新手学做菜，精选几款超简单又好学的菜你看看怎么样

下面推荐几款超简单又好学的菜你看看怎么样。

乳瓜俩吃

1. 乳瓜或者切段或者条。
2. 准备俩个碗，一个碗里装甜面酱，另一个碗里装白糖，即可随意蘸酱食用。

蓝莓山 ***

1. 山 *** 去皮，切条，焯一下水捞出过凉摆盘。
2. 蓝莓酱加蜂蜜拌匀，淋在山 *** 上即可食用。

糖拌西红柿

1. 西红柿洗净改刀切块。
2. 调白糖，蜂蜜，香油拌匀装盘即可。

糖醋黄瓜

1. 黄瓜切块或者切片，调入糖醋 *** ，再加点香油拌匀即可。

爽口木耳

1. 小米辣切圈或者切丝。木耳洗净泡发，锅里焯水捞出过凉。
2. 木耳装盆，调入小米辣，盐，味精，酱油，香油拌匀，再来点香菜段拌匀即可。

鲜嫩炒鸡蛋

1. 鸡蛋打入碗里打散，加点盐，少许胡椒粉打匀。
2. 锅热下油油不要太多也不要太少，油四成热倒鸡蛋液，鸡蛋液向四周转圈倒入，定型即可盛出食用。

50多款家常菜，有荤有素，有凉菜也有热菜，做法简单，一学就会

50多款家常菜，有荤有素，有凉菜也有热菜，做法简单，一学就会。

黄瓜木耳拌腐竹，黄瓜清脆，木耳爽口，腐竹入味，咸鲜为主，略带酸辣。

1.木耳清洗干净，凉水泡发，在热水里汆烫一下，捞出冲凉水待用。

2.黄瓜洗净用刀拍一下，改刀切滚刀块。胡萝卜洗净切菱形片。腐竹凉水泡发，改刀四段。

3.所有食材放入拌菜盆中，调入蒜末、盐、味精、鸡精、白糖少许，一品鲜酱油，香醋、米醋、香油、辣椒油、香菜，全部充分搅拌均匀即可出锅装盘。

手撕包菜，包菜香脆，肉片香韧，烹调简单，好吃下饭。

1.包菜去老皮，用手撕包菜叶，冲洗干净控水。切点青红椒配色。五花肉改刀切薄片。

2.起锅烧油，下入姜蒜炒香，下入包菜炒出多余的水分，盛出待用。

3.再起锅烧油，下入下入五花肉片炒出油，炒出卷，下入干辣椒花椒、葱姜、香辣酱炒出红油，烹入少许料酒，下入包菜和青红椒翻炒均匀，调入盐、味精、酱油翻炒入味，即可出锅装盘。

黄瓜猪头肉，卤猪头加上清脆的黄瓜，吃着不会腻口，酸爽开胃，佐酒必备。

1.黄瓜处理干净，改刀切菱形片，卤猪头肉改刀切薄片。

2.将黄瓜和猪头肉纳入盆中，调入蒜泥、盐少许、味精、白糖少许、香醋、生抽、辣椒油、搅拌均匀即可装入盘中。

凉拌海带，酸辣爽脆，家常海鲜类凉拌菜。

1.海带清水泡发几小时，泡掉多余的盐分，捞出切韭叶丝，再汆一下水，冲凉控水。小米辣切圈，剁点蒜末待用。

2.空盆中加入海带丝，小米辣、蒜末、盐、美极鲜酱油、香醋、蚝油、香油，搅拌均匀即可装入盘中。

韭菜炒鸡蛋，韭菜鲜香，鸡蛋鲜嫩，二者结合，鲜上加鲜。

1.韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋搅打均匀待用。

2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，直接下入韭菜，调入盐、少许胡椒粉，淋点锅边醋，翻炒均匀，韭菜炒断生迅速出锅，盛入盘中即可。

豇豆炒肉，肉丝滑嫩，豇豆清脆，一款非常不错的下饭菜。

1.瘦肉改刀切二粗丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。

2.豇豆摘洗干净，改刀切段，下入锅中焯水断生。

3.起锅烧油，下入豇豆，加入少许盐，煸炒出虎皮，盛出待用。

4.起锅烧油，下入葱姜蒜、小米辣炒香，下入肉丝滑散，下入豇豆翻炒均匀，调入酱油、味精、少许盐，翻炒入味即可出锅装盘。

木耳肉片，木耳香脆，肉片滑嫩，一锅成菜。

1.木耳清洗干净，清水泡发，开水汆烫一下，冲凉降温，控掉多余的水分。

2.猪肉改刀切薄片，青红椒切菱形片。

3.起锅烧油，下入葱姜、下入肉片，翻炒出香，烹入少许料酒，调入酱油翻炒上色，调入盐、味精、生抽、下入木耳和青椒翻炒断生，翻炒均匀出锅装盘即可。

酥肉丸子，外酥里嫩，可以直接吃，也可以二次加工搭配其他食材，烩菜、烧菜、炖菜、蒸菜等等。

1.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成碎末，纳入盆中，调入盐、葱姜末、五香粉、胡椒粉、鸡精、搅拌均匀，加入水淀粉和鸡蛋，顺着一个方向搅打上劲儿。

2.起锅烧油，油温五成热，用手挤成丸子，逐一下入锅中，炸至飘起来，变色定型，捞出待用，油温升高，下入复炸，炸至外酥里嫩、色泽金黄即可出锅装盘。

鲶鱼烧豆腐，东北农家下饭菜。

1.鲶鱼处理干净，加入盐、葱姜、料酒去腥。豆腐改刀切块。

2.起锅烧油，油温五成热，将鲶鱼裹上一层面粉下入锅中，煎至金黄酥脆，即可出锅待用。

3.再起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入甜面酱炒出酱香，加入清水烧开，下入鲶鱼，调入盐、黄豆酱油、味精、干花椒、干辣椒，下入豆腐，炖煮入味，收浓汤汁，出锅撒香菜点缀即可。

肉沫土豆，家常下饭菜，土豆酱香浓郁，拌饭一绝。

1.土豆去皮洗净，改刀切丁。青红二荆条改刀切小段。五花肉去皮剁碎末。

2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入葱姜炒香，下入土豆翻炒均匀，烹入料酒，调入酱油，盐、五香粉、味精，加入少许清水，土豆断生下入青红椒，翻炒均匀即可出锅装盘。

家常红烧肉，酱香浓郁，咸鲜适口，不油不腻口，做法简单。

1.五花肉处理干净，改刀切块。

2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，加入葱姜炒香，下入老抽、生抽、盐、十三香，翻炒上色，翻炒入味，烹入少许料酒去腥，加入开水，大火烧开，撇去浮沫，改中小火慢炖40多分钟，大火收浓汤汁，即可出锅。

葱嫦肉，葱香四溢， *** 浓郁，特下饭。

1.猪肉改刀切片，小葱摘洗干净改刀切段。

2.起锅烧油，下入肉片煸炒出油，下入干辣椒、姜片炒香，加入酱油调色，烹入料酒去腥，加入盐、味精、胡椒粉入底味，烹入锅边醋增香，下入小葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

酱爆肉，酱肉丝的姊妹菜。

1.猪肉处理干净，切薄片。

2.起锅烧油，下入猪肉煸炒出油，下入甜面酱、黄豆酱小火炒香，翻炒上色，烹入少许料酒，调入盐、酱油、五香粉、少许白糖、味精，迅速炒匀，盛出即可装盘。

醋溜肉丝，醋溜菜品中的传统老菜，脆嫩爽口，醋香味美。

1.绿豆芽摘洗干净，焯一下水，过凉水控掉多余的水分。

2.瘦肉去掉筋膜，改刀切丝，纳入碗中，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉，抓拌均匀待用。

