用一把菠菜，一块猪肝做美味靓汤，菠菜颜色鲜亮，猪肝嫩滑无腥味

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享润燥滑肠的“菠菜猪肝汤”。

菠菜猪肝汤是一道传统名菜。这道汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。菠菜富含铁，有较好的生血止血的作用，猪肝能补肝养血的作用，菠菜和猪肝一起做美味，工具养血补虚之效，还能缓解贫血呢。可以多喝这道汤，尤其是女 *** 哦。步骤详细，简单好做，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【菠菜猪肝汤】

材料： 菠菜 猪肝

辅料： 小葱 枸杞

调料： 植物油 食盐 胡椒粉 淀粉 料酒

做法：

1. 将枸杞倒入一个小碗中，加温水清洗浸泡，小葱的葱白部分切成葱段

2. 一块猪肝切成薄片，切得越薄越好

3. 将切好的猪肝放到碗中，加入清水洗一下

4. 多洗几次，洗净放入碗中，加入食盐，胡椒粉和料酒

5. 加入淀粉用手抓匀静置5分钟

6. 择洗干净的菠菜一把，用刀切成长段，切好放入盘中备用

7. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给菠菜焯水

8. 下锅20秒即可控水捞出到盆中备用

9. 锅内水继续烧开，下入猪肝

10. 烫至微微褐色即可控水捞出来到碗中过凉水

11. 将砂锅内植物油烧热，下入葱段炒香，加入清水

12. 大火烧开，下入控干水分的猪肝，继续煮

13. 煮1分钟下入焯过水的菠菜

14. 加入枸杞，食盐，胡椒粉用筷子整理一下

15. 加入味精提鲜，美味即享

温馨提示：

1、 菠菜洗净切成长段，加食盐和植物油焯水，去除草酸，焯水20秒即可

2、 猪肝切成薄片，用清水洗净，多清洗几遍，加入食盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓洗腌制5分钟

3、 将猪肝用开水烫一下，呈微微褐色即可

菠菜猪肝汤这道汤，菠菜要焯水去除草酸，猪肝切片洗净，再经过处理开水烫一下呈微微褐色即可，猪肝嫩滑不老无腥味，加枸杞，颜色鲜亮，汤鲜味美，好喝养胃，养血护肝。一定要多喝这道汤，简单好做，保证看一遍就学会。希望您能够喜欢。

猪肝如此爆炒鲜嫩不老，厨师长分享拿手菜做法，滑嫩不腥吃不够

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

导语：猪肝炒之前一定要这样处理，滑嫩鲜香一点腥味都没有。

“猪肝”是动物体内储存养料和解毒的重要 *** ，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，猪肝中还含有丰富的铁元素、维生素等营养物质，但是肝脏主要是用于排毒的，所以吃前如果处理不干净的话，会有 *** 残留。下面就为大家详细的分享一下处理 *** ，以及烹饪时应要注意的事项，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【竹笋炒猪肝】

1.首先我们准备一小把干木耳，放入清水中泡发，鲜猪肝一个切成均匀薄片，切好以后用清水多抓洗几遍，洗至没有血水才可以否则吃的时候会有腥味。

2.在洗干净的猪肝中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入适量的料酒去腥，顺个一个方向把料汁打井猪肝里面，再放入少许淀粉继续抓匀锁住猪肝中的水分腌制10分钟。

3.接着我们准备辅料，黄瓜一根去除两头，先切成段再切成菱形片，水发竹笋一把洗干净以后斜刀切成片备用。大葱破开切成葱花，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用。

4.另外准备一个小碗，放入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽3克上色、蚝油5克、再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。然后把泡发的木耳洗干净沥干水分备用。

5.下面我们把食材焯一下水，锅内烧水冷水放入竹笋先煮一分钟去一下苦涩味，再放入木耳和黄瓜继续焯烫10秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下保持食材清脆的到口感。

6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 多加一些凉油，油温四成热时倒入腌好的猪肝，快速滑油10秒钟，猪肝变色以后立即倒出保持其鲜嫩的口感。

7.锅内留底油放入葱花爆香，倒入控过油的猪肝，淋入一点料酒翻炒几下去除去腥，再倒入准备好的料汁放入焯过水的蔬菜，开大火快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，再淋入一点明油提亮色泽美味即成。

技术要点：

1.猪肝的腥味比较重，一定要洗至没有血水才可以。

2.竹笋有苦涩味，食用前要先焯水，同时焯水能使食材生熟一致，方便快速出锅。

3.猪肝滑油时温度不要太高，时间不要超过10秒钟，以免猪肝变老、吃着发硬。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

