大家好，我是宁静的晴空，爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站，每天为你精心整理分享几道家常小菜，做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。
分享几道家常菜，味美多汁，令人无法拒绝，好吃不油腻，试试吧！
雪菜蚕豆
材料：蚕豆 *** 克，雪菜150克，油盐姜葱适量
做法：1、起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒；
2、放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。
柠檬蜂蜜鸡腿
材料：琵琶腿6根、柠檬适量、蜂蜜2汤勺、鲜酱油1汤勺、醋1茶勺、香菜适量、水适量、盐、黑胡椒和油适量
做法：1、先把琵琶腿撒上一点的盐和黑胡椒拌匀后稍淹一下；
2、用一个炒锅，中小火放一点油，把琵琶腿煎至焦黄；
3、琵琶腿煎好后倒入鲜酱油、醋、盐和黑胡椒调一下味，自然再加入蜂蜜炒匀后加入水烧开后转小火闷熟，出锅前尝尝味道再调下味儿；
4、装盘后撒上香菜沫。
葱油蟹
材料：活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精
做法:1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；
2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；
3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
酸辣豆花
材料：内脂豆腐、水、淀粉、姜丝、白胡椒粉、生抽、盐、醋
做法：1、生姜切丝，锅里加油烧热后爆香姜丝，加入适量水；
2、煮开后把内脂豆腐用勺子挖入锅中；
3、加入生抽 盐 白胡椒粉 醋调味；
4、淋入少许水淀粉，煮成光滑薄薄的淀粉糊状关火撒葱花即可。
豆腐煎蛋饼
材料：豆腐、鸡蛋、鲜红椒、葱、油、盐、生粉
做法：1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时；鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐；再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀；
2、泡好的豆腐切成三角形；每块豆腐轻轻拍上一层生粉；平底锅中放少许油，放入豆腐两面煎黄；
3、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面；出锅后切成小块即可。
#头条创作挑战赛#哈喽哇，各位 *** 姐，本代班小铁锤又来分享文怡姐家近期的家饭啦！
整理文怡姐家的饭，我都是边整理边留下羡慕的泪（口）水。。。看到吃不到很痛苦，
真算得上是“工伤了”。
好啦，不多说啦，快来看看最近文怡姐家都吃了啥吧~做法我也都跟文怡姐打听到，整理在下面啦~
这期我们“包大厨”也上线了哦~~一定要看到最后哈！
咸肉春笋、虾球玉米笋炒蚕豆、清炒小白菜苗、番茄炒菜花
做法↓
【咸肉春笋】
1）剥好的春笋，切成笋条儿，下入沸水中，调入盐，焯烫2分钟，捞出晾温。
2）咸肉切细条备用，如果你买的咸肉是没有退盐的，咸味比较重，就提前在温水里浸泡1小时，多冲洗几遍再用哈。
3）热锅冷油，先放咸肉翻炒一下，然后放入豌豆翻炒1分钟，加入笋条，锅边淋水加盖子焖3分钟，开盖翻炒几下，关火淋入一点香油，即可出锅。因为咸肉本身有盐味，这道菜就不需要再放盐啦~
能吃春笋的季节很短，最近文怡姐家里几乎接连不断的隔天就吃一顿，再有几天这一季也就结束了，再等又是一年！ *** 姐们可要抓紧囤啊~~
【虾球玉米笋炒蚕豆】
1）玉米笋切滚刀块。
2）先将虾仁炒变色，再将玉米笋、蚕豆倒入，翻炒几下，淋入清水没过食材的1/2处，加一点盐和糖。
3）盖上盖子，转中火焖3分钟，打开盖，淋水淀粉搅拌均匀。关火淋入一点香油，即可出锅。
【清炒小白菜苗】
做法很简单，锅烧热，放一点点油，放入青菜，马上放一点点盐，快速的翻炒，叶子软了就出锅，别炒出汤哦。
【番茄炒菜花】
孩子们特别爱的一道拌饭菜，在文怡姐家，每周准时得上线一次，做法戳→番茄炒菜花看哈~
报菜名
*** 羊肉、雪菜炒蚕豆、鸡蛋炒青菜、香椿炒鸡蛋
做法↓
【 *** 羊肉】
是直播间同款 *** 羊肉哦，用空气炸锅炸下就能吃，很方便，之后还会有返场哒，需要的 *** 姐可以蹲一下哈~
【雪菜炒蚕豆】
雪菜炒蚕豆：直接戳蓝字就能跳转到做法~
【鸡蛋炒青菜】
1）鸡蛋打散，加黄酒和一点清水搅匀，油热后倒鸡蛋炒熟。
2）锅中再倒点儿油，油热放入青菜，立即放盐翻炒，再把鸡蛋倒进去翻炒几下就行。
【香椿炒鸡蛋】
1）香椿洗净，锅中加水，放入一勺盐，水开之后放入香椿焯烫，当它变成绿色时就立即捞出，放在冷水里，然后把水倒掉，沥干水分，用双手捏出多余水分。
2）香椿整齐码好，切去根部，再切碎。
3）准备4个鸡蛋打散，加一点盐、白胡椒粉，倒入刚才切好的香椿，拌匀。
4）倒稍多的油，油温稍高时倒入蛋液，蛋液凝固后用铲子切碎即可。
啰嗦一句：做这道菜时香椿不能太多，如果香椿太多，鸡蛋少了，它就不太容易凝固在一起，我这半把的量，配4个鸡蛋刚刚好。
另外，香椿和鸡蛋一起炒，颜色就是没有我们日常炒鸡蛋那么金黄，所以初学者们一定不要慌，这是正常的哈~
报菜名
糖醋排骨、肉粒炒豌豆、蒜香空心菜、豉汁大虾
做法↓
【糖醋排骨】
文怡姐家上桌率极高的一道硬菜，男生宿舍成员都特爱吃，做法戳→糖醋排骨看哈~
【肉粒炒豌豆】
这道肉粒炒豌豆也很适合带饭的 *** 姐们哦，复热过后也很好吃！做法戳蓝字看哈~
【蒜香空心菜】
做法简单，锅烧热，放一点点油，把蒜片炒出香味，先把空心菜的梗放入翻炒约20秒，再放入菜叶，然后马上放一点点盐，快速的翻炒，叶子软了就出锅，别炒出汤哦。
【豉汁大虾】
1）虾洗净，剪掉虾枪，去虾线，葱姜蒜切片，蒜薹切寸段。
2）用一个小碗，放入3小勺生抽，半勺老抽，3粒 *** ，几滴香油，搅拌均匀备用。
3）锅热油，先把虾煎一下，双面变色后盛出。
4）锅里再加少量油，放入葱姜蒜炒香，放虾，淋入一点点黄酒。
5）待酒香出来，放入蒜薹，再加入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
6）如果家里有黄油，出锅前，放一点点黄油翻炒均匀，味道会更香！
报菜名
肉末炒芹菜、咸肉春笋炒豌豆、盐焗鸡、鸡蛋炒芹菜
做法↓
【肉末炒芹菜】
【鸡蛋炒芹菜】
肉末炒芹菜、鸡蛋炒芹菜：直接戳蓝字就能跳转到做法~
为啥一顿饭出现两道芹菜？文怡姐是这么说的：
“人一当妈，会延展出很多以前不具备的耐 *** ，比如，一顿饭得照顾俩孩子各自不同的口味。
估计很多很多年后，他们大了，我老了，千载难逢回家一次，我也得提前三天就开始忙和，去不同的地方买他俩各自喜欢吃的东西，再按照不同的做法，做成他们各自爱吃的味道。”
铁锤我又被催泪了啦。。。
【盐焗鸡】
是姆们店铺里的【好吃的盐焗鸡】，撕开袋儿，泡热水，只需要简单的2步，就可以上桌了，特方便。
可以直接吃，也可以拌面，拌凉菜，拌拉皮儿，怎么搭配都好吃。省时又省力，完全不需要有一丁点儿厨艺哦~ *** 姐们，直接戳小程序，就能get同款~
