茄子夹肉馅的做法大全，茄子夹肉馅的做法川味

牵着乌龟去散步问答 2024-10-27 62

我家连吃两天的茄子馅儿肉包子，墙裂推荐大家试试，我一口...

茄子酱肉包，脆爽黄瓜条。

今天做了非常好吃、脆爽又下饭的腌黄瓜条，来上一碗小米粥，再配上这皮薄馅大溜汁的大肉包子，又是投喂臭小子的一天。现在是上午的10点半，收拾完屋子去早市买了几根黄瓜，要说最近这菜可是真便宜。

黄瓜1.3，这些花了共计不到6块钱。放点盐把表面好好搓搓，搓洗干净之后改刀切成长条，把里面刮瓤的部分少去一点，这样腌出来的黄瓜条吃着口感更脆。我是经常用这种 *** 腌，好多妈妈也都跟着我一起做，腌完都说好吃。

前几天有个 *** 妹想要再腌点吃，找不着我之前的 *** 了。黄瓜都切好了不知道配料怎么放，切点姜蒜片、小米辣、香菜段、花椒、八角、干辣椒，用热油炸香。

按照二斤黄瓜的比例，放200克生抽、100克陈醋或者是香醋，再加上100克的清水，再放上60克的白糖。家里没有小电子秤的，大概的放就行。杀好水的黄瓜再清洗一遍，要不然太咸。放上炸好的料油，加入蒜片、小米辣、香菜段，再倒上调好的料汁，放冰箱里冷藏两个小时。

黄瓜腌完了开始准备中午饭，冰箱里还有一个大茄子，我再绞点肉馅。准备包包子，把肉馅炒至变色以后放点生抽、蚝油、鸡粉、蒜蓉辣酱或者是黄豆酱，再少放一点点盐。饺子切成丁以后放点盐，杀干水把水分攥干，出锅前再放点青椒，这个包子馅就调好了，这个馅用来烙馅饼也是一绝，铺上揉面垫开始包上。

早市走之前发了一块面，200克的普通面粉加上2克酵母，加上点温水，给它揉成一个偏软一点的面团，放在醒着。包包子根据自己的手法包起来就行。我觉得只要馅调的好吃，外形已经不重要了，包子也包完了给他蒸个20分钟。孩子也放学了，回来了。儿子回来了，热吧。挺热的。

先把小米粥盛出来晾着，黄瓜也腌好了，建议你们都去试试这个黄瓜条，真的太下饭了，包子也好了。萱腾腾的包少了我真担心不够吃。昨天孩子就要点名吃这个肉包子，皮薄馅大，趁热吃真的太香了。儿子快来吃大包子，一人一屉。

吃出啥馅的了？青椒不？青椒。妈我晚上打球去。嗯。

那你可得多吃点，喝点小米粥，那粥都给你晾上凉凉了都。

我们娘俩的午饭时光，这孩子一口气吃了5个。平淡的日子是人生不平凡的珍藏。

好吃的 *** 的茄子炒肉丝，没有它我就不吃饭

By MarleneHuang

用料

肉丝 100克
茄子一条
盐适量
生抽适量

做法步骤

1、茄子洗干净，打滚刀切小块，加水浸泡30分钟，拧干水分

2、瘦肉切丝，加适量盐、生抽，搅拌均匀

3、葱洗干净，切小段

4、油锅七成热，放入茄子，过油翻炒均匀

5、把茄子炸至七成熟

6、把茄子盛出。

7、把锅洗干净，油锅七成热，放入肉丝

8、把肉丝煸香

9、放入炸好的茄子，翻炒均匀

10、放入适量盐，翻炒均匀

11、放入适量生抽，翻炒均匀

12、撒入葱花，关火，翻炒均匀

13、茄子炒肉丝成品出锅。

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肉末茄子这样做太好吃了，比饭店还香，不吸油不发黑，香酥细嫩

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“肉末茄子”的做法，茄子先煎一遍再烹饪，色泽金黄，香酥软糯，营养美味不油腻，有喜欢的赶紧学一下。