3.起锅烧油，下入葱姜丝炒香，下入肉丝滑散，烹入锅边醋，下入豆芽，调入盐少许、酱油、味精，翻炒均匀，再次烹入少许锅边醋，加入少许青红椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

洋葱炒肉，简单易做，好吃下饭。

1.洋葱去皮，青椒去蒂，分别改刀切菱形片。

2.五花肉处理干净，改刀切薄片。

3.起锅烧油，下入肉片煸炒出香，下入干辣椒、葱姜炒香，烹入少许料酒，下入洋葱和青椒翻炒均匀，调入盐、味精、酱油，淋入少许香醋，炒断生出锅装盘。

过油肉，山西招牌名菜，山西人的待客菜。

1.瘦肉切眉 *** ，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓拌均匀。

2.起锅烧油，油温五成热，下入肉片过油滑熟即可捞出控油。

3.配菜切点蒜苔段，准备点水发木耳。

4.再起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入配菜炒香，下入肉片翻炒均匀，调入盐、味精、酱油、花椒水、烹入锅边醋，翻炒入味即可出锅装盘。

酸菜炒汤圆，油炸汤圆炒酸菜，有甜有咸，外酥里糯，独特的味道，简单易做还好吃。

1.起锅烧油，四成油温，下入汤圆炸至浮起定型捞出，油温升至六成，下入油锅中炸至酥脆金黄，捞出控油。

2.锅留底油，下入老坛酸菜末，下入干辣椒煸炒出香，下入油炸汤圆翻炒均匀，调入少许盐、少许味精、少许鸡精，少许酱油，翻炒入味即可出锅装盘。

家常辣豆腐，豆腐干香，香辣入味，下酒又下饭。

1.老豆腐上锅蒸一下，出锅 *** ，改刀切三角片，下入六成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，即可出锅控油。

2.锅留底油，下入葱段和豆瓣酱炒香，下入豆腐片，翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、少许白糖，下入青椒和木耳，翻炒入味，即可出锅装盘。

麻酱豇豆，川菜中麻酱味型的家常凉菜。

1.豇豆摘洗干净，改刀切长段，开水下锅，加入少许食用油和盐，煮至刚断生，迅速捞出过凉水，保持脆 *** ，控水装盘。

2.准备一个空碗，加入芝麻酱，加入香油稀释，加入盐、味精、白糖、蒜泥充分搅拌均匀。

3.将调好的麻酱汁淋在豇豆上，撒上小米辣点缀即可。

家常土豆丝，家常味浓，好吃下饭，地道农家菜。

1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，淘洗干净，捞出控水。韭菜摘洗干净，改刀切段。

2.起锅烧油，加入少许混合猪油，下入干辣椒，葱姜蒜爆香，下入土豆丝翻炒断生，调入酱油、盐、味精、花椒粉，翻炒上色，淋入少许清水，下入韭菜段，炒至韭菜断生，迅速出锅装盘。

糖醋黄瓜，糖醋味的凉拌黄瓜，酸甜适口，清脆好吃。

1.黄瓜去一下皮，切开去掉瓤，再改刀滚刀块。

2.控碗中加入干辣椒节，热油泼香，加入少许香油，少许味精，加入等量的白糖和白醋，搅拌至白糖融化，加入黄瓜翻拌均匀，装盘即可。

糯米藕片，香甜软糯，色泽红润，简单易做的甜菜品。

1.糯米适量提前几小时泡发，加入白糖和蜂蜜搅拌均匀。

2.莲藕去皮洗净，切点两头，将糯米酿入莲藕孔内，将切掉的两头用 *** 再固定回去。

3.起锅烧水，加入 *** 和适量的红糖，熬成糖水，下入莲藕，小火煮熟透，煮入味，捞出 *** ，改刀切厚片装盘。

4.锅留少许汤汁，加入少许蜂蜜，熬至黏稠，淋在藕片上，美味即成。

*** 里脊肉，馋嘴小串，馋嘴零食，既可以当菜又可以当零食。

1.里脊肉改刀切小丁或者小片，纳入盆中，加入盐、料酒、葱姜、水淀粉、食用油，抓拌均匀腌制片刻， *** 下入开水锅中烫一下，再将里脊肉穿入 *** 。

2.起锅烧油，油温五成热下入 *** 肉，炸定型捞出，油温升高，下入复炸一遍捞出控油。

3.锅留底油烧至五成热关火，下入辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒、小茴香、白芝麻、盐、味精、鸡精、白糖、五香粉，用余温翻炒出香，下入 *** 肉翻拌均匀，装盘出锅即可。

凉拌牛肉，卤牛肉买回来别急着吃，凉拌一下更好吃，下酒硬菜。

1.熟牛肉改刀切片，纳入盆中，调入小米辣、姜蒜末、盐、一品鲜、味精、白糖少许、香油、辣椒油、熟花生碎，香菜段，充分搅拌均匀，装盘即可。

白油肉片，传统老菜，肉片滑嫩洁白，笋片清脆爽口。

1.里脊肉改刀切片，加入盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓拌均匀。

2.莴笋去皮切菱形片，青红椒去蒂切菱形片，木耳泡发撕小朵。

3.起锅烧化猪油，下入姜蒜片，下入肉片滑嫩熟，烹入少许料酒，下入莴笋片，青红椒片，木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉，翻炒断生，淋入水淀粉，淋明油，出锅装盘即可。

干煸辣子鸡，又称辣里寻鸡，香辣酥脆，干香好吃。

1.仔鸡剁小丁，加入盐、葱姜、料酒、酱油，拌匀腌制入味。

2.起锅烧油，油温五成热下入鸡丁炸熟捞出，油温升至六七成下入鸡丁炸至干香捞出。

3.锅留底油，下入干辣椒、干花椒炒出香味，下入鸡丁，调入盐、酱油、味精、白糖，翻炒入味，淋入少许花椒油，香油即可出锅装盘。

麻辣舌片，麻辣味的凉拌菜，麻辣味浓，下酒好菜。

1.猪舌头处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，加入盐、五香料包，糖色，煮至断生自然 *** 。

2.猪舌切薄片，纳入盆中，调入盐、味精、鸡精、酱油、蒜末、姜末、花椒粉、花椒油、香油、辣椒红油搅拌均匀。

3.黄切薄片放入盘中，拌好的舌片放在上面，汤汁淋在上面，撒上葱花香菜点缀。

蜜汁鲜果，色彩艳丽，种类丰富，清脆香甜。

1.喜欢吃的水果木瓜、苹果、梨、猕猴桃、小番茄等放入淡盐水中清洗干净，捞出控水，改刀切块。

2.锅里面加入少许清水，加入少许白糖略熬黏稠，熬成糖汁。

3.水果纳入盆中，加入糖汁，翻拌均匀即可装盘。

红煨四季豆，酱香味浓，非常下饭的北方家常菜。

1.四季豆摘洗干净，掰成段。猪肉切片备用。

2.起锅烧油，下入猪肉炒出油，下入葱姜蒜和干辣椒、八角炒出香，下入酱油上色，调入盐、十三香、味精，鸡精翻炒片均匀，加入开水烧开，下入四季豆，改中小火煨至豆角熟透，翻拌均匀，收浓汤汁，即可出锅装盘。

