这6种菜，吃完“菜根”别扔， *** 花盆里勤浇水，两周成小菜园

今年蔬菜 *** 普遍偏高，前段时间某些青菜的 *** 已经赶上猪肉的 *** 了，但是蔬菜中含有 *** 所需的各种维生素、矿物质等，在日常饮食中又离不开蔬菜。其实有一些蔬菜吃过以后，可以将根部直接种进花盆、泡沫箱等容器中，等待两周后又会长出新的蔬菜，这样可以省下不少钱呢，这6种“菜根”在家可以试一试。

一、【香菜根】

香菜虽在烹饪中很少用于主料，但却有提鲜提味的作用，很多菜品中都少不了它。平时买回家的香菜根部不要丢，选择深一些的花盆，香菜的根都种入花盆中，放在阳光充足的阳台或者其他地方，几天浇一次水，差不多半个月左右，就能长出新鲜嫩绿的香菜了。要注意的是现在冬季室外温度比较冷，不要将花盆放入室外，通常温度在15左右，香菜的长势更好。

在购买香菜时更好选用那种新鲜，根部带有泥土的，这样的香菜在种植后发根比较快，更有利于香菜的生长，种好后的香菜在吃的时候直接掐叶子就可以，将菜心和根部留下来，再次种下很快便会又长出来一茬。

芫荽炒里脊肉

所需食材：里脊肉肉丝四两、香菜1把、葱1根、姜1块、干辣椒4根、生抽1勺、淀粉1调羹、香油1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

1、碗中加入四两里脊肉肉丝，加入半勺盐，大约5勺水（60毫升左右），搅拌均匀后充分揉抓，让水分全部都吸收到肉丝中，加入1勺生 *** 鲜增味，加入1勺料酒去腥，充分揉抓，让生抽和料酒充分与肉丝融合，加入1勺油，充分搅拌，用油来锁住肉丝内部的水分，炒出来的肉丝更鲜嫩。

2、加入1调羹水淀粉，充分揉抓，使淀粉包裹到每片肉丝，防止将肉炒老。将香菜切成长段，切一刀就可以了，姜切成细丝，葱切段备用。

3、炒锅中加入适量油，油温六成热，加入葱段、姜丝和4根干辣椒爆香后，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色。

4、加入切好的香菜段、半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，翻炒均匀，出锅前淋入一勺香油即可，这样一盘鲜香滑嫩的芫荽炒里脊肉就好了。

二、【小葱根】

小葱与香菜一样，平时吃的量比较少，但也是烹饪少不了的食材， *** 也不便宜，所以可以将小葱根种入花盆中，也可以直接将小葱的根部切下来放入水瓶中，进行无土培载也可以。白 *** 嫩的小葱放在室内，既能当绿植，又能随吃随取很方便。不过要注意的是，不管是用土盆栽还是无水培栽，都不要将小葱根部全部掩盖，需要露出一些。放在阳光充足的地方，大概一周浇两次水就可以了，十几天后就可以长到15厘米左右，这时就可以吃了。

葱花烙饼

所用食材：面粉400克，水约200克，盐一勺（5克），小葱3根，五香粉1调羹，花椒粉1调羹，黑芝麻1勺、盐适量。

1、将大约1斤面粉倒入盆中，大致分为两个部分，烧一些开水，趁热浇在其中一半上面，一边浇一边用筷子搅拌成絮状，完成烫面的部分。另外一部分用冷水和面，同样搅拌均匀，注意水要一点点地加，不要加多了，然后把两部分面揉在一起。两种面揉在一起后，淋上大约2勺的油，揉均匀后放置在一边醒面10分钟。

2、醒面的过程中，我们做一个葱油，4勺花生油烧热，将大葱切成条放在里面中小火慢炸，炸到焦黄后捞出大葱，葱油备用。料碗中将3根小葱切成细碎的葱花，加入1勺黑芝麻，1调羹的五香粉和花椒粉备用。

3、案板上撒一些面粉，将醒好的面团 *** 到光滑后，擀成大的面皮，先抹上一层葱油，然后抹上一层面粉，将葱花、五香粉、花椒粉、黑芝麻、适量的盐均匀的撒在上面。将面皮卷起来成长条形，切成小剂子，把两头捏住防止葱油跑出来。

4、把长条的剂子立起来按扁，擀成大约盘子那么大的饼，不需要擀得太薄。电饼铛中抹油，将面饼放入电饼铛中，上下火烤大约4分钟即可，也可以单面煎，一面焦黄后翻面。这样一张酥香又松软的葱花烙饼就做好了。

