寒露到了，寒露”时节起,雨水渐少,天气干燥,昼热夜凉。是热与冷交替的季节的开始,在这段时间里,我们应该注意什么,又该有选择地摄取哪些食品来保养自己呢？
我特意从我营养师 *** 那里了解到、这节气在南方气候更大的特点是“燥”邪当令,而燥邪最容易伤肺伤胃。所以养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。同时要避免因剧烈运动、过度劳累等耗散精气津液。在饮食上还应少吃辛辣 *** 、香燥、熏烤等类食品,营养师朋友还推荐了一种菜特别适合这时候吃，那就是萝卜菜，这种菜不仅吃着香脆爽口，而且营养价值还特别高，强身健体，甚至能减少生病，快给家人们做起来吧！
【萝卜菜的营养及功效】
萝卜菜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素，具有辛辣味。夏季常用萝卜菜加油、盐作汤，可以帮助消化，防治肠炎、痢疾。
之一、预防便秘：萝卜菜中的芥子油能促进胃肠 *** 、增加食欲、帮助消化，而且萝卜菜中膳食纤维含量较高，在一程度上具有预防便秘的作用。
第二、保护视力：萝卜菜含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，而虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常吃萝卜菜具有预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
第三、预防痛风：萝卜菜含维生素K高于其它食物，是 *** 摄取天然维生素K的较佳食品，能抗尿酸盐结晶，在一定程度上对防止骨头粗大有预防作用。
【推荐食谱之一清炒萝卜菜】
具体步骤：
之一步：准备一把萝卜菜，锅里烧开水放入两面烫一下捞起放入凉水中。准备好蒜头和小米辣。
第二步： *** 之后水分沥干，切成段，锅里烧热油放蒜头和小米辣放入萝卜菜。
第三步：翻炒片刻后放盐，黑胡椒粉，最后倒一生抽翻炒起锅即可。
【推荐食谱之二上汤萝卜菜】
具体步骤：
之一步：将姜打碎，之后放入锅中并加十克油爆香
第二步：将萝卜菜洗干净，用干水过一遍，沥干水分切丁备用
第三步：将切好的萝卜菜放入锅中，之后接着放入高汤等，煮一段时间，最后加入芡汁增加浓稠度，即可出锅！
冬天学会吃萝卜，健康营养身体好，最主要的是超好吃俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开 *** 方”。这到了冬天正是吃萝卜的好季节，白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，还有抗 *** 、抗癌的作用。
体质较为虚弱的孩子和老人，在这个时候很容易着凉感冒，吃白萝卜正好，不仅可以补充水分，还能促进食欲、帮助消化，对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效。
下面整理出来了几种萝卜的吃法，好吃又健康，快来学学吧。
1
凉拌白萝卜丝
*** 作 步 骤
- step1 -
白萝卜清洗干净，去皮切丝状，用盐腌制去除辣味，准备配菜，黄瓜洗净切丝，香菜洗干净，切成段。
- step2 -
先调一个酱汁，一勺糖、一勺生抽、一勺盐、一勺醋，搅拌均匀。腌制的萝卜丝洗干净，沥干水分，倒入刚刚调好的酱汁，加入配菜，用手抓拌均匀即可。
2
五花肉炖白萝卜
*** 作 步 骤
- step1 -
五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，烹入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成 *** 块备用。萝卜洗净，切成和五花肉一样大小的方块备用。锅烧热，下入五花肉，用中火煸炒出油