报菜名
不辣的鱼香肉丝、豌豆木耳炒豆腐、芹菜土豆丝、西红柿炒鸡蛋
做法↓
【不辣的鱼香肉丝】
【西红柿炒鸡蛋】
文怡姐一年要做上百次的不辣版鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋
【豌豆木耳炒豆腐】
1） *** 提前泡发，撕成一口大小的朵，焯水捞出备用。豆腐洗净，切成1cm大小的丁。
2）锅烧热倒入一点点油，油温热时把豌豆放入翻炒几下，倒入木耳，豆腐，加一点点高汤或者热水，盖盖焖3分钟。
3）开盖，放盐，调入水淀粉，翻炒均匀出锅。
【芹菜土豆丝】
奇妙的组合，味道是真的很不错，做法特简单，就是炒土豆丝的时候往里扔点芹菜就行。
报菜名
鸡蛋肉丝炒饼、凉拌黄瓜、春笋排骨汤
做法↓
【鸡蛋肉丝炒饼】
1） 烙饼切成细丝，圆白菜去除硬棱，菜叶部分切成1cm宽的条，鸡蛋打散。
2） 里脊肉切丝，放入黄酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油抓匀腌制。
3） 锅中倒入油，油略微冒烟时，放入蛋液，迅速搅散炒熟后盛出。
4） 锅中再加入油，油热下入肉丝炒熟盛出备用。
5）锅中继续倒油，油热下入圆白菜，放2克盐，圆白菜条稍微变软时放入饼丝，铺开，盖上锅盖焖1分钟左右，揭开锅盖翻炒几下，调入生抽、老抽，放入肉丝，鸡蛋，搅拌均匀，然后再沿着锅边淋入米醋，最后加入蒜末，关火，淋一点点香油拌匀即可。
【凉拌黄瓜】
【春笋排骨汤】
凉拌黄瓜、春笋排骨汤
“省妈饭”呦~做一大锅鸡蛋肉丝炒饼，一人盛一大盘，再给一人盛一碗汤，文怡姐说，这个 *** 作流程，像极了她小时候吃食堂时特别仰慕的打饭阿姨的手法，行云流水，不偏不向。
但是我猜，给切总盛的肯定没有儿子们的肉多。
报菜名
清蒸鲈鱼、春笋炒豌豆、凉拌莴笋片、黄油黑椒虾
做法↓
【清蒸鲈鱼】
【凉拌莴笋】
【黄油黑椒虾】
清蒸鲈鱼、凉拌莴笋、黄油黑椒虾：直接戳蓝字跳转看做法哈~
【春笋炒豌豆】
1）剥好的春笋，切成笋条儿，沸水中调入盐，把笋条放入焯烫2分钟，捞出冲洗沥干。
2） 锅烧热，放一点油，油微热时就倒入豌豆，油太热豌豆会跳舞，甚至跳出锅哦。
3）豌豆扒拉几下放入笋条，锅边淋水加盖子焖3分钟，开盖放生抽，翻炒几下，关火淋入一点香油，即可出锅。
啰嗦一句：豌豆一定不要油很热才放进去，那样豌豆炒出来表皮会皱皱巴巴的，不好看还影响口感。
报菜名
简易版西班牙海鲜饭
做法↓
【简易版西班牙海鲜饭】
1） 鸡腿肉切4cm见方的块，把洋葱，番茄，青红椒切丁，鲜虾去头。
3）平底锅倒入油，待油温7成热时放入鸡腿肉，正反两面煎成金 *** ，放入洋葱番茄炒香。
4）倒入大米，用中小火炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后，放入青红椒丁、豌豆，调入盐，黑胡椒，炒匀后倒入水，加入盐，放入六根藏红花，开盖小火煮。
5）汤被米饭快吸收完前加入虾，盖盖子焖两分钟即可。
周末文怡姐就做了一道菜，就是一锅儿烩，肉菜饭都在一块儿，特别省妈呦~
报菜名
烤乳鸽、沙茶猪肉肠粉、空气炸锅油条、凉拌西蓝花、生滚鱼片粥
做法↓
【烤乳鸽】
是姆们店里现成儿的【脆皮乳鸽】哈，解冻后， 油炸、空气炸锅、微波炉、or用锅蒸都ok~
很方便，随时都能上桌的硬菜！
【空气炸锅油条】
也是现成儿的【速冻油条】哈，煎、炸、or用烤箱加热，口感酥脆；蒸、or微波加热，口感松软，怎么吃都好吃～3、5分钟就能搞定，特方便！
【凉拌西蓝花】
西兰花焯烫后，加点盐和香油，是包包最喜欢的吃法儿~
【生滚鱼片粥】
头天晚上熬好的白粥底，早晨加了鱼片再滚煮下就OK
这是文怡姐周末起晚了，做的极简版“早午饭”，除了鱼片粥和凉拌西蓝花，其他几样都是冷冻的。乳鸽和油条空气炸锅加热一下，肠粉蒸一下就行。
毕竟文怡姐周末不上班的日子实在太太太忙啦！（ *** 姐们懂的）在做饭上能偷个懒就偷个懒吧~
（俩娃的周末拆家现场↑↑↑）
好啦，同款菜单说完，接下来呈上各位 *** 姐喜欢看的，晒“宿舍成员”环节~
首先，让我们“包大厨”闪亮登场！！！
某天夜里，包大厨让文怡姐给打下手，要给 *** 做生 *** 糕，看这架势，有模有样啊~
等早晨起来一看，我们包包竟然成功了！！并给文怡姐留下了 *** 一样的厨房。
但文怡姐说，也是有瞎猫碰上死耗子的幸运，他就是做个蛋糕，然后把所有东西pia上而已，把小 *** 拔掉就不能看了。
铁锤想说，这是有多怕自己的主厨地位不保啊。
咱就说，光是这个光滑平整的巧克力蛋糕胚，铁锤我都是一学就会，一做就费好么。。。
再一次把戚风蛋糕的做法翻了出来，抽空我也要再挑战一下！！
文怡姐前些天感染了甲流，倒下了，包包还给全家做煮了意面，真的要给我们包包呱唧呱唧！！
这不光比铁锤我强多了，也比切总强多了！！据文怡姐吐槽，切总也尝试着给做了顿爱心早餐（煎鸡蛋三明治），结果等文怡姐起来才发现，厨房灶台的火一直没关，最小的火苗一直开着，差不多俩小时，她一下子又给吓倒下了。。。
铁锤这边建议切总为了家人的安全，今后还是收手吧。。。
哦对了，别看文怡姐一有空就换着花样儿做各种饭，但令宿舍成员们最钟爱的竟然是。。。。。。
象征 *** 的心疼文怡姐一分钟。
（完）
蚕豆好吃的秘诀，藏在这块咸肉里今天带来的这款咸肉雪菜炒蚕豆在江南餐桌上很常见，新鲜的蚕豆冰过后鲜嫩有嚼劲儿，又吸收了咸肉的香味，提鲜还解腻。腌渍的雪里蕻与清新的嫩豆瓣，连清代文人美食家袁枚都说这个搭配“甚妙”！
咸肉雪菜炒蚕豆
食材：
蚕豆，雪菜，咸肉，小葱，黄酒，盐，绵白糖，油，冰块
做法：
1.处理蚕豆：烧一锅热水，水沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟； 煮软后捞出，过冰水，沥干备用
2.取葱白切末，雪菜切末。咸肉切成小片，焯水后捞出，待用
3.开大火，热锅起油，下咸肉片煸炒出香味，倒入葱白翻炒
4.再加入煮好的蚕豆，撒盐、白糖、淋入黄酒，炒匀后加雪菜翻炒，再加少许水用中火来焖
5.焖到蚕豆酥烂入味后，转大火收汁，就可以出锅装盘了。
蚕豆，蚕豆
不馋哪有豆
在江南
有句关于蚕豆的民谣：
“六月立夏偷豆吃，一偷偷了十八节”
它是立夏时节最耀眼的食物
它也是立夏三鲜之首
▼
自己种蚕豆，嫩！
每年的蚕豆时节
隔三差五我都要吃上一碗蚕豆
前些年都是在菜场里买的
味道都没有记忆中的那么爽嫩
今年回到了山林里
便萌生了自己种豆的想法
清明前
我撒了把蚕豆 *** 在家门口
几场春雨
蚕豆就开始枝繁叶茂起来
花开花谢，没多久
月牙般的豆荚就钻出头来
采摘蚕豆是一件轻松的事
拎一个能装下自己身体的大花篮
专挑那些胀鼓鼓的摘
采摘时往下掰，就不费吹灰之力
摘来蚕豆
顺便也把它们剥好
然后，就可以到餐桌上啦
值得收藏的蚕豆做法
蚕豆焖饭
把淘净的米、切块的土豆、洋葱、西红柿
与剥好的蚕豆，一股脑放进土灶里
再来点菜油
等饭熟的时候，香味扑鼻
口水简直要流下来
土灶焖出的蚕豆焖饭
有着柴火和铁锅独有的气息
还会有些锅巴
放在嘴里嚼碎，和着蚕豆的沙软
是电饭煲不能 ***
蚕豆丸子
蚕豆丸子，到了云南
叫做蚕豆粑粑
那味道不失地方风味
又别具特色
蚕豆粑粑是将新鲜蚕豆仁舂碎
再拌上肉末、鸡蛋、洋葱
和其他调味料塑成团状
用油炸至表面金黄酥脆即可出锅
