新疆羊肉手抓饭
原料
大米400、绵羊肋条肉 *** 克、胡萝卜80克、洋葱200克、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1大匙、味精1/2茶匙、孜然1大匙、姜10克、葱末适量、水适量
做法
1大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2绵羊肋条肉洗净，肥瘦分开，均切小块。洋葱、胡萝卜均切丁，姜切片。
3平底锅烧热，放入肥的羊肉丁炒至吐油，再放入瘦的羊肉丁，继续翻炒3分钟。放入洋葱丁、姜片和胡萝卜丁炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、白糖、酱油、味精炒匀。
4放入沥干水的大米铺平，再加入 *** 毫升水大火烧开，加盖转小火焖30分钟。
5孜然放入另一口锅中，小火炒香，晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
6焖好的米饭放入葱末及孜然碎，拌匀即可。
小贴士
★因为选的羊肉带一些肥肉，所以炒饭时就不用再加油了。
★羊肥肉要多炒一会儿，吃起来才不会太油腻。
★焖制米饭时一定要把火关到最小，水不能加太多，否则就没有粒粒分明的效果了。
辣白菜炒饭
原料
熟米饭 *** 克、韩国辣白菜150克、猪绞肉80克、香油2汤匙、大葱10克、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、泡菜汁2汤匙
做法
1将韩国辣白菜切碎，大葱切碎。
2炒锅加热，倒入香油，油热后放入猪绞肉。
3不断翻炒至肉变色、变干，加入葱花，炒匀。
4倒入辣白菜碎，继续翻炒。
5调入白糖和盐，炒至松散。
6倒入熟米饭，再继续炒匀。
7炒到粒粒均匀。
8淋入泡菜汁，炒匀即可。
小贴士
★用香油炒更具韩国风味。
★辣白菜本身有咸味，所以调味要根据实际情况尝着来。
★喜红辣的还可以加入辣酱一起炒。最后在炒饭上再加一颗溏心煎蛋的话，就更有韩国料理范儿了。
三文鱼菠萝 ***
原料
挪威三文鱼200克、菠萝1个(约800克)、米饭300克、什锦玉米蔬菜粒100克、黄瓜50克、葡萄干20克、干麦仁100克、鸡蛋2个、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红酒1茶匙、小葱10克、水淀粉适量、植物油适量
做法
1菠萝放平，从1/3处切开，用刀在大瓣的菠萝内侧 *** 切一圈。用勺子把菠萝肉挖出来，剩下菠萝盅。
2菠萝肉切丁。黄瓜去皮，切丁。挪威三文鱼切丁，放入1/2茶匙盐、胡椒粉、红酒和水淀粉，用手抓匀，腌10分钟入味。
3什锦玉米蔬菜粒放入开水锅内氽2分钟后捞出。
4干麦仁用清水浸泡3小时,放入开水锅内煮10分钟捞出。
5起油锅，油温升至四成热时，放入三文鱼丁滑炒至变色，捞出。
6鸡蛋打入碗中,搅打均匀。另起油锅烧热，放入蛋液炒熟，盛出。
7另起油锅，放入米饭和麦仁，翻炒3分钟。
8把三文鱼丁、黄瓜丁、菠萝丁、炒鸡蛋、什锦玉米蔬菜粒放入锅内，加1茶匙盐、白糖翻炒1分钟。
9小葱切末，和葡萄干、鸡粉一起放入锅中，炒匀即可。
10炒好的饭盛入菠萝盅内即可上桌。
咸蛋黄炒饭
原料
熟米饭300克、熟咸鸭蛋黄2个、肉松20克、葱末适量、香菜末适量、色拉油适量、盐少许
做法
1熟咸鸭蛋黄压碎。
2锅内加色拉油烧热，下葱末爆香，放入熟咸鸭蛋黄碎翻炒。
3加入熟米饭，调入少许盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜末及肉松即可。
咖喱菠萝炒饭
原料
熟米饭200克、青豆、玉 *** 、胡萝卜丁各20克、虾仁50克、菠萝丁80克、咖喱粉50克、小葱段20克、姜片10克、盐、鸡精各适量、色拉油10克
做法
1虾仁用刀片开脊背，去沙线。
2虾仁、青豆、玉 *** 、胡萝卜丁均氽水备用。
3小葱段和姜片入热油锅炒香，放入咖喱粉略炒2分钟，再放入熟米饭、虾仁、青豆、玉 *** 、胡萝卜丁、菠萝丁炒匀，待米饭炒散，用盐、鸡精调味即可。
今日立秋，建议吃“蒸3样，煮3样”，忌3样，滋阴敛阳，平安入秋立秋是秋天的之一个节气，是一个正处于夏秋的节气！
中伏炎热“撞上”立秋后的秋老虎，因此我们应该在饮食方面做些调整。进入立秋后，很容易燥，在饮食上主要以防燥护阴，滋阴润肺为主。我们应该应季而食，通过食疗来改善对于夏秋的转变。立秋后应该饮食清淡、既要清热解暑，也要滋阴养肺。明天立秋，无论多忙，建议吃“蒸3样，煮3样，忌3样”，平安入秋！
蒸三样