- step2 -
入姜、蒜和干红辣椒爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色添加刚刚没过肉块的热水和几粒 *** ，大火烧开，转小火慢炖40分钟
- step3 -
添加萝卜块，继续慢炖至萝卜熟透。添加适量盐和味精调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可
3
白萝卜海带汤
*** 作 步 骤
- step1 -
白萝卜去皮洗净切成片状，海带切成小块。锅内加入清水烧开，加入姜片。再加入海带煮5分钟。加入白萝卜。
- step2 -
然后盖上盖子，煮至萝卜变软。再加入适量的盐，最后加入小葱即可出锅。
4
韩式爽口萝卜块
*** 作 步 骤
- step1 -
萝卜去皮切小块加入盐腌制15分钟葱切丝，大蒜切末。腌制后的萝卜倒出水分，然后加入葱，蒜，白糖。
- step2 -
加入姜汁、加入韩式糖稀、加入辣椒粉，用手抓拌均匀。最后淋入少许香油，成盘后撒上一些熟芝麻即可食用。
看了这些萝卜吃法，朋友们还有没有别的美味萝卜吃法呢，快来分享下吧！
· 文内部分 *** 及内容来源于 ***
蔬菜中的“清肠高手”，高钾高钙，中老年隔天吃，消食理气身体棒导语：这菜全身是宝，叶子营养极高，却常被嫌弃，现在正当季，别不懂吃！
俗语说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用先生开 *** 方”。冬天，天气寒冷，应季蔬菜比较少，特别是寒冷的北方。每到冬天，很多人都会囤一些萝卜和白菜，留着过冬吃！
萝卜营养丰富， *** 便宜，是人人都能吃得起的“平民蔬菜”。并且，萝卜全身都是宝，不仅萝卜可以吃，它的叶子也具有很高的食用价值！萝卜缨子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、烟酸以及钙、钾、磷等微量元素。常吃萝卜缨子具有润肺止咳、养肝明目、润肠通便、消食理气、美容养颜、增强免疫力等功效！
豆腐是一种非常受欢迎的豆制品！它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸和钙、钾、铁等微量元素，被称为“植物肉”。常吃豆腐除了可以补充蛋白质和钙以外，还有清热润燥、补中益气、健脾益胃、清洁肠道、增强免疫力等功效！下面，厨娘就用萝卜缨子和豆腐，与大家分享一道特色美食的做法！
【萝卜缨子炒豆腐】
准备食材：萝卜缨子、豆腐、葱花、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、食用油。
具体做法：
1.买萝卜时，和卖家要一些不花钱的萝卜缨子，将萝卜缨子的老叶和枯叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡15分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，将萝卜缨子放入锅中，加入少许盐和食用油，焯水1分钟后，将萝卜缨子捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。
2.取一块豆腐，清洗干净后，放入开水锅中，稍微烫一下，然后取出，装入盆中，戴上一次 *** 手套，用手将豆腐抓成碎，将过凉的萝卜缨子捞出，挤干水分，放在案板上，用刀切成小段，装入盘中备用，准备适量的葱花、蒜粒和干红辣椒。
3.热锅烧油，放入葱花、蒜粒和干红辣椒炒香，然后放入豆腐碎和萝卜缨子，加入适量的盐和生抽，大火翻炒一分钟左右，关火出锅，装入盘中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.在清洗萝卜缨子之前，要用淡盐水将萝卜缨子浸泡15分钟，这样可以去除萝卜缨子的涩味。另外，萝卜缨子需要焯水，在焯水时，加入少许的盐和食用油，可以减少萝卜缨子中叶绿素的分解，使焯水后的萝卜缨子颜色保持翠绿。