配上自制番茄酱蘸丸子
尝起来外酥里糯，香甜可口
很是开胃美味
丸子汤
蚕豆丸子
与青菜、西红柿同煮
做成蚕豆丸子汤
蚕豆的嫩爽融合蔬菜的鲜美滋味
即便只用盐来调味
汤汁的味道依然鲜美无比
炒蚕豆
炒蚕豆加入雪菜、腌肉
是江南独有的味道
清代头号美食家袁枚
在他的《随园食单》里
强烈推荐了这道菜
热油锅放入腌肉、豆瓣翻炒
加适量清水
再加上自制的雪菜
继续翻炒至蚕豆的皮微裂即可出锅
*** 飘逸，豆香正浓，雪菜酸爽
吃蚕豆正当季，赶紧收藏起来
做顿蚕豆大餐吧~
不过要注意的是
食用前一定要将蚕豆煮熟哦~
我是鹿之葵：寻味山乡，笔墨春江！
让你见了就流口水的几种炒素菜远离脂肪，轻松排毒---木耳娃娃菜
原料：娃娃菜 *** 克（2或3棵） 干 *** 一小把（约15朵） 大葱片6片 生抽1汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）将干 *** 放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。
2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入 *** ，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
剁椒辣炒小白菜
原料：小白菜300克 花椒10粒 剁椒1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。
2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。
3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈！！！
茄子青椒炒豇豆
原料：长条茄子1根 青椒1根 小红辣椒4根 豇豆200克 大蒜4瓣
调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml 生抽1汤匙（15ml） 白糖1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。
2）锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。
3）如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。
4）淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
洋葱炒黄瓜
原料：黄瓜2根 紫皮洋葱半头
调料：生抽2汤匙（30ml） 盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）黄瓜刷净，先斜切成段（图2），将黄瓜段的横切面放在案板上（图3），再 *** 切成3毫米厚的片，即成菱形片（图4）。
2）洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水（不要咽），将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。
鸡汤鲜炒芦笋
原料：芦笋300克 百合1颗 枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟；
2）用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段；
3）锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘；
4）将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中（如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐），大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。
芹菜炒熏干
原料：芹菜300克 熏干1块 盐1茶匙（5克）、干辣椒6颗
做法：
1）将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段；
2）熏干先切成半厘米厚的 *** ，在改刀成1/3的小块；
3）锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味；
4）然后放入熏干，炒至熏干微微变黄；
5）倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。
油泼鲜笋－－（附花椒油的简单做法）
原料：鲜笋1颗 花椒20颗左右 小红辣椒4根 青葱2根 油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）煮锅中放入的盐1茶匙（5克）
做法：
1）鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。
2）锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。
3）勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。（可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出）
【西红柿炒豇豆】
原料：豇豆 *** 克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣
调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。
2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。
3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。
4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。
5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。
蒜烧小萝卜
原料：小萝卜500克 青蒜3根 生抽2茶匙（10ml）老抽1/2茶匙（3ml） 清水200ml 盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1）把小萝卜缨子（绿色的叶子部分）去掉，将小萝卜的根部（小尾巴去掉）洗净后沥干，对半切开。
2）青蒜洗净，切成4cm长的段。
3）锅中倒入少量油，大火加热至油7成热时，将小萝卜放入，改成中火煸半分钟，淋入生抽，老抽，再倒入清水，改成大火，水开后放入青蒜，继续煮制5分钟，待小萝卜和青蒜变软，调入盐和糖，淋入水淀粉，沿着顺时针（或逆时针）搅拌勾芡即可。
蒜蓉炒空心菜
原料：空心菜500克 大蒜3瓣 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。
