这时候的韭菜不仅嫩，还是补肾活血的高手！和豆腐、木耳是绝配

俗话说“春韭一束金”，初春时节的韭菜最是鲜嫩可口，韭菜味儿最浓郁，被誉为“春菜之一美食”。

而且它营养丰富，有助于升发阳气，正符合当下的养生需求，爱吃韭菜的朋友们可千万别错过！

春天吃韭菜，好处多多

韭菜辛温，入肝经、脾经、肾经，不仅好吃，更是难得的养生菜！

01起阳草

韭菜被称为“起阳草”，是蔬菜中为数不多的 *** 温的菜，有补肾补阳、益精固涩的作用。尤其适合脾胃虚寒、肾阳虚、腰冷、手脚冰凉的人，能够暖胃、暖四肢。

初春时节，春寒料峭，就很适合吃它。

02肝之菜

韭菜中含挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

李时珍在《本草纲目》里称它为“肝之菜”。春季对应的 *** 是肝，疏肝理气很重要，常吃韭菜可以帮助我们调肝养肝。

03洗肠草

韭菜中含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，它还有一个别名叫做“洗肠草”，有助于缓解便秘。

04活血菜

很多血管问题都和胸痹有关，《食疗本草》记载韭菜可治胸痹，有助于保护血管；它的辛辣气味也有助于散瘀活血。

现代营养学研究也发现，它富含胡萝卜素、维生素C等营养素，这些抗氧化物质可以预防动脉硬化，保护血管。

05杀菌菜

韭菜中的硫化合物具有杀菌消炎的作用，有助于提高 *** 免疫力。

韭菜生吃好还是熟吃好？

韭菜生吃熟吃即可，但两种吃法的功效略有不同。

生吃入血散血，促进气血运行的效果更好；熟吃健脾和中、醒脾开胃的功效更好。

但要提醒大家，熟吃韭菜也不建议长时间高温烹饪，会 *** 它的辛发之气。

01

韭菜生吃 —— 新三样菜

做法：木耳、莴笋切丝焯熟捞出装盘，韭菜切碎，放入生抽、醋、盐、葱油调匀，然后把调味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌匀即可。

木耳和莴笋也富含有益于血管健康的营养素，这道快手凉拌菜对保护血管很有好处。

02韭菜熟吃 —— 韭香豆腐

做法：

1、北豆腐切块，热盐水焯烫后捞出。均匀裹上一层薄面粉，淋上蛋液，下油锅煎至两面金黄。

2、适量小米椒、蒜末，加2克盐、1克胡椒粉、料酒1勺、耗油1勺、酱油2勺、生抽1勺、7勺水调成碗汁。

3、锅内豆腐淋上碗汁，最后关火撒上韭菜（先放根再放叶），用余温炒熟韭菜即可。

豆腐 *** 凉，可以清热，中和韭菜的热 *** 。

吃韭菜，注意这两点

01并非人人适合

韭菜是发热之物，体热、口干、嗓干、牙龈疼的人不宜吃。

为了避免上火，食用韭菜时可以搭配一些中和热 *** 的食物。

这些食物都是不错的选择△

另外韭菜有一定 *** *** ，而且膳食纤维丰富不易消化，肠胃敏感、消化功能弱的人要少吃。

02好韭菜，这样选

1、看颜色：叶子呈碧绿色的韭菜比较新鲜，如果叶子颜色很深，或者尖部有黄叶，就不建议买了。

韭菜分宽叶和细叶，细叶韭菜味道浓郁，宽叶韭菜味道相对清淡，可以根据个人口味选择。

2、看切口：根部的切口越平整，说明越新鲜，切口发黄、参差不齐的，说明放置时间比较久了。

3、购买时优先选择紫根的韭菜，它的光照更足，营养更加丰富。

1斤韭菜和它搭配，出锅后家人抢着吃，简单营养，天天吃也不腻

生蚝、韭菜、腰花，哪种更补肾？

补肾对身体来说是非常重要的， *** 是我们身体的本源，如果护理不当造成的未显示非常大的，要想补肾我们应该怎么做呢？补肾固肾不妨试试食疗的 *** ，比如吃点生蚝韭菜等等，都是补肾非常好的食物，生蚝、韭菜、腰花，哪种更补肾？