猪肝好吃不易做，教你几招，不腥不苦不老不柴，好吃嫩滑超下饭

乐生活，享美食。欢迎关注“萌蒂美食说”，在这里每天为您分享关于美食的那些事。

猪肝是猪身上重要的 *** ，但在我们日常生活中自己在家做猪肝的比较少，因为猪肝 *** 起来不容易，如果处理不好的话不仅有腥味还发苦。还有一点炒猪肝之前一定要先去毒，因为猪肝是猪身上的解毒 *** ，如果处理不好的话不仅不好吃，还对身体有坏处。

平时咱们在家处理猪肝的时候应该怎么办呢？处理猪肝主要注意以下几点：

之一点：首先应该将买回来的猪肝用自来水冲洗（更好是5-10分钟的时间），然后将猪肝置于盆中，加入足够的清水（没过猪肝）浸泡上2个小时的时间，这样做的目的是为了消除猪肝当中残血，这样做出的猪肝不腥不苦不老不柴。

第二点：猪肝中会有一种腥味和异味，在 *** 猪肝之前应将其表面的皮剥掉，然后再用牛乳浸泡几分钟的时间，这样做可以有效的去除猪肝中的腥味。

第三点：咱们烹饪猪肝也不要一味的求嫩，这样反而会导致不能有效的去除里面的细菌、 *** 和寄生虫。

第四点：猪肝的一定要现切现做，尽量避免切好之后长时间放置，因为长时间放置会导致胆汁的流出，不仅会影响口感，也会流失营养成分。可以将猪肝切好之后用调料和淀粉拌匀，再下锅。

爆炒猪肝的做法

准备食材：猪肝一副、辣椒4个、小米椒4个、干辣椒5个、花椒一小撮、生抽适量、食用油适量、白酒适量、料酒适量、食盐适量、胡椒粉适量。

之一步：首先将猪肝用上面小编说到的 *** 冲洗之后，去掉上面的一层膜放入清水中浸泡上2个小时的时间，浸泡好之后将猪肝捞出沥干水分。

第二步：放入容器当中，加入白酒、料酒、食盐、胡椒粉等佐料，用手抓匀腌制一小会即可，时间不要太长哦；将腌制之后的猪肝入开水中焯水，稍微焯一下发白即可，焯好之后捞出入冷水洗一下；将辣椒切丝或者切段待用。

第三步：锅中倒入适量的食用油，可以加入少许的郫县豆瓣酱，炒香之后下入干辣椒段和花椒炒出香味。

第四步：将猪肝下入到锅中大火翻炒，翻炒均匀之后加入适量的生抽炒匀，然后将切好之后的小米椒下入到锅中，炒熟之后加入适量的食盐炒匀关火即可。

烹饪小技巧

1.小编建议猪肝还是要焯水，虽然鲜嫩程度不如不焯水的，但可以有效的去除腥味和细菌等等。猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净。

2.如果您选择不焯水，小编建议猪肝入炒锅之后最少要炒至5分钟以上，炒至猪肝变白没有血丝为止，炒猪肝时，需急火快炒；

3.因为郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，最后的盐可适量少放。如果不使用豆瓣酱就可以适当的多加一点食盐。

以上就是小编今天为大家分享的爆炒猪肝的做法，只要记住以上说的几点保证您炒出的猪肝没有腥味还不苦，好吃嫩滑还下饭。但有一点大家要注意，猪肝一定要浸泡，最少两个小时哦。如果您感觉小编的文章对您有所帮助，还请点赞、转发、收藏、支持一下。您如果对这道美食有独到的见解和建议，欢迎下方留言补充。我是你们的美食小编"萌蒂美食说"，今天就到这里，咱们下期再见喽。

一看就会的香煎猪肝做法，这样做的猪肝不渣不老口感好

卤猪肝时，别直接就下锅，牢记1点小技巧，猪肝鲜嫩不老还无腥味

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“卤猪肝”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：卤猪肝时，直接下锅就错了，牢记1点技巧，猪肝鲜嫩不老还无腥味

卤猪肝其实很简单，虽说所需食材比较多样，但其实 *** 没有太大的难度，我家人都很喜欢吃卤猪肝，外面买的总会让人不放心，还不如自己亲手做，猪肝中含有的维生素A特别丰富，比一般的奶、蛋都要丰富，且极易被 *** 所吸收，所以适当吃猪肝是非常有好处的，家常卤猪肝的 *** 很简单，我会在下面的食谱中将做法和技巧详细分享给大家，在卤猪肝的时候大家需要记得不能直接就下锅，牢记其中的小技巧，猪肝鲜嫩不老，而且还无腥味，下面我们一起学习。