2）锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒几下，待菜的颜色变深，叶子略微变软，放入盐，再翻炒几下即可出锅。
【酸辣藕带】
原料：藕带500克 红椒5根姜8片
调料：白醋1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮（细嫩的藕带则不必要）。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑。
2）将藕带斜切成5毫米的小片（细嫩的藕带可用手直接掐断，口感更佳）。姜切片，红椒洗净擦干水分。
【辣炒什锦藕丁】
原料：莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块
调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微 *** 。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
【清炒四角豆】
原料：四角豆150克（10根）大蒜5瓣 干红辣椒4根
调料：盐1茶匙（5克）
做法：
1）将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。
2）锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。
3）炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。
4）最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。
【 *** 小炒圆白菜】
原料：圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）
调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法：
1） 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2） 锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐 *** 较香，也不容易散碎。
3） 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
西红柿炒鸡蛋（含：这道菜如何好吃的三个关键点）
原料：中型西红柿2个 鸡蛋2个 料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml） 青葱2根 白糖2茶匙（10克）番茄沙司2汤匙（30ml）盐1茶匙（3克）
做法：
1）将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用。
2）用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎。
3）锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。
成为饭桶的理由---酸辣炒白菜
原料：白菜梆3片 干辣椒6根 白糖1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克） 米醋3汤匙（45ml）生抽1汤匙（15ml） 大葱5片 香油2滴
做法：
（1）白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片（如图2）。
（2）干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。
（3）锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
（4）待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
炒素菜也好吃的新发现----豆酱炒黄豆芽
原料：黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙（30克） 生抽1汤匙（15ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/茶匙（1克） 清水50ml
做法：
1）黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。
2）锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。
3）改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。
4）打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。
藕的馋嘴吃法儿----酸甜麻辣藕片
原料：莲藕2节（500克） 葱1/4根 姜1小块 大蒜5瓣 花椒一小把 干红辣椒约30根 八角1颗
调料：米醋3汤匙（45ml） 生抽2汤匙（30ml） 白糖2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克） 清水3汤匙（45ml） 味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。
2）锅中倒入清水大火加热煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。
3）炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。
4）捞出藕片沥干后，倒入锅中，翻炒几下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，盐和清水，翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道会更好。
吃菜花有助减肥吗----番茄炒菜花
原料：中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。
2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。
4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。
韭菜辣炒五香干
原料：五香干 *** 克 大蒜4瓣 韭菜200克 小红尖椒2根 福临门风味豆豉2汤匙（30克）辣椒面1汤匙（15克） 生抽1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）
做法：
1）将韭菜洗净切成4厘米长的段。五香干也切成4厘米长的段。小红尖椒去蒂斜切成片。 *** 切成片。
2）锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入五香干，调成中火，煎至五香干的白色部分出现小小的金 *** 气泡儿即可盛出。