蒸茄子
推荐食谱：【手撕茄子】
1.一个紫茄子切成茄子片；3个小米椒切成辣椒圈；4粒大蒜切成蒜末；一把香菜切成小段。
2.锅内加入适量清水，水开以后篦子上放上茄子，盖上锅盖开中火蒸5分钟，取出茄子倒入一个盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用。
3.在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许、陈醋3克、辣椒油5克 搅拌均匀，倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀，即可装盘上桌食用。
蒸丝瓜
推荐食谱：【丝瓜酿】
1.生姜切成末；小葱破开切成葱末；小葱叶切成葱花；一根去皮胡萝卜切成丝；食材全部放在一个盆里，加入食盐2克（一勺）搅匀，腌制一会儿，杀出水分后挤干水分。
2.肉末200克加入食盐2克（一勺）、胡椒粉1克（半勺）、鸡粉2克（一勺）、姜丝和葱末、料酒3克搅拌均匀，倒入适量的清水、玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌摔打上劲，再加入胡萝卜丝、芝麻香油3克抓匀备用。
3.一根丝瓜去皮切成同样长的段，挖去丝瓜的内瓤，形成一个丝瓜托。
4.然后用手蘸上植物油，把肉馅团成一个小团，放在丝瓜托上面，做成丝瓜酿的造型。
5.锅内烧水，放上篦子放入丝瓜酿，水开蒸15分钟，取出控去盘中的汤汁备用。
6.锅内烧少许水，放入食盐2克、鸡粉2克、植物油4克，淋入适量的水淀粉勾一层薄芡。烧开以后起锅，把这透明的玻璃芡倒在蒸好的丝瓜上面，再撒上葱花作为点缀，美味即成。
蒸南瓜
推荐食谱：【黄金南瓜粉蒸肉】
1.一个小南瓜去皮切成几瓣，去除瓜瓤摆放在盆中备用；300克五花肉切成小块；生姜一小块切成姜末；大蒜几粒切成蒜末。
2.肉中加入姜末、蒜末、几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克抓匀，腌制15分钟。
3.把锅烧热，倒入4把大米，开中小火不停颠锅翻炒2分钟，期间加入少许食盐，把大米已经炒黄炒焦，即可起锅。
4.把炒好的米倒入榨汁机里，打成米粉备用，不要打得太碎，再把腌好的五花肉，逐个放入米粉中，抓拌均匀，使每一块五花肉都均匀裹上米粉。
5.然后把裹好米粉的五花肉放入南瓜中，再盖上一层保鲜膜，锅内烧水，放上篦子，然后把五花肉放入锅中，盖上锅盖蒸40分钟，取出倒扣在盘中，加上少许香菜点缀即可上桌。
煮三样
煮梨水
推荐食谱：【雪梨排骨汤】
1.肋排500克剁成小块；两个雪梨切成小块去除梨核；生姜一块切成片；再准备一个葱结；几颗红枣备用。
2.锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，煮出里面的血水减少腥味，加入料酒10克去腥，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。
3.锅内再烧水，水烧开以后先把小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸腾后起锅，把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时，挑出锅中的葱姜不要，稍微加一些食盐即可，口感清甜。
煮藕汤
推荐食谱：【红枣莲藕汤】
1.一节莲藕去皮切成小块；生姜切成片；红枣、桂圆和一小撮枸杞清洗干净；适量的红糖备用。
2.然后把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，倒入枸杞再焖煮一会儿，就能关火上桌了。
煮银耳
推荐食谱：【 *** 银耳羹】
1.干银耳20克用清水泡发3个小时为宜，去掉根部 *** 的杂质，用手撕成小块；再泡一小把枸杞。
2.锅内烧水，凉水放入银耳块，焯水半分钟左右，倒出银耳冲凉控水备用。
3.取出煲汤锅，加入适量的水，放入银耳和适量的 *** ，盖上锅盖慢炖2个小时，更佳的状态要炖3个小时以上，离出锅5分钟的时候，掀开锅盖放入泡发好的枸杞，即可食用。
忌三样
忌生姜
我国一直有“冬吃萝卜夏吃姜”的养生观点，但到了立秋以后就不一样了，“一年之内，秋不食姜”，因为秋季养生最重要的就是固护肺阴。生姜这种辛辣 *** 质的食物或调味料，很容易燥热伤肺，所以秋天就应该不吃或少吃
忌西瓜
民间有“秋瓜坏肚”的说法，主要指的是“立秋后的西瓜不能吃”。西瓜属寒 *** ，立秋后气温逐渐降温，胃肠道对寒凉食物的适应力会下降。西瓜吃得过多就会 *** *** 肠道，容易引起腹泻，特别是脾胃虚寒的人，更建议立秋后少吃或不吃。
