教你一招，银耳这么炖，不溢锅，不糊底，软糯粘稠，秋天要常吃

秋天是干燥的季节，再加上经过一个夏季的消耗，最容易出现咽痛、咳嗽、胸痛、发热等呼吸道疾病，所以，秋天养生，重在滋阴润肺！尤其是女人，如果不注意保湿，皮肤也会出现干燥、粗糙的情况，所以，可以经常吃一些滋阴润燥的食物，比如银耳、雪梨、山 *** 等白色的食物。

银耳，自古以来都被称为是“ *** 的燕窝”，含有大量的胶质，具有滋养皮肤、润肺生津的作用；百合也含有粘 *** 物质，具有养阴润肺，清心安神功能；桂圆，具有健脑、补养心脾、抑制 *** 肌瘤、恢复体力等功效，三者一起，阴阳滋补，冷热均衡，秋天吃非常适合！但是，大家都知道，银耳是泡发之物，质量越好的银耳，炖煮的时候，越容易溢锅！虽然可以把锅盖斜着盖啊，或者加一根筷子啊，毕竟毕竟麻烦，而且量也不容易控制。

后来有个朋友告诉我，不要直接在水里炖煮，如果隔水炖的话，一点也不会溢锅。而且，炖盅里最初加多少水，炖好就是多少水，也不会减少。因为炖锅里水沸腾是100度，那么炖盅里肯定低于100度，所以银耳在里面翻滚，却不会溢出来。所以，放进锅里，设置好时间，就可以去玩啦，不用人管，多方便！而且，炖好的银耳羹一样软糯粘稠，比直接水煮的浓度更高，更滋补！

材料：新鲜银耳半朵，桂圆6颗，百合若干， *** 适量，枸杞少许做法：1.新鲜银耳半朵，切碎。新鲜银耳不用泡发，也不用解冻，直接水里洗下就可以，如果是干银耳，需提前几小时泡发，再切碎。

2.百合洗下。

3.桂圆剥壳。

4.把银耳、百合和桂圆分别放入2个炖盅内，加入适量水，再放入少许 *** ，盖好盖子。

5.在炖锅内放入适量水，放入炖盅，炖盅盖上盖子，大火转小火隔水炖40分钟左右。（我中间也没有打开看，在半小时时可以看下，说不定也熟了。因为如果直接水煮是20分钟，新鲜银耳就软糯出胶了，隔水炖时间略长一些就可以。）

时间结束，加入少许枸杞，搅拌一下就可以吃了。

银耳如何熬“出胶”？做法简单，软糯黏稠，有营养，女人要多喝

导读：银耳如何熬得“出胶”软糯香滑？做法简单，好喝又营养，女人要多喝
冬季更大的特点就是寒冷和干燥，补水是关键。多喝水多喝汤，有助于润燥，减少生病上火的几率。我会常给家人熬一些适合当季的汤汤水水，家人已经习惯了这种饮食，有的时候孩子还会主动要求。所以，家人冬季很少生病。

银耳是一味物美价廉的食材，还被叫做“ *** 的燕窝”，简直是冬季最适合的汤非银耳羹莫属。银耳羹是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美，银耳有助于清热润燥，对女人来说，还有美容功效。
今天的银耳羹中还放了桃胶，据说桃胶的营养价值也很高。但这种食品不宜多吃，大家吃的时候要注意。当然没有也可以不放。放入红枣，不但可以提味儿，是天然的甜味剂，而且更滋补。

以前看到别人熬好的银耳羹特别滑糯，就是那种黏稠的“出胶”状态。我自己尝试着做过，效果不理想，今天才知道原因，只要注意几点就很容易成功的。
一，干银耳要经过浸泡，而且要用温水浸泡。时间不能太短，三四个小时为宜。
二，泡发的银耳要撕成小块儿，越碎越好。
三，炖煮的水量要一次 *** 加够。
记住这三点，就很容易做出黏稠好喝的银耳羹了。