3）锅中再倒入一点油，油5成热时候，调成小火，将豆豉酱，辣椒面，大蒜片和小红尖椒片倒入，慢慢炒至油色变红，香味冒出，倒入五香干，此时改成大火，倒入生抽和白糖搅匀。
4）最后，倒入韭菜马上关火，翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变熟，过度加热或炒制，会使韭菜变塌不好看，而且口感也会受到影响。
松仁玉米
原料：冷冻玉 *** 300克 松仁100克 香葱1根 青椒或杭椒1根 红椒2根 盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3汤匙（45ml）
做法：
1)将冷冻玉 *** 从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。
2)锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微 *** ，表面泛油光时，盛出自然 *** 。
3)锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉 *** ，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
雪菜炒蚕豆
原料：蚕豆500克 雪菜1袋（100克）新鲜的小红辣椒4根 干红辣椒5根 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）
2）锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。
3）倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。
五彩银牙丝
原料：绿豆芽1斤 韭菜200克 红黄彩椒各半个 生抽1汤匙（15ml） 米醋1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克）花椒粉1/4茶匙（1克）水淀粉2汤匙（30ml）辣椒粉1茶匙（5克）
做法：
1）绿豆芽洗净后沥干水分。韭菜去掉头部的硬皮，洗净后切成5厘米长的段。彩椒切成丝。
2）将生抽，米醋，白糖，盐，花椒粉放在一个小碗中搅拌均匀后，调入水淀粉，再搅匀备用。
3）锅中倒入油，持续用大火加热，待油7成热时，倒入绿豆芽和彩椒丝煸炒1分钟左右，看到绿豆芽变成透明色，并变软后，放入韭菜，然后马上倒入辣椒粉，翻炒几下（几秒种即可），立即倒入调好的料汁，用铲子翻炒几下，约10秒钟关火即可。
香菇炒鸡蛋（适合当便当的菜）
原料：鲜香菇500克 鸡蛋3个
调料：料酒1汤匙（15ml） 清水1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉4汤匙（60ml） 香油1/4茶匙（1ml）
做法：
此信息截取自文怡心厨房 *** wenyi.name
1）香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。
2）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。
此信息截取自文怡心厨房 *** wenyi.name
3）锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟。
4）香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。
蒜汁香烤茄子
原料：长条茄子2根 小葱1根 大蒜5瓣 青红小辣椒各2根 盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄榄油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），放入微波炉中，高火力加热4分钟。
2）将茄子拿出后，平方在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后拿出。
3）将大蒜压成泥，调入盐，糖，橄榄油，香油和切碎的青红椒，小葱。
4）把调好的蒜汁填入茄子的中间，放入烤箱，继续烤10分钟即可。
蒜香荷兰豆
原料：荷兰豆 *** 克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）；
做法：
1）荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；
2）红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用；
3）锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。
家常烧茄子
做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金 *** 后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）
4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。
炒鸡蛋不可放味精----豆豉辣炒荷包蛋
原料：鸡蛋4个 韭菜苔100克 红辣椒10根 大蒜4瓣
调料：香辣豆豉酱2汤匙（30克）米醋2汤匙（30ml） 白糖2茶匙（10克） 盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗净去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片。
2）不粘平底锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热（徐徐有烟时），逐个磕开鸡蛋放入，改成中火。等鸡蛋的底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上（图2）。
3）将鸡蛋翻一个面，待底部凝固时，将鸡蛋盛出放在案板上，切成大块备用。
4）锅中再倒入一些油，加热至7成热时，放入红辣椒煸出辣味，放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟，倒入鸡蛋块。
5）淋入米醋，放入白糖和豆豉酱炒匀后，最后放入盐，再翻炒几下即可出锅。
豌豆尖扒蟹味菇
原料：豌豆尖100克、蟹味菇 *** 克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙（3克）；
做法：
1）将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡 30 分钟后，用清水冲净。锅中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯烫 20 秒钟后捞出备用；
2）用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫 10 秒钟后捞出备用；
3）红黄椒去蒂去籽后洗净，切成和蟹味菇长短大小的段，香葱切段。大蒜切成片；