忌暴饮暴食
立秋后气温降低，人们的食欲会变好，很容易大吃大喝伤脾胃。秋季应该多吃熟软开胃、易消化的食物，肠胃不好的人在秋季要做到少食多餐。
（之一美食曹曹）
买大米时，先不管贵贱啥牌子，认准米袋这“4行字”，就是好大米在超市里选购大米时，往往面对琳琅满目的品牌和不同种类的大米，如何选择好大米是一个值得探讨的话题。有人认为大米品牌重要，而有人则注重大米的产地和品种，其实我们可以通过米袋上的“4行字”来判断大米的好坏，这也是一种常用的选择大米的技巧！下面，与大家分享一下选大米和煮大米的小技巧！
一、挑选大米要看哪“4行字”？
之一行字：“产地”
大米的产地对其品质有着非常重要的影响，不同地区的气候、土壤、水质等自然条件都会影响大米的口感和营养成分。选择大米时，可以根据自己的口味和喜好来选择不同产地的大米。例如，华北地区的大米口感细腻、软糯，适合做粥和糯米饭；东北地区的大米口感劲道、有嚼劲，适合做炒饭和蒸饭；南方地区的大米口感清香、软糯，适合做煮饭和糯米团等。
另外，我们可以注意一下这几个执行标准，分别是：GB/T1 *** 66五常大米、GB/T2438原阳大米、GB/T20040方正大米、GB/T18824盘锦大米。这4个产地的大米，是全国公认的更好吃的大米产地。
第二行字：“品种”
大米的品种也是选择大米时需要考虑的因素之一。目前市面上常见的大米品种有籼米、粳米、糯米等。籼米是比较普遍的一种大米，它的粒子较小， *** 透亮，煮熟后不太容易粘在一起，适合做煮饭、粥和糊糊等；粳米则具有黏 *** 较强的特点，适合做糯米饭、寿司等；糯米口感糯糯的，适合做糯米团等传统点心。
第三行字：“生产日期”
大米的新鲜程度对于其品质同样有着非常重要的影响。生产日期越近的大米，其口感和营养价值都会比较好。一般而言，生产日期在一年以内的大米都可以放心购买。如果超市里面的大米生产日期较早，更好不要购买。
第四行字：“储存条件”
大米的储存条件也是判断其品质的重要因素。购买大米时，可以看一下米袋上的保存期限和储存条件，避免购买存放时间过长或者储存条件不当的大米。大米应该保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果长期放置在潮湿的环境中，大米容易受潮发霉，严重的还可能产生致癌物质 *** 素，影响健康。
二、煮大米的技巧
选择好大米后，接下来就是如何煮好大米了。以下是一些煮大米的技巧：
1.充分清洗：将大米放入清水中，用手 *** 几次，直到水变清。这样可以去除大米表面的灰尘和杂质。
2.浸泡：将清洗好的大米放入清水中浸泡20分钟左右，这样可以让大米充分吸水，煮出来的米饭更加松软。
3.加水比例：煮大米时，一般的加水比例是1:1.2，即一份大米加1.2份水。如果想要煮出比较软糯的米饭，可以适当增加水的用量。
4.火候控制：将大米和水放入锅中，开大火煮沸后，转小火煮20分钟左右，直到水分被大米吸收干。接着，离火焖10分钟，让大米蒸熟。这个过程中需要注意火候的控制，以免煮糊或者焦底。
5.不要揭盖：煮大米时，不要揭盖，这样可以让蒸汽充分渗透到大米中，使米饭更加松软。
6.不要搅拌：煮大米的过程中不要搅拌，以免捣碎 *** ，影响口感。
三、总结
选择优质大米是煮出好米饭的基础，而判断一袋大米的好坏则需要从 *** 的外观、气味、口感、含水量等方面入手。同时，在选择和保存大米时，也需要注意保持其干燥和避免直射和潮湿的环境。
煮好大米同样需要技巧，如充分清洗、浸泡、掌握好水和米的比例、控制好火候、不要揭盖和搅拌等。只有将这些技巧熟练掌握，才能够煮出口感好、香气浓郁的美味米饭。
最后，我们还需要提醒大家，无论是选择大米还是煮大米，都需要注意卫生，保持良好的厨房卫生习惯，确保食品安全，避免食物污染，保护我们的健康。
总之，选择好大米、掌握好煮米技巧、保持厨房卫生，这些都是煮出美味米饭的重要因素。相信通过这篇文章的介绍，大家能够更加轻松地挑选和煮好大米，享受到美味可口的米饭带来的愉悦口感和健康营养。
入秋后蒸米饭，少放大米，多加2样食材，营养足味道香，低脂养人入秋后，渐渐进入了秋意浓厚的季节。在这个时候，我们的饮食也应该作出相应的调整，以适应身体的需求。
米作为五谷之首，米饭更是我们日常饮食中的主角之一。而米饭的主要成分是碳水化合物，是维持大脑功能必须的能源。不过，对于减脂健身的人来说，过多摄入碳水却不是一件好事，因此今天我们就给大家分享两种食材，不仅营养十足味道香，而且低脂又养人!
