我们咔嚓咔嚓吃锅巴的声音了；或许吃锅巴那天 *** 路过了，也听到咔嚓咔嚓吃锅巴的声音，因为正在考虑其他国家大事，没有引起注意；或许 *** 在我们吃锅巴那天正好路过我们县的上空，正好他也听到了我们吃锅巴咔嚓咔嚓的声音，正好又问了随行工作人员，正好随行人员不了解我们县里的情况，用别的什么理由塘塞过去。凡此种种，缺少一个因素，就能埋没我们吃锅巴饭的幸福美满的生活。我与很多人探讨过为什么我们吃锅巴为什么不如吃稀饭那样名声大震，都是东说西说的，都没有一个令人信服的结论。我把它写出来，请教大家，同时，也慰藉我魂牵梦萦的锅巴饭！
（ *** 为免费素材库）
小米别光熬粥了，加1个鸡蛋，1碗面粉，教你做成锅巴，又香又酥脆小米别光熬粥了，加1个鸡蛋，1碗面粉，教你做成锅巴，又香又酥脆！小米和大米是每个家庭厨房必备的食材，平时小米的主要吃法就是熬小米粥，小米粥有营养，又很养胃，我们家几乎每天晚餐都会煮小米粥喝，尤其是在我们北方，女人生孩子坐月子时，都会喝小米粥的，放上点红糖，还补气血，今天我们用小米做个小零食给孩子吃，酥脆咸香，超好吃。
这段时间大家都放假在家，各种好吃的是轮番来做，凉皮、油条、蛋糕都做完了，该做个小零食了吧！锅巴相信大家都吃过，特别的酥脆，口味也多，咸味的甜味的，还有麻辣味的，很不错的一款休闲小零食，平时都是在超市买来吃，其实也可以自己在家做，做法很简单，一看就会，今天我们就用小米来做它，比买的还好吃，具体做法见下。?
【小米锅巴】
食材：小米90克、面粉150克、鸡蛋1个、盐5克、胡椒粉适量、油
做法及步骤：
之一步：先把小米提前用水泡发，时间不能低于2个小时，更好是前一天晚上就泡上，用手一撵，米就碎了，这样就可以了。?
第二步：泡好的小米上锅蒸熟，有的人省略了这一步，做好的锅巴口感会发硬，因为里边的小米颗粒很硬，所以一定要把小米蒸熟。
第三步：蒸熟的小米倒入碗中，打入一颗鸡蛋，放入面粉，再放入5克盐，和少许的胡椒粉调味。?
第四步：然后把面粉和小米、鸡蛋揉成面团，不需要加水的，揉好的面团醒上15分钟。?
第五步：取一块面团，擀成一个大饼，擀得薄一些，这样好熟，口感也酥脆。
第六步：把擀好的饼皮用刀切成长条，然后再切成小块。
第七步：用叉子在每个上边扎上眼，这样防止油炸的时候鼓包，可以擀好圆饼之后就扎眼，这样省事些。?
第八步：锅里倒入油，油温不要太高，把切好的锅巴放进去，小火慢炸，火候千万不要大，不然很容易炸糊的。?
第九步：锅巴炸的金 *** ，炸透酥脆捞出就可以了，看着是不是很有食欲，和买的差不多呀！
最后一步，喜欢吃辣的朋友撒上点辣椒面，不喜欢吃辣的，晾凉直接吃就行，自己炸的锅巴又香又脆，特别好吃，喜欢吃甜的，和面时把盐换成糖即可，吃了这么多年的锅巴，才知道，原来还可以自己在家做，又学会了一招，做法简单，学会给孩子做来吃吧！
小提示：
有人直接把泡好的小米拿来和面，然后炸锅巴，这样 *** 会有些硬，影响口感，所以一定要把小米蒸熟再来做，口感就会非常酥脆了。
我是花凝雨嫣，今天锅巴的做法就分享到这里了，希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！