所需食材：

银耳， *** ，红枣

做法：

1.买回来的银耳用温水泡发，泡发时间大概3-4个小时为宜。有的时候短时间也能泡发银耳，但想要煮银耳羹黏稠还要讲究时间的。

2.桃胶提前也用温水泡发。如果没有也可以不放。

3.锅中放入足够的水，水要一次 *** 放够，发免影响效果。银耳掰成小块，放入红枣和泡好的桃胶，中小火煮。

4.中小火煮40分钟左右就可以了，根据水量调整时间。

秋天要多吃银耳羹，教你一个煮银耳又粘又稠，出胶快的做法

哈喽，大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。每一种味道的背后，都会有一个属于它的故事。小时候，特别期待秋天的到来，因为一到秋天，就能喝到妈妈煮的银耳汤。民间有句俗语“外行吃燕窝，内行吃银耳”，由此可见银耳营养价值之高。银耳内含丰富的蛋白质、粗纤维等营养物质，多吃银耳对我们的身体非常有益。

长大后，我回家的次数越来越少，能喝一碗妈妈煮的银耳汤，已经变成了一种奢侈。每当我想念妈妈时，就会煮一碗银耳汤，慰藉一下自己，但总是煮不出妈 *** 味道。后来询问妈妈后才知道是自己的 *** 不对。相信很多朋友都有一个烦恼，煮的银耳汤总是很难出胶，而且不粘稠，口感也不好。下面清清就把妈 *** 详细配方分享给大家。

【具体做法】

之一步：首先把一大朵银耳放入碗中，倒入适量的清水。注意！当我们在泡银耳时，千万不能使用开水，虽说这样做可以快速地把银耳泡发，但是开水的温度会使银耳中的营养成分流失掉，还会导致煮出来的银耳不容易出胶。另外，我们在泡银耳时，一定要将它的正面朝下，根部朝上，这样在泡发的过程中，才能使银耳中的灰尘杂质自动脱落在水中。接着往碗中撒入适量的白糖，让银耳能够快速地吸收水分。同时，在煮制的时候，可以让银耳快速的出胶。以上步骤完成后，让银耳在水中浸泡半个小时以上的时间。

第二步：下面准备一个小碗，在碗中撒入一小把的枸杞和适量的红枣，再倒入适量的面粉和食用盐。接着倒入没过食材的清水，然后下手抓洗，把红枣和枸杞表面上的脏东西清洗干净。洗净之后控水捞出，换一碗干净的清水，把红枣和枸杞表面的面粉清洗干净，控水捞出装入盘中。下面用剪刀把红枣剪成小瓣，剪好之后放一旁备用即可。

第三步：半个小时后，银耳已经泡发得像一朵 *** 一样了，非常漂亮。接着把银耳控水捞出，放入一个干净的大碗中。然后加入一小勺的食盐和面粉，倒入清水，下手轻轻搓洗。食用盐具有消毒杀菌的作用，而面粉可以吸附掉银耳中一些看不见的灰尘杂质以及虫卵。这一步，很多朋友会犯一个错误，认为银耳非常密集，一大朵清洗会不干净，这时就会把银耳掰开清洗，其实这个做法是不对的。把银耳掰开清洗，很容易让大量的细菌侵入内部，越洗越脏。因此我们在清洗银耳的时候，千万不能掰开，按照清清教大家的 *** 多清洗几遍即可。

第四步：接着将银耳控水捞出，用剪刀把银耳的根部剪下来直接扔掉。然后用手将银耳一小块一小块地掰下来，装入碗中备用。煮银耳的时候，选锅也是非常重要的哦！煮银耳更好选用砂锅，因为砂锅的通气 *** 比较好，并且有吸附 *** ，散热也比较慢，用砂锅煮银耳，可以让银耳更加容易出胶。接着把准备好的银耳直接倒入砂锅中，倒入清水。盖上盖子，用大火将锅中的水烧开。