三、【芹菜】

芹菜清脆可口、营养丰富，很多朋友家里也常买一些芹菜，凉拌、炒食、入馅都非常好吃。买回家的芹菜根不要直接切下来扔掉，可以在芹菜根差不多五厘米的地方切下来，找一个比较大的花盆将切下来的根全部种进去，如果是小芹菜的话，一斤能切下来不勺根，不到一个月的时间，就能收获一茬新的芹菜。

在买芹菜时，要选那些根系比较发达健全的，在栽种的时候露出菜心，要不了几天就能看到窜出一些新的绿叶，像北方室内有暖气比较温暖，两周后就可以看到冒出来了很多枝叶，在吃的时候记得用剪刀剪着吃，留着根部让其继续生长。

腊肉炒芹菜

食材：水芹菜一把，腊肉一块、蒜苗一根、蒜4瓣、干辣椒2根、蚝油一勺、盐适量。

1、煮腊肉，不管是什么腊肉，先煮熟或者蒸熟再烹饪是没有错的，如果腊肉比较咸或者味道重，建议煮熟，会稀释到正好。腊肉表面清理干净后，放入水中煮20分钟熟透后捞出备用。

2、水芹菜洗干净后，把芹菜切成段备用，叶子不用，腊肉稍微放凉一些切成薄片备用。

3、锅内放少许油，先加入切碎的蒜瓣爆香一下锅底，然后将腊肉倒入翻炒3分钟左右，让腊肉析出来一部分油脂，减少油腻的感觉。炒的肥肉部分稍微透明后，加入切好的蒜苗和干辣椒，继续翻炒1分钟出香味。

4、倒入切好的芹菜，大火快速翻炒2分钟让芹菜熟透，喜欢有部分汤汁的，也可以加入少量的水，最后出锅前，可以加入一勺蚝油，适量的盐提味，翻炒均匀以后，一盘好看好吃又下饭的腊肉炒芹菜就做好了。

四、【空心菜】

很多朋友买来的空心菜，在烹饪前直接将老的菜梗丢掉了，其实这样比较浪费，可以将这些菜梗直接 *** 花盆中。在种的时候将空心菜的菜梗剪成10厘米左右， *** 泥土5厘米，另5厘米露在外面，放在室内光照充足的地方，尤其是北方有暖气的室内，很快就能长出新叶子。种好的空心菜长出新叶子后，吃一茬长一茬，基本可以吃一个冬天。

蒜蓉空心菜

所用食材：空心菜、大蒜、盐、蚝油、糖、鸡精

1、空心菜摘去老根老叶，杆切成长段和叶子分开处理，叶子一般不用切了，6瓣大蒜拍碎切丁。

2、锅中适量的水，加入一勺盐，一勺油烧开，盐和油能让空心菜的色泽更加鲜艳，并且上底味。先放入空心菜的叶杆，保持中火，大约入锅后焯水1分钟，加入空心菜的叶子，翻动几下后，叶子已经变软，全部捞出投入冷水后控水备用。

3、锅中适量的油，油温六成热，放入一半的蒜蓉爆香，加入一勺蚝油，稍微炒匀一下。

4、加入焯过水的空心菜，大火翻炒20秒。加入剩下一半的蒜蓉，加小半勺糖，适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

五、【菠菜】

菠菜有“营养模范生”的美誉，不管是炒菜、做汤，还是做馅，既能均匀营养又能满足味蕾。菠菜的生命力非常顽强，每次买回家的菠菜，在离根部2厘米的地方切掉，或者将叶子掰下来只留菜心，将其随便种在花盆中，不到两周的时间就能长出肥肥嫩嫩的新叶子，在煮面条时，掰下来一些叶子丢进锅里，与卤汁拌一拌也是很美味的。

菠菜炒猪肝

所需食材：菠菜1把，猪肝1块，枸杞少许，大蒜5瓣，姜1小块。

1、菠菜洗净，切掉根部后切成段，猪肝冲洗掉表面的血水，斜片成薄片，枸杞清洗干净，浸泡5分钟，大蒜去皮拍扁，姜切丝，锅中加入清水，加入1勺盐，少许食用油，水开后倒入菠菜，焯水15秒后捞出，沥干水分备用。