4）锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒几下，倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下即可出锅。时间不要太久，不超过 15 秒钟就好。不需加味精和鸡精。
杂烤土豆
原料：大土豆2个 火腿 2片 意大利硬奶酪丝50克 黄油30克 香葱半根 法香少许 酸奶2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 黑胡椒碎1/4茶匙（1克）
做法：
1)将土豆洗净，放入锅中，水开后继续用大火蒸半小时。火腿切碎粒，香葱切碎，法香切碎；
2)把蒸好的土豆对半切开，用勺子挖出内心，形成一个土豆碗。将土豆泥，火腿碎，香葱碎，法香碎，黄油，盐，酸奶和黑胡椒碎倒入，搅拌均匀；
3)将搅拌好的土豆泥盛回土豆碗中，撒上奶酪丝，烤箱220度，中层烤10分钟即可。
蚕豆是春季最常见的豆类蔬菜之一，很多地方也叫胡豆或者罗汉豆，新鲜的蚕豆味道很好，只要加点清水煮一下就能吃，煮熟的口感是绵软粉糯的，还带有一丝蚕豆本身的甜味和香味，蚕豆除了口感好，营养价值也很高，含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维，还有钙、锌、锰等微量元素，而且不含胆固醇，有补钙促进消化的功效，其中含有的磷脂和胆碱还能增强 *** 记忆力；
对于喜欢“尝春”的江浙人来说，蚕豆是春天餐桌上必不可少的一种食材，做法也有很多，葱油蚕豆、盐水蚕豆、蚕豆焖饭、蚕豆炒虾仁等等，每一种做法对于蚕豆的处理都是不一样的，像葱油蚕豆、盐水蚕豆是不建议去掉蚕豆的外皮的，但蚕豆焖饭和蚕豆炒虾仁就是要去掉外皮，只保留蚕豆仁；
下面和大家分享的一道江浙名菜——蚕豆雪菜鲜虾汤，味道超级鲜，做法也很简单，从蚕豆的处理到配料再到做法都详细讲解，让你一学就会，配料中还加入了素鸡，素鸡是一种豆制品，在江浙一带是很受欢迎的一种豆制品，加了素鸡不仅让汤的味道更加鲜美，而且素鸡含有优质的蛋白质，有补充钙质的效果，蚕豆的尝鲜季很短，喜欢的朋友赶紧试试吧！
【原材料】蚕豆、雪菜、 *** 、鲜虾、素鸡；
【蚕豆雪菜鲜虾汤的做法】
1、家庭烹饪蚕豆雪菜鲜虾汤最主要的材料是蚕豆，蚕豆要挑选新鲜的，自己买回家之后先剥掉蚕豆荚，再剥掉蚕豆的外壳，得到里面的蚕豆瓣，蚕豆的多少根据家里人的数量准备；
2、蚕豆准备好之后，准备配菜，配菜用的雪菜末，雪菜用雪里蕻雪菜或者白菜梗雪菜都是可以的， *** 提前泡发清洗干净之后切成丝，鲜虾更好是河虾，但是河虾的 *** 更高一些，没有河虾可以跟我一样选择明虾，虾的蛋白质含量丰富，有补钙的效果，而且加入虾能让汤的味道更加鲜美，最后就是素鸡，素鸡切成片，需要提前用油煎一下，煎到两面金黄，煎过的素鸡更香，后面烹饪的时候也能更好的吸收汤汁；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入雪菜、木耳丝、蚕豆，翻炒一下，翻炒出香味，加入适量的清水，喜欢汤多一点的多加点水，下入素鸡，大火煮开；
4、大火煮开之后，开始调味，加一勺食盐、一勺白糖提鲜、少许生抽，水再次煮开之后转小火焖煮2分钟，然后下入明虾，盖上盖子继续焖煮3-5分钟，等所有食材都煮熟，汤汁微微变少，关火出锅；
5、煮好之后出锅装盘，鲜掉眉毛的蚕豆雪菜鲜虾汤完成，蚕豆软糯，素鸡鲜香汤汁饱满，而且荤素搭配营养丰富，重点是做法简单，成本低，饭店至少卖五六十，自己在家成本只要十来块，赶紧试试吧！
蚕豆雪菜鲜虾汤的做法总结：
1、挑选蚕豆更好选择当天采摘的新鲜蚕豆，豆荚是翠绿的，买回家之后自己现剥，口感会更好；
2、一般本地蚕豆的供应时间并不长，气温升高，蚕豆就会变老，想要尝鲜要趁早；
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立夏江南人必吃这“一黑一白一绿”，养心脾，消暑气，夏天不受苦今天就是立夏了，时至立夏，万物繁茂，春生、夏长、秋收、冬藏，到了立夏前后就是万物快速生长的阶段，然后温度适宜的春季也已经成为过去式，炎热的夏季马上就要到来，随着季节的转变，这个时候除了要调整作息规律，还需要适当调整饮食，立夏前后吃对东西，有助于你轻松入夏；
下面和大家分享江南人在立夏前后的一些饮食习惯，其实在立夏前后，江南人要吃的传统食物有很多，苋菜、酒糟酿、樱桃、立夏饭、立夏蛋等等，但在立夏这一天，一定吃这“一黑一白一绿”，3种食物都有自己独特的营养价值，能让你应季而是平安入夏还有好寓意，顺应时节消暑气，精神饱满迎夏天，千万别错过，喜欢的朋友可以试试！
一、【一黑：乌米饭】
江南人在立夏这一天都会吃乌米饭，乌米饭并不是黑米煮成的饭，而是把白糯米放在乌饭叶的汁水中浸泡，之后经过蒸煮形成黑色的糯米饭，这个糯米饭就叫乌饭，那乌饭叶是怎么把白糯米染成黑色的呢？
其实刚染好的颜色并不是黑色，而是青色或者是褐青色，因为乌饭叶中含有丰富的色素成分，白糯米浸泡在乌饭叶的汁水中，色素就会强力附着在糯米上，同时发生褐变，所以刚浸泡好的糯米是褐青色的，褐青色的糯米在高温蒸熟的条件下才会变成黑色，煮好的乌饭带有南烛叶的清香，口感软糯，味道非常好；
乌饭叶也叫南烛叶，有益肠胃、养 *** 、清肝明目、降火的功效，而且南烛这种植物不管是叶子还是果实都有 *** 用和食用价值，入夏吃乌饭不仅能预防暑气，老一辈的说在这一天吃了乌米饭，还能预防蚊虫叮咬；
乌米饭可甜可咸，甜的就把浸泡好的糯米蒸熟，切成方块，放上红糖或者白糖，咸的可以在生糯米中加入咸肉、蚕豆、春笋，适当调味，像煮饭一样将它们煮熟，糯米也是谷物中的经典 *** ，有补中益气、健脾养胃的功效；
————【乌米饭】————
【原材料】乌饭叶500g、清水 *** 0g、糯米2000g、凉白开700g、食用油40g；
【乌米饭的做法】
1、买回家的乌饭叶仔细挑选，去掉杂质，这里有1斤乌饭叶，要配5斤水，乌饭叶和水的比例是1:5，清洗干净的乌饭叶放在料理机中，加入适量的清水，搅打成乌饭叶汁水，一次搅打不下来可以分多次搅打，乌饭叶放在破壁机中经过搅打，会变成黄绿色的水；
黄绿色的水打好之后放在纱布中过滤一下，把乌饭叶的渣过滤出来，戴上手套，把汁水挤出来，挤好的乌饭叶 *** 丢掉不要，就留下乌饭叶汁水，这里建议戴上手套 *** 作，否则手上也会被染上颜色；
2、这些乌饭叶汁水能浸泡4斤糯米，准备好的4斤糯米倒在洗米篮中，放在水龙头下面冲洗干净，冲洗干净之后沥一下水分，倒进乌饭叶汁水中，稍微搅拌一下，浸泡24小时，浸泡时间越久，蒸出来的米饭颜色更加乌黑，香味会更加浓郁；
3、浸泡好的糯米颜色是青色的，把浸泡好的糯米倒在蒸屉上，不要太厚，太厚很难蒸熟，在每一个蒸屉的糯米饭上都挖点小孔，这样蒸汽能更好地上来，糯米熟的更快；
冷水上锅蒸，水开蒸8-10分钟，这时候糯米饭还没有熟，但是颜色已经变黑了，为了让蒸好的糯米饭口感更加油润软糯，把蒸到半熟状态的糯米饭倒出来，倒在一个大盆中，趁热加入适量的凉白开，4斤糯米大约加700g凉白开，边加变用筷子搅拌，凉白开很快就会糯米吸收了，糯米会变得水润，这样蒸熟的糯米饭也不会特别硬，再加入40g食用油搅拌均匀，加食用油是为了让糯米饭看上去更加油润，放凉了也不会硬，完全搅拌均匀之后继续上锅蒸；