第五步：水烧开后，打开盖子，我们会发现，银耳已经开始变透明了。这个时候用筷子快速地搅拌银耳，搅拌1-2分钟的时间，目的是让银耳和银耳之间产生摩擦，使银耳更容易出胶。当锅中的水变得越来越少，越来越粘稠时，说明已经煮的差不多了。下面可以在锅中加入适量的 *** ，糖的分量可以根据个人的口味而定。接着继续搅拌，银耳在慢慢出胶了，这时盖上盖子，用小火慢炖10分钟的时间。10分钟后打开盖子，银耳是肉眼可见的粘稠呀，煮的十分成功！接着关火，把所有的食材倒入锅中，搅拌均匀即可出锅啦。

这样一道美味营养的银耳汤就完成啦！按照这个 *** 煮出的银耳，出胶又粘稠，省时又好喝，妈 *** 配方真的太实用啦。看完之后，是不是跃跃欲试呢？那就不要犹豫了，在这么干燥的秋季里，可不能亏待自己哦，赶紧照着 *** 试一试吧。今天的内容就分享到这里喽，喜欢的话点个赞加个关注吧，下一期继续给大家分享更多美食和生活小诀窍！

煮银耳汤怎么快速出胶？早餐老板教我2招，黏稠爽滑，好喝营养高

煮银耳汤怎么快速出胶？早餐老板教我2招，黏稠爽滑，好喝营养高

进入深秋，秋燥更加明显，脸上总是又干又红的，还有点痒痒的，就像过敏了一样，太难受了，很多人都和我一样吧。这个时候，我们要多吃一些滋阴润燥的食物，比如银耳。

银耳的营养价值很高，含有的氨基酸种类非常多，是补充氨基酸的好食材。同时，还含有十数种矿物质、维生素，是很好的滋补食材。很多人都知道燕窝吧， *** 非常昂贵，只有有钱人才消费得起，而银耳的颜色、口感、营养和燕窝相同， *** 才十几元一斤，普通 *** 能随便吃。

银耳最常见的吃法就是煮银耳汤，大家都会煮吧，但您煮的是清汤寡水还是黏稠爽滑呢？

银耳汤很黏稠，说明银耳的营养都被煮出来了，转化成了胶质，不仅口感好，而且好吸收。然而很多人都无法煮出胶。

之所以会这样，主要是 *** 的问题。如果你把银耳泡发后直接放进锅里煮，肯定是不容易出胶。为什么早餐档卖的银耳汤那么黏稠？是不是加了什么东西？有没有什么妙招？我从早餐档老板的口中，学到了一些技巧，下面分享给大家，喜欢喝银耳汤的朋友快学学。

银耳汤

准备银耳、红枣、 *** 。

①买一朵银耳，真的是很便宜，才2块钱，就够全家人吃2顿，太划算了。把银耳用水洗干净，再用清水浸泡4小时，把银耳充分泡发。

提示：银耳充分吸水后，有利于蛋白质、氨基酸的水解，容易形成胶质，所以银耳泡的时间越长，越容易出胶。但时间也不能太久，更好别超过12小时。银耳含有很多的营养物质，在水里泡太久的话会滋生细菌，还容易泡烂。更好是当天泡当天吃。

长时间浸泡的银耳，不要马上吃，应该先闻闻气味，如果有异味就不能吃了。

②泡发的银耳用清水冲洗干净，再用剪刀剪成小碎块，越碎越好，这样才能快速出胶。红枣也用水洗一下。

提示：银耳的表面有一层保护膜，它和水的接触面积越大，受热越快，越有利于蛋白质的水解，银耳才会出胶。所以银耳尽量撕成小块，大块银耳也要用剪刀剪碎，和指甲盖大小就可以了，太大块煮出来就会清汤寡水。

③准备一个砂锅，煮银耳汤更好用砂锅，不要用铁锅。砂锅里倒入6倍的清水，是泡发的银耳的六倍。一朵银耳泡发后能有300~400克，也就是加2000毫升的清水即可。

④大火煮开后转小火，炖20分钟。加入红枣、 *** ，再炖10分钟，银耳汤就煮好了。

煮银耳汤有2个技巧，一个是银耳要充分泡发，另一个是银耳剪得越碎越好，早餐店的银耳汤也是这么煮的，并不是加了什么东西。（有人说加了食用碱能变黏稠，但会 *** 银耳汤的营养，而且还增加了成本，不划算）