2、腌制猪肝，切好的猪肝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉，1勺料酒，少许姜丝，搅拌均匀后加入2勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制5分钟。

3、锅中加入宽油，油热倒入腌制好的猪肝，大火炒至猪肝变色，表面不冒血水，捞出备用。

4、、锅中重新加入油，油热加入拍扁的大蒜，大火煸炒出香味，倒入炒过的猪肝，1勺生抽，1勺蚝油，1调羹胡椒粉，1调羹鸡精，半勺白糖，适量盐，翻炒均匀，让调味料充分融入猪肝中，最后加入焯水的菠菜，浸泡好的枸杞，翻炒十几秒即可出锅，一盘鲜香又有营养的菠菜炒猪肝就做好了。

六、【蒜苗】

以前在农村的时候，每到冬季家里的菜园子都要种一些蒜苗，吃的时候将叶子掐下来，将其根部留下来，不需要几天蒜苗就又长出了新的叶子，现在虽然在城市中生活，家里没有小菜园，但可以买回家的蒜苗可以将根部切下来，载至花盆中，随便浇浇水，就能很快长出一茬，而且蒜苗不怕冷，即使家里没有暖气，也能顽强生长。

豉香回锅肉

食材：带皮五花肉一块、蒜苗5根、红辣椒一根、姜一块、葱白一根、花椒一把、干辣椒两根

1、五花肉炙皮，无油无水平底锅烧热，用手拿着大块五花肉表皮朝着锅底烙烤，直到表皮略微焦黄。这一步可以去除残留的毛发并让五花肉皮层吃起来劲道弹牙，增加丰富的口感。

2、煮五花肉，煮锅中加水，放入五花肉、加入几片生姜、切开的葱白、一把花椒、两勺料酒，中火煮开8分钟左右，用筷子刚好能扎透即可捞出备用。

3、锅内加少许的油，加入两瓣拍碎的蒜和两根干辣椒，倒入切好的五花肉片大火翻炒2分钟左右，至肉片略微卷曲出油。倒出锅内多余的油，以免过于油腻，加入一勺豆豉、一勺甜面酱、一勺郫县豆瓣酱、一勺生抽、一勺料酒、一勺糖，大火快速翻炒1分钟入味。

4、将切好的蒜苗和红椒段倒入锅中，加入适量的盐调味，大火快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，一盘入口浓香，肥而不腻的豉香回锅肉就做好了。

——老井说——

以上提到的6种蔬菜，生命力都比较顽强，在种植后不需要过多的管理，就能慢慢长出新的枝叶，放在阳台上，既能充当绿植净化空气，又能随取随用很方便，尤其是小葱、香菜这样用的少但用很常用的蔬菜，自己种植一些会方便很多。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。我，享受美食不迷路。

空心菜杆子不要扔，沾土就能活！

这种叶子的蛋白质含量比西红柿高4倍，能美容降三高，不吃太亏了

这3种菜很多人只吃果实，其实叶子才是宝贝，营养极高，别不懂吃

周末带孩子回老家，婆婆的小菜园绿油油的一 *** ，小小一块菜地，茄子、辣椒、小白菜、豆角、芸豆、油麦菜、空心菜、玉米、红薯等，十几种菜，看起来特真爱人。在这个时代，能吃上绿色无 *** 的蔬菜真是太幸福了。回到老家后，也终于知道了，婆婆不愿意和我们来城里生活的原因了。临回城里之前，婆婆给我们各种各样塞了满满一后备箱——“爱”。

秋天是一年四季中，物产丰富、美味可口的时节。在这个季节里，各种水果、蔬菜、海鲜等琳琅满目，给我们的餐桌增添了无限的色彩与美味。有一些蔬菜的宝贵之处往往被忽视，就像那些常被人们遗弃的叶子，实际上却蕴藏着丰富的营养和健康价值。

一、萝卜缨子

顾名思义，就是萝卜植株的嫩叶部分。它富含维生素C、维生素A、叶酸等，具有清热解毒、利尿消肿的作用。在秋季，由于天气干燥，很容易引发内火，食用萝卜缨子能够有效地帮助清热降火，对于预防口腔溃疡、皮肤瘙痒等问题也有一定的帮助。

