哈喽大家好呀，我回来了，前两天不小心受凉感冒了所以一直没有去市场，连续两天吃的都是一些快餐，今天想着一定要去趟市场买一点新鲜的食材回来做一些自己爱吃的家常菜，正好看见肉食区有新出来的羊肉，于是称了一些带回家，生病期间适合吃一点清淡的食物，那就来一道清炖羊肉吧，接下来沐沐想要来跟大家分享一下清炖羊肉的具体做法，废话不多说，让我们直接开始吧
首先我们需要准备的食材有：羊肉适量，葱姜蒜适量，少许枸杞，再准备一点白萝卜，食用盐，食用油
具体 *** 步骤：
1:之一步我们需要来处理一下刚刚买回来的羊肉，将其切成大小适中的块状，然后我们需要将其放到锅中，注入适量清水和料酒，再放入准备好的姜片和少许葱段，先焯一下水去除羊肉本身的腥味，用勺子舀去锅中表面的血沫，焯水好之后我们把羊肉捞出来控水备用。
2:胡萝卜去皮清洗干净之后切成大小适中的块状，我们准备一个煮锅，把萝卜块和羊肉都放进去，注入适量清水，再依次加入适量生抽，少许料酒，撒入少许食用盐，小火慢炖一个小时左右直至羊肉变的软烂，最后我们在汤的表面撒上一点葱花和胡椒粉来调味就算是大功告成啦！
好啦，那今天的分享就暂时到这里了，喜欢吃什么可以在评论区给沐沐留言，我们明天再见呀！
暖冬这道不留一滴汤汁萝卜炖羊肉，暖胃暖身又暖心我是叶沐沐，来到世界多年，依然保持热爱! 美食是治愈很多不开心的良 *** ，让我们在快乐的美食世界中遨游吧！
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羊肉提前浸泡，萝卜去皮切滚刀块，大葱、香菜、小米辣洗净切断，大蒜拍扁，老姜洗净切片或拍扁；羊肉沥干水分冷水下锅煮开，洗去血沫后捞出控干；锅加热后放油，油热后爆香葱姜蒜；下羊肉煸炒，脂肪部分煸出油脂，放花椒、香叶、桂皮、干辣椒；加少许白酒去腥；加2L清水慢炖；炖到筷子能扎透羊肉后放入切好的萝卜，继续炖煮；煮到萝卜变透明，筷子能扎透，加盐调味，盛出萝卜炖羊肉，撒少许香菜。
炖羊肉用料太多，难怪不好吃！只需2样料，羊肉鲜嫩，汤也美味入冬之后，家人都爱吃的一口，就是一碗羊肉汤；尤其大早起来上一碗，基本一天感觉身子都是暖暖的。自家楼下就有一家羊肉馆，有时候犯懒不愿意自己动手做，就会直接到楼下喝一碗，但卖的羊肉汤，总感觉没自己做得干净卫生，所以想吃还得自己动作做。
而说到炖羊肉，好多朋友都表示，自己炖出来的羊肉不仅发黑，而且膻腥味还非常浓。其实炖羊肉看似简单，但正因为简单，好多人都会习惯 *** 地把家里，凡是有的调味料统统都加进去，并且认为加得越多，炖出来味道越好。但其实完全不然，炖羊肉用料太多，反而不好吃。
炖羊肉一定要牢记这“4点”
羊肉不同于猪肉或牛肉，本身含有一股难闻的膻腥味。所以一般人炖羊肉，都会习惯 *** 地用多种香料来掩盖羊肉的膻味，但想法是对的，做法是错的！尤其是炖羊肉，要学会精简用料，用料越少，味道越鲜！其次就是要掌握炖羊肉的技巧，炖出来的羊肉味道才会鲜美，肉质也比较细嫩。
1、羊肉一定要提前用清水泡
尤其对于清炖羊肉来说，一定要提前2-3个小时，用清水充分把羊肉浸泡一下，中间多换两次水，这样炖出来的羊肉膻腥味才会减少，味道也会更鲜美。
浸泡过后的羊肉，可以使羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，这样可以有效地减少羊肉膻腥味，所以炖羊肉一定不要怕麻烦或者耗费时间，每个小步骤都有掌握到位。
2、巧用羊骨
外面买的羊汤，大部分都是又浓又白；这关键就在于羊骨的作用上。要想汤浓发白，羊骨发挥了很大一部分作用。羊骨当中富含丰富的胶原蛋白和脂肪，大火加热可以将其中的脂肪和蛋白质煮至乳化，悬浮在汤中，羊肉汤就会变得又浓又白。
所以如果是自己家熬羊汤，羊骨建议更好提前清水浸泡个3-5小时，冲洗干净之后，剁成小块，先用大火煮羊骨，直到汤变白之后，再加羊肉，这煮出来的羊汤更牛奶一样又白又浓。