炸豆角，表皮金黄酥脆，撒干料更好吃。

1.嫩豆角摘洗干净，下入开水锅汆水断生，捞出冲凉降温。

2.调脆皮糊，盆中加入少许面粉，适量淀粉，鸡蛋，少许盐，搅成细腻的酸奶糊。

3.起锅烧油，油温六成热，豆角放入脆皮糊中拌匀，逐一下入油锅，炸定型捞出，油温升高，复炸一次，金黄捞出控油装盘。

麻辣豆腐，麻辣味厚，重口味的家常烧豆腐。

1.嫩豆腐改刀切小块，下入开水锅中汆一下水，捞出过凉水待用。

2.起锅烧油下入干辣椒花椒、葱姜末爆锅，下入红九九火锅底料和豆瓣酱炒香，加入辣椒粉给油上色，加入清水烧开，下入豆腐，小火慢炖，调入盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒粉烧煮入味，撒蒜苗花，出锅装盘即可。

黄椒拌白肉，泡椒味型的凉拌肉片。

1.猪肉处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮至刚断生，关火，泡至自然 *** 。捞出改刀切薄片，码入盘中。

2.空碗中加入适量的黄椒酱，调入酱油、一品鲜、美极鲜、白糖少许、味精和鸡精各少许，加入香油、花椒油，搅拌均匀，淋在白肉上即可。

凉拌洋葱丝，清脆爽口，开胃下饭，夏日下饭小凉菜。

1.洋葱去掉外皮，改刀切细丝，泡入清水盆中，可以有效地减少洋葱的辣味，少许青椒切细丝，胡萝卜切细丝。

2.洋葱控掉多余水分纳入盆中，加入青椒丝，胡萝卜丝，调入盐、白糖、味精、生抽、香油、香菜，充分翻拌均匀，装入盘中即可。

胡萝卜丝拌白菜，清脆爽口的家常小拌菜。

1.胡萝卜改刀切丝，白菜取脆嫩部分切丝。下入开水锅中汆烫一下，捞出 *** 。

2.白菜、胡萝卜纳入盆中，调入盐、白糖、味精、香油充分翻拌均匀。装入盘中即可。

凉拌双耳，银耳加木耳一起凉拌，黑白相间，更有食欲。

1.木耳和银耳清洗干净，分别泡发，捞出沥水。

2.银耳和木耳一起纳入盆中，调入盐、味精、香油、糊辣油（干辣椒和花椒炸香的油），加入香菜段，翻拌均匀，装盘即可。

香菜拌花生米，凉拌花生米的另一种家常做法。

1.花生米凉油下锅，炸至花生米浮起，稍微变色捞出，待油温升高，下入花生米复炸一次迅速捞出。

2.取适量热花生米纳入盆中，趁热烹入少许白酒和香醋翻拌均匀。

3.接着调入盐、白糖、味精，加入香菜段，翻拌均匀即可出锅装盘。

凉拌皮蛋，“怪”味下酒菜。

1.皮蛋清洗干净，下入凉水中煮至水开盛出冲凉。剥掉外壳，改刀切橘子瓣，摆入盘中。

2.空碗中加入蒜末、姜末、小米辣、美极鲜、蚝油、味鸡、香油搅拌均匀淋在皮蛋上即可。

凉拌秋葵，秋葵最家常的做法。

1.秋葵处理干净，去蒂，下入开水锅中，加入少许食用碱，煮断生捞出沥水装入盘中。

2.调碗汁：碗中加入盐、味精、蒸鱼豉油搅拌均匀淋在秋葵上。

3.上面撒上蒜末和小米椒圈，泼上热油即可。

苦尽甘来，苦瓜配香蕉，有苦也有甜。

1.苦瓜切长段，挖掉里面的瓤，把香蕉酿入苦瓜，改刀切厚片，直接装盘，浇上蜂蜜即可。

凉拌苦瓜，凉拌苦瓜做法之一，清热解暑，原汁原味。

1.苦瓜处理干净，去掉瓤和瓤壁上面的白色部分，可以减少苦味。

2.接着再将苦瓜切片，青椒切丝，下入开水锅焯烫一下，捞出过一下冰水，沥干水分放入盆中，调入盐、味精和香油搅拌均匀即可装盘。

西红柿炒鸡蛋，家常菜中的下饭菜，营养好吃，原汁原味，调味简单易 *** 。

1.西红柿去皮，去瓤，改刀切块。鸡蛋打入碗中，调入盐，胡椒粉，少许清水，搅打均匀。

2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，出锅备用。

3.再起锅烧油，下入葱花爆锅，下入西红柿略炒出汁，下入鸡蛋，翻炒均匀，调入盐、白糖少许、胡椒粉，加入葱节，翻拌均匀即可出锅装盘。

香辣花甲，香辣味浓，肉质细嫩，大火爆炒，一锅成菜。

1.花甲泡水片刻，吐出泥沙，下入开水锅加入葱姜、料酒去腥，煮至开口，即可出锅。

2.起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒、花椒、香辣酱炒香，下入花甲、青红二荆条辣椒段，烹入料酒，调入盐少许、酱油、味精、白糖少许，翻炒入味即可出锅装盘。

包菜炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩，包菜清脆，营养好吃又下饭。

1.包菜处理干净，手撕成片，青红椒切菱形片，姜蒜切片。

2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀，下入锅中将鸡蛋炒熟盛出。

3.再起锅烧油，加入少许猪油，下入姜蒜片爆香，下入包菜炒断生，调入辣鲜露，生抽，盐、味精，加入青红椒，翻炒入味，下入鸡蛋翻拌均匀即可出锅装盘。

青椒小炒肉，香韧下饭，辣度适中，下饭神器。

1.五花肉处理干净，改刀切薄片。青椒去蒂拍松散，再改刀切块。

2.起锅烧油，下入五花肉煸炒吐油，下入青椒翻炒变色，调入盐、胡椒粉、酱油、味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

香辣炝拌藕片，香辣味浓，脆爽下饭，越吃越辣，越辣越想吃。

1.莲藕去皮，清洗干净，改刀切片，放入清水中，加入少许白醋，浸泡片刻，捞出控水。

2.起锅烧油，下入藕片过一下油捞出控油。

3.锅留底油，下入姜蒜末，干辣椒花椒炒香，下入香辣酱炒出红油，下入藕片翻炒均匀，调入盐、味精、白糖少许、生抽，翻炒入味，淋花椒油和香油，撒入葱花，即可出锅装盘。

清炒藕片，清炒可以保留食材的本味，调味简单，易成熟，清淡爽口，脆爽好吃。

1.莲藕处理干净，去皮，切薄片放入清水中，加入少许白醋，浸泡片刻，再捞出控水。

2.起锅烧油，下入姜蒜末炒香，下入藕片翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、味精、鸡精，加入青红椒丁，充分炒匀即可出锅装盘。

凉拌茼蒿杆，颜色碧绿，清凉爽口，夏日凉菜推荐之一。

1.茼蒿摘洗干净，下入开水锅中，加点食用碱，焯水断生，捞出冲凉沥水待用。

2.茼蒿杆放入盆中，加入红椒丝，蒜末、味精、鸡精、生抽、香油，翻拌均匀即可装盘。

土豆烧排骨，烧菜中的家常菜，家常菜中的下饭菜，下饭菜中的硬菜。

1.排骨斩成小段，放入清水里，浸泡片刻去血水，捞出沥水。土豆去皮处理干净，改刀切滚刀块。

2.起锅烧油，加入少许猪油，，下入排骨煸香，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，烹入少许料酒，调入盐、十三香、老抽，生抽，加入适量的开水，大火烧开，撇掉多余的浮沫，中小火慢炖半小时。