推荐食谱：【萝卜缨子炒豆腐】

准备食材：萝卜缨子、豆腐、葱、蒜、干红辣椒、生抽、食用油、盐。

做法如下：

1.将豆腐焯水，捏碎备用；萝卜缨子洗净，锅内加水烧开，放入萝卜缨子焯水，捞出过凉沥水后，切碎备用。

2.锅中加热适量的油，放入蒜蓉和干红辣椒段煸炒出香味。加入豆腐碎和萝卜缨子翻炒均匀，加入少许鸡精、盐，翻炒均匀即可出锅。

二、豆角叶

很多人都熟悉豆角，但却鲜少有人知道豆角的叶子同样可以食用。豆角叶富含膳食纤维、维生素C、维生素K等，具有促进肠道 *** 、降低胆固醇、增强免疫力的功能。而且，豆角叶的味道鲜美，可以用来 *** 各种菜肴，充分发挥其营养价值。

推荐食谱：【炒豆角叶】

准备食材：豆角叶、大蒜、辣椒、盐、食用油。

具体做法：

1.豆角叶洗净切段，锅内加水烧开，将豆角叶焯水备用。蒜蓉和干红辣椒切碎备用。

2.锅中加入适量的油，放入蒜蓉煸炒出香味。加入豆角叶，加入少许盐，翻炒均匀即可。

三、辣椒叶

辣椒作为一种调味品，大家都很熟悉。但是，你知道辣椒的叶子也是宝贵的食材吗？辣椒叶富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有抗氧化、抗衰老的作用。而且，辣椒叶还有一定的辣味，可以为菜肴增添特殊的风味。

推荐食谱：【上汤辣椒叶】

准备食材：辣椒叶、松花蛋、肉末、葱、姜、生抽、食用油

做法步骤：

1.辣椒叶洗净切段，皮蛋切块，瘦肉切末备用。锅内加入水，放入辣椒叶焯水，捞出装盘备用。

2.锅中加油烧热，放入瘦肉末煸炒至变色，加入葱末、姜末炒出香味。加入生抽和皮蛋，翻炒均匀后，加入适量清水，加入盐和鸡精，大火煮开。将汤浇在红薯叶上即可。

在秋季的餐桌上，不妨将被人们忽视的叶子变得美味可口，让我们的饮食更加多样化，营养更加全面。记得，食材中的宝藏不仅仅是果实，叶子同样也蕴 *** 健康的力量，让我们在每一餐中都享受到这份好处吧！

亩产3万斤，水陆均能种植，10天就能割1次，钙含量是西红柿12倍

导读：亩产3万斤，水陆均能种植，每10天能割1次，采收期长达半年

谷雨节气以后，气温进一步回升了，同时在这个节气的时候降雨也明显增多了。老话说“清明要明，谷雨要淋”，在谷雨节气期间多降一点雨，这对农业是很有帮助的，因为这个期间不仅春播的蔬菜、谷类作物需要雨水滋润，而且越冬的小麦正需要雨水。而今年的谷雨节气期间，国内大部分地区都迎来了降雨，这就是一个好兆头，农民也是趁此机会，抓紧时间移栽蔬菜和播种。今天笔者给大家介绍一种南方很受欢迎，北方却比较少见的蔬菜，水陆均能种植，再生能力极强，最快10天就能收割一次，并且采收期长达半年，亩产量更是高达3万斤。

在经典神话故事《 *** 》中就有一个小故事，那就是比干拥有一颗七窍玲珑心，而苏坦己为了报复比干，就以他有七窍玲珑心为由逼迫他把心挖出来献给大王。作为皇叔，比干也深知“君要臣死，不得不死”的道理，迫于无奈只好把自己的心献给了大王，然而比干被挖心后并没有马上死亡，而且撑着一口气准备离开朝歌。可是在路上他遇见了卖空心菜的人，他出于好奇问了一句，空心菜没有心仍能活，那人呢？那人回答他不能活，然后比干就当场 *** 身亡了。当时看了这个故事，小编对于空心菜是有恐惧的，总是不敢吃空心菜。而今天笔者要给大家介绍的这种蔬菜也是空心菜。

这是原产自我国南方地区的一种蔬菜，有些地方也叫它通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜等，而它的学名叫蕹菜，是番薯属光萼组植物，这也是为什么它长得和番薯很相似，并且连开的花都极其相似。空心菜是一种藤蔓植物，它适宜在气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方生长。之前主要是在南方地区有种植，而近些年随着大棚种植技术的普及，在北方地区也有少量栽种了。空心菜是水陆均能种植的，但是南方地区的一般以水生和陆生为主，而北方地区主要是以陆生为主。