如果家里没有羊骨，可以用一些羊油或者猪油，先把羊油煎一下，再加开水炖煮；这样羊油中的脂肪和蛋白质就会融入到汤中，羊肉汤也会变得又白又浓。
3、牢记要冷水下锅
羊骨处理干净之后，一定要冷水下锅，这样随着温度慢慢升高，也会把羊骨中的杂质激发出来。然后用勺子把浮沫撇干净，直到没有浮沫为止。
另外炖羊汤，一般加水都是一次 *** 加够，中间不添水。所以在熬羊骨的时候，水量一定要放足，这样炖出来的羊汤味道才会鲜浓。如果中间水比较少，非加不可，那牢记一定要加开水，不要加冷水。
4、只需两种香料：白芷和山楂
山楂是在熬羊骨的时候，可以直接放进去，不要太多，两三片足矣。而加山楂的目的是，山楂中含有一定的山楂酸，能够促进羊骨中的脂肪分解，这样可以加快油脂和蛋白质乳化，使羊肉汤更浓更白。
而对于清炖羊肉，等羊骨熬至浓白之后，只要再放几片白芷即可，其他任何香料都不需要添加。白芷加进去不仅能去除膻腥味，关键还可以使羊肉汤的味道更加鲜味。
另外就是要牢记一句话“小火出清汤，大火出浓汤”。所以在炖羊骨的时候，一定要用大火熬制羊汤浓白，然后放入羊肉之后，再用小火慢慢浸出羊骨中的精华，这样炖出来的羊肉也更软嫩不柴。
羊肉煮至可以用筷子扎透，一般就可以直接关火了。或者喜欢加其他配菜，像白萝卜，胡萝卜等等，这个时候就可以直接加进入。然后再加少许食盐调味就可以。这样炖出来的羊汤不仅味道鲜味，而且一点膻腥味都没有。
萝卜炖羊肉一首诗，一盘菜<赞><赞><赞><玫瑰><给力><给力><给力>
天苍苍，野茫茫，风吹草低见 *** 。
食材：羊肉、一根胡萝卜、一根白萝卜
调料：水、姜、花椒、大葱、香菜、盐、胡椒粉、小茴香等。
胡萝卜不仅营养好吃，还可以去除羊肉的膻味。
*** 步骤：
一 羊肉在清水中浸泡10分钟后，洗净，改刀切成小方块，放入盆中备用。
二 葱切成长段，姜切成片，红萝卜切成滚刀块，洋葱切方块，备用。
三 炖羊肉的小料，如白芷，豆蔻，花椒等用布包好后，用清水浸泡去除尘土。四 把切好羊肉冷水放入锅中，水一定要放得充足一些，中途不再添加。大火烧，开锅除去表面的浮沫，放入葱，姜，红萝卜等准备好的食材，再放入料包和大枣，继续炖。
四 萝卜，洗净切成滚刀块。
五 大约半小时后将萝卜放入锅中，再放一些盐，继续炖煮直至肉萝卜入味后再放入枸杞，出锅后放入葱花和香菜。
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春节期间，好像挺难买到羊肉的，这几天天气有点冷，一家人宅在家中就想弄点啥好吃的吃吃，正 *** 送来几斤羊肉，然后自家菜园里的萝卜也够大了，拔回两个大萝卜，那就来做一锅特色羊肉吧。
这个做法是我们客家人都爱吃的哦，配料与做法非常简单，新手看一遍都可以做出来，想吃羊肉的朋友，试试吧。
食材准备：羊肉4斤，大萝卜2个，3节竹蔗，十几个的马蹄，葱1小把，姜，红糖，两个八角，4片香叶，白酒，盐，生抽，开水等。
具体做法步骤如下：
之一步：先把准备的4斤羊肉处理干净，然后砍小块，冷水下锅，把羊肉焯一下水，加上1个葱结，多一点姜片，再洒上些料酒，不用盖锅盖，调大火煮。我们这里的羊肉都是带排骨的，我也比较喜欢这样带骨的羊肉，吃起来比较过瘾。
第二步：水开后再煮5分钟左右，就可以把羊肉捞出来再清洗一下了，把表面的杂质冲洗掉，然后放一边沥干水分。
第三步：准备2个大萝卜削皮切滚刀块，3节竹蔗，擦洗干净后切小长块，还有十几个的马蹄，去皮切块，再准备多一点的姜，去皮洗净后切片，还有15克红糖，4片香叶，两个八角。
第四步：准备一个大一点的炒锅，锅中下油，稍微下多一点，油热后倒入姜片爆香，爆香后倒入羊肉，把它翻炒一下，水分炒干后，边上洒一点白酒，继续翻炒。