1

韭菜

身为一种蔬菜，却能在烧烤摊上独领 *** ，除了便宜、好吃，韭菜的大受欢迎，大概也源于它一直背负着「起阳草」的美誉。

事实上，韭菜除了叫做「久」菜，真的和补肾、 *** 没半点关系。

韭菜富含膳食纤维，能 *** 肠道 *** ，适当吃一点倒是可以让肠道更通畅。

吃多了，不仅容易塞牙缝，如果忘记刷牙，恐怕还会被女神踢下床。

2

生蚝

生蚝也就是牡蛎，不仅味美，也一直位居 *** 食物名单的前列。

科学研究证实，锌是 *** 的重要组成成分，牡蛎是鼎鼎有名的富锌食物。所以，适当吃牡蛎有助于提高 *** 质量，对于 *** 腺健康有重要作用，这是真的。

可提高 *** 质量和提高 *** 能力，完全是两码事。指望多吃几只牡蛎，晚上就立竿见影、生龙活虎大战几百回合，顶多起到一点「安慰剂」的心理作用。

而且，想通过吃牡蛎补肾，不说荷包受不受得了，也要看身体受不受得了。

和大部分海鲜一样，牡蛎富含嘌呤。一顿海鲜大餐下肚， *** 致可能没起来，膝关节已经隐隐作痛。

此外，我国大部分沿海地方存在部分海鲜重金属超标的情况，贝类对重金属积累的能力高于鱼类，大量摄入风险不小。

3

腰子

中国人一直有「以形补形」的食补习惯。但就像猪脑不补脑，烤腰花也并不补肾。

不管是猪腰子、牛腰子还是羊腰子，首先都是高脂高胆固醇的食物，对于动不动就「三高」的人来说，多吃更无好处。

加之， *** 是动物的 *** *** ，是 *** 和重金属最易蓄积的部位，吃得过多，不仅可能导致体内 *** 蓄积，还会加重身体负担，补肾变伤肾。

4

动物鞭

动物的鞭和宝，在「以形补形」大潮中屹立浪尖。相比其它脏器，鞭鞭和宝宝的雄 *** 激素含量确实较多。只是经过加热、浸泡和胃液消化，也基本剩余不多。

说到底，羊鞭、牛鞭、狗鞭、鹿鞭、驴鞭甚至虎鞭，吃的都是海绵体，虽然口感独特，但指望一鞭一宝就能一展雄风、 *** ?你想多了。

上面介绍的几种食物都是补肾非常好的，要想我们的身体健康，不妨试试这些饮食进行调理，尤其是多吃点生蚝韭菜或者腰子等等，这对我们的身体健康都是很有帮助的，也能有助于夫妻生活。

藏在身边“补肾 *** ”，建议老人：一周吃3次，头发黑密，气色好

藏在身边的“补肾 *** ”，并不是韭菜！建议老人：一周吃3次，阴阳双补，头发黑密，气色好了，更显年轻！

虽说“黑色入肾”，但也有别的食材，养肾比黑色食物还要好！今天分享3种食材，排毒清身体，给我们 *** 减轻压力。记得收藏。

一、卷心菜

卷心菜就是我们常说的“包菜”，营养丰富，强身健体，降低血脂，减轻 *** 负担。

推荐做法：【包菜粉丝煲】

1、准备半个包菜，剔除里面的硬根和硬杆，以免影响口感，然后把包菜切成丝，不要太细，不然炒的时候容易塌架。把切好的包菜丝放入清水中淘洗干净，沥水备用。

2、碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌打散成蛋液，提前泡软的粉丝从中间切成上一刀，几个小米椒切成圈，大蒜拍扁切成末备用。