食材：青茄子、五花肉

辅料：生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、淀粉

调料：食盐、白糖、鸡粉、老抽、生抽、芝麻香油

【肉末茄子】—— 美味不油腻

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个，把外皮刮干净，先切成厚片再切成菱形块，切好以后在茄子上面撒一些淀粉拌匀，淀粉不要放得太多，薄薄的一层即可，一是防止吸油，二是能使煎出来的茄子外酥里嫩。

准备五花肉一块，切成片，再剁成肉末。

2.下面开始准备辅料

准备青椒和红椒各半个，斜刀切成片。

准备生姜一块，拍散切成姜末。

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

3.下面把茄子煎一下

锅内烧油，油烧热以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎茄子时粘锅，先倒入一半的茄子，开中火煎2分钟左右，经常翻面让茄子均匀受热，茄子煎软煎成金 *** 时倒出来，再把剩余的茄子也按此 *** 煎好备用。

4.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入肉末快速炒散、炒出肉末中的水分，肉末炒香以后，倒入青红椒和葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香辣味。

从锅边淋入少许清水，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，老抽2克提色，生抽5克翻炒化开调料，把煎好的茄子倒入锅中。

转大火快速翻炒，让茄子吸收汤汁入味，再淋入一点芝麻香油就能装盘上桌了。

好了，一道简单家常菜肉末茄子就做好了。

这道肉末茄子（家常少油版），一上桌就被哄抢一空

家里 *** 是个微胖小子，最喜欢吃茄子，外面吃饭的各种茄子都是含油量特别多，胖子伤不起。自己摸索着学了很久的茄子，终于出健康了稳定版本的，爱吃少油健康下饭茄子的都可以收藏起来啦！

By 悦食小厨

用料

茄子 350克
猪前腿瘦肉 150g
大蒜 5瓣
葱花少许
酱油 2勺
蚝油 2勺
糖半勺
胡椒粉少许
老抽适量上色用
食用油
生粉半勺

做法步骤

1、茄子切段并切成小条，加入两勺盐搅拌腌制半个小时，进行脱水。

2、猪前腿肉剁成肉末，加半勺的生粉，搅拌均匀备用。

3、底料水：蒜头剁成肉末，加入蚝油，酱油，老抽，胡椒粉，加水至三分之二碗搅拌备用。

4、烧热起油，加入肉末炒散，变色。

5、加入茄子继续翻炒片刻。

6、加入备好的底料水。翻炒均匀加盖煮至汤汁收到微干。

7、翻炒均匀出锅。如果喜欢吃辣的，在这个步骤可以加入适合自己的小米椒再翻炒。

8、出锅后再撒上葱花。

茄子的营养功效

味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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原来茄子还能这么香！加点肉馅卷一卷，不炸不炒，吃过一次忘不掉

茄子，虽然说是蔬菜，却有滑爽温润的口感，烹饪得当了，能吃出来肉的口感，一直都是寻常百姓佐餐的佳品。

因其中空的内部结构，很容易吸收各种调味料，可以说茄子是一种“浓妆淡抹总相宜”的食材，不管煎炸还是蒸炒，都能做出充分满足人们味蕾的好味道。

好的食材自然吃得次数也比较多，像常吃的红烧茄子、蒜泥茄子都会常做来吃，但即便是再好吃，吃多了也还是想换换口味。

最近迷上了一种茄子的神仙吃法，和肉馅搭配一卷一煎一裹，看起来鲜亮 *** ，吃起来香嫩解馋，吃一次就爱上了，做法分享给大家。

蜜汁茄子肉卷

准备食材：长茄子、肉馅、淀粉、小葱、生抽4勺、老抽1勺、淀粉1勺、蚝油2勺、蜂蜜3勺、大蒜、香油1勺、香醋2勺适量的盐和鸡精。

1、肉馅中加入3勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少量的料酒、适量的姜末、少量的胡椒粉，适量的盐和鸡精，搅拌至上劲后，倒入切好的小葱碎再次搅拌均匀。