3.接着下入土豆块，再炖至土豆熟透，收汁黏稠，翻炒均匀，即可出锅装盘。

虎皮凤爪，鸡爪更受欢迎的吃法，酱香浓郁，软烂入味，老少皆宜。

1.鸡爪处理干净，剪掉指甲，放入开水锅汆水捞出备用。

2.起锅烧油，下入 *** 炒出糖热，加入清水，下入五香料包，调入盐、鸡精、味精， *** 少许，生抽，大火烧开，下入鸡爪卤熟，捞出晾干表面的水分。

3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡爪炸出虎皮色，迅速捞出泡入原汤 *** 。

4.鸡爪放入蒸碗，加入适量卤汤，加入干辣椒花椒、八角、葱姜，大火上汽，蒸40分钟以上。即可出锅装入盘中。

麻酱豆腐皮，麻酱味浓，香味浓郁。

1.豆腐皮清洗干净，改刀切丝，下入开水锅中煮几分钟，出锅自然 *** 。

2.空碗中加入适量芝麻酱、少许花生酱，加入少许香油、生抽、白糖、盐，少许清水，充分搅拌均匀，搅拌细腻。

3.盆中放入豆腐丝，倒入麻酱汁，充分搅拌均匀，即可出锅装盘。

青红椒炒土豆丝，土豆丝清脆爽口，很多人爱吃。

1.土豆去皮，改刀切二粗丝，泡入清水盆里，淘洗干净，捞出沥水。青红椒切细丝备用。

2.起锅烧油，下入葱姜丝爆锅，下入土豆丝翻炒均匀，调入盐、鸡精、味精、一品鲜酱油，下入青红椒丝，翻炒入味即可出锅装盘。

蜜汁南瓜，香甜软糯，甜菜蒸碗， *** 简单。

1.南瓜清洗干净，去掉外皮，改刀切瓣，装入蒸碗中，加入红枣，白糖，大火上汽，蒸半小时即可熟透，出锅倒扣在盘中。

2.将多余的汁水倒入净锅中，加入枸杞、醪糟、蜂蜜，勾玻璃芡，出锅淋在南瓜上即可。

大葱拌羊肉，煮熟的羊肉最简单的凉拌 *** 。传统老吃法。

1.白卤出来的羊肉，改刀切薄片。

2.大葱白选嫩部位，斜刀切片，放入淡盐水中浸泡片刻。

3.盆中加入羊肉、大葱、盐、味精、香醋、香油、辣椒油充分搅拌均匀，装盘即可。

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新手下厨必学的10道家常菜 美味好吃又简单！

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐！

蒜泥拌茄子是一道美味佳肴，主料是茄子。

蒜油拌茄子

材料：2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油、2汤匙辣椒粉、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油

做法

1、茄子洗净放入蒸笼，用大火蒸15分钟左右；

2、取出沥干水分，剥掉茄子皮；将茄子切成长条放入碗中备用；

3、开始烧辣椒，在炒锅中用中火将油加热后，倒入辣椒粉中搅拌均匀；

4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起；

5、倒在茄子上，再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可（也可以撒上葱花）。

肉末豆腐煲

*** 配料：豆腐1块 肉末200克 洋葱1个 红椒1个 大蒜4个 小葱适量 白玉菇1朵 西红柿1个 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺半 豆瓣酱1勺

*** *** ：

1、准备1块老豆腐，切成0.5厘米厚的薄片备用；豆腐放在平底锅里煎至两面微微发黄，盛出备用；

2、砂锅里加入植物油，放入大蒜、葱白、洋葱翻炒出香味，再把去皮切碎的西红柿也放进去翻炒出汤汁；

3、关火之后把豆腐摆放进去，再把白玉菇铺在上面；

4、另起锅加入少量植物油，把肉末放进去翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、盐、豆瓣酱翻炒均匀；

5、再加入大约500ML的清水；再把肉末和汤汁全部倒在砂锅里，大火烧开转中火煮大约10分钟；

6、然后再把红椒也放进去，再煮2分钟，出锅之前加入葱花即可；

冬瓜烧肉

食材：五花肉、冬瓜、生姜、小葱、干辣椒、 ***

做法：

1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末；

2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，肉捞起，过凉控水；

3、起锅烧油，放入五花肉，炒出油脂，下入 *** ，小火翻炒至糖融化；

4、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水，小火炖30分钟；

5、时间到，下入葱段、冬瓜、加盐、红烧酱油，转中火，翻炒均匀；

6、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

土豆炖牛肉

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐

做法：

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

5.挤入番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

蒜苔炒百叶

食材：牛百叶、蒜苔、红椒、大蒜、生姜、花椒、香辣酱、盐、水淀粉

做法：1.牛百叶清洗干净切成小块，蒜苔切成均匀的小段，红椒去籽切丝，大蒜切末。

2.锅里放少许油，放入花椒爆香后加入大蒜、生姜末继续小火炒香。

3.加入切好的牛百叶丝，翻炒3分钟，加入蒜苔、料酒、盐、鸡粉调味。

4.最后加入红椒丝炒匀，加入少许水淀粉勾芡即可出锅

西芹炒牛肉是一道菜品， *** 材料有牛里脊肉、西芹等。

西芹炒牛肉

用料：牛肉300克；蛋清1个鸡蛋清。；生粉5克；橄榄油30克；红辣椒1条；西芹300克；蒜片10克；盐适量；花生油适量

做法

1、新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀。

2、西芹洗净斜刀切成薄片备用！红辣椒跟蒜片切好备用。

3、热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快，不能超过一分钟捞起备用。

4、重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。

5、倒入西芹一起翻炒到 *** 熟。

6、再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入适量的盐和鸡精调味,牛肉跟西芹翻炒均匀即可。（盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中）动作要快,不然牛肉就被炒老了。

7、起锅装盘！整盘菜关键就是牛肉一定要嫩！

鸡肉垫卷子

用料

主料面粉300克三黄鸡半只

辅料生抽2茶匙

做法

1.先和面，面粉，水，酵母，和成一个光滑的面团，发酵至两倍大。用手指戳一下不回缩就好。夏天面团醒发的快，大约一个小时就能醒发好，所以面团要提前一个小时揉好备用。

2.炖鸡块食材展示：三黄鸡半只剁成小块，青红椒、炖鸡料包1个、大葱适量、老抽1/3茶匙、生抽3茶匙、白糖20克、大蒜5瓣、干辣椒1把、食盐适量

3.姜切片、葱切葱花、大蒜切蒜粒、干辣椒洗净备用

4.剁好的鸡块冷水下锅，焯透水后捞出备用。

5.炒糖色，锅中放少许食用油，放入约20克白糖

6.小火炒至呈深琥珀色

7.糖色炒至深琥珀色后，放入焯过水的鸡块，快速翻炒均匀，让鸡块上色 。

8.鸡块上色后，放入葱姜、蒜粒炒出香味。沿锅边烹入料酒，加入1/3茶匙老抽、3茶匙生抽，再次翻炒均匀。

9.加入热水莫过鸡块，加入适量食盐、干辣椒、炖鸡料包大火烧沸，改小火烧制。

10.炖鸡块的时候就可以擀面了。发酵好的面团在案板上揉匀，擀成薄薄的面皮，倒点油，少许食盐，用四面折叠的方式让油均匀粘在表面。

11.抹好食用油后从一头卷起，用刀切成均匀的小段，泽瑞妈做的花卷比较小，大约两厘米的段。

12.所有的面剂子翻成小花卷放在案板上醒10分钟。

13.小花卷醒发好了，鸡块也焖到七成熟了，这时候可以放花卷了。将醒发好的小花卷铺在鸡块上面，盖盖中火焖15分钟。不用担心小花卷会煮烂，因为是焖的，只有底部接触少许汤汁，基本是焖熟，蒸熟的。