第五步：炒到锅中噼噼 *** 响了，把八角香叶放进去，加适量盐和生抽，再次把它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后，加入足量的开水，加到没过羊肉再多一点，然后盖上锅盖，烧开后转中火焖半个小时左右。
第七步：好了，已经焖了有半个小时了，加入准备好的红糖、马蹄和竹蔗，全部一起倒进去，用锅铲翻动一下，再盖上锅盖，继续中火焖多半个小时左右。
第八步：好了，时间差不多了，一屋子的羊肉味了，很香哦，我们现在把竹蔗夹出来扔掉，然后把准备好的萝卜块倒进去铺平，再盖上锅盖中火焖多20分钟左右。
第九步：焖至锅中的汁差不多干了，打开锅盖调大火边翻动边收一下汁，汁不要收干哦，留少许汁吃着口感更好，好了，关火出锅装盘，一个大盘都装不下了。
这一道客家萝卜焖羊肉就做好了，喜欢的朋友试一下，虽然配料简单，但出锅真的特别的香哦，羊肉入味好吃，萝卜更让人吃着不想停，温补又养胃，很适合现在这个时候吃。
【小贴士】
很多人说羊肉有一股 *** 味，其实我想说，羊肉不 *** 那就真不是羊肉了，不过这样做的羊肉吃起来真的不会 *** 哦，很香很好吃。这一个做法也是没什么技巧的，简单易做，就是之一次做，也不会失败哦，非常简单又美味的做法，趁假期还有，给家人做一锅尝尝吧。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
“萝卜炖羊肉”家常做法，掌握好辅料和配料，不腥不膻超好吃今天是二十四节气的“小寒”，开始了全年最冷的几天，天气降温菜市场销售更好的还是要属羊肉，羊肉 *** 温，味道鲜美，具有滋补驱寒的作用，所以冬季最适合吃羊肉了。
说起羊肉不得不提白萝卜，正所谓“冬吃萝卜，夏吃姜”，这一荤一素的搭配简直是绝配，既有互补的作用，味道也能交融在一起，我们用这两样食材做一道“萝卜炖羊肉”，羊肉不腥不膻，驱寒暖胃超好吃。
【萝卜炖羊肉】
材料：羊肉、白萝卜、胡萝卜
辅料：大蒜、大葱、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒
调料：料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱
做法：
1.买回来的羊肉清洗干净切成块，后续烹饪时羊肉会缩小，可以切得稍大一些。
2.把切好的羊肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒能更好去腥，大火煮开后焯水3分钟，待羊肉焯透后控水捞出，并用温水清洗干净。
3.准备一些香料，有草果、花椒、香叶、小茴香、桂皮、红辣椒、陈皮，把这些辅料放入调料包内，把调料包捆紧后备用。
4.炒锅内加入少许植物油，先下入葱姜蒜爆香，再加入5克豆瓣酱划开炒散，炒出豆瓣酱的红油。
5.下入焯水后的羊肉，翻炒1分钟左右，炒出羊肉中的水气，把羊肉炒香。
6.在锅内淋入适量热水和羊肉持平，加入准备好的辅料包，再加入5克蚝油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食盐，盖上锅盖转小火炖30分钟，也可以放入高压锅内炖10分钟。
7.趁这个时间准备白萝卜和胡萝卜，去皮后切成滚刀块备用。
8.更换一口砂锅，把萝卜码放在砂锅里面，再把炖好的羊肉连同汤汁一起盛到砂锅里，煮开后转小火再炖10分钟。
9.待羊肉和萝卜炖好以后，表面加入一把香菜点缀增香，这样一道香喷喷的萝卜炖羊肉即可享用。
“萝卜炖羊肉”最适合寒冷的冬季，羊肉软烂无膻味，炖好的萝卜也吸满了汤汁绵软入味，好吃又解馋，感兴趣尝试一下，希望您能够喜欢。
羊肉加点它，滋补作用翻一倍，还不上火气温越来越冷，即使是广东的朋友也开始感受到丝丝凉意，这时候最适合吃羊肉了！
羊肉味甘， *** 温，能补虚温中、补肾 *** ，是一种优良的温补强壮的食物，一般人吃它能强身壮体。