米饭中含有丰富的B族维生素和铜，铜是 *** 健康不可缺少的微量元素，对于血液、皮肤和骨骼组织有重要影响。而黑米和三色藜麦也毫不逊色，不仅低脂养人，在营养方面也有着丰富的价值:
相比于传统的大米饭，黑色藜麦饭的脂肪含量较低，是一个较为健康的选择。黑米和三色藜麦都是富含蛋白质的食材，蛋白质是我们身体的重要组成部分，对于维持肌肉、骨骼、酶和激素的功能至关重要。
黑米和三色藜麦都含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康和消化 *** 的正常运作。膳食纤维还能增加饱腹感，帮助控制体重，并减少胆固醇的吸收。
推荐食谱——黑色藜麦饭
材料：大米、黑米、三色藜麦、清水
*** 步骤：
1. 将适量的大米、黑米和三色藜麦混合在一起，用清水洗净直到水变清。比例上可以根据个人口感和喜好来调整，一般可以按照1份大米+1/4份黑米+1/4份三色藜麦的比例。
2. 将混合后的米饭用清水泡浸20-30分钟，这样可以提高米饭的口感。
3. 将泡好的米饭放入蒸锅中，加入适量的清水，水的高度要稍高于米饭的表面。
4. 盖好锅盖，将蒸锅放在火上，大火烧开后转小火蒸煮20-30分钟，具体时间可以根据火力和喜好来调整。期间不要揭开锅盖。
5. 关火后，保持盖子的密封状态，静置5分钟，让米饭充分蒸熟。
6. 打开锅盖，用铲子轻轻翻拌一下，使米饭松散。
7. 把蒸好的黑色藜麦饭装入盘子或碗中即可享用。
温馨提示：
- 在泡浸米饭的时候，可以根据个人口感来控制时间，如果希望米饭更松软，可以多泡一段时间。
- 蒸米饭的时间可以根据个人喜好来调整，如果喜欢稍微硬一些的口感，可以蒸煮时间略短一些；如果喜欢软糯的口感，可以稍微加长蒸煮时间。
- 可以根据个人口味，搭配其他食材，如蔬菜、肉类、豆类等，增加饭菜的丰富度和口感。
入秋后，蒸米饭也成为了一道备受推崇的秋日美食。将少量的大米与丰富营养的黑米和三色藜麦相结合，不仅能够让米饭口感更加丰富，而且能够提供更为全面的营养。这道美食不仅低脂又养人，更是满足了口腹之欲的同时，也为我们的身体提供了必要的能量和营养。
大米学会这做法，我家再也不吃馒头了，一周一袋米，出锅真香大米是咱们常吃的一种主食，大米大多数的做法是蒸成米饭，但是今天来跟大家分享一道大米非常不一样的做法。学会这个做法之后，你绝对不会再想吃米饭了。这个做法就是大米发面饼，做出来之后酥软香甜，营养特别丰富，无论是大人还是小孩都非常爱吃。而且这道大米发面饼的做法特别简单，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来就一块看一下大米发面饼的烹饪步骤吧。
【大米发面饼】
【 *** 食材】大米，鸡蛋，酵母粉，玉米面，面粉，火腿肠，小葱，胡萝卜，食盐，胡椒粉，食用油，黑芝麻
【 *** 步骤】
1、大米发面饼，吃起来酥软香甜，营养特别丰富，一起来准备一下大米发面饼的烹饪食材吧，先准备一小碗大米，准备三个鸡蛋，三克酵母粉，50克玉米面，200克面粉，一根火腿肠，一根小葱，一根胡萝卜，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，适量的食用油和一小把黑芝麻即可。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始各种食材的处理以及大米发面饼的烹饪。
2、咱们先来处理一下大米，将大米放在水中淘洗一遍，大米淘洗的次数不要过多，以免将大米的营养物质全部洗去了，大米淘洗好了之后放在水中浸泡4个小时。4个小时过去了之后，咱们将浸泡大米的水全部倒掉，然后在大米里面打入三个鸡蛋，接着将其倒入到榨汁机中。
3、打开榨汁机的开关，将大米和鸡蛋打成米浆，然后倒入到碗中。接着向里面加入三克酵母粉并搅拌均匀，搅匀之后加入50克玉米面，继续搅拌，充分搅拌均匀之后倒入200克面粉搅拌成糊状。面糊一定要黏稠一点，不要太稀了。
4、面糊搅拌好了之后咱们在其上面裹上一层保鲜膜，饧发一个小时。接下来将火腿肠切成碎丁放到碗中，小葱切成葱花放到碗中，胡萝卜切成碎丁放入到碗中。各种配菜全部切好之后咱们静静等待面糊发酵好。
5、面糊发酵好了之后将保鲜膜揭开，然后将所有的配菜全部加入到面糊中，再加上一点食盐和胡椒粉，用筷子充分搅拌一下，将它们搅匀，搅匀之后先放到一旁，把电饼锅预热刷上油，将面糊放进去摊平整，再在面糊表面滴上油。
6、滴上油之后咱们撒上黑芝麻合上盖子上下火烙5分钟，时间一到翻面。翻面之后就将饼再烙三分钟。三分钟之后饼子就已经完全熟了，这个时候就可以关火将其取出来了，取出来之后切成小一点的块状，然后就可以吃了，一道美味的大米发面饼就完成了，酥软香甜，营养丰富，非常美味，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、大米一定要提前浸泡4个小时，否则的话是不容易打成糊的。
2、在烙饼子的时候尽量保持小火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
有一种食物叫米饭 但你却对它充满误解在中国，有65％以上的人都是以稻米为主食，大米在中国人的餐桌上有着压倒 *** 的地位，我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月， *** *** 发布的《中国的粮食安全》 *** 显示，到2017年，我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤，较1996年增长11.3%，比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%，帮这个曾为吃饱肚子愁了 *** 的东方古国，养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为：杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要 *** 。“ *** 为中国争取到了宝贵的时间。”