14.盖上锅盖火焖，十分钟透过玻璃锅盖可以看到花卷开始膨大了，改小火继续焖几分钟分钟。

15.焖花卷的时候处理配菜，青红椒去籽切成菱形块，切点葱段提味。

16.时间到，鸡肉熟了，花卷也熟了，放入切好的青红椒、葱段翻炒至断生。这时候可以用手捏一下小花卷来判断花卷是否熟了，花卷蓬松，并且快速回弹，花卷就是熟了。

干锅排骨

用料

主料肋排500克

辅料盐适量淀粉1勺料酒2勺花椒10粒干辣椒5个蒜瓣5瓣姜丝适量豆瓣酱1.5勺生抽1勺白糖0.5勺芹菜数棵胡萝卜半个青椒1个洋葱半个白芝麻1勺

做法

1.排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。

2.胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。

3.洋葱切丝，青椒切块。

4.排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。

5.腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上

6.油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。

7.炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下

8.倒入炸好的排骨。适量生抽。

9.最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。

香辣肉丝是一道东北三省传统的地方名菜，属于吉菜系。所用材料为猪肉(瘦)、香菜、玉兰片、鸡蛋清、淀粉(豌豆)、大葱、姜、大蒜、辣椒(红、尖、干)。

香辣肉丝

所需食材：猪肉300克、蛋清一个、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、干辣椒适量、香菜3颗、盐2克、白糖2克、蚝油10克、生抽10克、胡椒粉少许、食用油适量。

*** *** ：

1、猪肉切细丝，更好粗细均匀一些，这样炒的时候，可以同时炒熟。

2、猪肉丝放入一个大碗中，加入淀粉和蛋清，搅拌均匀或者用手抓匀，这样炒出来的肉丝非常嫩。

3、切蒜末和香菜段。

4、锅中加入食用油，油热后，加入蒜末和干辣椒，炒出香味。

5、加入猪肉丝，翻炒至肉丝颜色发白。

6、加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉。

7、翻炒均匀后，加入香菜段，快速翻炒均匀，香辣可口的香辣肉丝就做好了。

麻婆豆腐

1.小葱切碎备用

2.蒜切碎，花椒备用

3.豆腐切块放进烧开的盐水中焯一下

4.捞起备用

5.肉切沫

6.在油锅里炒至八成熟

7.在油锅里倒入蒜末，花椒，再放豆瓣酱煸炒，放适量酱油，盐，砂糖调味。加水成汁。

8.倒入炒好的肉

9.放进豆腐

10.收汁放鸡精

香菇焖鸡肉

食材：鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、 *** 少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐

做法：

1、将鸡肉洗净后切成小块，姜蒜洗净拍碎；

2、把蚝油和生抽调成汁，香菇去蒂洗净；

3、炒锅放少许油，下 *** 熬糖色；

4、倒入鸡块爆炒，下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香；

5、放蚝油和生抽汁炒匀，加水没过鸡块，转小火焖煮；

6、焖煮约40分钟，放入香菇；

7、待汤汁开始变浓稠时，加点盐和鸡精调味；

8、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可出锅。

干锅辣三鲜

食材：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱姜蒜

做法：1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒；

2、西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。

红腐乳烧排骨

用料排骨500克；红腐乳汁三汤匙；红腐乳二小块；水适量； *** 20克；生姜四片；生抽一汤匙；料酒一汤匙；油20克；葱一把；蒜二瓣

做法

排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。

把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水分。

煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入 *** ，倒入适量热水，没过排骨为宜。

汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。

焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

百香果酸汤鱼

【所需材料】：黑鱼1条（约540克）、金针菇100克、盐5克、百香果3个（约180克）、姜末20克、蛋清35克、食用油40克、蒜末20克、柠檬1个（约80克）、玉米淀粉3克

【烹饪过程】：

步骤1

我买这条黑鱼是让老板在店里处理好的，内脏什么的都拿出去了所以我们简单处理一下就可以了，把黑鱼的头尾切掉，沿着鱼骨把鱼肉剃下来，把剃下来的鱼骨切成小块留取备用。

步骤2

鱼头用菜刀一切两半，把刀斜着把鱼肉片成大约2毫米的薄片。

步骤3

然后为了让鱼肉更加的软嫩爽滑，我们需要把切好的鱼片腌制下，将切好的鱼片放入到碗中，再加入适量的玉米淀粉和蛋清，用手轻松的抓拌均匀，放到一旁腌上十分钟。

步骤4

取一个柠檬清洗干净，更好能用盐搓一下柠檬的表皮，把柠檬一切两半，一半挤汁，一半切薄片。

步骤5

用刀把百香果对半切开，用勺子把百香果的果肉挖出来。

步骤6

往锅中倒入差不多30g的食用油，油热之后下入10克的蒜末和10克的姜末，然后把锅开大火炒制3分钟炒出香味。

步骤7

这时候就可以把鱼头和鱼骨放到锅中慢慢的煎了，煎差不多五分钟吧，煎到两面金黄的程度，盛出备用。

步骤8

另外再起一锅，往锅里倒入10克左右的食用油，油热之后下入10克的蒜末和10克的姜末下入挖出来的百香果肉，在锅中翻炒3分钟左右，再往锅里倒入750ml的热水。

步骤9

大火把锅中的汤汁煮开，汤汁煮开之后把煎好的鱼头和鱼骨，大火煮上两分钟左右。

步骤10

把切好的柠檬片和撕成小朵的金针菇下入到锅里，继续煮两分钟。

步骤11

这时候就可以把我们提前挤好的柠檬汁倒进去了，柠檬汁有去腥提鲜的效果，再放入适量的盐调味，再用筷子把腌好的鱼片一片一片下入到锅中，如果一股脑的倒进去，鱼片就会都沾到一起了，而且也不易熟。

步骤12

再煮上个两分钟把鱼肉煮熟，鱼肉颜色变白就证明鱼肉熟透了。

步骤13

百香果酸汤鱼就完成啦，酸爽嫩滑，鱼片细嫩爽滑，在吃鱼之前先喝上一口热汤，真的是鲜的不要不要的，柠檬和百香果的清香加上鱼汤鲜美非常的清爽！

腊肠蒸蛋

——所需食材——

鸡蛋3个，腊肠一根，盐1克，芝麻油1勺，温水适量，生抽1勺，小葱少量。

*** 步骤：

1、先把所有的材料都准备好了。腊肠我买的就是现成的腊肠，家里面要是有自己家做的那就更好了。我家之前做的都让我们给吃光了，打算这几天就再自己做上一点。腊肠我不爱甜的，还是咸的或者是辣的我比较喜欢，大家就根据自己的口味来准备就好了。

2、把鸡蛋打进碗里面，用筷子快速的搅拌均匀。然后加入适量的温水，一边加一边进行搅拌，水量不要太多，鸡蛋去壳以后的1.5倍，是更佳水量。然后再加入1克的盐。搅拌均匀。