4、2次蒸熟大约15-20分钟，具体根据自己糯米饭的厚度和火力大小来决定，把糯米饭完全蒸熟就可以了，蒸熟之后关火焖5分钟，乌黑油亮、清香软糯的乌饭就完成了；
5、立夏吃块乌米饭，清热降火防暑气；
二、【一白：豆腐】
立夏这一天江南人还喜欢买一块豆腐，一般选择嫩豆腐，因为嫩豆腐“白白胖胖嫩嫩”的，而且豆腐中含有丰富的大豆蛋白质，钙、铁、磷等微量元素，立夏时候吃豆腐，是老一辈的人希望小辈们过完这整个夏天还是白白胖胖的，因为夏季天气热，人容易消瘦，尤其是小朋友，天气一热胃口就不好；
俗话说：“立夏一碗汤，不用郎中帮”，所以豆腐一般在立夏这一天会做成汤菜，下面和大家分享一道立夏经典汤菜——豌豆雪菜豆腐汤，补充水分的同时营养也丰富；
————【豌豆雪菜豆腐汤】————
【原材料】豌豆、豆腐、笋、雪菜、食盐、生抽；
【豌豆雪菜豆腐汤的做法】
1、准备好豌豆、雪菜、豆腐和笋，食材的多少根据家里人的数量准备；笋切成笋丝，焯一下水，冷水下锅，加点食盐和白醋，水开之后焯水1分钟，出锅过凉备用；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入雪菜，翻炒出香味，加入适量的清水，下入切块的豆腐和豌豆，大火煮开；
3、大火煮开之后继续煮2分钟，开始调味，加少许食盐和生抽，下入过完凉水的笋丝，继续大火煮开，煮开之后再煮1分钟；
4、所有的食材都煮熟，关火出锅，汤鲜味美的豌豆雪菜豆腐汤完成；
三、【一绿：蚕豆】
俗话说：“夏吃豆、胜吃肉”，夏季上市的豆类有很多，蚕豆是其中的一种，蚕豆是立夏前后上市的一种豆类蔬菜，这个季节的蚕豆口感好，营养丰富，含有优质蛋白质、粗纤维、钙、铁、钾等微量元素，而且不含胆固醇，经常吃点蚕豆，能益气健脾，祛湿气、促进肠道 *** 等功效；
蚕豆又叫“发芽豆”，为了讨一个“发”的好彩头，所以立夏这一天江南人都会吃蚕豆，蚕豆的做法有很多，下面和大家分享一个经典做法——蚕豆雪菜鲜虾汤，营养丰富，味道咸香；
【蚕豆雪菜鲜虾汤】
【原材料】蚕豆、雪菜、 *** 、鲜虾、素鸡；
【蚕豆雪菜鲜虾汤的做法】
1、家庭烹饪蚕豆雪菜鲜虾汤最主要的材料是蚕豆，蚕豆要挑选新鲜的，买回家的蚕豆先剥掉蚕豆荚，再剥掉蚕豆的外壳，得到里面的蚕豆瓣，再准备一些配菜，少许雪菜、提前泡发清洗干净的 *** 切成丝，少许鲜虾，素鸡切成片，需要提前用油煎一下，煎到两面金黄；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入雪菜、木耳丝、蚕豆，翻炒一下，翻炒出香味，加入适量的清水，下入素鸡，大火煮开；
3、大火煮开之后，开始调味，加一勺食盐、一勺白糖提鲜、少许生抽，水再次煮开之后转小火焖煮2分钟，最后下入明虾，盖上盖子继续焖煮3-5分钟，等所有食材都煮熟，汤汁微微变少，关火出锅；
4、鲜掉眉毛的蚕豆雪菜鲜虾汤完成，蚕豆软糯，素鸡鲜香汤汁饱满；
【你的立夏是怎么过的？小朋友要称重吗？要吃立夏蛋吗？还是吃什么别的当地特色食物？】
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味道浓郁的几道家常菜，家里来客人时不用愁，自己下厨有面子味道浓郁的几道家常菜，家里来客人时不用愁，自己下厨有面子
菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、盐、味精
做法
1、菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中打散备用；
2、锅里加适量的水烧开焯烫30秒左右，攥干水分备用；
3、锅中加适量的植物油将鸡蛋炒熟，加入焯好的菠菜再加入盐和味精翻炒均匀即可。
荷兰豆炒胡萝卜
做法
1、胡萝卜切成花；
2、荷兰豆浸泡15分钟，怕 *** 残留；
3、锅内放少许的油烧热后，把两种素食材倒进去翻炒，可加点水多炒一会儿，炒熟后放盐鸡精料酒，再翻炒一下出锅。
雪菜蚕豆
材料：蚕豆 *** 克，雪菜150克，油盐姜葱适量。
做法：
1、起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒；
2、放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可
青椒爆肥肠
做法：
1、姜、蒜、葱洗净后切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽洗净后切块。处理过的肥肠切断。锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；
2、油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香，后放入肥肠翻炒，淋入适量料酒，翻炒均匀；放入青椒，大火翻炒； 加入适量生抽，盐翻继续炒均匀，关火起锅。
鸡腿炖豆皮
食材：豆皮、鸡腿、葱、姜、蒜、豆瓣酱、胡椒粉、盐、老抽、蚝油
做法：
1、首先，将豆皮改刀，卷成卷，系成蝴蝶结，鸡腿切块，冷水下锅，放葱姜料酒煮出血沫。捞出清洗干净；
2、起锅烧油，放葱姜蒜豆瓣酱，下入鸡腿，填清水，放入豆皮，放胡椒粉、盐、老抽、蚝油炖20分钟；
3、收汤汁，淋入水淀粉。撒葱花。美食完成。好吃的让你只挑豆皮吃。真的太香啦！
刀切蒜椒酱炒虾仁
食材：虾仁200克，青椒100克，红椒100克，黄瓜100克。蒜椒酱40克，盐、蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，葱姜末各5克，色拉油30克。
做法
1、虾仁洗干净，从中间切开去掉虾线，放入盐1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净，切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开，下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火，倒入色拉油烧五成热，滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油，下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味，入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀，装盘即可。
以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！
蚕豆也叫胡豆，好吃，但有一种人更好别吃！【 *** 医生原创】终于等到了新鲜蚕豆佳肴蜂拥而至的好时节，人们终于不用再跟干蚕豆煮成的茴香饭作战了，开始转战雪菜炒豆瓣、火腿闷豆瓣、蚕豆洋芋焖饭……
特别是云南人把剥了皮的蚕豆瓣也叫做青蛙，其中一道特色菜就叫青蛙背石板。既然蚕豆这么受欢迎，那么，蚕豆的营养价值到底有几分呢？ *** 医生这就来说。
重点的先放前面，蚕豆虽好，但有一种人更好别吃！
一、吃了蚕豆尿液变酱油色，这种人别吃！
虽然蚕豆营养好吃，但并不是人人都可以享用的。
有的朋友吃下蚕豆之后，尿液就会变成酱油色，不要以为这是酱油吃多了，其实是出现严重的溶血症状，也即蚕豆病，是一种遗传 *** 疾病。