2.豆腐洗净后，更好用开水烫一下，这样不仅可以起到杀菌的作用，还可以去除豆腐的豆腥味，吃着也更鲜嫩。将豆腐抓碎后再上锅炒，这样豆腐吃起来更入味。
3.在做这道菜时，加入少许干红辣椒爆锅，不仅可以提升菜品的风味，吃起来也更加开胃下饭，调味品的量根据自己的口味来添加即可。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。
这菜浑身是宝，农村到处可见，鲜嫩正当季，却遭人嫌弃，别不懂吃这菜浑身是宝，农村到处可见，鲜嫩正当季，却遭人嫌弃，别不懂吃。
在美好的秋季里，大自然还给我们带来了很多鲜嫩营养的野菜，而农村随处可见的萝卜缨菜就是其中一种。萝卜缨菜浑身是宝，农村到处可见，鲜嫩正当季，却遭人嫌弃。其实，秋季的萝卜缨它是一种非常美味的蔬菜，这种蔬菜就像我们买番茄，土豆等等那些一样，在农村到处可见，可惜现在却遭人嫌弃，遇到别不懂吃。
萝卜缨，顾名思义，是萝卜的叶子部分。这是一种在农村地区比较常见的食材，因其丰富的营养价值和独特的口感在农村备受青睐。萝卜缨的营养价值不容忽视，它富含维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠胃 *** 和改善肠道健康。总之，萝卜缨作为一种具有丰富营养价值、独特口感和 *** 用功效的食材，在农村地区备受欢迎。今天分享的就是一道萝卜缨的做法，具体做法如下：
小炒萝卜缨
所有食材：萝卜缨、大蒜、干辣椒、食用油适量、食用盐适量、生抽一勺、鸡精少许
之一步：先将采摘回来的萝卜缨择干净去掉根部，接着在流动水源下清洗两遍，彻底清洗干净。然后再将大蒜去皮改刀切片，干辣椒切段，将切好的配菜装入盘中，备用。
第二步：起炒锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着在锅中加入一勺食用盐和两滴食用油，然后再将清洗干净的萝卜缨放入锅中，焯水大约1分钟左右，即可。
第三步：将焯好水的萝卜缨捞出过冷水，接着在控干水分，然后再改刀切成碎丁，最后将切好的碎丁装入盘中，备用。
第四步：另起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温3成热时，接着将备好的蒜末和干辣椒段倒入锅中，快速炒至锅底爆香，然后再将备好的萝卜缨碎丁倒入锅中，快速翻炒三两下，即可。
第五步：待萝卜缨翻炒好后，接着在锅中加入少许食用盐、一勺生抽和少许鸡精，然后快速翻炒均匀入味，即可关火装盘。这道小炒萝卜缨就做好了，清脆爽口，鲜嫩美味，开胃下饭，在农村遇到一定别错过哦！
光盘贴士：萝卜缨在焯过水后，建议一定要多过冷水至完全 *** 后，再次改刀切成碎丁哟！
饮食养生｜特色美食风味有余营养不足大家都看到这了，辛苦大家了，首先承蒙大家厚爱，感谢大家一如既往的支持和阅读！我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，与大家一起分享美食和共享生活，再次感谢粉丝厚爱！#秋日生活打卡季#
最近，辽宁沈阳一位 *** 确诊患者的流调报告引起了网友热议，这位大爷平均每天下两次馆子，鸡架、炖肉、抻面等换着花样吃。值得一提的是，这位大爷两天吃了三顿鸡架。一时间，沈阳鸡架火上热搜。
然而，在营养专家看来，沈阳的烤鸡架、炸鸡架等虽美味但不健康。同样的，许多地方特色美食风味有余，但营养不足。
鸡架口味重，很多人不宜吃