3、锅内烧油，凉油倒入蛋液，用筷子轻轻的搅散，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩。蛋液全部凝固以后差不多就熟了，倒出来备用。

4、不用洗锅，直接倒入粉丝，开小火干煸，煸干以后沿锅边淋入少许植物油，继续翻炒均匀。这样粉丝不断裂，不粘连，爽滑还筋道，再淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，粉丝充分炒散炒软以后倒出来备用。

5、锅内再烧油，放入蒜末、小米椒一起爆香，倒入包菜转大火爆炒30秒钟，包菜断生以后加入食盐、味精、少许白糖提鲜，十三香、生抽，继续大火把调料炒均匀，包菜想要清脆可口必须全程大火爆炒 尽量不让它出汁。

6、然后倒入粉丝、鸡蛋，快速翻炒均匀。让粉丝吸收锅中的料汁入味，淋入一点老抽把颜色调的红润一些，大火翻匀后即可出锅。

7、准备一口砂锅烧热，加入少许植物油，撒入一小把虾皮增加鲜味，洋葱丝垫底增加香味，把粉丝包菜盛放在里面，继续加热一会，让鲜香味有里到外散发出来，鲜香营养的包菜粉丝煲就做好了。

二、红椒

红椒有益于 *** 健康，因为它们含钾量低。

推荐做法：【彩椒炒牛肉】

1、牛肉用的是口感绝佳的牛里脊，非常的细嫩软滑，都切成筷子粗细的长条，鲜牛肉不要洗，也不要沾水，充分保留它原本的鲜香味。

2、牛肉需要腌制。加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽，事先准备好的葱姜料酒水也倒进去一些，顺着一个方向快速搅打，让牛肉丝吸收料汁以及葱姜水，增加滑嫩感。然后磕进去一个鸡蛋清继续搅拌，再捏进去一小撮淀粉锁住水分。最后用油封一下，放一边腌制十分钟。

3、上过浆的牛肉丝想要保持滑嫩感，滑油是最关键的一步。锅里烧宽油，油温升至四成热时，把肉丝倒进去快速搅散，让它均匀受热。前后20秒的时间，肉丝定型变白起锅。

4、准备黄椒、红椒以及青椒，全都切成细丝，搭配颜色，营养更丰富。趁着热油把辣椒丝也激一下，这样颜色和口感都会更好。

5、锅里留底油，放葱姜片爆香，加蚝油、生抽调味，稍微来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去，用更大火翻炒30秒钟，让 *** 味和椒香味融合在一起，再加点鸡粉、食盐补味大，火翻炒均匀，芶入一点水淀粉，让料汁满满当当都裹在牛肉丝上，即可出锅。

三、苹果

苹果富含维生素、矿物质和纤维。它具有抗炎和抗氧化的特 *** ，有助于减少胆固醇、心脏病、癌症和糖尿病。老人都知道糖尿病会损伤 *** ，食用苹果可以减少 *** 问题。

推荐做法：【苹果鸡丁】

1、鸡脯肉一块，从中间片开，切成小丁放在盆中备用，苹果一个，切成四半，切去中间的核，再切成小丁，黄瓜一段，切成小丁备用，胡萝卜一段，也同样切成小丁与黄瓜丁一起放在盆中，生姜一块切成姜片，小葱两根切成葱花。

2、下面把鸡丁腌制一下：在鸡丁中放入食盐2克（一勺），料酒3克去除腥味，用手抓匀以后备用。拿两个小盆，蛋清蛋黄分开，蛋清里面放入适量玉米淀粉，调成稠糊，蛋清和淀粉都可以使鸡丁的口感更加滑嫩，然后把稠糊放入鸡丁里面，再次搅拌调匀。

3、苹果丁里面放入清水适量，加入食盐1克（半勺）。

4、接着，我们把鸡丁，黄瓜丁和胡萝卜丁焯水：锅内烧水，放入料酒5克，水烧开以后，再放入鸡丁，然后用勺子搅动鸡丁，再放入黄瓜丁和胡萝卜丁，一起焯水半分钟即可倒出控水备用。