所以，有遗传史的朋友，特别是小朋友，应该避免吃蚕豆。
二、蚕豆从西域而来
蚕豆对中国人的影响不能说不深，从孔乙己的茴香豆，到 *** 下酒的香酥蚕豆，从社戏中现剥现吃的青蚕豆，到小朋友们爱不释口的怪味豆，餐桌、零食、文学作品中都有蚕豆的身影。
但是呢，这家伙并不是中国本土的作物，它们的老家在 *** 西南部和非洲北部。
相传，蚕豆是张骞出使西域的时候带回的物品之一。因为来自胡地，所以蚕豆也有胡豆之称。
至于为啥要叫蚕豆，说法不一，元代农学家王祯认为，「蚕时始熟，故名」；而李时珍则认为认为：「豆荚状如老蚕，故名」。
三、蚕豆吃法特别多，做酱尤其鲜！
蚕豆中不仅富含碳水化合物和蛋白质，连各种 B 族维生素和矿物质也准备得很齐全，特别是富含膳食纤维，还是很好的叶酸补充剂。
在很多地区，蚕豆的食用方式也不同。比如在地中海区域，蚕豆常常被人做成炖菜；而在日本，蚕豆的吃法通常是盐烤和烧烤；到了中国，除了清炒和五香之外，豆瓣还是四川豆瓣酱的主角。
豆瓣酱的香啊，正源自于豆瓣中的蛋白质分解变成了氨基酸，它的鲜味儿被彻底引爆了……
三、蚕豆跟蚕豆也有很大区别
虽然世界上栽培蚕豆都是一个物种，但是不同区域的蚕豆品种有所差别，按照籽粒大小可以分为大中小粒三种蚕豆。
1. 大粒型蚕豆（百粒重 120 克以上）
集中分布区在西北、云贵地区以及江浙地区，这种蚕豆的个头大，可以作为粮食和蔬菜食用，我们熟悉的雪菜蚕豆就是用这种蚕豆制成的。
2. 中粒型蚕豆 （百粒重 70～120 克）
种植面积更大，分布区也最广，产量也更高，但是作为蔬菜鲜食就差口气，更适合作为粮食和副食品加工。
3. 小粒型蚕豆 （百粒重在 70 克以下）
主要是在长江流域及北方各省，一般是作为饲料和绿肥种植。
最后，蚕豆虽好，但如果发现自己吃了蚕豆以后，尿液变成酱油色，以后更好别吃哦~
本文为「 *** 医生」原创，请勿转载；作者：史军；编辑：李坏。
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素炒藕条
材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；做法1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段；2.烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒；3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；4.这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出
脆炸鸡脆骨?
食材：鸡脆骨，油，盐，酱油，料酒，糖，胡椒粉，面粉，啤酒，辣椒粉，孜然粉 *** *** ：1、将鸡脆骨充分泡洗出血污。2、仔细摘尽上面的脂肪。3、加入少许酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐腌制半个小时以上。4、将鸡骨加入面粉，加入啤酒，调成面糊。5、油锅七成热，下入鸡骨，炸到表皮上色捞出，油再次烧至 *** 热，入锅再复炸一次。6、炸得酥脆的鸡脆骨，加入孜然粉，辣椒粉调味即可。
辣椒炒猪肚丝
材料：猪肚，红辣椒，大葱，生姜，生抽，料酒，做法：1.猪肚洗净，红辣椒切丝。大葱切段，生姜切块。2.锅里加清水，加姜块，猪肚焯水捞起，切成猪肚丝。3.锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。4.倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。5.即将出锅的时候，加生抽调味。
糖醋排骨
材料：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。做法：1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐，肉末，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，白糖，料酒，鸡精，淀粉，盐 *** *** ：1、将豆腐切2厘米见方的块，切块要均匀，不要破损。2、锅里加水，加入盐10克，倒入豆腐块，烧沸后捞出豆腐块备用。3、锅里加入少许油，放入葱姜末炒香后，倒入肉末炒酥。4、加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、料酒、清水。5、烧沸后，用湿淀粉勾芡。6、最后加入豆腐块，小火烧3分钟，加入鸡精出锅，出锅注意不要碎。
雪菜蚕豆
材料：蚕豆 *** 克，雪菜150克，油盐姜葱适量。做法：1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可
南瓜花生羹
食材：南瓜，面粉，花生，南瓜米，牛奶，白糖，黄油 *** *** ：1、南瓜切去外皮，切成小块。2、把切成小块的南瓜放入锅中，加入适量清水，煮熟。3、花生米放入微波炉中火加热4分钟左右，叮至花生香香脆脆的。4、取出花生，去掉 *** 衣，用食物料理机将花生磨成花生粉备用。5、用食物料理机把煮熟的南瓜搅拌成泥状。6、倒入小锅中，加入牛奶和砂糖，搅拌均匀。7、加入面粉，用打蛋器不断地搅拌，搅至均匀，没有白色的小颗粒。8、搅拌至南瓜泥慢慢变成浓稠，加入黄油，搅拌至黄油溶化即可关火。9、洒入花生粉和南瓜米，搅拌均匀后，味道更香浓。10、搅成泥后的南瓜和花生比较容易吸收，特别适合消化功能不是特别好的所有人。
腊肉炒蒜苔
食材：蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉做法：1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗净滤干水分。2.腊肉切片，干辣椒切小段备用。3.炒锅放火上，不要放油。4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。5.将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。7.加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。8.至水分收干即可起锅。
鸡米芽菜
食材 鸡脯肉300g 青椒300g 芽菜200g 菜籽油适量 姜片适量 淀粉1勺 生抽1勺料酒1勺 *** 步骤>1.鸡肉切小块，加入切好的姜片、淀粉、生抽和料酒腌制半小时。2.锅中倒入菜籽油，接着加入切圈的青椒继续翻炒3分钟。3.接着再加入鸡肉翻炒散。4.翻炒出香味之后加入芽菜继续翻炒。5.翻炒熟之后关火起锅装碗即可。
鲜虾焖冬瓜
材料：冬瓜、虾、料酒、姜、蒜、盐、鸡精、青椒做法：1.冬瓜去皮切块，虾清洗干净备用。2.热锅热油，倒入虾，盖上锅盖，煎至虾的表皮酥脆，倒入料酒、姜、蒜搅拌均匀。3.放入冬瓜，加入适量的水，撒入盐，盖上锅盖，焖烧10分钟。4.加鸡精，放入青椒，炒匀即可出锅。
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