空心菜有一大特点，就是它的再生能力很强。这种蔬菜和韭菜的特点差不多，割完一茬还会再长出来，并且是越割就越长。只要土壤水肥管理得当，生长速度非常快，一般水培的空心菜每隔十天左右就能割一次。而且它的生长期很长，一般能从四月份一直持续到霜冻期，足足长达半年之久。正是因为这个原因，所以空心菜的产量也是相当高的，亩产更是高达3万斤，如果按照一元钱一斤的收购价，那亩产值就高达3万元，经济效益还是不错的。尤其是早期上市的空心菜，在市面上更是能卖到七八元一斤，并且还很抢手。

空心菜这种蔬菜的食用价值还是挺高的，主要是食用它的茎叶，像北方地区喜欢吃空心菜的叶子，常用它来做汤吃。而南方则更喜欢吃空心菜的茎，新鲜的不能能清炒，而且还能用来和辣椒爆炒，或者是干制以后做成干菜吃，也是很受欢迎的，像湖南有不少地区就喜欢把空心菜水煮之后晒干了，以后留着慢慢吃。

而空心菜的营养也很丰富，其中含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。另外它还含有大量的粗纤维素，具有促进肠 *** 、通便解毒作用。尤其是空心菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，而钙含量更是要比西红柿高12倍多，另外空心菜中还含有较多的胡萝卜素。

现在就正是移栽空心菜苗的季节，前天小编赶集，在市场上就购买了20株空心菜苗，一毛钱一株还是挺划算的。如果大家当地没有菜苗卖，可以直接购买空心菜回来，然后选择老一点的根茎，把它种植在土壤里面，一样也能成活的。空心菜很容易成活的，仍在水里面也能活，有不少人还把它当绿植来种植。各位朋友们，你们爱吃空心菜吗？

亩产3万斤，水陆均能种植，每10天能割1次，采收期长达半年

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谷雨节气以后，气温进一步回升了，同时在这个节气的时候降雨也明显增多了。老话说“清明要明，谷雨要淋”，在谷雨节气期间多降一点雨，这对农业是很有帮助的，因为这个期间不仅春播的蔬菜、谷类作物需要雨水滋润，而且越冬的小麦正需要雨水。而今年的谷雨节气期间，国内大部分地区都迎来了降雨，这就是一个好兆头，农民也是趁此机会，抓紧时间移栽蔬菜和播种。今天笔者给大家介绍一种南方很受欢迎，北方却比较少见的蔬菜，水陆均能种植，再生能力极强，最快10天就能收割一次，并且采收期长达半年，亩产量更是高达3万斤。

在经典神话故事《 *** 》中就有一个小故事，那就是比干拥有一颗七窍玲珑心，而苏坦己为了报复比干，就以他有七窍玲珑心为由逼迫他把心挖出来献给大王。作为皇叔，比干也深知“君要臣死，不得不死”的道理，迫于无奈只好把自己的心献给了大王，然而比干被挖心后并没有马上死亡，而且撑着一口气准备离开朝歌。可是在路上他遇见了卖空心菜的人，他出于好奇问了一句，空心菜没有心仍能活，那人呢？那人回答他不能活，然后比干就当场 *** 身亡了。当时看了这个故事，小编对于空心菜是有恐惧的，总是不敢吃空心菜。而今天笔者要给大家介绍的这种蔬菜也是空心菜。

这是原产自我国南方地区的一种蔬菜，有些地方也叫它通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜等，而它的学名叫蕹菜，是番薯属光萼组植物，这也是为什么它长得和番薯很相似，并且连开的花都极其相似。空心菜是一种藤蔓植物，它适宜在气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方生长。之前主要是在南方地区有种植，而近些年随着大棚种植技术的普及，在北方地区也有少量栽种了。空心菜是水陆均能种植的，但是南方地区的一般以水生和陆生为主，而北方地区主要是以陆生为主。

空心菜有一大特点，就是它的再生能力很强。这种蔬菜和韭菜的特点差不多，割完一茬还会再长出来，并且是越割就越长。只要土壤水肥管理得当，生长速度非常快，一般水培的空心菜每隔十天左右就能割一次。而且它的生长期很长，一般能从四月份一直持续到霜冻期，足足长达半年之久。正是因为这个原因，所以空心菜的产量也是相当高的，亩产更是高达3万斤，如果按照一元钱一斤的收购价，那亩产值就高达3万元，经济效益还是不错的。尤其是早期上市的空心菜，在市面上更是能卖到七八元一斤，并且还很抢手。