2、茄子洗净不用去皮，用刮皮刀刮薄片，茄子片上均匀的铺上肉馅。

3、茄子片从一头卷起来，卷成肉卷状。

4、茄子肉卷放入淀粉中滚一圈，表面均匀的粘上一层薄薄的淀粉。

5、平底锅中倒入宽油，油温5成热后将茄子肉卷下锅中，煎炸至表面金黄。

6、碗中加入2勺生抽、半勺老抽、3勺蜂蜜、1勺淀粉、1勺白糖、一勺蚝油、适量的蒜末搅拌均匀制成料汁，倒入锅中熬煮至略微粘稠。

7、将煎炸好的茄子肉卷倒入锅中，让其裹上酱汁，撒上白芝麻出锅装盘后，撒上小葱就可以了。

——老井说——

茄子肉卷可以一次 *** 多煎一些，放入冰箱中冷藏，等想吃的时候拿出来，调个料汁熬至粘稠，倒入锅中加热并均匀的裹上酱汁，撒上芝麻就可以了，香甜可口、酱汁浓郁，解馋又方便。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

《第2??2??1??天》也是姨妈之一天～终于来了～超...

早上好！今天是我减肥第221天。看秤看秤，秤容易掉，秤难谁都是这样。这一两天吃上去了，你就得用一周缓下来，但是你要不缓下来彻底长上去了。所以坚持好好吃饭是有多重要。跳绳打卡第三天，加油。

早晨一杯水，一定要吃温水。还有低卡博士青柠茶0蔗糖0脂，嘴里没味喝点。跳绳的时候让我给反过来了，那天绑的不对，这样就对了，要不然磕我手好开始。这一跳起来就能感觉浑身上都在颠的，尤其肚子上的肉。累了，不行，离我远点。

空腹跳直饿，不行了，7750个到极限了。今天跳了751圈，用时4分多钟。玩垃圾车了，奖励胖胖鹅。脑袋太痒了，晚上就给你踢秃了，能把它扔垃圾桶吗？实在饿的够呛。早晨还吃慢碳水荞麦方便面、低卡博士了。黑麦的荞麦面来点葱油酱。其实还就是昨天剩的那个酱，一看没用了，别浪费，一定别倒了，吃咸更不好，妥妥的好吃的碳水面。拌完来点膳食纤维。昨天两个鸡蛋饺没吃了，今天来一个。这就是我今天早点营养非常全面，再来点小水果。就这些，一二三千，妈妈拜拜，亲亲，哈哈哈，90go，出发。妈妈，咱们小区发小白菜领了没哦，领了哪了？我和大 *** 出来买粽子，还换购了一杯美式咖啡。这是我今天饮料，大 *** 越来越高级了，我们都吃上潮汕海鲜粽了，一会我也尝一尝，不给。

明天吃烧烤，大 *** 又消费串串。一共多少钱？一共是18块6。18块6，大 *** 消费，终于到家了。外边实在是太热了，马路上都没有人。回到家一看，来大姨妈了，好事儿代谢开始。

这是我的午饭，米饭大概齐，1拳左右我铺平了。青椒炒鸡蛋、茄子夹肉，这是嘛玩意。还有一个玩铁猩猩，这个去皮鸡，奥尔良口味的鸡腿味道不错。赞赞一次能吃一个午饭。就这些一餐蛋白质还挺多的，鸡蛋肉还有这个鸡腿，平时没有时间做肉的或者是一做做一大锅的，感觉吃这个特别省事，量也够搞定太舒服了。

4：38吃晚饭，来大姨妈了没胃口，晚上就决定喝点酸奶放点麦片，喝的是这个无蔗糖的雪宝酸奶，还有这欧扎克的全麦脆，把它一和这一吃倍香倍解馋，拜拜了就拜拜了，拜拜走了还恋恋不舍了。虽然姨妈之一天，但是该泡脚还是泡脚，量不不大吗？开水冲，每天泡脚很重要，促进血液循环。爸爸妈妈泡脚呢？对，妈妈泡脚了，真是的，泡脚了，还有一点宝宝还有一点，修个边就完事。