如果你一到冬天就手脚冰凉、反复感冒，或者吃点生冷寒凉的东西就拉肚子，就更不要错过它了。
4种羊肉花样吃法，怎么吃更健康
1、炖羊肉
这种采用水直接将羊肉烹熟，原汁原味，是最健康的作法。
而在炖汤时，营养虽有一部分融入汤里，但喝汤吃肉，再加上搭配的其他食材，滋补效果也很好。
TIPS：食用可搭配大量清润之品烹制，例如马蹄、玉竹、萝卜等，可以中和羊肉燥 *** ，常食也不易上火。
2、涮羊肉
涮火锅时，羊肉被做成薄片，加热时间短，营养保存较好。此外，有许多人不喜欢羊肉的膻味，而选择涮的方式味道则会减轻。
TIPS：如果是麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火，可在火锅后多喝水、吃点水果。
3、烤羊肉
烧烤店里总少不了烤羊肉串，这种羊肉做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失最严重。
TIPS：都知道烤羊肉常吃不好，但耐不住这香味呀，提醒大家还是少吃为好。
4、炒羊肉
像是葱爆羊肉，就是采用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。
TIPS：炒羊肉的吃法，有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
羊肉3种搭配，功效各不同
★ 山 *** 羊肉粥
做法：羊肉洗净，焯去血水；加入山 *** ，适量水，小火煮烂；加入糯米煮成粥。
作用：山 *** 不热不燥，有助于健脾补肺、固肾益精；羊肉甘温大热，可提供热量。此粥有助于补脾益肾、温中暖下。
提醒：此粥属温热，山 *** 有收涩的功效，胃热及 *** 干结的人不宜服用。
★ 当归生姜羊肉汤
做法：羊肉洗净，焯去血水；加入生姜、当归；煮至皮肉皆软，最后加盐调味即可。
作用：三者配合起来，具有温中、祛寒止痛的作用。
提醒：此款汤特别适合阳虚怕冷的人食用，但 *** 膳汤不用每天都吃，一周2~3次即可。
★ 羊肉萝卜汤
做法：羊肉洗净，焯水；加入萝卜、姜、葱；改小火炖至萝卜酥烂即可。
作用：羊肉 *** 温，和萝卜搭配，偏于平补，补而不上火；而萝卜借助了羊肉的腥臊之气，加上理气的功效，可以顺顺肠道。
提醒：萝卜产气，对于胃肠溃疡的人更好别吃。此外，中医认为萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补 *** 的同时，也不要吃萝卜为好。
羊肉虽好，这3类人少吃
虽然羊肉一般人吃吃补身强体，但下面这些人不适宜吃：
- 热 *** 体质者，容易生疮、长青春痘、常有口干口苦的情况或者吃一点补的东西就会上火的人；
- 肝病患者，吃入过多羊肉，容易造成肝脏负担过大；
- 高血脂者，平日大鱼大肉吃的人，更好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是涮火锅常用的肥羊片，其脂肪含量更高。
小窍门：2招挑出新鲜羊肉
①看颜色
- 呈鲜红色：新鲜的冻羊肉一般色彩鲜亮。
- 呈白色：一般已经超过了3个月。
- 呈暗红色：往往是那些反复解冻的羊肉，很不新鲜。
②看肥瘦
羊肉一般是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻；如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。
萝卜炖羊肉怎么做 萝卜炖羊肉的做法萝卜炖羊肉食材介绍
羊肉2000克，萝卜1个，沙茶酱2汤匙，八角两粒，香叶8片，甘蔗2节，桂皮适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
萝卜炖羊肉的做法步骤