银耳的主要营养是黏蛋白、植物多糖，在高温下都会是比较稀的液态，一般60℃左右会变成粘稠的胶质，所以等温度下降后才能看出有没有出胶。

平时用电饭煲煮银耳汤，煮好了进行保温，温度就在65℃，口感就非常黏稠，大家快试试吧。

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这才是煮银耳羹的正确做法，4个关键点，黏稠出胶快，省时又省力

Hi~ 我是蓉儿，今天我们来煮【银耳羹】，入秋，最容易产生口干、皮肤干燥、便秘等症状，除了必要的敷面膜外在保养之外，还要借助食物来帮我们身体进行调理，那提到润燥就不得不提到一种食材，银耳，一碗黏稠的银耳羹！浓郁润滑、清甜美味，别提多滋润了！

银耳羹是我们一年四季不可缺的饮品，银耳的有效成分-银耳多糖能保存身体里的水分没有那么快流失，持水 *** 能好，媲美玻尿酸，自然滋润些。银耳的水溶 *** 膳食纤维可以促进肠胃 *** 。经常喝一杯有益健康！

很多人都说在家煮了好几个小时但还是没有出胶，一点都不黏稠，而且吃起来还是脆脆的，那可能是你煮的 *** 不对哦，下面我们一起来看一下正确的烹煮 *** ！

? 食材清单 ?

2朵银耳、2勺淀粉、红枣、1克盐

? *** 步骤 ?

1、先来泡银耳，2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时，冷水泡发比热水更容易出胶，这是煮出来黏稠的之一点；

2、泡发好的银耳先剪掉根部，撕成小块，再用清水反复清洗干净，撕小块儿和剪去根部是黏稠的第二点；

3、洗好的银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，银耳和水的比例是1：5，而冷水就是我们要注意的第三点，盖上盖子大火煮10分钟；

4、这个时间我们准备几颗红枣，清洗干净后对半剪开去核，加热水泡5分钟；

5、我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒，用筷子搅圈圈就可以，这是煮出来更黏稠的第四点；

6、最后加入红枣和40克 *** ，盖上转小火继续煮20分钟，时间到，这时候的银耳就已经完全煮软了，也有一些黏稠了，我们往银耳里面加1克盐，拌匀后甜味儿就更突出了；

7、最后盖上盖子再焖10分钟，银耳出胶现在就更明显了，放凉以后汤汁会变得越来越黏稠，颜色也慢慢加深了许多，用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的黏稠；

只要掌握了上面的4个小技巧，完全不用几个小时的火力和各种保温功能的养生壶，30分钟就能煮出超级黏稠的银耳羹，简单又快速，你们都学会了吗？

【蓉儿贴心提示】

1、银耳用冷水泡发比热水更容易出胶；

2、银耳下锅用冷水煮出来更黏稠；

3、在煮的过程中，可以借助筷子将其搅拌搅拌，也能使煮出来更黏稠；

4、煮好银耳羹里面加1克盐能增加银耳的甜味；

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

你炖的银耳汤不软糯？记住这个步骤，银耳汤次次都软烂粘稠

很多人喜欢喝点银耳汤，买的银耳汤看起来都是非常的软糯，但是我们自己做的银耳汤却没有这个效果，到底是为什么呢？其实大家还是对与银耳汤的 *** *** 不是了解的太多，你炖的银耳汤不软糯?记住这个步骤，银耳汤次次都软烂粘稠。

银耳是一种菌菇类的食材，常被制成干货 *** ，它的营养价值极高，因此也被称为平民燕窝，常在一些科普文里见到，吃燕窝的功效，其实跟吃银耳差不多，虽然夸张了一些，但也从一个侧面说明银耳具有很高的食用价值。

银耳的食用 *** 也是多种多样，最常见的是拌，炖，不论怎么吃，首先都要先把银耳泡发，泡发之后的银耳就可以拿来做美味了，跟不同的食材搭配，银耳汤的功效也各不相同，比如跟莲子一起炖，银耳汤就有去心火，安神的效果，如与木瓜，米酒一起炖，就会有 *** 美容的效果，大家可以根据自家的喜好搭配紫薯，雪梨之类的食材同煲。