3、用筛子过筛两遍，再用勺子将表面的浮沫都舀走，这样一会蒸出来的鸡蛋会更加的细腻，而且还不会起泡。

4、盖上一层保鲜膜。

5、蒸锅里面烧水，然后再将鸡蛋羹放进去大火蒸个10~12分钟左右。

6、蒸鸡蛋羹的时候，我们处理一下腊肠还有小葱。腊肠切成薄片备用，小葱切成葱花。

7、蒸的时间到了，这时候蒸蛋已经初步开始凝固了，把盖在鸡蛋羹上面的保鲜膜扔掉。再将切好的腊肠摆上去，注意一下，腊肠片摆的时候大家一定要摆的稍微漂亮一些，就像我下面的 *** 这样摆好，造型可爱还好看极了。

8、然后继续放回蒸锅里面蒸个5~6分钟左右，这时候就不用再盖上保鲜膜了，盖上锅盖直接蒸就可以了。时间到了以后取出来，淋上芝麻油还有生抽，撒上葱花，这个蒸蛋就完成了。当然要是不喜欢吃香油的话可以不用放。只加生抽就可以了。

虾米卷心菜

材料：卷心菜、虾米、盐。

做 法：

1. 卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；

2. 虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；

3. 起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；

4. 拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。

粉蒸肉】

准备新鲜五花肉、蒸肉粉、食盐、生抽、老抽等

【做法】

1、购买一块新鲜的五花肉，做粉蒸肉更好用五花肉，纯瘦肉的口感太干，不好吃。五花肉用清水洗干净，放在案板上用刀背拍一拍，再切成薄片，蒸好的肉口感更软嫩。

技巧1：用刀背把五花肉拍松散，这样更利于入味，而且口感也更软烂。

2、五花肉片加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制20分钟入味。

3、腌肉的时候，开始准备蒸肉粉。蒸肉粉，可以自己用大米炒，也可以买现成的米粉。一定要买带有料包的蒸肉粉，就不用自己调味了。蒸肉粉的味道很多，比如腐乳味、香辣味、五香味，个人感觉腐乳味的味道更好。

4、把蒸肉粉倒入碗中，加入调味料包，用筷子搅拌均匀，倒进五花肉片里，再次搅拌，让每片肉都均匀地沾上米粉，才更加入味。

5、做粉蒸肉时，可以搭配一些其他食材，不仅口感更丰富，可以能去油解腻，平时我会加一些土豆、红薯，切成大块后铺在最下面，然后把裹了米粉的五花肉铺在上面。

6、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开后把处理好的粉蒸肉放进锅里蒸，大概蒸30分钟，五花肉就蒸烂了。如果用高压锅，时间要短一些。

7、蒸熟后拿出来，撒上一把葱花，就可以端上桌了，软烂鲜香的粉蒸肉就做好了。

醋溜红薯丝

材料：红薯1个、红色柿子椒1个，植物油、盐一勺、白醋适量、鸡精适量

做法：1、把红薯去皮，切成丝，用凉水洗净淀粉后，捞起，沥干水分。

2、红辣椒洗净切丝。

3、热锅凉油，加红薯丝大火翻炒，加醋翻炒均匀，加盐炒均匀，加红辣椒、鸡精翻炒均匀即可。

葱焖带鱼

*** 截图20201005202323.png

材料：带鱼、小葱、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜

做法：

1.带鱼洗净切段，在带鱼身上划花刀。

2.准备一小碗清水，在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克盐搅拌均匀成为料汁备用。

3.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中，把带鱼均匀的排放在小葱上，盖上盖子中小火焖至10分钟。

4.蒜，姜瓣切片，青红辣椒切片，香菇泡发好切小块。

5.焖至好的带鱼把蒜片，青红椒，香菇放入带鱼上，再把调好的料汁加入。

6.盖上盖子继续焖至15分钟，焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次，然后再继续焖至，最后淋入少许香油即好。

番茄焖鲈鱼】

一，食材：鲈鱼1条，番茄2个，姜1块，蒜4瓣，香菜2颗，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖2勺，盐适量，食用油适量。

二，番茄焖鲈鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，鲈鱼在买的时候更好就让师傅处理好，这样回家只管清洗干净。砂锅太小，整条鲈鱼放不下，所以把清洗干净的鲈鱼切成两段，放入砂锅里面。切点姜丝放进去，再放入少许盐，用姜丝把盐涂抹均匀，把鲈鱼腌制10分钟去腥味。

鲈鱼别只会清蒸，教你这新吃法，加2番茄，酸甜开胃连汤汁都不剩

2.把两个番茄清洗干净，然后切成小块，装入碗里备用。

鲈鱼别只会清蒸，教你这新吃法，加2番茄，酸甜开胃连汤汁都不剩

3.起一锅，里面放入适量的食用油，先将油烧热，然后把腌制好的鲈鱼放进来。用中小火慢煎，先将鲈鱼一面煎成金 *** 后，再翻一面继续煎。煎至两面金黄，再盛出来，装入砂锅里面备用。

鲈鱼别只会清蒸，教你这新吃法，加2番茄，酸甜开胃连汤汁都不剩

4.依旧煎鱼的锅，留少许油，把蒜剁成蒜末放进来炒香。接着再把切好的番茄块倒进来，翻炒出红油。开始调味，放入2勺生抽，1勺蚝油，2勺白砂糖提鲜，翻炒均匀。然后加入半碗开水，调成中小火慢慢熬煮，直到把番茄煮软烂。

鲈鱼别只会清蒸，教你这新吃法，加2番茄，酸甜开胃连汤汁都不剩

5.把熬好的番茄汤淋到鲈鱼上，不需要盖盖子，开中火慢焖。煮的时候不停地把番茄汁舀起来淋到鲈鱼身上，这样能让鱼更加入味。煮至鱼肉熟透，出锅前再撒上一些香菜段，点缀一下，美味的番茄焖鲈鱼就做好了。

鲈鱼别只会清蒸，教你这新吃法，加2番茄，酸甜开胃连汤汁都不剩

6.酸甜开胃的番茄焖鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩美味，汤汁也特别的下饭。我们家一周至少吃3次，每次都吃得连汤汁都不剩。

砂锅红烧肉

*** 截图20201006195951.png

用料五花肉500克

辅料植物油1勺白糖1勺蒜瓣3粒姜片3片葱段4段八角2粒干辣椒2根白酒1勺生抽1.5勺

做法

1.五花肉切块

2.锅中热油，加入白糖炒出糖色

3.放入肉块翻炒至上色，再小火炒一会儿

4.加入蒜瓣，姜片，葱段，八角和干辣椒炒香

5.烹入白酒，加入生抽炒香后加入适量热水

6.水烧开后转到砂锅中小火煮1小时后尝尝味道，我觉得可以了就没有加盐，然后继续小火煮半小时就可以了

卤鸡爪

*** 截图20201006163230.png

食材：鸡爪500g，卤料1包

做法:1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。

2、锅内加入清水(没过鸡爪即可)，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

3、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味即可

香辣蛏子

*** 招待客人的3道海鲜大餐，简单美味，海鲜吃货看过来

食材:蛏子500g、葱姜蒜、小米辣、

*** :丶

1、蛏子冷水下锅煮开后捞出过凉水洗净,葱姜蒜切末,小米辣切小段

2、油热后下葱姜蒜爆香，加入蛏子，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1小勺盐，1小勺白糖，少许黑胡椒，最后加小米辣大火收汁出锅

