做的凉皮为什么不筋道？陕西擀面皮不筋道的原因？

很多朋友对于做的凉皮为什么不筋道和陕西擀面皮不筋道的原因不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么蒸出来的面皮发脆没韧劲
2. 陕西擀面皮不筋道的原因
3. 为什么我做的凉皮不筋道易碎谁能回答谢谢
4. 我做出的凉皮为什么不筋道
5. 凉皮放到冰箱后为什么不筋道了

为什么蒸出来的面皮发脆没韧劲

以下是我解决不筋道的 *** 。

之一次做凉皮，我也遇到了不筋道的问题。

第二次自己就摸索出解决不筋道的 *** ：

1、揉面粉，在面粉里加少许盐，具体多少，自己看着办，不要太多就行。揉面粉的时间延长到40分钟，整整40分钟一直在揉面粉。手酸疼啊~~~（之一次做只揉了10分钟）

2、将面团洗出来的淀粉水搁置一个晚上，搁置时间越长越有效果。期间不要去碰它。

3、将搁置了一夜的淀粉水上面的清水倒在另一个盆子里备用.，不要扔了。

4、将分离出来的淀粉水充分搅拌。搅啊搅啊搅啊……这时候在淀粉里加少许刚才分离出来的清水，不要加太多。这时候可以试着蒸面皮，如果出来的面皮还不筋道，那就继续加分离出来的清水，一直加到你蒸出来的面皮筋道了……总结出来，其实淀粉水的稀稠程度与筋道有很大关系。这个稀稠程度得靠你自己去摸索了，我也是这么模塑出来滴！我第二次做出来的凉皮和外面卖的没区别了。希望对你有帮助。

陕西擀面皮不筋道的原因

1、如果蒸出来的面皮容易断且不劲道，则说明淀粉的比例不对，需要适当增加淀粉；

2、面浆太稠或太稀，会导致 *** 出来的面皮不劲道；

3、面皮蒸的时间过长，也会导致面皮不劲道；4、火候太小，温度不够，蒸出来的面皮没熟。

来说，如果蒸面皮的火候比较小，那么温度达不到的话就蒸不熟面皮，最后蒸出来的面皮就会粘连在一起，并且不劲道；还有，如果蒸制时间过长的话，就会使得面皮容易断章，

希望可以帮到你们，请官方给予帮助，大家给予支持

为什么我做的凉皮不筋道易碎谁能回答谢谢

可能是因为你做得凉皮用的面粉不对。

做凉皮一定要用高筋面粉进行和面才行，用那种普通的面粉会因为不够筋，而非常容易断掉，甚至是不成样子。

拓展资料：

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、 *** *** 、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

我做出的凉皮为什么不筋道

凉皮不筋道的原因可能是 *** 过程中加水不足或者水温不够高，因为凉皮的成分主要是面粉和水，面粉的含水量越高，凉皮就会越筋道，而水温过低会使凉皮的筋度下降。同时，如果 *** 过程中揉面时间不足，冷却时间过长等也会影响凉皮的筋度。建议在 *** 凉皮的过程中，适量加水，注意水温控制和揉面时间，以及及时加热和使用，这样可以 *** 出更加筋道的凉皮。

凉皮放到冰箱后为什么不筋道了

凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。

*** 凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。

注意：一般不建议凉皮隔夜，凉皮更好即食，口味更佳。当然，至于能不能吃，要先看其本身的品质如何了。好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的，但如果凉皮的品质不好的话，第二天就有异味了而且还粘手，这样的凉皮是肯定不能食用的。

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