空心菜这种蔬菜的食用价值还是挺高的，主要是食用它的茎叶，像北方地区喜欢吃空心菜的叶子，常用它来做汤吃。而南方则更喜欢吃空心菜的茎，新鲜的不能能清炒，而且还能用来和辣椒爆炒，或者是干制以后做成干菜吃，也是很受欢迎的，像湖南有不少地区就喜欢把空心菜水煮之后晒干了，以后留着慢慢吃。

而空心菜的营养也很丰富，其中含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。另外它还含有大量的粗纤维素，具有促进肠 *** 、通便解毒作用。尤其是空心菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，而钙含量更是要比西红柿高12倍多，另外空心菜中还含有较多的胡萝卜素。

现在就正是移栽空心菜苗的季节，前天小编赶集，在市场上就购买了20株空心菜苗，一毛钱一株还是挺划算的。如果大家当地没有菜苗卖，可以直接购买空心菜回来，然后选择老一点的根茎，把它种植在土壤里面，一样也能成活的。空心菜很容易成活的，仍在水里面也能活，有不少人还把它当绿植来种植。各位朋友们，你们爱吃空心菜吗？

6月多吃此菜，隔天炒一盘，补钙质，孩子长个不挑食

都说夏季炎热没有食欲，是呀，夏季的到来，很多人都不想吃饭，以前爱吃的美食，现在也不想吃，炎热的话还很烦躁，虽然夏季有不少可口的美食，像西红柿，黄瓜，茄子等，一些新鲜的蔬菜，我们身体内还是要摄入一些，这样给身体带来能量，能够提高自身的免疫力，这次呢，小馋猫为大家分享一道美食，它就是蒜蓉空心菜，一道色香味俱全的美食，尤其是孩子要多吃。6月多吃此菜，称为“补钙库”，隔天炒一盘，补钙质，孩子长个不挑食。

空心菜在南方很常见，很多人一到夏季就会买空心菜吃，味道清爽美味，空心菜也是一道家常菜，深受人们的青睐，炎炎夏季没有食欲，不妨吃些空心菜，能够增强食欲，帮助代谢肠道中的垃圾，空心菜的 *** 很便宜，尤其是用大蒜和空心菜一起炒，色香味俱全，十分清爽可口，做法还特别的简单，下面，和小馋猫学习下这道菜的做法吧。

蒜蓉空心菜的做法：

我们做这道蒜蓉空心菜的时候，先把主要的食材准备好，空心菜一把，大蒜一头，食用油适量，鸡精少许，盐适量。

1，首先，我们要把空心菜上面的黄叶，老根茎处理下，把空心菜先切成段状，准备一些清水，把空心菜淘洗几遍，干净后放在容器内备用。

2，这个时候，我们再把准备的大蒜外表皮清理下，放在清水内洗净，切成颗粒形状备用。

3，紧接着，热锅内倒上适量的食用油，等到油温高了后，把大蒜放进去爆香，再把切好的空心菜倒入锅中。

4，用旺火快速的翻炒2分钟，等到食材炒到断生后，加入适量的盐，鸡精进去，等到食材炒到入味了，就可以装盘了。

这道蒜蓉空心菜的吃法大家学会了吗，不妨在家试试呢，空心菜可以将叶子和梗子分开炒着吃，叶子吃起来很柔软，梗子吃起来很清脆可口，蒜蓉空心菜简单快速，有助于肠道的吸收和消化，有些人说炒空心菜的时候容易发黑，其实呢，炒空心菜的时候，一定要快速的翻炒，不要炒时间过久就关火，这样炒出来的空心菜碧绿清脆，十分爽口哦。

另外，空心菜的 *** 很便宜，3块钱一斤能买一大把，吃起来很鲜嫩，自身的营养不差，尤其是空心菜中的钙质丰富，能够给身体补充钙质，促进钙质的吸收，孩子个头长得高，还能促进骨骼的发育，身体越来越健康，还多吃不长肉哦，尤其是缺钙群体多吃些，老年人多吃提高自身的免疫力，加强身体素质。

空心菜在生活中很常见，遇到这菜别错过，它自身的热量很低，尤其是粗纤维也很丰富，多吃些有助于清肠排毒，肠道变得通畅，还能保护肝脏等，空心菜中有含有保护视力的物质，经常吃一盘，视力变得清晰，不再为近视所困扰。