5、锅内烧油，油热以后，放入葱花和姜片一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸡丁，胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒。

6、调味放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉1克（半勺），白糖3克（一勺）鸡汁2克，翻炒化开调料以后放入苹果丁继续翻炒，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起，淋入适量的明油，使食材更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘。

之一美食编辑：启明

简单快手又下饭的韭菜炒 *** ，吃起来那叫一个香

今天来一道简单快手的小菜——韭菜炒 *** 。做法简单，但是味道却不一般，自带鲜味，而且膳食纤维很充足。春天常吃，开胃效果明显，即使吃一盘也不用担心上火。 “正月葱，二月韭”，眼瞅着春天来了，吃几样韭菜做的小菜，开胃、通气、散春寒。其丰富的粗纤维还能将体内垃圾清除干净。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 韭菜 1把
• 扇 *** 300克
• 油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 2克
• 酱油 少许

做法步骤

1、韭菜和扇 *** 准备好；

2、韭菜清洗干净，甩掉叶间的水，切寸段；

3、扇 *** 是现成的冷冻 *** ，解冻后将上面的一些内脏残留特去掉，重新用清水淘洗两遍；

4、热锅热油，将 *** 入锅翻炒；

5、待 *** 收缩略变小，将其扒拉到一边，韭菜入锅；

6、撒适量盐和白胡椒粉；

7、再倒少许酱油；

8、翻拌均匀出锅。

9、韭菜炒 *** ，营养丰富，鲜香味美！

小贴士

1. 冷冻的 *** 是焯过水的，所以清洗干净后入锅爆炒即可； 2. 韭菜不要炒太久，略一变色就出锅，余热还会进一步使其受热成熟； 3. 加一点白胡椒粉有增香的效果。

韭菜的营养功效

味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春韭豆腐泥鳅汤 温阳补肾

来源:广州日报

“春寒还料峭，春韭入菜来”，春季到了，韭菜 *** 温，乍暖还冷的春季吃点春韭以除阴寒正合适。初春的韭菜品质是更好的，趁着春韭上市，配合豆腐、泥鳅滚个汤，正好能温阳驱散、健脾益肾。韭菜也叫“起阳草”，除温肾 *** 、活血祛瘀的作用外，还能暖胃醒脾。而泥鳅中含有丰富的亚精胺，有研究发现亚精胺有改善血压，降低心血管发病率。但需要注意的是韭菜不好消化，有胃病及消化 *** 者不宜多吃。

菜品：春韭豆腐泥鳅汤

主要功效：温阳补肾、益气和中

推荐理由：春季应季汤水

材料：韭菜150克、豆腐2块、泥鳅5条（3~4人份）。

*** *** ：韭菜挑除杂物，洗净，裁成3厘米左右小段；豆腐冲洗，划“十”字成小方块；泥鳅放入清水中加入少许油及盐养1~2天，待泥鳅吐净泥沙后放入热水中2分钟后捞出，洗净擦干后放入煎锅中小火煎香后放入锅中，加水及少量食油烧开，放入豆腐煮八分熟，加入韭菜，滚熟，加食盐调味即可。

好吃下饭的韭菜炒河虾，几分钟就学到手

生活是晨起幕落，日子是财米油盐，烟火气里的平淡与真实，怎能少了这道简单的韭菜炒河虾？

By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 韭菜 300g
• 河虾 500克
• 油 适量
• 盐 1勺
• 鸡精 适量
• 蒜瓣 1个
• 生姜 1块
• 花椒 10粒
• 干辣椒 5个