经常有朋友说银耳汤虽然好喝，但是自己炖却总是炖不出胶质，看起来清汤寡水的，一点也没有粘稠的感觉，其实炖银耳汤很简单，对银耳的品种也没有特别高的要求，只要用对 *** ，常见的银耳都能炖出软糯的口感，熬出满满的胶质。炖银耳汤的 *** 都差不多，我炖银耳汤时用的步骤跟别人不太一样，过程都差不多，但是记住这些细节，你就能熬出万无一失的银耳汤。

【银耳莲子百合汤】

用料：银耳一朵，莲子一把，百合适量，红枣几颗， *** 糖一块。

步骤：

1，银耳需要充分泡发，这一步很关键，泡发到位的银耳煮起来也更容易出胶质，浸泡要充分，我一般会浸泡一晚上，浸泡之后把根部 *** 的部位去掉，银耳撕成小块，尽量撕碎些，撕碎也能有助于胶质的析出。

2，莲子，百合和红枣清洗干净，不需要浸泡很久，我洗干净就直接用了，食材是可以替换的，如果用的是比较容易熟的食材，就要注意下先后顺序，比如木瓜，尽量在银耳汤快炖好的时候再放入，木瓜易熟，稍微加热就可以食用的，如果是紫薯红薯之类的食材，建议可以最后20分钟放，也可以很容易炖的软烂，炖的时间过久反而会 *** 汤的成色，影响食欲。

3，锅中加入水，先把水烧开，然后再把银耳碎块，红枣，莲子，百合放进去，再次将水烧开。

4，水开后保持大火，先大火煮10分钟，然后转小火，煮30分钟，再换大火煮10分钟，再小火煮10分钟即可，火候这样来回变换下，就可以很容易熬出胶质。

5， *** 糖不要放的太早，最后第二步开大火的时候加进去就可以，照着这个时间去炖，次次都炖的很成功，砂锅的受热也比较好，如果是普通锅，可以视情况把每个阶段都延长5分钟。

购买银耳的时候要注意：

1，要尽量挑选看上去个头均匀圆润，肉质肥厚，没有 *** ，没有杂质，根部要完整，根部比花朵部位颜色深是正常的。

2，一些无良商家会会 *** 熏银耳，看起来会更好看，买的时候要注意，虽然新鲜的银耳是洁白的新鲜的银耳是洁白的颜色，但是经过烘干之后，银耳的颜色是白里透黄或者金 *** 的，如果你买的干银耳颜色特别白或者是很劣质的黄，那就需要注意了。‘

3，闻闻气味，正常的银耳是淡淡的清香味儿，而 *** 商贩加工的银耳会有一股酸味或者其它刺鼻的味道。

上面为大家介绍了为什么自己弄的银耳汤没有别人的那么软糯，首先可能是银耳选择的不是很好，还有可能熬制银耳汤之前没有将银耳泡发，因此大家一定要注意选择质量好的银耳，同时也要注意火候。

红枣银耳羮大家都喝过，但怎样煮才容易出胶？看厨师长详细做法

炖银耳汤时，要想银耳出胶快，一定做好这两步，黏稠好喝还省时

银耳，历来都是深受广大人民喜爱的食物。早在明清之际，银耳就已经成为了皇帝和达官显贵们的养生佳品。现在更是深受广大女 *** 朋友们的喜爱，因为它具有很好的美容养颜的功效，更是被称为“ *** 的燕窝”。时不时地喝上一碗银耳汤，是女人更好的经济实惠的“保养品”，比上美容院强多了。

银耳汤的做法也非常的简单多样，加上红枣、莲子、枸杞等不同的食材炖就可以做成不同口味的银耳汤。大家都知道，黏稠胶质多的银耳汤才好喝有营养，但是很多人说自己炖出来的银耳汤不出胶，不够黏稠，感觉清汤寡水的，不好喝。

明明炖的时间够长了呀，为什么还是不出胶呢？其实，要想银耳快速出胶，炖出来的银耳汤黏稠好喝是有技巧的，其中这两步非常的关键，大家一定要做好。炖银耳汤时，要想银耳出胶快，一定做好这两步，黏稠好喝还省时。