然而，在我们都开始吃饱之后，大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年，关于米饭的说法层出不穷，比如说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗？今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。
米饭没有营养，是垃圾食品之王？
几年前，网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名，声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据，完全是莫须有。
首先，垃圾食品的说法就完全不科学。
*** 上流传的所谓“世界卫生组织（WHO）公布全球十大垃圾食品名单”并不属实，世界卫生组织自己已经辟谣，从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度，食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分，没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。
其次，从营养角度，白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物，让我们有能量去做各种喜欢的事情。同时，它还有不少的蛋白质，它含有6%-7%的蛋白质，膳食指南推荐我们每天吃 *** -400克主食，就能获得15-28克的蛋白质。要知道，我们普通 *** 蛋白质的每日推荐摄入量是65克（男）、55克（女）。这就意味着，吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中，大米蛋白质的质量还算是相对比较好的，氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质，含量又高于红薯的蛋白质（按干重比较时）。
另外，现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么“垃圾”，为何还推荐它？所以，米饭算是比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是，现在的米饭大多是精制的米饭，膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是，这其实也可以通过整体的饮食来改善，比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
吃米饭会长胖？
还有很多人说，米饭能量高，吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿，可不仅仅是某一种食物的锅。人会长胖的基本原理是能量收支失衡——能量摄入大于能量支出了，多余的能量就会在 *** 内储存。
所以，我们人是否会长胖，跟吃什么的关系可真没有多大，关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条，哪怕是苹果、橘子、牛肉，哪个吃多了，都可能会变胖。
吃米饭会得糖尿病？
这是最近几年非常火的说法，甚至哈佛大学等很多研究都发现，吃米饭会增加糖尿病的风险。
很多人甚至都不敢吃米饭了。其实，这种说法完全忽略了主要矛盾——没有吃对米饭。
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险，主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要经过精制加工的，在精制加工过程中，除了去掉不可食用的谷壳外，为追求细腻口感，还会进一步碾去谷皮，胚芽随之剥落，几乎只剩下胚乳，成为“精制”的白米，就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以，并不是因为米饭会导致糖尿病，而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭，比如多吃糙米饭等全谷物食物，就根本不用担心会得糖尿病。
《中国居民膳食指南（2016）》之一条就推荐“食物多样，谷类为主”，并明确建议谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天三种以上，每周五种以上，大约是每天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗？
如何健康吃米饭？
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭，吃得足够饱了，再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心，甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然，现在的米饭也有它的问题——精制程度高，损失了很多矿物质和膳食纤维，几乎只提供能量。从这个角度，我们其实也可以做一些改善，让我们吃的米饭更健康：
1.少吃白米饭，煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。