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

新手容易上手的十道菜，妈妈再也不用担心我之一次下厨就搞砸了

谁才是最适合新手的做菜APP？对比这五款结果太真实

在家闲来无事，慢慢君也终于开始和村口大妈，朋友圈的初中同学，以及年前来我们家的王姨一样，准备开始研究一下做菜这件事了。但是实不相瞒，跟他们比起来，我可能连一个【厨房小白】都算不上，实在没有什么经验。这不现在的做菜APP听说也非常好上手，所以我就来根据上面的菜谱教程，来看看这些APP中，哪个最适合新手学习，能在 *** 期间陪我走到最后的。

APP初次体验

这次我是在苹果App Store的专题页找到的做菜APP，相对来说来说也是用户人群较大，并且比较热门的APP，所以相信有这么多人在用，整体应该算比较成熟了吧。而为了方便对比，这次选择的是大 *** 认新手最适合上手的菜——可乐鸡翅，在查完以后也来上手实 *** 一下。

懒饭

作为相对来说比较新的一款做菜APP，所以设计上可能比较的新潮。其内容模式为1分钟高清短 *** ，通过高效呈现做菜步骤，达到快速上手的目的。打开懒饭的首页，就非常明显能够感受到，其菜谱推荐中的健康理念。现在这个时期也还特别贴心，增加了提高免疫力菜单。

在搜索可乐鸡翅之后相关的菜单比较少，应该也是因为这样的 *** 模式，所以一个菜单其实除非 *** 的厨具不一样，不然一个 *** 也完全够用了。另外除了标题介绍外，搜索页面也会有显示完成菜品的时间，以及做菜的难易程度，从零厨艺到有点挑战不等，这个也相对比较主观。

贝太厨房

听这个名字，我感觉就是有点洋气的APP。果然一打开，就看到“比目鱼藜麦沙拉”这样一道菜，这种一道名字里面的食材都认不全的菜，果然与我无缘，所以这也让我有一丝的不安。好在之后的时令菜品攻略，倒是让我还算找回一点信心，觉得这款APP还是能接受的。

但是事实是令我感到遗憾的。当我搜索可乐鸡翅搜索之后，竟然没有任何一个符合的菜谱。虽然既有可乐相关，也有鸡翅相关，但是合在一起的就是不给。我想可能是这个菜实在是过于现代化，如果查询“鱼香肉丝”倒还是有几个菜谱提供的。另外搜索页的显示是收藏和阅读量，感觉并没有太大用处。

厨房故事

厨房故事也是一个，感觉并不是用来做菜，而是讲述做菜配后故事的APP。不过看到本身就有明显的上传食谱按钮，我就确定是一个适合进行学习的平台了。不过这款APP也是偏向西式，比如会推荐墨西哥辣肉酱这样的菜品，所以我也有些担心会像贝太厨房一样找不到我要的中式菜。

不过好在这款APP能够找到可乐鸡翅，并且在搜索上的字符限定非常清楚，不会随便的联想。只有四个菜谱，就真的只有四个结果。而从封面来看也算是比较的优质，在信息上则是呈现该菜谱喜爱的人数，完成菜品的时间，以及这个菜谱的来源是官方撰稿还是社区投稿。

日日煮

作为曾经App Store的 *** 年度十佳，日日煮就算是比较成熟的做菜APP了。除了社区中的菜谱数量丰富以外，也有内含的好物社，通过菜谱搭配食材或厨具的方式，进行好物的推荐选购。这样一来就有非常好的一个学习做菜的环境。

而在搜索可乐鸡翅后，也得到了十个左右的相关做法，其中也包含了其他的一些鸡翅做法，但是都很精致，也是给其他人更多的选择空间。另外信息上会提供做菜的时长和收藏数量，也算是比较普遍的。不过比较独特的是，除了默认推荐的菜谱，后面有社区其他人的分享，有更多的图文可供参考。

下厨房

属于最为老牌的做菜APP了，本身的知名程度很大，相信不少 *** 都早就熟知。整体的推荐内容非常成熟，甚至还有其他APP和平台在上面入驻。而在市集的东西也更多，但同时也更具商业化。另外还有独家的课堂板块，对于不同的料理和点心都有清晰的学习课程。

当我搜索可乐鸡翅时，下厨房可以说是真的非常夸张了，我也就随手翻了四五页，相关的菜谱根本看不完。大概是依托于强大的用户保证，所以有了各个版本。同时也有打分机制，对于各个菜谱有评分，也提供多少人做过这道菜，相对来说属于最有用的信息提供了。

详细菜谱感受

那么接下来就是具体的体验一下，各个APP中的菜谱，到底靠不靠谱。这里我们也去掉了上一轮中直接搜不到结果的贝太厨房，这里就不做对比了。

首先来看懒饭，在现有的菜谱中选取一个，由于是 *** 模式，是可以先完整的看完 *** 过程的。然后再根据其中的配料，按步骤进行做菜。并且就算是每一个步骤都是有分解的 *** ，以及对应文字会AI人声阅读。在配料上会倾向于直接给出重量，很少会有适量的，对新手来说比较友好。

然后是厨房故事，在菜谱中我们对比了撰稿人和社区的菜谱，发现两者的差距相对来说比较大。专业的撰稿人会给出几勺这样的精确的量，并且配有精美图文，步骤中还有细节提示。但普通的社区投稿则是没有 *** ，对用量也是含糊其辞，所以个人看来这样的菜谱还是不太放心和易于上手的。

而日日煮上面的菜谱相对于来说是上面两者的 *** ，基本都有规范的 *** 演示，对食材的量也相对规范，还可以将确定要买的食材放到清单方便采购。步骤的话都是 *** ，相对比较简洁，另外还有每餐的营养量，比较的科学健康。但整体来说的菜谱下评价，没有其他几个APP要好。

最后要来说的老牌的下厨房了，由于数量太多所以就选了排名之一的。而在内容上是以图文为主，只有更优质的才会有动图甚至 *** 。用料方面同样可以放进采购清单，但是用料少太多的适量，导致采购难度很大。当然最后的小贴士还是非常贴心的，对于新手也有不少的帮助。

总结

根据以上的体验，以及最终我自身尝试后。最后还是觉得较为新的懒饭APP最适合新手的使用。其中的采购和 *** 环节非常清晰的给出具体的要求。而之后在 *** 作是也有语音播报。所以整体来看是最不错的。希望这篇内容可以给你的做菜之旅带来帮助，有什么不错的APP也可以推荐哦~

五星级大厨，不外传的10个炒菜秘方，看一遍就会，炒菜再也不难吃

很多人纳闷，为什么在家炒的饭菜，和饭店炒的饭菜区别这么大呢？其实原因很简单，厨房的锅具灶具，都是经过严格处理的铁锅，不粘锅、不糊锅，炒菜讲究锅气，急火猛灶，饭菜肯定好吃，还有就是厨房的烹饪经验，煎炒烹炸，大家试想一下，长年累月的做一件事，肯定早就精通了。

很多人进厨房的时候，都有一种莫名的恐惧感，炸元宵怕 *** ，煮水饺怕露馅，蒸馒头怕塌陷，炒菜怕不好吃，这些所谓的问题，都是讲究技巧的，只要掌握对了 *** ，做饭也不是一件难事，无非就是把生的做成熟的，“世上无难事，只怕有心人”。

厨师做饭好吃，无非就是掌握了选材、刀功、火候、烹饪和收尾的细节上，今天趁这个机会，酒店大厨教你不外传的10个炒菜秘方，让您轻松增长厨艺，建议收藏。

1、煎鱼

很多人在煎鱼的时候，会习惯 *** 的多翻动几次，以为能保持受热均匀，其实这样做错了，鱼肉本身就嫩，频繁的翻动，会导致鱼身破裂，影响食欲，看着没胃口。

正确的做法，把锅烧热以后，用姜擦一擦锅底，可防止粘锅，放入凉油，鱼刚下锅别动，等煎30秒之后，再轻轻晃动锅底，鱼会 *** 滑动，让它保持不粘、不糊的状态，煎好一面之后，再翻另外一面，一定要记住，不要频繁翻动鱼身，避免鱼肉破裂。