技巧1：银耳的泡发

泡发银耳的时候一定用温水，千万不能用热水，热水不但会 *** 银耳的营养成分，而且煮的时候也不容易出胶。泡发银耳更好用30-40度的温水，银耳用温水泡更容易煮出胶质。

技巧2：撕小朵

泡发好的银耳撕成小朵，朵撕的越小，煮的时候就更容易煮出胶质，炖出来的银耳汤黏稠好喝，还省时间。

掌握了这两点，银耳就很容易煮出胶质了。接下来小编把银耳汤的具体做法分享给大家，一起来看一下吧。

【银耳汤】

食材：银耳、红枣、枸杞、 *** 、水。做法步骤：

之一步：银耳放到30-40度的温水中浸泡半个小时左右，泡发好的银耳花朵膨胀变大，然后我们把银耳放到流水状态下冲洗干净，去掉 *** 根蒂部分，撕成越小越好的小朵；红枣洗干净。

第二步：然后我们把撕好的银耳和红枣一起放到砂锅里，加入适量的清水，盖上盖子，大火烧开之后转小火煮40分钟，然后放入 *** ，熬煮至 *** 融化，最后撒上提前泡发好的枸杞即可关火。

掌握了这些小技巧，再也不怕银耳煮不出胶了，你学会了吗？大家还有哪些熬银耳汤的小妙招欢迎一起讨论分享。

以上就是小编今天分享的全部内容了，如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

煮银耳羹时，别只会剪碎，牢记3个小窍门，银耳羹出胶快更粘稠

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“煮银耳羹”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：煮银耳羹时，只会剪碎煮？难怪出胶慢，牢记3个窍门，出胶快更多

银耳有着“菌中之冠”的美称，胶质含量丰富且优质，用银耳、桃胶、百合、红枣等等食材做搭配，用对了小技巧，银耳出胶快且多，煮银耳羹的时候，很多人为了让其更好出胶，便会选择剪碎后再煮，但其实想要银耳出胶，还需要用上3个小窍门，银耳羹出胶快，做好的银耳羹粘稠好喝， *** 才会更加容易吸收其中的营养，下面我便会将银耳羹的做法分享给大家，其中的食材完全可以根据个人的喜好来搭配，早餐吃或者是当作下午茶都是不错的选择。

桃胶银耳羹的做法：

备用食材：

银耳70克，桃胶6个，红枣7个，枸杞10粒，干百合20克， *** 20可，水适量；

*** 过程：

之一步，桃胶事先放入清水中浸泡，一个晚上的时间，将桃胶充分泡发直到没有硬芯的状态，待将桃胶泡好水后，去除杂质，清洗干净；

第二步，干百合准备出适量，放入在清水中浸泡，差不多一个小时的时间，将百合泡发，同样银耳也需要事先泡水一个小时，记得要用冷水浸泡；

第三步，红枣清洗干净后，去核，将红枣切成小块，泡发的银耳去除比较硬的部分，将银耳轻轻搓洗干净，银耳剪碎，尽量碎一点；

第四步，剪好的银耳需要直接放入在锅中，一次 *** 加足水，冷水先开始煮银耳，同时将桃胶也放入在锅中，大火煮至锅开后，转小火继续煮；

第五步，过程中简单用勺子搅拌下，待银耳煮了20分钟的时间，将百合放入，同时也加上红枣，继续煮一会，慢慢就能看到银耳出胶了，粥变得比较粘稠，加上点 *** 调味，同时放入枸杞，煮至 *** 融化，出锅。

小编总结：银耳和桃胶搭配煮粥，粘稠顺滑口感好，而且还能起到美容养颜的功效，尤其是对于女孩子来说平常多吃银耳好处多多，在冬天进补的季节，就要多吃银耳羹，养生、美容更滋补，银耳羹可以按照个人喜好搭配食材，不需要有太多的约束，对于银耳这样的好食材，大家将其煮至 *** 学会了，以后在家便可随手做，比外面买的饮品价值更高。