所以，如果有控制血糖的需求，平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加点绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。
2.米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者用压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
3.少吃加油加盐的米饭
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。
还有研究发现，吃含钠盐的食物会增加 *** 餐后血糖反应，原因可能是钠盐增强了消化酶的活 *** 。
因此，平时做米饭更好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭，特别是糖尿病人，更应少吃用这 *** 做出的米饭。
外出就餐时，如果米饭是咸的（比如炒饭或者石锅拌饭等），则应该少吃一些。
4.米饭更好当天吃完，减少反复加热
平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，更好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，更好也要尽快吃完。
文/阮光锋
（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）
“阳”了以后没胃口？试试这4款开胃粥，营养美味，增强抗病能力政策放开以后，终于 *** 了，但伴随而来的不算个好消息，因为很多都“倒”了，变成了“小洋人”，感冒发烧嗓子疼，格外的难受。
这个时候，别说大鱼大肉了，就是把“龙肝凤髓”摆在面前，也没有一点食欲，味觉受到了一定影响，再就是难受不想吃。
在这里提醒大家，越是生病期间，越应该要提升免疫力，增强抗病能力，既然大鱼大肉吃不下，不如试试喝粥，香浓开胃。
“阳”了以后没胃口，试试这4款早餐粥，香浓开胃，没有油烟，增强抗病能力
一、香菇青菜粥
香菇是一种著名的 *** 用菌，肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富，香气独特，据科学研究，香菇改善机体代谢，增强免疫力的作用。
①、准备适量干香菇，清洗干净，倒入适量的开水浸泡起来，将大米淘洗干净，放入锅中，加入足量的清水，大火烧开转小火。
②、将香菇切小颗粒，青菜切成小段，尽量小一些，这样也熟的快，粥煮到20分钟的时候，倒入香菇，沸腾5分钟倒入青菜，再过3分钟，调味少放 一些盐，搅拌均匀，即可关火。
二、红枣山 *** 粥
山 *** 含有丰富的淀粉，是入肺、健脾的佳品，可以补中益气，是一种非常好的食材，很适合中老年人或孩童，消化能力差，没有胃口的人群。
山 *** 可与红枣一起搭配煮粥，滋补效果好，可提升一定的免疫力。
①、起锅烧水，把所有的食材淘洗干净，准备适量的大米、黄小米、黑米、红枣，全部淘洗干净，山 *** 刮掉外皮，切成细丝，放入锅中，加入足量的清水，按下煮粥功能。
②、有功能键的电饭煲，大概半个小时就可以了，喜欢吃甜味的，可以加少许的白砂糖，搅拌均匀，融化开来，即可开吃，味道香浓，滋补营养，暖心又暖胃。
三、燕麦地瓜粥
地瓜又叫红薯，是一种营养齐全又丰富的天然滋补品，含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，能增强 *** 抗病能力，提升免疫力，属于长寿食品的行列，强身益寿。
①、把所有的食材准备齐全，红薯刮皮洗净，红枣清洗干净，倒入电饭煲中，再放入一把糯米，一把大米，一把燕麦，加入足量清水，按下稠粥键即可，大概半个小时。
②、等时间到了，即可开吃，喜欢吃甜味的，可以撒一把白砂糖，软糯香甜，香浓开胃，尤其是没有胃口的人群，最适合这种吃法，无油无盐，清淡易消化。
四、南瓜粥
南瓜独有的多糖成分，是一种免疫增强剂，能增强身体免疫力，提升抗病能力，这个季节的南瓜，糖分沉淀的刚刚好，最适合当成早餐煮粥了，香甜顺滑，营养丰富。
①、准备一块南瓜，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，越薄越容易蒸熟，开水上锅蒸12分钟。
②、起锅烧水，水 *** 入大米，大火烧开转小火，慢炖20分钟，倒入蒸好的南瓜，搅拌均匀，再继续炖5分钟就差不多了，香甜顺滑，营养美味，大人和孩子都喜欢喝，喜欢甜味的，可以再适量放一些糖分。
粥中含有大量的水分，对于身体不舒服的“阳” *** 人员来说，也是一大营养元素，多喝水、多上厕所，有助于身体恢复。
米饭的N种做法—第204课：香喷喷的大锅饭主料：米饭、鸡肉、虾、鱼肉
辅料：番红花适量、洋葱适量、西洋芹适量、大葱适量、胡椒适量、盐适量、糖适量、水700ml、蒜头、橄欖油、黄油适量、红椒、青椒１颗、洋葱半颗
大锅饭的做法
1做这道大锅饭分两个大步骤、先熬汤、再煮饭。 我把煮饭的材料写在"主材料"、熬汤的材料写在"辅佐料"。 準备主材料有： 白米3合、鸡肉300g、虾子20隻、白身鱼130g、洋葱半颗、青椒１颗、红椒半颗、黄油适量、橄欖油适量、蒜头适量。
2準备辅佐料有： 番红花 适量 洋葱 适量 西洋芹 适量 大葱 适量 胡椒、盐、糖适量。
3準备工作： 先把白米洗净、泡一下水。备用。
4洋葱切小块、备用。
5蒜头剁碎、备用。
6虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。
7鸡肉洗净切小块、备用。
8白身鱼洗净切小块、备用。
9青椒洗净、切环状、备用。
10红椒洗净、切条状、备用。
11製造汤头步骤： 準备一个小锅子、装入700ml的水煮开、 把切好的鸡肉在煮开的热水裡汆烫、鸡肉捞起备用。