在东北，鸡架有着多种吃法，如烤鸡架、炸鸡架、熏拌鸡架、烀（音同“乎”）鸡架、辣炒鸡架等。在营养师们看来，烤、炸、辣炒等做法都属于重口味，患有冠心病、高血脂等疾病的患者更好少吃，否则可能会导致疾病加重。其中，烀鸡架是比较健康的吃法，这种做法介于蒸与煮之间，鸡架在高汤中煨得软嫩，既吸收了高汤的精华，又保留了原味。此外，用鸡架煲汤是不错的选择，沈阳人爱吃的抻面汤底用的多 *** 架汤。
广东省名中医杨志敏分享了一道家常鸡架汤的做法。取鸡架1个，洋葱1个，大葱1根，白萝卜半个。将鸡架洗净焯水备用，白萝卜切块，大葱和洋葱切丝。锅内加水煮沸，放入鸡架和白萝卜煲40分钟。捞起鸡架，加入洋葱、葱白，再煲5分钟，撒上香菜，调味即可。此汤可用于日常保健，有防流感、改善疲劳等功效。
热干面菜码太单调
湖北特色美食热干面也闻名全国。热干面是将碱水面提前煮熟、沥干、拌油、摊凉，吃时将面条在开水锅中涮几下，加上芝麻酱、少许辣萝卜、酸豆角之类的菜码，再加入麻油、醋等佐料拌匀。
华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科吴艳说，热干面最主要的原材料是碱面和芝麻酱，都是高热量食物，而且菜码比较单调，建议吃的时候减少热干面的食用量，同时补充一些丰富的优质蛋白，如鸡蛋、牛奶等，再配合一些新鲜的蔬果，营养更均衡。
老火靓汤多喝易伤肾
老火靓汤是广东饮食文化的重要标志。然而，广东省的一份流行病学调查显示，常喝老火靓汤可能会增加患肾病的危险。
中山大学附属之一医院肾内科教授余学清表示，广东民间提倡煲汤要“煲三炖四”，即煲汤三个小时，炖汤要四个小时，这其实并不科学。由于炖煮的时间过长，汤中嘌呤、脂肪含量非常高，易引发高血压、痛风等疾病，“三高”病人，尤其是 *** 有问题的人，都不宜经常食用。一般来说，煲肉类汤1个小时左右即可，特别是以鱼类为食材的汤，时间应控制在1小时之内。
臭豆腐搭配蔬菜吃更好
湖南长沙的臭豆腐以“闻着臭、吃着香”的特点让很多 *** 罢不能。有研究显示，臭豆腐中富含植物 *** 乳酸菌，具有调节肠道及健胃功效。北京食品学会 *** 鲁绯说，豆制品经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，有增进食欲、促进消化的功效。经过正规程序制成的臭豆腐，营养成分会发生显著变化，其中最值得一提的是合成了大量维生素B12，该物质有营养神经、促进新陈代谢等功效。
不过，臭豆腐含盐量超标，尤其高血压患者不宜吃。在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃。此外，臭豆腐含有亚硝酸盐，吃完后可以吃点新鲜蔬菜和水果，它们含有的维生素C，可阻断亚硝胺（一种致癌物）生成。
今日分享：腌萝卜的妙用腌萝卜的做法：
1.萝卜洗净，对半剖开，切薄片，越薄越好。
2.切好的萝卜片儿薄薄的很通透。
3、找一个大点的碗，加两勺盐用手抓匀腌15分钟。
4、15分钟后，倒掉萝卜里的盐水，并且冲洗两遍萝卜，再找一块干净的布。
用纱布包住萝卜，使劲挤干里面的水
5、一个萝卜我分两份腌制，辣的和不辣的，200克的萝卜加入大约8克姜丝，大约80--100克白醋，大约30克糖。喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖，根据自己的口感。腌制辣的加入小米辣。
6、翻拌均匀后把萝卜放入自封保鲜袋，放入冰箱腌制一晚上，第二天就可以食用。
腌萝卜的营养价值：
1、萝卜含有能诱导 *** 产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃 *** ，有助于体内 *** 的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中 *** ，其 *** 良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。 萝卜，别名：白萝卜、拉丁文名：Raphanus sativus L。十字花科、萝卜属二年或一年生草本，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色；茎有分枝， *** ，稍具粉霜。根作蔬菜食用； *** 、鲜根、枯根、叶皆入 *** ： *** 消食化痰；鲜根止渴、助消化，枯根利二便；叶治初痢，并预防痢疾； *** 榨油工业用及食用。
萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强 *** 的免疫力。萝卜含有能诱导 *** 自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。
大家好，这里是薇姐美食厨房！自古以来，人参一直被人们奉为高档补品之一，是达官贵人和中老年人的养生补品之一，但 *** 昂贵，不是人人都吃得起，今天就给大家分享一种平价“小人参”，一斤只要几毛钱，家家户户都吃得起，它就是白萝卜。
民间素有“萝卜进城， *** 铺关门；萝卜出了地，郎中没生意”等等谚语，白萝卜的营养价值极高，是一种 *** 食同源的蔬菜。白萝卜辛甘， *** 凉，归肺、脾经，含芥子油、淀粉酶和粗纤维等成分，春天适当吃一些白萝卜，有利尿通便，下气消食，润肺止咳的作用。
白萝卜吃起来清脆爽口，吃法也很多，直接生吃、凉拌、清炒、油炸、清蒸都非常美味，下面给大家分享2种家常做法，营养美味，一起来看看吧。
推荐食谱一：清炒萝卜条
做法：
1.准备一根白 *** 嫩的白萝卜，先用刮皮刀将外皮刮干净，再改刀切成3段，然后切厚皮，最后切成粗条，也不用切得太粗，比筷子粗一些即可，切好装入大碗中，放一勺食盐、一勺白糖，用手抓拌均匀，腌制15分钟，杀出萝卜里面的水分，这样炒出来就会更加爽脆。
2.起锅烧水，水开倒入萝卜条焯水，这样能有效去除萝卜的苦味，吃起来更加鲜甜，焯水30秒左右，控水捞出备用。
3.起锅倒少许食用油，油热下入肥肉煸炒，炒出多余的油脂，用混合油炒出来的菜会更加香，肥肉煸成油渣后，倒入蒜片、小米辣、青椒，快速翻炒，炒出香味。
4.倒入萝卜条，快速翻炒均匀，使萝卜条充分吸收蒜片和辣椒的香味，接着调味，放食盐、白糖、蚝油，继续翻炒入味，翻炒上色。
5.接着加入一汤勺的开水，快速翻炒，这样能加速萝卜条的成熟，继续大火翻炒一分钟左右，将水分炒干，出锅前淋入少许香醋，再加少许味精，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
6.这道清炒萝卜条做法简单，营养开胃，清脆爽口，全家都爱吃。
推荐食谱二：萝卜丝鸡蛋汤
做法：
1.先将白萝卜削去外皮，再改刀切成小段，然后再切成薄片，最后切成萝卜丝，尽量切得细一些，不要切得太粗了，影响口感，切好装入大碗中，放一勺食盐，抓匀腌出水分。
2.接着再准备一根胡萝卜，同样削去外皮，切薄片，再切成细丝，白萝卜里面放一些胡萝卜，不仅能增加营养，还能丰富颜色，切好同样装入碗中，加一勺食盐，抓匀腌制一下。
3.碗中打入3颗鸡蛋，加入一勺食盐调味，再快速搅匀成鸡蛋液备用。
4.下面调个碗汁，碗中依次放生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、清水，搅匀备用，提前调个料汁可以节省烹饪的时间。
5.起锅烧水，水开下入白萝卜丝，用筷子搅散搅匀，煮制一分钟左右，再将胡萝卜丝放下去，再次用筷子搅拌均匀，再煮制一分钟。
6.接着往里倒水淀粉勾芡，水淀粉要分三次少量多次往里倒，将汤汁勾至浓稠，煮出浮沫，就用勺子捞出来，这样煮出的汤才更加鲜美。
7.接着将打好的蛋液淋入锅中，鸡蛋液的时候要画着圈慢慢淋入，这样就会在锅中形成漂亮的蛋花。
8.蛋液全部煮熟后，将之前调好的料汁倒进去，再散入几粒枸杞，少许葱花点缀增香，即可出锅享用。