此菜宜多食，不仅排毒解暑，而且还有祛除口臭的功效！

烈日当空照，高温似火烧，大暑过后正是三伏天中最热的时候，高温闷热的“ *** 天”真的令人苦不堪言，在这种天气下会导致脾胃功能变差，进而出现消化 *** 、食欲不振的状况。因此三伏天的饮食宜清淡，多吃当季新鲜的瓜果蔬菜，同时要适当补充蛋白质的摄入，少吃油腻的食物，以免加重肠胃的负担。

空心菜是夏季老百姓餐桌上最常见的蔬菜，容易种且长得快，我家乡里几乎家家户户都种这个菜，人吃不完就充当家禽的饲料。这种菜在菜市卖得很便宜，一块钱一大把，空心菜的嫩叶可以炒食、凉拌，菜梗可以炒酸、炒肉、炒蛋，做法很丰富，清爽开胃特别下饭，是夏天干饭伴侣。

空心菜又称藤藤菜、蕹菜、空筒菜、竹叶菜，很多人都以为空心菜的营养价值不高，殊不知空心菜的蛋白质含量是西红柿的4倍，维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量比西红柿高12倍多，除此外空心菜含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有促进肠 *** 、通便解毒的作用。

空心菜是一种碱 *** 蔬菜，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。同时还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品，夏天经常吃空心菜，可以防暑解热，凉血排毒、通便利肠胃。

空心菜通常以清炒为主，下面给大家分享一道清爽开胃的空心菜梗炒蛋的做法，做法简单味道鲜美，是最适合夏天吃的快手菜。

推荐食谱：空心菜梗炒鸡蛋

食材：空心菜菜梗、鸡蛋、大蒜

做法：

步骤1：首先空心菜的叶子摘掉，把菜梗旁边的须清除干净，洗净后将其切成很短的小段。然后在碗中打入4个土鸡蛋，并加入少许的食盐和一勺料酒，把蛋液搅拌均匀，料酒可以很好的去除鸡蛋腥味。鸡蛋和空心菜菜梗的分量依据个人喜好配比，多点少点都没关系。

步骤2：食材备齐后开始起锅烹饪，热油热油倒入蛋液，下锅后用筷子将蛋液搅拌一下使其受热均匀，蛋液凝固后盛出备用。

步骤3：重新起锅，热油热油放入大蒜炒出蒜香味，倒入空心菜梗并加入少许的食盐调味，快速将其翻炒至断生，空心菜变色后加入炒熟的鸡蛋一同翻炒，把鸡蛋捣碎一些更入味。

步骤4：出锅前加入少许的胡椒粉和香油翻炒几下就可以出锅了，使菜肴的香味更突出。

空心菜炒鸡蛋是一道很简单的家常菜，空心菜叶不如菜梗清爽，不管是炒蛋还是炒酸都很好吃，空心菜的脆嫩，鸡蛋的鲜香，两者搭配真的很好吃，做法简单又营养，十分钟就搞定。夏天正是空心菜大量上市的时候，适当吃一些，还有帮助清理肠道 *** ，对身体有一定的益处。

小贴士：

1.青菜炒蛋这样的菜，不需要加入太多的调味料，盐、香油、胡椒粉就足够了。

2.可以先炒鸡蛋，也可以先把菜梗炒熟再倒入蛋液一起炒更入味，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒。

今天的美食分享就到这里啦，如果你有不同的见解欢迎在评论区留言讨论哦~同时也欢迎推荐更多好吃的食谱哦~

很多人只吃叶子，其实梗才是宝贝，现在正当时令，炒一炒特别解馋

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

这菜梗比叶子好吃，很多人却把梗扔掉了，不懂吃，有点可惜了。有些菜叶子比梗好吃，有些菜则梗比叶子好吃，接下来我们就来讲讲，梗比叶子好吃的菜，可是很多人在烹饪的时候却把它给扔掉，不懂吃的话，着实有点暴敛天物了。我说的这个菜，名为蕹菜，大家嫌不好记的话，直接叫它空心菜就可以了。

空心菜和芹菜一样，分为水生和旱生，一般旱生多为籽蕹，水生多为藤蕹。在北方的话，多为旱空心菜，南方的话，这两种都有。空心菜湖南也叫“猪菜”，当然这个猪菜是一个泛指，红薯叶、马齿苋啥的都可以称之为猪菜。买回家的空心菜，大家一般是怎么烹饪的呢？去掉梗炒叶子，还是梗和叶子一起炒，或者是直接炒梗。