12同一锅裡、放进虾头和虾壳。
13再放进西洋芹和大葱。
14放入洋葱、中火煮约五分鐘。
15再把锅子裡的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。
16最后在汤汁裡放入番红花、转小火煮2至3分鐘。
17汤汁已呈现美丽的黄顏色后、熄火。 把汤汁杂质过滤乾净、备用。
18製造大锅饭步骤： 找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。
19加入蒜头、洋葱炒至半透明。
20再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。
21鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。
22再把泡过水的白米加入、小心翻炒。
23煮好的汤头700m（留下150ml最后使用）其餘分次慢慢倒入白米裡面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。
24650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。 （这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)
25把剩餘的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。
26然后剩餘的汤汁１５０ｍｌ全加入浇在米饭裡、整体洒入适量胡椒盐。
27最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分鐘左右吧。
28稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
小贴士
稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火
不用断碳水，掉秤“最快”的主食排行榜，玉米排第二，建议了解夏天运动量比较多，很容易出汗，是减肥的更佳时期，但减肥也要讲究科学，不能靠不吃饭来瘦身，也不能不吃碳水食物，这样很容易伤身体，体重是瘦下来了，反而有胃病了。
在减肥时间可以不吃米、面，我们可以用粗粮来代替米饭、馒头，在减肥期间即可补充营养还能增加饱腹感、降低脂肪，这样还不用挨饿啦，下面和大家分享5种减肥期掉秤“最快”的食物，如果你还在减肥，赶快学起来吧！
第五：土豆
土豆是一种常见的蔬菜，同时是一种粗粮，土豆含有大量的维生素和微量元素，可以增强身体免疫力，补充 *** 所需要的微量元素，在减肥期间可以代替主食。
推荐食谱：秋葵土豆泥
1.准备食材：
准备秋葵一把，放入清水中，加入一勺食盐 *** 一会儿，再浸泡10分钟，这样上面的绒毛就很容易洗干净。
准备土豆一个，削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。切点蒜末、胡萝卜丁。
2.把秋葵焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后把秋葵放入锅中，煮2分钟左右，秋葵返青以后倒出来放入凉水中过凉，以免回软口感不够清脆，秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈备用。
准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，把整个碗摆满。
土豆蒸好以后取出来，用勺子压成土豆泥，加入一勺食盐入底味，搅拌均匀，再把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子压平，用一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。
3.烧料汁：
起锅烧油，油烧热以后，倒入蒜末炒出香味，加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克增鲜，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓后起锅浇在秋葵上面，一道好看又好吃的秋葵土豆泥就做好了。
第四：南瓜
南瓜含有大量的膳食纤维、纤维素、微量元素以及矿物质，减肥期间吃可以增强饱腹、促进体内新陈代谢的加速，帮助 *** 的排毒通便。
推荐食谱：椰香南瓜条
1.准备食材：
主料我选用的是板栗小南瓜条，口感更加的香甜软糯，准备南瓜半个，削去外皮，先切成厚片再切成南瓜条放入盆中，加入白糖10克用手抓匀，淋入植物油5克，植物油能在南瓜条表面形成油膜，防止其大量出水，再倒入适量的椰蓉拌匀，让南瓜条均匀裹上椰蓉备用。
2.开始烤制：
在烤盘中铺上锡箔纸，这样热力更加均匀，把南瓜条整齐地摆放在里面，烤箱预热3分钟以后把南瓜条放进去，用180度烤35分钟就可以了。
35分钟以后南瓜已经烤熟，非常的清新香甜，把南瓜条取出来，一道金黄软糯的椰香南瓜条就做好了。
第三：山 ***
山 *** 在日常生活中很常见，即可食补又可 *** 补，也是减肥期间的理想食材，山 *** 含有大量的膳食纤维，能减少脂肪的沉积，还能有饱腹感，在减肥期间可以代替主食。
推荐食谱：红豆山 *** 饼
1.准备食材：
准备铁棍山 *** 1根，切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，清水浸泡能防止山 *** 氧化变黑。
2.把黑豆、红豆煮一下：
准备黑豆50克，红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，浸泡可以减少煮制的时间。