9.这道萝卜丝鸡蛋汤营养汤汁浓白，营养鲜美，经常喝清热润肺，老人小孩都爱喝。
来源：今晚报
今晚报讯（记者庄媛）正值萝卜上市的季节。民间有“冬吃萝卜”的说法，因为萝卜具有一定的健脾消食的作用。面对市场琳琅满目的白萝卜、青萝卜，怎么做更美味更营养呢？餐饮行业专业人士王猛向市民介绍了几种萝卜吃法。
萝卜炖牛尾
将牛尾浸泡在清水中4个小时，中途换水3次。牛尾放入凉水锅中，倒入料酒，大火煮5至6分钟，捞出焯好的牛尾放入盛着开水的锅中，保证水量没过牛尾，加入洋葱、蒜瓣，大火煮开后，转小火煮2个小时至肉软烂，再放萝卜块煮30分钟，最后撒盐、香菜即可，吃起来温暖又营养。
萝卜炖猪蹄
将猪蹄冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮沸，煮出大量浮沫后捞出洗净。锅中倒入油，油烧至7成热放入 *** 炒成焦糖色，再放入猪蹄微煎一下均匀上色，随后倒入干辣椒、姜丝、桂皮、香叶和八角等，翻炒出香味，再倒入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀后加水没过猪蹄，放入葱结大火烧开，转中小火盖上锅盖焖煮1小时左右，倒入白萝卜块，继续用中小火焖煮，最后加入适量的盐即可。这样的萝卜吸收了肉汤的味道，鲜香美味、软烂可口。
凉拌萝卜
凉拌萝卜爽脆可口，白萝卜、青萝卜、心里美都可以作为凉拌萝卜的食材。可以将萝卜带皮切片或切丝，调入盐后搅匀，腌制15分钟，然后用手挤压出水分。再调入生抽、米醋、糖，最后撒上白芝麻即可。还可以将萝卜去皮切丝，红椒也去籽切丝， 萝卜丝用盐腌5分钟后，反复抓几次，在清水里洗一遍，再挤干水分，锅中放入花椒粒，倒入油烧至花椒粒颜色变深时，浇在撒了糖的萝卜红椒丝上，拌匀即可。凉拌萝卜可以多准备一些放在冰箱里，两三天内用无水无油的干净筷子随吃随取。
《麻城味道》之十九 麻城小菜 酱萝卜麻城的美食非常丰富，很多寻常的小菜味道也很不错哦！麻城人民平常习惯做一些小菜，作为日常吃饭时的配菜。虽然只是配菜，但要做出特别的味道，也是需要一定的技术的。这些小菜是陪伴我长大的另外一些美食，也是我难忘的儿时记忆。
酱萝卜是麻城人民每家每户必备的日常小菜，是下饭菜之一。麻城用来做酱萝卜都是用的白萝卜，红萝卜都是新鲜食用的。麻城人种的大多是秋萝卜，每年七八月份的时候开始播种，到了十月底的时候萝卜就成熟了。
麻城白萝卜常见的有两种，一种是个头小而圆的，萝卜缨的底部有轻微的紫色，这种萝卜肉质比较紧实，生吃有一股辣味。另外一种白萝卜比较长且大，通体白色，肉质比较松脆。前面那种小而圆的适合我用来做酱萝卜，就是切起来比较费劲。后面那种通常是用来炒菜，比如做萝卜丝，鲫鱼萝卜汤，萝卜炖排骨，味道比较香甜。麻城有句古话：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开 *** 房。说的就是白萝卜，麻城人民对于白萝卜的食用价值还是挺高的。
到了十月底，天气开始慢慢凉了，早晚温差比较大。从菜地里将萝卜 *** ，去掉萝卜缨，将萝卜冲洗干净。用一个大盆子装起来，将萝卜表面的水晾干，之后就可以开始切萝卜了。母亲都是抽在晚饭后的闲暇来切萝卜，我和 *** 周末放了假也会被分配一些切萝卜的任务。
将白萝卜先切成一厘米厚的薄片，再切成一厘米宽的条状。如果做酱萝卜丝的话，那就要再切细一点，半厘米厚半厘米宽的萝卜条就是用来做酱萝卜丝的。切萝卜是一个需要耐心和力气的活，要把一盆大小不一的萝卜都切成粗细一样的萝卜条，确实是慢工出细活。我的 *** 子比较急，所以切出来的萝卜条都比较粗大。 *** 做事比较细致，她喜欢切萝卜丝。