烹饪小技巧：

1. 煮银耳，不可直接用干银耳下锅煮，需要事先放入冷水中浸泡至泡发，虽说时间长，但能将营养保留，记得一定不可以用太热的水，否则银耳的价值会遭到 *** ；
2. 将泡发的银耳剪碎了煮，是为了更易将其胶煮出，营养价值高，但同样还需要注意，要冷水下锅煮银耳，并且一次 *** 将水加足，不可出现中途另外加水的情况，否则不仅会让银耳羹的价值受到影响，其口感也会有差异；
3. 煮银耳羹需要小火慢慢煮，差不多半个小时，银耳便可出胶，带看到银耳羹变得粘稠，记得要多搅拌，防止糊锅， *** 可以根据个人的口味来定，但记得不可太早下锅，在出锅前放入煮至融化便可。

牢记这3点小技巧，银耳羹香浓粘稠特好喝，欢迎大家收藏学习银耳羹的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

煮银耳羹，别只会加水煮，牢记“3点”，银耳出胶快，汤汁更黏稠

导语：煮银耳羹，别只会加水煮，牢记“3点”，银耳出胶快，汤汁更黏稠！

银耳羹是我们一年四季都喜欢喝的粥品，尤其在这寒冷干燥的冬季，银耳羹更受爱 *** 士的喜爱。俗话说得好“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳的营养相当丰富，口感软糯、入口爽滑特别好吃。

银耳羹好喝，很多朋友却不会煮，今天在办公室和同事闲聊，同事说起她昨天煮了一锅银耳羹，一点胶都没出，煮好后银耳的口感还是脆脆的，汤汁也清清淡淡的，一点都不好喝，还不如喝白米饭粥过瘾。问同事是怎么做的，同事说就是将木耳撕碎了，放到锅里加水煮。

难怪同事煮的银耳羹不出胶，煮银耳羹，只加水煮是错误的，这样煮银耳很难出胶！下面我就分享一下银耳快速出胶、汤汁黏稠好喝的小技巧：

清洗和泡发银耳小技巧：

取一朵银耳放入碗中，再加入一勺淀粉，然后倒入没过银耳的温水，将淀粉搅拌化开后浸泡一个小时。

淀粉有很强的吸附 *** ，能将银耳清洗的更彻底。

银耳泡发要用冷水或温水，冷水泡发大约需要2~3个小时，温水泡发需要一个小时，千万不要用开水泡发，开水泡发银耳口感不好、营养还易流失。

撕银耳小技巧：

银耳泡软清洗干净后先去掉中间 *** 较硬的部位，然后再撕成小朵。

很多朋友都是将泡软的银耳随便撕几下后，扔到锅里加水就开始煮了，这样是不对的，正确的做法是将银耳撕得尽量碎一点再放入锅中煮，因为银耳撕得越碎，与水的接触面积就会越大，煮的时候出胶也就越多。

煮银耳小技巧：

煮银耳时，水和银耳的比例很关键，1碗银耳要加入5碗清水，水要一次 *** 加足，中途不要加水，否则会冲淡银耳的胶质，影响银耳出胶；而且煮银耳时一定要凉水下锅煮，不要等水开再放银耳！

将银耳和水加足后，开中火煮15分钟，然后打开盖子，用筷子快速搅动30秒，这一步是银耳出胶最关键的一步，多加这一步，银耳出胶快，而且特黏稠！

搅完后再继续盖上盖子煮，10分钟后银耳就会释放出大量的胶质，银耳羹也就变得特别黏稠了，此时关火即可。如果不着急吃，先不要盛出来，可以就着砂锅的余温继续焖10分钟，银耳羹会更加软糯可口！

为了营养更丰富，我们在煮的过程中，还可以加入一些大枣和枸杞，大枣要在出锅前10分钟时加入，枸杞出锅前1分钟加入即可，喜欢吃甜的朋友还可以加入一把 *** 。

煮银耳羹时，只要牢记以上3点小技巧，银耳出胶快还特黏稠，你学会了吗？喜欢喝银耳羹的朋友试一下吧，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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