做法步骤

1、今天买的新鲜的河虾！个头都挺大的呢！

2、河虾去掉虾头，清洗干净，沥干水分备用！

3、蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成丝。干辣椒切成段备用！

4、韭菜清洗干净，切成段备用！

5、锅烧热，倒入适量的油，放入河虾翻炒片刻至河虾颜色变红，外壳酥脆，盛出备用！（我把处理好的河虾全部都炒了，放在冰箱冷藏保存，慢慢吃，以免放的时间长了变质！）

6、起锅烧油，放入蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒爆香！

7、放入大约500克左右河虾翻炒均匀！

8、放入韭菜段翻炒均匀！

9、放入一勺盐调味！

10、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！

11、成品图

12、成品图

13、成品图

14、成品图

15、成品图

16、成品图

17、成品图

韭菜的营养功效

味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韭黄玉米肉末蛋花汤 健胃护肝升阳

主要功效：健胃护肝升阳

推荐人群：一般人群，阴虚内热、热 *** 、疮疡者慎食。

材料：韭黄200g，玉米200g(带棒）、肉末200g，鸡蛋2个，生姜数片（3~4人量）

烹调 *** ：韭黄洗净晾干后切成小段，鸡蛋打散后备用；肉末放入少许盐调味；玉米刨出玉 *** 放入锅中，加入清水1000ml，大火煮开后转小火15分钟后加入水淀粉，鸡蛋液及韭黄、肉末，边煮边搅散，再大火烧开后转小火10分钟，调味即可。

汤品点评：秋收冬藏，春生夏长，春天是推陈出新、生命萌发的季节。经过了一个冬天阳气储藏，此时正是顺应外界生机勃发、生发体内阳气之时。春日食春芽，春天植物生发出来的嫩芽不断富有营养，还多有升阳之效。

韭黄就属于春芽的一种。韭黄又称为韭芽，是韭菜经过软化栽培中的黄化品种，春天食用品质更佳，晚秋次之，具有温中健脾、补肾起阳、行气活血之效，适用于脾胃虚寒导致的食欲低下、反胃、便溏等症，其味辛 *** 温，多食用可疏散风寒，亦有利于疏泄春天过旺的肝气，从而起到护肝的作用。同时，春天亦应省酸增甘，以养脾气，玉米 *** 味甘平，能调中开胃祛湿，滋养肝脾两脏，避免肝气过旺克制脾土，与韭黄搭配共奏养阳护肝益胃之效。以玉米调味、肉末和鸡蛋调鲜、韭黄调香，全家老少皆可食用。

吃10斤韭菜都不如吃1斤它，每周吃一点，补肾润燥

*** 是 *** 重要的 *** 之一，它承担着 *** *** 、维持体内水平衡和调节血压等重要功能。然而，现在好多人都存在肾气不足的问题，导致出现腰酸腿软、夜尿频多等肾虚症状。为了改善肾气不足的情况，我们可以通过饮食来进行调理。

一、黑豆

黑豆是一种常见的食材，也是养肾的佳品。它富含大量的蛋白质、维生素B群和铁元素，具有滋阴润燥、补血强肾的功效。黑豆中含有一种特殊的成分——黑豆皂甙，能够提高 *** 的解毒能力，保护 *** 免 *** 害。此外，黑豆还含有丰富的膳食纤维，有助于预防便秘和肠道疾病。

黑豆红枣糯米粥

材料准备：黑豆、红枣、糯米、 ***

做法步骤：

1.将黑豆提前泡发6-8个小时，红枣洗净备用。

2.糯米洗净后，与黑豆一同放入电饭煲中，加入适量的清水，浸泡30分钟。

3.将泡发好的红枣加入电饭煲中。

4.按下煮粥功能，选择煮粥时间为1小时。

5.等待粥煮熟，根据个人口味加入适量的 *** ，搅拌均匀即可。

二、 ***

*** 是一种具有丰富营养价值的食材，常用于烹饪中。它富含大量的蛋白质、膳食纤维和矿物质，尤其是铁元素的含量较高。 *** 具有滋阴润燥、养血强肾的功效，可以改善肾虚引起的贫血症状。此外， *** 还含有一种特殊的成分—— *** 多糖，具有抗氧化、抗衰老的作用，可以保护 *** 健康。