锅中烧水，把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆红豆煮熟、煮软。30分钟以后关火捞出。
3.把山 *** 蒸一下：
锅内再烧水，放上篦子，把山 *** 放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山 *** 泥，把山 *** 泥盛放在碗中，加入白糖两勺，少许植物油拌匀，加入煮好的红豆、黑豆，抓拌均匀。
在案板上涂一层植物油，植物油能防止山 *** 粘在案板上拿不起来，取出适量山 *** 泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按照此 *** 做好。
把做的红豆山 *** 放入冰箱中冷藏，最后摆上少许香菜、草莓点缀即可，冷藏后口感更加清爽，当然不喜欢吃凉的，做好后就能直接食用了，一道健康营养的红豆山 *** 饼就做好了。
第二：玉米
我们都知道玉米是一种粗粮，在减肥期间是大家的首选，口感脆嫩，营养丰富，具有“天下之一黄金主食”的美誉，最重要的是玉米热量很低，很适合减肥食用。
推荐食谱：虾仁玉 ***
1.准备食材：
准备水果玉米三根，清洗干净，去除残留的玉米须，把玉 *** 切下来放入清水中，淘洗干净备用。
准备适量的虾仁，把虾线挑出来，洗净上面残留的污渍备用。
准备一小段胡萝卜，切成丁。准备青椒、红椒各半个，切成小粒。切点葱花、姜末。
2.把玉米、虾仁焯一下水：
锅内烧水，放入少许食盐和鸡粉入底味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失，把玉 *** 倒入锅中，水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净，以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出控水备用。
锅内再次烧水，倒入虾仁快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失口感会不够嫩。
3.开始烹饪：
锅内烧油，倒入少许油，把青红椒等小料倒入锅中翻炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后把虾仁和玉 *** 倒入锅中，翻炒均匀1分钟。
玉米炒香以后从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火把调料炒散、炒均匀，食材入味以后即可出锅，一道色香味俱全的虾仁玉 *** 就做好了。
之一：紫薯
紫薯是一种比较常见的食物，含有蛋白质、纤维素等营养成分，可以补充 *** 所需要的营养，同时紫薯含有纤维素，可以促进肠道的消化和 *** ，预防脂肪的堆积，在减肥时期可以常吃。
推荐食谱：紫薯团
1.准备食材：
准备紫薯四个，削去外皮切成均匀的薄片，切得越薄越容易蒸熟，把紫薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟。
15分钟以后，把紫薯取出来倒入盆中，静置 *** 10分钟，防止紫薯太热烫死酵母，面发不起来。
紫薯晾凉以后用筷子搅碎，加入白糖5克，酵母3克，白糖能够促进酵母发酵，倒入米酒50克，米酒也能促进发酵，还能使蒸出的紫薯团香味更浓，放入面粉100克，搅拌至紫薯泥成团即可，面粉的量不易过多，容易影响口感，把紫薯面团用保鲜膜盖住，密封发酵50分钟以上。
2. *** 紫薯团：
50分钟以后面团明显膨胀变大，里面呈现蜂窝状，用筷子搅拌一会儿排出里面的空气，在手上抹点植物油防止沾手，抓适量面团，在手心处团成圆球，均匀摆放在铺在湿布的蒸笼里面，不能摆放得太密集，而且蒸布一定要湿润，都是为了防止蒸熟后粘连。
3.开始蒸制：
锅内水烧开以后把蒸笼放在上面，盖上锅盖蒸10分钟。
10分钟以后关火，刚蒸好的紫薯团会有一些粘手，把它 *** 上5分钟再取出，一道软糯香甜的紫薯包就做好了。
【之一美食编辑：夏天】
米饭别只做老一套，这样做焖饭家人都喜欢，饭菜一锅出，营养好吃今天是 *** 佳节，祝大家节日快乐，小长假的时间孩子们都放假回家，作为父母总想着做一些好吃的给孩子吃，所以今天带来一道“鸡肉焖饭”的家常做法。
这道焖饭主要有米饭、鸡腿、胡萝卜等食材，先把这些食材炒好以后再和米饭一起蒸，蒸的过程中米饭会吸收各种食材的香味，不仅粒粒松散，蒸出的米饭味道也是特别香浓，下面详细介绍它的做法，要是喜欢就收藏起来做给家人吧。
【鸡腿肉焖饭】
材料：鸡腿、大米、香菇、胡萝卜、青菜
调料：食盐、 *** 、料酒、老抽、蚝油、生抽
做法：
1.准备食材之前先把大米泡上，浸泡20分钟左右，让大米吸满水分后煮出的米饭更软糯。
2.准备两个大鸡腿，为了方便食用，用剪刀剔去鸡腿骨，这样没有骨头碎渣，更适合做焖饭吃。
3.去骨后先把鸡肉切成宽条，再把鸡肉切成鸡肉丁。
4.胡萝卜一根，削去外皮切成小块，香菇几朵，切去根部后再切成小块。
5.炒锅烧热淋入少许植物油，开小火下入几粒 *** ，炒成焦 *** 起小泡时下入鸡肉，翻炒一会，把鸡肉炒至上色均匀。
6.把鸡肉的水气炒干后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，再把调料划开炒散。
7.下入胡萝卜和香菇，再加入小半勺的食盐调味，翻炒2分钟左右，把食材炒香。
8.把浸泡好的大米盛到电饭锅内，再把炒好的食材平铺在大米上，然后淋入适量热水，水量要比平常蒸米饭少一些，盖上锅盖选择米饭模式。
9.等到米饭焖好以后，烫一个青菜放入锅内，再把米饭和所有食材搅拌均匀，这样一道“鸡腿肉焖饭”即可享用。
这样做出一锅焖饭，荤素搭配，饭菜一锅出，营养高，味道棒，大人小孩都爱吃，希望您能够喜欢。