卤猪肝的做法：

备用食材：猪肝600克，葱姜适量，料酒20克，白糖10克，辣椒油1勺，味极鲜15克，花椒粒3克，八角3个；

*** 过程：之一步，新鲜猪肝一大块，用流动的水冲洗下，重新加上干净的水，放入10克料酒，浸泡2个小时，中途泡出血水了就需要换掉水，保证水的干净；

第二步，将猪肝泡好后，洗干净，控水，在锅中添上水，冷水放入猪肝，加上姜片和葱段，再放入花椒、八角，将剩余的10克料酒放入；

第三步，加上盖子开始煮猪肝，待大火烧开后，便可转为小火，继续煮25分钟的时间，便可以关火了，不要急着打开锅盖，让猪肝在其中焖；

第四步，直到锅中没有一点温度就可以了，将猪肝捞出切成片，码放在盘中，下面调一个蘸料，小碗中放入白糖、味极鲜、辣椒油和少许的鸡精；

第五步，加上一点芝麻油拌均匀，料汁浇在猪肝上面，小米辣去蒂后，切成丁，香葱切成末，撒在上面，就可以吃了。

小编总结：适当吃动物肝脏，对 *** 也会特别有好处，这猪肝便是我家人更爱的一种，我一般多会选择买新鲜的猪肝，自己回家烹饪，不管是爆炒亦或是卤煮都行，吃着更加放心，比熟猪肝好多了，卤味是很多人难以抗拒的，既然喜欢还不如自己做，其实大家看了食谱也能发现这卤猪肝的 *** 并不难，掌握好了技巧，猪肝鲜嫩不老，而且还不会有腥味，吃着口感相当美味，完全不输外面买的，这样的卤猪肝让人吃一次便会爱上。

烹饪小技巧：

1、卤猪肝时，别直接就下锅，牢记1点小技巧，便是将猪肝事先加上料酒泡水，差不多2个小时的时间，经过浸泡，会将猪肝中的血水泡出，这样 *** 作后再煮猪肝，一点腥味都没有，而且直接煮，无需事先焯水的过程，亦可避免猪肝吃着老；

2、煮猪肝，记得要冷水下锅，可以搭配点葱姜，帮助去除异味，香料的量也无需太多，简单的搭配，猪肝的口感便能特别好，煮猪肝的时间不可太长，差不多20多分钟就熟了，可以用筷子扎一下，可以轻松扎透就说明猪肝煮好了；

3、吃猪肝的蘸料也需要调好了，喜欢吃辣可以多搭配点辣椒，不喜欢则可不放，猪肝如果一次 *** 做得多，可以将其卤煮好后，放冰箱保存，随取随吃。

如果你也喜欢吃卤猪肝，欢迎收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

这才是猪肝更好吃的做法，味道鲜美，不渣不老，待客宴朋特有面

炒猪肝，别直接下锅，大厨教你正确做法，猪肝不老也不腥

今天要用猪肝跟大家分享一道美食，爆炒猪肝，在我们平常生活中很多人是比较喜欢吃猪肝的，但是又不太会做，去外面买又觉得不太干净，不太卫生，那么怎么做出一道口感不老，味道不腥的猪肝来呢？今天跟大家分享的这道爆炒猪肝绝对是猪肝最正确的做法，做出来之后口感滑嫩，非常入味，一点也不腥。那么接下来咱们就一块去看一下这道爆炒猪肝的 *** 教程吧。

【爆炒猪肝】

【 *** 食材】猪肝，食用盐，生姜，大蒜，白糖，料酒，淀粉，红辣椒，青辣椒，洋葱，食用油，老抽，干辣椒，生抽

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是爆炒猪肝，做法特别简单，做出来之后特别可口，特别下饭。接下来把做爆炒猪肝需要用到的材料全部准备好，准备一块猪肝，喜欢吃的就多准备一点，猪肝要准备新鲜的。接着准备一片生姜、三瓣大蒜、三根干辣椒、半个洋葱、青红椒。再准备适量的食用盐，白糖，料酒，淀粉，食用油，老抽，生抽即可。

2、咱们先来处理一下猪肝，先准备一个小盆，然后向盆中加入2/3盆清水，再撒上一勺食用盐，先搅拌一下，让食用盐融化，再把咱们准备好的猪肝放到盐水中浸泡20分钟。这一步非常关键，直接关系到炒出来的猪肝有没有腥味。

3、时间到了之后咱们将猪肝拿出来控一下水分，然后切成薄片，片可以切得尽量薄一点，切好之后咱们继续把它放到刚刚浸泡的小盆中，只不过要把浸泡猪肝的清水倒掉。然后把准备好的生姜切成片，大蒜切成片全部放到小盆中。