葱烧木耳

材料准备：干木耳、大葱、老抽、盐、食用油

做法步骤：

1.将干木耳泡发至柔软，清洗干净。

2.大葱切段备用。

3.锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱段煸炒出香味。

4.加入木耳，翻炒均匀，加入适量的老抽和盐，调味炒匀。

5.炒熟的葱烧木耳盛出，即可享用。

三、海参

海参是一种珍贵的食材，被誉为“滋补圣品”。它富含丰富的蛋白质、矿物质和多种氨基酸等营养物质，具有滋阴润燥、益精强肾的功效。海参中含有一种特殊的成分——海参酸，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的作用，可以保护 *** 免受损伤。

金汤海参

材料准备：海参、鸡汤、姜片、盐

做法步骤：

1.将海参泡发至软化，然后用清水洗净。

2.锅中加入鸡汤，加入适量的姜片，煮开。

3.将泡发好的海参放入煮开的鸡汤中，继续煮煮约15分钟，让海参充分入味。

4.根据个人口味，适量加入盐调味。

5.将熟透的海参汤盛出，即可享用。

这三道菜肴，不仅美味可口，还能帮助补肾。平时适量摄入这些食材，可以改善肾气不足的情况，维护 *** 健康。当然，除了调理饮食，我们还需要合理锻炼、保持良好的作息习惯，才能真正做到养肾。让我们把握好食材的搭配，为 *** 健康加油！

春天养肝健脾喝啥汤？ 韭菜鲜山 *** 滚鸭血汤适合全家人！

文/羊城晚报全媒体记者 陈映平

春日养生须应春天阳气升发，万物萌生的特点，要注意保护体内的阳气，食疗的重点在于养肝健脾。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择为大家推荐一款有益阳补血、养肝健脾之功的韭菜鲜山 *** 滚鸭血汤，此汤味鲜美可口清润，是家庭简易的节气养生保健靓汤。

韭菜在民间又称为“起阳菜”，是现时的应季蔬菜之一，青爽香滑且富含粗纤维。

医书《本草经疏》赞其：“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其 *** 也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气 *** 也。”

但韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。有阳亢及热 *** 症的人不宜食用。而且韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。

鲜山 *** 为我们平时熟悉的一种蔬菜，块茎富含淀粉，可供蔬食。《神农本草经》中记载：山 *** 以河南怀庆者良，故名怀山 *** 。

怀山 *** 作为“四大怀 *** ”之首，医家评价其“温补”、“ *** 平”，是“ *** 食同源”的典范。；入 *** 能补脾胃亏损，益肾中精气，能治气虚衰弱、消化 *** 、 *** 、遗尿等脾肾不足病症。

鸭血为家鸭的血液。民间认为多吃鸭血可补肝益血。现代营养学研究发现，鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，而且鸭血中的铁元素是以血红素铁的形式存在，容易被 *** 吸收利用。

中医食疗学认为，鸭血味咸 *** 凉，归肝、脾经，有补血补虚，利肠通便和解毒食疗功效，男女老少皆宜食用。

林医生说，韭菜鲜山 *** 滚鸭血汤，烹制简单易行，汤味清鲜可口，是一款此时最宜一家大小饮用的靓汤。

韭菜鲜山 *** 滚鸭血汤

材料：韭菜150克，鲜山 *** 400克，鸭血200克，生姜3片。

*** ：各材料清洗干净；将韭菜切段；鲜山 *** 削皮后切片，放入清水备用；鸭血漂洗净后切厚片；

起油镬爆香姜，放入韭菜段和山 *** 片翻炒片刻，之后在锅内倒入1500毫升左右清水（约6碗水份量），武火煮沸后去除汤面浮沫，将鸭血片放入锅内滚至熟，最后加入适当食盐调味即可饮用。

进饮时加入少许白胡椒粉调味更佳。这是3-4人份量。

功效：益阳补血，养肝健脾。

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