赞赞那小脑袋瓜上那么些头发，脚都泡红了直舒服。反正每次我泡脚都是满头大汗，刚开始泡这汗就出来了，明天周六全家去烧烤记得早睡觉，拜拜明天见。

春节将至，餐桌上必备的6道硬菜，提前学会了，过年给家人露一手

大家好，这里是小慧今天说美食，距离春节的脚步越来越近了，春节是农历的正月初一，是我国一年一度的传统节日新年，中国人过春节有很多传统习俗，这一天家家户户都会大扫除，买年货，贴对联，准被辞旧迎新，大人们也会带着孩子回家过春节，老人们会准备一桌子丰盛的饭菜，一家人会团聚在一起吃一顿年夜饭，推荐给大家六道年夜菜，简单又美味，年夜饭待客特别有面子。

一?、青椒?酿?虾滑?

1、准备?食材：青椒?、基围虾?、白芝麻?、白砂糖?、生抽?、蚝油?、老抽?、食盐?、淀粉?

2、青椒?酿?虾滑?的?做法:

（1）虾滑?：基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，剁成泥，放入碗中备用。

（2）青椒洗净去蒂去籽，切成小段，再从中间切开，但是不要切断。

（3）调味?料汁：碗中?加入?适量的生抽?、蚝油?、老抽?、食盐?、白砂糖?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?充分搅拌均匀备用?。

（4）青椒里面塞入虾泥，依次做好，锅中倒入适量的油，油热后依次放进去。

（5）再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖煮开，转小火焖至汤汁浓稠。

（6）食材熟透入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，好吃开胃又下饭，厨房小白也能轻松上手，年夜饭必备！

二?、糖醋茄盒?

1、准备?食材：茄子?、里脊肉?、小葱?、食盐?、生抽?、料酒?、蒜瓣?、蚝油?、淀粉?、番茄?鸡蛋面、白砂糖?、老抽?

2、糖醋?茄盒?的?做法：

（1）茄子洗净对半切开，切成两半，在切四到三个口，不切断。里脊肉洗净，剁成肉馅，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）调肉馅?：肉馅?放入?碗中?，加入?适量的食盐?、生抽?、料酒?、蚝油?、淀粉?，用筷子?朝一个?方向?，充分?搅拌均匀备用?。

（3）将调好的肉馅，均匀地夹在茄子的三个口中，将其它的茄子也依次夹好。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入茄子夹肉，开小火慢煎，至定型变色盛出。

（5）料汁?：锅底留油，爆香葱姜蒜末，加入一勺番茄酱，煸炒出红油，再加入适量的白砂糖、老抽、食盐煮至汤汁冒泡。

（6）下入茄子，盖上锅盖，焖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁。

（7）关火出锅，摆入盘中，再撒上适量的葱花点缀一下即可，色香味俱全，好吃开胃又下饭，年夜饭餐桌上必备的一道菜！

三?、蒜蓉?粉丝?虾?

1、准备?食材：基围虾?，小葱?、粉丝?，蒜瓣?、小米辣?、料酒?、生抽?、蚝油?、食盐?

2、蒜蓉?粉丝?蒸虾的?做 *** ：

（1）基围虾挑去虾线，开背洗净，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。

（2）料汁?：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末、小葱、生姜、小米辣煸炒出香味。

（3）配料?：再加入适量的生抽、蚝油、料酒、食盐、白砂糖、适量的清水，小火煮至汤汁浓稠，冒泡，大火收汁关火备用。

（4）粉丝泡软摆入盘底，上面摆一圈大虾，再淋入调好的蒜蓉料汁。

（5）锅中倒入适量的清水，放入蒜蓉大虾，隔水蒸熟，蒸至变色熟透。

（6）关火取出来，再撒上适量的葱花，点缀一下就可以来吃了，简单易做，营养又美味，老少皆宜的一道菜，年夜饭必备！

四?、蒜蓉粉丝?娃娃菜?

1、准备?食材：娃娃菜?、粉丝?、小米辣?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?