4、再向盆中加入一勺食用盐，一勺白糖，一点点料酒，一点点淀粉，抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟。腌制猪肝的时候，咱们来处理一下青辣椒和红辣椒，将准备好的青辣椒，红辣椒清洗干净，去掉辣椒籽再切成小块，切完之后全部放到一个盘中备用。

5、把准备好的一半洋葱从中间对半切开，然后再切成小块，切完之后抓一下，将其抓散，然后放到一个盘中备用。起锅烧水，锅中水烧开之后把猪肝放进去焯水一遍，等到猪肝定型之后咱们控水捞出备用，接下来就可以开始爆炒了。

6、锅中倒入适量的食用油，等油热之后咱们把洋葱片全部放进去炒香，炒出香味之后，接着就把青红椒放进去翻炒，炒到青红椒断生的时候咱们加上一勺食用盐，然后再把猪肝放进去快速翻炒，大概一分钟之后加入一点点料酒，适量的生抽，继续翻炒均匀。

7、猪肝上色之后，再把咱们准备好的干辣椒放进去开始翻炒，接着再加入适量的生抽，将其翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、猪肝一定要用盐水浸泡20分钟。

2、猪肝焯水的时间不要太长，只要将它煮到定型就可以捞出来了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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猪肝如何炒嫩而不老，技巧全在这，简单方便，我家经常吃的下饭菜

炒猪肝鲜嫩不老有诀窍，学会这个 *** ，炒的和饭店一样好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要 *** ，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一

2、 今天老刘就来分享一下“土匪猪肝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪肝、芹菜、香菜、线椒、小米辣、大蒜、啤酒、蛋清、木薯淀粉、香辣酱、老抽、生抽、蚝油、白糖

4、先把猪肝筋膜去除。再把猪肝切成猪肝丁，放入碗中，然后倒入啤酒清洗下，啤酒洗猪肝可以起到去腥去血水的作用，然后用流水把猪肝清洗干净，再把猪肝挤干水分，这样腌制时更容易入味

5、再把猪肝腌制下，先放入少许食盐，用手抓匀，再放入蛋清，抓匀。再放入一勺木薯淀粉，揉抓均匀，再封上一层食用油，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时备用

6、再把小米辣去蒂以后切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，线椒去蒂以后切辣椒圈，芹菜、香菜分别切小段。油温四成热，把酱好的猪肝放入油锅中滑熟，滑到猪肝变色就可以捞出来了

7、热锅倒油，放入蒜末、小米辣爆香，再放入芹菜、香菜、辣椒一起炒香，炒香以后放入一勺香辣酱、蚝油、老抽、生抽、一勺白糖，翻炒入味，再放入猪肝。一起炒匀就可以出锅了

8、具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症

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猪肝怎样做才能滑嫩无腥味？来看看大厨用的啥技巧，我先收藏了

大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。

今天给大家分享一道葱爆猪肝的做法，猪肝滑嫩入味，葱香四溢，学会这几个烹饪技巧，在家也能做出饭店的味道

下面请看我们的详细 *** 作：

1.准备猪肝400克，先切成长条，再切成薄片，放入清水盆中，洗去里面的血水，倒入漏勺中控去水分，再放入盆中。

2.接下来把猪肝腌制一下，盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克去腥提鲜，料酒5克去腥，老抽2克调底色，用手抓拌均匀，使猪肝吸收到调料。

3.然后加入少许玉米淀粉抓拌均匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，保持鲜嫩的口感。

4.最后加入少许植物油拌匀，放在一边腌制5分钟。

5.准备大葱一根切成马蹄片，放入盆中。

6.青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，放在一起用来配色。

7.蒜子三粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米泡椒3个切碎，和姜蒜放在一起。

8..下面调一个料汁，盆里加入食盐1克，白糖1克提鲜，鸡精1克，料酒3克，生抽5克，陈醋3克，老抽1克调底色，加入一勺清水，玉米淀粉3克，香油3克，用勺子搅拌化开调料。

9.等食材备好以后，我们开始烹饪。

10.炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温四成热时，下入腌好的猪肝。

11.用勺子滑动几下，使猪肝受热均匀，滑油30秒左右，即可关火倒出控油。

12.锅中再添入少许食用油，放入小料爆香。

13.倒入猪肝快速翻炒15秒，倒入调好的料汁。

14.继续翻炒两下，放入青红椒和大葱，开大火翻炒30秒，把配料炒至断生即可关火起锅装盘。

15.好了，这道营养美味的葱爆猪肝就做好了，简单家常，老少皆宜，学会了就在家试试吧。

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