母亲每年都要做四五坛酱萝卜，足够我们一家吃一整年的。所以，切萝卜的工作量自然小不了。切萝卜也要赶时间，因为十月底这段时间阳光正好，适合晒萝卜干。萝卜从菜地里 *** 到切成萝卜条，也就十来天的功夫。切好的萝卜条会铺开，均匀地放在一个用竹子制成的大篾嬙上，在秋天的太阳下进行晾晒。通常要晒到七分干，才完成了晾晒工序。晾晒萝卜条的时候，晚上要收，早上要铺，也是一件很繁琐的事情呢！开始的两天是放在大篾嬙上，等到萝卜条的水分被晒干了大部分，萝卜条都蜷缩起来了。这个时候就在大道场上铺上一大块雨布，将萝卜条倒在雨布上继续晾晒。
晾晒的工序完成以后，需要进行挑选和清洗。挑选是将晒得发黑的萝卜条挑出来，不然腌制时会霉烂。清洗是将萝卜条表面的灰尘清洗干净，同时让萝卜条吸收一部分水分。清洗后的萝卜条要过滤一下水，滤过水就可以开始进行腌制了。
鲜红的新鲜红辣椒洗过后，水灵灵的。母亲把他们先切成小段，然后剁碎。剁好的辣椒里面按比例加入食用盐，搅拌均匀。最后，才加入萝卜条进行搅拌，搅拌的工序都是用手工来完成的。一次搅拌下来，母亲的一双手都辣到红肿起来。可是她并没有停歇下来，继续马不停蹄的进行酱萝卜的腌制。
五个斗大的瓦罐坛子已经清洗干净了，用来封口的大鹅卵石也准备好了。母亲将拌好的萝卜条用手一把一把的塞进开口只能容进一只手的瓦罐坛子里。每赛进一次萝卜条的时候，母亲都会用里压实。如果不压实，坛子里就会有空气，腌制出来的酱萝卜就会跟 *** 一样。确保坛子里面的萝卜条已经压紧实了，母亲才会将鹅卵石塞进坛子口，然后再用力压实。最后，用牛皮纸包住坛子口，用麻绳绑紧。经过两个星期的时间发酵，酱萝卜的腌制工序就完成了。剩下来就是享用美食的时间了，五坛子的酱萝卜足够我们家享用一整年的呢！
我中学时常常用吃罐头的玻璃容器装一些酱萝卜，带到学校作为早餐吃稀饭的佐菜。酱萝卜夹在馒头里面，味道也是不错的哦。吃饭的时候，夹几根酱萝卜，也是挺下饭的。
今年春节因为 *** 的缘故，不能回家过年。母亲一早就安排给我寄来了肉糕和酱萝卜，还有豆腐丸子。今年又可以过一个有家乡味道的新年了......
老话说“萝卜上市，郎中下没事”，萝卜营养价值高，卖得又便宜，是更受欢迎的家常蔬菜之一。
尤其是入冬前这段时间，萝卜开始大量丰收，菜市场几毛钱就能买一斤青萝卜，这是 *** 咸菜的不二之选，寻常家户每年这时候都要 *** 一些萝卜咸菜，当成餐桌上的调剂，喝粥时的配搭，简单又有滋味。
腌萝卜很多人都有绝招，今天分享我家做腌萝卜的 *** ，这是我60多岁的母亲最常用的一种，特点是 *** 时间短，2天左右就可以食用，吃起来嘎嘣脆味道好，而且一次腌好后，吃的时候口味可 *** 调整，想吃什么味道的都可以。
母亲腌萝卜的做法实拍给大家，记得入冬前买上十斤八斤的萝卜，腌一次足够吃上2个月了，省钱又可口。
腌萝卜
所用食材：青萝卜八斤，花椒、八角适量、盐5勺（80克左右）
1、青萝卜不需要去皮，清洗干净 ，切成小指头粗细的长条，趁着晴朗的天，在通风处平铺到竹帘上晾晒10个小时左右，如果太阳不是特别好，可以第二天放在通风处继续晾晒。
2、晒萝卜是 *** 咸菜的关键，要晒到萝卜大约脱去50%水分，捏一下不出水，又比较软的状态为佳，能捏出来水或者干的发脆都不行。
3、萝卜条放入盆中，加入一些花椒和八角、干辣椒，晒好的萝卜大约有3斤左右，撒上5勺盐。
4、在盆中抓揉萝卜条，让香料和盐裹满所有的萝卜条。
5、全都抓匀后将萝卜条塞入干净的瓶子中，静置在冰箱中12个小时以上即可。
6、腌制好的萝卜条是清爽表面略微有水分的，非常的爽脆，这是半成品原味的，但也可以直接吃，味道咸香。
7、吃的时候，根据个人口味拌入相应的调味料，香油、生抽、醋等都可以加入，拌匀就是一盘非常不错的小咸菜了。
——老井说——
这样腌制的咸菜，不会越放越咸，颜色也好看，不会越腌越黑，吃的时候夹出来一部分再调味，每次都可以吃到不一样的味道，每次都感觉很新鲜，做法也简单实用，2天就能腌制好，喜欢的可以收藏下来自己试试。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