1、羊肉切小块，焯一下，把血水洗干净
2、萝卜切滚刀块
3、把所有材料放入高压锅中，并放入适量的水，如果你喜欢汤多的就放多点，不喜欢放少些到最后大火收汁，就变成干锅羊肉也一样好吃
4、大火压20分钟即可
天气逐渐转凉，羊肉备受欢迎。今天小编跟大家分享一道萝卜炖羊肉的做法，羊肉软糯酥烂，一点都不膻，味道香极了。
用料：
羊肉，白萝卜，青蒜，大葱，桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香叶，红油豆瓣酱，白酒， *** ，酱油，盐，热水。
做法：
羊肉选择带皮的羊肉，将羊肉先切块儿，备用。
白萝卜切滚刀块，青蒜切段儿，大葱切段儿备用。
羊肉倒入锅内，加凉水，将羊肉焯血水，加适量的料酒去腥，捞出洗净浮沫。
锅内倒油，放入 *** ，炒出糖色。
倒入桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香叶炒香，倒入大葱翻炒均匀。
加红油豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，倒入焯好水的羊肉，加少许酱油翻炒均匀。
加热水，盖上锅盖炖1.5小时。(如果有高压锅会更省事。)
加盐调味，倒入白萝卜块儿，翻炒均匀，盖上锅盖再焖一会儿。
焖到萝卜熟透，汤汁变少，出锅。
撒上青蒜，边加热边吃更好了。
最近天气渐冷，马上步入冬季，天冷了人都喜欢吃点热乎的，北方人有个习惯天冷了喜欢吃羊肉，喝羊汤，特别是喝点热羊肉汤，一碗下肚浑身会冒汗，这个季节感觉特别舒服！
这个季节最应季的食材当属萝卜了，萝卜现在是更好吃的时候，生吃也是嘎嘣脆，味道有点甜有点辛辣味，萝卜和羊肉是绝配，应该是最家常的美食之一！
很多人在 *** 萝卜炖羊肉的时候，腥味大，味道不好，萝卜不容易软烂，试试我的做法，对的 *** 事半功倍！
今天分享一下我的做法，这是我在饭店里最近销量很好的一道菜，等于用羊肉边角料 *** 的，用的是羊肉去掉的油和筋 *** 的；这个 *** 时间短，味道好全程 *** 20分钟就能快速吃上，关键萝卜特别入味，萝卜比羊肉还要好吃！
准备食材：白萝卜2根，羊肉500克，葱姜各20克
香料：白芷1片，香叶2片，小茴香20粒，白蔻3粒，草果1粒
酱料：豆瓣酱100克
*** *** ：
之一步：把白萝卜去皮，清洗干净，切成滚刀块，羊肉切成小块，葱姜切片备用！
第二步：国内加入水烧开，放入羊肉潮水，开锅后煮1分钟捞出；
锅内清洗干净加入色拉油，放入葱姜爆香后加入香料，炒出香味放入豆瓣酱，翻炒均匀后，加入羊肉，继续煸炒，羊肉全部变成酱色后加入适量的水，加入盐味调味，放入适量的胡椒粉即可！
第三步：把炒好的羊肉倒入高压锅内，盖上盖子，上汽12分钟，关火放气，然后放入切好的萝卜，再次盖上盖子上汽3分钟关火！
3分钟后关火，一直到高压锅没有汽，我们的萝卜炖羊肉就做好了，这个时候萝卜软烂入味，颜色晶莹剔透，我特别爱吃炖好的萝卜，真的比羊肉还好吃，有空你可以尝试一下做法！
萝卜炖羊肉 *** 小敲门：
*** ：萝卜要选择白萝卜，白萝卜和羊肉才是更佳拍档，做出来羊肉不腥，萝卜也不会发苦！
*** ：萝卜一定要去皮，把萝卜的皮去除干净，用削皮刀要削到萝卜的白色肉里才行，看不到网状纤维为佳，这样的萝卜味道才好吃！
*** ：放点豆瓣酱能有去腥增香的效果，而且做出来颜色好看，味道好！你做羊肉太腥可以试试放点豆瓣酱！
*** ：炖羊肉时水不要放太多，放入萝卜后更好能露出萝卜，因为萝卜含水量比较大，做好后会出很多水，水太多做出来味道就差一点了，也可以最后大火收一下汁！
㈤：萝卜炖羊肉做好一定要泡一会，这样萝卜才能更好的入味，这个很关键！
以上是我在酒店工作中 *** 的一道美食，味道好，萝卜入味，羊肉还不腥，天气冷了不妨试试我的做法，会给你眼前一亮的感觉！