2、回锅肉

很多人炒的回锅肉不好吃，其实并不是 *** 不对，有可能是选材不正确，烹饪回锅肉，不是随便一块五花肉就可以，更好选择“二刀肉”，也叫猪后臀肉。

去掉猪尾巴一圈肉后，靠近后腿的那块肉。此部位有肥有瘦，肥瘦相宜，回锅肉的更佳选择。

3、土豆丝

酸辣土豆丝很多人都爱吃，酸辣过瘾，下酒下饭，在烹饪土豆丝的时候，有两点需要注意。

之一个是土豆丝的粗细，要保持均匀一致，在受热的时候，不会出现半生不熟的情况，第二个是要洗掉土豆丝的淀粉，多淘洗两遍，炒出来的土豆丝才会清爽。

4、炒青菜

饭店炒的青菜翠绿鲜嫩，不发黄不出水，而自家炒的青菜，总是出水怎么办？中式菜肴烹饪的精髓，讲究锅气，青菜本身就嫩，一定要用大火快炒，急火猛灶，眼疾手快，动作一气呵成。

还有最关键的一点，放一勺猪油润锅，再放青菜，保证好吃的同时，颜色还特别绿，不发黄、不发黑。

5、炒蛋

炒鸡蛋时，起锅烧油之后，千万不要直接磕入鸡蛋，想要记得嫩滑不粘锅，必须搅拌成鸡蛋液，很多新手总忽略这个问题，有的干脆懒省事，直接跳过了这个步骤。

鸡蛋先打入碗中，加一小勺清水，搅拌均匀之后，再倒入锅中，这样煎出的鸡蛋，嫩滑可口，鲜香无比。

6、花椒

都叫花椒，但是也分青花椒和绿花椒，这两种花椒在使用的过程中，可不是随便放的，要根据不同的菜肴，进行区分选择，想要菜更香，就放红花椒，想要菜更麻，就放青花椒。

7、焯水

排骨、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉之类的食材，拿回家之后，都知道要泡水、焯水，清洗干净，在食材下锅焯水的时候，有一个关键问题，必须注意，那就是“凉水下锅”。

食材凉水下锅，毛孔不会急剧收缩，能释放出更多的血污杂质，否则热水一烫，毛孔急速收缩，直接把血水锁在里面出不来了。

8、醋

醋的品种有很多种，但是你真的会使用吗？一些浅颜色的菜，更好放白醋，色泽透亮、酸味醇正，不影响美观度。

凉拌菜建议用香醋，醋香浓郁、口感绵和、香而微甜，热菜是陈醋，，液态清亮，醋味醇厚，你用对了吗？

9、鸡蛋汤

在烹饪鸡蛋汤的时候，火改成中大火，锅底哪个位置沸腾，蛋液就打在哪个地方，全部打完之后，不要着急搅拌，稍微等十秒钟，在进行轻推搅动，你会得到漂亮的鸡蛋花。

10、骨头汤

炖骨头汤的时候，一定要加入足量的开水，尽量不要中途添加，如果实在要添加，那一定也要放开水，千万别放冷水，会半途而废。

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榨菜肉丝

材料：

猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵

盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，

食用油1大勺，鸡精少许，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）

做法：

1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；

2、加入盐、料酒、淀粉和清水；

3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；

4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；

5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；

6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；

7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；

8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；

9、加入榨菜丝，煸炒均匀；

10、加入辣椒粉；煸炒均匀；

11、加入少许鸡精，煸炒均匀；

12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。

青椒炒腊肉

食材：

腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法：

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

酸辣土豆丝

酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。

材料：

土豆2个、红辣椒1个

配料：

葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个（喜欢辣可以多加）、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

做法：

1、准备材料。

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

3、再将土豆片切成细丝。

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

7、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、加入土豆丝。

9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

10、放入红椒丝翻炒均匀。

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

小贴士：

将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持 *** 、爽脆。

香辣豆腐

食材：

豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法：

1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

4、锅中加入高汤或者热水

5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

香菇肉片

材料：

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

蚝油杏鲍菇

食材：

杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、 ***

做法：

1.将所有食材清洗干净后备用；

2.将杏鲍菇切片备用；

3.将双椒生姜大蒜如图切好备用；

4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水；

5.将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水片刻后捞出控水备用；

6锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火关掉；

7.加入适量的耗油；加入适量的酱油；

8.加入适量的 *** 后在打开小火慢慢搅均匀使其 *** 融化；

9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒；

10.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可；

香辣杏鲍菇丝

食材：

杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙

做法：

1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段

2、锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒

3、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味

4、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜

5、放鸡精调味，稍加炒匀出锅

酸菜鱼

食材：

鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨

做法：

1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝

3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒

4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

韭菜炒香干

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食材：

韭菜，香干，干辣椒丝，姜丝，花椒油，盐，五香粉，生抽，鸡精

做法：

1、香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。

2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

3、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。

4、放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。

5、放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。

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拍黄瓜

生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、干辣椒碎、黄瓜、花生米、蒜蓉

做法：

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3、将1和2混合均匀即成腌渍料；

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏更好超过2-3小时；

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可

有哪些适合新手炒的菜，轻松上手容易学会，做给 *** 姐吃

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现在越来越多的糙老汉子加入了煮夫的队伍，我感觉这是中国独有的文化了，把女朋友 *** 都宠上了天。比如下面这位家庭煮夫，男人在家混得不好，狗也跟着受罪。<白眼>

但是大多数新手都是门外汉，刚接触这些锅碗瓢盆，连个切菜都切不好，更别说炒菜了。下面这张图像极了你刚会炒菜的样子。哈哈哈哈！

那么有哪些菜适合新手炒呢？不妨试试下面这几样菜，虽然简单，但是味道都还不错，应付女朋友和丈母娘足够了。

1.番茄炒蛋

这个菜应该不难吧，主要是做出来味道百吃不腻，还下饭开胃，适合大部分人群食用。打散一个鸡蛋液，加点盐，热锅烧油随便炒几下，然后放入西红柿翻炒，加点水加点盐焖一下，最后大火收汁撒上葱花就可以出锅了。这道菜简单快速，容易上手，还是非常适合新手做的。

2.炒土豆丝

炒土豆丝，胡萝卜丝都是很简单的，如果嫌切丝麻烦，用厨房切丝神器刮出来就好了。炒土豆丝放盐、放醋、放点辣椒就ok了，吃起来特别爽口。

3.炒青菜

各类蔬菜都是最简单的了，有些甚至不用切，洗干净就行了，只要放油放盐炒熟就可以出了。味道原汁原味，吃起来也很香。

4.辣椒炒肉

如果不想做的麻烦，主要把肉和辣椒切好，然后热锅烧油一起炒，放入盐和酱油就行了。这是最简单快速的 *** ，一般做出来味道也不会太差，最主要简单，容易上手还好吃。

好了，本篇文章分享到这里就结束了！我是一个热爱生活，热爱美食的博主！每天会更新原创美食图文，同时会更新原创有趣的美食 *** ，喜欢的小伙伴们可以给我点赞+评论+关注三连击！你的支持就是二黄子更新的动力，等你哦！

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