2、蒜蓉?粉丝?娃娃菜?的做 *** ：

（1）娃娃菜洗净，对半切六份，粉丝放入温水中，提前泡软，小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮成切末备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入娃娃菜，焯软捞出，沥干水分，摆入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜末、生姜、小米辣、小葱煸炒出香味。

（4）料汁?；再加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖，翻炒至汤汁浓稠。

（5）将泡软的粉丝放入娃娃菜上面，也就是盘中间，再淋入调好的料汁。

（6）锅中倒入适量的清水，放入做好的蒜蓉粉丝娃娃菜，隔水蒸10分钟左右。

（7）关火出锅，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了，做法简单，好吃又好看，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘。

五?、毛血旺?

1、准备?食材：?鸭血?、午餐肉?、生姜?、蒜瓣?、小葱?、干辣椒?、豆皮?、豆芽?、毛肚?、白砂糖?、百叶?、金针菇?、生抽?、蚝油?、郫县豆瓣酱?、陈醋?、老抽?、食盐?

2、毛血旺?的?做 *** ：

（1）鸭 *** 净切块，午餐肉切片，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，豆皮豆芽洗净，金针菇洗净，毛肚百叶洗净。

（2）焯水?：毛肚百叶冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、小葱，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香生姜蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱，开小火，煸炒出红油，再倒入适量的清水煮开。

（4）配料?：加入适量的生抽、陈醋、老抽、食盐、白砂糖开大火煮出香味。

（5）食材?：下入豆芽、金针菇、毛肚、百叶煮熟后捞出，盛入大碗中备用。

（6）锅中再放入午餐肉和鸭血，煮五分钟左右，捞出来摆入碗中。

（7）再撒上适量的的生姜、蒜末、干辣椒段、白芝麻，淋入一勺热油，激发出香味。

（8）再倒入锅中剩下的料汁，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，做法简单好上手，厨房小白也能驾驭，全家人都爱吃！

六?、白灼?菜心

1、准备?食材：菜心?、生姜?、蒜瓣?、红辣椒?、食盐?、生抽??、白砂糖?、蚝油?、淀粉

2、白灼?菜心的?做法：

（1）菜心去根部洗净，蒜瓣剥皮切末，红辣椒洗净，去蒂切成丝，生姜去皮切末备用。

（2）焯水?：锅中倒入适量的清水煮沸，下入菜心，加入适量的盐，焯水两分钟，至菜心变软，捞出来沥干水分，摆入盘中。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香生姜蒜末，加入适量的食盐、生抽、蚝油、白砂糖、淀粉，充分搅拌至汤汁浓稠。

茄子夹肉馅的做法大全，茄子夹肉馅的做法川味-第1张图片-

（4）大火收汁，将料汁淋在菜心上面，就可以开吃了，做法简单，清淡又营养，开胃又下饭，年夜饭必备的一道家常菜！

以上小慧给大家分享的六道年夜菜，大家如果感兴趣的话，可以按照步骤，在家试着做一下，学会了过年给亲朋好友露一手！

?关注?小慧?，下期?分享?更?精彩?！

茄盒——用随缘技法做出美味的茄夹#海南

茄盒不是鞋盒。词：一只干饭兔呀。曲：起风了。有人喜欢吃就做了第二次，一刀切3/4，下一刀切断，一通生二回熟，第二次反而没了。之一次的细心和虔诚做成夹子形状。

·瘦肉切丝，再切粒，瘦肉切丝，谁不喜欢大一些。最后剁一下，能多夹些肉，来点蚝油就好。肉的底味不要太咸，当然不是徒手 *** 作的缘故，手洗得很干净没有咸味。磨了好大耐心，终于塞好了。

·茄盒沾上淀粉糊，油温适合就能挂住。炸好之后数一数，过一个已经进了肚。

·接着是调汁，茄盒有干汁和酱汁。干汁做法干香脆嫩，酱汁做法软嫩香浓。这一次到底是什么做法我也不太清楚，要看最后做成什么样子。味道好极了，试试吧！家庭版用不起宽油，煎茄盒太考验耐 *** 了，必须要小火慢煎。眼看就要大功告成，一言不合就炸油给你看。灶台上都是油星，再来一铲，手臂上也没少溅，直接一锅端，安全用火，人人有责。别忘了点赞，一只干饭兔呀！

简单易做的茄子肉丝，让人吃了还想吃

茄子很费油，但是吃米饭太友好了

By pinkxiaowen

用料