在江西南昌，空心菜很少看到和叶子一起炒的，都是去掉叶子炒梗，很多人只吃叶子，其实梗才是宝贝，现在正当时令，炒一炒特别解馋。你可能不知道的是，空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，而且它的维生素含量也要高于普通蔬菜。所以还是非常值得吃的一种蔬菜。

把叶子和梗分开炒，其实是有一定原因的，空心菜的叶子如果枯萎，特别容易发软，炒的时候也容易发黑，如果是只要梗的话，会一直保持青翠的颜色，这样看起来也更加的有食欲。此外，南昌人吃的菜洗净有劲道一点，所以很多的蔬菜都是只吃梗的，这个跟当地的饮食习惯也有一定的关系，不过总的来讲，梗确实要比叶子更加的美味，喜欢的话可以试试这道酒糟香辣空心菜梗。

【酒糟香辣空心菜梗】

食材准备：空心菜梗1把、酒糟1勺、蒜瓣2个、小米辣2个

辅料：植物油、盐、酱油1勺、鸡粉2克

*** 过程：

1、鲜嫩的空心菜梗把它冲洗干净，然后用刀面把它拍一下，拍扁以后，切成斜刀的段，这样更容易熟透。

2、准备需要的辅料，找一个碟子，蒜瓣去皮把它切成末，小米辣洗干净以后，切成斜刀，不吃小米辣的可以不放。

3、锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，然后放入少许的盐，接着把切好的空心菜梗放进去开始焯水。

4、焯水以后，把它放入到冷水中，接着把它捞出来，沥干水分，锅中放入植物油，烧热以后，放入蒜瓣还有小米辣爆香。

5、接着把焯水的空心菜梗倒进去开始大火翻炒，放入酱油1勺、酒糟1勺，接着放入少许的盐，再放入鸡粉2克提鲜。

6、炒匀炒至入味，关火出锅，这样一道开胃下饭菜，酒糟香辣空心菜梗就 *** 完成了，一起试试吧。

食刻tip：

1、我们在挑选空心菜的时候要注意，观察它是否新鲜，如果是只买梗的话，看一下它的表面，是否发干了或者是变色了。

2、空心菜中含有一定的草酸，为了避免影响钙的吸收，可以把它焯水处理一下，这样能够大大简单它的草酸含量。

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空心菜别只吃叶子，菜梗和它一起炒，鲜嫩爽口好吸收，越吃越香

空心菜别只吃叶子，菜梗和它一起炒，鲜嫩爽口好吸收，越吃越香

家里院子里有一块空闲地，前段时间收拾了收拾，种了一点空心菜，也就是通菜、雍菜，菜梗是空心菜的，口感脆嫩，味道鲜美，简单一炒很是清香好吃。

不少朋友在吃空心菜的时候，都是只吃叶子不吃菜梗的，但是在我看来，这鲜嫩的菜梗扔掉实在是太浪费了，像我们家都是拿来和它一起炒着吃的，清淡开胃，鲜嫩爽口好吸收，越吃越香呢。

这个它就是香肠，也就是火腿，很多人家里应该是常备的吧，咸香适口，不油不腻，深受小孩子的喜欢。

香肠炒空心菜的做法：

1、准备适量的香肠，也就是火腿，剥掉外皮，放在案板上面切成片，不要太薄，但也不要太厚哦。

2、空心菜吃掉叶子以后，把菜梗放在一旁，挑选一遍，用手掐一下，轻松掐断的是嫩的，咱们可以吃，掐不断的已经老了，就不要吃了。

3、菜梗放在清水才淘洗干净，然后拍扁切成段，放在干净的大碗里，滴入适量的柠檬汁，倒入足够的清水，浸泡3-5分钟，取出控水备用。

4、大葱剥皮洗干净切成碎末，干辣椒切成小段，大蒜剥掉外皮，放在案板上面拍扁切成碎末。

5、起锅热油，油热后放入葱碎、蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入菜梗和香肠翻炒均匀，继续倒入适量的生抽、醋、食盐，翻炒均匀入味，菜梗断生就可以关火盛出食用了。

温馨小贴士：

1、空心菜的菜梗用刀拍扁，这样可以方便菜梗入味。

2、菜梗放在稀释的柠檬汁水中浸泡，这样可以调节酸碱程度，菜梗就怎么炒都不会发黄变黑了。

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